פורום בישול ומתכונים (עמוד 434)

מה הכוונה?

עם שמן ואפילו בלי ביצים וכד'..

זה חלבי

http://www.chef-lavan.co.il/item/8406

ופה יש כמה פרווה 

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/cakes-with-oil/page/4/

לק"י

 

ואני גם לא אוהבת דגים כבר כמה שנים (חוץ מטונה ושניצל דג- שזה נחמד..).

הדג הכי פחות טעים לדעתי..

אבל יש לדג הזה טעם מיוחד מאד והוא מצויין בטיגון..

לק"י

ופעם דוקא אכלתי דג טונה- שונה משאר הדגים, ואולי בגלל זה היה לי טעים (או לפחוצ לא "לא טעים").

וש דגים שהם פשוט מעדן...

נגיד נסיכה וסלמון זה הבדל שמים וארץ

טונה ולוקוס אין בכלל מה להתחיל להשוות..

לק"י

לא יודעת איזה בדיוק.
"נסיכה" ובורי נגיד אני מניחה שאכלתי.
טונה אכלתי גם, ונראה לי שדוקא בגלל שהוא פחות "דגי" אהבתי אותו.

בגיל מסויים הפסקתי לאהוב דגים (חוץ משניצל דג שזה נחמד).
אני יכולה לאכול דגים אם זה מה שיש, אבל אני ממש לא מתלהבת מזה.

טיגנה עם פירורי לחם ותיבול, באמת שהמון זמן לא נהניתי מדג כמו שנהניתי אתמול

לנו יש במקפיא וכל פעם שאנחנו רוצים לאכול אנחנו מפרידים את הפרוסות הרצויות ומחזירים ישר למקפיא.
מה שאנחנו קנינו (לא זוכרת איפה בדיוק קנינו) לא צריך לחכות שיפשיר לפני שמפרידים..
בתאבון!(-;

אבל זה לא תמיד יצליח ב100%. לפעמים זה בכל זאת נדבק חזק.

עדיף להקפיא לא את כל החבילה שלמה אלא להפריד עם שקית או נייר לכמה חבילות קטנות יותר

ואז גם יותר קל להפריד וגם לפעמים אם זה לא נפרד אפשר להפשר רק חלק קטן ולא הכל

 

איפה זה?
זה כפשוטו או רק שם?

בדקתי כדי להיות בטוחה 

טוב עם פסטות, סלטים..

צריך ממש להתאמץ כדי ליצור מתכון לא כשר של אוזני המן... שדרותי, זה נמצא פה.

 

כל מתכון רק להמיר את הפסטה

לפסטה מקמח מלא..

ממ..או שאני מממש לא מבינה בזה..

פאנימאייעש?

הקמח.

 

בכל אופן זה מה שעשיתי עם קמח 80%.

 

היחסים הוא: כוס קמח על ביצה אחת. אם צריך (הבצק יבש וקשה מיד) אפשר להוסיף טיפה מים. רק עד שהוא נהיה גוש עגול ויפה. 

 

בכל מקרה חובה להשהות את הבצק במקרר לחצי שעה לפחות.

 

חובה להשתמש בקמח לרידוד הבצק במכונה כדי שלא ידבק.

 

בהצלחה!

חלבונים זה מצוין!

אני תמיד נתקעת עם החלמונים שאין לי מה לעשות איתם....

עוגת מרנג עם מוס.

 

מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח במהירות הכי גבוהה במיקסר. כשמתקבל קצף לבן מוסיפים כוס וחצי סוכר באיטיות. שמים בתוך שקית זילוף או שקית מילון עם חור בפינה. יוצקים בתבנית נשיקות בגודל הרצוי אפשר בצפיפות כי לא תופח. אופים בחום בינוני-נמוך עד שמתקשה ( שעתיים בערך) אפשר לפזר סוכריות לפני האפיה.

טוב ויותר יציב

זאת עוגה רק מחלבונים ויוצאת ממש טוב..

ולטגן חביתה בריאה המיוחד

מצרכים:

שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

כפית א. קפה נמס

3 חלבונים

אופן ההכנה:

1. מקציפים במהירות לא רבה את השמנת ו-1/4 כוס סוכר עד שהיא מתייצבת

2.מוסיפים את הקפה נמס ומערבבים מעדינות

3. מקציפים את החלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את שאר הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.

4. מקפלים את הקצף לשמנת.

5. יוצקים לכלי ומקפיאים ל-5 שעות לפחות.

 

בתאבון!

 

רוצה אותם? תכיני חביתה או משו..

או שלמישהו יש רעיון גם בשבילי?

זה להקציף אותם

ואז להוסיף קוקוס

ולאפות במנג'נטים

 

עוגיות קוקוס אווריריות במיוחד

משדרג פלאים.

אוף,שלום לפח

עוד מישהו טעם? בטוח שזה מלוח?

לא נפגעתי כי אני טובה באפיה,ככה שזה פאשלה מוזרה וחד פעמית

זרקתי כבר,אבל משגע אותי שאני לא יודעת מה גרם לזה.. יש שם רק סוכר שמן וקמח. זהו.

את אלו אשתי הכינה

מלטיליטול: סוג של רב כהלים- גורמים לעליה מתונה יותר בסוכר בדם מאשר סוכר רגיל.

 

לסוכרתיים מותר לצרוך את הממתיק הזה, אבל במידה (במידה מסויימת דומה לפחמימות שגם הן מוגבלות).

שימי לב לכמות הרשומה על האריזה. יש פירוט של ערך תזונתי לחטיף (או מנה)-2 ויש ערך תזונתי ל-100 גרם -6.

 

ובנוסף- צריך להיזהר מצריכה מוגברת של רב כהלים (ובתוכם מלטיליטול) מאחר שבכמות גדולה הם עלולים 

לשלשל.

אני לא סוכרתית, אלא נמנעת לחלוטין מסוכר. לכן חשוב לי לדעת- האם הניסוח הזה אומר שמשהו מהרכיבים שם מכיל סוכר, והם פשוט לא *הוסיפו*.

כי אם את נמנעת ממתוק זה גם אסור

לק"י

בינתיים זרקנו את שני אלה שפתחנו.
יש עוד שניים- אם הם גם יראו מוזר, אני אעלה לכאן תמונה, כדי לקבל את דעת המומחים

אם הריח בסדר תנסי לטעום מעט אם זה בסדר תאכלו

תזכרו שבסה"כ מחלבי שפג תוקפו מכינים גבינות ויוגורטים ככה שזה לא כזה נורא כמו בשר או דגים

זה לא אומר כלום.

כאמור, תטעמי ותריחי.

לק"י

עקב כך אני לא יודעת איך הטעם אמור להיות..
וזה בטעם תות בכלל (קיבלנו במשלוח מנות).

זה אמור להיות חמצמץ?

אבל לא גושים!!

והטעם קצת חמצמץ...

 

אבל גושים ממש, לא אמורים להיות..

אם לא ראית לבן מימך, זה יכול להראות מקולקל...תראי לשכנה

לי הטעם השתנה אבל שמתי בכוס, ממליצה לך לשים בכלי סגור. במקרר כמובן
לגבי ה ויטמינים לא יודעת

כן, הטעם משתנה, והוא משתנה בעיקר בגלל הנדיפות של ויטמין C שהוא זה שמעניק בעיקר את הטעם החומצי למיץ. כך שלמחרת המיץ כבר לא מכיל כמעט ויטמין C ולכן הטעם שלו פחות חמוץ.

כל עוד סחטת לבד זה עדיף גם אם לא תשתי באותו היום..

כשהייתי בסופר רציתי לקנות מיץ מהסדרה החדשה של פריגת, שמפרסמים את המיץ עם פרדסים כדי שנחשוב שזה מיץ טבעי...

בפועל ראיתי שהמוצר מכיל 15% מיץ טבעי... כמובן שלא קניתי ובמקום זה קניתי תפוזים כדי להכין בבית...

אז לדעתי מה שאת עושה זה עדיף!

שהוא 100% פרי ונורא טעים 

לפריגת יש כמה סוגים, החל ממשקה קל (בסביבות 10-15%), דרך נקטר (בסביבות 30-40%) ועד למשקה סחוט טבעי שהוא 100% מיץ תפוזים.

(ויש גם "משקה בטעם תפוזים" שכמובן בינו לבין תפוזים אין שום קשר, אבל אין כזה לפריגת שספציפית הוזכרו בתגובה מעליי...)

טוב שיש תינוקות שעושים השכמה מוקדמת.... 

ועם רוטב טוב.

מכניסים למעבד מזון: כוזברה ,פטרוזיליה,בזיליקום,שום,אגוזי מלך,שמן זית(או שמן קנולה)-עד שמקבל את הסמיכות הרצויה.

 

אם תרצי אכתוב

משהו בסגנון אלף האיים או רוטב שום? אני אשמח מאוד

תודה

עם חלב מוקצף 2 קעריות ו2 כפיות...

דווקא היה נחמד.

נראה לי ששנה לפני כן אנחנו קיבלנו כזה וממש התלהבנו...

 

פורים שמחים!

לא גמרו טוב... (או אולי כן, תלוי את מי שואלים...)

חותכים יומיים קודם, שומר, גזר, קולורבי, כרפס, גמבה, כרוב , כרובית...(לא חייב הכל) מתבלים בהרבה לימון טרי סחוט,

מלח ושמן, שמים במקרר, לנער כל כמה זמן- טעים!    וטחינה כמו שרגילים רק בתוספת פטרוזיליה קצוצה, חג שמח!

נו... באמת...

לחמניות מתוקות מקמח מלא, 

וסלטים: סלט חסה וכרוב מתוק, חילבה ועוד דברים בסגנון כזה... וגם חמוצים... ירקות שאת בוחרת עם לימון חומץ פלפל שחור ומלח

הוא לא יהרוג אף אחד אבל יגרום לכן לעומס טלפונים שיבקשו את המתכון...

 

½ כוס מים

¾ כוס שמן

1 כף גדושה מיונז (אני לא שמה)

4 כפות סוכר

1 כף רוטב סויה

2 כפיות שום כתוש (או כפית וחצי שום גבישי)

1 כפית מלח

1 כפית חרדל

1 כפית מיץ לימון

1 כפית שטוחה פלפל שחור

 

זו כמות גדולה. מספיק לסלט  מ2 חסות נגיד.

השדרוג השני, שלא מומלץ למשלוחי מנות אבל כן לבית, זה להוסיף לסלט קצת קרקרים שבורים מסוג "נשנושים בצל-שמנת". ממש ממש טעים (ולא בריא...). לא מתאים למשלוחים כי אם זה "יישב" עם הסלט הקרקרים יתרטבו ויהפכו למגעילים.

רוטב סויה אין לי, יש תחליפים?

תודה נשמה, כמעט התייאשתי מהרוטב

 

אך יש בזה הרבה פסולת שנזרק וזה בל תשחית לדעתי !!

די כבר!!!!! תעזבו את דת הטבעונות !!!!!!!!  יום אחד חופש!!!

המשלוח מיועד לאישה שילדה ממש לאחרונה, סלט עשיר יועיל לה (ולתינוקת) קצת יותר משוקולד.

פורים שמח

היא יולדת.. היא צריכה לאכול אוכל מזין, שייתן לה כוח! 

אם כן - אז ככה

שמים בכלי יפה עלים למיניהם (ביבי חסה ) עם מלפפונים ושרי פרוס

מעל זה שמים ערימה של ירקות ומקפצים- בצל , פלפלים גזרים נבטים

מעל זה מפזרים זרעונים וגבינה מגוררת 

בס"ד

 

בצל קצוץ דק דק מטוגן ואז להוסיף 2 כפות פפריקה וקצת בהרט לערבב טוב ולהוסיף שום כתוש כמה שאוהבים לבשל יחד עם כוס מים ואז בבלנדר מוט לטחון הכל ולהוסיף מים 

 

זה רוטב שתמיד מצליח..

מדהים!!!!

אין לי מושג למרשם אבל זה היה צהוב כזה 

(חמאה+) ריבה ביתית

סירופ שוקולד

שמנת רגילה (חמוצה9-15-27%) + מעט סוכר וניל או סוכר ומעט תמצית וניל

יוגורט במתיקות מעודנת או חמצמץ (+ריבה מעל)

 

או סתם בלי כלום - מה יש? פורים!

בהצלחה.

ופיזרתי כזה יפה מעל.. 

יצא טעים

סלט עגבניות ברגע האחרון.

טחינה עד 3 ימים מראש

ומה הקשר נשיקות?

אבל רק אם אני יספיק...

 

למה ססלט עגבניות בסוף?

אלא אם כן את מכוונת לסלט מבושל, אז זה משהו אחר...

בלינצ'ס- דק, גדול ומיועד למילוי, יחסית תפל

פנקייק- קטן יותר, עבה יותר, מתוק ואוכלים אותו כמות שהוא, או עם מייפל/דבש/שוקולד וכו' מעל

בלינצ'ס בדר"כ מלוח וכן המלית שממלאים בו, ופנקייק מתוק. 

ואפשר למלא בבלינצ'סים מאותה בלילה גם מלוח וגם מתוק וזה יהיה מעולה...

בלינצ'ס גבינה לא מלוח!

וט טעים!!

נשמע מעולה ובא לי לנסות....

שלנו...

כך תצטרכי רק להפשיר את החלות המוכנות...

אבל אחרי 3-4 ימים של הקפאה זה ממש לא נורא וכשהן מפשירות הן כמעט כמו טריות.

 

פשוט מוציאים מהמקפיא... לוקח בערך 3 שעות להפשיר לגמרי.

שתהיה הרגשה עוד יותר של טריות

כשתפשירי אותן הן יצאו מעולות וטריות 

אני תמיד הייתי מחכה שיתקררו, כדי שהאדים שיוצאים מהם לא יקפאו עליהם וירטיבו אותם.. בטוח זה יוצא טוב?

אני אישית לא עוטפת אותן ישר כשהן עוד ממש חמות בדיוק מהסיבה שאמרת, אלא כשהן פושרות- כשכבר לא מעלות אדים

נייר האלומיניום פולט חומרים רעילים רק בחום גבוה? או שגם עיטוף כזה להקפאה עלול להיות בעייתי?

מה עדיף לדעתכם-

להכין את הכל היום, להקפיא ולהפשיר במוצש"ק/ראשון (לשים בתנור אחרי ההפשרה כדי להחיות? להפשיר במקרר?)

 

או

 

להכין היום עד שלב הקליעה, להקפיא ובמוצש"ק/ראשון להפשיר, להתפיח ולאפות?

 

מה הכי מומלץ (טעם + זמן ביום ראשון) ואיך?

בקיצור- המלצות!

 

ומניסיון- מה עדיף למילוי- ממרח שוקולד או תערובת של קקאו, סוכר וכו'?

האם ניתן להכין היום ויהיה נעים וטרי ביום ראשון?

אני אישית הייתי מכינה היום ומקפיאה אטום טוב טוב טוב ומפשירה במוצ"ש על השיש.

העוגה לא תהיה כאילו הרגע יצאה מהתנור אבל חימום לדעתי יזיק אם המקבלים לא יאכלו אותה באותו הרגע.

המילוי שאני אוהבת זה קקאו סוכר וכו'

ןמקפיאה.

כי אם מי שיקבל את המאפה יקבל עוד הרבה מאפים ויחליט להקפיא?

ממש לא טוב להקפיא משהו שעבר כבר הקפאה.

מה שאני מתכננת לעשות, להתפיח התפחה 1, להפריש חלה ולקלוע, להקפיא ובהפשרה השניה- התפחה 2 ולתנור.

 

כך מי שיקבל, חיקסל מאפה טרי ויוכל להקפיא כרצונו בלי לפגוע במאפה.

אני לא יודעת אם זה טוב גם לעוגות שמרים בגלל המילוי.

במתכון כתוב יבשים...

ועוד דבר, החלטתי להכין ולהקפיא, אז לעטוף את הלחמניות אחת אחת (אני מתכוונת להכין ממש ממש קטנות- בגודל של ביס) או שאפשר כמה ביחד?

את מתכננת להפשיר את כל הלחמניות יחד? אז תכניסי הכל לשקית אחת ותסגרי אותה היטב עם כמה שפחות אויר בפנים.

 

אני כן עוטפת בניילון כשהלחמניות/חלות עוד חמות ולא קורה שום דבר. ובגלל שמכניסים אותן מיד להקפאה לא נוצרות טיפות על הניילון.

 

 

מה הכוונה לא כבד מידי? מה הכיוון?

וגם כולם עם האוכל של המשלוחי מנות בבטן

 

לפתן תפוחים נשמע טוב, עוגת שוקולד חמה טובה - יש לך מתכון?

 

תודה!!!

 

 

כוס קמח

שקית אבקת אפיה

כוס שוקולית

3 כפות מים

כוס סוכר

4 ביצים

3/4 כוס שמן

1/2 חבילת ריץ' (לא מוקצף)

לערבב את כל החומרים, להעביר לתבנית ולאפות.

 

להמיס 100 גרם שוקולד מריר

ולבשל עם 1/2 חבילת ריץ'

ולשפוך מעל העוגה המוכנה.

טעים! לא מראה לי שעם כל האוכל, השתיה והצפיפות יהיה לאנשים קר, אז אני עשיתי גלידה (ובעז"ה פאי שוקולוד שווה, אבל זה יותר כבד קצת).
אפשר לעשות עם חלבה, עוגיות שבורות,פרי שאוהבים וכו'.

מתכון לתבנית בגודל חד"פ רגיל:

מקציפים 4 חלבונים עם כ-1/4 כוס סוכר (או יותר, תלוי בתוספת,

נגיד לפרי חמצמץ הייתי מוסיפה קצת..)

בנפרד מקציפים ריצ'/שמנת צמחית ומוסיפים אליו את התוספת

(הכל הולך- חלבה, שוקולד, פרי טחון או חתוך, עוגיות שבורות (של מן יוצא מעולה) ).

לקחת בחשבון שאחר כך מדללים עם החלבונים אז לשים הרבה תוספת.

כאן יש שתי גרסאות

1. להוסיף את החלמונים

2. לא להוסיף 

אני מעדיפה לא להוסיף,

זה מצהיב את זה ולפעמים בהגשה מצטברים טיפה נוזלים למטה

למרות שזה גלידה וזה נמס בכל מקרה..

ומקפלים את קצף החלבונים לקצפת בעדינות

למקפיא ובתאבון.