פורום בישול ומתכונים (עמוד 429)

מפירה וביצים בלבד. שאלי אותה..

 

אם את רוצה להיות בטוחה לגמרי- תוסיפי קצת תפו"א מבושל מגורד פנימה. זה תמיד עובד.

 

וכדי שהמרק של פסח יהיה טעים-

חתיכת בשר בקר, עצמות של עוף והרבה מלח- עושים את העבודה.

בערך תפו"א אחד בינוני.
( עושה יותר לפי העין)
לשדרוג הקציצה- אפשר להוסיף גזר ובצל מגורד שעברו טיגון קל.

לקציצות מבושלות.

לא ביצה ולא קמח וכד'.

אבל בהרבה מחמים הידיות ניתנות לפירוק..

ולא לחג שזה שם כללי 

(המשיב אינו רב)

בורקסים, פיצות, פוקאצ'ות, סלטים..

לחמניות ומאפים שונים.

שמעתי פעם שאפשר להקציף את הביצים ואז להמשיך כרגיל במתכון.

וכדי שיצאו יותר רכים -להפחית מכמות הקמח מצה.

אפשר להוסיף בצל מטוגן (אם תצטרכי מתכון מדויק, אביא לך.)

 

בצל מטוגן נשמע מעולה

קניידלך עם בצל

כללית ,אם פג תוקף של דג אפשר להשתמש?נניח שהריח טוב כשאפשיר..,?

זה מה שידוע לי בכל אופן (אולי יש שיחלקו עלי)

אם יש לכם במשפחה אנשים אם קיבה רגישה במיוחד עדיף לוותר על זה

יש קצפת צמחית בהשגחת חת"ס פ"ת ויש גם חלבית תבדקי את ההכשר או פרטים נוספים:

לה שף- מתמחים בכלים ומוצרים לאפיה

ירושלים: תלפיות 02-6730201 (קניתי שם קצפת צמחית, והמוכר הציע לי שמנת מתוקה חלבית, אך לא בדקתי את ההכשר)

             סניף חדש בגבעת שאול בסיטונאות וליחידים (מרכז ספיר, ליד הדואר)- תוכלי להתקשר לסניף בתלפיות ולברר.

תודה!!
בעז"ה אחפש את הנכון..

שלא הכשיר את התנור לפסח ורוצה עוגה לשבת, ולא הבנתי למה זה משנה שהיא כשל"פ

זו גם אפשרות לרעיון

ומשנה שהיא כשל"פ כי בטח אנשים כבר לא מכניסים חמץ הביתה

זה מה שחיפשתי...
בסוף אילתרתי,ויצא אותו דבר
הזיתי,או שהיה פה קישור עד לפני כמה זמן?!

בעזהי"ת

 

בשר ותפוחי אדמה מבושלים בסיר לחץ עם הרבה פפריקה..

שמטגנים אותם בתוך 2 מצות, טעים ומשביע.

דג נסיכה ותפוחי אדמה מבושלים פשוטים

זה הכל וילדים מתים על זה

ובתוכו לביבות/ תפוחי אדמה/ ביצה קשה.

אוכלים מזה כל היום.

לביבות סוףףףף (פירה תפו"א מעורבב עם קצף ביצים וחלמונים)

ה-טעם של הפ-סח!!

לק"י

אז אנחנו עושים אורז וצ'יפס.
בבית של סבא עושים אורז ועוף.

סיר ענק של מרק אדום(מרק סלק, עם תפוחי אדמה ובשר) זכר למכת דם()

כל המשפחה באה לאכול, וגם אם זה לא טעים, כווולם אוכלים, זה אשכרה מסורת

קניידעלך (מקמח מצה ) עם מרק ירקות... למי שאוהב (לא אני...) עם ירקות חיים בצד חצי שעה עבודה ויש לך מנה טעימה מוכנה...

גם ככה בערב יש ארוחה "כבדה"... אז מרק ירקות יכול להיות אחלה פתרון כדי לא להעמיס על הבטן יותר מדי....

פירה תפו"א עם קמח מצה ופלפל שחור ומים רתוחים עם שמן וביצה מוקצפת ---ליצור כדורים קטנים ולבשל במרק שכבר רותח

 [מים ואבקה ] 15 דקות עד שהקניידלך צף

פול ירוק - טרי, הראשון בעונה. וכן, הם אשכנזים.
ביצים קשות חמות ותפו"א מבושלים.

לקינוח - תות שדה עם יוגורט.

אין מישהו במשפחה שמפסיד את הארוחה הזאת. כולם מחכים לה.

היתה שנה שהכנתי לילדים פשוט נקניקיות וציפס - עבודה קלה והם היו מבסוטים עד הגג (לא כל יום אני מכינה נקניקיות...)
השנה חשבתי להכין פאי רועים עם סלט גדול כדי שכולם יהיו שבעים...

ואם לא בשרי אז אפשר להכין שקשוקה גדולה עם הרבה ירקות...

בהצלחה ובתיאבון.

גם לגבי חריימה דג זה בעייתי כשיש מצה

ואת התותים צריך לקלף מכל הכיוונים

אורז ושעועית ברוטב עגבניות ממש טעים

לא שותים מיץ תעשייתי ,לא מתבלים בתבלינים ואת הירקות מקלפים ומצה רק בשקית אוכלים.. בקיצור דיאטה

אין מצב למשו אחר.
לא מפספסים.
(גם אצל סבתא.. אין מצב ערב חג בלי גולש ופירה)

פאי רועים זה בשר טחון מטוגן עם תבלינים - משטחים בתבנית.

מבשלים תפו"א ובטטה ומועכים לפירה ושמים מעל הבשר שבתבנית ואופים את זה ככה.

זה יוצא כמעין פשטידה של 2 שכבות בשר ותפו"א. ומה שטוב שזה די משביע.

שמן זית פפריקה חריפה ומתוקה, מלח ולתנור..

מלח, פפריקה מתוקה , שום גבישי/אבקת שום, קצת יין, סוכר חום.

אמור לצאת מצויין.

הבצלחה

הוספתי טבעות בצל, ושכחתי סוכר... ושמתי כף שום כתוש.

עוגת גבינה?

ביסקוויטים

ושכבות של פודינג עם גבינה?

 

אני מהטלפון כרגע אז לא יכולה לתת לך קישור, חפשי אצלה...

בס"ד
אגרול (מצה ממולאת בפירה ובצל מטוגן, בטיגון, אאל"ט עם ביצה)
אמא שלי עושה את זה כל פסח וזה מעדן!
(אם את רוצה אני יכולה לבקש בשבילך את המתכון)
סלט פירות?
העוגיות המרוובעות/העגולות עם החורים המעניינים.

לק"י

מערבבים קמח מצה, ביצים, אבקת אפיה ומלח.
מטגנים ללביבות.

לק"י

רק אפשר לשים חתיכות מצה במקום קמח מצה, ולהוסיף גם חלב/ חמאה.

אפשר גם להבין לביבות מירקות/ לביבות גבינה/ לביבות טונה.

יש לחמניות של פסח,אבל אין לי מתכון.
אפשר אולי לחפש באינטרנט.

כל השנה?

 

כלומר, כל דבר שהוא: ירקות/פירות/בשרי/חלבי ולא דורש מרכיבי חמץ?

 

למרות שאמרת שהיא "סרבנית אוכל", מן הסתם יש משהו שהיא מוכנה במשך השנה שאפשר להכין גם בפסח.

 

 

בהצלחה!

אצלנו להיט. אפשר למרוח בהן הכל, והן קומפקטיות ונגמרות מהר. מה שכן, יש בהן הרבה ביצים, בפסח כמו בפסח.

תודה לכולם על הרעיונות...

מקווה שיהיה בסדר...

רעיון נוסף: לאפות עוגת טורט. במקום קמח משתמשים ב-3/4 [שלושה רבעים] של כוס קמח תפוחי אדמה ו-1/4 [רבע] כוס קמח מצה. משתמשים באבקת אפיה כשרה לפסח. היתר -- כמו בחמץ. 6 ביצים, כוס סוכר, כף שמן, כף מים או כף תמצית וניל או תמצית בטעם אחר. מפרידים בין החלבונים והחלמונים. מהחלבונים עושים קצף. לאט לאט מוסיפים את הסוכר. תוך כדי הקצפה. [הסוכר עושה את הקצף חזק יותר].

בקערה נפרדת, מערבבים את החומרים היבשים. תוך כדי בחישה, מוסיפים לאט לאט -- כף אחרי כף -- את החומרים היבשים לקצף. מוסיפים את כף השמן ובוחשים. מוסיפים את כף המים או כף תמצית וניל ובוחשים. משמנים תבנית אפיה [מורחים חמאה או מרגרינה על הדפנות ועל התחתית וגם על דפנות החלק של התבנית שנמצא באמצע, אם יש חלק כזה]. על הדפנות המרוחות מפזרים קמח מצה. [זה מונע את התדבקות העוגה לדפנות ומאפשר את הוצאתה מהתבנית בקלות.] אופים בין חצי שעה ל-45 דקות בערך 180 מעלות צלזיוס. [זה שונה מתנור לתנור] . אם תוקעים סכין בעוגה והסכין יוצאת כאילו נקיה לגמרי אז העוגה בהחלט מוכנה אבל יש שאוהבים עוגה כזאת פחות אפויה. אין לפתוח את התנור לפני שעוברת חצי שעה כי אז העוגה עלולה "ליפול". במקרה כזה, העוגה לא נראית יפה והיא גם לא טעימה. אם רוצים, אחרי שהעוגה מתקררת, מוציאים אותה מהתבנית ומורחים עליה שוקולד למריחה או קרם שעשוי משמנת מתוקה שהקציפו אותה עם סוכר. אבל עדיף, ביחוד לתינוקת, לתת את העוגה בלי קרם [אז אין לכלוך וזה בכל זאת מאוד טעים והביצים שבעוגה הן מזון בהחלט ראוי].

זה חומר רעיל מאד ומסוכן מאוד

אבל אם לא ניקת את החומר ניקוי טוב אז זה באמת יכול להיות מסוכן

לק"י

 

אנחנו הדלקנו את התנור על החום הכי גבוה למשך שעתיים- זה עוזר במשו?

אחרי שמשפשפים עם החומר?

אפילו לנגב כמה פעמים עם רטוב ויבש וכו' שזה ירד ואח"כ להדליק על חום גבוהה.

שלא הדלקתי לכמה זמן על חום גבוה, כך שבעצם האדים של החומר שנשאר בכל זאת בתנור עברו למאפה.. חבל, זרקתי הכל.

ולמלא בבטטה, מעוכה עם חמאה ותבלינים, ובצל מטוגן

http://www.nikib.co.il/dairy/4293/

 

ונראה שרק חלבי מתאים לזה

 

 

מה כן יש:

 

פלפל ירוק

חציל

גזר

מלפפונים

 

פסטה, קטניות, אורז, בורגול וכאלה.

 

יש גם יותר מידי שוקולדים ושטויות

 

 

עם שמן זית ותבלינים...

נאמיייי

הכנתי את המאפינס ויצאו אכילים אבל לא יציבים, וליד זה אורז ושווארמה סויה () .

שומרת את שאר הרעיונות פה לעתיד. תודה.

פעם המצאתי את זה ויצא טעים... סיר של בטטה, וחומוס מבושל, כמובן עם בצל מטוגן, ותיבול מלח, כמון וכוזברה טריה.

יש שם רעיונות נחמדים אבל מתכונים לא מדוייקים..

וגם זול מאוד.

העיצוב שלו גרוע ולא משכנע אבל כשמנסים רואים שיש לו מה למכור.

הוא מאוד 'עמך' כזה ולפעמים זה כיף, אבל לפעמים יש באמת בעיה של חוסר דיוק.
שווה את ה30 שח שהוא עולה בדרך כלל;)

אצל המפיץ בבני ברק.

את כל הדברים הכביכול פשוטים למדתי ממנו.
ספר שווה שווה שווה!

רציתי לקנות אותו שוה אבל בצומת ספרים הוא עולה איזה שמונים ופעם קודמת קניתי אותו ב18!

למתכונים פשוטים מבחינת חומרים ואופן ההכנה.

החסרון של חוסר בכמיות מדויקות- קיים אך בפעם השניה שאת מכינה את המתכון יוצא מעולה (אם לא יצא טוב בפעם הראשונה...

אין רוטב בכלל.
אבל מעולה!

מה שאני עושה זה ככה-
סילאן/דבש, חרדל גרגרים/רגיל מה שאוהבים, כורכום לצבע, מעט מלח טיפה סוכר ומים.

ולתנור.

משרים את החזה עוף בפנים שיספוג את הטעמים. מכניסים לתנור מכוסה לממש קצת זמן (עד שהוא נהיה לבן/צהוב)

פותחים ושמים גריל שיקבל קרנציות.
לגם- כמה דקות.

שלא יתייבש.
חזה עוף מוכן די מהר..

טעמתי פעם אצל קרובי משפחה חזה עוף שיש עליו כמו ירקות קצוצים דק ותבלינים מישהו מכיר?

הכי פשוט שיש: מכניסים חלקי עוף, עם העור, לגריל, אחרי שצד אחד מוכן - הופכים לצד השני לכמה זמן, וזהו! אפילו בלי רוטב!

 

אנחנו מכינים את זה כמעט כל שבת וכולם מלקקים את האצבעות!

 

בהצלחה ובתאבון! 

אמממ... שניצלים?

אם יש לך טוסט בשרי- חכי את השנצלים תמרחי שם תפזרי פפריקה ושמשום, תכניסי לטוסט עם נייר אפיה 5 דקות וזה מוכן.

אם לא אפשר גם בתנור.

פאי עוף מבוסס על בצק שמרים/עלים/בצק פאי ומעליו עוף וירקות ברוטב.

את גם כולה להכין את הרוטב עם העוף ללא הבצק.

מביאים לרתיחה חצי קילו חזה עוף (שלם, מים מעט יותר מכיסוי). מבשלים כ-10 דקות ומניחים בצד עד שיתקרר (שימו לב שהצבע הורוד 

יעלם!). לשמור את ציר העוף!

מאדים בצל, 2 גזר, 1-2 רצועות סלרי. אחרי ריכוך קל (כ-5 דקות). מוסיפים 1-2 כפות קמח וממשיכים לאדות עד שהקמח 

נבלע בירקות. מוסיפים לאט לאט את ציר העוף ששמרנו וממשיכים לבשל. מבשלים עד שהרוטב יסמיך.

 

חותכים את חזה העוף לקוביות (אורך ואח"כ רוחב). ומוסיפים לרוטב. לבחוש.

 

מרדדים בצק עלים (יותר דק מהבצק הקנוי המרודד). מורחים עליו רוטב. ועוד שכבת בצק. מנקבים חורים בבצק.

אופים כ-20 דקות בחום בינוני.

אפשר להשתמש בבצק פאי מצוי.