פורום בישול ומתכונים (עמוד 379)

יהיה יותר קל לעקוב ולהגיב ככה.

בכל מקרה - עוגה יפה

אם אני לא טועה יהודיה מא"י העלתה לפה ממש ממש ממש פעם משהו דומה לזה.. עם מלאווח אם אני לא טועה..

בדיוק חשבתי להכין לשבת פיתות תמניות מקמח מלא...לא ניסיתי אבל נשמע סבבה...
אגב יש לך מתכון מומלץ??

אשמח לשמוע אם מישהי ניסתה את המתכון הרגיל והשתמשה בקמח מלא

בעה"י

כמ בד"כ הקפאה ותפו"א לא הולך ביחד...

אני מקפיאה מעט סמיך ומפשירה בתוך סיר עם קצת מים.

יוצא כמו טרי.

אם התפו"א הם רק קצת אין בעיה לפעמים בהפשרה עדיף להוסיף קצת מים..

אחד הדברים המדהימים...

בעה"י
יש עוד מרכיבים חוץ ממה שכתבתי?
ואיך את ממיסה את השוקולד?

מערבבת בסיר כמות שווה פחות או יותר של דבש וחמאת בוטנים. מחממת ושומרת שלא יישרף..
מכניסה פנימה פצפוצי אורז עד שהם מכוסים לגמרי בתערובת.
שוטחת בתבנית ומניחה להתקרר.
ממיסה שוקולד מריר בסיר (לפעמים חוטאת בצימקאו, כי זה כמעט 400 גרם) מורחת מלמעלה.
מכניסה למקרר.
בפעם האחרונה זילפתי מלמעלה חמאת בוטנים על ציפוי השוקולד.

בע"ה

 

פעם עשיתי משהו דומה עם בייגלה[מרוסק]- כדורים ואז מטבילים בשוקולד, זה גם מומלץ ומעולה

150 גר' חלבה

4 כפות דבש

2\1 כוס סוכר

50 גר' מרגרינה

3 כפות חמאת בוטנים

כפית קפה נמס

להמיס יחד, לערבב על 5 כוסות פיצפוצי אורז לשטוח על תבנית ולהקפיא.

ציפוי:

להמיס שוקולד עם חמאת בוטנים ולשפוך מעל הפיצפוצים (לא כתוב כמויות)

בכל אופן אני רואה שאם פי ענתה לך את מה שאני עושה בערך...

אצלי הילדים לא אוהבים קציצות מכל סוג שהוא... ממש מבאס...

הילדים ממש התלהבו ולא השאירו זכר.

ובכל מיני צורות

לדעתי זה כמו להכין קניידלך רק במקום קמח מצה- קמח רגיל..

1 כוס קמח

2 ביצים

מעט מלח 

1/4 כוס שמן

1/4 כוס מים

שמתבשל במרק

צלולים, מרק עוף וכאלה.. אבל תכלס אפשר לנסות בהכל אני חשבתי על מרק בצל..

http://www.carine.co.il/page_1742

 

עשיתי במחבת רגילה ויצא מעולה

אין עוד תבלינים?

אני אופה בפיירקס בתנור או מאדה בצל ואז מוסיפה את העוף ומבשלת ככה. הכי קל.

 

 

 

 

לא יודעת אם מותר או לא, בכל אופן תודה שעזרת לי.

 

קצ'רי (יעני מג'דרה אבל כתומה)

מרק עדשים כתומות לדעתי יותר טעים מירוקות

קציצות

 

מרק-

גזר, בטטה, בצל ועדשים כתומות

כמון ומלח

 

קציצות-

20141117144557.docx

 

אני לא חושבת שניסיתי את המתכון הזה

אבל הוא נראה לי מוצלח

הבישול שלהם גם מהיר יותר...

אא"כ זה לא לבישול

 

גם את העדשים הירוקות אני לא משרה רק שוטפת אבל אז הבישול ארוך יותר

(אפשר גם לבשל בסיר לחץ

או בסיר רגיל ולהוסיף א"כ את הירקות)

תבשילים למיניהם (לא מזמן כתבתי פה על כזה שהכנתי ויצא מוצלח)
כמו מג'דרה...
מרק... (פעם תיכננו להכין משהו אחר ובסוף יצא שהכנו מרק ויצא טעים אבל אני לא יודעת להגיעד מה עשינו)

זה אוכל ערקי.

תבשיל של אורז ועדשים אדומים.

מטגנים שום ואז מוסיפים 3 כוסות מים רותחים.

מלח וכמון לפי הטעם.

כוס אורז וכוס עדשים כשהמים רותחים. ומבשלים על אש קטנה.

לטגן הרבה בצל ושום להוסיף את העדשים מים לפי איך שאתם אוהבים את המרקם נוזלי סמיך

תבלינים: מלח פלפל הרבה כמון וחוויג

בתיאבון

מתחילים עם לטגן בצל מוסיפים 3 כוסות אורז על כוס אחת עדשים 5 כוסות מים רותחים מלח ופפריקה

מייד כשמוכן מטגנים הרבה שום מוסיפים כמון למחבת עד שהריח עולה ומוסיפים לקטצ'רי מערבבים ומשאירים עוד כמה דקות

 

מאיפה הבאת את הקיצרי הזה?

אמא שלי ערקית ובחיים היא לא הכינה קיצרי ככה

לשטוף כוס עדשים
לבשל במים עשר דקות
להוסיף חמש שיני שום כתושות. ( בעיקרון כמה שרוצים )
להוסיף אטריות רחבות, מעט מרק עוף, מלח, פלפל וכף כמון.
בעיקר לפי הטעם. טעים ומןמלץ!

עם עדשים כתומות וקינואה

בפי 4 מים
שופכים את המים שנשארו בבוקר
מוסיפים-שום עגבניה כוסברה לימון
מתבלים במלח וכמון
טוחנים
מקציפים

זה כבר אבקה-
איך לטחון??

ולהקציף במקצפה??
(סליחה על שאלות התם...)

אפשר בבלנדר מוט. ככה זה נטחן (בערך כמו מרק מרוסק).אבל זה כנראה לא מספיק מוקצף למהדרין - עדיין זו עיסה דחוסה. 

אז צריך ממש להקציף במקצף אחרי הטחינה בבלנדר.

 

זה באמת טעים .

יש כאלה שמוותרים על העגבניה או על הלימון או על השום אבל לא לוותר על הכוסברה.

2 כפות חילבה טחונה

קערה עדיפות לקערה עגולה מזכוכית

מים קרים בכמות רבה כמו להשריית קטניות

קוביות קרח-רצוי

 

את החילבה מניחים בקערה. שופכים מעל את המים והקרח. מכסים. מכניסים למקרר במקום הכי קר 

נותנים לזה לילה במקרר או כמה שעות טובות

 

שופכים את המים. שומרים כוס בצד 

 

עם כף מתחילים לשקשק את החילבה הרטובה כמו שמקציפים ביצה לחביתה

 

אם החילבה שקנית טריה וטובה הכמות אמורה להראות רבה יותר ומחיל להווצר קצף מלמעלה

 

אחרי שנגמרות לך הידיים וגם לבעלך ולשני הגדולים את יכולה להוסיף מיץ מלימון (שמבהיר את החילבה ונותן לו פוש נוסף בהקצפה) מלח ופלפל. ןלהמשיך להקציף

 

זה החילבה הבסיסית

שום עגבניות כוסברה זה תוספות טעימות 

 

המטרה של התהליך זה להוציא את המרירות העזה שיש לחילבה ולהקל עליה  שתיהפך למוקצפת מלאה באויר

 

את הכוס עם הנוזלים אני שומרת כדי לשתות! זה בריא בטירוף מצליחה ללגום קצת אבל מנסה כמה שאפשר

הקצפה במגמיקס, בלנדר, בלנדר מוט מקילה על התהליך אבל לא גורמת לקצף הזה. אפשר לשלב בעו המכשירים ליצירת האפקט. 

יש שמוסיפים לוף לתהליך טוענים שהוא עוזר להקצפה

(מגשימה חלום, נראה איזה טעם יהיה לו... כרגע האבקה מרה כלענה..)

אממממ...

 

איזה סוג טעם יש לו??

אולי חרדל דיזו'ן.

בבוקר לשפוך את המים ולשים שוב מים ואז שוב לשפוך ככה כמה פעמים כדאי שהמרירות תצא
אחכ להעביר לקערה יותר גדולה לשים כפית סחוג ירוק כוסברה קצוצה מלח אבקת מרק ולגרד עגבניה אפשר קצת לימון להןסיף מים קרים! ואז להקציף במיקסר טוב טוב אפשר להוסיך עוד מים
תלוי בסמיכות

והיא טוענת שזה מפחית את המרירות...

ממש עושה חשק להכין גם לחוח ומרק תימני....

איזה חילבה קנית? טחונה דק או גס?

אם את רוצה את המתכון הכי טעים בעולם אני אשאל את אמא שלי

ובזכותך יהיה לי אותו כתוב

כי בע"פ אני פוחדת שאני לא זוכרת מספיק טוב

לא החלפתי את המים ובאמת השתמשתי בחילבה טחונה גס. ולא הורגשה מרירות מעבר לטעם הרגיל (והטעים) של החילבה. 

 

כנראה שהסינון של הטחינה הדקה צריך להיות יותר בקפדנות.

 

 

טחון גס יותר קל לסנן ובאמת לא צריך להחךיף את המים
טחון דק יש כאלה שאוהבים יותר אבל קשה לסנן

זה פיתוי גדול מדי...

וואי הקרם קפה כל כך עשיר ואיכותי...ומשמין

שאני אאפה ונראה איך יצא

נראה לי שאני מוכנה לטעום.

או את העוגה עצמה שנוכל לטעום 

אבל אני יגלה שהקרם הם משמנת גבינת מסקרפונה ואספרסו...

כדי שנוכל לטעום אנחנו נודה לך

בדרף כלל באבקת מרק יש הרבה מלח וסוכר שמרים ועוד דברים מיותרים

אם יש שם רכיבים בריאים - אז למה לא 

יש הרבה מתכונים לעוגיות, יש דייסה, יש גרנולה.

היא אלרגית גם לביצים ובוטנים.
יש לה 4 שיניים אז גרנולה נראה לי שלא..
אולי דייסה? איך מכינים פרווה?

תטחני כמה שקדים  (נגיד 10) עם כוס מים במעבד מזון ותסנני ע"י מסננת דקה או חיתול בד נקי.

 

במים האלה את יכולה לבשל את הקווקר, גם טעים גם בריא.

 

אפשר גם במים רגילים ולהמתיק בממתיק כל שהו (סוכר תמיד ממתיק, אבל אם בא לך להשקיע אז תמרים טחונים או דבש אם היא מעל גיל שנה)

 

אולי גם אפשר במיץ תפוחים או תפוזים.. נניח חצי מיץ תפוזים חצי מים ולהוסיף גם בננה מעוכה...

 

בקיצור, מה שנראה לך טעים תנסי..

 

מה היחסים בין הנוזל לקוואקר?

אפשר גם לרסק תפוח בפנים

אם זה קוואקר עבה - לבשל תו"כ ערבוב עד שהקוואקר יתפרק.

אם דק - זה מתבשל תוך שניות.

גם קינמון זה מוסיף ובריא בחורף.

שמה חצי פינג'אן מים ו 4 כפות קוואקר ומעמידה לבישול על אש נמוכה.
כשנהיה עיסה מוסיפה קוביות תמר, בישול של עוד דקה ומורידה מהאש ואז מוסיפה קוביות פרי- תפוח, בננה וכו' . מרסקת בבלנדר מוט ובתיאבון למתוקה

עדיף לתת בבוקר כי זה מפעיל את המעיים חזק.

קוואקר אחרי ברירה

קצת מים מעל גובה הקוואקר

לחכות שיבעבע עד שהכל יראה אחיד- זהירות זה גולש...

אפשר להוסיף קינמון

ואז תפוח/בננה/תמר

 

טרי גבולי, כדאי להריח לפני. ואם אתם בעלי הקיבה רגישה הייתי זורקת
מבושל סביר להניח שיהיה טוב

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t678338#7506851

 

(ד"א, אפשר למצוא דיי בקלות ע"י שימוש ב'חיפוש בפורום' )

בעז"ה שנזכה ונצליח לשנות את אורח החיים שלנו

באמת זוועה.

ב"ה שכל האוכל שהילדות שלי אוכלות מקורו בבית....

עכשיו אנחנו מנסים לאכול בריא יותר.

 

או בקיצור-רימון...

א. כמעט בכל אוכל תעשייתי יש סוכר לבן. ובכמויות מחרידות. (2-3 כפיות בפרוסת לחם אחיד, למשל).  צריכת סוכר גורמת למעין התמכרות, בדומה לקוקאין והרואין (עובד על אותו מרכז במוח), וכמובן גורמת למחלות שונות-  אוסטיאופורוזיס, ירידת גיל התחלואה בסכרת (פעם מבוגרים חלו, היום נערים בני 15 כבר חולים), בעיות קשב וריכוז ועוד.

 

ב. מבחינה חוקית- אסור להגיש לילדים במסגרות אוכל תעשייתי, מעובד או מטוגן. באופן מעשי- האוכל הוא לעיתים קרובות תעשייתי ומעובד, מלא בחומרי טעם וריח ומרוקן מרכיבים אמיתיים כמו חלבונים. תכל'ס הראו שהאוכל במסגרות הוא נורא, שילדים היום צורכים כמוית ענקיות של ג'אנק ושל סוכר, בלי שההורים מודעים לזה ולנזק של זה, ושבניו יורק המצב סבבה, כי מגישים שם קמח מלא ואורז מלא ובר  סלטים ענק.