פורום בישול ומתכונים (עמוד 424)

לשים במגימיקס 3 כוסות קוואקר

ולהוסיף 150 (בערך, לא יודעת כמה שמתי.)גרם אגוזים(לוז, מלך, שקדים)אני עשיתי עם לוז

לטחון טוב ולהוסיף 3/4 כוס קמח מלא(הוספתי ככה כי זה מה שנשאר לי בבית..)

לשפוך ללקערה ולהוסיף:

כוס טחינה גולמית

קורט מלח

חצי כפית א אפיה

(שמתי כף שמן רק בגלל שזה היה ניסוי אבל לדעתי לא צריך הטחינה מספיק שומנית.)

ממתיק כלשהו: אני שמתי רבע כוס סוכר קנים אורגני וחצי כוס סירופ אגבה אורגני

אפשר גם לנסות עם סילאן דבש וכו' רק לטעום את רמת המתיקות

ואז הוספתי ביצה אחת.

לאפות על 180 בערך 10 דקות עד שהן משחימות לצנן ולאכול

 

בתיאבון!!

כוס קמח
כוס וחצי ש"ש
‏3/4 כוס סוכר
‏3/4 כוס שמן
שקית א. אפיה
מעט קינמון (אם אוהבים)
2 ביצים
כפית תמצית וניל
כוס אגוזים קצוצים
חצי כוס צימוקים או שוקלדציפס.


מערבבים הכל.. (את האגוזים והצימוקים קודם עם החומרים היבשים, ורק אחכ החומרים הרטובים.)

חום בינוני כרבע שעה. עד שנראות מוכנות..

בהצלחה

בראוניס, מאפינס, קאפקייקס, עוגיות קוואקר, עוגיות תמרים/שקדים/אגוזים/חמאת בוטנים/פירות.
יש עוגיות מלוחות או חריפות ומתובלות, נשיקות מתוקות, עוגיות ג'נג'יר, רוגלך, ועוד הרבה.

פשוט לפתוח ספר מתכונים או אתרים מתאימים, לאזור קצת אומץ ולגוון את התפריט

אתר מומלץ וגם לניקי יש דברים טובים.

 

תודה שפקחת את עיני!

ז:א עוגה שנחתכת לחתיכות קטנות, ואוכלים כל חתיכה בנפרד?

טובים: חיתוכיות קוקוס ופטל

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

ריבועי שקדים וריבת תפוזים

 

אם תרצי משהו, תאמרי ואתן לך את המתכון

אין איזה משו עם אגוזים ושוקולד? 

אני קשה, הא?

 

בסוף חותכים לריבועים? זה הסיפור?

 

ואיפה מאכסנים?

את לא קשה - את מאתגרת  

והחלק הכי כייף באפיה זה הניסוי והטעיה והתעיה

 

אני משאירה בתבנית בתנור ותוך כמה ימים זה נגמר.

אפשר לחתוך לריבועים ולאכסן בקופסא סגורה.

 

אמא שלי הביאה לי מרגרינה אז יש לי 200, יאללה לעבודה!

והחלפתי את כל המרגרינה בשמן ויצא מצוין! (כי אני לא משתמשת במרגרינה בכלל)

במקום להמיס מרגרינה אני מוסיפה את השמן לביצים המורבבות עם הסוכר.

במתכונים..

ואת כל החתיכות,שימי בקופסא סגורה

ואיזה כיף שיצא טוב!!!!

לק"י

בוטנים/ ממרח תמרים/ ממרח שוקולד/ ממרח חלוה....

הן מעולות ונשמעות נכונות לסיטואציית הנס בבוקר <לא שותה קפה>. הכנתי בגרסה לימונית.

 

http://www.oogio.net/orange_and_vanilla_cookies

 

או עוגיות שוקולד צ'יפס, בלי השוקולד-

 

ואז זה יוצא עוגיות פריכות כאלו פשוטות,

 

ואם תפחיתי קצת סוכר-

 

זה ייצא לך עוגיות וניל כאלו טעימות ממש עם קפה!!

ביסקוויטים או עוגה יבשה.

 

לשים בסיר קקאו, מים/יין וסוכר,

 

לבחוש עד שהסוכר נמס לחלוטין והרוטב בא לרתיחה.

 

לשים את הביסקויטים/עוגה (אפשר שילוב שלהם)

 

בתוך הרוטב-

 

עד לקבלת עיסה חלקה ורכה (לא לשים יותר מידי- כי אז זה יצא קשה.)

 

להכין כדורים ולטבול בקקאו/קקוס/סוכריות.

 

תהנו

מה בערך צריך להיות היחס בין היין- סוכר- קקאו?...

לק"י

מוסיפה קצת מים (או יין) ומערבבת עד שיוצא קרם כזה.
אם זה עדיין יבש מוסיפים עוד קצת נוזלים ומבשלים.

אפשר להוסיף גם שוקולד לעיסה- זה משדרג.

כל הקטע של המלח זה שזה מוציא מהעוף את הנוזלים ועושה אותו קריספי.. ככה שגם כשהוא מפורק זה יצא מעולה..

באמת יצא מוצלח

לק"י

אז זה יעזור לך- אז בסביבות 1 אני אוכל לכתוב (אם אני אזכור).

 

http://mablogeria.blogspot.co.il/2011/12/blog-post_28.html

 

http://yummies.reshet.tv/recipe/pineapple_cake/?n=7

 

http://www.nrg.co.il/online/55/ART1/962/109.html

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1342999&skip=1

 

http://beygale.co.il/2012/07/08/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%90%D7%A0%D7%A0%D7%A1-%D7%94%D7%A4%D7%95%D7%9B%D7%94-%D7%A8%D7%98%D7%A8%D7%95-%D7%A0%D7%98%D7%95%D7%9C-%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9F/

 

לק"י

אפשר ירקות אפויים.

תיבול לכרעיים: פפריקה, מלח, שום, פלפל שחור, תבלין לבשר ושמן.
- אפשר להוסיף גם ריבועי/ טבעות בצל.

יש עוגות, מוס, ליפתן. מה בא לך?

רק שיהיו כמה שפחות עתירי קלוריות.
אפוי זה טוב.
מוזמנת לנסות לחדד עוד,
אבל כל כיוון שעולה במוחך זה טוב.אולי תציעי כמה רעיונות ואז אוכל לבקש מתכון ספציפי.
תודה רבה!!

http://www.oogio.net/

 

 

של קינוח.

יש דבר כזה?נכון?! 

לפתן פירות, סורבה, שייק פירות עם קרח - אנחנו אוהבים בקיץ לטחון פירות וקוביות קרח בבלנדר-מוט.

 

לא חייבים להוסיף סוכר אם הפירות מתוקים מעצמם.

 

 

לק"י

שעשוי רק מתמרים (אפשר להכין בבית).
אפשר למלא בכל מלית אחרת שאין בה סוכר (כמו חלוה בלי סוכר).

תמרים טחונים ופצפוצי אורז עם אגוזים ותוסיפי כל מיני...

בריא, טעים ומרענן.

 

מקפיאים לילה חבילת חצאי אפרסקים בשימורים 500 גרם (עדיף טעמן פרימיום).

מוציאים מהמקפיא ומחכים 20 דקות להפשרה חלקית.

מכניסים למעבד מזון וטוחנים.

מוסיפים:

3 כפיות מיץ לימון.

1/2 כפית תמצית וניל.

3 כפות סוכר.

מערבבים.

שופכים לתבנית אינגליש-קייק או לגביעים חד-פעמיים יפים.

מקפיאים שוב.

 

מוציאים מהמקפיא כמה דקות לפני האכילה להפשרה חלקית.

 

אפשר לשדרג ולשים מעל קצפת צימחית.

 

אני מתה על שסק!!!!!!

תביאי לי

עשית משהו כזה פעם?
כי משום מה לשסק יש שם של פרי שאוכלים רק איך שהוא...
וצאדיקה ח"ח על הביצוע המהיר

ארטיקים- לקלף (עדיף) לרסק בבלנדר אפשר להוסיף מים וסוכר לפי הטעם (תלוי במתיקות של הפירות) ולהקפיא בכלים ייעודיים או פשוט בכוס חד פעמית עם כפית. אם רוצים חלבי אפשר להוסיף חלב/ שמנת מתוקה (לוותר על הסוכר)/ יוגורט טבעי/ ריוויון.

סורבה- לקלף לרסק בבלנדר להקפיא בתבנית וכשחצי קפוא לרסק שוב בבלנדר ולהקפיא

מיץ- לרסק ולסנן

קומפוט- לבשל עם ממש קצת נוזלים ואפשר להוסיף איזה פירות שמתחשק.

עוד רעיונות שעלו לי:

גלידת סולרו- להכין סורבה, להכין גלידת וניל פשוטה, להקפיא שכבה דקה בתבנית, לשפוך תערובת לגלידה, להקפיא, לשפוך עוד שכבת סורבה ולהקפיא עד ההגשה.

גלידת שסק- תערובת לגלידה ולהוסיף רסק שסק.

עוגת שסק- שכבת בצק פריך, מלית שסק (חתוך לקוביות עם סוכר מיץ לימון וקצת קמח או שיבולת שועל) ומעל לפזר פירורים מהבצק.
או בגירסא אחרת- להכין עוגת וניל בחושה ולפני ששופכים את הבלילה לתבנית לסדר בתחתית התבנית (הכי מומלץ תבנית עגולה) פרוסות שסק בצורה יפה, לבזוק מעט סוכר חום ולשפוך מעל את הבלילה. לאפות רגיל וכשמתקרר להפוך את התבנית.

מישהו פה ניסה פעם?

צ’אטני פיקנטי - מבשלים קילו שסק חצוי ומגולען עם 1/2 כוס סוכר, 3 שיני שום קצוצות, 1/4 כוס חומץ, כפית ג’ינג’ר מגורר ו-1/4 כפית תמצית וניל במשך 15-10 דקות על להבה נמוכה לקבלת מרקם של מרקחת. מצננים ומאחסנים בצנצנת במקרר למשך כמה ימים. מושחים על עוף או בשר לפני הצלייה, או מגישים עם קציצות, כבדי עוף מוקפצים או פטה כבד.

ליקר שסק של יעקב מורד (“יקב מורד”) - שוטפים וחורצים בסכין 12-10 פירות. מניחים בצנצנת (אפשר עם חצי מקל וניל), מכסים בוודקה ושומרים כחודשיים במקום חשוך. מסננים ומוסיפים לנוזל שהתקבל כמות זהה של סירופ סוכר סמיך (ביחס של 2/3 סוכר על 1/3 מים). מעבירים לבקבוק ושומרים במקפיא.

ליקר גרעינים - כן, אותו מתכון בדיוק אפשר להכין גם עם הגרעינים של השסק, אחרי ששטפתם אותם. טעמו הסופי מזכיר ליקר שקדים בסגנון אמרטו.

שסק שיכור - את השסק שסיננו מהליקר מוסיפים לפונץ’ או לסלט פירות. אפשר גם לרסק ולהוסיף לתערובת עוגה בחושה בטעם אלכוהולי מתוק.

 

קומפוט\ ריבה\ ליקר\ פודינג - שמות שונים עם מתכונים שונים לאותו רעיון (תבלינים: קליפת לימון, קינמון, וניל, ציפורן)

אפשר למלא בו בשר טחון- או גבינה 

אפשר להוסיף אותו לסלט ירקות (סלט חסות כזה) 

 

http://www.mevashlim.com/Ingredient/19345.asp

 

 

אצלנו אני לא מאמינה שיאכל משהו מהדברים ההזוים האלה...
אם כן בואי ותקחי...

רוצה לבוא אלי ונגלען ביחד? 

2 כוסות סוכר + 1 כוס מים – מרתיחים עד שהסוכר נמס. מכבים ומוסיפים חצי כוס מיץ לימון סחוט.

 

מהפרי עצמו צריך שתי כוסות של מחית פרי.
כדי להקל על קילוף השסק מרתיחים אותו במים. מקלפים, מנקים מהעוקץ והגלעינים ומבשלים שוב לריכוך בסיר, כשהמים מכסים את השסק. מסננים את השסק מהמים -- את הנוזלים האלה יש לשמור -- איתם נדלל את מחית השסק (!), מועכים. מדללים את המחית עם עוד שתי כוסות מנוזל הבישול השני. 

את המחית המדוללת מוסיפים לסוכר המומס. מערבבים ומקפיאים.

 

בנפרד מקציפים חלבון אחד ומקפיאים. 

 

אחרי שהחלבון ותערובת השסק קופאים טוחנים אותם ביחד ומקפיאים שוב והסורבה מוכן.

 

הערה:

אנחנו מחלקים את תערובת השסק לשתי קופסאות, אחרת קשה לחלץ את הנוזל הקפוא מהקופסה ולחתוך אותו כדי להקל על הטחינה.  

יש פה כמות שגם ל10 אנשים תעשה כאב בטן...

אז תעשו משלוחים בזול,

 

ותתעשרו.

 

מבטיחה להשתדל להיות מהקונים הראשונים

ועכשיו ברצינות מי שמכי אותי וגר באיזור ומעוניין שיבוא לאישי! (לפחות את הירקות והאפרסקים המיותרים צאדיקה הצדיקה לקחה שלא יזרקו)

ות.מ., אני לא רוצה ולא באה לקחת. זה בסדר אני משאירה לכם

והיא לפחות בחיים לא נמאס לה לאכול...

2 כוסות סוכר + 1 כוס מים – מרתיחים עד שהסוכר נמס. מכבים ומוסיפים חצי כוס מיץ לימון סחוט.

 

מהפרי עצמו צריך שתי כוסות של מחית פרי.
כדי להקל על קילוף השסק מרתיחים אותו במים. מקלפים, מנקים מהעוקץ והגלעינים ומבשלים שוב לריכוך בסיר, כשהמים מכסים את השסק. מסננים את השסק מהמים -- את הנוזלים האלה יש לשמור -- איתם נדלל את מחית השסק (!), מועכים. מדללים את המחית עם עוד שתי כוסות מנוזל הבישול השני. 

את המחית המדוללת מוסיפים לסוכר המומס. מערבבים ומקפיאים.

 

בנפרד מקציפים חלבון אחד ומקפיאים. 

 

אחרי שהחלבון ותערובת השסק קופאים טוחנים אותם ביחד ומקפיאים שוב והסורבה מוכן.

 

הערה:

אנחנו מחלקים את תערובת השסק לשתי קופסאות, אחרת קשה לחלץ את הנוזל הקפוא מהקופסה ולחתוך אותו כדי להקל על הטחינה.  

אני מקפיצה את העוף עם בצל בהתחלה ואז עושה את אותו הדבר.

 

אה, וכמובן שהעוף לא שלם.. תחתכי אותו ותשתמשי בכרעיים, בירכיים ובגרון

אמא שלי עושה עם גרונות אבל ניראלי יצא לך טוב... אצלנו לא בודקים תבלינים בכמויות -בעצם שום דבר ...
כמה תפוחי אדמה שבא לך -לפי בני הבית.
את העוף תשימי חתוך איך שאת רגילה
1בצל שלם-בשביל הטעם
חומוס/שעועית -יוצא יותר טעים עם חומוס
2תמרים כדי שלא יצא לבן- וגם טעים יותר
ביצים- לפי בני הבית
מים שיכסו את הכל ותבלינים כרגיל..
זה בערך הכל...

לק"י

הוא עושה משו כזה:
שורף קצת סוכר עם שמן בסיר (לא חובה).
מוסיפים פפריקה.
משרים את החיטה במים רותחים כמה דקות.
מוסיפים לסיר את החיטה, מים, מלח, תפו"א, עוף וכו'.
מבשלים.

אבא שלי עושה בישול חלקי ומשאיר את זה להתבשל על הפלטה עד הבוקר.

ת'שבת;) אבל אם יוצא טוב-זה נהדר

(לא אוהבים בשר)

מכינים מרק רגיל של חמין.

לוקחים את העוף ובחלל של הבטן ממלאים אורז עם רסק עגבניות ותבלינים (אפשר גם צימוקים) מסובבים חוט תפירה מסביב העוף (כדי שלא יפתח בבישול) מתחילים לסובב את החוט על הרגלים ומסובבים עד לצה השני.

מכינים את העוף לחמין ומוסיפי מים עד שהעוף מתכסה לחלוטין.

יוצא טעים (לדעתי)

שבת שלום!

(אם נכנס מעט אורז תוכלי להוסיף עוד בשקית קוקי ולהכניס לחמין עם פתח קטנטן כלפי מעלה)

חשוב להקפיד שהעוף יהיה מכוסה לחלוטין במים, אחרת האורז ישרף ויצא קשה.

יש חמין עיראקי שנקרא טבית שזה עם עוף שלם וממלאים אותו עם אורז וחתיכות קטנות של בקר.

 

בכל אופן אני לא קושרת את העוף ולא מתפרק כלום

ואת האורז ששמים בפנים אני משרה קצת במים כי לפעמים הנוזלים לא מגיעים לאמצע של העוף ממש טוב.

מסביב לעוף אני שמה גם ירקות וביצים.

זה הרבה עצמות ומעט בשר- בבישול של החמין זהמ תפרק... ויש כל מיני עצמות קטנות ולא נעימות שעולות בכף... 

לנו... אולי זה תלוי בבישול...

להוסיף כרוב\גזר\בצל\עשבים(כוסברה\פטרוזיליה)

ולתבל (אני תמיד מתבלת את התיבול הזה לא משנה איזה ירקות אני מוסיפה):מלח,פלפל,שמן זית ולימון.

בהצלחה!

לק"י

 

אפשר קוביות מלפפון, עגבניה, גמבה, רצועות חסה וטבעות זיתים.

אפשר לחתוך עגבניות שרי לחצאים או לרבעים, להוסיף קוביות/ טבעות בצל, כרפס/ שמיר/ ירק ירוק אחר.

 

לתיבול אורגנו ממש מוסיף (המועדף עלינו זה-מלפפון עגבניה גמבה גזר מגורד מלפפונים בחומץ וכרוב והתיבול- מלח פלפל לימון שמן זית ואורגנו.)

לק"י

עם מיץ לימון; מלח ושמן זית- נחמד כזה..

ביצים קשות, בוטנים או צנוברים, אםזה לארוחה חלבית אפשר להוסיף גבינה בולגרית או קוביות חלומי מטוגנות...

תיבול רגיל- שמן זית מלח לימון. טעים טעים ומרענן.

אפשר גם במקום תיבול עם מיונז לתבל עם שמן.

(הביצה וגזר זה בנוסף לעגבניה, מלפפון וגמבה).

עם מיונז זה יוצא יותר טעים מאשר עם שמן.

 

בתאבון!

אני אוהבת קמח תפו"א,

 

אז בשבת האחרונה החלפתי אותו ברגיל יצא לי טוב בעוגיות,

 

בעוגה לא ניסיתי...

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-dairy_recipes/Recipe-a969ad5632b4e31006.htm

בתבנית חד פעמית עגולה? או צריך בשבילה תבנית מיוחדת?

 

היא ממש ממש קלה להכנה 0ועוד בלי להפריד ביצים) ואני סוחטת מחמאות איתה בטירוף!

 

רק שימי לב שהזמן שלה בתנור הוא הרבה יותר ממה שנכתב במתכון- אמור להיות בערך2.5- 3 שעות אפייה. עד שהיא שחומה מלמעלה

חרדל דיג'ון- מתאים לרוטב על סלט חסה, רוטב על דג, לביצה של השניצלים.

צ'ילי גרוס- קודם תבדקי את רמת החריפות שלו. אפשר להוסיף כתבלין לעוף/מוקפץ.

שקשוקה או עוף קציצות וגו' זה חריף פשוט וחרדל דיז'ון לסלטים רטבים המבורגר...

בעה"י

הוא חריף...
הוא אחלה לעוף קציצות וכדומה

יותר חזק..

 

ולי הצילי הגרוס לא כ"כ חריף.. זה ממש עניין של טעם

אפשר להוסיף לחזה עוף,שניצל עם פירורים [ גם בתור חלק מהציפוי- ואז באמת לא לשים הרבה כי יהיה חריף! , וגם עם החרדל והביצה..] , עוף..

בעזהי"ת

 

מתכון לדג סלמון סוווף:

מערבבת חרדל דיז'ון עם סוכר חום ביחס של 1:1 [אני שמה כפית וחצי בערך לכל חתיכת דג], מורחים על הסלמון, מכסים ואופים 20 דק'. 

 

 

כזה עם טונה? כזה עם גמבה וחמוצים?כזה עם ירקות עלים?עם מינוז\בלי?

ולא מסובך...

מטגנים קוביות בצל עד שישחים, ואז מבשלים איתו1קופסת פטריות שימורים(אצלנו לא אוהבים את זה עם האמיתי)
כשהן מבושלות כבר מוסיפים 1קופסת תירס למשך כ13 דקות
בזמן הזה שוטפים את השמיר וש נגמרות ה-13 דקות מכבים את האש ומוסיפים שמיר קצוץ(עדיף שיראו ת' עלים-כך הוא יותר יפה)

ואינלי שמצ. לא הכנתי מעולם סלטתירס

קניידלך..

המצרכים:

מעט שמן

2 כוסות קמח מצה

1/2 כוס מים

ביצה

כפית אבקת מרק

מעט פלפל שחור 1/4 כפית מלח.

 

אופן ההכנה:

מערבבים הכל ביחד

ועושים כדורים.

 

עדיף לשים במרק כשהמרק לקראת סוף הבישול.

בתיאבון!

עדיף לבשל את הקניידלך לא בסיר של המרק אלא בסיר אחר עם מים רותחים,

את יכולה לשחק על הכמויות של הקמח מצה- יותר קמח מצה זה יותר קשה, פחות קמת מצה יוצא יותר נימוח.

להשרות את הבלילה של הקניידלך לפני שעושים כדורים איזה חצי שעה - שעה במקרר.

 

בהצלחה!

לק"י

 

אולי נכין קציצות תפוחי אדמה (בנטזים)

מעניין איך יצא לך בבית.

אם יוצא טוב אז תעדכני....סבבה?

בקערה: 3 ביצים

            כוס סוכר

            שקית סוכר וניל או קצת תמצית וניל

טורפים במשך כדקה.

בהדרגה מוסיפים:

3/4 כוס שמן

כוס מיץ תפוזים

2 כוסות קמח (אפשר מלא)                    

2 כפיות אבקת אפיה

וטורפים הכל.

מוסיפים כוס טחינה גולמית

מערבבים ואופים בחום בינוני כ45 דקות.

אפשר גם לצפות בשוקולד אח"כ. טחינה ושוקולד שילוב טעים!!

ינוסה בע"ה השבת