פורום בישול ומתכונים (עמוד 417)

אפשר להכין גנאש לעוגות 

אפשר להכין פרלינים..

רק מריר וחלבי.

אשמח למתכונים של עוגות בסגנון של בראוניז או פרלינים.

תחפשי בראוניז של מיקי שמו. אני חושבת בראוניז שוקולד קפה.

אחותי הכינה אתמול- יצא טעים סוף!!

אני אישה פשוטה

תגדירי קצת..
מה מצא חן בעיניך?

ם.

ולסהרורית היקרה תודה רבה, אני לא כ"כ אוהבת קפה, האם הטעם שלו בבראוניז חזק?

ויש מללללא בראוניז ברשת

תחפשי

בדר"כ אני לא עושה דברים מושחתים אז אין לי מתכון..

 

ואת יכולה לעשות סופלה

אני לא זוכרת עד כמה הקפה דומיננטי. הוא מעשיר את הטעם. אני מניחה שאפשר לוותר עליו. בתאבון

מתכון של לינדה קוליסטר מספרה "שוקולד"

100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
9 כפות שמנת מתוקה
1 כף רום בקרדי (?) או ליקר גרנד מרנייה (?) (לא חובה)

להגשה: אננס פרוס, בננות פרוסות, תותי שדה חצויים, דובדבנים חצויים ומגולענים, אגסים או כל פרי אחר שיש.

להמיס כל שוקולד בנפרד, להרתיח את השמנת ולהוסיף 3 כפות ממנה לכל קערת שוקולד מומס ולערבב בעדינות. אם משתמשים ברום/ליקר מוסיפים לשוקולד הלבן בלבד

להניח את 3 הקערות על מתקן חימום עם חום נמוך ולסדר את הפירות יפה מסביב. מניחים מזלגות קטנים או שיפודים טובלים פירות בשוקולד לפי בחירה ואוכלים

טעים ביותר!

הערה שלי- לא חייבים מתקן מיוחד לפונדו. יש קערות יפות עם מתקן הגבהה שמתחתיו אפשר להניח נר קטן או 2 נרונים (הקטנים עם האלומיניום) וזה עובד מצוין!

לאכול את זה ככה.
גם טעים ביותר.

אני לא יכולה לאכול כ"כ הרבה לבד.

בעלי לא אוכל ו-2 הילדים שלי קטנים.

 

לא משנה.. זרקתי עם הילד לכמה שכנים מהמרפסת. הם חגגו והודו עד הגג. שמחתי.

זה שמן במרקם מרגרינה

ואני רוצה מתכון מנוסה או מתכון כתוב לא באלי להתחיל להסתבך עם בצק פריך שלא ייצא טוב...

כי אם זה בגלל השומן אז תזכרי שהעוגה עצמה גם ככה מלאה שומן בכל מיני צורות ורמות. אז דווקא אפשר להקל על השומן בדברים אחרים שיפגעו פחות בעוגה.

 

ואם בכל זאת תחפשי, מאמינה שמתכונים שהבסיס בהם בנוי על עוגיות יצטרכו פחות שומן, ואולי ישרדו גם עם שמן (אולי, לא מניסיון)

מחר בע"ה אעתיק

לבצק:
3 כוסות קמח לבן
2 ביצים
חצי כוס סוכר
2 סוכר וניל
1/2 כוס שמן
א. אפיה קצת פחות מ1

ללוש
2/3 מהבצק לרפד בתבנית של העוגה
1/3 לאפות בנפרד כפרורים ואחרי האפיה לפורר עוד

להזהר מאפית יתר!
לפעמים ה1/3 מוכן ראשון

מלית גבינה- יש במתכון ששמתי בקישור אחר מהאתר מבסוטה

אם אני עושה את העוגה באינגליש קיק
כמה פסים צריך?
2 או3?
תודה

לפרווה, במקום חמאה מחמאה, במקום חלב, חלב סויה וכ"ו...

לא מצאתי מתכון שיניח את דעתי.

לק"י

עם קצת חלב וחמאה. ולקפל את השוקולד אחרי שקצת התקרר בעדינות לקצפת.

2 כוסות קמח (רגיל או מלא)

2 כפיות א. אפיה

1 כוס סוכר

1/4 כוס שמן

2 ביצים 

כפית תמצית וניל

1 כוס חלב/מים/מיץ/יין

 

מערבבים הכל ומוסיפים מה שרוצים- שוקולדצ'יפס, אגוזים, צימוקים, פירות וכו'...

 

מעבירים לתבניות מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני.

אם זה קמח לבן 20 ד' אפיה

קמח מלא 25-30 ד'.

ועדיף שהבלילה תהיה גבוהה גם בתבנית, לא עד הסוף, אבל יותר גבוהה מהחצי..

אולי כדאי לשמן את המנג'טים..

העיקרון זהה- להקציף 6 כפות חמאה, להוסיף את התבלין/ים ולערבב היטב.

חמאת שום- 2 שיני שום כתושות

חמאת עשבי תיבול- 1 וחצי כפיות מכל עשב תיבול קצוץ לפי הרשימה הבאה; פטרוזיליה, בצלית(מישהו יודע מה זה?), טרגון טרי, בצל ירוק

חמאת חרדל- 2 כפיות לא גדושות חרדל

חמאת פפריקה- 2 כפיות פפריקה, 3 כפיות בצל קצוץ מטגנים יחד עד הזהבה ומעבירים דרך מסננת עדינה

חמאת אנשובי- 2 כפות ממרח אנשובי

חמאה חריפה- 3 כפיות רוטב וורצ׳סטר-רויאל, 6 טיפות טבסקו, 2 כפיות אבקת חרדל, 1/2 כפית בצל קצוץ, 1/2 כפית בצלית

מקווה שיעזור

אבל אפשר בהחלט להשתמש בשמנת להקצפה גם בבישול ואפיה

ההבדל הוא אחוזי השומן שיותר גבוהים.

בעה"י

 

וגבינה בולגרית [בצל ]

ומתבלים בשמן זית וזעתר

 

יש שיוסיפו נאצ'וס וכאלה[או דוריטוס].

 

 

שמוגשות יחד עם מטבלים שונים (סלסה, גוואקמולי)

פטריות, ביצה קשה, זיתים,  קוביות חלומי מטוגנות או בולגרית ואפשר להוסיף בוטנים קלויים או אגוזי מלך..

אם איני טועה,  פודינג זה המוכן ואינסטנט- מהיר- זו האבקה להכנה מהירה.

תכלס, היום כולם קוראים לאבקת האינסטנט גם פודינג לבד.

פודינג זה לבישול.

אינסטנט פודינג- לאפיה

לא יצא לי לראות...

הנה

http://www.mysupermarket.co.il/%D7%99%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%9F/%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%93%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A8_%D7%A4%D7%95%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%92_%D7%91%D7%98%D7%A2%D7%9D_%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9C_%D7%92%D7%9C%D7%A2%D7%9D_100_%D7%92%D7%A8%D7%9D/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99_%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%94/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8

 

מכינים פודינג... (בד"כ יש מתכון על השקית. בערך- מבשלים חלב מוסיפים את האבקה. מבשלים עוד קצת. מוזגים לצלוחיות ומקררים במקרר).

 

מהאינסטנט - אפשר להכין פודינג, אבל בלי בישול. נראה לי רק מערבבים את זה עם מים\חלב. לפי המתכון שבשקית.

ואפשר להוסיף בעוגות. לפי המתכון. נגיד בעוגת ביסקויטים וגבינה בלי אפיה - הרבה פעמים מוסיפים.

 

 

את המלית.

הבעיה היא שמרגישים את גרגירי הסוכר.

מישו?

לק"י

 

אצלינו עושים לחמים בצורות של סלסילות וסולמות- מזכיר את מצוות הביכורים.

לק"י

אולי לעשות אותו יותר רך, ועם שמן זית במקום שמן רגיל.

בעה"י

רצוי לא מתוקה מדי

בשביל שהבצק יתפס

שאדע לקנות..

יש מצב שאתה מביא ת'מתכון עכשיו?

היא גם שומרת את זה כמה ימים

אז לא כדאי שהעוגה תצנח....

אובר הקצפה או בישול כי זה צריך את המרקם של הדניאלה

מה היחסים? ואיך בדיוק?

תודה!

מכשיר להכנת קצפות, במיקסר יצא מעין מוס או קרם אבל לא אוורירי כמו דניאלה..

נשמע לי הכי פשוט והכי זול...

בס"ד

http://www.inn.co.il/Recipes/NewRecipe.aspx

קונים קניות רגילות, ומאלתרים לפי מה שיש בבית.

אם אני רואה שיש מוצר שאני צריכה אותו הרבה ואין אותו בד"כ - אקנה אותו ברשימת הקניות הרגילה.

 

למאורעות מיוחדים, כמו חגים, או כשמזמינים אורחים

אנחנו עושים קנייה מיוחדת

לפי התפריט.

 

 

הכי טוב - להדביק פתק על המקרר ולרשום כל פעם מצרך שצריכים ושוכחים לקנות.

 

כשאני עושה קניות אני חוזרת בד"כ הביתה בידיים כמעט ריקות

ורק אז נזכרת בכל מה שהייתי אמורה לקנות ושכחתי...

 

(תמיד אני מכינה כמות כפולה ומרוב שזה טעים אף פעם לא נשאר ליום אחר כך)

מיועד לפילה בקלה (אפשר גם אחר, אבל אני יודעת שעם בקלה זה מעולה)

 

מרתיחים תפו"א במים על סיר ומבשלים עוד כ10 דק',

חותכים לריבועים קטנים יחסית ומניחים בתבנית.

מוסיפים לתבנית פלפל אדום חתוך לחתיכות קטנות,

שום (כמה שיני שום, ממש מוסיף לטעם)

ומניחים מעל את הדגים

 

מערבבים בקערה מלח, פפריקות- הרבה מתוקה ומעט חריפה (אלא אם כן אתם אוהבים חריף) ודי הרבה שמן זית ומים

שופכים מעל הדגים ואופים בחום בינוני במשך שעה (פלוס מינוס, עד שמוכן)

 

אמנם קצת השקעה, אבל באמת מתכון ששוה את זה (אחר כך תלקקו את התבנית )

 

(אפשר להכין גם בסיר, אבל הרבה פחות טעים)

אופים את זה פתוח או מכוסה?