פורום בישול ומתכונים (עמוד 422)

אני מקפיצה את העוף עם בצל בהתחלה ואז עושה את אותו הדבר.

 

אה, וכמובן שהעוף לא שלם.. תחתכי אותו ותשתמשי בכרעיים, בירכיים ובגרון

אמא שלי עושה עם גרונות אבל ניראלי יצא לך טוב... אצלנו לא בודקים תבלינים בכמויות -בעצם שום דבר ...
כמה תפוחי אדמה שבא לך -לפי בני הבית.
את העוף תשימי חתוך איך שאת רגילה
1בצל שלם-בשביל הטעם
חומוס/שעועית -יוצא יותר טעים עם חומוס
2תמרים כדי שלא יצא לבן- וגם טעים יותר
ביצים- לפי בני הבית
מים שיכסו את הכל ותבלינים כרגיל..
זה בערך הכל...

לק"י

הוא עושה משו כזה:
שורף קצת סוכר עם שמן בסיר (לא חובה).
מוסיפים פפריקה.
משרים את החיטה במים רותחים כמה דקות.
מוסיפים לסיר את החיטה, מים, מלח, תפו"א, עוף וכו'.
מבשלים.

אבא שלי עושה בישול חלקי ומשאיר את זה להתבשל על הפלטה עד הבוקר.

ת'שבת;) אבל אם יוצא טוב-זה נהדר

(לא אוהבים בשר)

מכינים מרק רגיל של חמין.

לוקחים את העוף ובחלל של הבטן ממלאים אורז עם רסק עגבניות ותבלינים (אפשר גם צימוקים) מסובבים חוט תפירה מסביב העוף (כדי שלא יפתח בבישול) מתחילים לסובב את החוט על הרגלים ומסובבים עד לצה השני.

מכינים את העוף לחמין ומוסיפי מים עד שהעוף מתכסה לחלוטין.

יוצא טעים (לדעתי)

שבת שלום!

(אם נכנס מעט אורז תוכלי להוסיף עוד בשקית קוקי ולהכניס לחמין עם פתח קטנטן כלפי מעלה)

חשוב להקפיד שהעוף יהיה מכוסה לחלוטין במים, אחרת האורז ישרף ויצא קשה.

יש חמין עיראקי שנקרא טבית שזה עם עוף שלם וממלאים אותו עם אורז וחתיכות קטנות של בקר.

 

בכל אופן אני לא קושרת את העוף ולא מתפרק כלום

ואת האורז ששמים בפנים אני משרה קצת במים כי לפעמים הנוזלים לא מגיעים לאמצע של העוף ממש טוב.

מסביב לעוף אני שמה גם ירקות וביצים.

זה הרבה עצמות ומעט בשר- בבישול של החמין זהמ תפרק... ויש כל מיני עצמות קטנות ולא נעימות שעולות בכף... 

לנו... אולי זה תלוי בבישול...

להוסיף כרוב\גזר\בצל\עשבים(כוסברה\פטרוזיליה)

ולתבל (אני תמיד מתבלת את התיבול הזה לא משנה איזה ירקות אני מוסיפה):מלח,פלפל,שמן זית ולימון.

בהצלחה!

לק"י

 

אפשר קוביות מלפפון, עגבניה, גמבה, רצועות חסה וטבעות זיתים.

אפשר לחתוך עגבניות שרי לחצאים או לרבעים, להוסיף קוביות/ טבעות בצל, כרפס/ שמיר/ ירק ירוק אחר.

 

לתיבול אורגנו ממש מוסיף (המועדף עלינו זה-מלפפון עגבניה גמבה גזר מגורד מלפפונים בחומץ וכרוב והתיבול- מלח פלפל לימון שמן זית ואורגנו.)

לק"י

עם מיץ לימון; מלח ושמן זית- נחמד כזה..

ביצים קשות, בוטנים או צנוברים, אםזה לארוחה חלבית אפשר להוסיף גבינה בולגרית או קוביות חלומי מטוגנות...

תיבול רגיל- שמן זית מלח לימון. טעים טעים ומרענן.

אפשר גם במקום תיבול עם מיונז לתבל עם שמן.

(הביצה וגזר זה בנוסף לעגבניה, מלפפון וגמבה).

עם מיונז זה יוצא יותר טעים מאשר עם שמן.

 

בתאבון!

אני אוהבת קמח תפו"א,

 

אז בשבת האחרונה החלפתי אותו ברגיל יצא לי טוב בעוגיות,

 

בעוגה לא ניסיתי...

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-dairy_recipes/Recipe-a969ad5632b4e31006.htm

בתבנית חד פעמית עגולה? או צריך בשבילה תבנית מיוחדת?

 

היא ממש ממש קלה להכנה 0ועוד בלי להפריד ביצים) ואני סוחטת מחמאות איתה בטירוף!

 

רק שימי לב שהזמן שלה בתנור הוא הרבה יותר ממה שנכתב במתכון- אמור להיות בערך2.5- 3 שעות אפייה. עד שהיא שחומה מלמעלה

חרדל דיג'ון- מתאים לרוטב על סלט חסה, רוטב על דג, לביצה של השניצלים.

צ'ילי גרוס- קודם תבדקי את רמת החריפות שלו. אפשר להוסיף כתבלין לעוף/מוקפץ.

שקשוקה או עוף קציצות וגו' זה חריף פשוט וחרדל דיז'ון לסלטים רטבים המבורגר...

בעה"י

הוא חריף...
הוא אחלה לעוף קציצות וכדומה

יותר חזק..

 

ולי הצילי הגרוס לא כ"כ חריף.. זה ממש עניין של טעם

אפשר להוסיף לחזה עוף,שניצל עם פירורים [ גם בתור חלק מהציפוי- ואז באמת לא לשים הרבה כי יהיה חריף! , וגם עם החרדל והביצה..] , עוף..

בעזהי"ת

 

מתכון לדג סלמון סוווף:

מערבבת חרדל דיז'ון עם סוכר חום ביחס של 1:1 [אני שמה כפית וחצי בערך לכל חתיכת דג], מורחים על הסלמון, מכסים ואופים 20 דק'. 

 

 

כזה עם טונה? כזה עם גמבה וחמוצים?כזה עם ירקות עלים?עם מינוז\בלי?

ולא מסובך...

מטגנים קוביות בצל עד שישחים, ואז מבשלים איתו1קופסת פטריות שימורים(אצלנו לא אוהבים את זה עם האמיתי)
כשהן מבושלות כבר מוסיפים 1קופסת תירס למשך כ13 דקות
בזמן הזה שוטפים את השמיר וש נגמרות ה-13 דקות מכבים את האש ומוסיפים שמיר קצוץ(עדיף שיראו ת' עלים-כך הוא יותר יפה)

ואינלי שמצ. לא הכנתי מעולם סלטתירס

קניידלך..

המצרכים:

מעט שמן

2 כוסות קמח מצה

1/2 כוס מים

ביצה

כפית אבקת מרק

מעט פלפל שחור 1/4 כפית מלח.

 

אופן ההכנה:

מערבבים הכל ביחד

ועושים כדורים.

 

עדיף לשים במרק כשהמרק לקראת סוף הבישול.

בתיאבון!

עדיף לבשל את הקניידלך לא בסיר של המרק אלא בסיר אחר עם מים רותחים,

את יכולה לשחק על הכמויות של הקמח מצה- יותר קמח מצה זה יותר קשה, פחות קמת מצה יוצא יותר נימוח.

להשרות את הבלילה של הקניידלך לפני שעושים כדורים איזה חצי שעה - שעה במקרר.

 

בהצלחה!

לק"י

 

אולי נכין קציצות תפוחי אדמה (בנטזים)

מעניין איך יצא לך בבית.

אם יוצא טוב אז תעדכני....סבבה?

בקערה: 3 ביצים

            כוס סוכר

            שקית סוכר וניל או קצת תמצית וניל

טורפים במשך כדקה.

בהדרגה מוסיפים:

3/4 כוס שמן

כוס מיץ תפוזים

2 כוסות קמח (אפשר מלא)                    

2 כפיות אבקת אפיה

וטורפים הכל.

מוסיפים כוס טחינה גולמית

מערבבים ואופים בחום בינוני כ45 דקות.

אפשר גם לצפות בשוקולד אח"כ. טחינה ושוקולד שילוב טעים!!

ינוסה בע"ה השבת

ואם המתכון מאפשר אז ממירה במיץ פירות כלשהו.

להמיס את השוקולד, להקציף את הריצ' ולקפל את השוקולד אבל שלא יהיה חם..

אם מכניסים את השוקולד כשהוא חם הוא יכול להרוס את המוס

ולהקציף ממש עד שזה קצפת קשה ממש או פחות? וצריך סוכר אם זה שוקולד מריר או שהמתיקות של הריצ תספיק?

ואפשר לעשות את זה בשתי דרכים או להקציף הקצפה מלאה ואז לקפל או להקציף חלקית, לקפל ואז להמשיך להקציף..

ובשוקולד עצמו יש מתיקות, ככה שלא צריך להוסיף, לדעתי..

אני מקווה שבכלל הגברת שלי תאפשר לי להכין..

אם כן אז או שתחלקי לחצי או שתוסיפי עוד שוקולד...

אם תתני לה לטעום היא תאפשר

נראה לי 500 הזה שהוא כפול מהרגיל
לא בטוח שאני רוצה לתת לה וגם נראה לי שריצ מכיל סויה והיא אלרגית

טחונים/קצוצים שמתי בכוס פלסטיק וכפית- יצא מהממם

באו...
נשמור את ההצעות לשבת או הזדמנות אחרת..

הכנתי לשבת שעברה מוס של קרין גורן. 

יצא טעים מאוד! ומתוק מאוד.אפשר להוריד מהסוכר.

 

http://www.carine.co.il/page_2778 

(בערך 2-3 חבילות שוקולד בגדול), מקררת היטב (עדיף לילה במקרר), ואז מקציפה.

ושיהיה בהצלחה! 

וזה לא הוגן להראות תמונה כזו למישהי שלא אכלה ארוחת צהרים, ושאין לה משהו לאכול כרגע.. 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t635032#7091100

של המקרון אכתוב בהזדמנות כשיהיה זמן

ותתחדש על הניהול!

לי להכין

לכאן מעלה תמונה

ולצמ"ע את המתכון

שמיועדת בדיוק למצבים כגון..

1 ו3/4 כוס קמח

1 ו1/3 כוס סוכר

3 כפיות א. אפיה

1 כפית מלח.

 

להוסיף:

1/3 כוס שמן

1 כוס נוזלים- 2 כפות מיץ לימון והשאר מים.

 

לערבל לבלילה אחידה.

 

להוסיף:

4 חלמונים.

 

לערבל עוד כ-2 דק'.

 

אופים בחום בינוני (180) כ-35 דק'.

 

מתאים ממש עם ציפוי שוקולד למעלה

יהי רצון שתעלה מלא מתכונים,

 

ותשלח בדואר ישיר מטעמים

בהצלחה

 

בהצלחה!!תהנה!
זה בין הפורומים הבודדים או אולי היחיד לי טרולים

אני עכשיו רוצה משהו עם מינימום 1500w שתי קילו בצק מנוע חזק

נשמע שיתאים לדרישות שלך.

לאמא שלי יש של500w והיא מכינה בו עד קילו ו3/4 בצק מקמח מלא (מקמח לבן אני חושבת שאפשר קצת יותר), לי יש את ה800w ועוד לא יצא לי לנסות להכין כמות כזאת.

המנוע ממש חזק, ההקצפה מהירה ויוצאת ממש גבוהה.

היתרון של ה800w זה שיש קערה אחת ולא שתיים.

בנוסף יש המון חלקים שאפשר להוסיף, כמעט ואין תיקונים (לאמא שלי יש קרוב לעשר שנים היה רק תיקון אחד ממש פשוט וזול), והבנתי שהמחיר יחסית זול למקסרים המקצועיים.

לנו יש כזה: http://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=815711 

 הוא 900 וואט, אבל מצויין, לא יודעת עם מתאים לשפים כמוך

[(קניתי לי אחד כזה לחתונה )

הוא אחלה אבל אני רוצה חזק יותר שיחזיק לי 2 קילו לפחות וכמויות הקצפה גדולות

יותר..

ב2200 שקל

מיקסר יותר 1500w

אני בקושי מכין לחם ואם אני מכין זה בסביבות הקילו...

הקערה של המיקס היא 5 ליטר אאל"ט..

אם זה כמויות גדולות של בצקים אז עדיף יותר גדול ויותר חזק אבל אם זה בעיקר הקצפות ובחושות אז הוא מעולה..

כמו קוצץ וכו?
אני מאוד אוהבת את העיצוב שלו וגם שמעתי המלצות מעולות עליו אבל נראה לי מסורבל להשקיע בכמה מכשירים חשמליים גדולים כמו מיקסר+ קוצץ + מעבד מזון וכו.....

יש המלצות למשו כזה?
אם הוא נראה טוב זה כבר יתרון..;)

למייגור אפשר

קיי מיקס ב999 ש'.

(חבל שלא היה מבצע כזה לפני פסח...)

פיתות יצאו לי אחלה , אבל איך מכינים פיצה? זה נשרף לי מלמטה ולא ממש מוכן מלמעלה, ואיך מכינים פיתות גדולות לשבת? אשמח מאד לקבל תשובות ןטיפים נוספים!

סורי..

 

טיפים:

א. לחמם היטב את גופי החימום לפני שמניחים בהם בצק להכנה של פיתות וכו'.

ב. להניח את הסיר על הגז כך גם מלמטה יהיה מוכן וגם מלמעלה..

תירס חם זה ממש טעים!

ניתן לקלוף את גרגרי התירס לתוך צלחת (לאחר הבישול) ואז לברור ולתבל קלות במלח ולאכול.
וכן ניתן להבהב קלות את קלח התירס באש וא"כ לבדוק כמה שורות בקלח ואז לבשל ולאכול.

(לפי אתר כיפה בחיפוש בגוגל)

*לא לוקחת אחריות עד כמה התשובה מבחינה הלכתית מספקת

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t543232#6085032

לא השתלם והיה מאוד קשה להוציא יבול באמת נקי...

צריך לשתוף את התירס מתחת לזרם מים וככה כל התולעים יורדות בקלות, ואין שום בעיה לאכול את התירס.

בס"ד

הכי טוב לדעתי להתייעץ עם מישהי שמבינה בעניין, מבחינת תפריט שמתאים לך.

1. להיות מוכנה לנסות דברים וטעמים חדשים.
(בורגול, קינואה, גריסים , טופו וסייטן לא נשמעים טעימים בכלל)

2.להחליף כל פעם מוצר בריא בפחות בריא,
לאכול לחם מלא במקום לחם לבן,
או לאכול פירות לקינוח במקום לאכול עוגיות.

ואפשר להוסיף כל פעם משהו חדש לתפריט,
במקום לאכול רק אורז להוסיף לו עדשים, או להוסיף לו חתיכות גזר ובצל.

3. לגוון.
זה נותן טעם ועניין. נגיד בסלט אפשר להפוך אותו למעניין ועל הדרך גם להיות יותר בריאים (נגיד סלט בסיסי(כל אחד עם הסלט שלו)
פעם להוסיף צנונים, פעם להוסיף חתיכות קטנות של פירות יבשים, פעם להוסיף פטריות, פעם להוסיף שקדים ואגוזים )
זה כיף, זה הופך את עניין הבריאות ממשעמם למפתיע ומעניין.

4. לאט לאט! אל תזרקי ביום אחד את כל האוכל שלך לפח(או לשכנים) ותקני את כל הדברים שנראים בעייניך בריאים.
לא בטוח שתאהבי את כולם, לא בטוח שהם בריאים כמו שאת חושבת, ולפעמים זמן הבישול/האפייה שונים מהמקבילים הפחות בריאים שיש.
וגם בדרך כלל האוכל היותר איכותי, יותר יקר.

5. להשתדל לאכול פחות קנוי ומוכן(פיצה,מוצרי טבעול, מנה חמה, אבקות מרק,בורקסים)
ופחות מתוקים(שתייה מתוקה ומוגזת, ממתקים, חטיפים וכו)

6.לעשות רשימה, עם הדברים שאת מוכנה לשנות, זה אולי ייתן כיוון מה את מחליטה שלא לאכול, מה כן, מה שינית, מה את רוצה לשנות, סוג של מחברת בריאות, שתיתן לך כיוון מה מתאים לך.

7. חשוב לזכור שלאכול בריא זה לא לאכול 'עם קצת קלוריות', אוכל דיאטטי הוא לא דווקא בריא.

בתאבון!

למה התכוונת?

לתזונאית?

מישהי שעוסקת ברפואה אלטרנטיבית זה גם מתאים?

 

תודה רבה!!

בס"ד

אני ממש לא באה בתור מומחית, כי אני לא!

תזונאית, למדה את העניין הזה, אוכל, בניית תפריטים וכו'
רפואה אלטרנטיבית זה נחמד, ואני באופן אישי מאוד בעד,
אבל מישהי שהיא עוסקת ברפואה אלטרנטיבית בלי לימודי תזונה, זה לדעתי לא שייך למה שאת מחפשת.

אני חושבת על זה אם זה בר ביצוע...

אבל נראה לי זה חלב וגבינה בעיקר..

טוב נו לא נורא..

לק"י

 

http://www.mevashlim.com/Recipe/379297.asp

תודה על ההתיחסות

האם ישנה אפשרות  לשורות קצרצרות עבור המצרכים, ולאופן ההכנה יותר ארוך,קטלוג ועוד?

אתן כאלה מקסימות, ממש עזרתן לי,

תזכינה למצוות!

יוצא ממש ממש טעים..

וגם האופציה של הפריך טובה

להקציף חלבונים עם קוקוס או אגוזים ולשים כתחתית? שכבות? איך בדיוק?

תודה!

 

בקערה נפרדת את מערבבת קמח עם אגוזים קצוצים ושקדים(אפשר או שקדים או אגוזים) ומקפלים לתוך המרנג, משטחים ואופים...

תראי פה.

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=885477

http://www.carine.co.il/page_3019