פורום בישול ומתכונים (עמוד 400)

6-8 עגבניות תלוי בגודל חלוטות, מקולפות (אני לא טורחת לקלף. יותר טעים לנו כך) וקצוצות גס
4 שיני שום קצוצות/פרוסות/כתושות איך שאוהבים
פלפל חריף פרוס/קצוץ
כף גדושה פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
שמן

לבשל עגבניות הרבה זמן על אש נמוכה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, לערבב מדי פעם שלא יישרף,

כשהרוב נהיה מעין רסק מערבבים פנימה את שאר החומרים חוץ מהשמן, ממשיכים לבשל עוד זמן, וכשהכל מתערבב למרקם הרצוי מזליפים שמן תוך כדי ערבוב מהיר עד שהמטבוחה לא מצליחה לספוג עוד שמן והוא צף במקום להתערבב

אפשר לשים בלזניה, מוקרמים וכו'...
אא"כ עבר התאריך מזמן וזה כבר ממש מקולקל...

תחפשי בגוגל.

יש שם גליל פרומעז שהיא שמה. במקומו שמתי שמנת חמוצה\ גבינה....מה שיש בבית..

 

יוצא מאד טעים וגם הילדים אהבו..

אבל-חבילת מרגרינה

בס"ד

 

 

יש למישהו פתרון נגד המרגרינה שם??

אני אנסה עם בצק ספידי

שזה 2 כוסות קמח (מלא) חצי כוס מים וחצי כוס שמן וקצת מלח. אפשר להוסיף קצת סוכר או את הרוטב שם..

אולי כדאי לשים חצי כוס רוטב במקום המים ואז המים כבר ממותקים.

אבל כמה חמאה לכל הרוחות??

 

בעעעע

לחתוך לטבעות דקיקות/קוביות קטנטנות ולהוסיף לסלט

להוסיף למוקפץ

לאפות עם עוף ואפרסקים

להכין פשטידת בצל

 

לתת למישהו אחר...

 

 

בהצלחה!

בס"ד

 

 

 

אצלינו הולך ממש מרק עגבניות ובצל - אפשר עם אורז, גריסים וכו'.

יש לי אולי כדאי שנעשה איתם משהו?

בס"ד

 

 

רציתי אורז ולא היה לי..

 

עשיתי ככה:

עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

מים

גריסים

(לא זוכרת אם שמתי עוד משהו..)

 

 

בישלתי שעה בערך.. וזהו

זה ממש נטרף אבל היה פה אוסף של בנים מורעבים אחרי צום

עגבניות שרי.

 

הולך עם זה גם רוטב 10.מכירים? (10 רכיבים):

 

1/2 כוס מים

 

3/4 כוס שמן

 

2 כפות מיונז

 

3 כפות סוכר

 

1 כפית מלח

 

1 כפית פלפל שחור

 

2 כפיות שום כתוש

 

1 כפית רוטב סויה

 

1 כפית חרדל

 

1 כפית מיץ לימון

 

 

אני אישית משנה קצת.אני שמה יותר מהשום,מפחיתה סוכר..מוסיפה עוד קצת סויה..

ושמה ת'רוטב הזה כמעט לכל סלט.מוצלח במיוחד!

בדר"כ אני משתמשת במלא

ללחם, עוגות, עוגיות, פשטידות.

 

אם אני רוצה שיצא לי אוורירי יותר אז ב70%

כרגע רק בקרואסונים ועוגות שמרים.

 

מלא 100% יותר בריא ולא מפריע לי

כולל עוגות, עוגיות, בורקס, פנקייקס, פוקצ'ות, קרקרים, מלוואח וכו' וכו'.

מקסימום אם צריך אני שמה קצת לבן.

http://www.oogio.net/pinata_cake

ניראה טובבבבב!!!

נראה לי שזו עבודה מורכבת המון זמן צריך לעשותה נכון?

היא ממש מושקעת.
כמה זמן לקח לך לעשות את העוגה הזו?

אם הייתי רואה קצת לפני הייתי מכינה לבת שלי

 

אני חושבת שעיקר העניין הוא הפריסה והחירור של הטורט (למה כתבתי בהודעה הפותחת טארט ).

 

ותודה לכולן ~

עד כה ראיתי ש'טארט' – פאי ללא כיסוי בצק, 'טורט' – עוגת ספוג.

טארט- זה פאי בצרפתית.
לדג' טארט טאטן- פאי הפוך.

טורט זאת באמת עוגת ספוג פשוטה.

שבה היא מכנה את הטורט הנחמד והפשוט שכולנו מכירים: עוגת שיפון...אין לי מושג למה, ואני בתור ילדה שחובבת קריאת מתכונים, הייתי מדמיינת לי עוגה כמו שמלת שיפון...

לק"י

קצפת עם פרורי ביסקוויטים וקרם שוקולד.
בראוניז

רוב האנשים שאני מכירה לא מתים על עוגות דבש. אז אולי כדאי משהו קצת שונה אבל דומה כמו מייפל?
סופלה שוקולד
גלידה
אבטיח ומלון

 

 

שטרודל תפוחים ( בצק עלים ומלית מוכנה)
גלידת פרווה מריץ' , עם שוקולד מגורר וחמאת בןטנים.
תפוחי עץ אפויים.

של איזו חברה זה?

פעם הייתי מכינה לבד-
אבל עם האיכות והמחיר של זה-
פשוט לא שווה ללכלך סיר.
שלא לדבר שזה הופך את כל העניין למהיר וקל, ואידיאלי כשעושים סעודה רבת משתתפים וטירחה וצריך להכין קינוח בכמה דקות עבודה.
מתחמם נהדר על פלטה.

איזה כייף!

אז אפשר מתכון לשטרודל?
(או שזה פשוט להרכיב את המלית והבצק באיזו צורה שרוצים? )

פשוט- עד עכשיו לא נגעתי בבצק עלים ודומיו, כך שאין לי מושג לגביו. לאחרונה התקלקלתי

תומ"ר אמפי

לרדד עלה בגודל הרצוי, למרוח את מלית התפוחים, לגלגל ולסמן פסים כאלה מבחוץ בסכין לפי גודל החתך הרצוי.

לאפות עד שמקבל צבע יפה. (לפעמים נותנת לבת שלי לעשות כשאין לי סבלנות, מרוב שזה קל ופשוט)

אפשר לזרות מלמעלה אבקת סוכר אחרי שזה מוכן.

מתאים להגיש גם עם גלידת וניל, כשהעוגה חמה.

אפשר לחתוך את הבצק לריבועים כאלה, לשים את המלית ולקפל יפה מעליה- או באלכסון 2 קצוות, או כמו מעטפה את כל 4 הקצוות.

נעשה בע"ה

אפשר להכין בבצק פילו.. בצק בלי מרגרינה

וקינמון בחושה, סברינות מתוקות קטנות

בכלים קטנים עם מכסה - חמוד ופחות תופס מקום במקפיא.

 

 

גלידת מנגו
תרכיז מנגו פריגת (חצי מספיק)
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
ריצ'

מקציפים את החלבונים מוסיפים סוכר
מקציפים את הריצ' ומוסיפים פנימה את רכז המנגו.
מקפלים יחד את 2 התערובות.
שמים בתבנית חפ"ע או כוסיות קטנות, מזלפים קצת רכז מנגו מלמעלה, מגישים עם פלחי מנגו טרי.

בתאבון!

יוצא פשוט מעולה!!

שמרים עם תפוחים בצורת פרח

סופלה

פחזניות

לק"י

מבשלים חומוס/ שעועית עד שהם כמעט מבושלים.
שופכים את המים ומוסיפים ירקות חתוכים: בצל, תפו"א, דלעת, גזר, קישוא (אפשר גם עגבניה) וקצת שמן ומטגנים.
מוסיפים תבלינים: מלח, תבלין של בשר/ קציצות, פפריקה/ כורכום/ שניהם, ירקות ירוקים- מה שרוצים (אפשר גם כרוב).
אם רוצים מרק בשרי- אז שמים גם עוף.
מוסיפים מים ומבשלים

עשיתי משהו בסגנון ויצא מצויין!

תודה רבה!

לא קורה לה כלום

 

הנודלס אני לא יודעת אולי האיטריות יתפרקו אחרי ההקפאה

אף פעם לא ניסיתי

קחי בחשבון שהן היו רחבות והתפרקו.. אז דקות אני חושבת שלא כדאי..

אחד החונקים..

 

העוגה נראית סוף הדרך.

וגם הרוגאלאך..

אבל אני גם חושבת שזה מצחיק

והפאי אפילו פרווה בלי מרגרינה או ריץ'! ניצחון...

ומתכון.

ומתכון בלי חמאה זה אוצר, תודה. ^-^

אבל למה אני לא מצליחה לראות את התמונות????

-מחלקים את הבצק ל6 עלים ומרדדים לצורת ריבוע.
מורחים על כל עלה שמן,שמים 3 כפות מילוי[אני שמה יותר...]
ומקפלים כמו מעטפה עד שיוצא משו כמו כדור...

-מרדדים שווב לצורת עיגול וחותכים משולשים ומגלגלים...אני שמה שוב עוד מהמילוי...


יש מישהו שיכול להסביר לי בבקשה?
תודה!

כל חלק את מרדדת ומורחת מעליו קצת שמן ושמה מילוי..
לאחר מכן את מכדררת את אותו חלק שמרחת ועושה ממנו עיגול ומרדדת שוב.. ואז שוב שמה מילוי ועושה את הצורה של הרוגלאך..
ככה שהרוגלאך לא מצופה רק בשוקולד, אלא שגם חלק מהבצק שלו שוקולדי וככה אין תחושת בצקיות מרוחה בשוקוחד..

א. איזה מרקם אמור להיות לקלתית? קשה כמו עוגית חמאה? רך כמו עוגת ספוג? פריך? תודה!!

ב. את המצרכים לשכבה של הבוטנים מערבבים ביד?

ג. השכבה של השקולד- להמיס ולשפוך מעל השכבה של הבוטנים? איך הוא לא ייטמע  בתוך האגוזים?

תודה רבה!!! 

א. היא יוצאת מאוד פריכה ופירורית, נימוחה כזו... מרקם מעניין, לא נפגשתי בו בהרבה מתכונים.

ב. כן. איך שבא לך, זה מתכון אילתורים כזה... אני עשיתי ביד.

ג. כן, הוא לא נטמע כי שכבת הבוטנים מוצקה.

 

 

בקשר לתשובה השניה לא יודעת

אני לא משתמשת בקמח מלא

ראיתי באינטרנט שעל כל כוס קמח- כפית אבקת אפיה.

אני שמה על2 כוסות שקית שלמה.

י

כוס קמח
ביצה
חצי כוס חלב
שתי כפיות אבקת אפייה
שתי כפות סוכר
שתי כפות שמן
כפית תמצית וניל

כ-35 פנקייקים קטנים:
1 ביצה טרופה
2 כוסות לבן/רוויון/יוגורט בלי סוכר. אפשר להמיר את אחת הכוסות לחלב.
2 כפות שמן
1.5 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח.

1 ורבע כוס קמח.

1 כוס קמח

2 כפיות א. אפיה

2 כפות סוכר

1 ביצה

2 כפות שמן

1 סוכר  וניל

3/4 כוס מים/מיץ

כפי שקיבלתי אחד שווה באישי...

 

תעלי אותו לכאן!
עשית לי חשק להכין גם...

וזה יוצא ממש טעים

*כוס מדידה חד-פעמית:

 

1/2 כוס סוכר

1 ביצה

1 כוס קמח

1 כוס חלב

 

מערבבים חומרים לפי הסדר ומטגנים קצת מהבלילה כל פעם.

 

בתאבון! 

ויצא בסדר, רק יותר עבודה עם הבצק וקצת מתפורר

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-f002a17f0fb2a31006.htm- סתם להשראה...

את שמה את החלבונים בקערה נפרדת,מפעילה את המקציף ומעלה את העוצמה בהדרגה.

ככה את מסובבת במעגלים עדינים ו\או שמיניות עדינות.

לקראת הסוף,את מוסיפה בהדרגה סוכר לפי מה שכתוב במתכון לקצפת,

את יכולה להוסיף גם פודינג,וניל..

 

את בודקת אם הקצפת מוכנה באופן הבא:

את מורידה בהדרגה את העוצמה של המקציף,וכשהוא נכבה לגמרי את מעלה אותו קצת באויר;

אם הקצפת נמשכת כלפי מעלה בצורת 'מחט'-סוג של נעמדת כזה עם חרטום שפיצי,

הרי לך שהקצפת מוכנה.

 

אח"כ,אם זה לעוגה,את שופכת לאט לאט בזהירות (שלא תישבר הקצפת,זה נוראי)

ומערבבת לתוכה בצורה מעטפת כזו..

 

בהצלחה!

לק"י

וחלק אוכלים גם קציצות תוניסאיות כמנה ראשונה.
(זה אצל ההורים שלי).

שעטופים בת.אדמה

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים.
מוסיפים בצל קצוץ/ מגורד, ירקות ירוקים קצוצים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה), פרורי לחם, חלמון של ביצה (את החלבון משאירים לעטיפה של הקציצות), תבלינים: מלח, פפריקה, תבלין של קציצות, אפשר גם פלפל שחור.
לקציצות בשריות מוסיפים עוף טחון/ קוביות של חזה עוף (אפשר גם שאריות של עוף מבושל.
- לשים הכל ביחד.
- יוצרים כדורים קצת מעוכים וטובלים בקמח וחלבון של ביצה (ואפשר גם בפרורי לחם) ומטגנים.

םשטידות, לזניה, ממולאים מיוחדים, דגים

נסית לעטוף בעיתון?

בעיקרון, פרי בוסר לא טוב לאכילה. זה עשוי לגרום לכאבי בטן.


בכולופן- אם רצית רעיון- אז שייק. להוסיף לבן/חלב, תמרים, קרחים.

 

הכניסו כמויות של חומר משמר - תהליך שנקרא הבחלה. הבננות כנראה מהמקרר מעונה אחרת.

 

חשוב לזרוק לפח ולא לאכול. 

ודווקא הם היו ליד תפוחים, אבל גם לי לימונים. זה קשור?

את מחפשת ספר ייעודי לכתיבת מתכונים, או כל ספר עם דפים ריקים?

 

כי את יכולה פשוט לקנות מחברת גדולה עם שורות / דפים ריקים - זה הרבה יותר זול, ויעיל באותה מידה.

(וזו יכולה להיות מחברת "שווה" עם כריכה קשה ודפים עבים יותר מהרגיל)

 

 

 

בהצלחה!

 

*ואני סקרנית לדעת מה תעשי בסוף, אם מתחשק לך לעדכן כשתמצאי משהו... 

כמו ספר זיכרונות כזה..

אוקי אני יעדכן מה עשיתי בסוף.. 

אפשר על הקופסא להדביק תמונות של הילדים נכדים

{ עושה חשק להכין בשבילם }

 

מזל טוב

פשוט קלסר קטן (היא עטפה אותו יפה)

ובו חוצצים לפי נושאים- לחם, סלטים, עיקריות, תוספות, עוגות ועוגיות, קינוחים וכו'

בפנים היא הכניסה ניילוניות והדפיסה על המחשב לרוחב מתכונים וצרפה (אפשר להוסיף תמונה מהצד השני או קישוטים)

היא גם הוסיפה דפים יהיה לי למתכונים עתידיים.

וזה יצא מקסים!

הוא עם כריכה יפה ולא נראה שעולה יקר

קלסר מעוצב למתכונים עם חוצצים..

ושוב תודה לכולכם!! עזרתם לי מאד!

אבל זה לא כמו בצק עלים, אבל אם את בקטע של משהו יותר בריא זה הולך, אם תרצי אכתוב...

2 כוסות קמח (אני שמה קמח מלא)

6 כפות שמן

חצי כוס מים רותחים

חצי כפית מלח

 

יכול להיות שיהיה צריך להוסיף עוד מים, זה תלוי בקמח. תוסיפי לפי ההרגשה.

כדאי להתחיל ללוש בכף, כי המים רותחים, אחרי שזה נהיה קצת בצקי עוברים ללישה בידיים.

אחרי הלישה מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח כ-20 דק' מחוץ למקרר (אם ממהרים, לא נראה לי שזה כזה הכרחי).

זה לא יוצא כמו של חנות, כי זה בצק ממש לא שומני, אבל לדעתי זה אפילו יותר טעים.

מה שכן- אנחנו מקפידים לאכול את זה רק בתוך סעודה, כי לא ברור שאפשר לברך על זה מזונות. תבדקו מה אתם פוסקים בעניין.

בהצלחה!

2 וחצי כוסות קמח

כפית שמרים

לערבב

כפית מלח

כף סוכר

לערבב

בין 1/2 ל3/4 כוס מים

1/2 כוס שמן

כף חומץ

 

למרות כפולה כוס ורבע מים ואת כל השאר להכפיל ב2

 

ללוש, להשהות 10 דקות ולהכין...

אבל יש מתכון??

הולך טוב עם קוסקוס

משרים 250 גרם פול במים רותחים או כל הלילה

ומקלפים אותו

 

מטגנים בצל טוב טוב

מוסיפים רסק עגבניות בערך 2-3 כפות { לכמות כזו }

מוסיפים כרפס עלים + גבעולים גזר ת. אדמה

ומים לכסות הכול

 

אחרי שהכול כמעט מתבשל להוסיף את הדלעת  כי היא מתבשלת ממש מהר

 

לתבל

מרק עוף/מלח

טיפה סוכר

פלפל שחור

פפריקה מתוקה / חריפה תלוי אם אוהבים חריף

בתאבון

משרים 250 גרם פול במים רותחים או כל הלילה

ומקלפים אותו

 

מטגנים בצל טוב טוב

מוסיפים רסק עגבניות בערך 2-3 כפות { לכמות כזו }

מוסיפים כרפס גזר ת. אדמה

ומים לכסות הכול

 

אחרי שהכול כמעט מתבשל להוסיף את הדלעת  כי היא מתבשלת ממש מהר

 

לתבל

מרק עוף/מלח

טיפה סוכר

פלפל שחור

פפריקה מתוקה / חריפה תלוי אם אוהבים חריף

בתאבון