פורום בישול ומתכונים (עמוד 417)

תשתמשי במתכון של אסם שכתוב על הקופסא של עלי הלזניה שלהם. יוצא מוצלח מאד ועל כל שכבת רוטב תוסיפי שכבה של חצילים קלויים בתנור עם טיפה שמן ומלח.

דווקא התמונה הראשונה יצאה הכי טובה...

בתמונה האחרונה אני רואה שהכנתם גם מפית משוקולד.

והצורה הזאת הזכירה לי כלים של דמקה מעץ שהיו לנו פעם...

אני לא מצאתי הבדל בין שלושת הניסיונות - הכל נראה מצויין וטעים

אלעד כמו שכתבתי לך הם יצאו ממש יפים

במה מילאתם?

הראשון- ג'לי תות

השני- קצפת מעורבבת עם חמאת בוטנים

השלישי- שוקולד מעורבב עם שמנת וריבת חלב וחמאת בוטנים

רוצה לעשות משלוחים? (לא יפה לגרות סתם..)

וברצינות- מה המתכון? איך עושים?

נראה סוף

זה מגרה מידי!

ומגיע לך  איפה המתכון של התמרים..?!

היה כתוב במתכון שמנת צמחית לשומרי הכשרות..

מה לא כשר מבחינתה בשמנת רגילה?

במקום מרגרינה יש מחמאה או להשתמש בשמן

וקצפת צמחית במקום שמנת מתוקה

סירופ תירס עם אין בבית דבש/מייפל יעשו את אותה עבודה (זה יותר מתוק למי שחושש שיפחית סוכר)

ואפשר גם גלוקוזה מומסת במים חמים למי שמחזיק בבית

 

שאומרים לערבב חמאה עם שמנת מתוקה או עם קצפת צמחית בשביל שומרי הכשרות...

זה ממש נזק לגולשים מה שאתה עושה...



(העדפתי לא להשמין רק מלקרוא... אז חסכתי לי פירוט מעבר לצפייה בתמונות)

חבל, עכשיו אני אכין את הכל... 

לה?

יש המון עוגיות שבא לי להכין, אבל הכל עם חמאה ואני משתדלת  לא להכניס הביתה חמאה/ מרגרינה. אשמח לשמוע אם מישהו ניסה בלי, ואיך יצא

אפשר:

עוגה,

חלות,

אורז,

חזה עוף.

 

תפו"א לא מקפיאים!רק במקרר..

 

לגבי השאר אין לי מושג..

לפני שבת ככה שחוסך זמן..

חזה עוף אפשר להשרות ברוטב שלו מחמישי בערב אם זה חוסך לך זמן..
עוגה אפשר, ותפוח אדמה לא להקפיא בכלל..

מילוי יכול להיות בטטה חציל גבינות ורויאל זה ביצים שמנת מתוקה ותבלינים וזהו

קיש – פריך מלוח

חומרים לבצק:

300 ג' קמח

150 ג' חמאה

90 ג' מים

9 ג' מלח

 

למילויי:

קיש מלוח-

2 חצילים קלופים בקוביות של 3 ס"מ מטוגן / בתנור

2 פלפלים מכל צבע ברצועות של 1 ס"מ מטוגן/ בתנור

5-6 בצל חצי אֶמֵנְסֵה מטוגן מעט

שום קצוץ

6-7 ענפי בזיליקום

2-3 בטטות בקוביות של 1 ס"מ מטוגן /בתנור

200 ג' פטריות אֶמֵנְסֵה מטוגן, מלח ,פלפל, מוסקט

 

לקיש חצילים:

חציל , פלפל, בזיליקום, שום, מלח, פלפל .ש, שאטה ,כמון, מוסקט.

לקיש בצל:

בצל, שום, טימין

לקיש פטריות:

בצל, פטריות, שום, שאטה, מלח, פלפל, מוסקט.

לקיש בטטה:

בטטה, בצל, פלפל, מלח, מוסקט, שאטה. (מומלץ!!)

 

* מכינים תערובת גבינות:

פטה בולגרית ,גבינת שמנת, צפתית, קשקבל, מה שרוצים...

* מערבבים את הגבינות עם הירקות (לא חובה – אני עושה גם בלי הגבינות וזה מצויין!)

רויאל:

3 ביצים, 250ג' שמנת מתוקה, 100 ג' חלב, מלח, פ.שחור, מוסקט.

הוראות הכנה:

מרדדים את הפריך (על משטח מקומח), קורצים לתבנית ומשטחים (תבנית משומנת. הבצק מכסה את כל התבנית, כולל הדפנות).  מפזרים את הירקות וגבינות בצורה שווה על הבצק. שופכים מעל את הרויאל. אופים ב 180 מעלות כְ 30 דק'.

בצק: כוס קמח, רבע כוס שמן, 2 כפות גדושות גבינה לבנה/יוגורט/אשל, 3 כפות מים. (הכמויות כמובן גמישות, אם יבש מוסיפים עוד גבינה או מים, ואם רטוב מוסיפים קמח). כמות הבצק פה מתאימה לתבנית די קטנה, אפשר להכין יותר לפי הצורך.

מסדרים על תבנית משומנת (עגולה, כמובן..), שכבה דקה ואחידה, כולל על הדפנות.

 

מילוי: קוטג', אשל, שמנת חמוצה, 3 ביצים, ותוספות. (גם כאן- הכמויות גמישות, לפי גודל התבנית. אפשר גם להוסיף כל מיני גבינות קשות ומיוחדות, אבל אני הכנתי ככה ויצא מעולה). כתוספת אני הכי אוהבת פטריות שמפיניון ובצל, אבל אפשר להתפרע עם מה שרוצים..

הוספתי מעט שמן. הבצק הלך לישון ומחר נראה איך יקום

 

למרות שבצק עם שמן ובצק עם מרגרינה יוצא שונה לחלוטין !

 

על הבוקר להכין רוגלך יפים וטעימים 

 

 

המתכון הוא לעוגה (הכנתי לשבת שתיים ויצאו מדהימות) אבל גם רוגלך נחמד להכין מהבצק הזה.

מסקנה - בצק שמרים ללא ביצים הרבה יותר משובח.

למה עדיף בלי?

ובלי זה יוצא כמו חלה..(פרצוף מזדעזע)

זה גם מאחד את הבצק

מסקרן אותי מה תגיד עליו

 

 

ב"ה..

זה המתכון ששלחת לפני שבת?

לא עשית את זה חלבי, נכון?

מה שמת במקום חלב?

יצא בצק עדין עדין וטעים!!

המלית המקורית של המתכון טובה מידי
רק שבתשע בבוקר לא היה לי זמן להתחיל להמיס וכל זה אז מרחתי ממרח שוקולד.

יצא רך וטעים

--
אגב, הרבה פעמים (בכל מיני מתכונים) אני מחליפה חלב בריצ' וזה יוצא מצוין.

עניין אותי אם זה מה שעשית
אבל להמיר לקצפת? האמת שאני מתקמצנת!
זה יקררר
וגם סתם שמן

אנחנו משתמשים בתבניות צורות לקרח וזה סופר אטרקציה לילדים

בצורת פאזלים לקרח

זה ממש חמוווד

ונראלי זהו.

 

אה, וגם קרחונים ארוכים וצרים לבקבוקים..

 

כל אלה תבניות סיליקון

להכניס בשקעים ולתנור, ככה יצאו סוכריות בכל מיני צורות ואפשר לשים כמה צבעים ביחיד..

ועל איזה חום?
נשמע מעניין

ואופים על 180

או בשאר תבשילים.

 

 

בס"ד

 

אם התבניות מספיק גדולות/ עמוקות אפשר לשים בפנים בצק ולעשות חלות אישיות בצורות.

או אפילו פשטידות אישיות בצורות.

בס''ד

 

רעיון לתבנית סיליקון גדולה בצורת פרח? 

איך אופים עם זה בכלל שתישאר הצורה?

אם את שופכת את המסה, הצורה לא נשארת?

רק בצורת לב

ועדיף בשמן ספריי.

מתפזר בצורה שווה על כל התבנית כולל בתוך החריצים.

פצפוצי אורז עם כל מיני..

טחינה גולמית וסילאן/דבש- לערבב ולהוסיף פצפוצים.

חמאת בוטנים עם שוקולד/דבש לערבב ולהוסיף פצפוצים.

אפשר להמיס קצת שוקולד לכל תבנית, להקפיא, ולהכניס את הפצפוצים עם מה שערבבת ואז יוצא שכבות- פצפוצים ולמעלה שוקולד

יצא מעולה מעולה!!!

ארטיק-גלידה לימון

החומרים

15-12 מנות

60 גרם מיץ לימון (1/4 כוס)
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 ביצה
250 מ"ל שמנת מתוקה (1 חב')

אופן ההכנה

טורפים בסיר את הסוכר עם הלימון והביצה, מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, כשמתחילות להופיע בועות מכבים מיד את האש. ממשיכים לערבב כחצי דקה נוספת ומניחים בצד להתקרר, עד שמגיע לטמפ' חדר.
מקציפים את השמנת ומערבבים בעדינות עם קרם הלימון המבושל.

מרפדים תבנית קטנה בניילון נצמד, משטחים את התערובת ומעבירים למקפיא. לחילופין, יוצקים את התערובת בתבנית סיליקון שקעים.
אחרי כ-20 דקות מוציאים מהמקפיא ונועצים מקלות או שיפודים חתוכים במרווחים של 4-3 ס"מ, מחזירים למקפיא עד לקפיאה מוחלטת (5-4 שעות לפחות).

לפרווה ריצ' במקום השמנת ולהפחית סוכר ל3/4כוס.
 

יצא נחמד - המרקם ממש טוב אבל יצא מתוק מידי, לפי דעתי פחות סוכר.

וגם יצא לי 7 מנות בכוסיות אישיות....

בעה"י

 

מהיר, קל, פרווה, קר, וטעים

מזכיר כדורי שוקולד אבל פחות מתוק-

 

להמיס במיקרוגל חבילת שוקולד מריר עם חבילת ריצ'

להוסיף ביסקוויטים מרוסקים, כמה שרוצים[אצלנו שמים בסביבות 20]

לשים בתבנית אינגליש קייק ולהקפיא

 

חותכים לפרוסות ומגישים.

 

האם יש שרשורים לשני הנושאים האלה?

 

אם לא, אשמח לפתוח כאלה...

ראיתי פעם מתכון למרק פלפלים קלויים. אם אמצא אנסה להעלות בלנ"ד

מטבוחה
סלט פלפלים צבועי חי עם תיבול רגיל לסלט
פלפלים קלויים בתנור עם שום
פלפלים עם חצילים מטוגנים

טבעות בצל + רצועות פלפלים

שמן זית, פלפל שחור, מלח, שום.

 

לטגן המון זמן בסיר, ולאכול עם לחם / קרקרים.

 

 

 

וחוץ מזה, רצועות עוף מוקפץ עם רצועות פלפלים?

את חותכת את הפלפלים לרצועות,

מכינה רוטב של:

-רוטב סויה

- סוכר חום

- קצת חומץ

ומה שבא לך ונראה לך מתאים כי אני לא זוכרת מה עוד היה שם...

 

שופכת את הרוטב על הפלפלים ומשרה כמה שעות טובות כדי שהרוטב יספג כמו שצריך.

 

פלפלים קלויים, בבלנדר עם שום, שמן זית (אם אוהבים) מלח, פלפל.... 

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=885477

התכונתי למתכון של הברולה..

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=655652

אני לא מתיר לאשתי להגיש ככה אוכל!

 

ועוד אוכל כזה!! 

זה עם ריבת חלב?

האמת שניסיתי ולא התלהבתי..

לונורא.. לא נכין, יש מספיק דברים אחרים

 

 

סוף סוף משהו שאני יודעת לבשל

 

מצרכים:
 

1 לבן "גיל"
2 כפות סוכר
2 ביצים
כוס קמח
חצי כוס חלב
כף תמצית וניל
קורט מלח
כפית אבקת אפיה

(עם מתחשק: קינמון, קפה ומעט חמאה מומסים).

 

הוראות:

 
א. מערבבים את הכל היטב עד שאין גושים.
ב. משמנים ממש מעט סיר איכותי (רצוי כזה ששום דבר לא נדבק אליו).
אני פשוט מספיגה את השמן עם טישו, כך שבשביל כמות ענקית מספיקות בסה"כ שתי כפות שמן קנולה.
ג. בודקים שהסיר מספיק חם (אם שומעים טסססס כשמוסיפים מעט מהבלילה).
ד. בעזרת כף פשוטה יוצקים מהבלילה, והופכים רק לאחר שרואים בועות במרכז הפנקייק.

 

בתיאבון

את עושה אותם במחבת של פנקייק?(ברח לי השם..)

אני משתמשת במחבת רגילה לחלוטין!
מה שחשוב הוא לשמור על סיר חם, ואז הפנקייקים מתמצקים לפני שהצורה שלהם נהרסת.
ובכל פעם אני שמה כמות יחסית קטנה מהבלילה, רק כמות של כף אחת. (לא מצקת, כף).

 

לגבי התפוחי אדמה : לפרוס תפוחי אדמה ( שייכנסו לתבנית בינונית..)
בקערה לערבב שמנת, חצי כוס חלב בערך, פלפל שחור, אגוז מוסקט, אפשר פטריות ובצל מטוגנים.., מלח, טבקת מרק פטריות.. לערבב הכל.. לשפוך מעל התפוחי אדמה ולגרד מעל גבינה צהובה..

לאפות 180 מעלות עד שרך ושחום..

( בשביל אפיה מהירה יותר אפשר לבשל טיפה את התפוחי אדמנ.. אבל לא יותר מידי כדי שיהיה אפשר לחתוך לפרוסות..)

מתכון: שכבת עלי לזניה, שכבת תערובת גבינות, קוטג, מלח ואיזה 3 ביצים, שכבת רוטב לפיצה( רסק, מלח, פלפל, אורגנו, שום, פפריקה וקצת מים) שכבת גבינה צהובה, ושוב שכבת עלי לזניה, קוטג, רוטבובינה צהובה

יבשים כאלו?

אפשר לשאול את "כושרות". (או כל גוף הלכתי שמבין בכשרויות.)

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/cakes-with-oil/

 

לק"י

 

• 4 כוסות קמח
• 3/4 כוס שמן
• 3/4 כוס סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1/2-1 כוס מיץ תפוזים

(אפשר להוסיף, קקאו, אגוזים וכו').

לשים הכל ויוצרים צורות.

אופים בחום של 180 מעלות.

 

• אפשר לרדד לריבוע, למרוח מילוי, לגלגל ולחתוך.
• אפשר לעשות שכבות.
• אפשר לערבב עם הבצק שוקולד צ'יפס/ שוקולד מגורד ולעשות צורות.

טעימות, קלות, וללא מרגרינה או חמאה (נוסף על חמאת הבוטנים...)

 

http://www.carine.co.il/page_321

סוף סוף עוד מישהי שלא סובלת חמאת בוטנים...

חשבתי שאני היחידה...

בשמן קוקוס.

קצת יקר אבל עושה את העבודה מעולה וגם בריא מאוד.

יש מתכון מאד קל וחסכוני בלי מרגרינה ובלי שוקולד, הבעיה שהןא לא לידי, אני פעם כתבתי בגוגל:" עוגיות מהירות בלי מרגרינה" והגעתי אליו, זה קל, מהיר וממש חסכוני ויוצא ממש טעים.

2 ביצים
210 גר' סוכר (1 כוס)
70 גר' קקאו (חצי כוס)
210 גר' קמח (כוס וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
60 מ"ל שמן (רבע כוס)
100 גר שוקולד צ'יפס /שוקולד קצוץ (מריר)

שקיק אבקת סוכר לציפוי

בקערה מערבבים היטב: קקאו, סוכר ושמן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק מבריק ואחיד. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר של לפחות שעה.
לאחר שהבצק קר ומוצק,מחממים תנור ל180 מעלות.  יוצרים כדורים קטנים בכמות של כפית ומגלגלים באבקת סוכר עד שהבצק מצופה היטב. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים די גדולים כי העוגיות מתפשטות. אופים 9-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים ונשארות רכות במרכז.

 

 

 

המתכון שלי קצת שונה,אבל אני לא לידו.. זה הכי קרוב שמצאתי לשלי..

1 כוס סוכר

1 כוס שמן (מדולל במים)

2 ביצים (לבצק יותר מושקע אפשר להחליף ל3 חלמונים)

3 כוסות קמח

 

זה הבצק הבסיסי הוא טעים ככה ואפשר להוסיף מה שרוצים (לדוג' וניל, קקאו, קוקוס, קקאו עם קוקוס, צימוקים, שקדים, אגוזים וכו')

אפשר להשקיע ולחתוך לצורות ואפשר לרדד על נייר אפיה ולחתוך לריבועים.

 

כשיש לי זמן ובא לי עוגיות ממש מפנקות אני מורידה קצת מכמות הסוכר במתכון מרדדת דק דק בין שתי ניירות אפיה, חותכת קטן ומפזרת מעל קצת סוכר חום לפני האפיה.

 

(בימים חמים כדי להכניס למקרר חלק מהבצק, מתאים גם לעבודה עם ילדים)

 

בתאבון

קצת שיפצתי הוספתי תמצית וניל ואבקת אפיה...

עשיתי חצי בצק חום והשני השארתי לבן..

יצא יפה!

תודה רבה!!

לק"י

אבל בינתיים השתמשתי בו רק פעם אחת..

והכי חשוב, לא כבדים...
(לפחות המגימיקס שאני מכיר כבד מאוד)

היה פעם אחת בתיקון כי נקרעה גומיה או משהו...
מעבר לזה הוא אחלה...(יש אותו גם להורים של בעלי לפסח)

אם את קונה מעבד מזון, חשוב שתבדקי שיש אפשרות לקנות לו חלקי חילוף וגם תוספות.

לי למשל מאד חשוב שתהיה דיסקית של מגררת דקה ולכן קניתי דיסקית (לפני כשנתיים עלתה לי 110 ש"ח!).

גם אם יעלה קצת יקר זה שווה, כי את יכולה לקנות מעבד ב300 ₪ אבל הוא יתחמם אחרי דקה עבודה או שמכניסים חומר גלם קצת קשה והוא נהרס, במכשירי חשמל, כמה שיותר איכותי יותר טוב וזה גם נשאר להרבה שנים..

משהו מאוד פשוט,

אבל ההתלבטות היא אם ללכת על ההכי יקר שנחשב הכי טוב (מג'ימיקס) או על פירמה ברמה אחת פחות.

 

 

אבל לי יש המילטון ביצ׳ והוא ממש חזק. אז אם מוכרים זו חברה לא יקרה והמנוע ממש חזק.

עשיתי איתו נוטלה, חמאת בוטנים וחמאת קוקוס ברבע מהזמן הרשום במתכונים ישראלים!

טחנתי אגוזי לוז קלויים קלופים ואז כשזה הפך להיות משחה, הוספתי חלב ריצ (רציתי פרווה) סוכר וקקאו. לא זוכרת בדיוק את המתכון, אבל זה היה ממש טעים!

טופי- יצא מעולה תכניסי יחסי (לפי העין כזה... מי שלא שמה לב נדיר שיש אצלנו בבית כמויות מדודות)

את גופך, טופי.

 

אז אצלנו הן היו מוצאות את דרכן לפח.

 

ואפילו על הדרך אפשר לשחק "בול קליעה"

 

תודה, רעיון מעניין שלא חשבת עליו..

עושים מהם כדורים/נחשים ומעטרים...

קראתי פעם על עוגת טופי.. לא זוכרת ככ איפה :/

כשאת מכינה את הצורה את דוחסת יותר מדי? זה יכול להשפיע

אם לא תבדקי אם פג התוקף של אבקה האפיה או הסודה לשתיה (מה שאת שמה במתכון)

איזון לא נכון בין החומרים היבשים לרטובים בגלל מדידה לא נכונה

או אם זה עוגיות על בסיס קצף ביצים והקצפת יותר מדי לקצף נוקשה ולכן גם המסה לא צונחת בתנור..

אולי באמת אבקת אפיה שפג תוקף.

 

יכול להיות קשר לתנור? או שלא אמורה להיות סיבה?

לק"י

אפשרי לטגן בצל או שום- לא חובה.
אבא שלי עושה ככה: שם סוכר ושמן, אחרי כמה דקות מוסיף פפריקה ורסק עגבניות.
ואז את החיטה (אחרי כמה דקות שהיא היתה במים רותחים).
שמים תפוחי אדמה, עוף/ בשר, ביצים, קציצות מסולת ("קוקלות").
מוסיפים מים ומבשלים.

ככה אפשר לשים את הכל בסיר אחד- כולל תוספות והכל.

פשוט לשפוך מעל ולאפות ממש 10-15 דקות גג.

מושט בתנור- שמן זית, שום כתוש, מיץ לימון, מלח וכורכום. פשוט וטעים.

ירק- אפשר שעועית בתנור. מהיר ויוצא נהדר. קוצצים בצל ומניחים בתבנת התנור עם השעועית הירוקה.מערבבים עם שמן ומלח ומדליקים את התנור לחום בינוני עד שמוכן. אפשר גם להוסיף מקלות גזר. יוצא ממש טעים!

הכנתי בערך כמו שיעל אמרה בלי בשר בפנים וחילקתי את כמות העוף שהכנתי לשתי הסעודות.

לא היה לי  כח, מקווה שלא יהיה עלוב.

תודה לכל העוזרות!

שבת שלום!!!