פורום בישול ומתכונים (עמוד 390)

לאדות בצל ולהוסיף קוביות של גזר וקישואים ואחרי כמה דקות להוסיף רסק עגבניות, מים ותבלינים (בשלב זה אפשר גם להוסיף קוביות עגבניות אם יש לך מיותרות).

עוגת גזר.

פשטידת קישואים- תוסיפי קרא ותקראי לזה פשטידת קרא.

סלט גזר חי עם מיץ תפוזים בתוספת מעט קוביות אננס.

מרק עוף, כמובן, עם גזרים שלמים, בצלים ועוד ירקות.

תבשיל קישואים מגוררים עם בצל מאודה ולקראת סוף הבישול- ביצה טרופה (כמו שקשוקה).

8 קישואים מגוררים
1-2 גזרים (לא חובה,בכלל)
2 בצלים גדולים קצוצים
1-2 ביצים
מל"פ
בסיר גדול לטגן בצל עד הזהבה, להוסיף קישואים וגזר ולהנמיך את האש שלא יישרף לערבב לעיתים תכופות ולבשל עד שכל הנוזלים מתאדים (הרבה זמן כדי להוציא את המרירות) להוריד מהאש, לצנן, להוסיף ביצה או 2 לתבל ולשים בתבנית משומנת היטב. לאפות כשעה + עד ששחום מאד.
המתכון מהספר "אורחת לשבת" של אביגיל מייזליק

קישואים מחכים במקרר? גם אצלי.

מתכון ראשון: אפשר עם בצק קיש וכדו' וגם בלי.

פרסי בצל וקישואים. אדי בשמן (מחמאה מוסיף טעם) ואדי עד שמוזהב.

הוסיפי קמח מעורב במים. (אפשר גם קמח תפו"א או קורנפלור) ביצים. ולגיוון אפשר פטריות או גמבה לאדות גם. 

תיבול לפי הטעם: מלח, פלפל שחור, קצת אבקת מרק. לאפות ובתיאבון!

מתכון שני חלבי: במקום המים חלב. אפשר להוסיף לקישואים גבינה צהובה מרוסקת וגם קוטג' או מלוחה.

                                שנה טובה וטעימה!

http://bishulbezol.blogspot.co.il/2011/08/blog-post.html

לקחתי את המתכון מ'המטבח של איה' אני מביאה אותו ככתבו כפי שהביאה אותו מישהי משם: (לא שמתי גרידת לימון בגלל כנימות ולא אגוזים בגלל ר"ה וגם הקצפתי את הביצים בשלמותן הקצפה טובה בקנווד, אה וגם הוספתי חצי כפית ציפורן טחון)

 

עוגת דבש של רותי רוסו ממעריב 2007ו--- ריקי

16/9/2008 10:02

את העוגה הכנתי גם בשנה שעברה - וגם השנה אני מתכוונת להכין אותה. העוגה קלה וטעימה, זוכרת שגם חברות אחרות בפורום מתכונים הכינו אותה ושיבחו את טעמה. עוגת דבש מבוססת על מתכון של רותי רוסו מעריב 2007 במעריב נתנה רותי רוסו מתכון מנצח של עוגת דבש לאחר9 נסיונות של מתכונים שונים. מצא לי חן והואיל וכל המרכיבים היו בבית נגשתי מיד לאפיה חומרים: 3 ביצים 1 כוס סוכר 1כוס דבש 2/3 כוס שמן (או 150 חמאה) אני-ריקי הכנתי עם שמן 1 כוס תה מ-2 שקיות או קפה חזק (הכנתי מתה) 2.5 כוסות קמח תופח. 1 כף קינמון גרידה מ-2 לימונים 1/4 כפית הל טחון 1 כף זנגביל טרי 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 1 כוס אגוזים שבורים וכמה אגוזים שלמים לקישוט מעל. קמצוץ מלח אופן ההכנה: הכנתי למעבד מזון את הדבש, הסוכר, כל התבלינים וערבבתי, הוספתי את התה, הקמח ושוב ערבבתי ולבסוף את הביצים והאגוזים בכמה פולסים .  אפיתי ב-2 תבניות אינגליש קייק לאחר שחיממתי את התנור בחום של 150 מעלות במשך 3/4 שעה טעימה ואוורירית משו משו!

עוגת דבש/ עוגות לכל עת

3 חלמונים

3/4 כוס סוכר (אני שמה חצי כוס)

1 כוס דבש (אני שמה 1/2 כוס או מוסיפה 1/3 סטיביה)

1 כוס שמן

1 כוס קפה חזק או תה חזק מוכן

1 כפית קינמון

1/2 כפית ציפורן, קורט מלח

לבחוש.

לבחוש חומרים יבשים בנפרד ולהוסיף לתערובת ולבחוש:

31/2 כוס קמח, 1 כפית א. אפיה, 1 כפית סודה לשתיה, 1/2 כוס אגוזים קצוצים גס

להקציף 3 חלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף להוסיף 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף גמיש. להוסיף לבצק בתנועות עטיפה.

לאפות בתבנית אפיה משומנת כ-60-70 דקות (אפיתי בטוסטר אובן כ-40 דקות).

 

המתכון הזה מתוך ספר ישן נושן. בא לי לנסות פעם בלי להפריד ביצים, אבל זה סיכון שצריך לקחת טווח לפני החג

עוגת קרמל שיוצאת כמו דבש
וזה מתכון של סבתא שלי אז מוכנה לשלוח רק באישי

עוגת דבש מדומה.

 

אבל אני מוכנה לפרסם את המתכון ברבים 

יש לי עוגת תפוחים עם קינמון בחושה שאני ממש ממש אוהבת.

כל פעם כשאני מכינה הריח מזכיר לאנשים עוגת דבש.

אולי ננסה להוסיף לה קצת דבש לכבוד החג שתהיה עוגת תפוח בדבש.

 

אבל היה לי מתכון מהמם...

הלך לי המחשב ואתו הרבה מהחומר כולל מתכונים...

זה בעצם עוגת קרמל

אבל זה יקר לי..סבתא וזה

יצאה מצוינת. ואני ממש לא סובלת עוגות דבש! פעם ראשונה שבכלל הכנתי וגם זה בשביל הילדים.

 

במתכון המקורי יש כוס דבש + כוס סוכר שלדעתי היה ייוצא מדי מתוק אז הורדתי בין שליש לחצי מכמות הסוכר והשתמשתי בדמררה.

 

http://www.carine.co.il/%D7%93%D7%91%D7%A9_%D7%9E%D7%94%D7%99%D7%A8%D7%94
 

יוצא 2 תבניות אינגליש קייק

1. דבש לעצלנים. תמיד יוצאת טובה. ניסיתי גם עם סילאן במקום דבש ויוצא מעולה!!!

והשניה תפוחים לעצלנים ואין בה בכלל דבש ויש לה טעם בדיוק כמו דבש.

אני מכינה את המאפינס דבש רק שעושה אותם באינגליש קייק, לא סובלת עוגות דבש (וגם הרבה מהמשפחה) ועדיין לא נשאר ליום השני של החג

ניסיתי כמה מתכונים, וממש לא אהבתי איך שיצא- או רטוב כזה או לא זוכרת..
אני מוותרת על התענוג ומרשה לעצמי. לעבור את ראש השנה בלי עוגת דבש..

של רות יולס-

(לדעתי אפשר להוריד אם אין איזה תבלין או להוריד קצת מהכמויות שלהם. כפית זנגויל נשמע לי מוגזם...

הולך טוב גם עם סילאן במקום דבש)

 

(2 תבניות ארוכות)

2 ורבע כוסות סוכר

3/4 כוס מים

3/4 כוס שמן

1 כוס דבש

2 ביצים

3 כוסות קמח

1 כפית סודה לשתיה

קורט פלפל שחור

קורט אגוז מוסקט

1 כפית גדושה קינמון

1 כפית זנגביל

100 גרם אגוזי מלך או פקאן חצויים (להוסיף בסוף אחרי שהכל מעורבב). (-לא חובה לדעתי).

 

אופים כשעה ב180 מעלות

עוגת הקרמל הסודית של נירה שויאר

 

11/2כוס סוכר

3/4 כוס מים חמים

לחמם עד שהסוכר נמס ומתחיל להשחים. להוסיף בזרם דק מים חמים.

 

200גרם מרגרינה רכה

3/4 כוס סוכר

4 חלמונים

תמצית וניל /סוכר וניל, קורט מלח

להכניס את החומרים לקערה ותבחוש עד לקבלת תערובת קרמית.

 

31/2 כוסות קמח

שקית א. אפיה

1/2 כפית ציפורן (לא חובה- אני שמה רבע כפית אגוז מוסקט או זנגוויל)

1 כפית קינמון

לערבב את החומרים היבשים בנפרד. להוסיף לסירוגין עם הסוכר לתערובת שבקערה.

 

4 חלבונים

1/4 כוס סוכר

להקציף חלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר. להמשיך להקציף לקצף גמיש. להוסיף בתנועות עטיפה לבלילה. לצקת לתבנית אפיה משומנת בגודל 26.

לאפות בחום בינוני 50-60 דקות (אצלנו קרוב יותר ל-50).

ונראה לי שנתקלתי באינטרנט פעם במתכון שממש התחשק לי לנסות ולא היה לי את המצרכים באותה פעם ואני לא זוכרת איפה זה היה...

לגלגל בפנים

צריך להשרות את חזה העוף לפחות כמה שעות במשרה של הפירות היבשים שבטח מכיל גם נוזל ממותק כלשהוא - דבש, סילאן, רוטב סויה, תרכיז מיץ תפוחים. ואז לבשל את המשרה קודם עד להתרככות. להוסיף את חזה העוף למשרה המבושל לזמן קצר בלבד בסוף הבישול.

 

אבל זה לא מנסיון. זה סדר הפעולות שנראה לי הגיוני כדי שהעוף יספוג את הטעמים אבל לא יתיבש.

יש מתכון לחזה עוף ממולא במשמש מיובש.

אבל אם זה תפוח בתוך בצק או משו כזה רק לדעת שזה יוצא רטוב קצת אחרי הקפאה
אם בלי בצק רק תפוח אפוי זה יוצא מצויין.

מאבד מצורתו אם אופים אותו יותר מדי.. מבאס משו.

 

יחסית לכל ההכנות לחג, זה דבר כל כך פשוט להכנה, שחבל להקפיא ולהפשיר. זה לא בדיוק כמו המקור.

אם אין לך זמן, תכיני את הקרם ותקפיאי. ולקראת החג תפשירי ותמרחי על העלים. עדיף כך מאשר להקפיא את העלים הפריכים שכבר לא יהיהו כל כך טריים ופריכים.

העוגות/קינוחים

ובחג לנוח

אפ'פעם לא נסיתי, אבל ככה נראה לי.

אם את מתכוונת להשתמש בו לבישול אח"כ אז נראלי אפשר.

את יכולה לאדות במעט שמן, לאחר כמה דקות של בחישה להוסיף מים ולבשל. תקפיאי מבושל ואחרי ההפשרה רק תביאי לרתיחה. תוכלי להכין סלט כרוב מבושל (כרוב מאודה עם מעט סוכר וצימוקים, מרק כרוב וכיוב).

הקפאה שלו כמו שהוא מתוך כוונה לאכול חי סוחטת ממנו את כל המיץ

 

http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2014/09/blog-post_7.html

אשמח לעוגות שהן לא עוגות דבש\שוקולד..

מתכון לעוגת מוס שווה יתקבל יותר מבברכה!!

 

שאת מחפשת.

חפשי בגוגל "מה בלוגריה". יש לה שם רעיונות מקסימים ומיוחדים!

שירשור  שפתחה "חיים חדשים" : מה אפשר לעשות עם גריסי פנינה.

 

שנה טובה.

לק"י

כל פעם שכבת פרי אחרת.
אפשר גם באלכסון (לנסות..).

אפשר לקשט עם קצפת מעל.
אולי אפשר גם בין השכבות של הפירות, אבל בזה אני לא בטוחה.

להכין בכוסיות שכבה של ביסקויטים מפוררים בתוספת מחמאה מומסת( במעבד מזון זה ממש שניה..)

מעל את הפירות ואח"כ קצפת? או  הפוך..

לחתוך עם חותכנים של עוגיות פירות כמו אבטיח, מלון.

ולהשחיל על שיפודים עם ענבים/דובדבנים ועוד כל מיני פירות רלוונטים.

 

לקחת אבטיח ויש כמו כפית שמוציאה את האבטיח ככדורים.
כשכל האבטיח מרוקן לחתוך לקוביות בנוניות את שאר הפירות שרוצים. ולהשתמש באבטיח כקערה. על מנת שיעמוד יציב חותכים טיפה למטה בצורה ישרה. ואפשר את קצוות הקערה לחתוך בצורה מיוחדת איך שבא לך. שפיצים/גלים וכיד הדימיון

גם ממש טעים וגם מוגש יפה

קציצות טונה נחשב דגים?
שקשוקה הולכת למשל עם אורז...
אפשר להשתמש בסויה (אבל זה גם לא זול) למשל לעשות חביתה עם נקנקיות ובצל ליד פתיתים...

עדשים כתומות זה אחלה ממש

גם אפונה יבשה זה מעולה..

 

ובאופן כללי- קטניות זה יחסית זול וחלבונים ולא קשה מידי להכנה ברוב המקרים

לא לשטוף אחרי הקילוף - הפלפל מפריש חומר נקרש שמסמיך את הסלט.

 

מתובלים במלח, פ.שחור - אפשר גרוס, שן שום כתושה (או יותר תלוי בכמות הפלפלים), טיפונת חומץ ושמן (אנחנו משתמשים בשמן זית).

יוצא מעולה בעיקר בהפשרה איטית בחוץ או במיקרו עטוף במגבת/נייר מגבת

לק"י

שממנו גם עושים עוגיות שוקולד צ'יפס.
פשוט מוסיפים לבצק קקאו לעוגיות שוקולד.
או מרדדים את הבצק מורחים ממרח כלשהו או ריבה, מגלגלים לרולדה, פורסים לפרוסות ואופים.

עם טוויסט פצפוצים? אולי קרם אפשר להכין פרווה גם. אין עוגת ביסקוויטים שלא הכנתי אבל עם חלבי רק 

אם את רוצה ישות להכין עוגת ביסקוויטים פרווה
עם קצפת צמחית (של השף הלבן), מעט מים ואבקת פודינג וניל/ שוקולד.

יוצא מעולה. ולדעתי פחות מימי וכבר מהעוגה החלבית.

חשבת על כדורי שוקולד? (לא מקורי אני יודעת)

בעה"י

 

אולי קינוחים אישיים בכוסיות קטנות בסגנון של שכבת פירורי ביסקוויטים, מעל קצפת ואז פצפוצים מצופים שוקולד? 

יש לך מתכון?

בעה"י

 

 

בדברים כאלה אני בד"כ ממציאה...

קצפת זה ריצ', אפשר עם סוכר, אם יש לך איזה פרי מתאים[מנגו/תותים] הייתי טוחנת ומוסיפה לקצפת
פצפוצים זה הרגיל בשוקולד

רק הייתי מחפשת איך עושים את הכוסיות האלה עם הביסקוויטים כי לשים סתם ככה זה יבש וחונק. אולי להרטיב בטיפה יין(או חלב, אבל רצית פרווה)

אני לא ליד המחברת כרגע

יצא ממש יפה

תודה לכולם!

באותו סיר ובסוף לשים רסק

להוסיף למרק ירקות או חמין, ובנוסף אפשר לבשל כמנת תוספת פחו. או יותר כמו שמבשלים אורז.

ממליצה לטגן בצל לפני ולטבלן טעים.... יש לזה ממש טעם דומה לשל פתיתים!! רק הרבה יותר בריא...

עם גריסי פנינה. שמן זית, עגבניות, כוסברה, בצל ובסוף הבישול קוביות  או פרוסות דלעת.

ואפשר גם קישואים חצויים  - זוקיני עוד יותר טוב. ואפילו סלק עלים.

 

אפשר להוסיף למרק הזה גם חומוס (הגרגירים הקטנים עדיף).

http://www.sugat.com/?CategoryID=450&ArticleID=621

 

כזה סלט..

 

גריסי פנינה, קוביות בטטה, קוביות בולגרית, מלח לימון שמן זית..

 

היה מעולה!!

בס"ד

אם זה שימורים או קפואה, אני מכינה ככה:

(אם זה קפואה, מבשלת קודם חצי שעה, ושוטפת ומסננת.)

מטגנת בצל, מוסיפה רסק עגבניות, מעט קמח, מלח, סוכר ופפריקה, ומים. מבשלת קצת, ומוסיפה את האפונה לעוד 10-15 דקות.

בעה"י

 

 

אז זה רוטב עגבניות רגיל... חשבתי משהו מיוחד יותר

הילדים אוהבים אפונה ברוטב: רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, פפריקה, כורכום, ומים.

מבשלים עם האפונה (קפואה) בסיר לחץ על אש נמוכה.

 

להוסיף מים פי כמות וחצי ממה שצריך כדי לכסות את האפונה ולקבל את הסמיכות הרצויה כי חלק מהמים מתאדים בבישול.

 

בכל מקרה - תמיד אפשר להוסיף מעט מים אם התייבש או לצמצם את הרוטב על אש גבוהה עם מכסה פתוח אם הרוטב דליל מדי.