פורום בישול ומתכונים (עמוד 372)

מוסיפה ביצים, המון כוסברה קצוצה, כמון, תבלין לקציצות, קראתי כאן פעם בפורום להוסיף גם אבקת אפיה בשביל האוויריריות, מעט פירורי לחם לייצוב התערובת.

 

יוצא מעולה.

בשר, תפו"א מגורד, בצל מגורד,ביצים, קמח, כוסברה קצוצה, מלת ובהרט.

 

אגב- אם את בענין של לא לטגן הרבה- את יכולה לעשות טיגון קל. רק להניח בשמן חם, להפוך ולהוציא. ואז יש צורה של קציצה ורק צריך לבשל ברוטב.

למשל- יוגורט עם שמיר (טרי/יבש), חצי שן שום ומלח-פלפל.

        שמנת מעורבת עם קוטג', שמן זית וזעתר

         גבינה עם זיתים וכו'...

 

וסלט גדול עם ירוקים זה תמיד טוב.

נראה לי שנלך על הסלט והמרק.

פשוט צמזגי לכל אחד את במטבח צלחת עם המרק ןהקוסקוס או רק את המרק והם ישימו לבד את הקוסקוס

 אווירה חמימה לדעתי.

שמי בתוכה את הקוסקוס, תסדרי מעל את הבשר והיקות יפה, ותוסיפי נוזלים בכמות המתאימה.

 

תעשי את זה סמוך להגשה.

את המרק תשאירי בסיר החם על הפלטה עד סמוך להגשה. ואת הקוסקוס בקערה פתוחה מעל אחד הסירים - שלא יחרך ולא יחמיץ.

 

שבת שלום.

 

כשכל פעם את מארגנת את זה ישירות מהפלטה.

 

ככה גם אם אנשים ירצו תוספת, זו עדיין תהיה מנה חמה.

 

ולהגיד לאורחים -"יש עוד המון על הפלטה - אני פשוט רוצה שישאר חם".

תביאי לי אני יאכל...

אאמ רעיונות לא עולה לי חוץ מ לאכול. ..

חמוצה קצת
...
לא יודעת את ההסבר שלה אבל טעימה ככ נראית כמו גבינה לבנה


אאמ ואולי תערבבי אם קציצות או משהו שצריך גבינה

לא בכל סופר יש

אני מכינה כמות גדולה של בצק שמה במקרר ויום למחרת שןב משתמשת מכירה כמה שעושים כך.יוצא מצוין

בסוף השתמשתי בכל הכמות, החבר'ה פשוט לא הפסיקו לאכול..

תפוחי אדמה מגורדים, בצל גדול מגורד, קצת קמח, ביצים, מלח ופלפל.

אפשר לפרט גם את האופן לא רק את המצרכים? בשביל מישהי שבקושי יודעת לחתוך סלט.

סוחטים מהנוזלים ושמים בקערה
מוסיפים ביצים קמח ותבלינים עד שהמרקם נראה מספיק נוח לעבודה ולא מתפורר מידי...
עושים לביבה ושמים בשמן הרותח מחכים בסבלנות שהצד הראשון יהיה מוכן ואז הופכים בלי לשחק יותר מידי שלא יתפרק...
מומלץ לנסות לטגן קודם 1-2 ולראות אם יש צורך להוסיף ביצה/קמח וכו'...

אני מחפשת כל הזמן מתכונים בלי ביצים בגלל בעלי הצמחוני.. מצאתי שם משהו אגדי!

מבשלים תפוח אדמה אחד או שניים ומועכים לפירה. מגרדים אליו תפוחי אדמה ואפשר גם בצל- שיהיה רק העניין המדבק, לא עיסה.. ומתבלים לפי הטעם (זה מוריד את הצורך בביצים וקמח) ומטגנים.

יוצא מושלם!

אנחנו לא. רק ביצה.

איך זה יתפוס עם הביצה לבד? זה הרי לא מקשה אחת זה לא כמו שניצל.

בצל, מוציאים את הנוזלים של הבצל.
אני אוהבת לגרד בטטה בנוסף.
וכן מעדיפה בפומפיה הדקה. מתבלים מלח, פלפל, מעט אבקת מרק עוף.
ביצים.
לערבב ולטגן
בתאבוו

מגרדים בפומפיה-

1 גזר

1 קישוא (על החלק הדק של הפומפיה)

1 בצל

1 תפו''א (על החלק הדק דק של הפומפיה)

(מוציאה נוזלים)

קוצצים פיטרוזליה/כוסברה

 

מוסיפים-

 

2 ביצים

פרורי לחם

אבקת מרק (לא חייב)

פפריקה

כמון

מלח

פלפל

ומה שאתם אוהבים

 

מטגנים

 

וזה יוצא להיייטטט!!!!!!

 

 

אפשר להוסיף גם וניל זה משדרג את המתכון פלאים ....

סוחטים היטב את תפוחי האדמה לאחר הריסוק לתוך קערה.לאחר מספר דקות העמילן שוקע בקערה ומעליו מצטברים המים. שופכים את המים בזהירות ואת העמילן הסמיך מחזירים לבלילה. זה הדבק האמיתי.  מוסיפים ביצים ותבלינים ומטגנים

אם את צריכה מתכון יש לי

וזה יוצא פריך?

הם מחזיקים ככה כמה ימים טובים... (גם בלי מים אגב)

לפעמים הם מקבלים קצת צבע מהקליפה והמים של הבישול כשהם עומדים קצת...
אם זה רק הממש מסביב שקרוב לקליפה כנראה זה העניין אם גם הבפנים חום אז אולי זה התקלקל משום מה...

לטגן עד שאפור מכל הצדדים ואז עוד בערך רבע שעה..

אנחנו משתדלים לטחון חזה עוף שהוא גם נקי משומן וגם מוכן הכי מהר

בישול עם מים לא תמיד ייצור לך תוצאה של בשר מבושל מאוד. אלא רק אם הרבה זמן (כמו כדורי בשר, שמתבשלים כמעט שעה..)

לכן מומלץ קודם לטגן את הבשר במעט שמן. יודעים שהוא מוכן כשהוא משנה צבע מאדום לחום (בקר) או מוורוד ללבן (אם מדובר בעוף)

מקווה שהסתדרת בסוף.
מה שעושים לעניות דעתי זה להוסיף עוד מים כי הבצק של ספינג׳ מורכב מכמות גדולה של מים.
(וזה תמיד נראה יותר מדיי)

תכיני את הפסטה ושימי בכלי סגור,
את הרוטב בנפרד...
לפני ההגשה תשטפי קצת את הפסטה במים חמים ותסנני ותחממי ביחד עם הרוטב...

ששומרת על הטריות של הפסטה: לא לשטוף את הפסטה במים.

בתום הבישול והסינון לעטוף את הפסטה בשתי כפוות שמן זית - להוסיף ולערבב מכל הצדדים.

 

לפני ההגשה פשוט לחמם את הפסטה עם הרוטב.

 

את כמות השמן אפשר לגרוע מהרוטב.

את הפסטה עצמה איך מבשלים?

בתוך מים רוותחים ומלח בלבד או גם שמן?

אם אני לא אשטוף- זה לא יגרום לה להפוך לגוש?

לבשל במים רותחים ומלח על פי הכמויות הנדרשות.

 

אם לא תשטפי ותעטפי במעט שמן, זה יצא לך "אחד אחד".

זה טיפ שלמדתי מ ספר הפסטה הגדול של רות אלון. ושמן זית משדרג את הטעם.

בעיקרון אין צורך לשמור חומץ בקירור.

להריח לא עוזר, הוא מסריח ממילא...

אם קר אצלכם בלילה אז בטח הוא בסדר..

 

אבל אני לא מבינה בזה באופן מיוחד.. זו סתם השערה,..

לא נראה לי קריטי לו קרור למרות שבדכ אני כן צכניסה למקרר

רציתי לומר תודה

עוף, קציצות, שניצלים, אורז, קוסקוס, בולונז וכו'.
לא אוכל מתחכם כזה..
או שאם יש אוכל מחוכם אז מציגים את זה פשוט. נגיד פרגיות - חותכים להם ואומרים שזה עוף רגיל.

שניצל,קציצות,עוף בפרורי לחם,פירה,אורז לבן,קוסקוס,בורקסים וכו'...
כמובן שזה משתנה מילד לילד.. הכי טוב לשאול את האורחים אם יש אוכל שהילדים שלהם לא נוגעים ואוכל שהם אוהבים...(לא נחמד לשים בהכל פטריות ולגלות שאחד הילדים לא מתקרב לזה...)

אפשר למחוק.