פורום בישול ומתכונים (עמוד 391)

ג'לי מעוטר בכוסיות קטנות, סלט פירות, מוס פירות (לקחת בבקבוק ולמזוג לפני ההגשה).

אין לי כמעט פירות לסלט בבית...

נסחבתי באוטובוסים עם דברים מורכבים יותר שלא נהרסו.

אם את מכינה מראש בכוסיות קטנות ואחרי שהג'לי מתייצב מסדרת אותם צפופים בתבנית חד''פ ועוטפת הכל בניילון נצמד זה יחזיק יפה מאוד גם בנסיעה ארוכה.

אפשר להכין עיסה של כדורי שוקולד רגילים טעימים ובמקום כדורים לשים בתבנית מוארכת וכשזה קפוא לפרוס כמו עוגה.
אפשר לקשט מלמעלה בצורה מעניינת.

מוס פירות - טוחנים פרי משומר עם מעט סוכר ובלי הנוזלים שבקופסא, שמים בבקבוק וככה זה בטוח בנסיעה.
לפני ההגשה טובלים את קצות הכוס ביין/מים ואח''כ בקוקוס לעיטור, מוזגים מוס פירות ומגישים עם קש או כפית קטנה.

זה לא שאני יכולה לשמור שזה יהיה בצורה סבירה כל הנסיעה...
המוס פירות- זה לא יוצא סתם כמו גרבר?

מניסיון של נסיעות עם הרבה מאוד ציוד (עוגות רגישות, תיקים ושקיות) כולל מעבר בין אוטובוסים וצעידה מתחנה לתחנה. לא נהרס שום דבר.

 

זה לא יוצא כמו גרבר, אם תרצי אשלח לך תמונה באישי.

 

ואני אשמח לתמונה באישי...
תודה רבה!

שהבסיס שלהם זה לשבור כיף כיף, פסק זמן, מקופלת, עדשים....

מספיק מעניין??

לצפות בשוקולד מומס (כמו הכדורי חמאת בוטנים ובייגלה שט' העלתה לפה פעם) ולזלף עליהם פסי שוקולד לבן - יוצא ממש מרשים.
עוד אפשרות - לתקוע אותם על מקלות כאלה של סוכריות על מקל, לצפות בשוקולד ולעטר בסוכריות קטנות וחמודות.

להוסיף גם שום וסלרי ותבלינים ולתת לזה לעמוד המון זמן.
פשוט, אבל טעים!

להזהיב הרבה בצל ושום בסיר

לחתוך את הבשר למנות ולהוסיף אותו לסיר ("לצרוב" אותו עד שהוא נהיה חום מכל הכיוונים)

להוסיף לסיר: סילאן או דבש, מלח, פלפל, שום, פפריקה, יין אדום, רוזמרין

להוסיף מים עד שיכסו את הבשר

לבשל במשך 4 שעות ומידי פעם לערבב ולהוסיף מים לפי הצורך.

עם קינמון וסוכר.

פרוסות דלורית אפילו עם הקליפה.  אנחנו אופים יחד עם זה גם כרישה, והקישוא הזה - קרא ועוד סימנים.

 

הכל פרוס, מתובל במעט שמן זית ומלח ומכוסה בנייר אפיה. יוצא מעולה. כמו אנטיפסטי.

 

אם רוצים אחרת - אפשר לבשל הכל מסודר לאיזורים בסיר. כמו מרק - אבל עם הרבה פחות נוזלים.

השכנה שלי מבשלת את זה בציר בשר.

 

 

עם שום, מלח,  ביצה ופירורי לחם.

יוצא אחלה!

כי אבא שלי קנה כזה:

 

ועד השנה עשינו דלעת כזו בתור קרע ואינלנו מושג איך כדאי לבשל את הקישוא הזה..

זה ממש כמו קישוא רגיל רק צורה יפה יותר. אפשר לעשות כל מה שעושים עם קישוא רגיל.

 

הקרע של הסימנים נראה ככה-

http://www.close2u.co.il/art.asp?art_type_id=15&art_id=206

 

אפשר לבשל פרגיות??
איך?

הזהבתי בצל. הוספתי פטריות.

הוספתי קצת קמח, פלפל, מלח ומים. (אפשר גם יין לבן). (תוספת של קצת ערמונים קלופים יכולה גם לשדרג).

חיממתי וערבבתי טוב שיהיה רוטב אחיד.

הוספתי את הפרגיות מגולגלות לסיר. ובישלתי מכוסה ואז קצת פתוח.

מדי פעם אפשר להפוך אותן או לשפוך מהנוזלים מלמעלה.

הבעיה שצריך לבשל אותם!!   מתחילה להיות בלחץ.

 

בשר זה הכי פשוט: כל נתח שאת בוחרת את מבשלת עם בצל פרוס (ו/או שום) אפשר גזר, אפשר רצועות גמבה וכו'

ומוסיפה סלרי - עלים וגבעולים.

 

לבשר טחון אפשר להוסיף עלי סלרי קצוצים + הגבעולים העדינים יותר -ליבת הסלרי קצוצים יחד עם בצל קצוץ.

 

עוף אפשר לבשל במרק יחד עם סלרי ובצל. מרק עוף צח או בתוספת גזר, דלעת, קישואים וכו'

 

חזה עוף - אפשר להכין פשטידת חזה עוף עם שורש סלרי מגורר ולהוסיף - קישואים, אולי גזר מגוררים ואולי אפילו קוביות תפ"א.

 

בהצלחה לך.

ירוקה?

 

מבשלים את הבשר איך שאוהבים ולקראת סוף הבישול מוסיפים את השעועית.

טעימה ופשוטה שאנחנו מאוד אוהבים .

אבל המתכון המקורי הוא חלבי. אני מניחה שאפשר להמיר את החלב בנוזל פרווה.

 

מתוך עוגות ברגע עם חנה שאולוב:

 

2 תבניות אינגליש קייק או עגולות

 

3/4 כוס שמן

1 + 1/2 כוסות סוכר

3 ביצים

6 טיפות תמצית וניל  (אני משתמשת בסוכר וניל וגורעת מכמות הסוכר)

3/4 כוס חלב

1/8 קופסא תרכיז לימונדה קפוא  אני משתמשת בתרכיז לימון הנוזלי הפשוט של פריגת וגורעת מכמות הנוזלים)

1  + 3/4 כוסות קמח תופח (משתמשת בקמח רגיל + 3/4 כפית א.אפיה)

 

 

לערבל במיקסר לפי הסדר הזה: שמן + סוכר+ ביצים+וניל

להוסיף חלב+תרכיז לימון לסירוגים עם הקמח.

 

אפשר להניח מעל קוביות פרי ולבזוק מעליהן סוכר וקינמון.

 

אופים כ 45 דק'

 

טובבבבבב!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

אלופה את!!!

אם בתנור אשמח לדעת איך

 

ארשום יותר מאוחר מתכון בעז"ה

קופא נהדר

מוכן בשבילנו לשבת בבוקר

 

נראה סוףף

מצויין. 3 תבניות מגיעות מחר עם שליח. נכון?

 

1. שווארמה נקבה חתוכה לקוביות 

2. לערבב: שמן זית

כפית קארי,

כפית בהרט,

קורט - מלח, פלפל, פפריקה, שום

תשחקו עם התבלינים תלוי כמה חריפות אוהבים וכמה טעמים חזקים 

להשרות במרינדה שעה 

 

3. להכניס לשיפודים

לאפות על 160 מעלות לבערך רבע שעה

ועוד 10 דקות על גריל 

|כל זה תלוי בעצמת התנור|

 

והטעם כמו בחנות

בתאבון!

 

אם יש שאלות - אפשר לשאול בשמחה

מה זה שווארמה נקבה??   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

יש גם שווארמה זכר? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

אני עוד מחכה למטעמים שהבטחת להכין לי לפני יותר משנה!

מתכון של קארין גורן  חומרים   לבצק השמרים: 1/2 2 כוסות קמח (350 גרם) 1/2 שקית שמרית (25 גרם) או 1 כף שמרים יבשים 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס חלב (120 מ”ל) 1/4 כוס סוכר (50 גרם) 2 ביצים   לציפוי השקדים בדבש: 1/2 כוס סוכר (100 גרם) 1/4 כוס דבש (80 גרם) 100 גרם חמאה 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ”ל) 1 כוס שקדים פרוסים (100 גרם)   למלית קצפת הוניל:  2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל) 1 כוס חלב (240 מ”ל) 1 חב’ אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) 1/4 כוס סוכר (50 גרם)   לסירופ (להרטבה אחרי האפייה): 3/4 כוס מים רותחים (180 מ”ל) 2 כפות גדושות דבש (50 גרם)

אופן ההכנה   מכינים את הבצק, משטחים בתבנית ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים. במיקרוגל ממיסים 100 גרם חמאה ומערבבים עם 1/2 כוס חלב לקבלת תערובת פושרת. מוסיפים לקערת המיקסר 1/4 כוס סוכר, ביצים ואת תערובת החמאה הפושרת ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית לבצק חלק ודביק מאוד. משטחים את הבצק בידיים רטובות בתבנית מרופדת בנייר אפייה (הוא ימלא בקושי 1/3 מגובה התבנית, וזה בסדר). מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח. בינתיים מכינים את הציפוי.   מכינים את ציפוי השקדים ומצננים מעט. מצפים את הבצק ואופים:  בסיר (לא קטן מדי - כי התערובת תופחת ברתיחה) מחממים על אש בינונית 1/2 כוס סוכר, 1/4 כוס דבש, 100 גרם חמאה ו-1/4 כוס שמנת מתוקה עד לרתיחה. מבשלים 2 דקות ברתיחה, מסירים מהאש ומערבבים פנימה שקדים פרוסים. מצננים מעט. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים את ציפוי השקדים הפושר על פני הבצק התפוח (בעדינות! לא להוציא את האוויר מהבצק) . אופים 25-20 דקות, עד שהציפוי מבעבע והבצק זהוב (מחדירים סכין דרך הציפוי, מזיזים קצת ומציצים פנימה לוודא שהמאפה לא בצקי). מצננים לגמרי.   מכינים את המלית והסירופ: מכינים את המלית: במיקסר מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה, 1 כוס חלב, אינסטנט פודינג וניל ו-1/4 כוס סוכר לקרם אחיד. מכינים את הסירופ: מערבבים יחד מים רותחים ו-2 כפות דבש, עד שהדבש נמס.    חוצים את העוגה, מרטיבים בסירופ ומרכיבים: בסכין לחם חוצים את העוגה לרוחב, לקבלת 2 שכבות שוות. מניחים את השכבה התחתונה של העוגה על צלחת הגשה ומרטיבים במחצית מהסירופ (מוזגים עם כף על כל שטח העוגה). מורחים מעל את כל כמות המלית. מניחים על קרש חיתוך את השכבה העליונה של העוגה כשהיא הפוכה (ציפוי השקדים כלפי מטה). מרטיבים במחצית הנותרת של הסירופ. הופכים בחזרה (עכשיו הציפוי למעלה) ופורסים ל-12 משולשים (כדי להקל על פריסת העוגה בהמשך). מניחים את המשולשים בצפיפות מעל המלית (כשציפוי השקדים כלפי מעלה, כמובן). שומרים במקרר ומגישים קר.       נ.ב אני אפיתי את העוגה קצת יותר מדי, והקרמל והשקדים קצת נשרפו, אז קילפתי את השרופים, והכנתי עוד כמות של קרמל עם שקדים, ויצקתי מעל העוגה בלי אפיה. זה היה מאאד טעים..

(לא קראתי הכל אבל האורך מוצא חן בעיני )

תודה נשמה

חזה חריף (ישלי מתכון מנצח עם פלפלים וכאלה אם באלך..)

עוד חזה שמשום מה קוראים לו אצלנו "חריף" אבל הוא לא כ"כ חריף אם באלך בכיף אני אעלה מתכון שלו

בורקס בשר..

לזניה בשרית..

"מפרום". מכירה?

אם תרצי, אתן מתכון..

 

שניצל

חזה עוף ממולא

עוף צלוי ברוטב מתוק

בשר

קציצות אחרות 

ממולאים 

בקר

לשון

כבש

כבד

שווארמה

פרגית 

שיפודים 

הודו

בלונז

פאי רועים

פאי עוף

 

 

לאכול! 

עד שיהיו עוד רעיונות

לצפות עוגה פשוטה, ולשים שוקולד מלמעלה

 

100 ג' מרגרינה או חמאה, מרתיחים בסיר עם 1.5 כוסות מים מעורבבים בחלב או רק מים, כשרותח מוסיפים בבת אחת 1 כוס קמח עם 0.5 כפית מלח.
לערבב טוב עד שנוצר בצק מכודרר שלא נדבק לדפנות..
להעביר למיקסר עם וו גיטרה ולערבל 2 דקות כדי לקרר את הבצק.
מוסיפים ביצה טרופה אחת וממשיכים לערבל עד שהביצה נבלעת בבצק, מוסיפים עוד ביצה טרופה וממשיכים לערבל עד שנוצר בצק חלק ואחיד.
מזלפים לתבנית עם נייר אפייה פחזניות בקוטר של בערך 4 ס"מ ברווח של 3 ס'מ אחד מהשני, אופים בחום של 200 מעלות (לחמם מראש) כ- 25 דקות עד שמזהיבות באופן אחיד.
כשמוציאים מהתנור לחורר למטה בקצה של סכין.
מכניסים מילוי שרוצים ובתאבון!

לא לאכול קמח לבן, אלא אורז מלא, לחם מלא, כך שיתעכלו לאט וישאירו אותך שבעה לאורך זמן.

 

להתנזר מקפאין כמה ימים קודם.

 

להשתדל לשים כמה שפחות מלח בתבשילים לערב יו"כ ולהמינע מממרחים וסלטים וחטיפים מלוחים קנויים.

 

מומלץ בחום: אבטיח (אם עדיין ניתן להשיג), ענבים או מיץ ענבים.

נעזרתי בכמה טיפים. בעיקר מהבלוג הבא שכולל גם מתכונים

 

https://m.facebook.com/note.php?note_id=469146726463885&p=0

 

העקרונות הבסיסיים:

למלא את הגוף בחומרים מזינים יום קודם ובערב בצום בתחילתו. (ירקות ירוקים ואחרים, חלבונים איכותיים ועוד)

כשהצום מתקרב לעבור מאוכל "מזין" לאוכל שמתפרק לאט יותר בגוף. (מזונות מלאים, פחממות מורכבות וכדומה)

 

אני משתמשת בבוקר בתוך הדייסה או יום קודם גם בהרבה קינואה שנותנת ריכוז מסוים של חומרים. מכניסה שם גם דבש שתורם גם כן.

 

וכמובן, להקפיד על שתיה מרובה של מים לא רק באותו יום. אם מעמיסים מידי קרוב לצום, הגוף פשוט מוציא את זה.

להתחיל יומיים קודם להרוות את הגוף שיהיה מלא נוזלים.

 

בהצלחה רבה!

בהמשך למה שאמרו, בהחלט למלא הגוף בנוזלים אבל - לא ממותקים ולא בקפאין. 

הרבה מים, פחמימות מורכבות. השנה אני מתכוונת להשתמש גם בתוסף סיבי קונג'אק של סופהרב,

אני נעזרת בזה ביום יום בתהליך ירידה במשקל, זה ממלא ונותן הרגשה שבעה. 

התייעצתי עם הנטורופתית ונאמר לי שזה יכול להתאים גם לפני יום כיפור כדי שארגיש שבעה במהלכו.

 

 

והרבה ענבים ואבטיח ביום שלפני הצום. ודברים מקווקר.

 

מתכון של בישולה:

. 1. קוטמים את רגלי הפטריות וקוצצים דק

2. מטגנים עם בצל קצוץ דק אחרי שמתרכך מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק

3. מורידים מהאש ומוסיפים אגוז קצוץ מלח ופלפל לפי הטעם.

4. את התערובת ממליאם בתוך הפטריות החיות

5. אופים בתנור כ-20 דקות

 

אפשר במקום מילוי כזה למלא בגבינת שמנת בטעמים שקונים בסופר...

 

 

מבשלים עם זיתים ורסק

בתוך תבשיל קטניות (אורז, בורגול, קינואה וכו)

זה פרווה?

אין לי רעיון ספציפי, אבל יש כל מיני בצקים פשוטים וחביבים שיכולים להיות ממש אחלה..

אחותי מכינה.

 

אני יכולה לברר מתכון.

פרורי עוגיות או אגוזים או אולי גרנולה טחונה.

ככה התחתית לא תהיה רטובה כזאת.

20140922100331.docx

ואנחנו מכינים גם עוף עם תירס גמדי..שמתאים גם לבוקר שבת-בלי רוטב.