פורום בישול ומתכונים (עמוד 420)

ראיתי פעם מתכון למרק פלפלים קלויים. אם אמצא אנסה להעלות בלנ"ד

מטבוחה
סלט פלפלים צבועי חי עם תיבול רגיל לסלט
פלפלים קלויים בתנור עם שום
פלפלים עם חצילים מטוגנים

טבעות בצל + רצועות פלפלים

שמן זית, פלפל שחור, מלח, שום.

 

לטגן המון זמן בסיר, ולאכול עם לחם / קרקרים.

 

 

 

וחוץ מזה, רצועות עוף מוקפץ עם רצועות פלפלים?

את חותכת את הפלפלים לרצועות,

מכינה רוטב של:

-רוטב סויה

- סוכר חום

- קצת חומץ

ומה שבא לך ונראה לך מתאים כי אני לא זוכרת מה עוד היה שם...

 

שופכת את הרוטב על הפלפלים ומשרה כמה שעות טובות כדי שהרוטב יספג כמו שצריך.

 

פלפלים קלויים, בבלנדר עם שום, שמן זית (אם אוהבים) מלח, פלפל.... 

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=885477

התכונתי למתכון של הברולה..

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=655652

אני לא מתיר לאשתי להגיש ככה אוכל!

 

ועוד אוכל כזה!! 

זה עם ריבת חלב?

האמת שניסיתי ולא התלהבתי..

לונורא.. לא נכין, יש מספיק דברים אחרים

 

 

סוף סוף משהו שאני יודעת לבשל

 

מצרכים:
 

1 לבן "גיל"
2 כפות סוכר
2 ביצים
כוס קמח
חצי כוס חלב
כף תמצית וניל
קורט מלח
כפית אבקת אפיה

(עם מתחשק: קינמון, קפה ומעט חמאה מומסים).

 

הוראות:

 
א. מערבבים את הכל היטב עד שאין גושים.
ב. משמנים ממש מעט סיר איכותי (רצוי כזה ששום דבר לא נדבק אליו).
אני פשוט מספיגה את השמן עם טישו, כך שבשביל כמות ענקית מספיקות בסה"כ שתי כפות שמן קנולה.
ג. בודקים שהסיר מספיק חם (אם שומעים טסססס כשמוסיפים מעט מהבלילה).
ד. בעזרת כף פשוטה יוצקים מהבלילה, והופכים רק לאחר שרואים בועות במרכז הפנקייק.

 

בתיאבון

את עושה אותם במחבת של פנקייק?(ברח לי השם..)

אני משתמשת במחבת רגילה לחלוטין!
מה שחשוב הוא לשמור על סיר חם, ואז הפנקייקים מתמצקים לפני שהצורה שלהם נהרסת.
ובכל פעם אני שמה כמות יחסית קטנה מהבלילה, רק כמות של כף אחת. (לא מצקת, כף).

 

לגבי התפוחי אדמה : לפרוס תפוחי אדמה ( שייכנסו לתבנית בינונית..)
בקערה לערבב שמנת, חצי כוס חלב בערך, פלפל שחור, אגוז מוסקט, אפשר פטריות ובצל מטוגנים.., מלח, טבקת מרק פטריות.. לערבב הכל.. לשפוך מעל התפוחי אדמה ולגרד מעל גבינה צהובה..

לאפות 180 מעלות עד שרך ושחום..

( בשביל אפיה מהירה יותר אפשר לבשל טיפה את התפוחי אדמנ.. אבל לא יותר מידי כדי שיהיה אפשר לחתוך לפרוסות..)

מתכון: שכבת עלי לזניה, שכבת תערובת גבינות, קוטג, מלח ואיזה 3 ביצים, שכבת רוטב לפיצה( רסק, מלח, פלפל, אורגנו, שום, פפריקה וקצת מים) שכבת גבינה צהובה, ושוב שכבת עלי לזניה, קוטג, רוטבובינה צהובה

יבשים כאלו?

אפשר לשאול את "כושרות". (או כל גוף הלכתי שמבין בכשרויות.)

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/cakes-with-oil/

 

לק"י

 

• 4 כוסות קמח
• 3/4 כוס שמן
• 3/4 כוס סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1/2-1 כוס מיץ תפוזים

(אפשר להוסיף, קקאו, אגוזים וכו').

לשים הכל ויוצרים צורות.

אופים בחום של 180 מעלות.

 

• אפשר לרדד לריבוע, למרוח מילוי, לגלגל ולחתוך.
• אפשר לעשות שכבות.
• אפשר לערבב עם הבצק שוקולד צ'יפס/ שוקולד מגורד ולעשות צורות.

טעימות, קלות, וללא מרגרינה או חמאה (נוסף על חמאת הבוטנים...)

 

http://www.carine.co.il/page_321

סוף סוף עוד מישהי שלא סובלת חמאת בוטנים...

חשבתי שאני היחידה...

בשמן קוקוס.

קצת יקר אבל עושה את העבודה מעולה וגם בריא מאוד.

יש מתכון מאד קל וחסכוני בלי מרגרינה ובלי שוקולד, הבעיה שהןא לא לידי, אני פעם כתבתי בגוגל:" עוגיות מהירות בלי מרגרינה" והגעתי אליו, זה קל, מהיר וממש חסכוני ויוצא ממש טעים.

2 ביצים
210 גר' סוכר (1 כוס)
70 גר' קקאו (חצי כוס)
210 גר' קמח (כוס וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
60 מ"ל שמן (רבע כוס)
100 גר שוקולד צ'יפס /שוקולד קצוץ (מריר)

שקיק אבקת סוכר לציפוי

בקערה מערבבים היטב: קקאו, סוכר ושמן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק מבריק ואחיד. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר של לפחות שעה.
לאחר שהבצק קר ומוצק,מחממים תנור ל180 מעלות.  יוצרים כדורים קטנים בכמות של כפית ומגלגלים באבקת סוכר עד שהבצק מצופה היטב. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים די גדולים כי העוגיות מתפשטות. אופים 9-10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים ונשארות רכות במרכז.

 

 

 

המתכון שלי קצת שונה,אבל אני לא לידו.. זה הכי קרוב שמצאתי לשלי..

1 כוס סוכר

1 כוס שמן (מדולל במים)

2 ביצים (לבצק יותר מושקע אפשר להחליף ל3 חלמונים)

3 כוסות קמח

 

זה הבצק הבסיסי הוא טעים ככה ואפשר להוסיף מה שרוצים (לדוג' וניל, קקאו, קוקוס, קקאו עם קוקוס, צימוקים, שקדים, אגוזים וכו')

אפשר להשקיע ולחתוך לצורות ואפשר לרדד על נייר אפיה ולחתוך לריבועים.

 

כשיש לי זמן ובא לי עוגיות ממש מפנקות אני מורידה קצת מכמות הסוכר במתכון מרדדת דק דק בין שתי ניירות אפיה, חותכת קטן ומפזרת מעל קצת סוכר חום לפני האפיה.

 

(בימים חמים כדי להכניס למקרר חלק מהבצק, מתאים גם לעבודה עם ילדים)

 

בתאבון

קצת שיפצתי הוספתי תמצית וניל ואבקת אפיה...

עשיתי חצי בצק חום והשני השארתי לבן..

יצא יפה!

תודה רבה!!

לק"י

אבל בינתיים השתמשתי בו רק פעם אחת..

והכי חשוב, לא כבדים...
(לפחות המגימיקס שאני מכיר כבד מאוד)

היה פעם אחת בתיקון כי נקרעה גומיה או משהו...
מעבר לזה הוא אחלה...(יש אותו גם להורים של בעלי לפסח)

אם את קונה מעבד מזון, חשוב שתבדקי שיש אפשרות לקנות לו חלקי חילוף וגם תוספות.

לי למשל מאד חשוב שתהיה דיסקית של מגררת דקה ולכן קניתי דיסקית (לפני כשנתיים עלתה לי 110 ש"ח!).

גם אם יעלה קצת יקר זה שווה, כי את יכולה לקנות מעבד ב300 ₪ אבל הוא יתחמם אחרי דקה עבודה או שמכניסים חומר גלם קצת קשה והוא נהרס, במכשירי חשמל, כמה שיותר איכותי יותר טוב וזה גם נשאר להרבה שנים..

משהו מאוד פשוט,

אבל ההתלבטות היא אם ללכת על ההכי יקר שנחשב הכי טוב (מג'ימיקס) או על פירמה ברמה אחת פחות.

 

 

אבל לי יש המילטון ביצ׳ והוא ממש חזק. אז אם מוכרים זו חברה לא יקרה והמנוע ממש חזק.

עשיתי איתו נוטלה, חמאת בוטנים וחמאת קוקוס ברבע מהזמן הרשום במתכונים ישראלים!

טחנתי אגוזי לוז קלויים קלופים ואז כשזה הפך להיות משחה, הוספתי חלב ריצ (רציתי פרווה) סוכר וקקאו. לא זוכרת בדיוק את המתכון, אבל זה היה ממש טעים!

טופי- יצא מעולה תכניסי יחסי (לפי העין כזה... מי שלא שמה לב נדיר שיש אצלנו בבית כמויות מדודות)

את גופך, טופי.

 

אז אצלנו הן היו מוצאות את דרכן לפח.

 

ואפילו על הדרך אפשר לשחק "בול קליעה"

 

תודה, רעיון מעניין שלא חשבת עליו..

עושים מהם כדורים/נחשים ומעטרים...

קראתי פעם על עוגת טופי.. לא זוכרת ככ איפה :/

כשאת מכינה את הצורה את דוחסת יותר מדי? זה יכול להשפיע

אם לא תבדקי אם פג התוקף של אבקה האפיה או הסודה לשתיה (מה שאת שמה במתכון)

איזון לא נכון בין החומרים היבשים לרטובים בגלל מדידה לא נכונה

או אם זה עוגיות על בסיס קצף ביצים והקצפת יותר מדי לקצף נוקשה ולכן גם המסה לא צונחת בתנור..

אולי באמת אבקת אפיה שפג תוקף.

 

יכול להיות קשר לתנור? או שלא אמורה להיות סיבה?

לק"י

אפשרי לטגן בצל או שום- לא חובה.
אבא שלי עושה ככה: שם סוכר ושמן, אחרי כמה דקות מוסיף פפריקה ורסק עגבניות.
ואז את החיטה (אחרי כמה דקות שהיא היתה במים רותחים).
שמים תפוחי אדמה, עוף/ בשר, ביצים, קציצות מסולת ("קוקלות").
מוסיפים מים ומבשלים.

ככה אפשר לשים את הכל בסיר אחד- כולל תוספות והכל.

פשוט לשפוך מעל ולאפות ממש 10-15 דקות גג.

מושט בתנור- שמן זית, שום כתוש, מיץ לימון, מלח וכורכום. פשוט וטעים.

ירק- אפשר שעועית בתנור. מהיר ויוצא נהדר. קוצצים בצל ומניחים בתבנת התנור עם השעועית הירוקה.מערבבים עם שמן ומלח ומדליקים את התנור לחום בינוני עד שמוכן. אפשר גם להוסיף מקלות גזר. יוצא ממש טעים!

הכנתי בערך כמו שיעל אמרה בלי בשר בפנים וחילקתי את כמות העוף שהכנתי לשתי הסעודות.

לא היה לי  כח, מקווה שלא יהיה עלוב.

תודה לכל העוזרות!

שבת שלום!!!

אני מאד אוהבת לטחון ולשים במקפיא...
זה מספק לי מתוק להרבה שעות
(תפוז-בננה-אגס-תפוח- תמר) (יאמי)

מה את עושה עם זה?

אפרסקים ונקטרינות עם סוכר חום יוצאים ממש טוב באפיה.

לטחון בבלנדר עם חלב וקוביות קרח..

אפשר גם על בסיס מיץ תפוזים/מים.

כשממירים מחמאה לשמן, משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה. למשל, 100 גרם חמאה = 85 גרם שמן (קצת פחות מ-100 מ"ל)

חמאה זה אותו דבר בכמויות...

בינתיים זה מצליח לי, והכל יוצא טעים...אבל לפי הכמויות שרשמו לפני אולי זה לא מדויק

התכוונת אולי 200 גר? כי זה מה שאומרים אני אישית מפחיתה וזה תמיד יוצא מעולה...

החלות הכי טעימות שאי פעם הכנתי - עשיתי לפי החישוב הזה...

אז כנראה שהמצאתי מתכון חדש לחלות והוא כזה טעים שאפילו הילדות והבעל אוכלים ומשבחים...

במרגרינה יש גם מים בנוסף לשמן...

כשמדללים את השמן במים זה יוצא הרבה יותר טוב.

אבל אני לא זוכרת איפה בדיוק.

אם תאפה את זה זה לא יצא יבש קצת? אולי להרטיב אותה קודם?

אגב אפשר לעשות את זה עם בצק עלים או פילו, לוקחים חתיכה של בצק, מפדרים ומגלגלים על מקל של מטאטא ואופים ולאחר מכן ממלאים את זה בקרם..

 

הבעייה שאם מרטיבים הסוכר לא יתקרמל כמו שצריך

ועוד שאלה, אפשר להשתמש יום אחרי בבצק לפסטה ששמור במקרר?

השאלה כמה זמן זה צריך להיות במקפיא/מקרר כדי להתייצב?
לא יהיה לי כ-זה הרבה זמן מההכנה עד להגשה..

ותודה!

חצי <צ> חצי <ר>

 

עונה על ההגדרה של "עוגה" ושל "חלבית"...

וכנל מה ששאלתי את imosh, כמה זמן בערך צריך להקפיא? יהיה לי זמן להכין אתזה כשעתיים לפני ההגשה..

ותודה גם לך

אולי כדאי להציץ באתר שלה..

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/2943/

זו מעולה

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/2851/

זו על אותו סגנון כמו הראשונה

 

ירדתי מהרעיון להמליץ על מוס כי חובה לקרר המון שעות בשביל יציבות המרקם

 

אולי זו כן

http://www.nikib.co.il/holidays/2889/

אבל לא יודעת מבחינת מצרכים האם הכל זמין לך בבית

 

משהו עם שוקולד?

עוגת קרם שניט- פשוטה יחסית אבל טעימה בטרוף

עוגת טורט אגוזים עגולה 2 קומות מצופה בקצפת חלבית (הכנתי ממתכון שאמא שלי נתנה לי והיה טעים ממש)

עוגת גבינה פרורים

 רצית עוגות פשוטות יחסית להכנה וטעימות, נכון?

כמה גלגולים למטה

אז האתר "המתוקים שלי" מומלץ מאוד, תחפרי שם יש המון עוגות פצצה, ולא צריך יותר מידי כשרון כדי שיצאו יפות.

בהצלחה

אז בסוף הכנתי עוגת גבינה פירורים של קרין גורן

לא מדי מקורי אבל טעימה למדי.. והתאימה לזמן הקצר שעמד לרשותי.

שאר הרעיונות המוצלחים יחכו להזדמנות אחרת בע"ה..

תודה

אממ, זכורני שכתבת שמנת

שמנת פירורים נשמע יותר טוב.. מה גם שזה באמת שמנת.




אבל מה אעשה שקרין בחרה לכנות אותה "גבינה פירורים"?

פיצה? לזניה? פשטידה? בורקס? פסטה?

דג? (זה נחשב חלבי?)

סלט שווה?

ירקות כלשהם בתוספת אורז\פירה? (מוקפץ\שעועית ירוקה\אנטיפסטי\תירס)?

 

אבל שמי שמנוסה יותר יענה לך..

ולפי מה שאני הבנתי זה בתבנית קפיצית-ככה שרק המשטח נשאר..

לא שייך להשאיר את המשטח.

יש אופציה  אחרת?

לגבי חילוץ העוגה תכיני אותה כמו שכתוב בתבנית קפיצית ואז תשחררי אותה ותסירי את השקף

יש בחנויות לאפייה קופסאות לאחסון

אני הייתי משאירה אותה בתבנית שמה בצידנית

וכשמגיעה מסירה את הקפיץ מהתבנית והשקף ישמר לדעתי יותר מתזוזות הדרך

 

שהיא בתמונה.

 

פעם הכנתי שתי עוגות מוס ונסעתי ושמתי עליהן שקיות קרח והן החזיקו יותר משעתיים..

לחלץ אפשר בעזרת ברנר, לחמם בעדינות את הרינג ולשלוף..

מה זה ברנר?

אבל לא נראה לי שתקני אותו רק עבור זה

יש לו להבת גז ממוקדת שמחממת במהירות לטמפרטורה גבוהה אני מכירה אותו בעיקר לקרם ברולה

בל יש לו עוד שימושים

 

זה כמו מזוודה כזו שפותחים אותה יש ריבוע כזה ועליו הלהבה ובצד יש מקום לבלון גז?

אם זה זה, אשמח לסבר איך זה עוזר לשחרר עוגות

תראי פה https://www.google.co.il/search?q=%D7%91%D7%A8%D7%A0%D7%A8+%D7%92%D7%96&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=WXR7U5bNEMqRhQemmoGoDQ&ved=0CD4QsAQ&biw=1680&bih=917

 

בכ"א כשמוציאים את העוגה מהמקפיא קשה לחלץ את הרינג לכן מה שעושים זה מניחים את העוגה על משטח מוגבה(אפשר על קערה הפוכה) מפעילים את הברנר ומחממים את הרינג מעט מכל הצדדים כדי להפשיר מעט את העוגה ואז הוא נחלץ בקלות, אבל לא יותר מדי כדי לא להמיס את העוגה...

ובנסיעה היא רק תפשיר..


ושאלה - עם איזה עוגיות את מתכוננת להכין אתזה?

קצת יותר פשוטות מבמתכון המקורי

 

עוגיות סנדוויץ' כאלה חומות עם קרם וניל מוכרים אותם באריזות די גדולות, קרטון כזה בצבע אדום, נראה לי של מצוות יהודה או משהו בסגנון.

לא סיפור יקר, אולי 15 ש"ח לקופסא.

אז תגידי עוגיות סנדוויץ' שוקולד, טוב?

הגנים האמריקאים קפצו להגן על המורשת, סליחה ותודה

בתאבון ויישר כוח שאת טורחת כך בשביל חברה!

אצלנו מכינים עוגות בעיקר לשבת ולימי הולדת

אז אני -כשאני רוצה לחלץ עוגה אני לוקחת נייר סופג ושמה מעט שמן על התבנית ומשמנת אותה עם הנייר אח"כ אני לוקחת נפה ומנפה על השמן קמח מעל זה אני שופכת את הבלילה וכשאני צריכה לחלץ את העוגה לקישוט (אני יודעת את זה מראש) אני מוציאה אותה מהתנור כשהיא מוכנה והופכת אותה עם הפנים כלפ]י מטה והיא פשוט נופלת שלמה על הצלחת ,אני מכסה במגבת וכשהיא מתקררת אני מצפה אותה

 

היא רכה מידי.

ניזכור לעוגות אחרות

תודה!

בעזהי"ת

 

שמה בתבנית פיירקס, מעל זה עוף, ומתבלת ברוטב סויה/צ'ילי/דבש/סילאן/קטשופ/תבלינים, לפי בחירה..

את רוצה מתכון לפשטידה?

את רוצה מתכון לתבשיל עם עוף/בשר?

איזה סגנון בא לך אשמח לעזור

http://www.pirge.co.il/%D7%90%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%97/%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%9C%D7%A7%D7%98-%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A6%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%99-%D7%A4%D7%99%D7%A7%D7%A0%D7%98%D7%99

 

פירגה כותבת שאפשרי בלי הגבינות כפרווה ולא צריך להוסיף תחליף

 

http://www.tnuva.co.il/OurProducts/sunfrost/Pages/Recipes/52.aspx

 

http://www.tnuva.co.il/OurProducts/sunfrost/Pages/Recipes/51.aspx