פורום בישול ומתכונים (עמוד 421)

אני הכנתי ממולאים והריח משגע אני מתלבטת אם להיכנע לריח ולטעום לפני שבת...

אבל היה טעים בשבת...

לו היה לי זמן הייתי דורשת מתכונים לסלטים ולאורז ושניצל האפויים.

ואפוי זה הכי בקטנה..

אפשר מתכון? נשמע סוף!!!

בשמחה במקור הוא עם פטרוזילה ושמיר אני כהרגלי

משבשת מתכונים בהתאם לקיים בבית

 

והקרדיט כמו תמיד לניקי ב

http://www.nikib.co.il/tosafot/5028/

 

ואין על ניקי!

בדיוק אתמול הכנתי בצק פסטה  מקמח רגיל רידדתי במכונה ויצא מעולה!!!

אני השבת לא אפיתי

מסוג הדברים שחבל לאכול מרוב שהם יפים

הוי איזה באסה שיש עוד שבוע שלם עד שבת המלכה..

פשוט עם מתכון רגיל של לחמניות, ומוסיפיה זיתים בלישה. יוצא מעולה...

זית אחד (להתחיל לגלגל מהחלק הרחב). לשים ביצה ושומשום ולאפות בתנור.

אצלנו מכינים את הברביקיו הוא לא קנוי.
אם תרצי מתכון תגידי

עוד רוטב:
כמון, פפריקה, מלח ופלפל ולימון

מה שאצלנו הולך מעולה-
מחממים על הפלטה את החצילים המטוגנים בלי רוטב ואוכלים עם טחינה.

מה, פשוט לשפוךמלמעלה וזהו??

שבה חותכים את החציל המטוגן לחתיכות- כמו סלט,

מוסיפים שום וגמבה חתוכה ארוך- שגם טוגנו במחבת (אפילו באותו השמן של החציל)

וכוסברה ירוקה לקישוט.

 

מצאתי לך תמונה בגוגל-

 

 

אבל מטגנת כבר חתוך לקוביות.

טעמתי פעם חצילים מטוגנים בביצה ופירורי לחם כמו שניצל- וזה מה שעשיתי- ולזה הוסיפו כל מיני דברים שאני כבר לא זוכרת..

מלח, פילפל שחור, מעט פפריקה.

אני מוסיפה לפעמים מעט פילפל ירוק חריף שיהיה פיקנטי יותר.

 

זה סלט קלאסי כזה.

מבשלים עגבניות מגורדות עם קצת רסק עגבניות, שום כתוש ומים. מתבלים במלח ופפריקה, ומבשלים ממש כמה דקות, עד שהתערובת נהיית אחידה בערך. מוסיפים כוזברה קצוצה, וקצת מיץ לימון (לא חייבים), ויוצקים על הפרוסות. הכי טוב לסדר בקופסה שכבת רוטב- שכבת חצילים וחוזר חלילה ולתת לזה לשבת קצת, עד שהחתילים סופגים את הרוטב.

פרוסות חצילים מטוגנים.

להכין בסיר רוטב עגבניות פשוט:

קופסא של רסק

2 קופסאות של מים

מלח, פלפל שחור, שום גבישי, סוכר.

אחרי שהרוטב רותח להוסיף את החצילים

לחתוך שום טרי לפרוסות דקות ולהוסיף.

לבשל כמה דקות.

יוצא מצויין.

 

אני מכינה אותו דבר ופשוט מברישה בשמן זית ואופה רבע שעה על כל צד<זמן האפיה משתנה מתנור לתנור.. טעים כמו מטוגן!

לק"י

ואני חושבת שפעם פרסמו פה מתכון לעוגת שוקולד בלי ביצים.

 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t322270#4011713

 

רק אזהרה: העוגה הזאת טעימה מאוד וקלה מאוד להכנה, אבל אם מכינים אותה כל שבת במשך שנה שלמה, היא נמאסת בסוף...

3 כוסות סוכר זה המון. יוצא טעים גם אם שמים פחות?

פלפל שחור,שמן זית-לפי העין כזה.... יוצא טעים-תכסי אותו בנייר אפיה מלמעלה כדי שלא יצא יבש

מיונז ואז טבלו בציפוי קורנפלקס או פירורי לחם. יוצא פריך ועסיסי מאוד! המיונז שומר יותר על העסיסיות של הנתח.

וגם דורש פחות התעסקות, וגם יותר בריא. זהו, מעכשיו אנחנו הולכים על זה...

ותודה על הטיפים...

את קונה אותו צלוי כבר?

מטגנים הרבה בצל, בסוף הטיגון מוסיפים קצת שום לכ2 דקות טיגון ואז מוסיפים גם את הכבד(חתוך לקוביות) עם קצת מים, שלא יתייבש, לטיגון קצר, רק כמה דקות (הוא כבר צלוי.) ותבלינים כמובן: מלח, פלפל, מעט כמון, טיפטיפה א. מרק עוף. ואם את אוהבת - מעט כורכום/ חוויג'.

לגיוון - אפשר להוסיף גם פטריות.

בהצלחה

אני רוצה לשם שינוי מתכון ממש טעים..

 

 

אבל משתדלים לא לאכול יותר מדי כבד..

יוצא טעים וכמובן תבלינים. נראה לי מתכון של בני סיידה.

צולים את הכבד.

 

במחבת מטגנים פרוסות בצל (ככל ששמים יותר, בצל יותר טעים) עד שמזהיב.

מוסיפים תפוחי עץ (עדיף גרנד) מקולפים חתוכים (אני חותכת לרבעים ואז מחלקת את הרבעים לפי גודל התפוח, שלא יהיו חתיכות עבות מידי אבל גם לא דקיקות)

תיבול:

מלח (ממש מעט כי הכבד מומלח בהכשרה בצלייה)

פפריקה מתוקה

מעט שום

מעט פלפל שחור

סירופ מייפל

 

לתת לזה קצת זמן על אש נמוכה, להכניס את חתיכות הכבד בתוך התערובת שיקבל את הטעמים, להשאיר על אש נמוכה עוד כרבע שעה.

 

בהצלחה.

הגשתי פעם על פרוסות אננס מטוגנות בבלילה. 

 

שילוב מדהים.

 

ואת הכבד עצמו אחרי שאני מזהיבה בצל ופטריות- אני מוסיפה אבקת מרק פטריות- כף אבקה מוללת בכוס מים וקצת יין יבש.

 

מעולה גם על תחתית בצק כלשהי, או בתוך בלינצס/ עלי פילו.

 

 

מטגנים בצל, לקראת הסוף מוסיפים את הכבד לכמה דקות (אחרי שכבר צלו אותו, כמובן).

במקביל מבשלים ביצה קשה.

מועכים במזלג את הכבד ואת הביצה ומערבבים ביחד עם הבצל המטוגן.

יוצא מעולה..

מחכים בערך 40 דק'...

 

מוסיפים כוס של סוכר חום, כשזה מגיע לרתיחה מנמיכים את הלהבה

מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ונהיה ממש כמו קרמל,

מוסיפים מעט חומץ בלסמי/ מיץ לימון משומר

מוסיפים 1/3 כוס יין אדום

וזה הכל

 

 

מטגנים בצל,
מוסיפים את הכבד ומתבלים ב:
המון פפריקה,
מעט מלח,
פלפל שחור,
מים/יין
ומה שנראה מתאים.
מערבבים ומחכים שהרוטב יסמיך.
מערבבים עם פירה או אורז ואוכלים.

2 בצלים קצוצים
שיני שום פרוסות
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף סילאן
3 כוסות מים
2 כוסות גזר ואפונה (סנפרוסט)
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח 

תכיני פתיתם בנפרד או שאת רוצה להסמיך לו את הרוטב אז תוסיפי כוס פתיתים

 

אני יוריד כמובן מכהכמויות כך שזה יתאים ל4 קציצות..

לשים במגימיקס 3 כוסות קוואקר

ולהוסיף 150 (בערך, לא יודעת כמה שמתי.)גרם אגוזים(לוז, מלך, שקדים)אני עשיתי עם לוז

לטחון טוב ולהוסיף 3/4 כוס קמח מלא(הוספתי ככה כי זה מה שנשאר לי בבית..)

לשפוך ללקערה ולהוסיף:

כוס טחינה גולמית

קורט מלח

חצי כפית א אפיה

(שמתי כף שמן רק בגלל שזה היה ניסוי אבל לדעתי לא צריך הטחינה מספיק שומנית.)

ממתיק כלשהו: אני שמתי רבע כוס סוכר קנים אורגני וחצי כוס סירופ אגבה אורגני

אפשר גם לנסות עם סילאן דבש וכו' רק לטעום את רמת המתיקות

ואז הוספתי ביצה אחת.

לאפות על 180 בערך 10 דקות עד שהן משחימות לצנן ולאכול

 

בתיאבון!!

כוס קמח
כוס וחצי ש"ש
‏3/4 כוס סוכר
‏3/4 כוס שמן
שקית א. אפיה
מעט קינמון (אם אוהבים)
2 ביצים
כפית תמצית וניל
כוס אגוזים קצוצים
חצי כוס צימוקים או שוקלדציפס.


מערבבים הכל.. (את האגוזים והצימוקים קודם עם החומרים היבשים, ורק אחכ החומרים הרטובים.)

חום בינוני כרבע שעה. עד שנראות מוכנות..

בהצלחה

בראוניס, מאפינס, קאפקייקס, עוגיות קוואקר, עוגיות תמרים/שקדים/אגוזים/חמאת בוטנים/פירות.
יש עוגיות מלוחות או חריפות ומתובלות, נשיקות מתוקות, עוגיות ג'נג'יר, רוגלך, ועוד הרבה.

פשוט לפתוח ספר מתכונים או אתרים מתאימים, לאזור קצת אומץ ולגוון את התפריט

אתר מומלץ וגם לניקי יש דברים טובים.

 

תודה שפקחת את עיני!

ז:א עוגה שנחתכת לחתיכות קטנות, ואוכלים כל חתיכה בנפרד?

טובים: חיתוכיות קוקוס ופטל

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

ריבועי שקדים וריבת תפוזים

 

אם תרצי משהו, תאמרי ואתן לך את המתכון

אין איזה משו עם אגוזים ושוקולד? 

אני קשה, הא?

 

בסוף חותכים לריבועים? זה הסיפור?

 

ואיפה מאכסנים?

את לא קשה - את מאתגרת  

והחלק הכי כייף באפיה זה הניסוי והטעיה והתעיה

 

אני משאירה בתבנית בתנור ותוך כמה ימים זה נגמר.

אפשר לחתוך לריבועים ולאכסן בקופסא סגורה.

 

אמא שלי הביאה לי מרגרינה אז יש לי 200, יאללה לעבודה!

והחלפתי את כל המרגרינה בשמן ויצא מצוין! (כי אני לא משתמשת במרגרינה בכלל)

במקום להמיס מרגרינה אני מוסיפה את השמן לביצים המורבבות עם הסוכר.

במתכונים..

ואת כל החתיכות,שימי בקופסא סגורה

ואיזה כיף שיצא טוב!!!!

לק"י

בוטנים/ ממרח תמרים/ ממרח שוקולד/ ממרח חלוה....

הן מעולות ונשמעות נכונות לסיטואציית הנס בבוקר <לא שותה קפה>. הכנתי בגרסה לימונית.

 

http://www.oogio.net/orange_and_vanilla_cookies

 

או עוגיות שוקולד צ'יפס, בלי השוקולד-

 

ואז זה יוצא עוגיות פריכות כאלו פשוטות,

 

ואם תפחיתי קצת סוכר-

 

זה ייצא לך עוגיות וניל כאלו טעימות ממש עם קפה!!

ביסקוויטים או עוגה יבשה.

 

לשים בסיר קקאו, מים/יין וסוכר,

 

לבחוש עד שהסוכר נמס לחלוטין והרוטב בא לרתיחה.

 

לשים את הביסקויטים/עוגה (אפשר שילוב שלהם)

 

בתוך הרוטב-

 

עד לקבלת עיסה חלקה ורכה (לא לשים יותר מידי- כי אז זה יצא קשה.)

 

להכין כדורים ולטבול בקקאו/קקוס/סוכריות.

 

תהנו

מה בערך צריך להיות היחס בין היין- סוכר- קקאו?...

לק"י

מוסיפה קצת מים (או יין) ומערבבת עד שיוצא קרם כזה.
אם זה עדיין יבש מוסיפים עוד קצת נוזלים ומבשלים.

אפשר להוסיף גם שוקולד לעיסה- זה משדרג.

כל הקטע של המלח זה שזה מוציא מהעוף את הנוזלים ועושה אותו קריספי.. ככה שגם כשהוא מפורק זה יצא מעולה..

באמת יצא מוצלח

לק"י

אז זה יעזור לך- אז בסביבות 1 אני אוכל לכתוב (אם אני אזכור).

 

http://mablogeria.blogspot.co.il/2011/12/blog-post_28.html

 

http://yummies.reshet.tv/recipe/pineapple_cake/?n=7

 

http://www.nrg.co.il/online/55/ART1/962/109.html

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1342999&skip=1

 

http://beygale.co.il/2012/07/08/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%90%D7%A0%D7%A0%D7%A1-%D7%94%D7%A4%D7%95%D7%9B%D7%94-%D7%A8%D7%98%D7%A8%D7%95-%D7%A0%D7%98%D7%95%D7%9C-%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9F/

 

לק"י

אפשר ירקות אפויים.

תיבול לכרעיים: פפריקה, מלח, שום, פלפל שחור, תבלין לבשר ושמן.
- אפשר להוסיף גם ריבועי/ טבעות בצל.

יש עוגות, מוס, ליפתן. מה בא לך?

רק שיהיו כמה שפחות עתירי קלוריות.
אפוי זה טוב.
מוזמנת לנסות לחדד עוד,
אבל כל כיוון שעולה במוחך זה טוב.אולי תציעי כמה רעיונות ואז אוכל לבקש מתכון ספציפי.
תודה רבה!!

http://www.oogio.net/

 

 

של קינוח.

יש דבר כזה?נכון?! 

לפתן פירות, סורבה, שייק פירות עם קרח - אנחנו אוהבים בקיץ לטחון פירות וקוביות קרח בבלנדר-מוט.

 

לא חייבים להוסיף סוכר אם הפירות מתוקים מעצמם.

 

 

לק"י

שעשוי רק מתמרים (אפשר להכין בבית).
אפשר למלא בכל מלית אחרת שאין בה סוכר (כמו חלוה בלי סוכר).

תמרים טחונים ופצפוצי אורז עם אגוזים ותוסיפי כל מיני...

בריא, טעים ומרענן.

 

מקפיאים לילה חבילת חצאי אפרסקים בשימורים 500 גרם (עדיף טעמן פרימיום).

מוציאים מהמקפיא ומחכים 20 דקות להפשרה חלקית.

מכניסים למעבד מזון וטוחנים.

מוסיפים:

3 כפיות מיץ לימון.

1/2 כפית תמצית וניל.

3 כפות סוכר.

מערבבים.

שופכים לתבנית אינגליש-קייק או לגביעים חד-פעמיים יפים.

מקפיאים שוב.

 

מוציאים מהמקפיא כמה דקות לפני האכילה להפשרה חלקית.

 

אפשר לשדרג ולשים מעל קצפת צימחית.

 

אני מתה על שסק!!!!!!

תביאי לי

עשית משהו כזה פעם?
כי משום מה לשסק יש שם של פרי שאוכלים רק איך שהוא...
וצאדיקה ח"ח על הביצוע המהיר

ארטיקים- לקלף (עדיף) לרסק בבלנדר אפשר להוסיף מים וסוכר לפי הטעם (תלוי במתיקות של הפירות) ולהקפיא בכלים ייעודיים או פשוט בכוס חד פעמית עם כפית. אם רוצים חלבי אפשר להוסיף חלב/ שמנת מתוקה (לוותר על הסוכר)/ יוגורט טבעי/ ריוויון.

סורבה- לקלף לרסק בבלנדר להקפיא בתבנית וכשחצי קפוא לרסק שוב בבלנדר ולהקפיא

מיץ- לרסק ולסנן

קומפוט- לבשל עם ממש קצת נוזלים ואפשר להוסיף איזה פירות שמתחשק.

עוד רעיונות שעלו לי:

גלידת סולרו- להכין סורבה, להכין גלידת וניל פשוטה, להקפיא שכבה דקה בתבנית, לשפוך תערובת לגלידה, להקפיא, לשפוך עוד שכבת סורבה ולהקפיא עד ההגשה.

גלידת שסק- תערובת לגלידה ולהוסיף רסק שסק.

עוגת שסק- שכבת בצק פריך, מלית שסק (חתוך לקוביות עם סוכר מיץ לימון וקצת קמח או שיבולת שועל) ומעל לפזר פירורים מהבצק.
או בגירסא אחרת- להכין עוגת וניל בחושה ולפני ששופכים את הבלילה לתבנית לסדר בתחתית התבנית (הכי מומלץ תבנית עגולה) פרוסות שסק בצורה יפה, לבזוק מעט סוכר חום ולשפוך מעל את הבלילה. לאפות רגיל וכשמתקרר להפוך את התבנית.

מישהו פה ניסה פעם?

צ’אטני פיקנטי - מבשלים קילו שסק חצוי ומגולען עם 1/2 כוס סוכר, 3 שיני שום קצוצות, 1/4 כוס חומץ, כפית ג’ינג’ר מגורר ו-1/4 כפית תמצית וניל במשך 15-10 דקות על להבה נמוכה לקבלת מרקם של מרקחת. מצננים ומאחסנים בצנצנת במקרר למשך כמה ימים. מושחים על עוף או בשר לפני הצלייה, או מגישים עם קציצות, כבדי עוף מוקפצים או פטה כבד.

ליקר שסק של יעקב מורד (“יקב מורד”) - שוטפים וחורצים בסכין 12-10 פירות. מניחים בצנצנת (אפשר עם חצי מקל וניל), מכסים בוודקה ושומרים כחודשיים במקום חשוך. מסננים ומוסיפים לנוזל שהתקבל כמות זהה של סירופ סוכר סמיך (ביחס של 2/3 סוכר על 1/3 מים). מעבירים לבקבוק ושומרים במקפיא.

ליקר גרעינים - כן, אותו מתכון בדיוק אפשר להכין גם עם הגרעינים של השסק, אחרי ששטפתם אותם. טעמו הסופי מזכיר ליקר שקדים בסגנון אמרטו.

שסק שיכור - את השסק שסיננו מהליקר מוסיפים לפונץ’ או לסלט פירות. אפשר גם לרסק ולהוסיף לתערובת עוגה בחושה בטעם אלכוהולי מתוק.

 

קומפוט\ ריבה\ ליקר\ פודינג - שמות שונים עם מתכונים שונים לאותו רעיון (תבלינים: קליפת לימון, קינמון, וניל, ציפורן)

אפשר למלא בו בשר טחון- או גבינה 

אפשר להוסיף אותו לסלט ירקות (סלט חסות כזה) 

 

http://www.mevashlim.com/Ingredient/19345.asp

 

 

אצלנו אני לא מאמינה שיאכל משהו מהדברים ההזוים האלה...
אם כן בואי ותקחי...

רוצה לבוא אלי ונגלען ביחד? 

2 כוסות סוכר + 1 כוס מים – מרתיחים עד שהסוכר נמס. מכבים ומוסיפים חצי כוס מיץ לימון סחוט.

 

מהפרי עצמו צריך שתי כוסות של מחית פרי.
כדי להקל על קילוף השסק מרתיחים אותו במים. מקלפים, מנקים מהעוקץ והגלעינים ומבשלים שוב לריכוך בסיר, כשהמים מכסים את השסק. מסננים את השסק מהמים -- את הנוזלים האלה יש לשמור -- איתם נדלל את מחית השסק (!), מועכים. מדללים את המחית עם עוד שתי כוסות מנוזל הבישול השני. 

את המחית המדוללת מוסיפים לסוכר המומס. מערבבים ומקפיאים.

 

בנפרד מקציפים חלבון אחד ומקפיאים. 

 

אחרי שהחלבון ותערובת השסק קופאים טוחנים אותם ביחד ומקפיאים שוב והסורבה מוכן.

 

הערה:

אנחנו מחלקים את תערובת השסק לשתי קופסאות, אחרת קשה לחלץ את הנוזל הקפוא מהקופסה ולחתוך אותו כדי להקל על הטחינה.  

יש פה כמות שגם ל10 אנשים תעשה כאב בטן...

אז תעשו משלוחים בזול,

 

ותתעשרו.

 

מבטיחה להשתדל להיות מהקונים הראשונים

ועכשיו ברצינות מי שמכי אותי וגר באיזור ומעוניין שיבוא לאישי! (לפחות את הירקות והאפרסקים המיותרים צאדיקה הצדיקה לקחה שלא יזרקו)

ות.מ., אני לא רוצה ולא באה לקחת. זה בסדר אני משאירה לכם

והיא לפחות בחיים לא נמאס לה לאכול...

2 כוסות סוכר + 1 כוס מים – מרתיחים עד שהסוכר נמס. מכבים ומוסיפים חצי כוס מיץ לימון סחוט.

 

מהפרי עצמו צריך שתי כוסות של מחית פרי.
כדי להקל על קילוף השסק מרתיחים אותו במים. מקלפים, מנקים מהעוקץ והגלעינים ומבשלים שוב לריכוך בסיר, כשהמים מכסים את השסק. מסננים את השסק מהמים -- את הנוזלים האלה יש לשמור -- איתם נדלל את מחית השסק (!), מועכים. מדללים את המחית עם עוד שתי כוסות מנוזל הבישול השני. 

את המחית המדוללת מוסיפים לסוכר המומס. מערבבים ומקפיאים.

 

בנפרד מקציפים חלבון אחד ומקפיאים. 

 

אחרי שהחלבון ותערובת השסק קופאים טוחנים אותם ביחד ומקפיאים שוב והסורבה מוכן.

 

הערה:

אנחנו מחלקים את תערובת השסק לשתי קופסאות, אחרת קשה לחלץ את הנוזל הקפוא מהקופסה ולחתוך אותו כדי להקל על הטחינה.