פורום בישול ומתכונים (עמוד 444)

פחות מאשר לתינוקות!

אם כן אז פשוט כותבים כן בסוגריים...

יש אזורים בעולם (לא זוכרת כרגע במדויק) שזה הדגן שלהם. ויש שם זנים שונים - כאלה שאנחנו לא מכירים כאן.

 

אבל אולי לנו הישראלים זה פחות מתאים.

הקליפה של התירס לא מתעכלת (החלק הפנימי שלו דווקא כן) אבל זה נכון על קליפה של הרבה מאוד דגנים וקטניות וגרגירים נוספים.

 

אז אם בולעים את גרגירי התירס שלמים, הגיוני שהם יצאו שלמים. אם לועסים את האוכל כמו שצריך אז זה לא יהיה ככה.

 

וגם - מה שיוצא לתינוק בטיטול הוא לא ממש ראיה למה הגוף האנושי מסוגל או לא מסוגל לעכל. אני חושבת שזה פשוט ענין של הבשלה של מערכת העיכול, וזמן שלוקח לגוף ללמוד לעכל מוצקים. אבל העובדה היא שאפשר למצוא בטיטול של תינוק הרבה מאוד מאכלים...

 

??

כי אני לא אוהבת דברים מורכבים שצריך להתעסק איתם...

http://www.hidabroot.org/MediaCategories_List.asp?CategoryID=970

אצלנו זה בד"כ בשבת זכור

 

נראה לי שתחרות כשרה לגמרי לא יכולה להיות לצערי. אפשר להחליט שמבשלים כשר, אבל מה יעשו השופטים אם יגיש להם אחד חלבי ואחד בשרי? או שיצטרכו להכין מנה חלבית אחרי שהכינו בשרית? גם אם המנות כשרות לגמרי זה בעייתי.

מסקנה שלי- ריאלי(טי), אבל עם הרבה הרבה הרבה יותר קשיים. (קיבלתי את הנקודות האלה דווקא מצפייה במתמודדים שומרי הכשרות בתכנית הלא-כשרה. אשריהם!)

אפשר להחליט שתחרות אחת היא בשרית ותחרות אחת חלבית.

הבעיה היא יותר עם ההכשרים- השאלה אם השופטים יוכלו לסמוך על ההכשרים של המאכלים. (יש הרי הרבה שיטות וכל אחד נוהג אחרת)

בס"ד

 

כמה התפלצפויות..אכלו קודם בשר,העוף לא חלק,וכו' וכו'...

 

כולה שאלה.

יש אודישנים,מה תגישו?

כוס מיץ, לשופטים.

שיהנו

ומעליו יוגורט חמצמץ ונגיעה של ריבת שזיפים מצויינת שהכנתי.

 

מוצרי חלב מהדרין.

אפשר להתחיל עם המנה שלי ולעבור אחר כך לבשרי.

קונים פרוסות פילה טרי 

מטגנים בצל עגבניות פלפלים שמים על הדג עם רבע כוס יין לבן וחופן פטרוזליה קצוצה

אופים הכי קצת שאפשר 

 

 

 

כי הסויה לא מתאפיינת באחוזי שומן גבוהים ולהערכתי קשה יהיה לחבוץ ממנה מוצר שומני.

 

אולי מזולה? יש מזולה לאפיה - גם היא לא במיוחד טעימה. אבל טעימה יותר ממרגרינה.

ויש מזולה ממרח - גם בטעם טבעי. אולי הממרח יספיק לצורך שלך, וגם אם לא, אפשר לערבב אותו עם מרגרינה ביחס מסויים כדי לקבל קרם דמוי חמאה פרוה.

ומי אמר שקרם חמאה הוא כן טעים??

אני אישית לא הסתדרתי עם הטעם... אבל לא ניסיתי הרבה מתכונים

חפשי באינטרנט

בטמפרטורת החדר השמן נקרש כמו מרגרינה ולא מתחמצן בטמפרטורות גבוהות יחסית.

אם הם תוססים- הם בסדר..

באופן כללי אני מתייחסת לפי אחוזים מהתפוגה...

כלומר נגיד פסטה שהתפוגה שלה היא שנתיים שלוש בכיף גם חודש חודשיים (ואפילו יותר) זה סבבה...

חלב שהתפוגה שלו שבוע יום זה בסדר יחסית... וכו'...

כמובן שמריחים ומסתכלים ובודקים יותר... ודברים שעוברים בישול זה פחות נורא...

שמרים צריכים להיות טריים בשביל לעשות עבודה טובה.

יש לי ניסיון עצוב עם שמרים שהשתמשתי בהם ביום של התאריך, והבצק לא תפח והיה לו ריח מסריח של שמרים!

[למרות שהכל היה בסדר.. הריח סבבה וכו'..]

בעה"י

 

לנו הרבה זמן כלום לא יצא טוב עד שקלטנו שהבעיה היא בשמרים...

לבצק לעוגה. בינתיים אחרי לילה במקרר זה נראה בסדר. נראה מה יצא...

 

 

פעם רציתי להכין בצק לפיצה והשמרים היחידים בחנות היו שמרים טריים שעבר להם התאריך בכשלושה ימים. השתמשתי בהם והבצק יצא מצויין!

 

בהצלחה ובתיאבון!

בחיים לא קרה לי דבר כזה!!!! 

 

הכנתי שתיים במקום ארבע... אוף

 

מתסכל

 

 

 

ותכלס, כל עוד זה טעים, זה בסדר, לא?

במקום לצאת חלק ויפה מלמעלה

 

אי אפשר לפרוס עוגה כזו בצורה יפה להגשה. סתם חבל לי.

 

 

אני מקווה שנהנית מהמאפה בכל זאת!

זה אובר התפחה!

 

שהכול תלוי בטמפרטורת התפחה שלך לפעמים שעה מספיק במזג אויר נח ולפעמים בקור שעה לא מספיק ואם טיפה יותר חם אז פחות משעה ! בגלל זה צריך שיכפיל נפח ולא זמן ... ואני אומר לך כי לי קרה אותו המקרה והשמרים היו מעולים !

וקוראים לזה רשת צלייה

כל הקטע שקולים ממש על האש?

יש רשתות צלייה שזה לוח עם חורים בולטים ומעל רשת, וככה זה לא מטפטף על הכיריים, אבל בכל זאת נקלה על אש גלויה

ואם כן זה יוצא טוב אם החציל ממש נוגע באש?

אבל יש לי רשת כמו של כבד, לצליית ירקות והכנתי פעם חציל על הרשת הזאת ואימא שלי אמרה שיצא טעים

זה אש גלויה, אבל האש לא ממש נוגעת בירקות כי בכל זאת יש מרחק.

יש רשת לצליית כבד שאפשר לקנות בהרבה חנויות של כלי בית.

ויש כלי חדש יחסית בשוק, חציליה, מעין מחבת עם מכסה שהחלק העליון הוא מסננת. המחיר לא יקר-

כ-30 ש"ח בחנויות הזולות כמו הסטוק (בירושלים: יד חרוצים 13 או כנפי נשרים 14). כ-50 ש"ח בחנויות יותר יקרות.

החסרון של הכלי: משחיר אחרי שימוש ראשון, ונשאר מושחר, אבל מאחר שהוא עשוי מנירוסטה, 

לא נראה לי שזה צריך להדאיג אותך (גם רשת לצליית כבד משחירה)

 

את התשתית של בצל ועגבניות שמים להתאדות על אש קטנה כשהמכסה סגור למס' דקות.

 

פותחים את הסיר בזהירות אחרי שהאדים מתעבים חזרה (אפשר לשפוך מים על שולי המכסה מסביב ואז להרים את השסתום ולבדוק שאכן אין לחץ).

בשלב הזה אפשר להוסיף את כפית השמן (ואפ כבר אז עדיף שמן זית).

להוסיף את השעועית הירוקה, לתבל במעט מלח, פלפל שחור, פפריקה בכמות נדיבה יותר, וכורכום.

 

לערבב בעדינות. להוסיף מעט מים (כל המרכיבים מפרישים נוזלים).

לבשל שוב על אש קטנה כ - 20-30 דקות.

כל סוגי הירקות - רק לפרוש דק, למשוח קצת שמן, לבזוק מלח ויוצא נהדר.

- תבשיל קישואים עם זיתים במיץ עגבניות (אפשר גם רק קישואים)

- קטניות זה טוב? מה עם גרגרי חומוס?

- שומר אפוי. טוענים שזה מעדן.

- כרוב מאודה ברוטב עגבניות

- שעועית ברוטב עגבניות...

 

ירקות איזה שאת רוצה, 2-3 בצלים קצוצים, 2 כוסות עדשים (לסיר גדול) אפשר קצת אורז, מלח, פלפל, חוויג', אבקת מרק

שכל מה שכתבתי בפתיחה מוגבל באכילה...כמו תפוא,סלק,דלורית,אפונה...וצריך ממנו מעט בגלל שזה פחממות..השאר ,מה שלא ברשימה מותר חופשי ללא הגבלה,עם מעט מעט שמן...נגיד כפית לתבשיל...אז בגלל זה רציתי שתעזרו לי לגוון...כי אני צריכה רעיונות איך שלא יהיה משעמם לבעלי במאכלים...אז מוקפץ,ושקשוקה,ומרק מכל הירקות המותרים עשיתי....תודה לכל מי שנתן/ה רעיונות...בנתיים בשבוע הראשון לדיאטה בעלי ירד יפה כמעט 4 קג...והדרך בע"ה עוד ארוכה...אז אשמח לעוד.

אפשר קישואים עם בצל עגבניה ופלפל אדום עם רסק עגבניות ותבלינים.

אפשר להוסיף לזה קוביות חצילים.

 

אפשר לבשל חצאי קישואים במים בישול חלקי.

לרוקן את התוך. לקצוץ את התוך ולהוסיף קוביות בצל מאודה (בסיר לחץ לאידוי קצרצר - אין צורך בשמן - מתבשל בנוזלים של עצמו), ביצה אם רוצים להעשיר את התבשיל, להוסיף תבלינים ולאפות בתנור.

 

רק עכשיו ראיתי שמישהי כבר היציעה קישואים. מקווה שהועלתי במשהו.

 

 

כרוב מאודה ברוטב אדום..

קשואים ובצל אם רוטב או בלי...

ירקות בתנור במגוון צורות...

כרובית מאודה

אפשר לטגן בצל במים ולעשות בו מה שמתחשק...

ותדעי שהרבה דברים אפשר לעשות בלי שמן בכלל...

(גלוי נאות תקופה לא קצרה הייתי מוגבלת לעד אחוז שומן ומק' כפית שמן ביום בכל התבשילים...)

כרגע זה מה שעולה לי בראש אולי בשעה יותר סבירה אזכר בעוד דברים...

רק באמת להוסיף שגם אם מורידים ירקות פחמימתיים, אז להקפיד להשלים את הערכים התזונתיים שהם מכילים:

 

למשל גזר (כתום - ויטמין A) במקום בטטה/ דלורית/ דלעת.

אבוקדו (אשלגן) במקום תפ"א (אפשר להסתפק בחתיכה קטנה ממנו) למרות שהוא עשיר בשומן רווי. וגם שמן ושומן רווי צמחיים הם חשובים במידה.

ביצה 4-5 פעמים בשבוע תעשה חלק מהעבודה של הקטניות, וכן הלאה.

 

בקיצור - רק לשים לב שלא נחלשים בגלל הדיאטה.

 

הרבה בריאות.

ודרך אגב אני ממש התחרפנתי מהדיאטה וגם ירדתי המון (למרות שלא זאת הייתה המטרה) וזה היה בסוף הריון+אחרי לידה בהנקה... לפחות לא נחלשתי הרבה כי אכלתי יחסית הרבה ירקות..

היה מותר לי ירקות ופירות (לא שומניים) פחמימות ללא שומן (אפילו לחם היה בעייתי כי יש בו יותר מאחוז שומן) וחזה עוף...

ואבוקדו אולי גם אסור לו... (לי היה אסור)

מאודה משכה את תשומת ליבי.

 

נשמע ממש לא פשוט. מקווה שהיה לתועלת.

 

רק בריאות.

אפשר להכין שעועית או חומוס 

מרקים- עוף, ירקות, קישוא

פשטידות- חלבי, קישואים, גזר, בצל ופטריות

סלטים מושקעים (כרוב, סלט יווני)

קציצות בתנור (הבנתי שיש הרבה באתר של ניקי ב)

הביאו לי מתכון של אביגיל מייזליק- מטגנים עם מעט שמן 3 עגבניות ו2 פלפלים, עם כף רסק עגבניות ופפריקה, מבשלים 10 דקות עד שנהיה כמו רוטב. מניחים בתבנית ועל זה מניחים פרוסות לחם שבו עושים חור ומכניסים בחור ביצה- חלמון בחור והחלבון על הפרוסה (אפשר לוותר על הלחם) מפזרים מלח פלפל וזיתים קצוצים ומניחים בתנור שחומם בחום של 200 מעלות

 

אם את רוצה מתכון ספציפי, את יכולה לבקש, לרוב הדברים פה יש לי מתכונים.

בס"ד


ירקות כבושים(כרוב, גזר, סלרי וכ')
כמו שיש הרבה בדוכנים של פלאפל שווארמה וכ'

אפשר פשטידת תפוחי אדמה, פירה(אפשר צבעוני, תפוחי אדמה, גזר, בטטה, בסוף להוסיף עלים כמו פטרוזיליה שמיר וכ')
להכין כל מיני סלטים,
בורגול בלימון עם פטרוזיליה וחמוציות
סלרי חתוך ברצועות,
עגבניות שרי עם בצל ושום,
כרוביות אפויות בתנור עם ציפוי שניצל
לשדרג את הסלט הרגיל עם גרגירי חומוס, שקדים, פירות יבשים

אפשר להכין גם מכל מיני ירקות שורש, אם בעייתי לצרוך יותר מדי תפו"א ובטטה.
אני יודעת שיש מתכונים לפירה כרובית, או שעועית. ואפשר להכין גם תבשיל קישואים ברוטב עגבניות (עם בצל).
 
בהצלחה!
 

אני לא אוכלת חלבי בכלל וממש התחשק לי ושבוע שעבר קניתי חלב סויה לנסות תחליף לחלב שחסר לי אז הלכתי על זה...

וקישטתי עם הקצפת של השכבה העליונה שנשאר לי מלא...(ועדיין נשאר מתלבטת מה לעשות עם זה)

זה לא משנה את המרקם? מילא בקצפת אבל בבסיס זה די נצרך לא?

לק"י

אולי שמתי מים במקום?
בבסיס הכוונה..

אני אסתכל במתכון בלנ"ד ואדווח מה נראה לי שעשיתי.

טעימה מדי

עוד לא החלטתי כמה ההבדל ועד כמה הוא מורגש...

יוצא אחלה.
גם מחליפה את המרגרינה בכוס שמן

במקום חב מרגרינה אני שמה כוס שמן ובמקום חלב שמה מים באותה כמות

את שמה בקצפת שוקולד מגורד? היא נראת בהירה יותר ועם פיצפוצים..

http://morcake.blogspot.co.il/2010/05/blog-post_10.html

יחסית לאחרים הוא משמעותית יקר יותר.

כך היה כשאני עשיתי סקר מחירים. 

גם לאמי וגם לחמותי יש דלונגי כך שלפחות ווכוח אחד נחסך ביניהן

לא מזמן היא החליפה את הסאוטר הישן בחדש.

מרוצה ממש... קנינו בחנות חשמל בגוש עציון..

לא זוכרת כמה עלה אם תרצי אני אחפש את הדף של הקניה ואבדוק... (לא אנחנו שילמנו וקנינו שם גם את המקרר והמכונת כביסה ביחד)

ההבדל..

הוצאת לי את העיניים. 

ברוטב רסק עגבניות?

אם תרצי אפרט

ב״ה
יש שם קרון נטילת ידיים, ציצית, אהבת ישראל, כיפה וסידור תפילה.
את הקרונות הילדים הכינו. הקטר...

איזה השקעה כמה זמן לקח העבודה?

הלוואי ולמישהו פה יהיה רעיון קליל יותר...

בתור בת לאמא שלא ראיתי אותה מעולם בוררת קטניות 

("והיא גם הודתה בכך לא מזמן ופטרה את זה ב"אל תאכלי אצלי אם את לא רוצה

ואני דיי בטוחה שגם חמותי לא יושבת ליד השולחן ובוררת קטניות כמו שצריך.

הגעתי לביתי עם חוסר ידע מוחלט ב"איך בוררים קטניות".

  למדתי עם הזמן (תודה אינטרנט) לברור עדשים, שעועית וכו'

(לוקח לי חצי שעה לברור חצי קילו עדשים ירוקים, סיוט)

 אבל עד שכתבת את ההודעה הזאת, לא ידעתי שבוררים קינואה, כמו שבוררים שעועית, עדשים וכ'ו

חשבתי שפשוט שוטפים במים וזורקים את מה שצף + הוצאת גרגרים שחורים.

יש משהו מעבר לזה?

איך באמת בוררים קינואה?

חשוב לי עכשיו לדעת.

שופכת כל פעם קצת על צלחת ומסתכלת שאין קורים ושאר חיות

ספר מומלץ בכל מטבח

קטניות *

(אורז, חיטה, גריסים, עדשים אדומים, כוסמת, וכן רוב הקיטניות הקטנות)

א.       לבדוק בחנות אם יש הרבה אבקה בתחתית השקית, וכן אם מצויים גרגרים הדבוקים לשקית ע"י קורים, (קל להבחין בכך כשהופכים את השקית מצד לצד). הם סימן לנגיעות, ועדיף לא לקנות מוצר כזה.

ב.       כשהגרגרים עוד יבשים, מסננים אותם במסננת רשת (של אטריות) על גבי משטח כהה או לבן, כל מה שבין הקטניות יפול דרך המסננת. מתבוננים על המשטח: אם נפלו רק פירורים או חלקי חרקים – אפשר לעבור לשלב ג'. אם יש חרקים קטנטנים דמויי גרגרי חול- הוא סימן לנגיעות באקריות (מילבי"ן) ואין להשתמש בקטניות אלו. (תופעת זו נדירה יחסית).

ג.        בודקים את הקטניות על גבי משטח לבן, בין הגרגרים. יש לבדוק מתולעי עש לבנות, (הסימן לקיומם הוא קורים), וחרקים קטנים בצבע שחור או חום. כתמים ונקודות שחורות על הקטניות, או גרגרים סדוקים, לא נובעים מתולעים או חרקים, ולכן אין צורך להוציאם.

ד.       שלב זה מתייחס לאורז מלא, חיטה, גריסים וכד' וכן אורז לבן שנמצאה בו נגיעות, (אורז לבן שבכל השלבים היה נקי, אין חובה לבצע שלב זה). אפונה יבשה, כוסמת ובורגול שנמצאו נגועים בשלבים הראשונים (א, ב, ג) עדיף לא להשתמש בהם.

הצפה במים – לוקחים כלי עם מים בכמות כפולה מהקטניות, מוסיפים 2 כפות מלח לליטר מים ומערבבים. שופכים פנימה את הקטניות ומערבבים מיד- גרגרים נגועים והחרקים שלא נמצאו בבדיקה יצופו על פני המים.

אפשר לוותר על החרדל ולהשתמש במיץ לימון, דבש ושמן זית. ולהוסיף גם מעט פלפל שחור גרוס ומלח.

 

אפשר לקרוע את עלי החסה ביד במקום בסכין - נותן מראה מיוחד.

 

אם יש בבית את יכולה להוסיף שברי אגוזים, גרעיני חמניה או דלעת קלופים ועוד.

גם שומשום אפשר לפזר וזה נותן המון

עוגת קרם

קשה לי לחשוב על הרבה קינוחים יפים ומושקעים שיעלו פחות משקל למנה.

חבילת ג'לי עולה באיזור 8 וקוקטייל או אננס עולה 12 בערך

 

לא צריכה קוקטיל, תחתכי תפוח ובננה, קצת חמוציות תערבבי עם משקה תות בננה או תפוזים, תכיני ג'לי בנפרד  ואחרי שהוא מתקשה תערבבי עם הפרות, ותעבירי לכוסות גבוהות, מרשים וטעים.

מה אני חתול בגילגול?

 

את רוצה מחילה? תכיני לי איזה קינוח שווה בפחות משקל למנה

חולה עליהם.

לא יודעת אם זה ממש דיאטטי, אין לי מושג. אני מניחה שזה בריא.

אני לא זוכרת כמה זה אמור לעלות לקילו (אני קונה בניצת הדובדבן או בטבענט, כאלה) אבל זה מאוד מאוד קל! כדי להגיע לקילו צריך כמות ענקית. תשווי לטבענט באגריפס.

זה יוצא ממש זול כשמחשבים לפי הנפח.

אז ככה- צריך לפני הבישול להשרות אותן. כמו קטניות - ואפילו יותר קריטי. אחרת זה ממש עושה גזים

משרים במים רותחים וכשמתקרר והופך לספוגים קטנים, סוחטים היטב (ראית איזה צהוב מסריח יצא?) ומשרים שוב, ככה פעמיים-שלוש. לחלופין, אפשר להשרות במים קרים לכמה שעות טובות, כמו קטניות. גם אז כמובן לסחוט.

אני הכי אוהבת לטגן בצל בנדיבות, להוסיף את הסויה עם מים רסק עגבניות ותבלינים, ולבשל... זה לוקח די הרבה זמן אבל כל כך טעים. תבלינים שאני שמה - מלח פלפל כורכום כמון חוויאג פפריקה.

יש לי גם מתכון לקציצות נהדרות - העלתי אותו פה, אם לא תמצאי ותרצי אכתוב שוב

אני מכירה גם כאלה ששמים את זה במקום חזה במוקפצים, או דוחפים לחמין...

בהצלחה  

מהפתיתים האלה.

חצי קילו בקר נגמר בשניה

חצי קילו פתיתים כאלה זה בטח שקית ענקית

200 ג' של פתיתי סויה כאלה שווים מבחינת כמות לבערך ק"ג בשר.

 

אני משתמשת בדר"כ בשבבים ולא בגולש, ועושה מזה בולונז.

גולש שכזה אפשר לבשל ברוטב עגבניות, רק שצריך קודם להשרות ואז לסחוט כמו שאמרו פה.

וגם שמנו פול מינים לדוגמא כדורי שוקולד עם פצפוצי אורז -זול יחסית) ייין בירה(שעורה) קרקרים חיטה ושומשום ופול דברים שיש בבית ולגלות את הפירות והירקות שהם עשויים מהם

 

ולעשות סימנים כמו בראש השנה...

חוצים אשכולית(אדומה/לבנה) באופן חגיגי: את קו האמצע -במקום לחתוך בקו ישר- חותכים בזגזג.

מפרידים בסכין את הקליפה מהפרי וגם בין הפלחים עצמם, זורים סוכר ואוכלים בכפית מתוך הקליפה הקעורה.

 

נחשוב על עוד.

יש המון דברים כאלה באינטרנט... לעשות עם הילדים ואז זה בכלל חגיגה

 

בירקות מפוסלים. 

כמעט הכל, קצת גמבה (לצבע האדום) ואפשר להכין חיות פרחים וכו'

 

בא' תשרי אתם אוכלים פירות שנה?

ובא' אלול אוכלים מלכים?

 

זו הזדמנות טובה ללמוד הלכות הקשורות לברכות הנהנין וסדר קדימות שלהן. ויהיה חסר בזה אם יגישו רק פירות האילן.

 

יפה לכם על השדרוג.

ובכל זאת. הנה השיטות לט"ו בשבט בזול.

 

אז קודם כל, צריך לזכור שט"ו בשבט זה לא חג הפירות היבשים. זה חג האילנות. יש ענין לאכול בט"ו בשבט פירות בכלל, ופירות של א"י בפרט. ומכיוון שתמרים, תאנים וענבים אין בעונה הזאת טריים, ומכיוון שבחוץ לארץ בכלל לא היה אפשר להשיג פירות של א"י טריים התפשט המנהג לאכול פירות יבשים. אבל לא זאת מהות היום.

 

וסתם הערה - תותים הם לא פירות האילן, גם לא אננס וגם לא בננה.

 

ולגבי איך לעשות סדר ט"ו בשבט בזול.

אז באמת כמו שאמרו פירות טריים. גם אם קיווי ואפרסמון עולים 10-12 ש"ח לק"ג המחיר של קיווי בודד ושל אפרסמון בודד הוא עדין נמוך.

אל תשכחו גם אבוקדו (שלפחות אצלנו עולה 4 ש"ח לק"ג) הוא פרי, וגם זיתים. אפילו אם הם לא מתוקים. והנה לכם עוד פרי לסדר טו בשבט, בזול. (זיתים כן יקרים)

בהרבה מקומות יש ברחובה של עיר עצי חרוב, ואולי גם עצי פרי נוספים עם פירות בעונה זו.

אפשר ללכת לשוק או לחנות תבלינים ולקנות המון סוגים של פירות, ממש מעט מכל פרי. ככה אפשר לעשות סדר טו בשבט עם המון סוגים של פירות ובלי הוצאה כספית גדולה מאוד.

 

ועוד דבר, שצריך בשבילו לחשוב על טו בשבט במשך כל השנה - לשמור פירות מעונתם. מיובשים, קפואים או להכין מהם ריבה.

 

וכדי לעשות את זה חגיגי, ולא סתם פירות של אחה"צ - שמים מפה יפה על השולחן, מקשטים בענפי עצים, את הפירות חותכים ומסדרים יפה על מגש. אפשר לעשות חיות מפירות ודברים שכאלה. מורידים באינטרנט סדר ט"ו בשבט ואומרים אותו, גם אם אין את כל הפירות. אוספים מראש מדרשים שקשורים לט"ו בשבט ומספרים לילדים. שרים שרים של ט"ו בשבט, וכו'.

 

ועל הרעיונות

כבר כמה שנים שאמא שלי (המושלמת! תקנאו ותקנאו! ) עושה את אותו הדבר לט"ו בשבט:

 

היא קונה המון פירות טריים, מיבול ארץ ישראל, שוטפת/מקלפת/חותכת ומסדרת על מגש גדול. (לרוב, יש שפע כל-כך גדול שהיא משתמשת ב-2 מגשים) (רציתי לצרף תמונה, אבל לא מצאתי...)

 

אין שום צורך ליצור פסלים (מגניבים מאד! יש לציין...) מגש עמוס בפירות צבעוניים הוא מאד מרשים. אגב, את בכלל לא חייבת להשתמש במגש ענק ולמלא אותו בפירות, או להסתפק בכמות קטנה ו"מסכנה" של פירות. את יכולה להחליט מראש את כמות וסוג הפירות שאת רוצה, ולהשתמש במגש בגודל מתאים. כלומר, גם מגש קטן שגדוש ומלא בשלל פירות - ייראה מאד מרשים!

 

אנחנו משלימים את הסעודה עם לחם ביתי ומנה בשרית כלשהי. (עוף עם אגסים וכדו')

 

*המנהג של פירות יבשים הוא מנהג גלותי. פעם, לא הייתה דרך להביא פירות טריים מארץ ישראל לגלות. לכן, היו מייבשים את הפירות ושולחים לחו"ל, כדי שיהודי הגלות יוכלו לאכול פירות שארץ ישראל השתבחה בהם ביום ט"ו בשבט.

ב"ה כיום רוב עם-ישראל בארץ, ואין שום צורך שנסתפק בפירות מיובשים (שלרוב, מגיעים מחו"ל - למרבה האבסורד) ואנחנו יכולים להנות ולהתהדר בפירות טריים של ארץ ישראל הנהדרת!

 

 

[אני מציינת את זה כי זה חשוב לי, וכי ביקשת דברים לא יקרים. פירות טריים וסטנדרטיים הם לא יקרים (לרוב).]

 

 

בהצלחה! אני מקווה שזה עוזר!

ט"ו בשבט שמח!

והרעיון של לחם ביתי ומנה בשרית אפויה עם פרי הוא נהדר.

שמחה לעזור!

אני משתדלת לערוך יפה

נאמר מפיות אדומות עם מנה חמודה בכוסות קטנות

(אפילו סלט פרות עם צימוקים)

והשאר...

מה שזול...

אני לא זוכרת כמה ג'לי עולה אבל אפשר לעשות סלט פירות, לשים בכוסות ומעליו ג'לי- ילדים (וגם מבוגרים..)

מאד אוהבים את זה..

בעז"ה עדכונים אחרי החג

ובגלל שפירות יבשים ממש לא עושים לנו את זה..

ופירות רגילים הולכים אצלינו כל אחרה"צ בכמויות..

 

הכנתי עוגת תותים!!!!!!!!!

עם שמנת ופירורים בלמטה שהפכו את הכל לחגיגי~

אתמול הכנתי עם הקטנה לחמניות יפות (שיסמלו את  "ארץ חיטה ושעורה..")

ונזלול את הכל עם ירקות וגבינות וכו'

 

תותים זה תמיד חגיגה!

טו בשבט שמייח~

מתפוזים. עיניים מדובדבנים אף מציפורן ועוד כיד הדימיון.

 

עד היום זה זכור לי כחוויה נחמדה

עשינו יחד עם האחיינים 

לק"י

ירקות מוקפצים- חותכים לרצועות דקות: בצל, גמבה, גזר, קישוא ומוסיפים פטריות חתוכות, מלח, פלפל, קצת שמן (ואפשר גם קצת פפריקה).
ומטגנים.
(אפשר אולי להוסיף רצועות של פרגיות).

בולונז- בשר טחון, בצל מגורד, פפריקה, מלח, שמן וקצת רסק עגבניות.
ומבשלים..

ממש טעים! בצל מטוגן + פלפלים + עגבניות + ביצים

היה טעים אבל היה חסר משהו שיאחד את המילוי...

שמתי בצל פטריות חתיכות פרגית ונקנקיות בשריות והקפצתי עם תיבול...

ולתבל בכמון פלפל ומלח.

למלות את הבלינצ'סים ולאפות כמה דקות.

טעים מאוד.

אין דבר כזה "בלינצ'סים".  המילה "בלינצ'ס" היא מילה באידיש, והיא רבים של "בלינצ'ה". כפי שלא תגידי לחמימים או לחמניותים, כך אין דבר כזה בלינצ'סים.

 

ביחיד בלינצ'ה, ברבים בלינצ'ס.

 

אגב, אותו הדבר עם רוגלך, אין דבר כזה "רוגלך אחד" אלא אומרים "רוגלה אחד", בדיוק כמו שלא תעלי על דעתך לומר "בלינצ'ס אחד" או "כיסאות אחד", אלא בלינצ'ה אחד וכסא אחד.

 

אני מקוה שעכשיו הכל ברור, ולא נצטרך להזעיק לכאן את ראשי האקדמיה ללשון האידיש.

אפיפית במקום וופךך גזוזטרא במקום מרפסת ועוד - קרויה בעצמה בשם הלועזי - אקדמיה

וחוץ מזה היום בלינצס זה המילה העברית המקובלת בלשון יחיד לבלינצע ביידיש

הם גם מכנים את עצמם אקדמיה? מן הסתם הם מצאו מילה יותר חגיגית, רק שלציבור יותר נוח לומר אקדמיה.

ויש להם גם הסבר ארוך ומנומק למה הם קרויים במילה הזו..

(שמעתי אותו פעמים, ושכחתי..)

בדקתי

 

כי זה אמור להיות כאילו כלל עולמי

 

ביניהן המילה "אקדמיה"...

יש דברים שאני משתדלת להקפיד בהם אבל. בזה לא כי ככה השתרש... (כמו שאני לא אומרת שח רחוק אלא טלפון.. )

1. אם קר אצלכם יכול להיות שאת צריכה התפחה הרבה יותר ארוכה או במקום יותר חם 

2. באילו שמרים את משתמשת? אם ביבשים נסי לעבור לטריים לא תמיד היבשים עובדים טוב

3. להחליף מרשם

 

 

וגם משהו במרקם של הבצק צריך להיות רך יותר..

להוסיף את שאר הקמח.

ללוש הרבה (לדעתי בידיים יוצא יותר טוב)

את השמן להוסיף אחרי הלישה, כשהבצק כבר מגובש לשים את השמן וללוש שוב עד שהוא נספג לגמרי.

להתפיח בפעם נוספת אחרי שעשית צורות.

להיזהר שהמלח לא יגע בשמרים.

בהצלחה.

 

שבעת הקליעה כדאי להכין את הרצועות בצורה הבאה (למען האווריריות):
לרדד את הרצועה לעובי של כשני ס"מ, ואז לגלגל לאורך.

בהצלחה!

200 גרם מרגרינה רכה
אחד וחצי כוס סוכר
1 כף תמצית וניל
קורט מלח

להכניס את החומרים לקערה גדולה. לחבוש היטב עד שמתקבלת תערובת קרמית

3 ביצים
להוסיף לתערובת ביצה אחת תוך בחישה.

שתיים וחצי כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
חצי כוס אבקת קקאו
2 כוסות לבן (אני שמתי מיים)

לערבב את החומרים היבשים בנפרד עד שלא יהיו גושים
להוסיפם לסירוגין עם הלבן (מיים) אל התערובת תוך בחישה.
להמשיך לחבוש רק עד שמתקבל בצק חלק.
(בחישת יתר פוגמת).
לצקת את הבצק לתבנית אפיה משומנת.
לאפות בחום בינוני 50 60 דק' העוגה מוכנה כאשר קיסם הננכץ במרכזה יוצא נקי והיא קפיצית למגע.
להוציא את העוגה מהתבנית לאחר צינון של כ15 דק'.

עכשיו, אחרי שהשקעתי בכתיבה מה יכולה להיות הטעות?

או שלא שקלת את החומרים

אין לי משקל דגיטלי.
ברור הכל לפי מראית עין.

אם השתמשת באבקת האפיה בעבר ולא פג תוקפה והתנור חם וכו', אולי בחשת בחישת יתר... (כך כתוב בהוראות בפירוש).

 

 

וכיצד צריך להראות..
אני צריכה לראות פעם ראשונה איך המרקם נראה כדי לדעת להבא.

אחפש לי ביוטוב..

אפילו כוס חד פעמית, ותתבונני במרקם.

אם המרקם נוזלי ודליל במקום להיות קרמי - כנראה שהיא מקולקלת.

הוא ב'ז.

זה לא אמור להיות לבן?

תודה..

הייתי מנסה להקציף אותה.

מניסיון, אם היא לא טובה היא תתפרק ולא תוקצף.

אם היא מצליחה, אפשר פשוט לטעום את הקצפת ולראות מה הטעם.