פורום בישול ומתכונים (עמוד 375)

אם את צריכה מתכון יש לי

וזה יוצא פריך?

הם מחזיקים ככה כמה ימים טובים... (גם בלי מים אגב)

לפעמים הם מקבלים קצת צבע מהקליפה והמים של הבישול כשהם עומדים קצת...
אם זה רק הממש מסביב שקרוב לקליפה כנראה זה העניין אם גם הבפנים חום אז אולי זה התקלקל משום מה...

לטגן עד שאפור מכל הצדדים ואז עוד בערך רבע שעה..

אנחנו משתדלים לטחון חזה עוף שהוא גם נקי משומן וגם מוכן הכי מהר

בישול עם מים לא תמיד ייצור לך תוצאה של בשר מבושל מאוד. אלא רק אם הרבה זמן (כמו כדורי בשר, שמתבשלים כמעט שעה..)

לכן מומלץ קודם לטגן את הבשר במעט שמן. יודעים שהוא מוכן כשהוא משנה צבע מאדום לחום (בקר) או מוורוד ללבן (אם מדובר בעוף)

מקווה שהסתדרת בסוף.
מה שעושים לעניות דעתי זה להוסיף עוד מים כי הבצק של ספינג׳ מורכב מכמות גדולה של מים.
(וזה תמיד נראה יותר מדיי)

תכיני את הפסטה ושימי בכלי סגור,
את הרוטב בנפרד...
לפני ההגשה תשטפי קצת את הפסטה במים חמים ותסנני ותחממי ביחד עם הרוטב...

ששומרת על הטריות של הפסטה: לא לשטוף את הפסטה במים.

בתום הבישול והסינון לעטוף את הפסטה בשתי כפוות שמן זית - להוסיף ולערבב מכל הצדדים.

 

לפני ההגשה פשוט לחמם את הפסטה עם הרוטב.

 

את כמות השמן אפשר לגרוע מהרוטב.

את הפסטה עצמה איך מבשלים?

בתוך מים רוותחים ומלח בלבד או גם שמן?

אם אני לא אשטוף- זה לא יגרום לה להפוך לגוש?

לבשל במים רותחים ומלח על פי הכמויות הנדרשות.

 

אם לא תשטפי ותעטפי במעט שמן, זה יצא לך "אחד אחד".

זה טיפ שלמדתי מ ספר הפסטה הגדול של רות אלון. ושמן זית משדרג את הטעם.

בעיקרון אין צורך לשמור חומץ בקירור.

להריח לא עוזר, הוא מסריח ממילא...

אם קר אצלכם בלילה אז בטח הוא בסדר..

 

אבל אני לא מבינה בזה באופן מיוחד.. זו סתם השערה,..

לא נראה לי קריטי לו קרור למרות שבדכ אני כן צכניסה למקרר

רציתי לומר תודה

עוף, קציצות, שניצלים, אורז, קוסקוס, בולונז וכו'.
לא אוכל מתחכם כזה..
או שאם יש אוכל מחוכם אז מציגים את זה פשוט. נגיד פרגיות - חותכים להם ואומרים שזה עוף רגיל.

שניצל,קציצות,עוף בפרורי לחם,פירה,אורז לבן,קוסקוס,בורקסים וכו'...
כמובן שזה משתנה מילד לילד.. הכי טוב לשאול את האורחים אם יש אוכל שהילדים שלהם לא נוגעים ואוכל שהם אוהבים...(לא נחמד לשים בהכל פטריות ולגלות שאחד הילדים לא מתקרב לזה...)

אפשר למחוק.

אבל עם קמח תמי יוצא ממש כמעט אותו דבר..
יודעת על חברה שלי ששמה אותן כמויוצ בדיוק של קמח תמי..
תרשמי בגוגל עוגיות ללא גלוטן.. יתן לך מגוון אפשרויות עם קמח תפו"א/ קונדיטור..

ירקות הם לא אוהבים לצערי, לא מוקפץ, לא מרוסק, והמאפינס היו עשויים מבטטה וגזר (לא גיליתי להם כי זה גם ירקות...)

אז בסוף חתכתי לחם לרצועות וקליתי בתנור עד שיצא צנימים קשים, כמעט כמו קרוטונים, והם אכלו את זה עם ריבת תפוזים 

המתוק דווקא הסתדר כי המאפינס היו מתקתקים.

פעם הבאה אלך כנראה על ביצה קשה. באמת רעיון...

תודה רבה לכן 

משהו מזה נראה לך?

ועוד שאלה- במה אפשר למלא חצילים? משו קל ולא חלבי.

תודה!

 

אין לי מתכון מדויק,זה המון משחקים ואפשר גם לגוון..
קופסת טונה בשמן-מסוננת
ביצה
גזר מגורד
פירורי לחם/קמח מצה/קמח
אפשר להוסיף קצת פירה-מתפו"א אחד.
אופציונלי-בצל מגורד.
תבלינים-מלח,פלפל,פפריקה,שום-זה מה שאני שמה..אבל זה ממש לפי הטעם.

מערבבים הכל ביחד לעיסה יציבה ויוצרים 'פיתות' קטנות. מטגנים בשמן רותח,לא עמוק.כשהקציצה מתייצבת ומשחימה בצד אחד הופכים לצד השני.
ממליצה לטגן אחת ולראות אם העיסה טובה.אם מתפרק אפשר להוסיף עוד ביצה ועוד פירורי לחם.

ובטוח גם טעיםם

השיחים נמוכים מאוד ומאחור זה חממות די מזנוחות

אבל הזווית עושה את זה!

השיחים נראים עצים והחממות נראות כאילו הם אי שם באופק..

והקינוח מונח על הכביש גישה לבית!

מגניב ממש איך זווית הצילום מעוותת את המציאות!

והנוף - איזה יופי.

 

מזל טוב.

תאכל הרבה שום,
אנשים יתפסו מרחק.

מרחוק תיראה להם רזה...

הומור בריא יש לך

בלי עין הרע

שום אפוי עם שמן זית.
זה נמרח כזה.

אני גם מכינהסלטי ירקות עם ראש שום שלם קצוץ בפנים.

מרכיבים:
4		סלמון - נתחים נקיים מעצמות ומעור, במשקל 200 גרם
20		שום (שיניים) - שיניים פרוסות לאורכן, הכי דק שאפשר
4 כף/ות		שמן זית
0.5 כוס/ות		מיץ לימון
4 כף/ות		נענע - קצוצה
4 כף/ות		דבש - או סילאן תמרים
0.5 כפית/ות		מלח ים
0.5 כפית/ות		פלפל שחור

http://www.mevashlim.com/Recipe/3453001.asp

 

יוצא ממש טעים! הכנתי לראש השנה..

ומקפיאים. ככה כל פעם שאת צריכה שום כתוש כבר יש לך, מגרדים בכפית וזה יוצא מעולה.

ולא לשכוח לשים לפני קצת מלח/ שמן מטעמי כשרות..

 

וזה נשמר מצוין וכיף
בתוך קופסאות סגורות בדיפ פריז

בעזהי"ת

 

3 ראשי שום+18 שיניים [יוצא בערך 5-6 ראשים סה"כ], לכמות של 4-5 מנות, מומלץ להכפיל..

אנטיביוטיקה טבעית וטעים רצחח.

 

http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-5946,00.html

נשמע מעניין

 

http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-5946,00.html

( אבל הרבה עבודה )

חצי את הראשים לרוחב

שפכי שמן זית כנדיבות לבך

מלחי ופפרקי כטעמך

אפי חצי שעה עד 40 דקות בחום בינוני

תדווחי אם  נשאר לך משהו אחרי זה...

חותכת עגבניות שרי והמממווון שום ופטרוזליה 

כולם טורפים את זה!!

מפרקת את הראש לשיניים ( בלי לקלף ממש. רק את הקליפות החיצוניות )
מכסה בנוזלים: הרוב יין לבן חצי יבש, קצת סויה, קצת סילאן ושמן זית

אופה עד שהשיניים רכות.
זה אחד הדברים הטעימים על חלה

אצלנו ארבעה ראשי שום עפים ככה.

אם אתם אוהבים שום, אפשר להכין את כל הנ״ל עם כמויות גדולות של שום.

עדיף לקנות מחית וניל טבעית, זה יותר משתלם ויותר קל לעבוד עם זה.

שדרותי - על מחית וניל עדין לא שמעתי.
כמה עולה?
ו-איך זה מסתדר עם מתכונים? (נניח אם כתוב לי מקל וניל במתכון איך אני יודעת לשחק עם זה בהתאמה נכונה?)
 

במחיר הזה והיא גם מחזיקה יותר זמן, אני אישית שם לפי העין, בין חצי כפית לכפית.

תבורכו!

אם יש הרבה ירקות צריך יותר ביצים (עם ירק אחד מכל סוג מספיקות 2 ביצים)

אפשר חופשי, באיזה כמות שתרצי, רק ככל שיש יותר ירקות הקציצות יותר בטעם של ירקות ופחות בטעם בשרי

את הבצל מומלץ לגרד במגרדת- יוצא טעים ממש, וקישוא מוסיף המון לקציצות הודו. גורם להם להיות לא יבשות ונימוחות בפה.

בטטה ותפו"א זה פחמימות- לידיעתך, כך שלא הייתי מתלהבת להוסיף (אני מוסיפה תפו"א אחד רק בגלל הטעם, אבל לא יותר מזה)

ניראה מענין בכל זאת
מתחשק לי לטעום...אתה הכנת?

פעם ולא ממש אהבתי..

אמא של מישהי מהעבודה

השאר זה לא כזה קשה.

אני לא יכולה לסבול את המאכל הזה!!!!!!!!!

ושלא בינו לא נכון החברה ההכי טובה שלי היא אתיופית והיא יודעת שאני לזה לא מתקרבת!

אבל שיהיה בתאבון

אבל הריח נוראי לטעמי..

בדיוק קנינו טף

מאיפה אתה?

 

ותביא מתכון!@