פורום בישול ומתכונים (עמוד 399)

אישה מדהימה, מכירה אישית:

עינב בראון:

0523003949

אני יודעת שהיא עושה לזוגות.

תהנו.

סלט ירקות: עגבנייה מלפפון בצל סגול גזר גמבה פטרוזיליה קצוצה תיבול שמן זית מלח ופלפל חביתה עם בצל קצוץ פטריות טריות חתוכות לפרוסות ופטרוזיליה קצוצה וגבינות מה שאוהבים בתאבון

אופציה א':

חביתה מושקעת-עם בצל מטוגן, פטריות, פטרוזיליה..

סלט גדול שווה-אפשר להשתולל עם עלי בייבי, קוביות בולגרית, פטריות, נבטים.

טוסטים עם הרבה גבינ"צ, רסק, אורגנו, זיתים שחורים,

או בגטים חתוכים/לחמניות טריות.

גבינות מתובלות, קוטג'.

שתייה חמה כמו קפה על בסיס חלב..

 

 

אופציה ב':

פנקייקים חמים בליווי סירופ מייפל, קצפת, ריבה, חמאה.

סלט עדיין משתלב.

כנ"ל השתיה.

 

אופציה ג' -(כבר קצת יותר כבד) :

פשטידה טובה,

פלטת גבינות,

ירקות טריים חתוכים מסודרים יפה, בתוספת רוטב שום/אלף האיים.

בורקסים.

לימונדה/מיץ תפוזים.

כעקרון משהו שווה זה להכין לחמניות/ לחם/ צ'בטה או משהו. לא מידי מסובך ואפשר להוסיף מעל דברים שמייפים ומשדרגים- לעשות צבעוני- פפריקה בחלק, זעתר, שום. אפשר לשים בפנים גבינה צהובה, או שוקולד! לבצק אפשר להוסיף אגוזים או זיתים. קיצור, לזרום עם החומרים ועם החשק.

אני אוהבת להכין גבינות, כמה פשוט ככה טעים:
לטגן בצל קצוץ דק בקצת שמן, לערבב עם גבינה ולהכניס למקרר לזמן מה.
לערבב גבינה עם טבעות זיתים/ זיתים קצוצים.
לקצוץ דק שמיר ולערבב עם גבינה ושום כתוש.
לקצוץ עשבי טיבול ולהוסיף לגבינה.

להכין סלט שווה וצבעוני, ולסדר יפה ומגרה- חסה, שרי, פטריות, נבטים, זיתים.. מה שזורם. יש כאלה שאוהבים גם עם מנגו או בטטה מטוגנת. להגיש עם אלף האיים ורוטב שום, בקערת חרס לבנה.

להכין חביתה רגילה/ עם עשבי תיבול/ בצל, או להכין ביצת עין (מומלץ).
לשים על השולחן גם ריבה, חמאה.. להכין שוקו בבית עם חלב וקקאו בסיר ואם ממש משקיעים, עם קצפת מעל. לסדר מפה נחמדה על השולחן, לשים את הלחם בסלסילה, ובתאבון!

להכין פוצות ופיצות ודברים שאת יודעת שאת מכינה אותם פעם בכמה זמן ובני הבית אוהבים מאוד.

תכיני להם למה אחרונה גלידת תותים מפנקת. או מילקשייק או שוקו מוקצף. דברים שלא מכינים הרבה, ואז ההתלהבות גוברת.

בתאבון!

בצל סגול.

לחמניות חמות

שוקו

מילשיק/ מילשיק פרות

יאא אני חולה על ארוחות בוקר!!

 

בתאבון!!

והיוגורט- פעם לפני כמה שנים קניתי בחנות כזאת של גלידות פלדמן בדיוק את הגושים האלה שיש בחנות של הפרוזן.

לא ראיתי את זה בזמן האחרון אבל גם לא חיפשתי במיוחד.

נראה לי שזה יוגורט קפוא אבל יש לו מרקם קצת יותר גלידתי כזה.

היבשים יותר נוחים לשימוש אני שומרת אותם במקפיא בצנצנת זכוכית

 

מרגיש לי שהם תופחים יותר טוב

במקומם שמרים יבשים?

תשימי אותם אחרי טיגון עם נייר סופג בהצלחה

כשהייתי מכינה לפני שהתחתנתי אצל ההורים זה לא היה סופג שמן כלל. השמן היה נשאר על אותו מפלס.

מאז זה מתדרדר.

אני שמה על החום הכי גבוה ומחכה שהשמן ירתח.

השניצלים לא עבים.

אולי זה קשור לפיזור של החום? אולי הכירה לא מתאימה? 

קשור למחבת, אולי התיישנה?

אולי קשור לאם השניצל רטוב או לא, עטוף מספיק בביצה או לא, פירורי לחם או קמח מצה?

 

אשמח אם מישהו ידע להפריך חלק מההשערות שאדע מה לנסות לתקן...

 

אני שמה המון נייר סופג בשכבות, זה כבר לא מצליח לספוג את הכמויות 

 

תודה מראש

 

תעשי אולי ניסוי- תיקחי את המחבת מההורים

פחות שמן מכאלה שמצופים בקמח מצה.. ככה לפחות אני רואה בפסח..

יכול להיות שבאמת הכירה גדולה ורק דפנות המחבת הן מעל הלהבה ולכן רק הצדדים חמים נורא והאמצע לא..

ואז הם סופחים הרבה שמן מבלי להטגן

מה גם שאם את נועצת מזלג המתכת מורידה את הטמפרטורה במחבת ולכן צריך להמתין שהשמן ירתח שוב מחדש

יש מצב שאת מניחה מהר מידי את השניצלים על המחבת? או שמידי בודקת על ידי נעיצת מזלג?

מרתיחה מיים, מוסיפה את הפתיתים ואחכ מסננת...

רבה יותר מאשר בצורת הכנת פתיתים רגילה.

מי שעוד יותר רוצה להשקיע, אז אחרי ששוטפים את הפתיתים,

מטגנים בצל,  ומוסיפים את הפתיתים המסוננים.

 

(ככה הם לא נדבקים אחד לשני גם אחרי שזה מתקרר)

פשוט ככה התרגלתי, ולא ניסיתי אפעם משהו אחר.
הרעיון של הבצל הוא

יוצא מעולה-לחבילה:
מחממים שתי כפות שמן ומטגנים טיגון קצר.
מוסיפים תבלינים שאוהבים, וארבע כוסות מים רותחים.לא יותר כי אחרת זה דביק!!
מבשלים שש דק' על אש קטנה בסיר מכוסה חלקית..מידי פעם מערבבים.. מכבים כשהמים מתאדים לגמרי. מחכים בערך חמש דקות עם סיר מכוסה,ואז מפוררים.

יוצא מעולה
[בשלב של הטיגון אפשר לטגן קודם בצל..]

ולא לזוז אם מפספסים ברגע זה נהיה דבק

לכבות בדיוק אחרי 6-7 דקות וכל כמה דקות לערבב

על הלהבה הכי קנה בעוצמה הכי נמוכה

ואחר כך לכסות ולתת לנוח קצת

 

ואפשר גם להוסיף רסק עגבניות ותבלינים לפני  במקרה כזה נראה כאילו נשאר עוד קצת מים וזה בסדר

בתאבון

ולערבב את זה יחד עם הפצפוצי אורז.
את גם יכולה להכין מהפצפוצי אורז שנשארו להכין מהן פשטידת אורז, זה ממש טעים

1 כוס שמן
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום כהה(הדביק)
1 כפית תמצית וניל / שקית סוכר וניל
לערבב היטב
להוסיף-
1.5 כוס קמח
1 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
2 כוסות קוואקר
1 כוס שוקולדצ'יפס (אני בד"כ מערבית חצי חום וחצי לבן..)
[אפשר להוסיף-חצי כוס אגוזים קצוצים.]

משטחים בתבנית גדולה משומנת. (תבנית של התנור) זה ממש נדבק לידיים,אז שמים ליד קערה עם מים,וכל פעם מרכיבים את האצבעות..לא להיבהל אם זה קצת רטוב מלמעלה..זה מתאדה באפיה וזה סבבה.

190°, 15-20 דק'- עד שכבר לא נוזלי אבל לא יבש לגמרי מבפנים..
כשמתקרר קצת[!]חותכים לריבועים.

בתאבון!

[רק מבררתף כי להקליד סתם לא בא לי.. אם את רוצה אז בשמחה]

 

תודה רבה!

1/2 כוס שמן
2 כוסות סוכר חום כהה(דביק)
2 ביצים
1.5 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל.

תבנית חד"פ רגילה זה אחלה לזה מבחינת הגודל. 180°,בערך רבע שעה-שיהיה יבש מלמעלה אבל לא יבש מבפנים.(תבנית משומנת/נייר אפיה משומן)
כשמתקרר קצת חותכים לריבועים ומחביאים..אחרת זה נעלם

(לזניה,פשטידות..ישלי מתכון גם לכדור זיתים ממש נחמדים שקיבלתי ממישי פה...)

היום

משהו קליל. עדיף בלי גבינה צהובה

 

תודה

תנסי אם יש כאן משו:

http://www.google.co.il/cse?cx=partner-pub-7399271627545282:0867671155&q=%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%94+%D7%A7%D7%95%D7%98%D7%92%27&sa=Search&siteurl=r.clearch.org%2Fsafe_search.php&ref=r.clearch.org%2F

ניסיתי לבדוק בכל מיני מקומות אם זה יכול ללכת. ואחרי ש'קיבלתי אישור' התחלתי לאלתר.

קופסת קוטג' מהמקפיא שהפשירה.

חצי קופסת רסק עגבניות

תבלין לפיצה (אחת ההמצאות שהיה שכיף שבעלי גילה בסופר. מניחה שאפשר גם לקחת רסק עם תיבול, או לנסות להוסיף אורגנו ועוד דברים, אבל אני פחות יודעת מה בדיוק זה מכיל ואיך לעשות את זה לבד)

קצת גבנ"צ מפוררת/שקרעתי לרצועות.

לשים בסיגר, לגלגל.

בפועל שמתי כף + בהתחלה, ואח"כ מרחתי עוד כי חששתי שזה יהיה ריק מדי.

ולאפות 10 דקות.

זללנו ממש מהר...

 

וגם דמוי לזניה, עם פסטה וכל המרכיבים מעורבבים ביחד עובד לא רע בכלל.

רק הייתי מוודאת שהקוטג' לא חמוץ בטעמו, רק סתם שעבר לו התאריך. לא משהו ממש מקולקל.

קאפקיקס שונים עוגיות תמרים  מענין אותך?

2 ורבע כוסות קמח לבן

כוס סוכר לבן

חצי כוס סוכר חום

כפית סודה לשתייה

200 גרם חמאה

2 ביצים

שקית שוקולד צ'יפס של אופנהיימר

 

ליצור כדורים קטנים,  להניח ברווחים בתבנית, בתנור שחומם מראש על 180 מעלות .

בתאבון!!

במון של העוגיות של אופנהיימר לשים במקום החמאה כוס שמן.

להוסיף כוב קוקוס טחון (רגיל, שונים בסופר בשקית)

יש אפשרות להקפיא את הבצק כחצי שעה וליצור עוגיות.

או לשטח בתבנית וכשזה מוכן לחתוך לריבועים.

לק"י

המתכון:
4 כוסות קמח
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/2-1 מיץ תפוזים (או נוזל אחר)

לשים הכל ביחד.
שימי בהתחלה רק חצי כוס נוזלים, ואם הבצק עדיין יבש ולא מתאחד- תוסיפי קצת נוזלים עד שתהיה עיסה אחת.
אופים בחום של 180 מעלות עד שמתקשה (לא מידי! לפעמים זה עוד ממשיך להתקשות קצת אחרי האפיה).

אפשרויות:
1. לעשות צורות מהבצק ולאפות/ לשטח בתבנית ולחתוך לריבועים אחרי האפיה.
2. להוסיף לבצק קקאו/ שוקולד צ'יפס/ שוקולד מגורד/ בוטנים/ אגוזים/ שקדים...
ולעשות צורות או לאפות כמשטח.
3. אפשר לעשות עוגיות מגולגלות:
מרדדים חתיכת בצק לריבוע, ומורחים ממרח שאוהבים (שוקולד, חלוה, תמרים, ריבה...), מגלגלים לרולדה ואופים.
אחרי האפיה חותכים לפרוסות.
4. אפשר לעשות שכבות: שכבת בצק, ממרח, שכבת בצק, ממרח ועוד שכבה של בצק.
אפשר עוד דברים כיד הדמיון הטובה..

ומוסיפה קקאו באותה אותה הכמות שהורדתי כדי שלא יהיה קימחי מידי..

לק"י

עד שנהיה צבע כמו שאני רוצה.
אבל נראה לי ש2-3 כפות זה אחלה.

מה הכמות של עוגיות שוקוצ׳יפס שיוצאת לך?
כמה זמן בערך בתנור?

לק"י

נראה לי שאם עושים צורות- יוצאות בערך תבנית וחצי- שתיים.
(אבל אני לא סגורה על זה, כי לפעמים אני עושה בכמות מוכפלת..).
וזה בתנור אולי חצי שעה?..
אני בודקת מידי פעם.

בעזהי"ת

 

עדיף לחתוך לפני האפיה ולאפות שוכב..]

עוגיות שבלול - עוגיות חמאה שוקו וניל

לק"י

עשיתי את המתכון מהאינטרנט:

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/1164

לפני אפיה:
 

 

בתנור:

 

 

 

 

מוכן!!

 

 

 

 

 

 

(מה זה הלחם הזה?)

לק"י

מן לחם רך כזה..
לא יודעת מה ההגדרה המדוייקת.

בעיקרון זה לחם שעושים בבור באדמה עם אש חיה.

בור באדמה?
נשמע מעניין.. בטח הוא יוצא בטעם של מדורה..

לא מכירה בשר מספר 6.. אבל ממה שאני יודעת מטגנים את הבשר .טיגון קצר עד שהוא אפור מבחוץ,ואז מבשלים אותו כמו שרגילים..

ואפשרות אחרת זה להכין נתח בשר בשקית קוקי.. אנחנו עושים עם פרוסות בצל ותבלינים..לא צריך לצמות קודם,ויוצא טעים מאוד

הטיבול בתוך השקית או בחוץ?

וכנל המים? תודה..

אשמח לשמוע מעוד מנוסים..

האם כדאי לפרוס את הבשר (6)

אחרי הטיגון/בישול קצרצר? או כדאי לבשל עד הסוף כגוש?

רוב תודות...

לא צריך מים,הבשר מוציא מספיק נוזלים..
שמים את הבשר,הבצל (אפשר להוסיף עוד ירקות..פטריות,שום,גזר...) והתבלינים(אני שמה שום גבישי,פפריקה וקצת מלח) בתוך שקית קוקי,סוגרים אותה עם התופסן שלה, עושים עם מזלג קצת חורים מלמעלה כדי שלא יתפוצץ ושמים בתבנית ולתנור.. לא יודעת איזה חום וכמה זמן,כי התנור שלנו קצת מעפן...

בהצלחה

מבשלת את נתח הבשר בשלמותו למשך שעתיים שלוש.
מקררת.
חותכת לפרוסות.
מבשלת ברוטב עם יין לבן, קצת פפריקה, הרבה שום, פלפל, מלח, סלרי ועוד תבלינים שאוהבים.

יוצא נהדר!

ובמחבת סוגרת את הבשר משני הצדדים מוציאה מכינה רוטב עגבניות ויין אדום ותבלינים שמה את פרוסות הבשר בסיר אחרי שהרוטב מוכן ומבשלת שעתיים זה יוצא טעים

???????????????

וג'ינגר?????

זה חריף!!!!!

זה לא ללב חלש, המתכון הזה....

 

יש לך אומץ, את!!!

 

כמות המלח שרשומה במתכון. שמתי קמצוץ נדיב של מלח.  והרגישו אותו! שלט תטעו.. אבל לדעתי זה הוסיף לטעם המיוחד! והג'ינג'ר בטוח הוסיף! אל תוותרו עליו!

היה שם שוקולד עם צ'ילי בכל מיני צורות.....

אולי תשימי גם כף או 2 של דבש או סילאן בשביל 'להעמיק' את הטעם שיהיה יותר דומה לסוכר חום...

במצכון שלי צריך רק 40 ד'..

אם יש לו טעם לא רגיל,או שנהיים גושים.

לק"י

שמתי בכלי עם חתיכות בצל ותבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, תבלין לבשר/ קציצות וכדומה, קצת שמן (ואפשר גם שום כתוש).
השריתי את זה בפנים.
ואחר כך שמתי במחבת עם מכסה עד שהתבשל.
(אולי צריך להפוך באמצע, ולוודא שזה לא נדבק למחבת).

סילאן או דבש קצת צילי שמן פפריקה גריל מלח קצת חוויאג קצת תבלין לשווארמה, משרה קצת ושמה במחבת פסים. יוצא מעולה.

שמתי בתבנית עם בצל ותבלינים טיפה שמן וטיפה רוטב ברביקיו ולתנור...
הפכתי באמצע בעיקר בגלל מחסור בזמן...
יצא מעולה למרות שלא אכלתי הרבה כי הילדה חיסלה לי חצי משלי

באמת מוצלחות, לא מכירה משהו.

בצק לחלות..
מרדדים לצןרת פיתות, עושים חורים במזלג..
מןרחים את הרוטב ואפשר להוסיף טבלין של פיצה.. אמור לעשות את האפקט..

אבל יש אבני פיצה שמוכרים,

קניתי לבת דודה שלי כזאת-

http://www.ynet.co.il/PicServer2/24012010/2506321/4&91;1&93;.jpg_wa.jpg

 

בגולף&קו בשבעים ש"ח..

זה ממש אמיתי!