פורום בישול ומתכונים (עמוד 396)

בעה"י

כי זה מתוק ופחות קשור לבשר.
אבל סלט עם כרוב והמון ירוקים יכול ללכת טוב, אולי גם סלט חסה

אבל חסה עם המון שום כתוש ולימון נשמע מעולה!¡! גם סלט עגבניות עם שום פלפל חריף לימון ושמן זית..

לאו דווקא קשור למנגל אבל הכנתי בהמלצת חברה יקרה סלט מסלק שבושל עד החצי, חתכתי לקוביות, הוספתי תפוחים, סלרי, אגוזים, חמוציות, כמה כפות סילאן- ויצא ממש טעים! כדאי לערבב לקראת הארוחה כדי שהצבע של הסלק לא ישתלט על הסלט.

בע''ה ננסה. תודה לכולם.

ויצא ממש מעולה.\

אז חבל על עבודת הבישול וככה זה גם יותר בריא...

בתפריטים יש רשימה של מרכיבי הסלט (ככה זה בכמה מקומות שראיתי, כמו קפה קפה וכד')

 

בהצלחה באיתור!

אין שום איזכור או רמז לתיבול. 

ניסיתי להכין לשבת אבל טעיתי בניחוש..

באסה..

להוסיף עליהם רטבים טעימים כמו צילי מתוק,ברביקיו וכו' ולשים בתוך בצק עלים
‏[סוג של בורקס כזה]

לחתוך לרצועות ולהוסיף לסלט
לחתוך לקוביות ולהוסיף רוטב מיוחד כמו חמוץ-מתוק

ולחמם שרוצים יוצא טוב גם כן

להחזיק מעמד בחוץ אפילו שבועים, זאת בתנאי שהן יבשות כראוי והכלי אטום לגמרי כפי שכתבתי

בס"ד.

 

זה העוגיות שאני הכי אוהבת.

 

מתכון!

אבל העם דורש מתכון!!!!!

אלפחורס:
לבצק:
•180 גרם חמאה רכה
•1כוס אבקת סוכר
•4 חלמונים
•1/2 1 כוסות קמח
•1/2 1 כוסות קונפלור
•1 כפית אבקת אפיה

*למלית: •1/2 כוס ריבת חלב
•1/4 כוס קוקוס

***להכנת הבצק***
מערבבים את החמאה והאבקת סוכר עד לתערובת אחידה וחלקה,מוסיפים את החלמונים ומערבבים כמה דק,
(בקערה ניפרדת:קונפלור,קמח,אבקת אפיה,מערבבים היטב)
מוסיפים את התערובת הקמח לקערה, ומערבבים היטב עד לקבלת בצק חלק ורך במיוחד...

מחלקים את הבצק ל-2
מרדדים כל חלק בעובי של פחות מחצי ס״מ
במידת הצורך מקמחים מעט את הבצק

קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4 ס״מ
בעזרת מרית מדורגת מעבירים אותם לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה
(הבצק רך במיוחר ולכן חשוב להעביר אותם בזהירות לתבנית)
מעבירים את התבנית לחצי שעה במקרר,
בנתיים מדליקים את התנור לחום של 180'
אופים את העוגיות 10 דק׳ עד להזהבה קלה
מוציאים אותם ומצננים

מורחים ריבת חלב על עוגיה, סוגרים אותה עם עוד עוגיה ועבירים קוקוס בצדדים

(העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים)

ב-ה-צ-ל-ח-ה !!

הכנתי אתמול, יצא מדהים!! תודה רבה=]

בעה"י

 

עובד מעולה!

טפלון או עם ציפוי

יש את האוכל שאנחנו רגילים לאכול.

עכשיו צריך להוציא מהתפריט גלוטן, סוכר וחלב.

אז לא נשאר הרבה... 

 

אז אשמח לרעיונות יותר ספציפיים.

וכמה שיותר קל להכנה 

 

כתבתם רעיונות כלליים...

נגיד, ירקות וקטניות-

איך מכינים מגוון?

(ואת רובם אני לא ממש אוהבת..)

 

 

אוף. 

זה מעצבן כל ההגבלות האלה.

אני מרגישה שאין לי ממה לשבוע...

ונגמרים לי הרעיונות...

ירקות:

-ירקות מוקפצים(גמבה,גזר,כרוב,בצל אפשר גם ירקות אחרים)

-ירקות אפויים

 

תוספות:

-לספגטי: רוטב פטריות

-לאורז: גזר מבושל

מג'דרה

-תפו"א,בטטות וגזר בתבשיל אחד (ממש טעים)

 

בשרי:

-קציצות

-חזה עוף מוקפץ

-מוסקה

סליחה על הבורות .

אין בתפוחי אדמה, צ'יפס זה ה-אוכל של הרגישים לגלוטן

סוכר -כן.
אם את רוצה בלי סוכר תכיני מלוח לא?

 

דבר ראשון בהצלחה.

אני ממש מכירה את זה במיוחד עם הגלוטן שפתאום אפשר בתוספות בערך רק אורז ותפו"א ובטטה וכבר נמאס

אפשר לגוון עם סוגי האורז-למשל אורז אדום שאפשר לבשל גם ביחד עם אורז רגיל ואז יוצא מראה יפה מהשילוב צבעים וגם נראה מאכל מוכר למי שלא רגיל לאורז אדום.

 

כדאי שתכתבי עם איזה ירקות את מסתדרת כדי שנמצא מתכונים מתאימים.

1.יש תחליף לפרורי לחם של b&d פרורי קורנפלקס -לכל הקציצות והשניצלים וכו'

 

אוכל לבוקר:-פירות-אם מותר.כולל פירות יבשים ואגוזים/שקדים.

 חביתות מושקעות-עם תירס/עגבניות/ פטריות/קוביות תפו"א מבושל.

 

תבשילים של דגן וקטנית: מג'דרה, אורז עם חומוס וגזר מגורד-מתבלים עם שום,כורכום וכמון.דאל עדשים אדומות,

כדאי לנסות גם דגנים כמו קינואה ודוחן-יש הסברים טובים באינטרנט איך להכין.

אני מכינה מרק לקוסקוס ודוחן ליד טחינה אפשר גם סלט כרוב/ירקות/חסה. 

 

דגים-מה שאתם אוהבים וליד אפונה ירוקה/שעועית ירוקה. ירקות צלויים בתנור עגבניה,פלפל,בצל,קישוא,בטטה.

או עם תפו"א שלם אפוי על מלח גס עם הקליפה-ממש טעים.

 

עוף-שמים ירקות והם כבר מקבלים טעם מהעוף.  בסיר/בתנור.תבלינים-מה שאוהבים או רוטב סויה שום ודבש.

 

ירקות ממולאים באורז/אורז עם בשר טחון/אורזעם קוביות חזה עוף.

רוטב אדום. ליד סלט שווה/ירקות חתוכים.

 

פשטידה-מירקות מגורדים וביצים,אפשר לפזר מלמעלה שומשום.

 

תכתבי אם את רוצה מתכון למשהו.

כתבת בלי סוכר-הכוונה לסוכר לבן או לכל דבר מתוק(סילאן/דבש/תרכיז תפוחים טבעי)?

 

כי אם מותר אז אפשר להכין ממתק פיצפוצי אורז. ויש גם מלא מתכוני רואו פוד-שיכולים לעזור לך

 

 

 

 

למשל eat wall 

לק"י

ואז אפשר להכין לחם, לחמניות, פיצה (בלי גבינה), פוקצ'ה....

לאותן כמויות כמו קמח חיטה..

לרוב הקמחים ללא גלוטן לא מתאימות אותן כמויות כמו קמח רגיל..

ומה בעצם ירד מהתפריט. ככה יהיה יותר קל לחשוב.

חוץ מזה איזה ירקות אתם מוכנים לאכול? איזה דגנים\קמחים?

מרק עדשים,

 

מרק אפונה,

 

סלטי ירקות מיוחדים למינהם,

 

ביצים, בשר, עוף.

 

(חוץ מהקטע של הגלוטן אני  אוכלת ככה ועם עוד כמה מגבלות, ויש לי מלא מה לאכול)

 

שייקים של פירות על בסיס מים/חלב סויה.

לטגן כמות ולאחסן במקרר לשימוש מהיר
תבשילים שדורשים כמות בצל גדולה. (יש לי מתכון לבשר שדורש 8 בצלים ענקיים אם תרצי)

לאחסן השקיות אוכל ולהקפיא לפי כמות רצויה

אני עושה ככה ולא קורה לזה כלום

מוציאה קצת זמן  לפני השימוש ומפשירה

לק"י

ללא הראש למשך לילה (ולהשתמש בו).
לכן מוסיפים לבצל קצת תבלין לפני ההקפאה.

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/3210

אשמח אם תעדכני איך יצא

* לאפות רבעי בצל עם ירקות נוספים לאנטיפסטי.

* לטגן הרבה בצל ולהקפיא במנות קטנות. להוציא כל פעם לתבשיל אחר.

* לחמניות בצל.

* סלטים עם הרבה בצל (חסה עם בצל, עגבניות עם בצל, סלק עם בצל וכדומה)

* פשטידת בצל

* מרק בצל

* בצל ממולא

* שיפודים (לדוג' - בשר,בצל ועגבניה)

* עוף מתוק בבצל 

* טבעות בצל מטוגנות

* סתם בצל מטוגן על לחם עם ממרח כלשהו (מיונז וכדומה)

*...

ולשים בתוך תבנית של קוביות קרח..אחלה דבר שבעולם!זה חוסך מלא זמן ושיא הכיף להוסיף לכל דבר

העליתי פה פעם.

צריכים לחפש...

אפשר גם מוקפץ או כמו שווארמה.

אם את רוצה מתכונים לעוף ולשווארמה אני יכולה לצרף (שניהם מאד טעימים)

 

 

יש בצלים שאין לי בעיה לעשות 5 כמוהם ויש כאלו שעל האחד הראשון כבר מתחילה להיות בעיה

איך את תמיד מוצאת את סרטונים הקרועים האלה?!

 

חמוד...

אפשר להוציא כשרוצים ולהוסיף ל:

פירה

סלט קישואים בטעם כבד, חצילים בטעם כבד,

פשטידות

ועוד

ועוד...

גם מרק בצל אפשר, יש מתכונים מעולים עם אגוזי מלך

 

ומתכון ללפשטידה:

3 בצל גדולים לחתוך לטגן עד ששקוף (לא זהוב)

2 שימורי פטריות (אפשר גם אחד)

4 ביצים (אפשר גם פחות)

לערבב הכל, להוסיף מלח, פלפל, א.שום ולאפות.

יוצא מעולה!

-אפשר לאפות חצי אפיה ולהקפיא, וכשרוצים מוציאים מהמקפיא, משלימים את האפיה ויש פשטידה טריה

ומישהו פעם אמר לי שאם שורקיפ אז זה מזיז את אדי הבצל

אלא אם כן זה לארוחה שלי בלבד ואז אני עושה מה שנח לי...

עם עדשות מגע אין דמעות בכלל או כמעט בכלל, עם משקפיים יש, אני לא יודעת להשוות לבלי משקפיים ובלי עדשות, כי במקרה כזה כנראה אחתוך את עצמי ולא את הבצל...
עוזר גם להרכיב משקפת צלילה, וראיתי גם אנשים שממלאים את הפה במים או מחזיקים בפה גפרורים (עם החלק שיכול להדלק מחוץ לפה), אבל אני לא בטוחה כמה זה עוזר.

מהבצל יגעו במקור מים אחר או בדבר שסופח אליו ולא בעיניים..

לכן עם עדשות יהיו פחות דמעות כי רוב העין מכוסה בעדשה.. וככה גם עם משקפת ומשקפיים שקצת פחות..

 

בזמן ההקפאה האדים שבבצל יוצאים.. לכן ישרוף פחות..

הבצל, אבל את הרעיון של לשרוק שמעתי פעם ממישהו, אז אמרתי אותו,

 

כמובן שכל אחד יעשה מה שנראה לו... ונוח לו..

 

וביג דיל, אז בוכים קצת מהבצל..

להצמיד את הלשון לחיך העליון ולנשום דרך הפה... איכשהו זה עובד

מירי,דווקא לא חוסם..

שועשעתי

הפה

לעצב פירות וירקות בצורות שונות.

יש הרבה דוגמאות ברשת ויכול להיות מאוד נחמד.

יש המון מצגות באינטרנט על תמונות אכילות. עיצובים שבהם ברוקלי הופך לעצים וכו'. משהו בסגנון הזה יכול להתאים.

ךמעשה כל מנה ראשונה מעוצבת תתאים

פירה מעוצב למגדל

ירקות אנטיפסטי צבעוני ומסודר עיגול בתוך עיגול

וגם אכלנו פירה מארטישוק וגם טעים צבע ירקרק

 

ההסבר הקצר קצת לא מובן אז אפרט- יש חותכני צורות של עוגיות. אני מתכוונת לחותכנים הקטנים ביותר, ולאלו שעשויים ממתכת ולא מפלסטיק. לדעתי שווה להשקיע בהם, כי אצלנו חותכים בעזרתם ירקות, כמו מלפפון, קולרבי, גזר, צנון וכו' שפרוסים לפרוסות. יש לי חותכנים בצורת אננס, דובדבנים, אגס, ועוד צורות מעניינות. הילדים מאד אוהבים לאכול את הירקות בצורות המיוחדות והתוצר נראה ממש מקסים.

רעיון נוסף- אפשר להכין בצק לעוגיות פרוכות. חצי מהבצק להשאיר לבן, ולמחצית מכמות הבצק להוסיף קקאו. כך מתקבלים שני צבעים לבצק ואיתם אפשר לפסל צורות שונות ביצירתיות (למשל דובי / בובה/ או כל חיה שהיא עם עיניים אף פה וכפתורים. אפשר להכין בית עם חלונות ודלת בצבע המנוגד, אפשר להכין פרחים, לבבות עם קישוטים ועוד ועוד)

שנפרסו לפרוסות ועל גביהם הטבענו את החותכנים

ואופים את זה כמו ציפס עם שמן בתנור יוצא מתוק וטעים

בס"ד

 

 

יצא לך כזה יפה כמו בצילום? באמת רואים את האפונה ככה?

מה שאהבתי בפשטידה זה את הפשטות שבה

 

אני ממש אוהבת פשטידות שהם רק קישואים/גזר'/תפו"א ובטטה

אני לא אוהבת פירה+גזר+אפונה+תירס

 

ואם הוא מדי נוזלי תכניסי לשקית זילוף ולזלף עיגולים

הרטבתי את הידיים והצלחתי לעשות צורות רק עם היד,מקווה שיצא טוב.

 

ויצאה לי כמות ממש קטנה.

תמיד זה ככה בפעם הראשונה

ומקררים טוב אתה בצק לפני

ליצור 'נקניק בצק' בתוך נייר אפיה, להקפיא עד שמתקשה, להוציא, לחתוך לפרוסות (עגולות כמובן) לשטח אותן מעט עם היד, ולאפות

ולא אספיק להכין עד שבת 

ואיי.קישואים מטוגנים זה איכות!!

עדיף להכין אותם ולהקפיא מאשר להכניס אותם ככה..

מוסיפים ירוקים (בצל ירוק, פטרוזליה, שמיר, נענע!!, ועוד..)

חמוציות

לימון שמן זית וטיפה מלח

ויוצא צבעוני וטעים

(ובלי בצל ירוק..)

לבשל קינואה ולהוסיף חסה, עגבניות שרי, בצל סגול, נענע או בזיליקום טיפה קצוץ דק, עלי ביבי, ציפס בטטה ואפשרי גם קישוא וחציל וחמוציות וקשיו קלוי. הרוטב: סילאן, שום כתוש, חומץ, שמן זית, מל"פ ואפשרי גם מעט מיץ לימון. זה יוצא פשוט מעדן!!!

אבל נראה לי זה ילך טוב עם עשבי תיבול, חמוציות, לימון, מלח, סוכר קצת..

ילך טוב עם איזה קציצות כלשהן,

או דג בתנור.

הזהבתי קצת בצל, הוספתי לו את. תכולת השקית לכמה דקות טיגון, הוספתי מים רותחים בכמות של אורז, ותיבול לפי הטעם.
היה מעולה.

לפעמים לא מורגש גם ההבדל בין 70% ל100%

אולי כי התרגלתי

 

אל תגלי לאפחד שזה 80%

(בעיקרון שמעתי מחחברות שזה ממש קליל הקמח הזה)

אם הם היו ארוזים כמו שצריך פחות מרגישים...
לדעתי גם פחות מרגישים בהפשרה הדרגתית (למשל להוציא ביום שישי למקרר ולשים על הפלטה בשבת בבוקר)

אם כן להרתיח אותם שוב עם רוטב

לא נראה לי שתהיה עם זה בעיה

אני עושה את זה חופשי

 

ואני לא מרגישה טעם של מקפיא כי הם ארוזים טוב