פורום בישול ומתכונים (עמוד 427)

בס"ד
אגרול (מצה ממולאת בפירה ובצל מטוגן, בטיגון, אאל"ט עם ביצה)
אמא שלי עושה את זה כל פסח וזה מעדן!
(אם את רוצה אני יכולה לבקש בשבילך את המתכון)
סלט פירות?
העוגיות המרוובעות/העגולות עם החורים המעניינים.

לק"י

מערבבים קמח מצה, ביצים, אבקת אפיה ומלח.
מטגנים ללביבות.

לק"י

רק אפשר לשים חתיכות מצה במקום קמח מצה, ולהוסיף גם חלב/ חמאה.

אפשר גם להבין לביבות מירקות/ לביבות גבינה/ לביבות טונה.

יש לחמניות של פסח,אבל אין לי מתכון.
אפשר אולי לחפש באינטרנט.

כל השנה?

 

כלומר, כל דבר שהוא: ירקות/פירות/בשרי/חלבי ולא דורש מרכיבי חמץ?

 

למרות שאמרת שהיא "סרבנית אוכל", מן הסתם יש משהו שהיא מוכנה במשך השנה שאפשר להכין גם בפסח.

 

 

בהצלחה!

אצלנו להיט. אפשר למרוח בהן הכל, והן קומפקטיות ונגמרות מהר. מה שכן, יש בהן הרבה ביצים, בפסח כמו בפסח.

תודה לכולם על הרעיונות...

מקווה שיהיה בסדר...

רעיון נוסף: לאפות עוגת טורט. במקום קמח משתמשים ב-3/4 [שלושה רבעים] של כוס קמח תפוחי אדמה ו-1/4 [רבע] כוס קמח מצה. משתמשים באבקת אפיה כשרה לפסח. היתר -- כמו בחמץ. 6 ביצים, כוס סוכר, כף שמן, כף מים או כף תמצית וניל או תמצית בטעם אחר. מפרידים בין החלבונים והחלמונים. מהחלבונים עושים קצף. לאט לאט מוסיפים את הסוכר. תוך כדי הקצפה. [הסוכר עושה את הקצף חזק יותר].

בקערה נפרדת, מערבבים את החומרים היבשים. תוך כדי בחישה, מוסיפים לאט לאט -- כף אחרי כף -- את החומרים היבשים לקצף. מוסיפים את כף השמן ובוחשים. מוסיפים את כף המים או כף תמצית וניל ובוחשים. משמנים תבנית אפיה [מורחים חמאה או מרגרינה על הדפנות ועל התחתית וגם על דפנות החלק של התבנית שנמצא באמצע, אם יש חלק כזה]. על הדפנות המרוחות מפזרים קמח מצה. [זה מונע את התדבקות העוגה לדפנות ומאפשר את הוצאתה מהתבנית בקלות.] אופים בין חצי שעה ל-45 דקות בערך 180 מעלות צלזיוס. [זה שונה מתנור לתנור] . אם תוקעים סכין בעוגה והסכין יוצאת כאילו נקיה לגמרי אז העוגה בהחלט מוכנה אבל יש שאוהבים עוגה כזאת פחות אפויה. אין לפתוח את התנור לפני שעוברת חצי שעה כי אז העוגה עלולה "ליפול". במקרה כזה, העוגה לא נראית יפה והיא גם לא טעימה. אם רוצים, אחרי שהעוגה מתקררת, מוציאים אותה מהתבנית ומורחים עליה שוקולד למריחה או קרם שעשוי משמנת מתוקה שהקציפו אותה עם סוכר. אבל עדיף, ביחוד לתינוקת, לתת את העוגה בלי קרם [אז אין לכלוך וזה בכל זאת מאוד טעים והביצים שבעוגה הן מזון בהחלט ראוי].

זה חומר רעיל מאד ומסוכן מאוד

אבל אם לא ניקת את החומר ניקוי טוב אז זה באמת יכול להיות מסוכן

לק"י

 

אנחנו הדלקנו את התנור על החום הכי גבוה למשך שעתיים- זה עוזר במשו?

אחרי שמשפשפים עם החומר?

אפילו לנגב כמה פעמים עם רטוב ויבש וכו' שזה ירד ואח"כ להדליק על חום גבוהה.

שלא הדלקתי לכמה זמן על חום גבוה, כך שבעצם האדים של החומר שנשאר בכל זאת בתנור עברו למאפה.. חבל, זרקתי הכל.

ולמלא בבטטה, מעוכה עם חמאה ותבלינים, ובצל מטוגן

http://www.nikib.co.il/dairy/4293/

 

ונראה שרק חלבי מתאים לזה

 

 

מה כן יש:

 

פלפל ירוק

חציל

גזר

מלפפונים

 

פסטה, קטניות, אורז, בורגול וכאלה.

 

יש גם יותר מידי שוקולדים ושטויות

 

 

עם שמן זית ותבלינים...

נאמיייי

הכנתי את המאפינס ויצאו אכילים אבל לא יציבים, וליד זה אורז ושווארמה סויה () .

שומרת את שאר הרעיונות פה לעתיד. תודה.

פעם המצאתי את זה ויצא טעים... סיר של בטטה, וחומוס מבושל, כמובן עם בצל מטוגן, ותיבול מלח, כמון וכוזברה טריה.

יש שם רעיונות נחמדים אבל מתכונים לא מדוייקים..

וגם זול מאוד.

העיצוב שלו גרוע ולא משכנע אבל כשמנסים רואים שיש לו מה למכור.

הוא מאוד 'עמך' כזה ולפעמים זה כיף, אבל לפעמים יש באמת בעיה של חוסר דיוק.
שווה את ה30 שח שהוא עולה בדרך כלל;)

אצל המפיץ בבני ברק.

את כל הדברים הכביכול פשוטים למדתי ממנו.
ספר שווה שווה שווה!

רציתי לקנות אותו שוה אבל בצומת ספרים הוא עולה איזה שמונים ופעם קודמת קניתי אותו ב18!

למתכונים פשוטים מבחינת חומרים ואופן ההכנה.

החסרון של חוסר בכמיות מדויקות- קיים אך בפעם השניה שאת מכינה את המתכון יוצא מעולה (אם לא יצא טוב בפעם הראשונה...

אין רוטב בכלל.
אבל מעולה!

מה שאני עושה זה ככה-
סילאן/דבש, חרדל גרגרים/רגיל מה שאוהבים, כורכום לצבע, מעט מלח טיפה סוכר ומים.

ולתנור.

משרים את החזה עוף בפנים שיספוג את הטעמים. מכניסים לתנור מכוסה לממש קצת זמן (עד שהוא נהיה לבן/צהוב)

פותחים ושמים גריל שיקבל קרנציות.
לגם- כמה דקות.

שלא יתייבש.
חזה עוף מוכן די מהר..

טעמתי פעם אצל קרובי משפחה חזה עוף שיש עליו כמו ירקות קצוצים דק ותבלינים מישהו מכיר?

הכי פשוט שיש: מכניסים חלקי עוף, עם העור, לגריל, אחרי שצד אחד מוכן - הופכים לצד השני לכמה זמן, וזהו! אפילו בלי רוטב!

 

אנחנו מכינים את זה כמעט כל שבת וכולם מלקקים את האצבעות!

 

בהצלחה ובתאבון! 

אמממ... שניצלים?

אם יש לך טוסט בשרי- חכי את השנצלים תמרחי שם תפזרי פפריקה ושמשום, תכניסי לטוסט עם נייר אפיה 5 דקות וזה מוכן.

אם לא אפשר גם בתנור.

פאי עוף מבוסס על בצק שמרים/עלים/בצק פאי ומעליו עוף וירקות ברוטב.

את גם כולה להכין את הרוטב עם העוף ללא הבצק.

מביאים לרתיחה חצי קילו חזה עוף (שלם, מים מעט יותר מכיסוי). מבשלים כ-10 דקות ומניחים בצד עד שיתקרר (שימו לב שהצבע הורוד 

יעלם!). לשמור את ציר העוף!

מאדים בצל, 2 גזר, 1-2 רצועות סלרי. אחרי ריכוך קל (כ-5 דקות). מוסיפים 1-2 כפות קמח וממשיכים לאדות עד שהקמח 

נבלע בירקות. מוסיפים לאט לאט את ציר העוף ששמרנו וממשיכים לבשל. מבשלים עד שהרוטב יסמיך.

 

חותכים את חזה העוף לקוביות (אורך ואח"כ רוחב). ומוסיפים לרוטב. לבחוש.

 

מרדדים בצק עלים (יותר דק מהבצק הקנוי המרודד). מורחים עליו רוטב. ועוד שכבת בצק. מנקבים חורים בבצק.

אופים כ-20 דקות בחום בינוני.

אפשר להשתמש בבצק פאי מצוי.

 

 

(לא יודעת מה המשקל )

יש קופסאות של כבד מטוגן ויש לזה 2 גדלים, הגדולה מבינהם

תבשלי עדשים ותוסיפי לאורז או להוסיף פטריות או סלט אורז קר עם עגבניות שרי.

תחפשי מתכוני אורז אצל ניקי יש לה כמה מצויינים.

לק"י

 

וגם אין עדשים..

 

אכלנו כבר אורז עם אפונה וגזר.

אורז עם בולונז.

אורז עם שקשוקה.

 

אפשר להכין פשטידת אורז?

להוסיף לבשר טחון ולהכין קציצות או ממולאים כלשהם (קישואים, פלפלים ושות').
להוסיף קטניה מענינת או מג'דרה^, ירקות מאודים, מוקפצים סיני, אטריות דקות, רוטב אדום.
או סלט קר, אולי מרק?

לק"י

 

ביחד עם ביצים ותבלינים ונכין קציצות/ פשטידה במחבת.

תודה רבה על העזרה

 

יוצא מוצלח.

וכשהם מוכנים ומתרככים כמעט לגמרי

לשפוך את האורז למרק- כדי להסמיך אותו..

 

ובהגשה שימי 1-2 כפות אורז ומעל תשפכי את המרק. כך האורז לא נהיה דייסתי אבל מתחמם מהמרק!

200 ג' שוקולד מריר

חצי כוס שמן

כוס סוכר (אפשר חום)

5 ביצים

5 כפות קורפלור/קמח תפו"א

 

ממיסים את השוקולד עם השמן ופשוט מערבבים את כל שאר המצרכים אחד אחרי השני..

אופים בחום בינוני בין 20 דק' לחצי שעה..

 

בתיאבון!!

שמביאים למישהו, ויש בחניות כמו ששת (נעמן בגילגול הנוכחי) שמוכרות כלי בית.

המלצה שראיתי מחמותי פשוט לנעוץ קיסמי שיניים בכמה מוקדים בעוגה

ולעטוף בנייר כסף

הגובה של קסמי השיניים גורם לנייר כסף לעטוף את העוגה מצד אחד, ומצד שני, לא נדבק לקרם..

אבל לא באלי לחורר את העוגה...

לא צריך לתחוב לעומק פשוט לשים אותם בעדינות

אבל---לשיקולך..

אני תמיד עושה את זה

ומוצאים בסטוקים או בחנויות של חד"פ

הקיסמים משאירים חורים ונופלים די בקלות.

קופסא קלה וגבוהה זה מעולה.

ממש לאחרונה, 240 מגיע לשם.

הייתי מרים להם טלפון לוודא.

ומגיע עם עגלה, כי אין סיכוי לצאת רק
עם הזה של העוגה

אחורר אותה וזהו...

הגיוני שיהיה שם

ליד עזראלי..
זה לא עולה הרבה.. נראלי מגש+מכסה 10 שקלים בערך.. יש כמה גדלים

בעזהי"ת

 

פונים לכיוון מגדל אלקטרה, וקצת לפני.. ליד התחנת דלק.. 
|עושה תצמו מכיר את האזור|

http://www.d.co.il/h-c21200-e0-p0-l0-t40043821.na1

סיננתי לך לפי כלים חד פעמיים לאפייה, אבל תוכל לסנן בעצמך לפי מה שמתאים לך.

חג שמח!

ofrabalevsheli777

וחיפשנו משהו לא שיגרתי

נאמץ את המתכון על בסיס קבוע

בעזהי"ת

 

ואחים שלי חיסלו אותה עוד לפני כניסת השבת...

מה עשית?

זה פשוט מתכון שמצאתי באחד מספרי הבישול שלי שנקרא "עוגה מצרית- בסבוסה" מעין תערובת סולת-סוכר וניל-מים שאופים כשעה ואז בסוף האפיה שופכים כמות של סירופ סוכר מעל... פשוט בלתי אכיל!!!

בעזהי"ת

 

http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-360205,00.html

 

לא שמתי קוקוס כי אני לא אוהבת- לא המרתי בכלום, פשוט הורדתי.

מעל זה במקום המים עם דבש ולימון בישלתי סירופ קרמל- קצת פחות מכוס סוכר, בקצת פחות מזה מים, ונתתי לזה לבעבע עד שכל הסוכר נמס כמה דקות טובות. לשפוך כשזה חם, ולכסות במגבת..

יצא מעולה..

הנה כך:

 

http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-360205,00.html

אין לי מושג איזו עוגה הכנת, אבל יש עוגה שנקראת- ספרא, די מזכירה את העוגה שתארת רק שמוסיפים לבלילה צימוקים.

אני חושבת שהעוגה לא יצאה טובה כי הסירופ התבשל יותר מידי ונהיה קשה ולא אכיל.

אולי תנסי שוב?

אם תרצי יש לי מתכון קצת שונה.

אגב, איזה קוסקוס לא אוהבם אצלכם- של אוסם או של בית? אם לא אוהבים את של אוסם אל תסיקי מיזה כלום על הקוסקוס הביתי זה פשוט לא אותו דבר.

הסירופ יצא מצוין! זאת לא הפעם הראשונה שהכנתי סירופ ואני יודעת לזהות אם הוא לא יצא טוב.

לגבי הקוסקוס- אף פעם לא ניסיתי להכין לבד. אין לי סיר ואין לי מושג על התהליך.

ובכלל סולת בכלל לא נכנס לבית שלנו! פשוט כשמיהרתי בקניות קניתי בטעות 2 חבילות סולת במקום קמח...

עכשיו הולך להכין!

ניוקי בסגנון רומאי עשוי סולת.

 

זה על הכוונת שלי לחיסול הסולת שלנו

http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-349095,00.html

חומרים (4 מנות)

4 כוסות חלב

1.5 כוסות סולת

קורט מלח

פלפל שחור טחון

אגוז מוסקט

1/2 כוס+1 כף חמאה

2 חלמונים

1/2 כוס מלאה גבינת פרמזן שגורדה זה עתה

אופן ההכנה

מרתיחים את החלב בסיר גדול בנפח של ½ ו 2 ליטר מעל אש בינונית, כשהחלב רותח מוסיפים את הסולת בהדרגה תוך כדי ערבוב בכף עץ, כדי למנוע היווצרות של גושים.  מוסיפים קורט של מלח, פלפל ואגוז מוסקט. ממשיכים לבשל על אש בינונית נמוכה כ 3 עד 4 דקות, עד שהכף יכולה לעמוד ישר באמצע הסיר ללא תמיכה.  מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה ¼ כוס מהחמאה, את החלמונים ומחצית מכמות גבינת הפרמזן. מערבבים היטב ומניחים להתקרר, עד שהתערובת נעימה למגע.  מורחים נייר אפייה בחמאה ומשטחים את התערובת לגובה של כ 7 מ"מ באמצעות סכין כהה. מאפשרים לתערובת להתקרר עד שהסולת נוקשה לגמרי (ניתן להכין את הניוקי עד השלב הזה כמה שעות לפני הארוחה, ואז לכסות בניילון נצמד ולאחסן במקרר).  באמצעות חותך עוגיות או כוס שקוטרה 5 ס"מ (טבולה במים חמים) יוצרים עיגולים מתוך המשטח. את התערובת הנותרת אוספים, מרדדים שוב וחותכים עוד עיגולים, עד שלא נותרות שאריות.  מעבירים את העיגולים לנייר אפייה ששומן בחמאה ומסדרים אותם במעגלים מבחוץ כלפי פנים, כך שהעיגולים חופפים.  מפזרים את הפרמזן הנותר. ממיסים את החמאה הנותרת ומפזרים אותה באופן שווה על המאפה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 15 דקות, או עד שהמאפה מקבל גוון חום זהוב. מגישים חם http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-349095,00.html

לק"י

ואת פשוט יכולה להעביד לגמ"ח.

בסוף נתתי לשכנה שמטורפת על קוסקוס ומכינה בערך פעמיים בשבוע...

אבל תמצאי לי מישהי נוספת שמוכנה לקבל חמץ הביתה בהתנדבות ימים בודדים לפני פסח...

בעזהי"ת

 

המתכון:

העוגה בנויה מ-3 שכבות.

הבסיס:

5 ביצים
אינסטנט פוגינד שוקולד
6 כפות סוכר
2 כפות שמן
-----------------
מקציפים את הביצים כשהם שלמות במשך הרבה-הרבה  זמן- 7 דק'. מוסיפים את כל השאר- ולתנור, לבערך 30 דק' עד שזה מוכן. טורט שוקולד פשוט.
----------------
הקרם:

1 שמנת מתוקה [אפשר גם צמחית, ולהוסיף 1/2 כוס מים]
1 אינסטנט פודינג וניל
רום/קוניאק/מייפל
כפית נס קפה
--------------------
מקציפים את השמנת, ומוסיפים את כל השאר- לרום/קוניאק/מייפל אין כמות מדוייקת, שמים קצת ממש- לפי כמה שאוהבים, ואת הנס קפה ממיסים בטיפונת מים רותחים. ואח"כ מורחים את כל הקרם על הבסיס. [חשוב- לשים את הקרם רק אחרי שהבסיס התקרר כבר.]
-------------------
הציפוי:

100 גר' שוקולד מריר
3 כפות מים
3 כפות סוכר
-----------------
פשוט מאוד, ממיסים בסיר על אש קטנה [כל הזמן מערבבים], ושופכים על הקרם...

בס''ד

עוגת דאבל שוקולד לפסח:

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או תבנית מלבנית בינונית

לעוגה:

• 10 חלמונים (מביצה מס' 1 או 2)
• 1/4 כוס סוכר
• 10 חלבונים
• 1/3 כוס סוכר
• 300 גרם שוקולד מריר איכותי
• 1 כפית קפה מגורען איכותי
• 2 כפות ליקר או יין

אופן ההכנה:

1. ממיסים שוקולד בבן מארי או במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת נוזל חלק. מסירים מעל האש ומוסיפים קפה.
2. מקציפים חלמונים וסוכר במהירות גבוהה כ-8 דקות עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
3. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב.
4. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת החלמונים ומקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד החומרים. מוסיפים את הליקר.
5. מוסיפים את תערובת הביצים והשוקולד לקצף החלבונים ומערבבים בעדינות, בעזרת מרית, בתנועות קיפול.
6. יוצקים 2/3 מן התערובת לתבנית ואופים כ-45 דקות בחום של 180 מעלות בתנור שחומם מראש. מוציאים ומקררים כחצי שעה.
7. את שליש המסה הנותרת מאחסנים במקרר. אחרי שהעוגה הצטננה ושקעה מעט במרכזה, ממלאים את השקע שנוצר ב3\1 המסה הנותרת, מיישרים ומכניסים למקפיא לשעתיים. ניתן לשמור את העוגה בפריזר עד חודשיים. יש להוציא אותה למקרר כשעתיים לפני ההגשה
8. אם מכינים את העוגה בתבנית מלבנית, ניתן לחתוך אותה לאחר ההקפאה לפרוסות מלבניות אישיות. בהצלחה!

אני מנסה לשרוד עם סיר פלא.

ותיבול

http://www.yeshiva.org.il/ASK/?id=45395

הבסיס להכנת מיונז ביתי הוא 2 חלמונים ן-2 כוסות שמן. בוחשים ביצים ומוסיפים את השמן טיפין טיפין ובוחשים 

היטב. בסוף מוסיפים מעט  מלח ומיץ לימון (תלוי כמה אתם אוהבים את הטעם הלימוני).

 

המהדרין מוסיפים חרדל (לא נראה לי שאפשר להשיג חרדל או גרגרי חרדל ללא קטניות).

 

מאחר שמכינים אותו בתנאים ביתיים, לא מומלץ לשמור יותר מ-3 ימים (אולי אפשר להקפיא את מה שנשאר).

לפני כמה שנים הפסקתי להכין מיונז ביתי בגלל הבעיה של הביצים החיות.

קנינו טוסטר אובן- מאז יש עוגות פסח ולחמניות- איזה יופי

עשית לי חשק

זה אומנם קצת שונה מתנור, אבל זה סבבה...

בעיקר לעוגות בחושות

(עוגיות לא ניסיתי...)

בצק שמרים- לא ממש הולך.. (אבל זה ממילא לא רלוונטי לפסח...)

 

 

שווה לנסות

אופה עוגות טריות וברבע מחיר..

זה השימוש הראשוני והעיקרי בקוואקר, כידוע

אמנם טיפה השקעה אבל שווה ביותר...

מממ... חוץ מ-לא עוגיות או עוגות, יש רעיונות גם למשהו שהוא לא דייסה או גרנולה?

 

תודה!

אני מכינה לעצמי כמו מוזלי רק במקום גרנולה (משמין יותר ובעיקר צריך זמן הכנה...) אני שמה פשוט קווקר:

קצת פירות- ממה שיש בבית 

פרי מיובש- תמר או צימוקים

קווקר

יוגורט

 

משביע, בריא ונותן המון כח...

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9E%D7%99%D7%96%D7%9C%D7%99

נשמע טעים, אבל אני עדיין מעריצה של גרנולה

אז אני חושבת שזה לא ממש יעבוד...

 

אבל תודה רבה בכל זאת!

שאוכל להביא להורים שלי..

 

יש מיקסר אפילו..

 

אשמח גם.

לא צריך לספר שאתם הכנתם, רק לומר שנשאר לכם ואתם לא מתכוונים להשתמש בזה עד פסח וגם לא מעונינים למכור..

אם הן לא טובות, פשוט שלא מעבירים אותן הלאה.

 

ובכן, מסתבר שאימי כבר גזרה את דינן. תודה לכם בכל אופן.

להוסיף לחביתה

מרק פיטריות

פטריות ובצל על חומוס

או צפתית, מה שאוהבים.

חשוב ומועיל.