פורום בישול ומתכונים (עמוד 371)

וככה לא נשארים מקומות ריקים בד"כ..

 

אפשר להכין שקית זילוף גם משקיות סנדוויץ חזקות 

ויצא מצוין
(פעם ראשונה שהכנתי את זה...)

יש רעיונות?

אפשר קסטה או מילוי לבלנצס עוגת גבינה ובסקווטים גלידה אפשר להוסיף לזה פרי חתוך קצוץ ולמקפיא יוצא גלידה טעימה

סתם תהיתי על ההיתר הזה של "הכשרות הארצית"

זה לא להכשיל ציבור שלם??

הם נמכרים בכמויות, ובמדפים של העופות הטריים.. 

זה מוזר בעיניי כי איך אפשר לפקח על משהו מרחוק? לכן תמהתי על המושג הזה שנקרא כשרות ארצית

לא יודעת ספציפית לגבי מה שאת מתארת...

תסתכלי באתר של כושרות, יש פירוט על הכשרויות.

וקחי בחשבון שהם לא מחזיקים שנים.. אלא משהו כמו 5-6- שנים..

(ואצלנו אם נאמר את האמת עם השנה הראשונה התחילו הקילקולים...)

אני משערת שאת רוצה פרווה. אז יש אחד שממש הולך אצלינו -חציל שרוף, פלפל אדום מתוק שרוף, פלפל חריף, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה וקצת שמן ותבלינים. רוצה במדויק?
ויש גם אחד שאופים חציל שלם בתנור ומוציאים לו את הבפנוך, ומערבבים את זה עם מיונז...רוצה?
יש גם פרוסות בתנור, שאחרי שהן מוכנות "טובלים "אותן במלפפונים חמוצים, גמבה, חומץ ושום...משאירים כמה שעות...רוצה?
ויש חציל בלאדי...

קינוח -מוס מגביעים נראה מרשים כל הזמן.
עוגה -פירורי בסקויטים בבסיס, עליהם שמנת מתוקה פודינג וניל סוכר וניל, על זה קיוי /תותים או מה שבא לך מסודר יפה כזה, ובסוף בסוף את ממיסה חצי חבילת ג'לי )מערבבת את האבקה עם מים) וסוג של שופכת את על הפירות...זה יוצא ממש יפה! במיוחד בתבנית עגולה מתפרקת.
רוצה בפירוט?

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-hospitality/Recipe-2f365a5e5ec7231006.htm

או מאפינס על שלל גווניו..

זה בעצם עוגה בחושה שאת שמה בכלי הגשה מתאים

אפשר גם לפזר א. סוכר כדי להרשים..

להקציף עם 1-2 מיכלי קצפת פרווה (תלוי כמה תהיו) להקפיא חופשי או להשטיח ואז לחתוך ריבועים כמו עוגה. טעים וממש קצר הכנה.

נראה לי אני אלך על רולדה ומוס לערב וגלידת מנגו לבוקר .

יש מתכון לרולדה ?אני צריכה משהו קליל ....

-הקצפה של 4 חלבונים+ סוכר וניל

 להוסיף כוס סוכר בהדרגה

-להוסיף 2/3 כוס קמח +2/3 קונרפלור (אם אין קונרפלור אפשר שיהיה הכל קמח) בתנועת קיפול

 

-להקציף בנפרד 4חלמונים. להוסיף לחלבונים .

 

לשטח בתבנית עם נייר אפייה משומן 

8- 11 דק' עד שהכל נהיה חום ולא מידי

 מגלגלים בעודה חמה

 

אחרי שמתקרר מוסיפים קצפת בטעם שבוחרים (מבפנים וגם מבחוץ). אפשר גם להוסיף לקצפת ריבה ולגרד מעל הרולדה שוקולד מריר

את יכולה לעשות חסה חתוכה עם חמוציות ופקאנים מקורמלים ואפשר גם להוסיף גרעינים...  שיא הטעים. ויש כאלה שמוסיפים לזה רוטב/רטבים מה שבא להם.

נראה מה זה שווה (והאמת גם ממש טעים!)

 

ואה, את גם יכול לחתוך עגבניות שרי לרבעים (או חצאים, תלוי בגודל) א ועגבניות רגילו רק חתוך די גס, מוסיפים פרוסות זיתים, גרעיני חמניות - וזהו. מערבבים הכל - וזה עף.

 

 

וסלט חצילים -

1. אפשר לקלות חציל על הגז או בתנור , להוציא את החלק הפנימי שלו ולערבב עם טחינה.  (מוסיפים קצת פטרוזילה לקישוט).

2. אפשר לטגן פרוסות חצילים, אח"כ חותכים לריבועים, מוסיפים שומשום (קצת), פטרוזליה, יש כאלה שמוסיפים קצת חומץ (אצלנו לא הולך) - אפשר לשחק עם זה לפי מה שבא לך ואוהבים אצלכם.  בגדול הולך מעולה.  (בעיקר עם חומוס.. )

 

בהצלחה!!!

אפשר גם שוקולד מומס עם שמן לציפוי קצת קריספי..

ממש טעים!

מהיר!!

סתם מעניין האם זה לא כלאי פירות..

 

 

הקליפה שלו יותר דקה אאל"ט.

לא נראה לי כלאי פירות.

 

כשהיינו ילדים (לפני הרבה הרבה שנים...) זה היה זן נפוץ.

מישהי יודעת?

עד כמה שאני יודעת האיסור הוא להכליא פירות. מותר לאכול פירות כלאיים.

 

אם אני לא טועה כל האגסים הם כלאיים

האיסור רק לעשות לא לאכול 

על האגס אני יודעת שיש זנים שמכליאים עם תפוח ויש זנים שמכליאים עם ברוש 

זה נראה לי בסגנון של אשכולית אדומה, פומלית אדומה וכו' אלא שהתפוז הוא כתום (בניגוד לאשכולית והפומלית שהן צהובות בהירות) ולכן מה שמתקבל הוא גוון אדום כהה.

 

אני מניחה שאם זה נמכר בחנויות בעלות תעודת כשרות - זה לא כלאיים. אבל כדאי לשאול.

ומה שהם מוכרים בהשגחה פחות ממהדרין הם מפנים את תשומת לב הלקוח.

 

אם את בספק את יכולה להתקשר אליהם לשאול.

 

 

אני יודעת שהם ממש מקפידים.

פשוט אף פעם לא נתקלתי בדבר כזה.

אפשר גם גיל עם פירות מרוסקים, דייסת סולת או קוואקר

את יכולה לערבב עם קוביות בננה/תות/אפרסק וכו' עם קצת משהו למתיקות (אנחנו עושים עם סוכר אבל בטח את רוצה מדשהו בריא יותר) וטיפה וניל יוצא מעולה...
אפשר גם סתם קצת ריבה או ממרח חרובים וכו'... (בפסח אנחנו עושים עם ממרח שוקולד שאבא שלי מכין אבל שוב זה לא בריא)
זה יוצא טעים מאוד...

אפשר להכין פודינג על בסיס חלב.

העניין הוא שנראה לי שהרבה מהאבקות פודינג (גם אלו שלא אינסטנט) מכילות סוכר (אולי אני טועה?) וזה הדבר שרצית להמנע ממנו לא?

למרות שגם ברוב הסילאנים יש סוכר...

 

למתקדמים יותר קראתי שאפשר פודינג מכל מני דברים טבעיים כמו גרגרי טפיוקה וכאלה. אבל לא ניסיתי בעצמי.

 

ובעצם אם לא בא לכם חמוץ אז אפשר גבינה לבנה עם סילאן\סוכר\מחית פרות\ריבה וכו'. זה יהיה כמו גמדים...

 

והאמת שלדעתי גם לבן\אשל\יוגורט עם תוספות זה מאד טעים. פשוט לא דומה למעדן הקנוי...

כשהיינו קטנים היינו אוכלים לבן עם סוכר ואבקת שוקו או קפה- לא הכי בריא אבל טעים : )

אצלינו מעדיפים את החמוץ דווקא אבל יש גם יוגורטים טיפה מתקתקים....

אמא שלי היתה לוקחת יוגורט בלי טעם, מוסיפים סוכר ותותים (שהתערבבו לפני כן וישבו אי אלו דקות טובות ביחד)

וזה יוצא כ"כ טעים שלא נשאר כלום כלום כלום.

 

אנחנו לפעמים לוקחים יוגורט - לבן או משהו כזה ומערבבים ריבה לפי הטעם שבא לנו.

 

גיליתי שהבן שלי אלרגי לקקאו. והוא חולה על מעדנים!!!! זה לא הולך להיות פשוט בכלל...

היה לאמא מעדן שהייתה מבשלת קורנפלור עם שוקו וחלב ואז קיררה ויוצא בדיוק כמו מעדן שוקולד.

מישהו מכיר??? לא בטוחה שזוכרת בדיוק...

(לא בטוחה שאייתתי נכון).

 

 אמא שלי היתה מכינה לנו.

אפשר לנסות לחפש ברשת.

 

וגם פעם היינו מכינים (נהיה ערב נוסטלגיה) מן מעדן חלב מהמטבח הסיני. אולי אפשר לחפש גם בכיוון הזה.

ביחס של חצי אשל + חצי שמנת 15% + שקיק סוכר וניל.

(יש ילדים שזה לא מספיק מתוק להם אז אפשר להוסיף סוכר רגיל ובהדרגה להוריד את כמות הסוכר. בכל מקרה זה הרבה פחות סוכר ממעדנים קנויים).

 

או שמנת 15% מלא + שקיק סוכר וניל.

גבינה לבנה 5% + חצי כפית תמצית רום (האדום-ורוד) + מעט סוכר (לקחת בחשבון שהגבינה מלוחה יחסית).

 

אחד טעים: 2/3 גבינה לבנה 5% + 1/3 שמנת 15% + פודינג וניל + סוכר + גרידת לימון למי שאוהב.

 

יש כאלה שדוקא נוטים לכיוון החמצמץ אז יוגורט 4.5 (של תנובה אפשר לקנות במיכלים של ליטר וחצי או יותר) + ריבה ביתית

או אשל + מחית פרי + מעט סוכר.

יוגורט הוא יותר חמצמץ מאשל אבל גם יותר סמיך ו 4.5% הוא הכי פחות חמצמץ.

 

ראיתי באושר עד מיכלים גדולים של 3 ליטר  יוגורט+פרי (מישמיש או אוכמניות) זה נראה שווה אבל עוד לא ניסיתי.

יש גם סילאן ללא סוכר. יותר טעים ממעדן... (טעם של חלבה)

עם ריבה.
או עם שוקולית .
אבל אם את רוצה שזה יהיה בריא, אז נראה לי שטחינה ודבש ביחד בתוך גבינה/ גיל יכול לצאת טעים.

בעיקרון אחלה מכשיר..רק שהוא די נדפק אחרי זמן קצר.

לבעלות המכשיר שציינתי, כמה זמן בערך לוקח להכין וופל בלגי אחד? אני מתכוונת כמובן לזמן ההכנה במכשיר עצמו, ולא כל המסביב...
ותודה, עזרתן לי מאוד.

באופן אישי כבר מעדיפה להכין פנקייקים.. בלילה למחבת ודי.. אבל אין ספק שזה נחמד לגיוונים

אם את לא מתכוונת להכין קבוע (בדרך כלל מתלהבים מהמכשיר בדיוק כמו מאופה הלחם. חודש גג, ואז הוא

נקבר בארון עד פסח...), נראה לי שעדיף לקנות טוסטר עם פלטות נשלפות, כולל אחת לוופל בלגי.

 

ברגע שמדובר בטוסטר, זה יחסוך לך מקום, ואולי גם כסף, גם אם יש טוסטר כשהוא ילך לעולמו (בד"כ רובם מחזיקים מעמד שנתיים שלוש), תשתמשי בתבנית של הטוסטר הזה.

 

החסרון: אפשר להכין רק 2 וופלים בו זמנית. אולי במכשיר המיוחד יוצא יותר פריך, אז אפשר להפוך את הוופל.

 

כשהטוסטר שלנו התקלקל (ליתר דיוק- היה בעייתי כי הוא לא נשאר פתוח, אלא נפל והיה חשש למשתמשים),

קנינו מורפי ריצ'ארדס עם פלטות נשלפות.

לנו יש וניסינו וזה פשוט לא הלך כי הטוסטר מאו מאוד איטי...
לא מזמן קנינו טוסטר חדש אבל לו אין פלטות מתחלפות ועוד לא החלטנו מה לעשות עם הטוסטר ההוא...

אבל הוא פשוט שבק חיים.
הוא היה נחמד, אבל לא מדהים.
ולכן הפעם אני רוצה משהו טיפה יותר קרוב לחנות גלידה
אבל לא מוכנה להשקיע מיליונים בשביל זה...

http://group-e.buy2.co.il/o/f3410a24-27fe-463c-8c16-c8c3ff91eb56?utm_source=activetrail&utm_medium=email&utm_campaign=Group-e_30_12-2014-mobileye#

לא מבינה באיכות וכאלה. ..

כמעט כל עוגיות יכולות להתאים,

פשוט צריך לסגור את הקופסא ממש טוב ושהעוגיות לא יהיו מתפוררות..

ועוגיות פרווה בלי פירות מחזיקות הכי הרבה זמן

ואם בתיק לטיסה (ההנד באג) אז לאירופה ולארה"ב לא עושים בעיות. (מניסיון.)

(ארה"ב לא הרשו לנו להכניס סנדוויץ' עם גבינות, שבאופן אירוני נשאר לנו מהאוכל מהמטוס...)

למישהו יש מתכון מפנק ??

שערי רווחה ברחוב ירמיהו יש עכשיו 2 קילו ב 15 ש"ח

לעדכן אותכם כשיש הזמנה?

 

ב7.9 את הקמח של יצהר,

לא בסניף בירושלים אבל משערת שיהיה גם שם.

(הוא היה במקררים ולא במדפי הקמח)

מרק כתום או מרק ירקות.

 

במה את ממלאה את הבגט? אני מציעה להכניס מנת חלבון בשרי או פרווה - ביצה.

ככה תהיה לך ארוחה מאוזנת.

היא לא מתלהבת מבשר ודגים

אני יותר בקטע של משו מפנק וטעים

או לחלופין, הייתי שמחה לקבל

 

אם אני זוכרת נכון שזה היה פה ולא במקום אחר..

שתותים בתפזורת בשוק לא כדאי לקנות, אלא רק בקופסאות סגורות.

וכמובן- להוריד את העלים ולשטוף במי סבון.

תותים לאכילה שלמים או חצויים צריך לקלף את כל הקליפה.. שזה די מוריד מהטעם והיופי..
תותים שמרסקים בבלנדר לדוגמא לגלידה או שייק צריך רק להוריד את הלמעלה לרחוץ היטב בסקוטש וסבון.
זה היה ההוראה שנה שעברה.

שאפשר לקרצף את הקליפה במברשת שיניים (נקיה!)

 

וכמובן להשרות ולהוריד את הראש וכל זה,

 

כדאי לברר באופן ודאי לפני שמסתמכים על זה.

 

נ"ב: זה נשמע פשוט אבל זה ממש שובר את הידיים!

הם כותבים שם שזה משתנה בין העונות ובין סוגי הגידולים, ומה שכתוב שם הוא מחורף תשעד.

http://www.kosharot.co.il/show_hadracha.asp?id=42031

ואמרו שעדיין לא בדקו את התוצרת השנה מבחינת נגיעות.

 

באתר של הרבנות הראשית קיים נוהל לתותים לתעשי-ה

 המצורף בזה 20141230112203.pdf

היי,

 

תראה יש סוגים של מיקרוגלים שלא מתאימים לזה - תלוי כמובן אם כמה גדול המיקרוגל.

ישנם מיקרוגלים שבנויים לבישול של נתח בשר ובכלל לבישול של מזונות למינהם.

בעמוד הזה יש פה מיקרוגל לכל דבר שרק תבחר - עכשיו תחליט כמה אתה רוצה להשקיע

 

בתאבון

יש לנו חלבי ובשרי...אל דאגה.
חיממתי עם נייר אפיה ויצא ממש טעים!!
מומלץ

חזה עוף חתוך לקוביות קטנות, מטוגן בבלילה של קמח וביצה ואפשר להוסיף רוטב סיני חמוץ מתוק.

אני עושה את המתכון הזה ויוצא מוצלח ביותר

חזה עוף בטמפורה עם רוטב חמוץ מתוק

מצרכים

חזה עוף חתוך לריבועים (5/5 לערך)
לבלילת הציפוי ( טמפורה)-
חצי כוס קמח תופח
1 ביצה
רבע  כוס מים ( רצוי מי סודה )
מעט מלח


חומרים לרוטב-
4 כפות כוס רוטב סויה
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות סוכר
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
2 כפות מיץ לימון
4 כפות מים
1 שן שום

1 כפית קורנפלור

אופן ההכנה

- לערבב את החומרים לבלילת הציפוי, להכניס את ריבועי
העוף לבלילה. לבחוש
- לחמם שמן שית במחבת ולטגן את הריבועים עד הזהבה  2 דקות בכל צד
- להניחם בתבנית תנור בשכבה אחת
-בינתיים יש לבשל את החומרים לרוטב כ2 דקות. להכניס את חזה העוף ולערבב עוד דקה ולהסיר מהאש
-

 

מניחים התבנית התנור ו....

מתי מערבבים עם הרוטב?

תמחקי את השורה הזאת.

מה שאני עושה בפועל:

מערבבת 2 חזה עוף חתוך לקוביות עם הבלילה לציפוי ומטגנת 3 דקות.

בינתיים מערבבת את החומרים לרוטב ומוסיפה למחבת לעוד 2 דקות.

 

וזהו

עוף. אחד המומלצים שאני אהבתי:

תבשיל של חזה עם אורז ותירס.

משרים את החזה עם סויה וסילן.

מטגנים אותו. מוסיפים לאורז (אפשר ועדיף קצת ישן) ומוסיפים תירס.

יוצא מעולה, שווה לך לחפש את זה...

אני יותר מאוחר יחפש לך מתכון.

בהצלחה ותספרי מה עשית...

חזה עוף מוקפץ עם ירקות ואטריות..

אבל זה משהו שאני אישית אוהב ולא מה שמקובל לחשוב שמדברים על "חזה עוף בפטריות", אבל בכל זאת, די פשוט:

 

מטגנים בצל עד שמשחים, מוסיפים פטריות שלמות/חתוכות, משחימים גם אותם, מתבלים בפלפל, מלח, מעט אבקת מרק עוף. כאן אני אישית אוהב להפוך את זה לחצי רוטב פטריות ורק אז להוסיף את החזה עוף, שמתבשל בתוך הרוטב: אני שם כוס מים או כמה שרוצים לרוטב, מוסיף אבקת מרק פטריות, תיבול לפי הטעם, מחכה שיסמיך מעט, ואז מוסיף לבפנים חתיכות חזה עוף לא גדולות מידי ולא קטנות מידי - ונותן לזה להתבשל לפחות כמה דקות טובות על אש קטנה אם לא רבע שעה, 20 דקות, כמובן עם לערבב כל הזמן שלא יישרף...

 

אני אישית אוהב את זה יותר מחזה עוף עם פטריות נטו שזה הרבה יותר יבש, לטעמי - חזה אוהב עסיסיות, ועסיסיות זה מים, ובתוך הרוטב פטריות הוא מתבשל נהדר, לטעמי.

 

ואז אפשר להוסיף את זה עקרונית על כמעט כל סוג תוספת שבעולם - מאורז, דרך תפוחי אדמה אפויים, מבושלים, פירה, או פסטה/מקרוני, או אפילו קוסקוס למרות שמעולם לא ניסיתי עם קוסקוס. בטח גם עם פתיתים אפשר אבל אני שונא פתיתים.

 

לגיוונים את צריכה פשוט להתפרע עם התיבולים, לנסות תיבולים חדשים שאף פעם לא ניסית, מקסימום בפעם פעמיים הראשונות קצת להתאכזב, ואז להשתפר ולתקן תיבולים, לדעת מה טוב לשים ומה לא...

מתאים עם אורז לבן/ נודלס.
חזה עוף בתנור עם תבלינים ורוטב צילי

ממש קל להכנה את פורסת את החזה לפרוסות דקות
בקערה מגרדת ירקו. גזר בטטה ונבטים
לוקחת םרוסה שמה ירקות ומגלגלת.שמה בתבנית עח נייר אפיה ואופה.את יכולה לעשות רוטב בנפרד ולשפוך מעל

ולהכניס לסיר עם מים חמים - עד שיתקבעו בצורה..

אני פשוט הנחתי את הסוף של הגלגול כלפי מטה.לא נפתח לי

1.חזה עוף בתנור-הכי קל בעולם!
קונים חזה עוף שלם-מחולק לשני "גושים" כאלה-לא פרוס.
מורחים שמן זית על כל גוש כזה מכל הכיוונים ומתבלים לפי הטעם- פפריקה,שום גבישי,גריל עוף וכו'..
עוטפים מכל הכיוונים בנייר כסף ואופים בערך 40 דק'.פורסים לרוחב(פרוסות קצרות כאלה..)

2. חזה עוף עם פטריות-צ'יקן פיקאדה.
יותר השקעה אבל שווה את זה לדעתי.

חזה פרוס ודפוק-שניצלים.הכי שווה אם הם קצת קטנים..
מכינים קערה עם קמח,מעורבב עם קצת שום גבישי ופלפל לבן(לא חובה)
טובלים כל שניצל מכל הכיוונים בקמח,ומטגנים במחבת גדולה-דקה וחצי מכל צד.שיהיה מוכן בדיוק אבל לא יבש.
במקביל פורסים סלסלת פטריות לפרוסות דקות.כשכל השניצלים מוכנים מטגנים את הפטריות טיגון קצר-שלא יהיו סמרטוטים!!
מחזירים את ה שניצלים למחבת-אפשר בשכבות.מוסיפים בערך רבע כוס יין לבן (אני שמה חצי יבש) ושתי כפות מיץ לימון.
אם מכינים לשבת-וזה הולך לשבת על הפלטה-מכבים עכשיו. אם זה לא עומד להמשיך לפלטה-מבשלים עוד בערך 10 דקות-רק למיזוג הטעמים.

הכי מתאים עם אורז לבןויוצא מעולה!!

מנחשת שבינוני-גבוה.נגיד 180°-200°

אשמח לקבל מתכון שכבר עשיתם

אז אולי כדאי משו שממש עם רוטב?
מנחשת..

איפה משיגים פטריות כאלו? עד כמה הטעם שלהן שונה מפטריות שמפיניון?

אני שואלת כי אצלי כאלה בררנים - אם זה שונה ממש, כנראה שרק אני אהנה מזה 

רק טריות-מסלסלה.ולא משימורים

אפשר לעשות סלט.. הכי מתאים טרי:

במחבת עם מעט שמן מטגנים קוביות חזה עוף עד להזבה- לשים לב שהן לא נהיות קשות ויבשות אלא רק מוכנות בדיוק.

חותכים סלט עם מה שאוהבים- חסה, עגבניות, מלפפונים, בייבי, בטטה, גזר, קישוא חציל.. הכל! מתבלים לפי הטעם ומפזרים מעל את קוביות החזה כשהן חמות.

מעדן

אפשר לנסות עם ההרכב של סלט וולדורף עם או בלי המיונז - סלרי, תפוח, אננס, אגוזים.

 

אני חושבת שזה מה שעושה את המרקם המיוחד.אם בכל אופן את מכינה עם שמן, אשמח לשמוע איך יצא.
בהצלחה

כשאכין אעדכן איך יצא..
כמה עוגיות יוצא מזה בערך?

שבת שלום!

יצא גם כמות יפה..

חייבים קוקוס? אני לא אוהבת קוקוס, אפשר להשים משהו אחר? נגיד אגוזים?

זה כמו להכין כריך עם ריבת חלב נכון?

העניין הוא שיהיה משהו שיידבק לריבת חלב בקצוות. גם אסתטי

מה זה קורנפלור?

לא יודעת להגדיר בדיוק.
עושים מזה פודינג בד"כ..
תשאלי בסופר

corn flour