פורום בישול ומתכונים (עמוד 397)

זה הכי הכי פשוט

 

לערבב שמן כוסברה תבלינים ושום פרוס

למרוח על הדג

20 דקות בתנור

לשים בתבנית עם יין לבן ושיני שום שלמות/חצויות.

לכסות בנייר אלומיניום ולתנור.

לא היה סלמון בסופר.. רק זה.. פילה פותית.. או משו כזה

אני כן אופה דג סול ויוצא טעים ועסיסי אז תנסי ומקסימום לא תאהבי ולא תחזרי על כך.

הייתי עושה כמו שניצל.. עם טיבול של ביצה חרדל עשבי טיבול  פירורי לחם וכו'..

אופציה א':

להשרות 15 דק' בלימון ומלח.

להוסיף שמן זית,

יין לבן,

רוזמרין,

לתקוע חתיכות שיני שום.

לתנור.

 

אופציה ב':

להשרות 15 דק' בלימון ומלח

לטגן הרבה הרבה בצל עד השחמה קלה (בכמות שתכסה את כל הדג)

לערבב בנפרד שום, מיונז וחרדל,

למרוח על הדג,

להוסיף את הבצל,

ולתנור.

 

אופציה ג':

להשרות 15 דק' בלימון ומלח

לערבב מיונז+טיפהלה חרדל+אבקת מרק פטריות

למרוח על הדג

לפזר פטריות חתוכות מלמעלה

קצת שום כתוש,

ויאלה לתנור.

 

כולם טעמים בטירוף,

אבל בכל זאת..

כתבתי ראשון את האהוב עלי ביותר,

ואז את השני האהוב,

אבל גם השלישי הורס.

פשטידה עם ירקות או ת. אדמה ועוף

אם תרצי מתכון תגידי

או רק התוספות ??

ספגטי עם כדורי בשר ברוטב אדום,

קציצות טונה,

לזניה,

מוסקה,

מרק עוף עם איטריות/אורז

דג כלשהו בתנור,

פתיתים ושניצל עוף,

פשטידות למיניהן,

פירה ורולדת בקר,

פשטידת בורקס עם בשר טחון,

מרקים.

 

בעה"י

 

אני אוהבת לבשל עד שמתרכככים לגמרי, לשים דבש ולבשל קצת, לאכול חם.

יוצא ממש-ממש מתוק.

לק"י

מגרדים גזר ומוסיפים לו קצת שום קצוץ, קצת פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה, מלח ולימון.

מעוניינת בבישולה

אולי יפגעו באפיה.

 

אא"כ יש לך טורבו אקטיבי

לק"י

4 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/2-1 כוס מים/ מיץ (שימי קצת נוזלים ותוסיפי לפי הצורך).

אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס, קקאו, שוקולד מכורד ועוד...

אופים בחום של 180 מעלות.

א. להוסיף מיץ ענבים (תירוש) זה טוב? עדיף מים?

ב. לכמה עוגיות (בגודל חותכנים סטנדרטי) בערך, מתאים הבצק?

ג. ללוש, לרדד, לחתוך צורות ולהכניס לתנור?

ד. כמה קקאו להוסיף, אם רוצים בצק שחום?

 

שוב תודה!

לק"י

1. אני אוהבת לשים מיץ תפוזים.
אבל נראה לי שגם יין ילך טוב.
2. לא זוכרת..אולי 30?
3. כן.
4. תנסי לשים רבע כוס, ומקסימום להוסיף..

צריכה להכין את זה בזמן הקרוב..תודה!

כי כן, העוף נותן ומוסיף את הטעם שלו בבישול,

אבל אני מנסה לחשוב מה כבר יכול להיות לא טעים בתפו"א ובטטות מבושלות עם תבלינים..פצצה.

אולי תנוסי להוסיף אבקת מרק בטעם עוף..

ברור שזה לא אותו דבר, אבל טעים זה בטוח יהיה.

 

או אבקת בצל /פיטריות יצא טוב מאוד

כמו המתכון של העוף ויצא ממש טעים!

ובלי זה חסר

לחלבית- ממליצה על המתכון שעל צד אריזת עלי הלזניה של אוסם.יוצא מעולה!!!

בשרית- שכבות עלי לזניה, רוטב בשמל פרווה, רוטב עגבניות, בשר טחון מפורר ומטוגן עם בצל ושום.

פרווה- כמו הגירסא החלבית רק עם רוטב בשמל פרווה ועוד שכבת ירקות כמו חציל, בטטה, פטריות או ירק אחר שאוהבים.

שכבות של (לפי הסדר) רוטב עגבניות, עלי לזניה, רוטב בשמל (חמאה, קמח וחלב מבושלים), גבינה צהובה, רוטב עגבניות, עלי לזניה, בשמל וכן הלאה עד שמגיעחם לשפת התבנית. שופכים עוד קצת רוטב מלמעלה, מפזרים גבינה צהובה ואופים 50 דקות בחום 180. אפשר לכסות אם הגבינה מתחילה להשרף.

אם רוצים אפשר להוסיף גם שכבת ירק בסדרה. אני אוהבת חצילים או בטטות פרוסים קלויים בתנור עם שמן ומעט מלח אבל כל ירק כמעט הולך.

בהצלחה!

(מקווה שזה נכון כי אין לי ממש מתכון מדויק)

רוטב עגבניות שמורכב מ:

1. עגבניות מרוסקות

2. רסק עגבניות

3. מעט סוכר להוצאת המרירות של הרסק

4. תבלינים כמו: מלח, פלפל, אורגנו, שום, תבלין לשקשוקה...

5. מים

6. מיץ לימון

7. לפעמים מוסיפים קטשופ כדי להסמיך את זה קצת ולפי הטעם- מרגישים מה חסר ומוסיפים.

 

מתחילים להרכיב את הלזניה:

(השכבות זה לפי מה שראינו במסעדה מעולה שלא אגיד את שמה מפאת פרסום)

- מעט רוטב עגבניות בתחתית התבנית למניעת הידבקות.

- עלי לזניה שמהווים בסיס.

- עוד שכבה של רוטב עגבניות.

- עלי לזניה.

- גבינה לבנה.

- עלי לזניה.

- רוטב עגבניות.

- עלי לזניה.

- קוטג'.

- עלי לזניה.

- רוטב עגבניות + גבנ"צ או

  שכבה נוספת של עלי לזניה ואז רוטב עגבניות וגבנ"צ.

 

 

הלזניה הבשרית שלנו:

 

 

- רוטב עגבניות למניעת הידבקות.

- עלי לזניה.

- רוטב עגבניות+ בשר טחון,

- חצילים מטוגנים/ אפויים.

- רוטב עגבניות+ בשר טחון,

- עלי לזניה שסוגרים את העסק, משהו כזה.

השכבות משתנות מפעם לפעם, תלוי מה בדיוק שמים.

 

 

 

אבל אז זה מילקשייק פירות..בלי הטעם ההגלידתי...

מצויין לדגים ולרטבים מבוססי עגבניה (לזניה, פסטה, פיצה, כדורי בשר...)

מעולה בשביל לפזר מעל פיצה או פוקאצ'ה

מתאים מאד גם לחומוס (ממרח)- במיוחד כשיש אורחים ורוצים להגיש יפה. מורחים קצת את החומוס בצורה יפה, שופכים קצת שמן זית ומפזרים מעל זעתר.

טוסט עם מרגרינה/ חמאה וזעתר

פלפלפ לבן- כמו השחור. רק בד"כ משתמשים יותר למאכלים בהירים לדעתי. כמו מרק פטריות או בצל וכד'.

זנגויל- משתמשים הרבה במאכלים בסגנון סיני. למשל במוקפץ או בדג עם רוטב סויה וכד'.

גם בעוגות דבש או עוגיות תבלינים מסויימות מוסיפים לפעמים.

זעתר- מתאים לדברים עם שום. או עגבניות.

וגם- פיצה, טוסט, לבנה עם שמן זית וזעתר, על חומוס, גם בסלט ירקות זה יכול להיות נחמד לפעמים.

לפעמים אנחנו פורסים עגבנית לפרוסות, מסדרים בצלחת שטוחה ומזליפים שמן זית ועל זה זעתר ושום וגרעינים שחורים. זה יוצא טעים.

אורגנו- כמו שכתבו בדברים עם רוטב עגבניות. פיצה, לזניה וכד'.

גם בדגים אני שמה לפעמים (גם כאלה שבלי רוטב עגבניות).

לפי מה שידוע לי זה תבלין עיראקי בעקרון

אז שמים אותו בהרבה מאכלים עיראקים (קובות, בשר, עוף לפעמים, חמין וכו')

מתאים לקציצות ותבשילים ארומטיים, לפעמים גם כתחליף לקינמון.

נראלי שאני מחפשת משהו קצת אחר, אם יש תודה

אפשר טיפה קקאו...
תרכיז תפוחים, מיץ סלק...
זה הרעיונות שיש לי אבל הם לא נוסו...

לק"י

משהו כמו תותים, אבל בלי בעיות כשרות..

לקחת כוס עם קצת ריבת תות(כף),
בשביל שזה יהיה קצת דליל בלי גושים מוסיפים קמת מים ומערבבים טוב! אחכ מוסיפים לקצפת.. יוצאא טעים

פירה עם ביצה קשה ביחד ,לצהריים מוקפץ עם ירקות ונודלס  פלאפל שמכינים בבית עם סלט צ'יפס וטחינה בהצלחה

חסמת את כל האופציות

אורז עם פטריות בתיבול קארי, שקשוקה, שקשוקת קישואים, קציצות תפו"א, פירה ברוטב פטריות, פירה בטטה...

לק"י

אורז עם שקשוקה.
פירה עם סלט (ושניצל סויה- זה בסדר?).

לק"י

פוקצ'ה עם ירקות.
אורז/ פסטה עם ירקות מוקפצים.
קוסקוס עם מרק ירקות פרווה.
פשטידה עם סלט ורוטב כלשהו (אפשר מטבוחה).

דבר ראשון-

מרקים:

מרק ירקות וגריסים,

מרק בצל,

מרק עדשים משביע,

מרק אפונה,

מרק ברוקולי,

מרק פטריות.

 

פשטידות/קישים-

פשטידת תפו"א,

פשטידת קישואים,

קיש פטריות,

פשטידת תירס,

פשטידת כרובית וברוקולי.

 

סלטים:

גזר,

חצילים,

ירקות וחסה,

סלק,

תירס,

מלפפונים ובצל

גמבות קלויות.

 

תוספות:

אורז בצורות שונות, צהוב או לבן.

פתיתים מתובלים ברסק ותבלינים,

פסטה ברוטב עגבניות,

צ'יפס,

פירה עם בצל מטוגן ופטריות,

 

שונות:

שניצל סויה/תירס,

כדורי ביסבול כאלה עם פירה או בטטה.

רביולי,

פרוסות בטטה בתנור בתיבול זעתר..

בורקסים,

נקניקיות סויה/ משה בתיבה,

לביבות תפו"א,

פנקייק,

פלאפל.

כריכים שווים,

חביתות,

פלאפל,

מלאווח,

לחמניות/פוקאצ'ות ביתיות.

 

 

מספיק, לא?

יש בשבבים שאמור להחליף בשר טחון. (להכנה של קציצות, לזניה, בולונז וכו')

 

ויש את הגולש (בונזו...)

אז הנה מתכון לתבשיל טעים מאוד עם הגולש הנ"ל

 

משרים במים רותחים 20 דקות (בהרבה מים)

חותכים בצל (הרבה בצל) ומטגנים במחבת גדולה או סיר רחב עד שיתחיל להיות שקוף. מוסיפים את הסויה ומערבבים ממשיכים לטגן עוד כמה דקות

בנפרד: חותכים תפו"א לקוביות (בערך בגודל של הסויה) ומבשלים בישול ראשוני במים, רק עד לרתיחה, ולכבות את האש.

מסננים את התפו"א, מערבבים עם הסויה, מתבלים כמו שאוהבים (ההמלצה שלי: רסק עגבניות, שום, פפריקה, פלפל, פלפל אנגלי וכמון)

מעבירים לתבנית גדולה (משתדלים שיהיה בשכבה אחת) ואופים 40-50 דקות בחום גבוה.

 

חוץ מזה בלי חלבי, דגים ובשרי אומר בשבילי שכל מנות החלבון מגיעות מקטניות וביצים, אז צריך ללכת לסופר למדף הנל ולהתחיל לגוון את מלאי הקטניות שנכנס הביתה.

מאפינס, סופלה, ג'לי, עוגות למיניהם, זה רגיל כזה.. צריכה משהו שנראה חגיגי ומיוחד.
מוס - חפר. נמאס לי כבר להכין (אם לא יעלה לי רעיון אחר, אולי בכל זאת אעשה את זה..)

ותודה על הסיוע!

ואיך יכול להימאס מלהכין דברים כאלה??? 

 

ממליצה בחום על האתר הזה לרעיונות ומתכונים.

 

כשאני מחפשת השראה אני מחטטת בגוגל תמונות. תראי בחיפוש קל מה מצאתי לך: יש פה כמה פשוטים ממש להכנה.

 

כנראה שבאמת הכל תלוי בצורת ההגשה

עשית לי חשק עם התמונות האלה..
נעבור על זה ונראה..

למרות שכל הצבע לא עושה חשק  לאכול את זה...

אבל לאכול את זה....

כדורי ביגלה שוקולד חמאת בוטנים..

מה זה רולדות אישיות?
רולדה רגילה רק לעשות אותה בקטן?

ו-תתחדשי על הניק

בעיקרון אפשר לעשות דוגמאות על הרולדה ולאפות.. ואחכ לחתוך לרצועות-לשים קרם,לגלגל ולשים בכוס הגשה עם גלידה מעל..

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-desserts/Recipe-479f53db524e931006.htm

נראה לי טעים

 

http://www.bazekalim.com/2008/04/19/strawberry-mousse/

אם רק היינו אוכלים אותם..

עלתה בראשי הבעיה הדומה

 

הרי כל הבעיה עם התותים זה שהעדה החרדית לא נותנים הכשר

כי בשום אופן אין אפשרות לנקות אותם מכל החרקים וכו'..

 

דבר ששמעתי זה שמותר לאכול...ג'וקים מרוסקים!

 

כלומר,הדרך היחידה שמותר לאכול את התותים זה לאחר ריסוק (כמו לגלידה)

 

שאז החרקים כבר לא נחשבים כביכול..

 

אבל ביננו,מי יעשה דבר כזה לכתחילה?

לק"י

ועוד משהו- יש דרכים "להכשיר" תותים, כמו לקלף או לשפשף עם מי סבון..
רק שאני מוותרת על העונג של עבודת הפרך הזאת.

 

מאותה סיבה שהזכירה מלי. ומלכתחילה.

 

זה היה לי מאוד מוזר לראות את זה. עד היום לא בדקתי מה המקור שלהם.

 

התגובה של מלי זו הפעם השנייה שאני נתקלת ברעיון הזה..

 

 

ולא ידוע לי שזה לא מלכתחילה.

בכל מקרה אין ממש אפשרות להתפטר מהחרקים אחרת, אלא אם כן מקלפים כל תות בנפרד.

http://www.yeshiva.org.il/ASK/?id=35516

שאלה:
באזורנו נתלתה מודעה בזה הלשון:

חרקים בתות שדה

הרב משה וייא, שליט"א, אמר שהשנה ישנה בעיה מאד קשה של חרקים בתות שדה, ושלמעשה אי אפשר לאכול תותים שלמים או אפילו חתוכים כבעבר.

הרב אמר שישנם רק שני פתרונות שיאפשרו שימוש בתותים:
א.
1. להוריד את העלים עם קצת מבשר הפרי.
2. לשטוף ולשפשף במים וסבון 3 פעמים.
3. לטחון את התותים.

ב.
1. להוריד את העלים עם קצת מבשר הפרי.
2. לשטוף ולשפשף במים וסבון 3 פעמים.
3. לקלף את התותים.

שאלתי: האם הדבר נכון? האם אין דרך אחרת לאכול תותים?

תשובה:
לצערי הדברים נכונים. אפשר לאחר פעולות 1,2 לשפשף תות תות עם ספוג ואז ג"כ יורדים החרקים. 

חג כשר ושמח
הרב יהודה הלוי עמיחי

 

ותודה

בכל תחום,

כי יש היתר שדרכו אפשר לעקוף.....

(כמובו שבציניות)

אורז טחון זה לא בדיוק אורז...

ומה שכן מתאים, את יכולה לשאול את הרב שלך. (מה שאני גם מתכוונת לעשות בעקבות השרשור הזה).

אם זה מותר לכתחילה ואין עניין להדר וכן לבדוק, אז מה אכפת לי?

דווקא מתאים לי לברור פחות כשאפשר. אוהבת את המטבח וממש לא אוהבת לברור (ולשטוף עלי חסה..)

חבל שלא את הכל אוכלים טחון  (רגע, עוד לא שאלתי רב בכלל...)

6-8 עגבניות תלוי בגודל חלוטות, מקולפות (אני לא טורחת לקלף. יותר טעים לנו כך) וקצוצות גס
4 שיני שום קצוצות/פרוסות/כתושות איך שאוהבים
פלפל חריף פרוס/קצוץ
כף גדושה פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
שמן

לבשל עגבניות הרבה זמן על אש נמוכה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, לערבב מדי פעם שלא יישרף,

כשהרוב נהיה מעין רסק מערבבים פנימה את שאר החומרים חוץ מהשמן, ממשיכים לבשל עוד זמן, וכשהכל מתערבב למרקם הרצוי מזליפים שמן תוך כדי ערבוב מהיר עד שהמטבוחה לא מצליחה לספוג עוד שמן והוא צף במקום להתערבב

אפשר לשים בלזניה, מוקרמים וכו'...
אא"כ עבר התאריך מזמן וזה כבר ממש מקולקל...

תחפשי בגוגל.

יש שם גליל פרומעז שהיא שמה. במקומו שמתי שמנת חמוצה\ גבינה....מה שיש בבית..

 

יוצא מאד טעים וגם הילדים אהבו..

אבל-חבילת מרגרינה

בס"ד

 

 

יש למישהו פתרון נגד המרגרינה שם??

אני אנסה עם בצק ספידי

שזה 2 כוסות קמח (מלא) חצי כוס מים וחצי כוס שמן וקצת מלח. אפשר להוסיף קצת סוכר או את הרוטב שם..

אולי כדאי לשים חצי כוס רוטב במקום המים ואז המים כבר ממותקים.

אבל כמה חמאה לכל הרוחות??

 

בעעעע

לחתוך לטבעות דקיקות/קוביות קטנטנות ולהוסיף לסלט

להוסיף למוקפץ

לאפות עם עוף ואפרסקים

להכין פשטידת בצל

 

לתת למישהו אחר...

 

 

בהצלחה!

בס"ד

 

 

 

אצלינו הולך ממש מרק עגבניות ובצל - אפשר עם אורז, גריסים וכו'.

יש לי אולי כדאי שנעשה איתם משהו?

בס"ד

 

 

רציתי אורז ולא היה לי..

 

עשיתי ככה:

עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

מים

גריסים

(לא זוכרת אם שמתי עוד משהו..)

 

 

בישלתי שעה בערך.. וזהו

זה ממש נטרף אבל היה פה אוסף של בנים מורעבים אחרי צום

עגבניות שרי.

 

הולך עם זה גם רוטב 10.מכירים? (10 רכיבים):

 

1/2 כוס מים

 

3/4 כוס שמן

 

2 כפות מיונז

 

3 כפות סוכר

 

1 כפית מלח

 

1 כפית פלפל שחור

 

2 כפיות שום כתוש

 

1 כפית רוטב סויה

 

1 כפית חרדל

 

1 כפית מיץ לימון

 

 

אני אישית משנה קצת.אני שמה יותר מהשום,מפחיתה סוכר..מוסיפה עוד קצת סויה..

ושמה ת'רוטב הזה כמעט לכל סלט.מוצלח במיוחד!

בדר"כ אני משתמשת במלא

ללחם, עוגות, עוגיות, פשטידות.

 

אם אני רוצה שיצא לי אוורירי יותר אז ב70%

כרגע רק בקרואסונים ועוגות שמרים.

 

מלא 100% יותר בריא ולא מפריע לי

כולל עוגות, עוגיות, בורקס, פנקייקס, פוקצ'ות, קרקרים, מלוואח וכו' וכו'.

מקסימום אם צריך אני שמה קצת לבן.

http://www.oogio.net/pinata_cake

ניראה טובבבבב!!!

נראה לי שזו עבודה מורכבת המון זמן צריך לעשותה נכון?

היא ממש מושקעת.
כמה זמן לקח לך לעשות את העוגה הזו?

אם הייתי רואה קצת לפני הייתי מכינה לבת שלי

 

אני חושבת שעיקר העניין הוא הפריסה והחירור של הטורט (למה כתבתי בהודעה הפותחת טארט ).

 

ותודה לכולן ~

עד כה ראיתי ש'טארט' – פאי ללא כיסוי בצק, 'טורט' – עוגת ספוג.

טארט- זה פאי בצרפתית.
לדג' טארט טאטן- פאי הפוך.

טורט זאת באמת עוגת ספוג פשוטה.

שבה היא מכנה את הטורט הנחמד והפשוט שכולנו מכירים: עוגת שיפון...אין לי מושג למה, ואני בתור ילדה שחובבת קריאת מתכונים, הייתי מדמיינת לי עוגה כמו שמלת שיפון...

לק"י

קצפת עם פרורי ביסקוויטים וקרם שוקולד.
בראוניז

רוב האנשים שאני מכירה לא מתים על עוגות דבש. אז אולי כדאי משהו קצת שונה אבל דומה כמו מייפל?
סופלה שוקולד
גלידה
אבטיח ומלון

 

 

שטרודל תפוחים ( בצק עלים ומלית מוכנה)
גלידת פרווה מריץ' , עם שוקולד מגורר וחמאת בןטנים.
תפוחי עץ אפויים.

של איזו חברה זה?

פעם הייתי מכינה לבד-
אבל עם האיכות והמחיר של זה-
פשוט לא שווה ללכלך סיר.
שלא לדבר שזה הופך את כל העניין למהיר וקל, ואידיאלי כשעושים סעודה רבת משתתפים וטירחה וצריך להכין קינוח בכמה דקות עבודה.
מתחמם נהדר על פלטה.

איזה כייף!

אז אפשר מתכון לשטרודל?
(או שזה פשוט להרכיב את המלית והבצק באיזו צורה שרוצים? )

פשוט- עד עכשיו לא נגעתי בבצק עלים ודומיו, כך שאין לי מושג לגביו. לאחרונה התקלקלתי

תומ"ר אמפי

לרדד עלה בגודל הרצוי, למרוח את מלית התפוחים, לגלגל ולסמן פסים כאלה מבחוץ בסכין לפי גודל החתך הרצוי.

לאפות עד שמקבל צבע יפה. (לפעמים נותנת לבת שלי לעשות כשאין לי סבלנות, מרוב שזה קל ופשוט)

אפשר לזרות מלמעלה אבקת סוכר אחרי שזה מוכן.

מתאים להגיש גם עם גלידת וניל, כשהעוגה חמה.

אפשר לחתוך את הבצק לריבועים כאלה, לשים את המלית ולקפל יפה מעליה- או באלכסון 2 קצוות, או כמו מעטפה את כל 4 הקצוות.

נעשה בע"ה

אפשר להכין בבצק פילו.. בצק בלי מרגרינה

וקינמון בחושה, סברינות מתוקות קטנות

בכלים קטנים עם מכסה - חמוד ופחות תופס מקום במקפיא.

 

 

גלידת מנגו
תרכיז מנגו פריגת (חצי מספיק)
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
ריצ'

מקציפים את החלבונים מוסיפים סוכר
מקציפים את הריצ' ומוסיפים פנימה את רכז המנגו.
מקפלים יחד את 2 התערובות.
שמים בתבנית חפ"ע או כוסיות קטנות, מזלפים קצת רכז מנגו מלמעלה, מגישים עם פלחי מנגו טרי.

בתאבון!

יוצא פשוט מעולה!!

שמרים עם תפוחים בצורת פרח

סופלה

פחזניות