פורום בישול ומתכונים (עמוד 420)

זה היה קמח, שמן ועוד משהו שאני לא זוכרת

וזה לא תופח או משהו נכון?

ישר למרוח ולתנור?

 

בעזהי"ת

 

המתכון במקור עם קצת מלח- ומעולה לבורקסים, קישים וכו'

אם את רוצה למרוח משהו מתוק- שווה להוסיף לבצק קצת סוכר, תמצית וניל.

 

אפשר לעשות קוראסונים, עוגיות וכו'.. 

לכן באפייה עיוורת שמים נייר כסף ושעועית או חומוס על זה שישאר דק

שימושי להרבה רעיונות

וקציצות שעועית הן כבר פשוט דבר אחר לגמרי. מן הסתם טעים לכשעצמו, אך כבר לא מזכיר פלאפל , אלא 'סתם' קציצת קטניות...(אגב, יותר מתאים לבישול ברוטב עגבניות לטעמי)

לק"י

אני לא מחפשת להכין דוקא קציצות פלאפל, אלא סתם קציצות מקטניות.
ובישול יותר בריא מטיגון.

כל קטנית שהיא

טוחנים במעבד מזון עם כל ירק שבא לך [ניסיתי עם קולורבי/קישוא/בצל/שומר/תפוא/בטטה/גזר וכו..]

מוסיפה ביצה

קצת קמח/פירורי לחם

ותבלינים

 

עושים קובבות קטנות ואופים.. לפעמים יוצא טיפה יבש.. עוד לא עליתי על נוסחת הקסם.. אבל זה טעים גם יבש

מושרות ולא מבושלות, ויצא ממש טעם של פלאפל.

נראה לי שמה שמשנה את הטעם והמרקם מפלאפל לקציצות זה אם הקטניות מבושלות ולא רק מושרות.

איך את רוצה להכין אותו, רק צלוי או מבושל?

אני לא יודעת אם צריך להמליח אותו ואז לשים על האש

אם אפשר לפרט את כל התהליך -מה צריך לעשות כדי להכשיר....

ואז יש לי רשת (שבד"כ לחצילים)  שאניח על הגז. כי אין לי זמן להדליק מנגל פחמים ......

 

תודה רבה מראש!

בכללי לספרדים מספיק צליה לאשכנזים חיתוך שתי וערב הדחה, מליחה וצליה..

ואת יכולה לשים על הרשת של החציל רק יש מחמירים להגעיל אותה בגלל הבליעת דם, בכ"א תשאלי רב מה נכון לך לעשות..

תודה רבה רבה !!!!

שימי על רשת של כבד את הכבד הטרי. תניחי את הרשת על תבנית חד'פ שהדם/נוזל יוכל לטפטף.
קצת מלח ולתנור.
שימי על תכנית של 'גריל' בלבד! ועל החום הגבוה ביותר. זה נחשב לאש גלויה וזה תופס מבחינה הלכתית.
לא צריך למלא את כל הבית בריח ועשן של כבד על הגז...
בתאבון

את יכולה להשתמש ברשת החציל ולקנות חדשה לחציל. הרשת להכשרה תשמש רק למטרה הזאת (קונים רשת כפולה, 

כך שאחרי שמזיזים את הכבד כדי שמקומות שהוסתרו ע"י הרשת יחשפו גם הם לחום, אפשר יהיה להפוך את הרשת בקלות לצד השני.

 

אפשר לשים מתחת לרשת נייר אלומיניום כדי שהכיריים לא יתלכלכו.

 

שימי לב ל-2 בעיות אפשריות בהכשרה כבד:

האדים שיוצאים מהכבד חמים ויכולים להיצמד לדפנות התנור. לכן, אחרי הכשרת הכבד צריך לנקות היטב ולהכשיר את התנור בחום גבוה שעה (אחרי שלא השתמשו בו 24 שעות) לאשכנזים, או לשים על החום הכי גבוה חצי שעה לעדות המזרח.

 

הדם מטפטף והתבנית מתחת תהיה טריפה. לכן כשמשתמשים בתנור להכשרה, מגעילים את הרשת ומניחים מתחת לרשת תבנית חד פעמית לספיגת הדם שמטפטף (אסור להוסיף מים כשמניחים אותה).

 

 

 

 

 

זה היה נשמע לי מסובך מידי ובצער רב!! זרקתי קילו של כבד

ניסיתי אבל ממש הסתבכתי עם השטיפה והמלחה וזה לקח הרבה זמן ועצבים שה' יסלח לי! ניסיתי...

מכניסים את הנוזלים מתחילים ללוש ובסוף מוסיפים את המלח..

יוצקת את השמן לאט לאט, זה גם טוב לבצק וגם טוב למיקסר, שהשמן 'מחליק' את הבצק על הקערה וככה הוא פחות מתאמץ... (כמובן שדי מהר זה נספג, אבל בכ"ז בהתחלה)

ואז מקפיאה במגש של הקרח וכל פעם מפשירה כמה קוביות..

 

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/13624/comment-page-1/#comments

 

עשיתי ויצא מעולה!

עשיתי את זה כמה פעמים עוגת שוקולד/וניל/קפה/גזר/שיש בקיצור כל עוגה בחושה

3 כוסות קמח
1 ח' אבקת אפיה
2כוסות סוכר
2 ח' סוכר וניל
6 כפות אנסטר פודינג וניל
6 ביצים
1 כוס שמן
2 כוסות חלב/מים

לערבב הייטב את כל החומרים לבלילה חלקה .
אופים בחום בינוני בערך חצי שעה

כשעשיתי את זה במאפינס הוספתי כוס שוקולד ציפס זה מוסיף יופי וטעם

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t500710#5707472

קיבלתי פרסומת לטוסטר שאופה קאפקייקס (אפשר גם מאפינס קטנים) ב-5-7 דקות.

השאלה אם זה יהיה שימושי להכנת ארוחות בוקר מהירות, בריאות (קמח מלא), טריות וטעימות. נראה לי שיש 2 אפשרויות:

או שאופה יום יום קאפקייקס או מאפינס עד שיצאו לי מהאף והאזניים, או שיהפלא הזה ישאר מובטל. 

הייתי רוצה מאד לאפות לחמניות ב-7 דקות. השאלה אם זה אפשרי.

נראה חמוד אבל מעצבן לשטיפה...

ותופס מקום על השיש.

ENTER'

 

ב200 ש"ח במבצע.

 

זה באמת מגניב, אבל נשמע לי יקר.

בזמן האחרון חשבון החשמל שלנו מרקיע שחקים, וחלק לא מבוטל כנראה בגלל התנור. אם האפיה באמת

5-7 דקות במקום 15-20, אולי זה שווה לאכול לארוחת בוקר מאפינס טריים מקמח מלא.

 

מחכה לשפן הניסיון שינסה את הטוסטר (בעלי לא מתלהב מהרעיון שעוד מכשיר ימלא את השיש הקטן שלנו)

זה מתאים לבלילה מכמות קטנה. וזולג ונשפך על הכל מסביב.. מה שיש לי זה כדורים. ואם את רוצה כמות סבירה את יושבת ליד המכשיר הרבה זמן... למשמרות...
אולי בגלל שזה עם מנגטים זה יותר טוב, לא בהרבה מאמינה בזה.
זה צעצוע נחמד אבל לא נראה לי נותן את התמורה.

פתיתים\פסאה\תפו"א +רוטב שווה\מוקרם

סלט גדול ומושקע,לחמניות ביתיות

 

לק"י

 

מילוי של פריקסה: מבשלים תפו"א וביצה- חותכים לקוביות, חותכים זיתים/ מלפפון חמוץ, טונה ומלח (אפשר גם פפריקה).

ואפשר להקפיא את זה ולהוציא ישירות לפלטה?

לק"י

 

אני הייתי מוציאה קודם להפשיר ומחממת על הפלטה לפני הסעודה.

 

אפשר להכין רוטב עם טונה ככה: לחתוך עגבניות (אם אוהבים בלי קליפה- אז לקלף) ולטגן עם בצל קצוץ/ שום/ גם וגם.

או לטגן בצל קצוץ, להוסיף שום ולגרד עגבניות לפנים.

להוסיף רסק עגבניות, מלח, פלפל, תבלין לפיצה.

לבשל..

ואח"כ להוסיף טונה עם תוספות אם רוצים.

חח

זה כזה מרוקאי להגיד אתזה..

צ'אקרות - מה זה

 

 

 

אז לא הבנתי נכון..




תודה על המידע.. חידשת לי..

אאז רצתי לפתוח את המקור.
קראתי 10 פעמים את המתכון ולא מצאתי זכר למשפט

אולי חיפשו מילים פחות מוכרות כדי שהמתכון יראה גרנדיוזי

תוקף)

700 גרם גבינה/מעדנים

כוס קמח תופח
3/4 כוס סוכר
סוכר וניל
2 ביצים
כף שוקולית

 

1. לערבב את כל המצרכים חוץ מהשוקולית להוציא לקערה נפרדת 5 כפות גדושות מבלילת הגבינה להוסיף לה את כף השוקולית לערבב.

2. להעביר את תערובת הגבינה (הכמות הגדולה יותר ) לתבנית משומנת לשפוך מעליה את תערובת השוקולד לערבב מעט , בשביל ליצור צורות.

3. חום בינוני 180 מעלות כ – 45 דקות.

הערות:
תבנית בגודל 29X20, להגיש עם סירופ מייפל, דבש , סירופ שוקולד
מהיר וקל, מתאימה לילדים, הפשטידה יוצאת נמוכה.

בכוסות זכוכית שקופות וקשיות זה קינוח סוף הדרך

נשמע אחלה

מסתדר לי יופי עם קש שחור

 

אננס יכול ללכת עם זה, נכון?

1 בננה, 1 תפוח, 1 יוגורט אננס- אם יש לך עודף יוגורט אננס, שימי 2.

. יתכן שתצטרכי מעט חלב כדי שהבלנדר יעבוד

בעזהי"ת

 

ומקפיאה בכוסיות קטנות.

או מכינה פירורי בצק, ואז בשכבות-ריצ' עם באדי, פירורים, ריצ' עם באדי..

בעזהי"ת

 

זה שם כולל לשמנת?

במעדן במקום בחלב

תוך כמה דקות העניין מסודר במינימום כלים מלוכלכים/ טירחה...

ולהקפיא.

אחרי יום בערך אפשר להוציא ולאכול גלידות..

חוית ילדות

כמו מילקי ... לפעמים אנחנו אפילו קונים גמדים במיוחד בשילה זה.... טעים ...

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/31729/comment-page-1/

בצק של חלות לשבת ומוסיפה תוספות[סוכר ללחמניות מתוקות,זיתים ללחמניות זיתים,גבינה צהובה ללחמניות גבינה...ועוד כיד ה' הטובה עלי]

קיצור המתכון היחיד ששרד אצלנו בבית(אין אצלנו מתכונים "קצת" "ככה" "שלושה סיבובים")

 

1 ק"ג קמח (לבן)

1/2 2 כוסות מים(במידת הצורך קצת יותר)

1/3 כוס שמן

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

2 כפות שמרים

 

ותוסיפי זיתים חתוכים לעיגולים(אחרי בדיקה מתולעים) 

2 כוסות מים

2 ביצים

4 כפות שמן

1/4 כפית מלח

- לערבב בקערה בינונית

 

1 כוס קמח

- להוסיף לקערה, לבחוש היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה

 

לטגן במחבת משומנת עד שהקצוות מתרוממים.

 

 

*אני עושה במיקסר ואז זה מתערבב מעולה

**אם נותנים לבלילה לנוח שעתיים לפני הטיגון זה יוצא טוב יותר.

 

 

זה יוצא טוב או שהוא מתפרק?

ואל תכניסי למילוי תפו"א

חוץ מזה למה שלא תשאלי את מי שהביא לך ומשתמש בזה?

לא זוכרת איך היא השתמשה...

http://img2.timg.co.il/forums/1_136895908.pdf

 

בכל אופן, נראה לי בכל האופים:

שמים את המים, סוכר, מלח, ואפשר מיץ לימון (עוזר לשימור, אבל אם אוכלים מיד או מקפיאים אין צורך)

שלב שני - קמחים

ובסוף בתוך גומה קטנה - שמרים.

 

מתכונים אפשר למצוא באינטרנט. הכמויות שלי (לכ-10 לחמניות ):

1 ושליש כוס מים פושרים, 2.5 כפות סוכר דמררה (צריך לשמרים), 1 ו2/3 כפיות מלח, 1 ו2/3 כפיות מיץ לימון.

3.5 כוסות קמח 70%   ו3/4 כוס קוואקר

כמעט 2 כפיות שמרים.

 

טיפים: כדאי להוציא את המיכל, לשים את המצרכים, ואז להחזיר אותו. זה חוסר לכלוך בתוך גוף האופה.

כמובן, את הקמחים והשמרים שומרים במקרר או במקפיא.

אם יש סבלנות וזמן, עדיף ליצור צורה של לחמניות, או גוש ארוך של לחם או חלות וכו' - ואז להתפיח בתנור בחום של 50-75 מעלות. אח"כ אופים עד שמזהיב בחום של 200.

 

מומלץ להכין חומרים בערב, לשים על השהיה (תקראי בחוברת הוראות איך עושים את זה), ובבוקר ללוש את הבצ ולאפות, ולמלא את כל הבית בריח של לחם טרי

על התשובה המפורטת.

אכן ניסיתי להכין היום, יצא נחמד, אבל לא יודעת אם שווה 3 שעות בזבוז חשמל.

אני רוצה לנסות להכין לחם בתנור.

כשאת אומרת גוש ארוך של לחם - האם את שמה אותו באינגליש קייק? או על תבנית שטוחה? 

ואפשר גם לקחת את זה לצד המתוק ולמלא בשקדים ואגוזים ולהטביל בסירופ..

כמו סיגרים עם רוטב וגבינ"צ בפנים.

מגולגלים, מורחים בשמן זית מעל ואורגנו ואופים.

ממש טעים

שלא יודעת לטגן בצקים לסוגיהם

אז ... מתכונים והסברים יתקבלו בברכה

שמה מממנו בצד אחד של העלה מגלגלת ומדביקה עם קמח ומים ומטגנת בשמן עמוק..

הייתי מוסיפה לדייסת אורז פרי שיאזן את ההשפעה במעיים, נניח אגס או תמר.

אני לא יכולה לתת יותר מקצת בננה אחרת יהיה שמח....

3 ימים היא אכלה אך ורק ירקות..

 

מרק כתום, פלפלים,מלפפונים.. אנטיפסטי..

 

היא טוענת שהיא הרגישה אח"כ באמת יותר טוב .. פחות הרגשה 'כבדה' כזה..

ולא טחונים יותר בריאים פשוט.

יש ירקות שמאבדים הרבה מהערך התזונתי שלהם ככל שכותכים אותם.

יחסוך לך גם עבודה (לא לעמוק לקצוץ) וגם כסף (חתיכות קטנות מתבשלות מהר יותר ובפחות גז) 

 

לא. בוקר תאכלי פירות, לא ירקות 

 

תאכלי גם ירקות שורש שהם חצי עמילניים- שיותר משביעים

(לא תפוא וכאילו שהם עמילן של ממש... דברים כמו גזר לפת בטטה וכולי) 

שזה קצת פסיכולוגי לגבי המרק

מצד שני אם הירקות חתוכים אז אפשר לאכל יותר ירקות ואז זה יותר משביע..

 

ואולי תאכלי בנוסף לירקות גם חלבונים וקטניות כמו אורז קינואה..?

שעועית?

זה הרבה יותר משביע..

וירקות0 את יכולה לעשות אנטיפסטי ופשטידות ומוקפצים

 

מיצים טבעיים? (אם יש לך מסחטת פירות.)

ועכשיו יש את הפירות קיץ שמלאים במים ומאוד ממלאים, אבטיח, מלון וכו'..

בהצלחה לך!
וכל הכבוד..

לא על הכבוד לי בכלל...
זה אחרי שבוע וחצי שאכלתי וטחנתי בלי סוף ואני מרגישה מגעיל

שאלה על פירות- אני ממש מצומצמת
אצלי יש תפוחים (ובמקרה הטוב גם אגסים ובננות ) זה פשוט מתקלקל. איזה פירות הכי מחזיקים מעמד?
ואיזה פירות שווה לטחון? יש לי מסחטת פירות קשים חדשה שקיבלתי מתנה. מה שווה לסחוט-לטחון?
שוב תודה

חוץ מזה- פירות דווקא מחזיקים מעמד יפה במקרר. והיום שממילא קונים בננות, אגסים וכד' כשהם לא בשלים- מניחים בקערה ובהדרגה כולם מתבשלים להם. לא יודעת, אצלנו נדיר שפרי מתקלקל.

עוד דבר- שווה לך לחפש ברשת מתכונים לשייקים של פירות. יש דברים טעימים ממש...

יש לך בלנדר?

כדאי להכין שיק ירוק

הירוקים ידועים כמנקים..

 

וכמובן- פירות

למרות  שאפשר גם עם שמנת וריצ׳

בדכ מחפשים פה מתכונים פרווה..

20140513113334.jpg 

 

20140513113432.jpg

 

20140513113449.jpg

 

יש את המתכון המעולה הזה - שוב למשוגעים כמוני על שוקולד וחמאת בוטנים. זו שריטה. אני מודעת לה

 

הקרם מלמעלה זה קצפת חלבונים/קרם חמאה/קצפת עם פודינג/רויאל-אייסינג. 

 

לניקי ב יש גם מתכונים מצויינים.

 

זה טעים בטירוף!

כמה פעמים התארחתי בבתי מלון ברמה יחסית גבוהה והיו שם מאכלים שאמא שלי גם מכינה בבית, כמו כבש ודגים מרוקאים

וזה בכלל לא מתקרב למה שאמא מכינה..

ולפעמים אלפי שקלים, פשוט הזוי..

בבית קפה מזמינים

 

 

 

 

 

 

 

 

סלט

אני יכול להכין סלט הרבה יותר טעים ומושקע בפחות מחצי מחיר של בית קפה

לק"י

להכין עיסה של קציצות (תפו"א מבושל מעוך, בצל מגורד, ירקות ירוקים, תבלינים...).
לפרוס את חזה העוף לפרוסות (כמו שניצלים).
למלא כל פרוסה בעיסת הקציצות ולגלגל.
לטבול בקמח וביצה, ואפשר גם בפרורי לחם ולטגן.
- אח"כ אפשר להכין רוטב עגבניות ולשים בפנים את הקציצות.

לק"י

חזה עוף:
1. שניצלים.
2. לחתוך לקוביות, להוסיף בצל חתוך, תבלינים וקצת שמן ולבשל (אפשר להוסיף גם פטריות).
- אפשר להכין בלינצ'ס ולמלא בנ"ל.
- אפשר להכין פירה ולאכול ביחד.

תוספת:
1. אורז עם ירקות/ פטריות ותבלינים.
2. ירקות מוקפצים: לחתוך לרצועות דקות- בצל, גזר, גמבה, פטריות...להוסיף תבלינים וקצת שמן ולטגן.
טעים עם פסטה/ אורז.
3. תפו"א- מבשלים קוביות תפו"א כמעט עד הסוף.
מסננים את המים ומוסיפים תבלינים ושמן ומבשלים עוד קצת.

קינוח:
קונים גליליות עבות מוכנות וממלאים בקצפת.
את שתי הקצוות טובלים בשוקולד מומס.

נשמע מצוין!אף פעם לא ראיתי שמוכרים כאלו, איפה ניתן להשיג ואיך זה נקרא?

נראה לי שיש גם בסופרים 

לפחות פעם היה..
וקוראים לזה גליליות למילוי.

גלידה ביתית,

סלט פירות(אני מכירה סלט מעניין וטעים-חמוציות,משמשים יבשים,אננס,תפוחים ירוקים ואגוזים)

מוס.

http://www.bishulim.co.il/%D7%9E%D7%95%D7%A7%D7%A4%D7%A5_%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%99_%D7%A2%D7%9D_%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA_%D7%A0%D7%95%D7%93%D7%9C%D7%A1_%D7%95%D7%A8%D7%A6%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%AA_%D7%A2%D7%95%D7%A3_%D7%A9%D7%9C_%D7%90%D7%AA%D7%95%E2%80%99%D7%A9

מוקפץ סיני

 

 

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/2516/

שניצל שיפודים

בין שניצל אפוי

למוקפץ אבל אין נודלס יש איטריות סבתא

השבוע היה מלא רעיונות עם תפוחי אדמה ואורז אוכלים גם המון אז אולי אכין בורגול 

קינוח הבעל ביקש פנקייקים מישהו חימם פעם על הפלטה?

ובנוסף חיתוכיות שיבולת שועל 

ונוסיף עוד עוגה

 

 

 

לק"י

 

שניצל אפוי נשמע מעולה!

ואולי אפשר לעשות מוקפץ בלי אטריות, רק עם ירקות וחתיכות חזה עוף מתובלות.

אני עם האטריות האלה מכינה קיגל .

פנקייקים-אני חיממתי על הפלטה.
יוצא טוב.

אפשרי איתן

אם יש לך גם רחבות ולא רק את הדקות אז אטריות עם כרוב...
פסטה פיצה,פשטידות (זה יכול ללכת מעולה בפשטידות חלביות ומתקתקות)

שעשו עם כאלו בולונז,

 

ויצא יותר טעים מבפסטה רגילה

בדרך כלל לא מכינים.. אבל עשיתן לי חשק..

לבשל שוקולד מריר עם ריץ'. /להקציף ריץ' עם פודינג וניל

פצפוצי אורז עם סילאן ודבש

חוסלו תוך שעה ;)

|סגידה|

כמה סלטים!!!

בעזהי"ת

 

מה ההבדל בין שולחן שבת של אשכנזים לשולחן שבת של ספרדים?

 

אצל אשכנזים יש סלט חי, אצל ספרדים יש ח"י סלטים

מטגנים הרבה בצל, שהוא נהיה שקוף מוסיפים חזה עוף שמשוח בתערובת של מלח+תבלין לפרגיות+שמן.
מכסים.
מידי פעם משנים לחזות עוף את מקומם.
השבת עשיתי את זה עם חזה עוף פרוס, בפעמים קודמות עשיתי עם רצועות חזה עוף.
הילדות זללו את זה.

לא להשתגע מעבר לכוחותייך...

ושתמיד יהיו לך כוחות לבשל בשמחה!

 

חזה עוף-

חתיכות/ קוביות- איך שרוצים.

מערבבים חצי כוס מיונז, כף חרדל וצ'ילי מתוק (לא זוכרת כמה) וקצת מים.

מורחים את כל חתיכות החזה,מפזרים בתבנית התנור, רוטב שנשאר שופכים מלמעלה.

אופים 12-15 דק' (לשים לב שלא יתייבש) על 180.

 

-אני שמתי סילאן במקום צ'ילי. ולפעמים בלי חרדל- עדיין מוצלח!!!

 

אם יש זמן לתת לזה לשכב ברוטב במקרר לפני האפיה- הטעם יותר טוב.

 

-אפשר אחרי שמפזרים בתבנית, לפזר פרורי לחם מלמעלה. מתקבל ציפוי קצת פריך.