פורום בישול ומתכונים (עמוד 423)

תוקף)

700 גרם גבינה/מעדנים

כוס קמח תופח
3/4 כוס סוכר
סוכר וניל
2 ביצים
כף שוקולית

 

1. לערבב את כל המצרכים חוץ מהשוקולית להוציא לקערה נפרדת 5 כפות גדושות מבלילת הגבינה להוסיף לה את כף השוקולית לערבב.

2. להעביר את תערובת הגבינה (הכמות הגדולה יותר ) לתבנית משומנת לשפוך מעליה את תערובת השוקולד לערבב מעט , בשביל ליצור צורות.

3. חום בינוני 180 מעלות כ – 45 דקות.

הערות:
תבנית בגודל 29X20, להגיש עם סירופ מייפל, דבש , סירופ שוקולד
מהיר וקל, מתאימה לילדים, הפשטידה יוצאת נמוכה.

בכוסות זכוכית שקופות וקשיות זה קינוח סוף הדרך

נשמע אחלה

מסתדר לי יופי עם קש שחור

 

אננס יכול ללכת עם זה, נכון?

1 בננה, 1 תפוח, 1 יוגורט אננס- אם יש לך עודף יוגורט אננס, שימי 2.

. יתכן שתצטרכי מעט חלב כדי שהבלנדר יעבוד

בעזהי"ת

 

ומקפיאה בכוסיות קטנות.

או מכינה פירורי בצק, ואז בשכבות-ריצ' עם באדי, פירורים, ריצ' עם באדי..

בעזהי"ת

 

זה שם כולל לשמנת?

במעדן במקום בחלב

תוך כמה דקות העניין מסודר במינימום כלים מלוכלכים/ טירחה...

ולהקפיא.

אחרי יום בערך אפשר להוציא ולאכול גלידות..

חוית ילדות

כמו מילקי ... לפעמים אנחנו אפילו קונים גמדים במיוחד בשילה זה.... טעים ...

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/31729/comment-page-1/

בצק של חלות לשבת ומוסיפה תוספות[סוכר ללחמניות מתוקות,זיתים ללחמניות זיתים,גבינה צהובה ללחמניות גבינה...ועוד כיד ה' הטובה עלי]

קיצור המתכון היחיד ששרד אצלנו בבית(אין אצלנו מתכונים "קצת" "ככה" "שלושה סיבובים")

 

1 ק"ג קמח (לבן)

1/2 2 כוסות מים(במידת הצורך קצת יותר)

1/3 כוס שמן

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

2 כפות שמרים

 

ותוסיפי זיתים חתוכים לעיגולים(אחרי בדיקה מתולעים) 

2 כוסות מים

2 ביצים

4 כפות שמן

1/4 כפית מלח

- לערבב בקערה בינונית

 

1 כוס קמח

- להוסיף לקערה, לבחוש היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה

 

לטגן במחבת משומנת עד שהקצוות מתרוממים.

 

 

*אני עושה במיקסר ואז זה מתערבב מעולה

**אם נותנים לבלילה לנוח שעתיים לפני הטיגון זה יוצא טוב יותר.

 

 

זה יוצא טוב או שהוא מתפרק?

ואל תכניסי למילוי תפו"א

חוץ מזה למה שלא תשאלי את מי שהביא לך ומשתמש בזה?

לא זוכרת איך היא השתמשה...

http://img2.timg.co.il/forums/1_136895908.pdf

 

בכל אופן, נראה לי בכל האופים:

שמים את המים, סוכר, מלח, ואפשר מיץ לימון (עוזר לשימור, אבל אם אוכלים מיד או מקפיאים אין צורך)

שלב שני - קמחים

ובסוף בתוך גומה קטנה - שמרים.

 

מתכונים אפשר למצוא באינטרנט. הכמויות שלי (לכ-10 לחמניות ):

1 ושליש כוס מים פושרים, 2.5 כפות סוכר דמררה (צריך לשמרים), 1 ו2/3 כפיות מלח, 1 ו2/3 כפיות מיץ לימון.

3.5 כוסות קמח 70%   ו3/4 כוס קוואקר

כמעט 2 כפיות שמרים.

 

טיפים: כדאי להוציא את המיכל, לשים את המצרכים, ואז להחזיר אותו. זה חוסר לכלוך בתוך גוף האופה.

כמובן, את הקמחים והשמרים שומרים במקרר או במקפיא.

אם יש סבלנות וזמן, עדיף ליצור צורה של לחמניות, או גוש ארוך של לחם או חלות וכו' - ואז להתפיח בתנור בחום של 50-75 מעלות. אח"כ אופים עד שמזהיב בחום של 200.

 

מומלץ להכין חומרים בערב, לשים על השהיה (תקראי בחוברת הוראות איך עושים את זה), ובבוקר ללוש את הבצ ולאפות, ולמלא את כל הבית בריח של לחם טרי

על התשובה המפורטת.

אכן ניסיתי להכין היום, יצא נחמד, אבל לא יודעת אם שווה 3 שעות בזבוז חשמל.

אני רוצה לנסות להכין לחם בתנור.

כשאת אומרת גוש ארוך של לחם - האם את שמה אותו באינגליש קייק? או על תבנית שטוחה? 

ואפשר גם לקחת את זה לצד המתוק ולמלא בשקדים ואגוזים ולהטביל בסירופ..

כמו סיגרים עם רוטב וגבינ"צ בפנים.

מגולגלים, מורחים בשמן זית מעל ואורגנו ואופים.

ממש טעים

שלא יודעת לטגן בצקים לסוגיהם

אז ... מתכונים והסברים יתקבלו בברכה

שמה מממנו בצד אחד של העלה מגלגלת ומדביקה עם קמח ומים ומטגנת בשמן עמוק..

הייתי מוסיפה לדייסת אורז פרי שיאזן את ההשפעה במעיים, נניח אגס או תמר.

אני לא יכולה לתת יותר מקצת בננה אחרת יהיה שמח....

3 ימים היא אכלה אך ורק ירקות..

 

מרק כתום, פלפלים,מלפפונים.. אנטיפסטי..

 

היא טוענת שהיא הרגישה אח"כ באמת יותר טוב .. פחות הרגשה 'כבדה' כזה..

ולא טחונים יותר בריאים פשוט.

יש ירקות שמאבדים הרבה מהערך התזונתי שלהם ככל שכותכים אותם.

יחסוך לך גם עבודה (לא לעמוק לקצוץ) וגם כסף (חתיכות קטנות מתבשלות מהר יותר ובפחות גז) 

 

לא. בוקר תאכלי פירות, לא ירקות 

 

תאכלי גם ירקות שורש שהם חצי עמילניים- שיותר משביעים

(לא תפוא וכאילו שהם עמילן של ממש... דברים כמו גזר לפת בטטה וכולי) 

שזה קצת פסיכולוגי לגבי המרק

מצד שני אם הירקות חתוכים אז אפשר לאכל יותר ירקות ואז זה יותר משביע..

 

ואולי תאכלי בנוסף לירקות גם חלבונים וקטניות כמו אורז קינואה..?

שעועית?

זה הרבה יותר משביע..

וירקות0 את יכולה לעשות אנטיפסטי ופשטידות ומוקפצים

 

מיצים טבעיים? (אם יש לך מסחטת פירות.)

ועכשיו יש את הפירות קיץ שמלאים במים ומאוד ממלאים, אבטיח, מלון וכו'..

בהצלחה לך!
וכל הכבוד..

לא על הכבוד לי בכלל...
זה אחרי שבוע וחצי שאכלתי וטחנתי בלי סוף ואני מרגישה מגעיל

שאלה על פירות- אני ממש מצומצמת
אצלי יש תפוחים (ובמקרה הטוב גם אגסים ובננות ) זה פשוט מתקלקל. איזה פירות הכי מחזיקים מעמד?
ואיזה פירות שווה לטחון? יש לי מסחטת פירות קשים חדשה שקיבלתי מתנה. מה שווה לסחוט-לטחון?
שוב תודה

חוץ מזה- פירות דווקא מחזיקים מעמד יפה במקרר. והיום שממילא קונים בננות, אגסים וכד' כשהם לא בשלים- מניחים בקערה ובהדרגה כולם מתבשלים להם. לא יודעת, אצלנו נדיר שפרי מתקלקל.

עוד דבר- שווה לך לחפש ברשת מתכונים לשייקים של פירות. יש דברים טעימים ממש...

יש לך בלנדר?

כדאי להכין שיק ירוק

הירוקים ידועים כמנקים..

 

וכמובן- פירות

למרות  שאפשר גם עם שמנת וריצ׳

בדכ מחפשים פה מתכונים פרווה..

20140513113334.jpg 

 

20140513113432.jpg

 

20140513113449.jpg

 

יש את המתכון המעולה הזה - שוב למשוגעים כמוני על שוקולד וחמאת בוטנים. זו שריטה. אני מודעת לה

 

הקרם מלמעלה זה קצפת חלבונים/קרם חמאה/קצפת עם פודינג/רויאל-אייסינג. 

 

לניקי ב יש גם מתכונים מצויינים.

 

זה טעים בטירוף!

כמה פעמים התארחתי בבתי מלון ברמה יחסית גבוהה והיו שם מאכלים שאמא שלי גם מכינה בבית, כמו כבש ודגים מרוקאים

וזה בכלל לא מתקרב למה שאמא מכינה..

ולפעמים אלפי שקלים, פשוט הזוי..

בבית קפה מזמינים

 

 

 

 

 

 

 

 

סלט

אני יכול להכין סלט הרבה יותר טעים ומושקע בפחות מחצי מחיר של בית קפה

לק"י

להכין עיסה של קציצות (תפו"א מבושל מעוך, בצל מגורד, ירקות ירוקים, תבלינים...).
לפרוס את חזה העוף לפרוסות (כמו שניצלים).
למלא כל פרוסה בעיסת הקציצות ולגלגל.
לטבול בקמח וביצה, ואפשר גם בפרורי לחם ולטגן.
- אח"כ אפשר להכין רוטב עגבניות ולשים בפנים את הקציצות.

לק"י

חזה עוף:
1. שניצלים.
2. לחתוך לקוביות, להוסיף בצל חתוך, תבלינים וקצת שמן ולבשל (אפשר להוסיף גם פטריות).
- אפשר להכין בלינצ'ס ולמלא בנ"ל.
- אפשר להכין פירה ולאכול ביחד.

תוספת:
1. אורז עם ירקות/ פטריות ותבלינים.
2. ירקות מוקפצים: לחתוך לרצועות דקות- בצל, גזר, גמבה, פטריות...להוסיף תבלינים וקצת שמן ולטגן.
טעים עם פסטה/ אורז.
3. תפו"א- מבשלים קוביות תפו"א כמעט עד הסוף.
מסננים את המים ומוסיפים תבלינים ושמן ומבשלים עוד קצת.

קינוח:
קונים גליליות עבות מוכנות וממלאים בקצפת.
את שתי הקצוות טובלים בשוקולד מומס.

נשמע מצוין!אף פעם לא ראיתי שמוכרים כאלו, איפה ניתן להשיג ואיך זה נקרא?

נראה לי שיש גם בסופרים 

לפחות פעם היה..
וקוראים לזה גליליות למילוי.

גלידה ביתית,

סלט פירות(אני מכירה סלט מעניין וטעים-חמוציות,משמשים יבשים,אננס,תפוחים ירוקים ואגוזים)

מוס.

http://www.bishulim.co.il/%D7%9E%D7%95%D7%A7%D7%A4%D7%A5_%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%99_%D7%A2%D7%9D_%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA_%D7%A0%D7%95%D7%93%D7%9C%D7%A1_%D7%95%D7%A8%D7%A6%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%AA_%D7%A2%D7%95%D7%A3_%D7%A9%D7%9C_%D7%90%D7%AA%D7%95%E2%80%99%D7%A9

מוקפץ סיני

 

 

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/2516/

שניצל שיפודים

בין שניצל אפוי

למוקפץ אבל אין נודלס יש איטריות סבתא

השבוע היה מלא רעיונות עם תפוחי אדמה ואורז אוכלים גם המון אז אולי אכין בורגול 

קינוח הבעל ביקש פנקייקים מישהו חימם פעם על הפלטה?

ובנוסף חיתוכיות שיבולת שועל 

ונוסיף עוד עוגה

 

 

 

לק"י

 

שניצל אפוי נשמע מעולה!

ואולי אפשר לעשות מוקפץ בלי אטריות, רק עם ירקות וחתיכות חזה עוף מתובלות.

אני עם האטריות האלה מכינה קיגל .

פנקייקים-אני חיממתי על הפלטה.
יוצא טוב.

אפשרי איתן

אם יש לך גם רחבות ולא רק את הדקות אז אטריות עם כרוב...
פסטה פיצה,פשטידות (זה יכול ללכת מעולה בפשטידות חלביות ומתקתקות)

שעשו עם כאלו בולונז,

 

ויצא יותר טעים מבפסטה רגילה

בדרך כלל לא מכינים.. אבל עשיתן לי חשק..

לבשל שוקולד מריר עם ריץ'. /להקציף ריץ' עם פודינג וניל

פצפוצי אורז עם סילאן ודבש

חוסלו תוך שעה ;)

|סגידה|

כמה סלטים!!!

בעזהי"ת

 

מה ההבדל בין שולחן שבת של אשכנזים לשולחן שבת של ספרדים?

 

אצל אשכנזים יש סלט חי, אצל ספרדים יש ח"י סלטים

מטגנים הרבה בצל, שהוא נהיה שקוף מוסיפים חזה עוף שמשוח בתערובת של מלח+תבלין לפרגיות+שמן.
מכסים.
מידי פעם משנים לחזות עוף את מקומם.
השבת עשיתי את זה עם חזה עוף פרוס, בפעמים קודמות עשיתי עם רצועות חזה עוף.
הילדות זללו את זה.

לא להשתגע מעבר לכוחותייך...

ושתמיד יהיו לך כוחות לבשל בשמחה!

 

חזה עוף-

חתיכות/ קוביות- איך שרוצים.

מערבבים חצי כוס מיונז, כף חרדל וצ'ילי מתוק (לא זוכרת כמה) וקצת מים.

מורחים את כל חתיכות החזה,מפזרים בתבנית התנור, רוטב שנשאר שופכים מלמעלה.

אופים 12-15 דק' (לשים לב שלא יתייבש) על 180.

 

-אני שמתי סילאן במקום צ'ילי. ולפעמים בלי חרדל- עדיין מוצלח!!!

 

אם יש זמן לתת לזה לשכב ברוטב במקרר לפני האפיה- הטעם יותר טוב.

 

-אפשר אחרי שמפזרים בתבנית, לפזר פרורי לחם מלמעלה. מתקבל ציפוי קצת פריך.

 

אני הכנתי ממולאים והריח משגע אני מתלבטת אם להיכנע לריח ולטעום לפני שבת...

אבל היה טעים בשבת...

לו היה לי זמן הייתי דורשת מתכונים לסלטים ולאורז ושניצל האפויים.

ואפוי זה הכי בקטנה..

אפשר מתכון? נשמע סוף!!!

בשמחה במקור הוא עם פטרוזילה ושמיר אני כהרגלי

משבשת מתכונים בהתאם לקיים בבית

 

והקרדיט כמו תמיד לניקי ב

http://www.nikib.co.il/tosafot/5028/

 

ואין על ניקי!

בדיוק אתמול הכנתי בצק פסטה  מקמח רגיל רידדתי במכונה ויצא מעולה!!!

אני השבת לא אפיתי

מסוג הדברים שחבל לאכול מרוב שהם יפים

הוי איזה באסה שיש עוד שבוע שלם עד שבת המלכה..

פשוט עם מתכון רגיל של לחמניות, ומוסיפיה זיתים בלישה. יוצא מעולה...

זית אחד (להתחיל לגלגל מהחלק הרחב). לשים ביצה ושומשום ולאפות בתנור.

אצלנו מכינים את הברביקיו הוא לא קנוי.
אם תרצי מתכון תגידי

עוד רוטב:
כמון, פפריקה, מלח ופלפל ולימון

מה שאצלנו הולך מעולה-
מחממים על הפלטה את החצילים המטוגנים בלי רוטב ואוכלים עם טחינה.

מה, פשוט לשפוךמלמעלה וזהו??

שבה חותכים את החציל המטוגן לחתיכות- כמו סלט,

מוסיפים שום וגמבה חתוכה ארוך- שגם טוגנו במחבת (אפילו באותו השמן של החציל)

וכוסברה ירוקה לקישוט.

 

מצאתי לך תמונה בגוגל-

 

 

אבל מטגנת כבר חתוך לקוביות.

טעמתי פעם חצילים מטוגנים בביצה ופירורי לחם כמו שניצל- וזה מה שעשיתי- ולזה הוסיפו כל מיני דברים שאני כבר לא זוכרת..

מלח, פילפל שחור, מעט פפריקה.

אני מוסיפה לפעמים מעט פילפל ירוק חריף שיהיה פיקנטי יותר.

 

זה סלט קלאסי כזה.

מבשלים עגבניות מגורדות עם קצת רסק עגבניות, שום כתוש ומים. מתבלים במלח ופפריקה, ומבשלים ממש כמה דקות, עד שהתערובת נהיית אחידה בערך. מוסיפים כוזברה קצוצה, וקצת מיץ לימון (לא חייבים), ויוצקים על הפרוסות. הכי טוב לסדר בקופסה שכבת רוטב- שכבת חצילים וחוזר חלילה ולתת לזה לשבת קצת, עד שהחתילים סופגים את הרוטב.

פרוסות חצילים מטוגנים.

להכין בסיר רוטב עגבניות פשוט:

קופסא של רסק

2 קופסאות של מים

מלח, פלפל שחור, שום גבישי, סוכר.

אחרי שהרוטב רותח להוסיף את החצילים

לחתוך שום טרי לפרוסות דקות ולהוסיף.

לבשל כמה דקות.

יוצא מצויין.

 

אני מכינה אותו דבר ופשוט מברישה בשמן זית ואופה רבע שעה על כל צד<זמן האפיה משתנה מתנור לתנור.. טעים כמו מטוגן!

לק"י

ואני חושבת שפעם פרסמו פה מתכון לעוגת שוקולד בלי ביצים.

 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t322270#4011713

 

רק אזהרה: העוגה הזאת טעימה מאוד וקלה מאוד להכנה, אבל אם מכינים אותה כל שבת במשך שנה שלמה, היא נמאסת בסוף...

3 כוסות סוכר זה המון. יוצא טעים גם אם שמים פחות?

פלפל שחור,שמן זית-לפי העין כזה.... יוצא טעים-תכסי אותו בנייר אפיה מלמעלה כדי שלא יצא יבש

מיונז ואז טבלו בציפוי קורנפלקס או פירורי לחם. יוצא פריך ועסיסי מאוד! המיונז שומר יותר על העסיסיות של הנתח.

וגם דורש פחות התעסקות, וגם יותר בריא. זהו, מעכשיו אנחנו הולכים על זה...

ותודה על הטיפים...

את קונה אותו צלוי כבר?

מטגנים הרבה בצל, בסוף הטיגון מוסיפים קצת שום לכ2 דקות טיגון ואז מוסיפים גם את הכבד(חתוך לקוביות) עם קצת מים, שלא יתייבש, לטיגון קצר, רק כמה דקות (הוא כבר צלוי.) ותבלינים כמובן: מלח, פלפל, מעט כמון, טיפטיפה א. מרק עוף. ואם את אוהבת - מעט כורכום/ חוויג'.

לגיוון - אפשר להוסיף גם פטריות.

בהצלחה

אני רוצה לשם שינוי מתכון ממש טעים..

 

 

אבל משתדלים לא לאכול יותר מדי כבד..

יוצא טעים וכמובן תבלינים. נראה לי מתכון של בני סיידה.

צולים את הכבד.

 

במחבת מטגנים פרוסות בצל (ככל ששמים יותר, בצל יותר טעים) עד שמזהיב.

מוסיפים תפוחי עץ (עדיף גרנד) מקולפים חתוכים (אני חותכת לרבעים ואז מחלקת את הרבעים לפי גודל התפוח, שלא יהיו חתיכות עבות מידי אבל גם לא דקיקות)

תיבול:

מלח (ממש מעט כי הכבד מומלח בהכשרה בצלייה)

פפריקה מתוקה

מעט שום

מעט פלפל שחור

סירופ מייפל

 

לתת לזה קצת זמן על אש נמוכה, להכניס את חתיכות הכבד בתוך התערובת שיקבל את הטעמים, להשאיר על אש נמוכה עוד כרבע שעה.

 

בהצלחה.

הגשתי פעם על פרוסות אננס מטוגנות בבלילה. 

 

שילוב מדהים.

 

ואת הכבד עצמו אחרי שאני מזהיבה בצל ופטריות- אני מוסיפה אבקת מרק פטריות- כף אבקה מוללת בכוס מים וקצת יין יבש.

 

מעולה גם על תחתית בצק כלשהי, או בתוך בלינצס/ עלי פילו.

 

 

מטגנים בצל, לקראת הסוף מוסיפים את הכבד לכמה דקות (אחרי שכבר צלו אותו, כמובן).

במקביל מבשלים ביצה קשה.

מועכים במזלג את הכבד ואת הביצה ומערבבים ביחד עם הבצל המטוגן.

יוצא מעולה..

מחכים בערך 40 דק'...

 

מוסיפים כוס של סוכר חום, כשזה מגיע לרתיחה מנמיכים את הלהבה

מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ונהיה ממש כמו קרמל,

מוסיפים מעט חומץ בלסמי/ מיץ לימון משומר

מוסיפים 1/3 כוס יין אדום

וזה הכל

 

 

מטגנים בצל,
מוסיפים את הכבד ומתבלים ב:
המון פפריקה,
מעט מלח,
פלפל שחור,
מים/יין
ומה שנראה מתאים.
מערבבים ומחכים שהרוטב יסמיך.
מערבבים עם פירה או אורז ואוכלים.

2 בצלים קצוצים
שיני שום פרוסות
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף סילאן
3 כוסות מים
2 כוסות גזר ואפונה (סנפרוסט)
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח 

תכיני פתיתם בנפרד או שאת רוצה להסמיך לו את הרוטב אז תוסיפי כוס פתיתים

 

אני יוריד כמובן מכהכמויות כך שזה יתאים ל4 קציצות..