פורום בישול ומתכונים (עמוד 375)

אין לי סיר חלבי וסוף סוף אני בבית בבקרים ויכולה להסריח את הבית בחלונות פתוחים. מישהו מכיר?

הטעם היה קצת יותר דומה לספינג' מסופגניה לדעתי זה יתרון...

במקום האשל והיה מצוין!

מתכונים מדהימים- כל מתכון מוצלח!!

תנור מיוחד... 

 

אפשר ליצור מעטה קשיח ותוך רך ע"י חימום התנור לחום גבוה (220 מעלות), הכנסת הלחם וזריקת כמה קוביות קרח לתחתית התנור. מנמיכים את החום כעבור כ10 דקות ל180 מעלות וממשיכים לאפות.

 

מתכון לבצק אין לי...

 

בהצלחה!

המתכון שלהם עם שאור צעיר. אני עשיתי בלי מחוסר זמן. היה טעים.

יש לי בספר (לחם, מצ'אבטה ועד לחם שיפון), הכנת הבצק לוקחת יומיים, ודורשת סבלנות רבה ולכן אף פעם לא ניסיתי.

 

אם תחליטי שאת בכל זאת רוצה, אנסה לצלם את הדף ולהביא לך.

אולי יעזור.

אני לא ניסיתי.

אם תנסו - ספרו איך יצא שנדע..

http://www.bamixer.co.il/%D7%92%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%95%D7%9F-135-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%9B%D7%9E%D7%95-%D7%A9%D7%A8%D7%95%D7%9A/

אבל המתכון של בני סיידא מעולה! !!!

20141127085113.jpg20141127085147.jpg

 

 

איך עשית לי חשק...

מה המתכון?

אצלי לא רשום תמצית וניל וגם לא ברנדי.

מעניין שכאו כן, זה כאילו מאותו המקור...

אני גם לא מחכה כ"כ את הזמן מנוחה לבצק, אין לי זמן מיותר, ככה שזה לא חובה בעיני.

תהני!

נ.ב. דורש הרבה עבודה! קחי בחשבון..

 

http://bakelymor.blogspot.co.il/2014/03/blog-post.html

על פאי פירות עם מצע של קרם פטיסייר (אף פעם לא הכנתי ואני לא יודעת איך נכינים קקם פסטיסייר) אולי אפשר על מצע של קצפת ובלי

אבל כן גבינה..

 

אין לי מתכון..

ב"ה

חיתוכיות פצפוצי אורז מלא וחמאת בוטנים וללא אפייה (ללא גלוטן) - בתיה דורון

מתכון של אמא לסכרתי

המצרכים:

1/2 כוס דבש
1/4 כוס סוכר חום
1 כוס חמאת בוטנים חלקה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות פצפוצי אורז מלא
200 גרם שוקולד מריר

ההכנה:

לערבב דבש, סוכר ומלח יחד על סיר עם אש קטנה עד שהסוכר יימס.
להביא התערובת לרתיחה , להוסיף את חמאת הבוטנים ולערבב היטב.
להסיר מהאש ולהוסיף תמצית וניל. כמו כן להוסיף לסיר את פצפוצי האורז ולערבב עד שכל הפצפוצים מכוסים בתערובת חמאת הבוטנים.
לשטח את התערובת על גבי נייר אפייה בתבנית פיירקס מלבנית קטנה ( אפשר של טוסטר ). לדאוג שיראו קצוות של נייר האפייה משני צידי התבנית כדי שבסוף נוכל לשלוף החוצה את הכל על הנייר. באמצעות גב הכף לדחוס את התערובת חזק לנייר האפייה על תחתית התבנית.
להמיס את השוקולד בסיר  ( סבלנות זה לוקח זמן ) או במיקרו ( לא ניסיתי ).
כאשר נמס, למרוח את השוקולד על פצפוצי האורז.
למראה חלק של השוקולד - ניתן להעזר במרית או שוב בגב הכף.
לקרר את התבנית במקרר  לכמה שעות. לאחר שהתקרר להוציא את כל החטיף עם נייר האפייה ולהניח על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה ומים חמים לחתוך את החטיף בזהירות לקוביות קטנות.  

אם את עולה על זה תוסיפי לו גם חצי כוס מים

 

יצא מעולה, נראה לי שאכין שוב-

 

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4428779,00.html

עם רוטב פטריות או בצל מעל

ואיזה סוג מתאים?

מגרדים גס את התפוחים סוחטים מהמיץ מוסיפים קינמון שמים בבצק ומגלגלים רגיל.

לפעמים אני מורחת ריבה ועל זה את התפוחים זה גם טעים

גבינה, תפוחים, חמאה וקינמון, ריבת חלב, לוטוס..
אגב - יוצא פצצה כשעושים את זה כמו במאפיות, שמגלגלים רגיל ואז חותכים באמצע ומלפפים את זה אחד סביב השני ושמים בתבנית אינגליש קייק - זה מגביה את העוגה כשהיא תופחת..

אפשר גם חמאת בוטנים ודבש

אם זה באיזור אני יכולה לברר לך

הם כותבים שהם מגיעים לכל מקום בארץ.

בהצלחה.

 

חלב מרוכז- מצמצמים את החלב לבד ומוסיפים הרבה סוכר אח"כ ליצירת "רכז" חלב. לא מקורמל.

ריבת חלב- מבשלים חלב +סוכר עד שהסוכר בחלב והסוכר הנוסף מתקרמלים ומתאחדים.

בטוחה...

ריבת חלב זה הרתחה של חלב וסוכר וחלב ממותק מרוכז הוא חלב פרה שהוצאו ממנו המים והוסיפו לו סוכר סמיך ומתוק מאוד

חלב מרוכז מבשלים פחות זמן. ויש בו נדמה לי יותר סוכר. יוצא משהו מתוק ולבן בנוזליות בינונית.

ריבת חלב מבשלים המון המון זמן עד שזה נהיה חום וסמיך. ומוסיפים בד"כ קצת סודה לשתיה.

לדעתי שניהם טעימים...

 

ועכשיו ראיתי יש כבר שרשור על זה.

תודה

יש בשערי רווחה רחוב ירמיהו. לא הסתכלתי כמה עולה.

אבל אינלי מושג כמה זה עלה..

אבל ל' הרבה בכלל.

חלק מהחוסר בריאות שלו..

שזה אומר 3 כפיות ורבע מלח בחצי כוס גדולה של רוטב סויה... זה המון!

 

אבל אם שמים רק כף או שתיים בתבשיל גדול זה לא נורא בסופו של דבר.. לא בגלל הנתרן בכל אופן (כן בגלל המונסודיום וכו'.. אל תתחילו עם זה עכשיו) 

אם ככה, זה פחות נורא מבחינת הנתרן...

נורא ואיום. זה בלתי נתפס.

בכלל שהולכים לחנויות וקונים אוכל באריזה, לחפש שיהיה נתרן מתחת ל400 מ"ג.

 

לפחות בכפית מלח? אני שואלת שוב, לגבי הנתרן.

 

הרי רוטב הסויה תפקידו להמליח, זה כמו שנחפש מלח דל נתרן (אני יודעת שיש בהחלט שעושים את זה, אבל זה לא המצב אצלנו)

 

אגב, אני משתמשת בסויה אולי פעם בחודש, מן הסתם גם פחות...

בבישול - לפחות פעם בשבוע נראה לי..

סויה אז אני לא שמה מלח בד"כ.

חוץ מזה מדובר על ערך תזונתי ל100 ג',

בכפית או שתיים שאת מכניסה לתבשיל מן הסתם את לא מגיעה לכמות כזו

אנחנו זקוקים לכמות מסוימת לתפקוד בריא של הגוף ואנחנו מקבלים את כולה דרך המזון שאנחנו קונים.

לחם,מאפים, קרקרים,דגני בוקר, חטיפי בריאות, משקאות, מתוקים, רטבים, קטשופ, חרדל, חטיפים, דברי חלב, תבלינים מסוימים, שלא לדבר על שימורים ואוכל מוכן.

יש בהכל. כל מה שהוא לא גולמי.

אצלי בבית כמעט הכל גולמי, מלבד הלחם ודברי חלב. ואני ממליחה מעט מאוד את האוכל, לרוב בכלל לא.

אני אישית מעדיפה להשים אבקת מרק ללא צבע מאכל או מונוסודיום גלוטומט, שמה בכמות של תיבלון, נגיד כפית, ולא שמה מלח. (=משתווה לבערך 200-300 מ"ג נתרן)

הכמות היומית המספיקה היא 1500 מ"ג. ומגיעים לזה בקלות רבה. לא סתם קשה לאנשים שצריכים להימנע מנתרן בגלל לחץ הדם או מחלות לב\ כבד\ כליה.

זה קשה, אנשים רגילים לאכול פי 2-3 מהכמות הזאת.

לכן אם משתמשים בזה מעט, בכמות של כף-שתיים, ובמקום צלח, זה בסדר אין בעיה.

בד"כ זה לא תחליף לגמרי למלח אלא זה מתווסף. מי שמכיר את עצמו ויודע שהוא צורך מעט מהדברים האלו,

שיבוסם. לרוב חסרה המודעות. ומאכלים עם רמות כאלו של נתרן לא מומלצים לצריכה אלא מעט מאוד ולעיתים רחוקות.

בכל אופן יש רוטב סויה מופחת נתרן-

http://www.edenteva.co.il/product/7426120133/%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%A1%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%AA%D7%9E%D7%A8%D7%99-%D7%93%D7%9C-%D7%A0%D7%AA%D7%A8%D7%9F-1-%D7%9C%D7%99%D7%98%D7%A8-wan-ja-shan

 

יש בו 3800 מ"ג ל100 גרם.

לוודא שאני רואה נכון..

 

16,000 מ''ג נתרן ל100מ''ל, לא פחות ולא יותר!

מאד!

 

אז תקני של חברה אחרת..

 

שלנו זה של חברת: פודלי (מקרית גת ברחוב הנתרן...)

 

מופיע שני בערך ברשימת הרכיבים, מה שמעיד על הכמות שלו ברוטב.

של המלוח והמתוק הכוונה.

בקיצור זה מאוד לא מומלץ.

לא השוותי לאחרים 

http://www.mevashlim.com/Recipe/379068.asp

 

לא ניסיתי, אבל זה בערך מה שעושים.

צריך לכבוש אותם בצנצנת מעוקרת, מחזיק הרבה מאד זמן במקרר

ובריא לאין ערוך מקופסאות שימורים!

בתאבון

 

(אני כבר הרבה זמן רוצה להכין אבל זמן ההכנה מייאש אותי מראש)

באיזו ירושלים..

את מזכירה לי נשכחות..

 

מעבר למזון עצמו, זה מוסיף כ"כ הרבה אור ועליזות וביתיות למטבח!

שמים לפפונים שטופים כמה שיני שום קלופות פלפל חריף אחד חצוי לאורך חופן עלי שמיר מקל סלרי

ואז על כל כל מים שמים כפית מלח עד שהצנצנת מכוסה לגמרי 

מוסיפה מלח פלפל וקצת פפריקה .

לק"י

קצת שמן וביצה (תבלינים אפשריים: מלח,פלפל, פפריקה, תבלין לבשר/ קציצות, כמון....).
אפשר גם שום כתוש.

אפשר להשרות גם כמה שעות.
ואחר כך טובלת בפרורי לחם ומטגנת.

יש שם מתכון טוב לשניצלים.
אני מכינה על אותו רעיון שיש שם ובדומה למה שיעל מהדרום כתבה.
מוסיפה גם רוטב סויה וקצת סילאן, לפעמים גם קצת מיץ לימון.
משרה את זה למשך לילה.
ואופה בתנור עם פירורי לחם.

בתערובת הביצה מוסיפה רוטב צילי, בפירורי לחם עם התבלינים-מוסיפה לפעמים אבקת פלאפל.

במלח פלפל שחור (לפעמים גרוס) את פרוסות החזה עוף.

משהה כמה שיש לי זמן במקרר.

 

טובלת בביצה שניה לפני הטיגון - טעים טעים - עושה את ההבדל,

ומיד בקמח מצה שמורה מתובל במל"פ ולפעמים כמון.

הציפוי בקמח נעשה ממש קלות - לא באדיקות - מספיק שזה ידבק פה ושם לחזה עוף (מצופה מדי זה יבש).

 

מטגנת מיד במעט שמן זית.

 

הכי פשוט. כמה שיותר בריא, וטעים.

 

שורשר בטעות לכאן. התכוונתי להגיב anonimi.

פירורי לחם, שומשום, קוואקר, מתוקה קצת, מלח, פלפל שחור, חריפה. וביצה כמובן

בהשראת ה-fish & CHIPS הכנתי שניצל מאותה בלילה.

1 ביצה

1 כוס קמח + כפית א. אפיה

1/2 כוס בירה

מלח, פלפל

בוחשים את החומרים לבלילה אחידה. מביאים את השמן לרתיחה. טובלים כל שניצל בקמח ואח"כ בבלילה. נותנים לעודף הבלילה לטפטף חזרה לקערה ומטגנים.

 

הכי כייף לאכול אותם טריים על המקום. הם תופחים מהבירה ונראים מדהימים.

** אפשר לשחק מעט עם הבלילה ואם מתאים לך אחרי שניצל אחד להוסיף מעט קמח או בירה. לצורך זה עדיף בפעם הראשונה לטגן שניצל אחד ולראות מסתדרים עם הבלילה ואיך הוא יוצא.

 

אני פשוט טובלת את השניצלים בביצה ואז בפרורים הנ"ל

 

להשקעה הרבה יותר רצינית מכינים בלילה עבה מ 2 ביצים שלושת רבעי כוס קמח מלח פלפל טיפלה שמן ומים

טוחנים בבלנדר מוט (אם זה לא עבה מוסיפים עוד קמח)

מערבבים את השניצלים בבלילה הנ"ל ואז שמים בפירורים המתובלים

מה זה הקערה הזאת? זה לא נראה תבנית של תנור...

שוקולד וקקאו והיא בכל זאת אורירית גבוהה וטעימה

העוגה נראת טעימה ויפה

אנסה אותה בעז״ה אם אין שם מרגרינה..

יצא טוב גם כשהמרתי נראה לי שמתי בערך חצי כוס חד"פ... לא זוכרת בדיוק לפי היחסי המרה הרגילים טיפה פחות...

את ממש מלמדת אותי לבשל/לאפות

בשביל להוריד מתיקות ולהוזיל עלויות..

הפעם שמתי פודינג שוקולד בלגי מריר כי זה מה ששלחו לי במשלוח כשביקשתי פודינג שוקולד וזה היה פחות מתוק מפעמים קודמות...
וגם הקקאו בקישוט ממתן את המתיקות ואפשר גם להוריד סוכר מהשכבה התחתונה לטעמי...

אנסה את המתכון כמו שהוא לפחות בפעם הראשונה
תודה

יש לי מתכון בלי להפריד ביצים, יוצא נ ה ד ר!!

תכתבי "סופלה שוקולד מפנק" בגוגל

סופלה (אני ממליצה על הסופלה של חרישית)
קורנפלקס/פיצפוצי אורז בשוקולד
סלט פירות (אם רוצים שיהיה מכובד אפשר לשים בכוסיות ולהגיש עם קצפת מעל, את הקצפת מומלץ להוסיף קרוב להגשה שלא תהפך לנוזלית מידי)
עוגת שוקולד חמה (אפשר להוסיף גלידה ליד...)