פורום בישול ומתכונים (עמוד 373)

אני מפסידה פריקסה אצל חמותי. לא מרגישה טוב.

 

זה מה שהיא מכינה שהולך ביחד:

קצת חריף - עריסה/סחוג ודומיהם למי שאוהב.

מטבוחה

סלט קוביות תפ"א וביצים קשות עם מלפפון חמוץ חתוך דק מטובל במעט שמן.

טונה

אפשר אנשובי במקום.

 

לפעמים היא מכינה מן ממרח/מטבל מדלעת מבושלת שמרסקים במזלג ומתבלים מלוח (לא יודעת בדיוק איזה תבלינים).

אפשר חתיכת לימון כבוש.

אפשר ממרח אבוקדו עם לימון ותבלינים.

 

 החמודים הביאו איתם שני פריקסה בשבילי.

 

הקימל נותן טוויסט מענין וטעים מאוד לדלעת.

ירקות כמו עגבניות, מלפפונים, זיתים, גזר, מלפפון חמוץ, וכו, ביצים קשות, טונה. אפשר להוסיף גם אריסה לסנדויץ למי שאוהב חריף.

תפו"א מבושל חתוך לקוביות
ביצים מבושלות חתוכות לקוביות
טונה
זיתים/מלפפון חמוץ.
מעורבבים, מטובל במלח, פפריקה ושמן (אם יש בטונה שמן, לא צריך)

טיפה שמן זית (בסלט הזה לא צריך שמן בכמות וביחס כמו בסלטי ירקות אחרים).

מלח/פלפל גם מעט ואפשר גם קורט סוכר.

כפית חומץ - וזה גם משמר את הסלט. ומי שמעדיף -  לימון.

 

ומעט נוזלים של מי הבישול. אם מבשלים עם מים בכמות מתאימה, מי הבישול יוצאים סמיכים במידה הרצויה.

 

יש שמשתמשים בלימון ומוסיפים גם כמון.

 

 

מיץ לימון, מלח, כמון (בנדיבות).

מוסיפה חומץ ומים ביחס של 1:3 בצורה כזו שהנוזלים מכסים את הסלק לגמרי.

מכינה אותו כל שבוע כמעט ומתחסל...

http://www.inn.co.il/Recipes/Item/1141

אבל תכלס מה שהכי יעיל-
לטגן בצל ופטריות ולהקפיא לפי כמויות של מנה..
קופא מצוין, וחוסך שלושתרבעי זמן ממה שלוקח להכין רוטב..

וזה נגמר מהר

 

הכנתי חביתה עם פטריות, ופיצות, ונגמר...

לק"י

אומנם זה עם גבינה מלוחה, אבל בטח אפשר להחליף במשהו אחר.
אבל אין לי את המתכון..בטח יש באינטרנט.

באלי !!





שוקולד ..

אפשר תמונה גם מלמעלה?

 

כיף לאח שלך..

אחת השוות..

ממה היא מורכבת בדיוק?

בערב יעזור לך?

[מתוך הספר "חנוכה לכל המשפחה" או משו כזה..]

1 ק"ג קמח.
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
3 1/2 כוסות מים חמימים.
שמן לטיגון עמוק
סוכר לציפוי

מערבבים קמח ושמרים.מוסיפים סוכר ומלח.
מוסיפים חצי מכמות המים ולשים במשך כדקה.
מוסיפים בהדרגה את שאר המים.הבצק אמור לצאת די נוזלי..
מכסים את הקערה בניילון נצמד,ומתפיחים עד להכפלה. לשים רק כדי להוציא בועות אוויר ומתפיחים שוב-בערך עשרים דקות.
מחממים שמן עמוק בסיר.
משמנים את הידיים-תכינו קערית עם שמן כדי לשמן מידי פעם.
עושים כדורים בערך בגודל קלמנטינה ויוצרים חור באמצע.
מוציאים מהשמן לנייר סופג וטובלים מיד בקערה עם סוכר.

אבל נראה קל.

http://yummies.reshet.tv/recipe/sfing/

בס"ד

קמח, קצת מלח, קצת שמן, קצת סוכר, שמרים, ללוש, להוסיף מים לפי הצורך..

הבצק צריך לצאת רך ולא דביק.

נותנים לו לנח 15 דקות, לשים שוב, מתפיחים.

מחלקים לכדורים, ונותנים לזה לתפוח.

 

מרתיחים שמן בסיר.

אחרי התפיחה לא מתעסקים עם הבצק הרבה.

עושים חור, ומותחים טיפה וזהו. אם הבצק הוריד מנפחו-הוא יהיה בצקי בפנים.

אפשר גם לעשות חורים ולתת לזה לנח עוד כמה דקות.

 

בהצלחה.

ספינג׳ ננסי
3 כוסות קמח
1 וחצי כוסות מים פושרים
4 כפות סוכר
2 כפות שמרים
1 כפית מלח
מכינים בצק דביק. לא לשים יותר מדי. נותנים התפחה של רבע שעה בערך, עד שהבצק יכפיל את הנפח פעם אחת. מחממים שמן. בידיים משומנות (טובלים מדי פעם את היד בשמן) לוקחים חתיכת בצק, עושים בה חור לטבעת ושמים בעדינות בשמן הרותח. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מגישים חם עם דבש או אבקת סוכר...

זה כנראה רק אני , אבל  מהניסוח זה עלול היה להשתמע ככה.

 

חנוכה שמח!

קערה עם שמן בצד וצריך לשמן את היד מדי פעם...

חנוכה שמח!!

לבינתיים הכנתי את של פנסאי ויצא מדהים, תודה!

בעז"ה מקווה להכין גם את המתכון של נדנדה לאורחים שמגיעים...

תודה לכולם וחנוכה שמח!!

גם תפו"א...

ועוד משהו שכולה *יש בו* בטטה... 

 

אבל למה לא לאכול במהלך השבוע..?

אני מקפיאה הרבה פעמים וזה ממש בסדר!

Kenwood major premier הוא מיקסר טוב מאוד וגדול חנוכה שמח

אבל למה צריך מיקסר? אני מכינה הכל- עוגות ,חלות ,עוגיות ובלי מיקסר. זה עד כדי כך הכרחי? או שזה מתוך הרגל?

מיקסר חוסך זמן וכח. בעיקר.

 

 

אבל בצקים אני עושה ביד. ואני אופה ממש הרבה

אבל האמת שאין לי מספיק כח בידיים אז אף פעם לא ניסיתי ללוש בעצמי.

 

 

בשבוע שהמיקסר שלי היה מקולקל, העמדתי את בעלי ללוש את הבצק לחלות,

 

לקח לו חצי שעה של לישה והתעללות בבצק, עד שהבצק הגיע למרקם הרצוי.

 

במיקסר זה לוקח 10 דק', וכמובן זה הרבה יותר קל...

כי היא פוגמת ברשת הגלוטן, לכל השאר המיקסר עושה עבודה ממש טובה ומקל מאד את העבודה.

ממש אפשר למתוח את הבצק דק דק, והוא לא נקרא. בשביל להגיע לתוצאה כזאת בלישה ידנית, כפי שכתבתי צריך להתעלל בבצק במשך חצי שעה.

יוצאת קצפת ברמה אחרת

אבל...יש לי מטבח עם שיש קטן. אז איפה שמים אותו? אין מקום על השיש?

מתי יהיה לי מטבח כמו לאמא שלי

ובאמת כל פעם להוציא אותו גורם לי לשימוש פחות... אבל עדין זה יעיל וכיפי!

האמת שאין לי מיקסר וכשאני רוצה לאפות דברים שווים אני הולכת לשם

 

גם לי הסיבה זה חוסר מקום..מבאס

וזה לא ממש נורא. לי אין שום מקצף אז אני מכירה רק עוגות בחושות

אבל אני לא מתיימרת להכין כל מיני עוגות שיפון 

http://mablogeria.blogspot.co.il/2008/01/le.html

6 ביצים

1.5 כוסות סוכר

4\1 כוס יין

אבקת אפיה

4\3 כוס קמח תפו"א

4\3 כוס קקאו

4\3 כוס שמן

 

מערבבים הכל במיקסר ומכניסים לתנור בחום בינוני עד שזה נראה מוכן. אין כללים מדוייקים...

מתאים גם לחולי צליאק ולפסח. טעים מאד.

 

2 חבילות שוקולד מריר איכותי

כוס שמן

4 ביצים

4 חלמונים

חצי כוס+כף קמח

כוס סוכר

את ממיסה את השוקולד ומוסיפה את השמן

מערבת בנפרד את הביצים ומוסיפה את הקמח והסכר

ואז מערבבת את שתי התערובות

מעבירה לקאקייקס ואז אופה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 7-9 דקות

עד שהעוגה נאפית ומרכזה עיגול עדיין רוטט של שוקולד רטוב

מושלם! ופשוט!

אפשר גם להוסיף אגוזים וכאלה..

ריבת חלב
קיץ בטעמים
שוקולד בצבעים

יש בסופרים באריזות של 18.. טעימות מאוד כשממלאים אותן בקצפת ושופכים מעליהן קצת שוקולד מומס 

לא היה זמן לחזור להודות.. מצטערת..

להשים רק פלפל שחור , מלח, ואפשר גם שום.

לעשות את הצורה וזהו.

 

אם את מוסיפה פטרוזליה יוצא קבב מדהים.

זה לא מתפרק... תשימי על האש ורק כשצד אחת מוכן להפוך לצד השני, ככה ההמבורגר לא מתפרק הוא מקבל אות הצורה שלו.

אם תהפכי כל שניה זה באמת הלול להתפרק.

 

שלא לדבר על חוויות צ'ורוס. כאלה יש לי בשפע...

במיוחד בדברים עדינים שכאלה..

כמות לכשישה פנקייק.

 

שלוש ביצים גודל L או XL.

3 כפות סוכר שטוחות

שלוש כפות גדושות מאוד אינסטנט פודינג וניל

קורט מלח

כוס ושליש (חד פעמית) קמח (אפשר מלא - גם יוצא מצויין)

חלב - לפחות כוס חד פעמית - אפשר להוסיף עוד אחרי הערבוב לפי הסמיכות הרצויה.

 

שלוש כפות עמוסות שמנת חמוצה (15%) עדיף או יוגורט (להוסיף סוכר) או שמנת מתוקה (להוריד חלב).

לשמנת החמוצה יש יתרון שהיא תורמת לסמיכות של הבלילה ומפחיתה את הצורך בקמח והיא גם מאוד משביעה. אם יש נוזלים בגביע השמנת, אני שופכת גם אותם אל הבלילה (משתמשת בגביע של חצי ליטר).

 

לטרוף בעזרת מזלג - ולא במיקסר - שומר על המרקם.

 

לטגן כל פנקייק בכמות קטנה של שמן (אני משתמשת בשמן זית). אני יוצקת את הבלילה - כמות של ככוס חדפעמית בכל פעם על שלולית השמן הקטנה ומריצה על המחבת (כמו שרואים שעושים בדוכני הקרפ הצרפתי) עד שמתקבלת שיכבה אחידה - אפשר לעלות גם אל שולי המחבת - זה מתייצב שם ונוצר פנקייק ברדיוס יותר גדול .

 

הופכים כששולי הפנקייק מזהיבים. 

 

בהצלחה.

 

 

שהכינו היום בגן שאני עובדת בו:

 

3 כוסות קמח

אבקת אפיה

2 לבן או אשל (אין לי מושג מה ההבדל ביניהם)

2 ביצים

2 כפות סוכר (או יותר)

 

לטגן במחבת עם קצת שמן

לפזר מעל אבקת סוכר, ואני מציעה לא להתקמצן על הקלוריות: מייפל, דבש, סילאן, ריבת חלב, ממרח לוטוס.. תתפרעי!

 

חנוכה שמח!

 

כוס קמח

2 ביצים

כף שמן

קורט מלח

2כפות שטוחות סוכר 

כוס מים

כוס חלב

 

לערבב את הכל היטב (עדיף באיזה מכשיר) ולשים במחבת

 

מילוי:גבינה לבנה שאני שופכת בפנים שקית סוכר ווניל (של העוגות)

 

 

ממש טעים

ואפשר לשפר

 

מצרכים:

1 ביצה

3 כפות סוכר

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

3/4 כוס מיץ תפוזים/ מים

כפית וניל

 

לערבב יחד את כל החומרים עם מטרפה שלא יהיו גושים (להזהר לא לערבב יותר מדי)

 

בד"כ מכפילה את המתכון או משלשת.

מי שמנסה, שתשתף בהתרשמות!

ערכתי

אני עושה את המתכון הרגיל שלי (שהוא באמת ממש טעים, זה לא אני זה הוא...) עם קמח כוסמין וזה מצוין

קמח כוסמין, כמה שהוא כהה זה מטעה - הוא דורש פחות נוזלים מקמח מלא. בערך כמו קמח לבן. אני מניחה שהתנסות זו הדרך הכי טובה להגיע לתוצאות הטובות ביותר בשבילך.

אני עושה:

1 קילו קמח

2 כפות שמרים

4-8 כפות סוכר

1 כף מלח

2 ביצים

3/4 כוס שמן

2 כוסות מים פושרים

 

שמה קמח בקערה, את הסוכר המלח והשמרים בפינות שונות, מערבבת כל אחד עם קצת קמח ואז את כולם ביחד (בעיקר כי לשמרים לא טוב מגע ישיר של המלח). מוסיפה את הנוזלים ולשה היטב. הבצק יוצא די דביק, זה טוב.

מתפיחה שיכפיל, מכינה צורות עם ידיים מעט משומנות, מתפיחה שוב, מחממת ל 180 , ביצה שומשום ואופה כ 40 דק (אם זה טורבו מחליפה תבניות באמצע)

 

יש לי גם מתכון בלי ביצים, יוצא קצת אחרת (היבשים אותו דבר, הנוזלים - 1/2 2 כוסות מים ו 1/2 שמן)

אני מכינה עוגת תפוזים בחושה, הכי פשוט שיש וחותכת פרוסות של בננה למעלה ומכניסה לתנור.

יוצא ממש טעים.

קינוח לשבת- בכוסות אישיות שכבת קצפת ומעל בננות

אם מעניין אותך

אולי לא עירבבת במשך הבישול

זה צריך חום יותר חלש?

אבל יכול להיות שזה כמו בשוקולד, שלפעמים נהיה גושים קטנים כאלה שלא נמסים,

וזה סימן שהוא נשרף טיפונת.

 

בעלי משוגע על עוגיות אלפחורס. אני מכינה אותם עם מילוי ריבת חלב מוכן. מעניין להכין לבד

קילו סוכר (או חצי קילו לפי המתכונים שמאוחרי הפודינג)

ליטר חלב

לשים 3 גולות בסיר ולת לזה להתבשל איזה שעתיים עד שנהיה ריבת חלב.

 

לא ניסיתי ,אבל זה על הכוונת...

 

אפשר מתכון לאלפחורס?
תודה רבה!

תפוחי אדמה (בין 3 ל7 תלוי בכמה אוכלים יש וכמה סבלנות לטיגון)

2 בצלים

בין 3 ל-6 ביצים ע"פ כמות תפו"א

כמה כפות קמח

מלח ופלפל

 

במגימיקס מגרדת תפו"א עם העבה יותר ואח"כ את הבצלים בפרוסות

 

מערבבת עם שאר המצרכים ונותנת לנוח עד שהשמן מתחמם.

 

מעבירה את הבלילה למסננת של פסטה שלא תהיה נוזלית

 

יוצרת צורת לביבות ומטגנת

 

בתאבון

מטגנים בשמן עמוק או מחבת טפלון עם קצת שמן תספיק?

לא עמוק. אבל כמות יפה, לטגן צד אחד ולהפוך אחר כך לצד השני.

ראיתי באתר של מאקו, ניסיתי והיה מעולה

לשים גם קולרבי

במתכון שלהם הרוב זה קולרבי וקצת תפוא

יצא ממש ממש טעים!