פורום בישול ומתכונים (עמוד 376)

של ניקי ב, הם פצצה.. גם מהממות וגם טעימות..

נראה לי שהיה פה לא מזמן לינק למשהו כזה אבל עכשיו אני לא מוצאת.

הכנתי 2 רולדות במילוי קצפת ובציפוי שוקולד ואגוזים או קוקוס .את הלהבות עשיתי ככה
לקחתי נייר אלומיניום קשיח כמו של פסח עשיתי צורה של להבה הרמתי את הצדדים שפכתי לבפנים שוקולד מומס והקפאתי .כשזה קפא טוב הנחתי מעל הנרות כמובן שסידרתי על מגש גדול מצופה נייר כסף קישטתי מסביב בסוכריות טופי ויצא מדהים

• 3 כוסות קמח (מומלץ ביותר לערבב יחד עם הקמח הלבן קמח מלא)
• חצי כפית ציפורן טחון
• חצי כפית קינמון
• 3 ביצים (תתחילי מ2 ביצים, עד שהעיסה תראה אחידה. אם צריך יותר- תוסיפי עוד אחת. תלוי גודל הביצה..)
• כפית סודה לשתייה
• שליש כוס שמן.

 

להניח מהבלילה באמצעות 2 כפות או ליצור בידיים- להרטיב את הידיים מעט כי העיסה דביקה

20 דק' בתנור.

180 מעלות

• חצי כוס דבש
• שליש כוס סוכר חום

אני לא זוכרת בעלפה את המתכון לעוגיות טחינה אבל עוגיות תמרים כן!!

 

לבצק:

3 כוסות קמח

1 אבקת  אפיה
חצי כוס מיץ תפוזים

כוס שמן 

 

הכנה:
מערבבים את כל החומרים לבצק חלק,מחלקים ל3 כדורים ,מרדדים לעלה ואז מורחים כל עלה  בממרח תמרים,אני מוסיפה לו גם קינמון וקצת אגוזים קצוצים.(שימי לב שלא צריך תוספת של סוכר בגלל  הא.בקת סוכר בסוף האפיה).אח"כ מגלגלים את בצק לרולדה. אופים בחום בנוני עד שמתקבל גוון של אפוי והבצק לא רך ,מוציאים ,מקררים קצת ,חותכים לפרוסות(אפשר אלכסוניות) ומפזרים אבקת סוכר.
זהו...ממש פשוט וטעים! (בעיקר עם תה).

5 כוסות קוואקר (דק. יותר טעים)

1/2 כוס שומשום

1/2 כוס קוקוס

1/2 כוס אגוזים טחונים או קצוצים דק

1/2 כוס חמוציות חתוכות

1 כוס שמן

1כוס סוכר חום

1 כוס שוקולד צ'יפס

5 ביצים

 

לערבב הכל, ליצור עוגיות ולאפות 25 דק', 180 מעלות.

 

- - - 

 

אפשר לשחק עם הכמויות והמצרכים ולהוסיף/להוריד מה שאוהבים.

אני למשל לא אוהבת את האגוזים ומוסיפה יותר קוקוס.

 

 

וזה גם ככה לא נדבק...אז אין עניין לנסות

פשוט שיטחתי בתבנית הכל וחתכתי אח"כ.

וזה יצא ממש טעים

קטעים, כי אני ניסיתי ולא הצלחתי....

1. 3 כוסות קמח

    3 כוסות קוואקר דק

   1 כפית אבקת אפיה

    קצת מלח

    כפית קינמון

    כוס סוכר חום

    כוס שמן

    2 ביצים

    שליש כוס מיץ תפוזים (או מיץ אחר אם אין)

    כוס צימוקים/ שוקולד צ'יפס/ חמוציות וכד'.

 

 

 

2. חיתוכיות:

4 כוסות קוואקר

2 כוסות קמח מלא

1 וחצי כוס סוכר חום

1 וחצי כפית  מלח

1 וחצי כפית קינמון

כוס אגוזים קצוצים (לא חייבים)

חצי כוס צימורים (גם לא חייבים)

1 וחצי כוס טחינה גולמית

3/4 כוס דבש

1 כוס שמן

3 כפות מים.

משטחים בתבנית התמור ואחרי האפיה חותכים לריבועים. 

אצלנו העוגיות הללו זכו בתואר "בינלאומיות".

 

         

ישתבח שמו!

מערבבים כוס קמח, חצי כפית א. אפייה, 1 ורבע כוסות קוואקר, 3/4 כוס סוכר חום, סוכר וניל, חצי כפית ס. לשתייה, קורט מלח, [ותוספות - קינמון, שוקולד צ'יפס, אגוזים מכל הסוגים ושקדים (קצוצים) ]
מוסיפים ביצה, חצי כוס שמן ורבע כוס מיץ (אני שמה תירוש..)

אולי התפוחים קצת יותר גבולי אבל נראה לי גם יצא סביר.

עוגת תפוחים גם תהיה טובה אולי לא כמו טריה אבל בהחלט סביר!

בסגנון של 'מרק' לקוסקוס, שהוא בעצם יותר מין רוטב כזה..

עם ירקות ובישול עם הרבה מים. יוצא כמו נזיד כזה, מחמם מאוד וטעים.
כמובן שאם עושים עם פתיתים אז להוסיף אותם אחרי שהירקות די רכים.

בעיקרון עדשים/גריסים ממש סופגות מים[ומשביעות. ועושות תחושה של חורף..]

 

מה שהכנתי פעם-

לטגן בצל, כשהוא שקוף מוסיפים קוביות תפו"א, גזר..[אפשר עוד ירקות, אני לא חשתי צורך..]

מכסים במים, בדיוק-לא יותר מכיסוי.

כשהירקות כמעט מוכנים [כבר אכילים, אבל לא רכים..] מוסיפים קופסת רסק עגבניות, בערך כוס עדשים כתומות ותבלינים [מה שהיה לי-שום, מלח, פפקריקה, כמון.. אבלן זה ממש בזרימה לפי מה שאוהבים ומה שיש] ומבשלים עוד בערך עשרים דק', עד שהעדשים כמעט מתפרקים..והכל נהיה 'תבשיל כזה.. והוא ממש משביע בעיקרון.. אבל אם לא מספיק אפשר להכין פתיתים/קוסקוס/אורז..

 

פתיתים זה גם אחלה מסמיך לתבשילים למינהם.. אני ממליצה..

אפשר להכין פתיתים עם רסק עגבניות ובצל ונקנקיות.. זה טעים ממש ומשביע וקל ואם עושים עם קצת יותר מים ממה שצריך זה נהיה יותר 'דייסתי' כזה ומרגיש יותר חורפי

 

מטגנים בצל.חתוך לקוביות קטנות יחסית.
מוסיפים טבעות נקניקיות[אם זה לילדים אז חצאי נקניקיות!!]
מוסיפים פתיתים. רסק עגבניות-נראלי קופסא בינונית. תבלינים.(אני אוהבת-שום פפריקה פלפל וכמון) מים רותחים לכיסוי-תלוי עד כמה דייסתי רוצים..
אש קטנה,לערבב מידי פעם..

זה הולך מעולה גם עם נקניקיות סויה.

ואפשר להכין גם רק את הרוטב,ולאכול עם פסטה/קוסקוס/וכו'..

לטגן קוביות בצל,
להוסיף רצועות פלפלים ולהקפיץ קצת ביחד 2 דקות..

להמליח ולפלפל את קוביות הבשר(בשר בקר), לצפות אותם בקצת קמח. ולטגן במחבת חמה עד שמזהיב..
להוסיף לפלפל ולבצל.
להוסיף איזה 3-4 שיני שום כתושות, רסק, חצי כוס יין, סוכר לפי טעם, אבקת מרק אם בא, פטרוזיליה, פפריקה וכוליי..
מעל זה לשפוך 2-3 כוסות מים ולהביא לרתיחה.
להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי..
ואז להוסיף קוביות תפו''א ולבשל ביחד עד שהבשר רך..
להוסיף נוזלים אם צריך או לתקן תיבול.
יוצא סוף הדרך.

מושלם עם קוסקוס ואיזה סלט נחמד ליד.

אם לזה התכוונת אז אפשר להשתמש בשקית זילוף ואז הדפנות לא מתלכלכים ואין בועות אויר.

(זכור לי משהו גם עם גמבות... )
טורטיה ליד שקשוקה זה טעים [אלא אם מדובר בטורטיות העבות הישראליות....]
טורטיה בטוסטר אובן עם גבינה מלוחה/ צהובה ובצד רוטב צ'ומיצ'ורי -עגבניות פטרוזיליה ופלפל חריף (יאמי)

אותו עיקרון כמו רוטב בולונז.

להזהיב בצל, אפשר עם עגביה שתיים מגוררות, להוסיף את הבשר, ותבלינים.

 

הבשר צריך להיות מוכן ומבושל כי את הטורטיה צורבים על מחבת רק לזמן קצר לכל צד.

בשר טחון עם פטריות ובצל..

יוצא ממש טעים. שמה לזה יותר שמן מהרגיל כדי שזה לא יהיה יבש בטורטיה..

יהיה יותר קל לעקוב ולהגיב ככה.

בכל מקרה - עוגה יפה

אם אני לא טועה יהודיה מא"י העלתה לפה ממש ממש ממש פעם משהו דומה לזה.. עם מלאווח אם אני לא טועה..

בדיוק חשבתי להכין לשבת פיתות תמניות מקמח מלא...לא ניסיתי אבל נשמע סבבה...
אגב יש לך מתכון מומלץ??

אשמח לשמוע אם מישהי ניסתה את המתכון הרגיל והשתמשה בקמח מלא

בעה"י

כמ בד"כ הקפאה ותפו"א לא הולך ביחד...

אני מקפיאה מעט סמיך ומפשירה בתוך סיר עם קצת מים.

יוצא כמו טרי.

אם התפו"א הם רק קצת אין בעיה לפעמים בהפשרה עדיף להוסיף קצת מים..

אחד הדברים המדהימים...

בעה"י
יש עוד מרכיבים חוץ ממה שכתבתי?
ואיך את ממיסה את השוקולד?

מערבבת בסיר כמות שווה פחות או יותר של דבש וחמאת בוטנים. מחממת ושומרת שלא יישרף..
מכניסה פנימה פצפוצי אורז עד שהם מכוסים לגמרי בתערובת.
שוטחת בתבנית ומניחה להתקרר.
ממיסה שוקולד מריר בסיר (לפעמים חוטאת בצימקאו, כי זה כמעט 400 גרם) מורחת מלמעלה.
מכניסה למקרר.
בפעם האחרונה זילפתי מלמעלה חמאת בוטנים על ציפוי השוקולד.

בע"ה

 

פעם עשיתי משהו דומה עם בייגלה[מרוסק]- כדורים ואז מטבילים בשוקולד, זה גם מומלץ ומעולה

150 גר' חלבה

4 כפות דבש

2\1 כוס סוכר

50 גר' מרגרינה

3 כפות חמאת בוטנים

כפית קפה נמס

להמיס יחד, לערבב על 5 כוסות פיצפוצי אורז לשטוח על תבנית ולהקפיא.

ציפוי:

להמיס שוקולד עם חמאת בוטנים ולשפוך מעל הפיצפוצים (לא כתוב כמויות)

בכל אופן אני רואה שאם פי ענתה לך את מה שאני עושה בערך...

אצלי הילדים לא אוהבים קציצות מכל סוג שהוא... ממש מבאס...

הילדים ממש התלהבו ולא השאירו זכר.

ובכל מיני צורות

לדעתי זה כמו להכין קניידלך רק במקום קמח מצה- קמח רגיל..

1 כוס קמח

2 ביצים

מעט מלח 

1/4 כוס שמן

1/4 כוס מים

שמתבשל במרק

צלולים, מרק עוף וכאלה.. אבל תכלס אפשר לנסות בהכל אני חשבתי על מרק בצל..

http://www.carine.co.il/page_1742

 

עשיתי במחבת רגילה ויצא מעולה

אין עוד תבלינים?

אני אופה בפיירקס בתנור או מאדה בצל ואז מוסיפה את העוף ומבשלת ככה. הכי קל.

 

 

 

 

לא יודעת אם מותר או לא, בכל אופן תודה שעזרת לי.