לק"י

איזה בצק זה?

שמרים

לק"י

כולל אופן ההכנה.

עבדת עלינו?

סתם, כשראיתי את המתכון והתמונה לא חשבתי שבאמת זה יראה כזה יפה... הכנתי וזה התוצאה

מרק עם ירקות וגריסים, או עדשים.

גולש צמחי- עם תפוחי אדמה, טופו / פתיתי סויה שהושרו.

שעועית ירוקה קפואה ברוטב עגבניות. 

מג'דרה (אורז עם עדשים).

שעועית במיץ עגבניות כתוספת למרק.

קציצות עדשים.

כוסמת (קאשה, להבדיל מכוסמין מ-5 מיני דגן).

שקשוקה.

ממרחים בטעם כבד: קישואים בטעם כבד / חציל בטעם כבד וכד'.

סלט טונה כחלק מהארוחה, לא כמנה עיקרית (צריך משהו מזין בכל זאת)

לק"י

הכנתי גם עיסה של פלאפל עם שעועית במקום חומוס, ואני חושבת לנסות להכין קציצות ברוטב.
בלנ"ד אחרי שאני אנסה אני אספר איך יצא..

ירקות אפויים,

בורגול,

אורז עם תוספות של גזר/פטריות.

ירקות ממולאים קישוא / עגבניה/תפו"א /עלי כרוב/ עלי גפן/ בצל /עלי מנגולד - בבורגול / באורז 

ירקות מוקפצים / מאודים

תפו"א בכל מיני צורות פירה / אפויים / מוקרמים / בבישול

שקשוקות

תבשיל שעועית ברוטב

פשטידות למינהן / אולי בתור מאפינס אישיים

לביבות  

טורטיה ממולאת ירקות מוקפצים

מרק ירקות פרווה וקוסקוס

לזנית גבינות

תבשיל עדשים ועגבניות

פלאפל מחומוס גרגירים

קינואה עם גזר

פירה מעדשים כתומות

סלט זיתים חם 

חביתות ירק

נודלס

אנטיפסטי

קינואה ועדשים בתבשיל 

מרקים (לא ממש לקיץ)

 

 

להכין מג'דרה,
אני מכינה גם תבשיל עדשים ירוקות וגריסים, מטגנת בצל - מוסיפה משתי הקטניות בכמות בערך שווה, מים, מלח ופלפל שחור.
שניצל תירס ביתי, כרובית על שלל צורותיה, קישואים ברסק עגבניות, ברוקולי (אני אוהבת יותר בפשטידה או בקציצות).

ואז גם לא חייבים חלבון מהחי.

רעיונות?

אורז+שעועית ירוקה בתנור או ברוטב.

קוסקוס+ תבשיל בטטות, חומוס וכוזברה

אורז+אפונה

אורז+ תבשילי עדשים וירקות

מספיק שבמהלך היום תאכלי גם דגנים וגם קטניות, והגוף מקבל את כל חומצות האמינו שנכללות ב"חלבון"

כתבתי ככה מכייון שאם יש נטיה לאכול הרבה פחמימות- אז אם יש תוספת אחרת, אוכלים פחות מהפחמימה..כמובן שירקות חיים או מבושלים זו תוספת מעולה גם.

אולי הוא נקרא "ברכת הארץ", אבדוק יותר מאוחר. ממש מוצלח! 100 אחוז קמח מלא, ועד שקניתי נפה הייתי משתמשת רק בו, לעוגיות והכל, והוא נהדר, קליל יותר מקמח ה70% שאמא שלי קונה.

אפשר להשיג אותו בכל מקום? בכל חנות?

אני קונה אותו במכולת ספציפית שבה אני עורכת את רוב הקניות שלי.
גם בסופרים יש קמח מלא בקירור שלא דורש ניפוי?

בשקית וואקום או בשקית מנופחת שיש בתוכה גז שישמור שלא יצטרכו לנפות.

קמח 70% עדין מאוד- כמעט כמו קמח לבן.

אמנם לא מחיטת א"י, אבל כיף לעבוד איתו.ב"על המשקל"- עולה 9 וחצי ש"ח.

אני קונה 2 ב-15. 

על איזו חברה?

ואיפה את קונה אותם 2 ב-15?

הוא מוגדר כ-90%. קמח מושלם!! וגם אורגני..

לא יודעת איפה משווקים.

הקמח של סוסיא מרגיש לי יותר חולי ומתפורר.

ובכל מקרה, סתם טיפ: טעמתי פעם חלות נפלאות ושאלתי איזה קמח זה, וענו לי שזה של יצהר. תמהתי, כיוון שאני גם השתמשתי באותו הקמח. מסתבר שהסוד הוא: כמה שיותר ללוש. בכל קמח.

לבריאות

אני ממש אוהבת אותם, הם מעולים. אבל ממש יקרים!!!

מדהים!

של משפחת מדליה מנתיבות.
קונה 5 קילו ב40 ש"ח.
קמח מעולה, מכינה איתו הכל והוא ממש כמו קמח רגיל.

היה כאן לאחרונה שרשור עליו.. 2 כוסות קמח, חצי כוס שמן, חצי כוס מים רותחים כפית שטוחה מלח. לערבב, ליצור עיגולים, למלא במה שרוצים... בצק נעים ביותר וטעים

עוד משהו שאני אוהבת להכין-
להכין מלאווח בתנור, כשמוכן לחלק אותו ל- 2 עיגולים (להפריד באמצע שלו) (אפשר גם לעשות עם 2 מלאווח). להקציף קצפת עם פודינג, למרוח על מלאווח ולכסות בשני. לפזר מעל אבקת סוכר. יוצא עוגת קרמשניט (ככה כותבים?) מעולה ומהירה! 

בעזהי"ת

 

בסיס לקישים, בורקסים, מה שרוצים.

 

אפשר לעשות ממנו גם עוגיות- בתוספת חצי שקית א.אפיה, קצת ת.וניל, וקצת סוכר..

מילאתי בפירה עם בצל מטוגן. הבצק ממש נעים וכיף לעבוד איתו. לא צריך להרטיב ידיים או לקמח משטח עבודה.. ממש קל ומהיר.

לטעמי הוא טעים מאוד.. (על טעם ועל ריח...)

 

לגבי עוגיות מלוחות, המרקם נראה לי מתאים, אבל אני לא בטוחה מה הברכה עליו.. לא המוציא? אנחנו אכלנו בתוך סעודה.

 

קראתי שאם רוצים למלא מילוי מתוק צריך להוסיף לבצק 2 כפות סוכר

לק"י

 

התכוונת לאוכל ממש? או לכיבוד קל?

 

בצק פריך זה גם מהיר- מכינים, משטחים בתבנית ולתנור (יש את הזמן של האפיה).

לק"י

 

אפשר לערבב עם שוקולד צ'יפס/ קקאו או למרוח ממרח כלשהו על שכבת בצק אחת ולכסות עם עוד שכבה.

אבל הבצק המתוק יכול להתאים גם לקישים וכמובן לעוגיות שונות(שחמט, ויטראז' ועוד)

מערבבים בקערה:
פטרוזליה קצוצה (טריה או תבלין)
שמן זית
שום כתוש
מלח

מורחים את התערובת על פרוסות לחם ומכניסים לתנור לכמה דקות..
(לשים לב להוציא את זה לפני שזה שחום ממש. כי אז זה ממש אבן. זה צריך להיות שחום קלות)

זיווה:
מקפלים מלוואח ל-2
שמים באמצע כל העולה על רוחך ממצרכים של פיצה- (לדוג')
זיתים, פטריות, בצל קצוץ, קוטג או גבנ"צ או בולגרית, עגבניות,
ותבלינים: (אפשר-)
מלח,פלפל, שום כתוש, אורגנו, זעתר,פפריקה

מרטיבים את האצבע במים,מרטיבים טיפה את הקצה של המלוואח ומדביקים טוב אחד לשני.
מכניסים לתנור עד שהמלוואח משחים.

אם הביקור צפוי שיהיה תוך שבוע (לא מדובר על ביקור נדיר של פעם בשנה, שאז הוא לא צפוי בכלל),

את יכולה לאפות תחתית של פיצה, ובמקרה הצורך, להפשיר, לפזר רסק עגבניות וג. צהובה, או אפילו להקפיא

עם רסק וג. צהובה ותבלינים (כשאת מכסה בזהירות, כך שהכיסוי לא ידבק לפיצה)

הפחתתי מהסוכר- שמתי כוס

ומבלי חמאה כלל

ויצא מוצלח ביותר

לטעמי אפשר גם להכין אותן מבלי שוקולד מבפנים, 

ולפזר מעט א. סוכר

תודה !

והפעם היה נראה לי שכמות השמן מספיקה, גם מבלי חמאה כלל.

אז השמן שימש כתחליף. לא הרגשתי שצריך גם חמאה וגם שמן..

 

ויישר כח הן באמת נחמדות מאד יש פה עוד קטנטנה שמעידה 

ואם שמת רק שמן, הן לא יצאו קשות??

* לא הכנתי מעולם אוזני המן

ואז את שמה על זה חצי קוביית שוקולד או מה שהחלטת לשים בפנים.

 

ואז את סוגרת את ה"פיתה" שיצרת מהעוגייה. הבצק אמור לכסות את כל קובייה.

 

גם אם זה לא מכסה את כל השוקולד לא נורא.. מקסימום יצא קצת שוקולד טעים החוצה

1/4 כוס שמן. התבלבלתי.
בזכות 'לעולם חסדו' שמתי לב.
סליחה...

יצא טעיים.והבצק עצמו גם טעים ממש. התאפקתי לא לנשנש את כולו תוכדי הכנה

 

עשיתי עם חצי מרגרינה וחצי כוס שמן, יצא אחלה.. ורציתי פרווה, אז שמתי רק שוקולד מריר

מין לחמניות דחוסות כאלו ממש תפחו.

מישהי יודעת להגיד למה? שאדע לפעם הבאה, דןןקא מאוד התלהבתי על המתכון!

אם עוד מישהו מבני הבית מרגיש שינוי בטעם

שווה להתקשר לש.לקוחות 

פעם הוא היה יותר טעים

אישית לא אכלתי דליפקאן המון זמן, אבל חברה שגרה איתי בדירה ואוכלת את זה קבוע התלוננה שהפקאנים כבר לא טעימים כמו פעם.

 

הם מעצבנים שהם משנים מתכונים מוצלחים

פעם היה שם פקאן סיני

ועכשיו פקאנים מקורמלים עם סוכר

בכלל לא דומה אחד לשני...

עכשיו יותר קל להתגבר לא לאכול מזה... (משמין...)

הקורנפלקס של הדלים טעים. מתוק, אבל לא יותר מדי. הבעיה היא שבאגוז (לא מתלהבים ממנו במיוחד אצלנו) או בפקאן

יש מלא מלא סוכר. 

 

והפקאן הסיני- מחופש. בכלל לא דומה לפאקן, ובטח שלא סיני. הרבה יותר דומה לסוכר שהתחפש לפקאן...

טוב לא נורא.. פעם הבאה

תודה על ההמלצה!

האמת שממש התחלתי לרשום את המתכון ואז ראיתי שכתוב בתחילת הספר שאין להפיץ את הספר או קטעים ממנו בשום דרך בלה בלה...

 

קיצר, נראה לי שזה אסור...

 

 

סורי!!!

ואם בכלל אצליח להגיע

 

 

אולי ננסה

בעה"י

ובמה אפשר להחליף אותה? )לא מרגרינה(

אולי כדי לייצב את התערובת.

לטעם ושומן חמאה גם מאחדת ומייצבת תערובות...כמו שאפשר להכין פריך בלי חמאה אבל הוא לא יצא אותו הדבר

תודה

 

נראלי זה נכנס קבוע למתכונים שלי

 

[ולא הספקתי לצלםם! יצא פחות יפה מכאן, אבל בכ"ז מהמם]

הבאה.אבל חוץ מזה יצא מעולה תודה על הקישור,מתה על השילוב הזה.

התבלבלתי עם משהו אחר..

העליתי קילו רק מלקרוא אותו...

http://notonlybakes.blogspot.co.il/2013/04/blog-post.html

http://morcake.blogspot.co.il/2011/02/blog-post_17.html (בתכל'ס, המתכון הראשון יצא לי יותר טוב, אבל הכתיבה של השנייה פשוט מצחיקה אותי אז החלטתי לשתפכם)

ולא היה זכר לקיומם!!
טעים ברמה אחרתתת

נראה לכם שאפשר להשתמש בבייגלה ללא מלח ולהוסיף מעט מלח באפיה? 

לצערי יש בייגלה ומעט חטיפים שהם ללא מלח בכלל, ולשאר החטיפים והבייגלה מוסיפים מאות מ"ג של מל. 

הייתי רוצה אפשרות ביניים. כנ"ל בשוקולד. שוקולד, עם מעט סוכר. אבל, אין חיה כזאת, אז בינתיים אפשר רק להנות מבייגלה או שוקולד עם יסורי מצפון...

שמתי טיפה טיפה מלח ויצא ממש ממש מוצלח!

בעה"י

גם אני התפתיתי ועשיתי, פשוט מעולה!
אז תודה

עקב האזהרות עשיתי ישר כמות כפולה ככה שזה לא ייגמר מהר ואני אשמח לדעת אם לשמור במקרר או במקפיא-זה לא יהיה קשה מדי?

והבייגלה - מלוח?


רוצה גם להכין..

ילך עם שוקולד חלבי?
או שיצא מתוק מדי?


תודה..

בעה"י

והכנתי עם שטוחים עם שומשום( ביקשתי בייגלה וזה מה שהביאו לי) אבל חסר לי טיפה מלח אז ממליצה דווקא בייגלה עם מלח.

לדעתי תוותרי על שוקולד חלבי זה יהיה הרבה יותר מדי מתוק...

והמלצה-לפני שמגלגלים את הכדורים לקרר קצת כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתם.

[כמה שזה נחשב לשמור]

 

אבל אז צריך להוציא לבערך דקה לפני שאוכלים.

 

יאמיי

חייבים לנסות מתישהו

עשיתי מראש כמות כפולה,
ויתרתי על החמאה והוספתי טיפה מים כשהתקשתי לגלגל את זה ושישאר יציב.
לא ציפיתי את כולם בשוקולד,
ויצא הורס (לא שציפיתי אחרת...)
הכי כיף זה שלוקח דקות להכין את זה.

מעולה...

זה טעים! 

 

מסקנות: 

להכין בחתיכות קטנות! לא גדולות. 

אפשר לוותר על חצי מהבייגלה, ואת החצי השני לעשות ממש פירורים- זה טעים יותר במצב נימוח.... 

לא להוסיף שום שמן כתחליף לחמאה בחמאת בוטנים- יוצא נוזלי מידי

 

 

אם היתה במקרר נראה לי הייתי משתמשת.

אם מחוץ למקרר והיו בה ביצים אז ברור שלפח.

אם היא מריחה טוב אז זה בסדר,נכון?

בלילה כזאתי אמורה להיות בהקפאה אבל לא בקירור שלושה ימים

(יש סיכוי שגם הייתי טועמת לבדוק טיפה)

עוגיות משאריות של בצק עוגיות שלא הספקתי לאפות שבוע לפני וששמרתי במקרר, היה בסדר גמור.
אבל אני לא משתמשת בביצים, אז אני אפילו לא יודעת לשער אם זה אמור להיות מה שמשנה.

מקווה שאפחד לא יקבל קלקול קיבה

 

תודה!

בעה"י

 

רק לא עם בשר/עוף כי מזה יש מספיק

מטוגן עם בצל ותבלינים..
אפשר להוסיף למוקפץ..
לטגן עם בצל בתור תוספת לפירה/אורז

בעה"י

 

כמון וכאלה?

בעה"י

אשמח לעוד רעיונות אם יש למישהו

לטגן עם פפריקה מתוקה וחריפה, כמון וחוויאג׳ גם הולך..

אפשר בגירסה חלבית עם מלא שמנת חמוצה, א. מרק פטריות ופתיתי גבינה צהובה. מלמעלה לפזר ג"כ גבינ"צ.
בגירסה הפרווה- עם שמן, קמח, ביצים ומים- אפשר קצת מיונז וא. מרק.

בעה"י

וזה לא מפריע שהפטריות שלמות? זה לא גס מידי?

הכמות היא בערך- 3 ביצים- כוס קמח- שלושת רבעי כוס שמן, חצי כוס מים. זה היחס, אפשר להכפיל לפי הצורך והגודל.

http://www.nikib.co.il/tosafot/4962/

 

סתם מהרגשה שלי כי קמח יותר "כבד" מקמח תפ"א

לחלות?

אבל נהנית יותר להסתכל במתכוני אפייה

פעם אהבתי יותר לאפות...

 

אבל זה פרוצדורה יותר מורכבת מאשר לבשל, אז עושים את זה אבל פחות.

(מחמם את הבית, הליכלוך של אחרי וכו'...)

מאושרת במטבח 

ולא בטוחה שאוהבת את זה

 

חח עזבו, זה תקופות ;)

אם תשאלו עוד חודש אני יענה שאני ממש אוהבת לבשל

אני לא משהו בלבשל בדיוק לפי מתכונים..
הכל אצלי קצת והרבה ולפי העין ואיך שאוהבים וכו'..
ועם אפיה זה פחות הולך..
אבל בשנה האחרונה אני נהנת יותר לנסות דברים חדשים גם באפיה וכו'..

אני צריכה לעבוד על הסבלנות שלי כדי לאפות

אוהבת לבשל

אבל זה כי אני יותר טובה בזה.. (גרועה בלאפות)

בעה"י

אפייה זה כל-כך לא בשבילי... אני צריכה אילתורים, לא דיוק

בישול כי זה להמציא+-, אפייה כי זה מדע..

ושניהם זה תרפייה באומנות..

וקצת אפיה

בישול זה כיפ- עושים מה שבא לא מדע מדוייק ואפשר להמציא ולעשות שטויות..

 

אפיה זה פחות כיפ, כי חייבים ליות מדוייקים בטירוף.. אבל זה גם נחמד מאוד כי מה שיוצא בסוף בד"כ שווה אתזה

בס"ד

 

זה נחמד מדי פעם, אבל אני מעדיף לאפות.

במיוחד עוגות שוקולד

אבל הכי כיף זה שעוגיות מושלמות יוצאות מהתנור

היום לבשל...

אבל פעם אהבתי יותר לבשל

מה זה?

 

ואיך מכינים? יתאים לילדים קטנים ואניני טעם?

 

תודה!

בס"ד

 

בחיים לא הכנתי אבל יש לך מליון מתכונים של זה באינטרנט..

אפשר גם פשטידת תירס

 

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/30358/

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/11640/

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/17266/

 

*למרות שנראה לי הראשונה הכי פשוטה אם זה מה שרצית 

הראשונה בתוספת חלבה
והאחרות חלביות...

יש למישהו רעיונות יותר פשוטים? לאגוזים ודי?

ובמקום החלבה תגדילי כמות אגוזים

או תשימי תחליף הכל בחירה שלך 

בהצלחה בכל ופן במציאת העוגה המתאימה

6 ביצים (להקציף)
להוסיף כאשר הביצים אווריריות-
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 סוכר וניל
1 א. אפייה
להוסיף בהדרגה
1.5 כוסות קמח

מעל אני שופכת כ200 גרם אגוזים קצוצים גס מערבבים עם 1/4-1/2 כוס סוכר. (תלוי בגודל השטח של העוגה למעלה..)
כדאי לדחוף את האגוזים טיפה פנימה .

אופה ב180 מעלות.

כזה חיפשתי

אני אימצתי, ואחרי מספר נסיונות, אלה התובנות שלי מזה.

זה ממש טעים, וממש משדרג.

רק את ההקצפה של החלבונים לא חזק מידי ואז מוסיף 100 גרם (שקית קנויה ) של אגוזים קצוצים מעל אני שם קצפת וזה עוגה אורירית עשירה נימוחה ונטרפת !

טוב, אני מכינה מקמח 70 אחוז, אבל חברתי המהממת שנתנה לי את המתכון עושה גם מ100.

אין לי מכונה כרגע. זה תלוי לכמה אנשים עושים, אני עשיתי ל-2 והרידודים היו ממש בסדר.

הבצק- (טוב ממש גם לרביולי)

100 גרם קמח מלא (2 כפות + 3/4 כוס)

1 ביצה 

כפית שמן

ללוש. להניח רבע שעה (לא חובה, אפשר גם ככה)

ואח"כ לרדד דק דק, שהבצק יהיה שקוף. לחתוך לאיטריות.

להכניס למים רותחים עם הרבה מלח. כשהאטריות צפות, הן מוכנות. (כ-דקה-2 בערך.)

 

בעקרון יש כלל בפסטה- הרוטב מחכה לפסטה. אבל אם לא הכנת את הרוטב שימי קצת חמאה.

בהצלחה!!

שווה כל רגע, הרבה יותר טעים 

א. תודה - עושה חשק להכין.

ב. יש רעיון למילוי גבינה לרביולי שיהיה הכי דומה למילוי של הקנויים? (למען ילדי השמרנים...)

הכנתי לפני שעניתם. אז מצאתי מתכון באינטרנט...
שמנו במילוי גבינת נפוליאון בטעם טבעי.
יצא מצויין!
חיזקתי את שרירי הידיים...

נראה מעולה!

וטעים 

 

איזה כישרונות יש פה

ומה זה גנאש מרשמלו ושוקולד לבן?

שמת בעוגה השניה גם ריבת חלב?

 

וואי זה נראה עוגות ממש מתוקות...

שיטה להכנת מרנג (קצף של חלבונים וסוכר) --- ממיסים סוכר ומים, כשהם (הסוכר והמים) מגיעים ל־112 מעלות מתחילים להקציף חלבונים וכשהם מגיעים ל־117 מעלות יוצקים את הסירופ בזרם דק לתוך החלבונים ומקציפים עוד 5-10 דקות.

הוראות מפורטות יותר וספציפיות יותר מצאתי בבלוג "עוגיו.נט". יוצא קצף מאוד מאוד קשה. 

 

גנאש מרשמלו ושוקולד לבן

 

וכן, יש גם באלפחורס הענקית ויש גם שכבה של קצפת עם ריבת חלב.

לעשות עוגיית אלפחורס ענקית...

אנשים,

יש כאן כשרון שלא ידענו (או שרק אני טרם ידעתי?) עליו!

 

אז הספקת לצלם את האיטלקיה ההיא לפני שהיא נמעכה?

לפחות יש לך  מזכרת...

 

ולגבי האלפחורס, כשראיתי את זה עבר לי בראש: הצילו! כמה חלמונים!

רק לא הבנתי איך הלמטה זה אלפחורס גדול אם מה שאני רואה זה קרם לבן. לא אמור להיות בפנים ריבת חלב?

 

תשמעי, זה נראה ונשמע סוף הדרך! איזו אחות משקיענית את!

זה מרשמלו

כן, ציפיתי את כל השוליים במרנג מרשמלו כי גם השוליים של האלפחורס וגם השוליים של הטורטים ששם לא היו נאים במיוחד.

תודה רבה!