פורום בישול ומתכונים (עמוד 418)

אפשר גם קינוחים אישיים בכוס, עם שכבות של פירורים וביסקויטים ורוטב שוקולד..

מקציפים ריצ׳ עם חלב ואינסטנט פודינג, טובלים ביסקויטים בחלב או נס קפה ומסדרים בתבנית מעל שמים שכבה אחידה של קרם ואז עוד שכבה של ביסקויטים.. ושוב קרם ומעל אפשר לגרד שוקולד..

אפשר גם לשים כל מיני תוספות בקרם כמו חתיכות של תותים או שברי מקופלת וכ״ו...

לשים בעוגות במקום חלב

יש הרבה

מקציפה 4 חלבונים עם כוס סוכר, מקציפה לחוד את הריץ', מערבבת לתוכו את החלמונים+שוקולד מגורר+ כמה כפות חמאת בוטנים ומאחדת את התערובות.

להגיש עם סירופ שוקולד מלמעלה.

פעם, כשהיה מתחשק לי להשקיע- הייתי מכינה שטרודל תפוחים מבצק עלים- ומגישה את זה חם לצד הגלידה.

אעדכן בעז"ה איך יצא...

אנחנו לא מנפים

בעזהי"ת

 

אני באופן אישי העלתי כבר יותר ממתכון אחד כמה וכמה פעמים, פשוט כי זכרתי את מילות החיפוש בהודעות של עצמי..

משו חיצוני או פה בפורום?

 

 

אני חושב שאפשר פשוט לנעוץ שרשור למעלה וכל אחד שכותב מתכון יעלה את זה לשם לא?

 

 

(אא"כ אצליח להשפיע על המערכת מבפנים )
 

נעוץ אכן יכול לפתור חלק מהבעיה.

 

נראה איך ירוץ באתר...

יישר כח

בכל פעם מסובך לי למצוא וזה ממש מבאס..

אם יש אפשרות למיין לסוגים שונים בכלל מוצלח

http://www.inn.co.il/Recipes/

 

מדור מתכונים של ערוץ שבע

 

מבחינה טכנית- בנוי טוב

מבחינת תוכן וגולשים- לא מקודם בכלל, לא מוכר, לא כלום... 

 

אנחנו יכולים להחליט בעצמינו ליצור אווירת פורום- שמעלים מתכונים לשם

ואז כל מי שרוצה את "המתכון של טופי לתותים" או את "המתכון של רחלקה לעוגת קפה שהיא כבר כתבה בכל פורום פעמיים- שלוש מרוב ביקוש"- אז יש לאיפה לחפש או לשלוח לינק  

 

 

 

(זורקת הצעה לאוויר: שמישהוא שעובד בערוץ- יעבור על הפורומים ויכניס למאגר מתכונים שכינויים העלו- עם כמובן ציון של מי הכינוי שהעלה. 

או אפשרות לעשות בכרטיס אישי של כינוי חלק "המתכונים שלי" ) 

אבל חושב שמצריך טיפה שינוי.

 

כיום זה בצורה "המתכונים של ערוץ 7" ומשתמשים יכולים לשלוח הצעות למתכונים.

 

הגיוני יותר לעשות את זה "המתכונים של המשתמשים" ומקסימום להכניס לשם פיקוח (בדומה לפסיפס)

אבל אולי תחשוב יחד עם שמואלג,

 

זה יהיה מעולה

פונקציה בפורום הזה ספציפי.

 

שכל פעם כשמישהו כותב מתכון הוא יוכל לבחור דרך תיבת הטקסט את האופציה של : "הוסף לתיבת המתכונים" (לדג'),

ואם יסמן שכן, הוא יבחר באחת האופציות שרלוונטיות למתכון שלו. למשל:

עוגות ועוגיות

מאכלי קדרה ותבשיל

או מיוחדים...

 

ואותה תיבת מתכונים תופיע בראש הדף?

 

 

(אני אנסה..., מי שעוד יש לו שם דיבור שישתדל )

ננעץ אותו למעלה וכל מי שירצה פשוט יכתוב מתכון, נבקש ממשה שיאפשר עריכה בלתי מוגבלת וככה יתאפשר לצרף לתגובה אחת כל פעם עוד ועוד מתכונים..

שנאגד את המתכונים ואפילו נוציא חוברת...

רק צריך מישהו שיאגד את כל המתכונים ויש מלא ... ויש לי דוד בעל בית דפוס אני מעצב טוב אני אערוך וזהו...

אפשר לשלוח לכולם קובץ

ופותחים אותו במכשירים שלהם.... ודי

 

אלא אם יש לך איזה יער גשם פנוי למטרות נייר

הוא לא במתכון זה או אחר, כי יש המון ברשת

 

הייתרון הוא ברשימות הגדולות 

"20 דברים לעשות עם סטייק סלמון"

"30 רעיונות לארוחת עבר פשוטה"

"תפריט לחג- 10 משפחות שונות" 

 

 

מעיר מסויים כזה או אחר יש לי דברים חשובים יותר...

לא כפרת עוונות!

אפשר גם טיפים!! זה יעזור מאוד!!

אפשר אולי גם להוסיף אפשרות יותר נוחה של חיפוש בפורום ואז כל אחד שיעלה מתכון יכתוב בנושא את שם המתכון.

אפשר להוסיף במסגרת הפורום לשונית של "מתכונים" במקום הלשוניות הכלליות שמופיעות למעלה. למשל,

פורום בישול

מתכונים: מנות עיקריות- תוספות - חלבי- מנה אחרונה (פרווה)- מנה אחרונה (חלבי)- ללא גלוטן- חגים

 

מבחינתי, יש עדיפות למתכונים שניתנים במסגרת הפורום לאלו שמופיעים באתר בשם גולשים.

יש סיכון מסויים בשימוש במתכון שמובא ברשת, ולא תמיד אפשר לסמוך על הדיוק בכמות ובהוראות.

במסגרת המתכונים, שלא כמו בפורום שהדרישה לפעמים למתכון או עצה כאן ועכשיו, צריך לבקש ממי שמביא מתכון

לדייק מאד בפרטים, כאילו מדובר בספר, ולא הנחיות כלליות ולא מדוייקות (קורה לפעמים שנותנים מתכון ואחרי כמה ימים

או כמה שעות "נזכרים" שצריך להוסיף קמח, א. אפיה וכד'. במסגרת מתכונים אסור שזה יקרה. זאת עגמת נפש

רבה, שלא לדבר על בל תשחית של החומרים והעבודה).

 

סיכום שבועי- בכל סופ"ש מקבצים קישורים של כל השרשורים ממויינים עפ"י נושאים,

ניתן לנעוץ את הסיכום בכל שבוע.

לחילופין- לפתוח שרשור עם תתי נושאים שונים ולקשר כל שרשור עפ"י תת הנושא שלו.

 

ובשביל הדוגמא, סיכום השבוע האחרון-

 

מאפים:

קישים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641160#7151822

פיתות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638984#7130855

 

עוגות:

מילוי לעוגת שמרים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641875#7158998

עוגת יומולדת- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639864#7139306

עוגת מלוואח ושוקולד- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639474#7135380

 

עוגיות:

ללא מרגרינה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t637730#7119008

 

תבשילים:

דג סלומון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641966#7160008

אפונה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640912#7148893

חזה עוף טחון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641651#7156819

 

ירקות וקטניות:

פלפלים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640081#7141357

אפונה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640912#7148893

לקט של סנפרוסט- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639546#7136253

כוסמת- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639668#7137460

עדשים ירוקות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639347#7134489

 

מתוקים/קינוחים:

גלידה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641897#7159145

מילוי לבלינצ'ס- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641860#7158787

מוס- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641211#7152391

טעים ובריא- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641315#7153217

בננות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640569#7145647

טופי- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639964#7140252

פירות רכים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639982#7140455

מרשמלו- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638558#7127439

 

חגים/אירועים:

שבועות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639886#7139478

 

השראה:

עבודה בקונדיטוריה- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641570#7156046

עוגת שוות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t640237#7142906

בלוג למקצוענים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639579#7136615

 

טיפים ורעיונות:

טיפים לחיסכון בבישול- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t642040#7160553

להכין עם הילדים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641761#7157828

 המרות שמן- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t641020#7150077

תבניות סיליקון- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t639977#7140380

קלים ומהירים- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t638620#7127915

 

בגלל שאני למשל קצת אתעצל לפתוח לשונית של מתכון

אולי אפשר לעשות מין עיצוב בתוך התגובה כאן

של מתכון

(שיהיה מין הוספת מתכון.

ואז יפתח חלון שבתוכו יהיה אפשר לכתוב מתכון)

ואז מצד אחד זה יהיה כתוב בתגובה

ומצד שני זה ישמר בארכיון המתכונים

אבל כשמפשירים לחמם אח"כ בתנור..

 

[לא יודעת לגבי מוקרם,אבל ככה לגבי בטטה..]

כדאי לחמם טוב טוב לפני האכילה ואז זה טעם טרי מושלם

לק"י

מטגנים בצל.
מוסיפים פפריקה, מלח (אני מניחה שפלפל שחור מוסיף. רסק עגבניות לא נראה לי ששמים).
מוסיפים חתיכות תפוחי אדמה, את הדגים ומים ומבשלים.

אם לא, אני חושבת שלשים על כלי כדי שלא יישרף, או אפילו כבר מערבבת מראש את הפסטה עם הרוטב ושמה ישר על הפלטה..

אני אאמץ את רעיון חימום על כלי נוסף, אני מקווה שזה יתחמם כמו שצריך. תודה!

ואצ זה לשים על הפלטה יהיה יותר טוב ככה שהפסטה לא תתיבש בחימום והרוטב לא יישרף..
רק לשים לב שיש מספיק רוטב כי בחימום חלקו מסתמך ומתאדה..

לחמם בנפרד.

 

את הרוטב, לא ישירות על הפלטה, ואם יש סיר עם תחתית עבה, הכי טוב! אם אפשר עדיף לערב מדי פעם (כל חצי שעה בערך, אבל זה לא קריטי, מקסימום ידבק קצת בתחתית)

 

את הפסטה, להניח במסננת ולשטוף עם מים חמים! היא מתחממת בקלות...

 

בהצלחה

אחד - שמן זית, תבלינים והמון גזר-בצל- גמבה קצוצים דק מלמעלה.
השני- מכינים תערובת של קטשופ- מיונז - חרדל ונורחים מכל צידי השק. טובלים בפירןרי לחם גסים/ פאנקו.

שניהם כחצי שעה בתנור

שמן, דבש וחרדל בכמויות שוות. מעט פלפל שחור. משרים את הדג בתערובת כשעה.

ויאלה לתנור. יחד עם הרוטב.

 

ללקק את התבנית...

בעזהי"ת

 

סוכר חום וחרדל דיז'ון, יחס של 1:1, למרוח על הדג, לכסות ולאפות..

בסוף שמתי חרדל מלח פלפל לימון שום ושמן זית ויצא מעולה.
עירבבתי מכל המתכונים יחד.

תכלס, סלומון, צריך כישרון כדי להרוס...

סחטיין על ההשקעה

במיוחד הפאי תות... שולחת אליך את בעלי להשתלמות באפייה!

אני רק יתווך וחבל

 

אבל כן. אפיה זו אהבה ישנה מאוד שלי..

מבשלים את התפו"א קודם ואז מערבבים עם הפירורי לחם והם נדבקים (אני מכירה את זה בטיגון אבל אין סיבה שלא יהיה בסדר גם בתנור.. )

עד כמה לבשל אותם?

איך שאני מכירה-
מבשלים כמעט עד הסוף/עד הסוף
בסיר רחב/מחבת שמים טיפה שמן ואת הפירורי לחם ותבלינים ומערבבים תוך כדחי בישול עד שכל התפו"א מצופים וכאלה...

אבל כדאי להוסיף עוד אחת שלא יחסר או כתוספת..

זה ילדים..

אז אותה כמות תתאים?

 

שלוש יספיקו ואפילו יכול להיות שיישאר..

עם יש עוד דברים לאכול 2 חבילות יספיקו די והותר.

גיליתי ממזמן שבאירועים אוכלים הרבה פחות פסטה ממה שאוכלים כשמכינים בבית.

סלט ירקות,ותוספת של עוף/טבעול.

אם מספיק 2 או שלוש. כך שליתר ביטחון כדאי להכין 3, ולקחת בחשבון שאולי ישאר הרבה

 

אני משתמשת בקמח מלא בכל מתכון שיש קמח לבן. ברוב סוגי העוגות, מי שלא יודע, בד"כ לא מבדיל...

לחם יש באמת הבדל אבל לא תמיד לרעת הקמח המלא..אבל כן.  הוא כבד יותר כמובן.

 

*צריך להוסיף מעט נוזלים על המתכון. מים / שמן וכדו'. (ממליצים כ20 אחוז אבל הרבה פעמים זה יותר מידי. מפעם לפעם משתפרים וקולטים את המינונים).

 

*כל לחמנייה יותר אוורירית אם מרדדים את הבצק ומגלגלים לרולדות ומזה קולעים חלות / לחמניות.

 

*אם הבצק דביק לפני התפיחה הראשונה ואח"כ מוסיפים עוד מעט קמח לפני התפיחה השניה, זה גם יכול לתרום לאווריריות.

 

*הרבה מאוד לישה. 

 

בהצלחה ולבריאות (-:

הרבה סיכויים שילדים יאהבו. פרווה, בחושה בלי בצק בתחתית. קלה מאוד וגורפת מחמאות

לחנויות שונות ברחבי הארץ

אבל אני לא זוכרת איך קוראים לזה...

זה מתוק תורידי קצת בסוכר
לא הייתי מתעסקת עם זה..

טוב נראה איך יצא ופעם אחרת נלמד מזה..

 

אורז? בורגול? קינואה?

 

אל תשתמשי באבקת סוכר מניסיון ! ולפני הכל למרוח במרגרינה בטמפ' החדר את הבצק או בשמן ואז לפזר לא בנדיבות יתר את המלית שלך 

אפשר להוסיף שמנת/יוגורט וכאלה....

לק"י

או שהיוגורט לא צריך להיות קפוא?

אם אני קודם מרסקת ואז מקפיאה זה לא יעבוד? אני מפחדת על הבלנדר..

הגיוני שכתוב בהוראות אם הוא מתאים לקרח או לא...

הזכוכית כן !

מלון וקוביות קרח ויצא סוף
והקפאתי את זה בארטיקים נראה איך יצא.
לא עשיתי מזה גלידה כי אם רוצים גלידה צריך להוסיף סןכר מומס במים או קצפת כדי שזה לא יצא גוש קרח.

בננה זה בסיס מאוד טוב לגלידה.
זה בסדר אם אתה מקפיא אותה ככה (בלי תוספות של מים וסוכר).
לבננה אתה יכול להוסיף שוקולד, קקאו, תוצ.
את הפירות שציינת לא ניסיתי.

אה ואתמול גם עשיתי קינוח שווה מאפרסקים.
שכבה ראשונה סורבה רפרסקים
שכבה שניה ריבת אפרסקים שעשיתי טחונה עם קצפת ומעל סתם קצפת ולתיכות אפרסק צהריבה
ויצא טעים

לא ניסיתי לעדות גלידה מתפוחים.

ומילוי מתוק- גבינה+ צימוקים וסוכר.

ללקק את האצבעות..

המלצה שלי למילוי: 

גביע שמנת חמוצה

גביע גדול גבינה לבנה

חופן צימוקים מושרים ביין לחצי שעה

 

מכניסים לבד גבינה - ומעמידים במקרר לכמה זמן כדי להגיר נוזלים (כמה שיותר שיש לך, לילה או יממה...)

מידי פעם שופכים את המים שיוצאים- כדי שלא יירטב חזרה

 

מערבבים פנימה קצת (כפית) תמצית וניל, וכמה כפות אבקת אינסטינט וניל 

 

ממלאים 

 

עם פודינג ושמנת לא ניסיתי.
מלבד צימוקים אני אוהבת להוסיף קינמון

לגבי המסקרפונה-
איפה קונים דברים כאלה?
מה סוג המירקם? הטעם?
באלו כשרויות ניתן להשיג??

תודה רבה! .

- גבינה
- סוכר
- ת. וניל/ סוכר וניל
- צימוקים
(אפשר להוסיף קצת אינסטנט פודינג להסמכה).

אפשרות לתוספת:
- פירות חתוכים לקוביות קטנות.
- פירות יער קפואים טחונים.

מלמעלה - סירופ פירות יער.

ואפשר גם פשוט - סירופ מייפל..