פורום בישול ומתכונים (עמוד 434)

להקפיא? לא יודעת, לא ניסיתי מעולם...

 

אפשר לשמור בקופסא סגורה (לא במקפיא), ולייבש בתנור כמו שהצעת, זה עובד מצויין ומחזיר את הפריכות!

 

אני מכינה די הרבה נשיקות, ושומרת בקופסאות לוק אנד לוק (כאלו שנסגרות הרמטית, עם 4 סגירות...), הן נשמרות מצויין גם שבועיים ויותר      (בלי הקפאה, ובלי אפיית רענון...)

 

בהצלחה!

ואצלי אחרי יומיים הן כבר מושיות ודביקיות...

 

מישהו יודע לגבי ההקפאה כמו ששאלתי?

אולי את מכירה אנשים לא וירטואליים שמתעסקים עם שוקולד ועם מתוקים לברר את זה איתם?

את צריכה לייבש את המרנג טוב ואז הוא לא יצא מסטיק

אני אופה ככה, וזה עדיין נהיה מסטיק לאחר יומיים...

אורז אדום אני מכינה: מטגנת בצל, מוסיפה את האורז ומערבבת, מוסיפה תבלינים ומלח + רסק עגבניות ורק אח"כ את המים.

 

בהצלחה!!

 

 

ותודה!

יכול להיות שטעיתי, אבל עם כל התוספות מסביב לא בטוח שצריך כל כך הרבה. אולי כוס=מנה לאדם זה מספיק.

 

 

מאחר ויש תוספות נוספות, נראה לי שק"ג אחד יספיק, בהנחה שיש גם לחם וסלטים.

ככה בקייטרינג.

 

 

גם לפי דעתי קילו 1 מספיק.
יותר מזה בטוח סתם יזרק!
יש עוד הרבה אוכל ובאירועים כאלה לא באמת אוכלים הרבה אורז..

שאורז אצלם זה כמעט מנה עיקרית

 

ככה זה לפחות אצלינו.

<כמעט כל יום אורז>

ניקי ב' יש לה מלא הצעות:

 

http://www.nikib.co.il/holidays/purim/31186/

 

הצלחה רבה!

 

לצערי אין לי רעיונות מקוריות לדברים נוספים!!

בעזהי"ת

 

אצל בעלי מביאים ממתקים, ככה שממנו לא יבואו רעיונות

ואצל הורי מקפידים להביא משלוח שמתאים לסעודת פורים. 

אממה? אצלינו בקהילה עושים סעודת פורים משותפת..

 

ככה שאני צריכה משהו- ביתי, לא יקר מידי, ושמתאים לנשנוש כזה של פורים בוקר בין לבין.

רעיונות שחשבתי בינתיים, אם למישהו יש השגות/המלצות/דיסהמלצות או אם מישהו רוצה לעזור לי לבחור:

 

1. מוזלי- יוגורט, גרנולה, ותוספות. החיסרון: א.הכלים שקניתי לא ממש מתאימים לזה ב.בעלי, והרבה מחבריו הגברברים הספרדים, לא אוכלים מאכלי חלב ובטח לא יוגורט..

2. לחמניות ביתיות/פיתות קנויות, עם קערה קטנה של סלט חסה/ירקות שווה עם תוספות, ו 2 מטבלים [חומוס ביתי, ממרח זיתים]. חיסרון: מתלבטת אם זה לא כבד לסתם ככה ארוחת בוקר..

3. בכיווון המתוק: עוגת מוס שוקולד אישית ועוגת גבינה פירורים אישית, עם עוגיות כלשהם מסביב וקצת שוקולדים קנויים..

 

עוגת הפירורים האישית של ניקי נראית מקסים. השאלה היא כמה משלוחים את צריכה בסגנון האישי 

והמושקע הזה. את מתכוונת לתת רק לבעל ולאשה, או לפי מספר בני המשפחה? זה עלול להיות יקר 

במיוחד!

 

ואם את רוצה לשלוח לספרדים אותנטיים, יתכן שהם פחות יעריכו עוגות אישיות או מוסים כשכל משפחה תקבל "רק" 

שתיים. אולי בכל זאת תלכי על סלטים או מאכלים אותנטיים שהם מכירים ורגילים להם ולחמניות שום או פיתות,מה גם 

שאם את מכינה "מנה אחרונה" חלבית, זה בטוח לא יתאים להם לסעודה, כך שהם יאכלו את המנות האחרונות 

סתם כך.

בעזהי"ת

 

זה לא למנה אחרונה של הסעודה כי יש סעודה משותפת לכל  השכונה.

וזה חלקם ספרדים 'אותנטיים' עד כמה שחבר'ה צעירים יכולים להיות אותנטיים- זה בעיקר מסתכם בחוסר-חיבה-למאכלי-חלב.

 

וזה לא משפחות, זה בעיקר זוגות צעירים, שהילד הכי גדול של כולם ביחד בן 4 או 5, רובם בכלל בלי ילדים או עם תינוק.. ככה ששתיים למשפחה זה אחלה.. וגם אני ממש לא צריכה הרבה משלוחים, אולייי 5 נגיד

כוס תרכיז תפוזים
שליש כוס ריבת משמיש
כף רוטב סויה
מלח פלפל
לערבב את כל החומרים בסיר קטן ולחמם באש נמוכה. מגישים פושר
זה מספר קל מהיר ואלגנטי
עשיתי כמה פעמים ויצא מצוין
בהצלחה

(מה שמישהו הציע פה פעם אאל"ט)

 

אם כן, מה גרם למסקנה? (חושב בעצמי לעשות יום אחד, ותוהה אם ממש לרדת)

בשמנת.

יהודיה- איך מכינים חלב מרוכז? מעניין..

אבל לא כמו ריבת חלב, וההבדל בטרחה הוא לא גדול בכלל.

זה גם לא יוצא סמיך כמו שחשבתי שאמור לצאת, והטעם של הסוכר בולט יותר מידי ושל החלב פחות מידי. וסכ"ה קיבלתי משהו שלטעמי לא כ"כ מתאים לשימוש כמו שהוא, אלא צריך להשתמש בעוגה/קרם וכו'

הוא משמש כחומר גלם להכנת דברים אחרים...

גם החלה המרוכז הקנוי, הרבה יותר מדי בטעם של סוכר מכדי שמישהו יאכל אותו ככה...

 

 

אין לי מתכון... 

 

לפחות תעלי את התוצאות וישפוט הציבור אם היה שווה....  

בואו כבר!

כלי מחזיק ברכה של ממש 

אח"כ אבקש גם מתכון..

 

וסחטיין על הסמיילי!

היד..;)

לק"י

 

בבטן שלי..

היה טעים

כל מי שאני מכירה שהשתמש בכזה יצא עם כוויות רציניות בהרבה מהפעמים...

אני חולמת על מחבת כזו הרבה זמן.

את חושבת שלא כדאי לקנות?

אגב- כמה מחבת כזו עולה ואיפה קונים אותה?

לפני חימות הסיר את מחינה פיסת צמר גפן ובעזרתה את תופסת את הסיר, זה נוח מאוד.

בטוח לא יותר מאשר אפיה רגילה עם תנור..

 

ולגבי האלומיניום- אתם לא משתמשים בתבניות אפיה??

הגהה- לפני חימום הסיר, את מכינה פיסת צמר גפן...

לא, אנחנו לא משתמשים בתבניות אלומיניום בגלל החומר שנפלט בחימום התבניות.

 

אל תדאגי, יש כל כך הרבה חומרים לא בריאים באוכל שלנו- הסוכר הוא רעל לא פחות...

לפחות 10 ס"מ מפרידים בין המתכת לבצק/פיתה ושום רעלים לא עוברים במרחק כזה!

אז אפשר את המתכון לפיתות?

קולים פלפלים חתוכים לרצועות+פרוסות שום בתנור
לאחר מכן מתבלים בשמן זית ומלח, יוצא מעדן..

http://www.col.org.il/מתכונים?59

לא מצליחה להעתיק כלינק, אבל תעשי העתק הדבק

אם את משתמשת בעשבי תיבול טריים, כדאי להוציא כמות קטנה שתספיק לך ל-2-3 ימים ולהקפיא את השאר.

חבל על מה שמשחיר ונרקב.

 

לא חייבים להשרות את הדג במיץ לימון, כדי להפיג את הטעם?

 פשוט זה שלב כ"כ טריוויאלי ששכחתי להוסיף...

 

לגבי עשבי תיבול- בדרך כלל יוצא לי להשתמש בבת אחת בהרבה כי מאד אוהבים את הטעם החזק והמודגש בבית. זה לא רגיל שנשארים שאריות ללא שימוש

את יכולה להכין את המתכון שרשום על השוקולד ציפס..

(אם את רוצה בלי מרגרינה,אז פשוט להמיר בכוס שמן..)עוגיות טעימות וקלות..

עוגיות טחינה גם פשוטות וקלות...

עוגיות קוואקר יוצאות מעולות..3 כוסות קוואקר,כוס וחצי קמח תופח,3 ביצים,כוס שמן,כוס סוכר..

אם רוצים כפית ת.וניל או סוכר וניל..לראות לפני המרקם את צריך עוד ביצה או קמח..

ולהוסיף שוקולד,אגוזים,חמוציות,ומה שעולה על רוחך..

עוגיות "חרבש והגש"...קלות וטעימות

ממש פשוטות וכייפיות לוקח בערך 45 דק' כולל האפיה ולא חומרים מסובכים/יקרים..

 

לטרוף 2 ביצים

להוסיף:

3/2 כוס שמן

2 כפיות ת. וניל[או 2 שקיות סוכר וניל]

2 כפיות מיץ לימון

3/4 כוס סוכר

 

לערבל ביחד עד שאחיד

 

להוסיף:

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

 

זה יוצא תערובת נוזלית כזו..

בעזרת כפית שמים על נייר אפיה

אופים בחום בינוני בערך 10 דק', עד שמזהיב

 

[יוצאות מזה איזה 30 עוגיות.. אולי יותר..]

 

בתאבון!!

אגב, יוצא אחלה גם עם קמחמלא!

אפשר לקנות קופסאות אוכל מפוצלות לגן /בי"ס. במקומות כמו הסטוקים אפשר להשיג 3-4 ב-10 ש"ח.

יש מקומות בהם אפשר להשיג קופסאות צבעוניות מפוצלות.

זה טעים ? וגם אם זה אותו כמות משוואה?

לא משתמשים במרגרינה בבית..

"אני לא בטוחה ששמן מתאים כאן".

או לקרוא את התגובות שכבר נשאלו ונענו.

ילך גם עם שמן
ויותר טוב שמן קוקוס

מתארת לעצמי שבעוד מקומות

פשוט לטחון קוקוס, עד שהופך למשחה נוזלית...

 

http://www.nikib.co.il/dairy/2730/

http://www.nikib.co.il/soups/11550/

 

לטגן בצל גדול, להוסיף עגבניה או שתיים קצוצות דק להוסיף מים, רסק, סוכר ,מיץ לימון לתבל עם מלח, פלפל ואפשר גם אבקת מרק עוף (למי שאוהב) ו/או פטרוזיליה (אני לא מוסיפה בד"כ) להרתיח, להנמיך ולבשל כשעה על אש נמוכה.

 

בערך 20-30 דקות לפני סיום הבישול להוסיף כחצי כוס אורז (לסיר בינוני-גדול. צריך לזכור שאורז סופח הרבה מהמים)