פורום בישול ומתכונים (עמוד 442)

אבל ביננו זה יצא מהמםםםםםםםם

כל מרוקאי היה שמח לקבל מנה כזאת וגם אלו שלא

באמת אף פעם לא טעמתי עוף בכמון. אבל השילוב של התבלינים שבחרת והשעועית עם העוף הולך לכיוון טוב.

http://www.mako.co.il/food-masterchef/season4-coffee/articles/Article-8429442ddbec341006.htm?sCh=61667f036e903410&pId=976147211

לפחות ספרו לנו מה קורה שם.

ראיתי עם תפוח מדהים שעשו מזה, מזכיר קצת את תהליך יצור זכוכית, ממסים את הסוכר ואז מנפחים.

(לתפוח הוסיפו קצת צבע ירוק)

מזכיר לי מדוזה

וגם לזה יש תחליפים, אפשר בעזרת חנקן..

אם יש לך יותר זמן.
 

(במקרה הזה ספציפית)

הם היו מוגבלים לשלוש שעות וזו מנה שמורכבת מעשרה אלמנטים. הם היו צריכים שהאספרסו יהיה מספיק קפוא בזמן יחסית קצר...

או את העציץ שבפנים?

מה יש שם בפנים בכלל? מרוב חומרים ושלבים לא הצלחתי להבין כלום...

שבתוכה כדור של קרם אספרסו מצופה שוקולד (זה מה שמחזיק אותו שלא ינזול)

והקישוטים מעל:
פטריות מגנאש שוקולד לבן ופטל והבסיס (הרגל) הוא מרנג
ומוס אספרסו

ופרחים טריים (לא זיהיתי את הסוג... אפנה ריחנית או אמנון ותמר?)

[הסתכלתי עכשיו במתכון וראיתי ששכחתי כמה מרכיבים. אבל זה^^^ בגדול]

המשימות של הקינוחים המורכבים תמיד נראו לי הכי כיפיות בסדרה הזו...

והאגרטל יפהפה!
גם הפברז'ה היה נראה מגניב.
לספרת השוקולד המוזהבת הזאת פחות התחברתי

טוב השפים בסביבה שמתכננים להכין תעלו תמונה אחר כך ניתן לכם ציון

אבל זה לא יהיה כוחות...

וזה יוצא לך טוב ולא מסובך-

אני אשמח למתכון

נראה אתכם

אבל אנחנו מדירות גברים

אתם מוכשרים מדי....

זה לא ניראה הכי מגרה שבעולם ורק לראות את כל החומרים מוציא את כל החשק!!

יואוו זה סיוט!

1 קילו קמח

2 כפות שמרים,

1/2 כוס סוכר

2 כפות מלח

ביצה

4-5-6 כוסות מים

לשים את הקמח בקערה. ליצור גומחה ולשים בה את הסוכר וחצי כוס מים חמימים. לשים את השמרים ולחכות 10 דקות. זה השוס של המתכון הזה.

אחר כך, להוסיף בצד את המלח והביצה, ואת המים וללוש. המים לא מדוייק כי ז קשור באופי הקמח ובכמה את רוצה את הבצק רך. 

הכי חשוב להתפיח טוב טוב, אפילו פעמיים.

בהצלחה!

אין לי מושג אם זה באמת מקולקל לגמרי

אבל נראה לי שהשמרים לא יתפיחו טוב...

לבצקי שמרים צריך להיות ריח טוב ונעים..

את שאר המאפים והלחמים פלאייים!!

ואם יש ריח של אלכוהול זה בגלל שבאמת השמרים מייצרים כוהל, שמתנדף באפיה.

בכל מקרה, מהנסיון שלי, אם הבצק לא ממש ממש חמוץ, לא ירגישו הבדל בטעם אחרי האפיה.

פצחתי בדיאטת שמרים וזה פשוט הצלה!!

המתכון מכאן: http://www.baking.co.il/sourdough

שמן זית מלח גס זיתים ירקות חוחים גבינה צהובה ומלוחה ובזיליקום.

תאפי בחום 180 מעלות זה מעדן...

לא מענין אותי משום מה. אני מעדיפה ונהנית יותר לחפור בבלוגים וביוטיוב על מתכונים ורעיונות.

בס"ד

חייבת לציין שזה יחסית צנוע ויש קטעים מרגשים שאפילו גרמו לי לדמוע..

באמת לא הבנתי מה זה ה"טעות.." הזה

נשמע טוב המתכון!

אוף, למה לא יוצא לי הסמיילי?? איך עושים אותו?

זה משהו בין דובדבן לעגבניית שרי.
מתקתק וטעים.
לא נראה לי שזה משהו שאפשר להשיג בסופרים.
זה עטוף בעלה דקיק ומנופח ומכאן שמו (כמו בועית כזו שבתוכה נמצא הפרי).

לפעמים הוא קונה את זה (אולי בשוק?!)

ואפשר לקצץ שם בכמויות החמאה והשמנת המתוקה

היה מתאים משלוח..

ממש עבודה מקצועית גם הפרלינים ובכלל שרק תצליח

נראה מצויין!
(ואו! פרלינים, יש לי כבר מעל לשנה חלום להכין... יהי רצון שיתגשם בקרוב!)

פתיתים\אורז\פסטה

קציצות טונה \גבינה\טבעול

ליד זה סלט או ירקות מוקפצים

בתאבון!

יש מצב שמלכתחילה הייתי שמה פסטה דקה יותר

קל לאכול אותה במרק מאשר את הפסטות העבות

וכשהכנתי משהו דומה עם פסטה דקה לא יצא הכי טוב.

טוב ננסה ונראה.

אז יכול להיות שהעבה יותר מתאימה

אה, יכול להיות שאת הדקיקה אם בכל אופן תלכי עליה תוסיפי פחות ספטה וממש בסוף

הכנתי את המרק ושיניתי הרבה

ויצא ממש טעים..

אשמח לתת מתכון.

המצרכים:

• בצל
• 2 גזרים
• 3 תפו"א
• עלי סלרי או עלים אחרים
• ספגטי

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל כמה דקות עד שמתחיל להשחים,

מגרדים את הגזר/חותכים לחתיכות קטנות

ומוסיפים את הגזר והעלים ומטגנים קצת עם הבצל.

מוסיפים תפו"א.

ואז מוסיפים מים ומבשלים במשך שעה

עד שהירקות רכים.

מתבלים באבקת מרק,מעט פלפל שחור ומלח.

ובסוף הבישול מוסיפים ספגטי

ומבשלים כמה דק' עד שהספגטי מוכן.

בתיאבון!

בטטה.

אולי פשוט פשטידת ירקות כלשהי?

אולי עדשים חומות? אפשר להוסיף בצל גזר מגורד וכו'. זה מתאים עם תיבול של רוטב סויה.

סלט חיטה?

אולי גריסים מבושלים כמו אורז?

קינואה.

יש גם דברים כמו דוחן\אמרנט. שזה גם סוג של איזה דגנים.

תוספת לאיזה מאכל זה אמור להיות? עוף וכאלה?

כי אפשר גם לאכול לצהריים עוף וסלט לדוגמא. אפשר לשנות קצת את הקונספט.

וכמעט שכחתי - כוסמת! זה טעים מאד. (לפחות לדעתי).

תפ"א מצויינים. עשירים באשלגן.

"אשלגן חשוב לפעילות התקינה של הלב ולתפקוד העצבים והשרירים ולמאזן חומצה - בסיס ומאזן המים" (מתוך מרק - המדריך הרפואי השלם).

אז לא צריך להגזים אבל פעמיים בשבוע (שבת + יום חול נוסף) אפשר לבנות את התפריט על בסיס תפ"א.

ואפשר גם להכין ארוחות מסויימות על טהרת הקמח (המלא) : פנקייק, פיצה (יש בצקים פשוטים על בסיס גבינה ולאו דוקא שמרים), פוקצ'ה - ובטח יהיו כאן עוד רעיונות.

וכל הכבוד - 37 סוגי אורז זו ממש אליפות.

נשמח ללמוד ממך כמה.

אין לי מה לחדש כ"כ... זה האורזים הבנאליים.

לפעמים עם יותר בצל ושאר ירקות, אולי סויה, אולי עדשים ירוקות (מג'דרה)...

אין לי אומץ ואני עושה רק בסמטי, וזה גם לא הרבה כי לא יוצא לי טוב

יותר נכון, אני בקושי מכינה אורז

על כל כוס אורז לא מבושל>כוס ורבע/ושליש מים.

אני מצטערת, אני לא יודעת להסביר לך... אשאל את חמותי בהזדמנות! (בלי נדר)

(לגבי האחרון אני לא בטוחה כמה הוא בריא)

או ירקות אחרים שהם מאוד פחממתיים- בטטה, תירס... 

בעזהי"ת

קינואה, חיטה מלאה, כוסמת, אמרנט.. 

קינואה, כוסמת (טעים עם בטטה), גריסים, חיטה, בורגול...

חוץ מבחמין?

את אוכלת גריסים חוץ מבמרק?

וקינואה- זה לא לסלט פתיחה על שולחן שבת?

ואני בכלל לא טבעונית\צמחונית\בריאותית במיוחד ואוכלת אורז לבן ופסטה לבנה

ולמרות זאת החיטה במיוחד וגם הקינואה ממש ערבים לחיכי האנין 

אפשר להכין עם בצל וגזר וקישוא מגוררים.

בעזהי"ת

לא בחמין, לא במרק ולא בסלט..

כתוספת במקום האורז.

גם אני הכנתי פעם, באמת יוצא הרבה יותר טעים מהקנוי!

מאוד מתחשק לי ריבת חלב

ואני מקווה שאת מורחת לך על לחם להנאתך ולא מחכה לפנקיקס עד שיהיו מוכנים

התערובת יוצאת סמיכה? אם כן, אוכל להשתמש בה במקום חלב מרוכז ולהעיז להסתכל במתכונים 

שמכילים חלב מרוכז (עד שמצאתי מהדרין, הוא הרבה יותר יקר מהרגיל, שגם לא זול).

כמובן, אם יהיה לי אומץ וזמן... וסבלנות. מצרכים נדירים ויקרים.

אלו שני מוצרים שונים מאוד

חוץ מזה, יש עוגות ששמים בהם אבל לא עולה לי כרגע משהו מסויים בראש.

אפשר להשתמש בזה גם בתור קרם לעוגה.

או להכין מזה כדורי שוקולד עם טעם קצת שונה.

http://mablogeria.blogspot.co.il/2012/01/blog-post_12.html לא ניסיתי, אבל נראה דיי טוב[והוא מופיע גם בעוד בלוג.. אז כנראה שהוא בסדר..]

http://www.kipa.co.il/community/show/6896140

אבל אני לא סגורה על זה ב100%

כנראה שלא שמרתי את המתכון במחשב או במייל

זה באמת יוצא אותו דבר כמו הקנוי?

ראיתי מתכונים כאלה בעבר, וזה נראה לי מוזר. חשבתי שחלב מרוכז כשמו כן הוא - מרוכז, ופה מה שהופך את העסק לסמיך זה קורנפלור וכמות של סוכר.

וזה יצא דומה.

כמובן לא ממש בדיוק אותו הדבר אבל בהחלט מזכיר מאד את המקור.

אבל המווווווווווווון  זמן על הגז...

צריך סבלנות

אני נקרעת עכשיו מצחוק מול המחשב רק למחשבה הזו שאני מורחת את הריבה ומגלה גולת בפנים

וזה באמת יוצא מעולה!

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/cakes-with-oil/

בתאבון..

קוראים לה עוגת לבן שחור לבן, כי בבסיס יש בצק פריך (לבן) באמצע שוקולדי ולמעלה פירורים מהלבן.

אז ככה:

לבצק:

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

כוס שמן

1 ביצה

3 כפות סוכר.

לערבב וללוש. יוצא בצק רך, מתפורר. לקחת 2/3 ממנו ולשטח בתבנית.

לשוקולד-

200 גרם שוקולד מריר

2 כפות גדושות קקאו

1.5 כוס סוכר

כף תמצית וניל

1/2 כוס מים 

להמיס בסיר או במיקרוגל. לקרר מעט (לא חייב עד הסוף, רק שלא יהיה רותח)

ולהוסיף 4 ביצים.

לשפוך על הבצק הלבן

לפורר את שארית הבצק מלמעלה. (פה היתה לי יציאה היום והוספתי גם עוגי, אולי אפשר להוסיף גם דברים אחרים..)

לאפות כחצי שעה על חום בינוני. אפשר לעשות אותה רטובה יותר ופחות לפי הטעם.

בהצלחה!

בס"ד

חח סתם..

תקני גם פודינג וניל,

יש כאלה מיני גיליליות עבות כאלה של ממנ'ס,

שמים בפנים את הקרם וניל[מכינים לפי המתכון על האריזה] ומזליפים לתוך הגלילים.

זה יוצא סוף!!!!
אפשר גם להקפיא וזה גמו גלידוניות כאלה-

ממש טעים 

קרמשניט [הכי קליל להכין]

עוגת ביסקוויטים [פשוטה להכנה והיא נחטפת]

תמיסי שוקולד שימי בצדדים של הגלילית ותטבלי את השוקולד באגוזים/ חלווה מסולסלת/ קוקוס / סוכריות צבעוניות...

הדברים שאני מכירה עם שמנת זה 

חפיסת שוקולד+ 1 שמנת + 1 חלב מבשלים עד שנמס 

או מקרימים מרק עם שמנת 

אם עדיין רלוונטי- אכתוב מתכון.

פעם עשיתי עם זה פשטידת תירס מושחתת, מלאה שמנת וגבינות, ממתכון שמצאתי באינטרנט- לא זוכרת כבר....

קונים תותים

ואוכלים תותים עם קצפת

זו העוגה האהובה עלי.. (עוגת יומולדת הקבועה..) היא ממש ממש טעימה!

והיא ממש פשוטה-

בסה"כ בצק עלים מרודד ואפוי (מחולק שלנים או לשלוש)

ומקציפים חלב, קצפת חלבית מתוקה ופודיג וניל ומניחים בין החלקים של הבצק.

(אם את מעוניינת אני יכולה לבדוק כמויות מדוייקות)

את יכולה להקטין אותה ב 2/3 ככה שקצפת אחת תספיק לך. שווה!

חומרים (לתבנית בינונית, קוטר 26 או 20X30):

לעוגת שוקולד

• 200 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
• 4 כפות שמן
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• 4 ביצים
• 1 כפת תמצית וניל

לקצפת

• 1 מיכל קצפת 250 גר'
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי

• 100 גרם שוקולד מריר
• ½ כוס קצפת (במתכון מבקשים קצפת לבישול ללא סוכר, אבל אפשר גם רגילה)

ממיסים בסיר או במיקרו את השוקולד, המרגרינה והשמן. מערבבים לקבלת קרם אחיד. שמים בקערה את כל שאר רכיבי העוגה ומוסיפים את תערובת השוקולד המומס. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ויוצקים לתבנית, אופים בתנור שחומם ל180 מעלות 40-35 דקות עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים את העוגה ומצננים.

מקציפים את הקצפת צמחית והפודינג עד לקבלת קצפת אחידה. מורחים על העוגה את הקצפת בנדיבות.

ממיסים במיקרו או בסיר את הקצפת עם השוקולד מריר עד לקבלת קרם אחיד. בעזרת כף מטפטפים את הקרם על הקצפת עד שהוא מכסה את כולה.

לדעתי יש לה מתכונים מדהימים להכל, כולל קמח מלא. בהצלחה!

http://www.tvuot.co.il/?CategoryID=177&ArticleID=259

זה קישור לעוגה שלהם שאנחנו עושים הרבה וממש אוהבים.

יש שם עוד מתכונים - אבל אותם לא ניסיתי.

שימי לב שבהרבה מתכונים ברשת הכמויות של הסוכר מאוד גדולות (במיוחד אצל קארין גורן) וניתן להפחית אותם ולהרוויח עוד קצת בריאות בעוגה בלי להפסיד בטעם. עוד משהו שאני עושה כדי לעשות את העוגה יותר בריאה הוא להחליף את הסוכר בסילאן טבעי (1 כוס סוכר=חצי כוס סילאן). ברוב העוגות זה הסתדר לי טוב.

ב"הצלחה!

הסילאן לא עושה את זה צמיגי?

ולא עולה כ"כ יקר. אפשר להשיג כאלה ב20 ש"ח, אולי אפילו פחות.

כך שמצד אחד אין לך ממש מה להפסיד, מצד שני את הקפה אפשר פשוט להעביר לקופסא. (ואני שמה את השקית בתוך קופסא, עוד יותר פשוט)

ו...לא חשבתי על הרעיון של הקופסא..

העיקר להשתגע מזה כל פעם מחדש!! 

אז פה זה גם עולה יקר וגם משלוח יקר! אז ברור שעדיף לקנות בחנות!

איפה אפשר להשיג כזה דבר, את יודעת?

(תודה נשמה!)

וזה היה משהו כמו 20 ש"ח

ואני מניחה שבכל חנות כלי בית

גם סביר להניח שיש טווח מחירים גדול מאוד, ובהחלט יתכן (אבל לא מחייב)  שמוצר יקר יותר הוא גם איכותי יותר