בכ״א לא חושב שזה כזה נורא

אבל בלי נדר אין מצב שאני אחמם בח"פ או בפלסטיק שלא מתאים לחימום.

וגם פלסטיק שיש עליו סימן שמתאים לחימום אני נמנעת בד"כ.

ממש לא בא לי פלסטיק מומס באוכל.

 

בכל אופן אין לי מאמרים בישבילך לצערי...

גדלתי עם מיקרוגל שיובא מחול עוד לפני שהפלא הטכנולוגי הזה הגיע לארץ (כן, כן, אני זןכרת את ההתרגשות סביבו!)
בעבר לא ידעתי בכלל שיש עם זה בעיה...
כל יום חיממנו את האוכל בצלחת חד פעמית. זה היה הכי טבעי


את יודעת מה? אולי נדפק לי משהו בגלל זה, אבל בשכל

שאותם אני מעריצה הייתי בטוחה שפה כל מי שנבהל שם ירתיע אותי

מסתבר שסתם הגזמתי..

לא צריך להיות בהיסטריה.

פעם הבאה ממש לא כדאי לחזור על זה. (לדעתי).

שעוד כמה חוטאים כמוה

אני אישית ממש נלחצתי

על שימוש בתבניות אלומיניום ואבקת מרק?

ולא נעים להגיד שגם בשרשור הזה אני לא מוצאת את עצמי...
איך כולם פה מחממים במיקרוגל בלי המכסי פלסטיק האלה??

במיקרו....

אני אישית משתדלת (בלי נדר...) לא להכניס שום פלסטיק. גם לא כזה שמסומן למיקרו.

אבל להכניס חד פעמי או שקיות ניילון זה כבר באמת רמה מעל בסולם הדברים המזהמים...

אחרי שהיא היתה אצלי מחוץ לחוק המווון שנים

(כי יש תבלינים ועשבי תיבול ושמים מבחר גדול של ירקות)

גיליתי שהרבה יותר יעיל להחזיק אבקת מרק במקרר

ואז אפשר להכין מרק טעים אפילו עם תפוחי אדמה וגזר או מה שמוצאים במקרר

בשר או בקר או כבש, כבש נותן טעם מדהים ואפילו רק מעצמות..

ככה מרוויחים גם טעמים טובים מאד וטבעיים וגם מרק בריא..

כשאין במקרר כלום חוץ מתפוחי אדמה גזר ומלפפונים

ואין במקפיא כלום חוץ מאשר לחם ואורז מבושל

ונניח המשכורת כבר אזלה או שסתם הסופר נורא רחוק 

ובכל אופן רוצים מרק חם ... 

במתכון כתוב כוס ושלושה רבעים של קמח מלא  תופח. אבל יש לי רק קמח מלא. כמה אבקת אפייה צריך להוסיף לכמות זו?

וכדאי שקית אבקת אפיה. בדיוק בדקתי מתכון עם אותה כמות של קמח וראיתי שכתוב כך. אבל במתכון שלי מוסיפים גם כפית סודה לשתיה.

לא מרגישים שום הבדל בטעם.

השאלה מה אתן מביאות איתכן?

שאדע אם שווה.....

איזה שווה!!

את הממולאות האחרונות את הכנת???

נראה שווה בטרוף

מצטרפת לבקשות להיות חברה שלך!

אבל רק בגלל העוגות?!?!
המתכון של קרין גורן "קרמעוגית עם נוטלה"
מטעמי כשרות לא משתמשת בנוטלה אז שמתי מטבעות שוקולד בתוך הבצק...

וגם עם חמאת בוטנים במיוחד משולב..

 

מאיזה מתכון של עוגיות התמרים הכנת?

נראה לי של אסם.
האמת יצא מעולה!
חשבתי לשים חמאת בוטנים..זה באמת יוצא מעולה עם שוקולד..

ניסיתי לחשוב על דרך נקייה למלא עוגיות, זה רעיון נפלא! תודה!

בעזהי"ת

 

להמיס שוקולד, להזליף על נייר אפיה עיגולים בגודל הרצוי, ולהקפיא..

אבל השיטה של לזלף שוקולד ולהקפיא טובה יותר.כי אז השוקולד נשאר נמס....
ולא,את הקרמעוגית לא ניסיתי עם שמן...אבל תמיד אפשר לאלתר.

זה הולך עם חסה, עגבניה, מלפפון ורוטב מיונז עם סויה או רוטב חרדל ודבש...

לטגן בצל ושום, להוסיף קוביות של עוף ושל עגבניות ולתבל עם מלח-פלפל-פפריקה. מעדן.

אני מכינה אותו גם מלכתכילה, ולא רק משאריות.

 

חסה, מלפפונים, עגבניות, מלח, שום, פלפל, שמן זית + רצועות של עוף חם.

 

 

בתאבון!

טיגנתי את החזה עוף כקוביות, והכנתי פתיתים עם רוטב מתקתק (מלא סילאן, סויה וצילי מתוק). ערבבתי הכל ביחד, ויצא מעולה. הילדים סיימו את כל הצלחת (וזה די נדיר)

חייבים מתכון שהוא מקורי שלי?

או משהו שקיים אבל מומלץ על ידי גם מתקבל?

 

ותמונה- אפשר להדביק מגוגל? אין לי אפשרות לעלות מקורית..

גם אני חשבתי כשקראתי את זה שההוראות בכלל לא ברורות ולא מפורטות.

אפשר למלא את הפילו בתמרים, להוסיף קינמון, אולי גם תפוח עץ (שבושל מראש ונחתך לקוביות קטנות)

לגלגל בצורת סיגר,

להכניס לתנור

וכשמוכן לפזר מעט א. סוכר..

 

 

1- ממרח תמרים, שוקולד מגורד ושקדים טחונים

2- ממרח שוקולד וכנ"ל

3- פירורי בסקויטים עם מייפל ודבש

וגלגלתי, ומעל שמתי שוקולד מגורד/שקדים טחונים וכמובן אבקת סוכר,

יצא ממש נחמד..

שהיה כתוב מלפנים מכיל פרי, ובמאחורה היה כתוב אינו מכיל חתיכות פרי..
שלחנו להם את העטיפה, נראלי עד היום יש לנו ארגזי פריגת מהם בבית

לק"י

טפשי כל כך..

מתכונים או הצעות???

 

וכאן המקום להמליץ על לזניית מצות,

 

בדיוק כמו לזניה רגילה, רק עם מצות,

 

יוצא מעולה!

מבשלים 6 תפוחי אדמה עד לריכוך. מועכים לפירה. מחכים עד שהפירה יתקרר. 

 

משרים את המצות (6 מצות) פחות מדקה במים, לריכוך קל. עוטפים במגבת עד לשימוש (למנוע התייבשות).

 

שמים את המצות בצד ובינתיים מוסיפים לעיסה ביצה או פחות, לפי גודל תפוחי האדמה, מעט בצל מטוגן ומלח.

 

פורסים כל מצה לאורך ל2 או 3 חלקים. ממלאים במילוי, מגלגלים, טובלים במעט ביצה ומטגנים מכל צד

עד להשחמה. והתוצאה (התצלום לא שלי, כמובן, כי עדיין לא הגעתי למטבח כשר לפסח)

החומרים:

4 ביצים

כוס סוכר
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
כוס אבקת שוקולית
1/4 כוס קמח מצה
כוס קמח תופח כשר לפסח
כפית א. אפיה

קרם שוקולד:
חצי חבילת שמנת מתוקה
חבילת שוקולד מריר

 

אופן ההכנה:

קערה א': לטרוף סוכר ביצים ושמן להוסיף מיץ תפוזים.

קערה ב':לערבב את המצרכים היבשים.

לאחד את שתי הקערות. חום בינוני 180 מעלות בסביבות 40 – 45 דקות. 

להמיס שוקולד ושמנת ולצקת על העוגה כשהיא יוצאת מהתנור.          (מתוך האתר של ניקי. נוסה בשנה שעברה)

או שיכול לעזור לי להתאים את המתכון

 

אולי בהמשך אמצא מתכוני לשתף...

על כוס קמח מצה אני מפחיתה כף כשאני ממירה לקמח מצה שמורה (לעוגות אני קונה קמח מצה שמורה דק)

פסח שלישי מאז שהתחלתי לאכול רק מצה שמורה, עוד לא למדתי מספיק את החומר. (ומזלי שבעלי עשה התרת נדרים לשרויה אחרת ממש הייתי מתחרפנת)

סלטים:

לקנות את הירקות של חסלט הקצוצים והמוכנים-

להכין סלט כרוב בשני צבעים, סלטי חסה, סלט כרוב וגזר.

 

להוסיף קצת רטבים/ עגבניות שרי וכל מיני אלמנטים נוספים כמו שומשום/ שקדים מולבנים / חמוציות וכד'.

 

משהו מתוק:

לפני כמה שבועות העליתי מתכון לבראוניז שאני עושה בכמה דקות בכמות של תבנית ענקית והוא מצויין לקינוח,

 

פשטידות:

יש לי מתכון מעולה לפשטידת בצל קלה ומעולה, עשיתי לפני פורים בתבנית ענקית- מתכון אעלה מחר.

פעם ראשונה לא היה לי סבלנות וזה לא נאפה מספיק
פעם שניה יצא נחמד
(נראה לי שהחתיכות האחרונות היו טעימות יותר כי הספיקו קצת "להתייבש". הגיוני או שדמיינתי?

ואז בפעם הבאה אני אופה פחות מידי ויוצא רטוב.

 

בכל מקרה- יוצא ממש טעים... 

אם סיימתי לבד משבת עד שלישי תבנית...
ואני לא מכורה לשוקולד. זה פשוט היה טעים ממש

השאלה שלי שוב הגיוני שאחרי יומיים שהבראוניז קצת "התייבש" בקופסא הוא נהיה יותר טוב? יותר טעם של בראוניז...

לא מוצאת...

ומה שלומך???

שמתעצלות להכין ואוהבות לאכול:

מערבבת 8 ביצים 4 כוסות סוכר 2 כוסות שמן 2 כוסות קמח 2 סוכר וניל 12 כפות קקאו משובח 2 חבילות אגוזי פקאן לקצוץ גס. (אני מחליפה חבילה אחת  בחצי חבילה שוקוציפס, ולפעמים את כל הכמות רק שוקולד, אם אין- שוקולד מגורר
לאפות בחום בינוני עד שמתקשה( בערך 20 דקות) . לחתוך לריבועים ולפזר אבקת סוכר.

 

תהנו!!

 

ושלומי מצויין ועייף, הודו לה'.

כמה בערך לשים?

שתביני היו גם עוגיות מכונה ורולדת שמרים אבל הבראוניז נחטפו..

אז אולי משהו של ירקות?

ירקות מוקפצים,

כרוב מאודה,

אנטיפסטי

(אם אתם בקטע האשכנזי- צימעס מאוד מאזן במתיקות שלו כבדות של בשר)

איךזה שלכזו עוגיה פושטית יש כל כך הרבה שמות

פעם הכנתי משהו קצת דומה בלי בישול.

טחנתי תפוחים. שמתי בחיתול בד. סחטתי טוב טוב.

את המיץ שמתי לילה במקרר עם מקל קינמון וציפורן.

יצא מיץ תפוחים חום וטעים מאד.

(עד כה השתמשתי בחלב)

החלב מסמיך ונותן מרקם שונה לחלוטין ממיץ תפוזים.


ילך חלב סויה? (עד היום לא העזתי לטעום את זה)

אני מקלפת ומקפיאה בננות ואז מכינה שייק מבננות, תמרים, שקדים וחלב סויה. 

 

אז כן, חלב סויה עובד מצוין!

 

אגב, אפשר גם להכין "חלב שקדים" (כשר לפסח, למי שלא שותה סויה!) ממים ושקדים קלופים.

(אבל שכחתי את היחס המדויק בין השקדים למים... אולי מישהו/י כאן יודעים?)

תותים בעונה, ומכינה שייק פירות מבננה תותים מים ושקדים, בלי כמויות מדויקות. המים עם השקדים יצרו את התחליף הטעים לחלב (אז עדיין אכלו תותים חופשי.. והשקדים והמים היו סוג של שיגעון של הימנעות מחלב...)

 

אגב, אפשר באמת גם להקפיא בננות בשלות מאד כשהן קלופות וחתוכות, אח"כ שטוחנים הכל זה מקבל מרקם של ברד וזה נורא טעים.

שתורידי טמפ'...

גירדתי עם סכין את החלק השרוף ופיזרתי מלא אבקת סוכר. בעלי אומר שיצא פצצה אבל הוא היה אומר את זה על כל דבר שהייתי מכינה אז אני לא באמת יודעת...

תשימי בקומה נמוכה יותר ופחות טמפ(180 הכי טוב..)
איזה כייף שהבעל מפרגן
וכדאי לבדוק ברכיבים של העוגה שהיחס בין הנוזלים לחומרים היבשים לא גדול מידי.
הצלחות!

.פורסת חצילים וממליחה קלות.

נותנת להם קצת זמן לעמוד- לפעמים לילה, לפעמים שעה- שעתיים קודם.

מכינה ציפוי כמו לשניצל (פירורי לחם, שומשום, תבלינים שונים)  וקערה עם ביצה, מטגנת את החצילים כמו שניצל. (אפשר במקום- עם ביצה וקמח, או אפשר עם ביצה לבד.)

 

מכינה את תערובת הבשר הטחון,(אני עושה עם הודו טחון) מוסיפה ביצים, מעט פירורי לחם, רסק עגבניות ותבלינים לפי הטעם.

מזהיבה בסיר בצל, גזר ושום, מוסיפה עליהם קופסת רסק עגבניות גדולה ומזהיבה יחד.

אחרי מספר דקות מוסיפה מים (כמות כפולה מהרסק), מחכה שירתחו, מתבלת.

שמה בכל אחד מהחצילים כמות מתערובת הבשר, מגלגלת, מניחה בעדינות בסיר כשהצד הפתוח , "התפר" כלפי מטה.

לעיתים פורסת מלמעלה פרוסות דקיקות של תפו"א , אפשר גם בטטות.

מבשלת כארבעים דקות.

 

מפרום מעולם לא עשיתי, שמעתי שזו מומחיות למקצוענים.

להכין מוסקה... אעדכן איך יצא.. תודה על המתכון

מעבד מזון בין היתר יכול לשמש ללישה של בצקים, קיצוץ של חומרי גלם(אגוזים ושקדים טחונים ועוד) ואפשר גם להקציף איתו..
במעבד יש סכינים לקיצוץ ויש גם ווי פלסטיק שמשמשים לדברים קצת יותר עדינים..
וו גיטרה נועד לבצקים פריכים, קרם חמאה ומסות לעוגות בחושות וטורטים..

מעבד מזון לא נראה לי מתמודד עם בצק שמרים לחלות

ואני לא בטוחה גם לגבי קצף ביצים חזק בשביל עוגות טורט גבוהות (של 6-8 חלבונים)

מיקסר

אמנם מעבד מזון איכותי (נגיד megimix 5300 ) יכול להתמודד עם הקצפות ולישה מניסיון אבל נגיד לגרד דברים לקצוץ לחתוך זה רק במעבד מזון ומיקסר יותר לאפייה וערבוב איכותי יותר 

לי אישית מעבד מזון נשמע יותר ניצרך. (וזה מה שיש לי.)

אפשר לגרד כמות של גזר לסלט גזר, לגרד תפו"א ללביבות של חנוכה, לקצוץ ירקות לפשטידה או מרק, להכין חומוס ביתי, לרסק פירות לגלידה, לקצוץ בצל לבישולים...

יש לי גם באותו מכשיר בלנדר שאיתו אני מרסקת מרק כתום או מרק אפונה (אבל אם אין, גם המעבד מזון עצמו יכול להתאים, רק שהוא מספיק לכמות קטנה יותר).

 

להקציף ביצים לעוגות ושמנת מתוקה לאפשר גם בבלנדר יד פשוט

וללוש בצק אפשר בידיים...

 

 

ממרח?

הכנתי גם קוראסונים השבת רק קטנים יותר עוגות שמרים ומקלוני שוקולד סוכר והכל מבצק שמרים כרוך. והכל כמובן חלבי

עוגיות שושנים:
3 כוסות קמח
1א.אפיה
1/2 כוס סוכר
3 חלמונים
1 מרגרינה רכה ממש מעט..
1/2 כוס מיץ תפוזים
אופן: לערבב את כל החומרים לבצק אחיד ולשמור שעה במקרר..
מילוי: להקציף 3 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף ולהוסיף שקית פודינג וניל..
לחלק את הבצק ל4.לשים מהקצף ולגלגל לרולדה.לחתוך לשושנים.
לשים בתבנית ולאפות ב180.עד שמזהיב מעט..
בתאבון

1 קילו קמח
1.שקית שמרית
1.משפר אפיה
כוס סוכר
1סוכר וניל
4 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כפית מלח
1וחצי כוסות מים פושרים
אופן: לשים במערבל קמח, שמרים, משפר, סוכר,סוכר וניל,ביצים שמן ומים מערבלים לבצק ומוסיפים את המלח.לעבד 7דק לבצק חלק ולהתפיח שעה.
לאחר התפחה לקחת כדור בצק לרדד למלבן למרוח שוקולד או כל מלית אחרת,לקפל את המלבן לחצי ולחתוך למשולשים,כל משולש לגלגל לקוראסון.
להניח בתבנית ולמרוח מעל ביצה ואיזה תוספת שאוהבים,לאפות ב180..

והאם אז יהיה צורך באבקת אפיה?

 

תודה!!!

אני משתמשת בשקיות  מוכנות.כל שקית לקילו..

כמעט ולא משתמשת בשמרים היבשים(אולי רשום על האריזה כמה לקילו)

ויש פה מומחים שאולי יענו לך....

אלה גם שמרים שצריך להמיס במים וסוכר..אז לקחת בחשבון..

אם שמים שמרים.אין צורך באבקת אפיה!

לגבי השאלה שניה..

להקפיא את הקרואסונים?או את הבצק?

(אין לי בבית)

בא לי להכין לשבת אם נהיה בבית נהנה פה ואם לא ניקח איתנו למארחים...

כלומר יש רק שאני לא בטוחה שהוא עוד טוב...

תודה!