פורום בישול ומתכונים (עמוד 45)

טורטיה/בצק עלים/בצק ספידי
ואופים.

סטייל בורקס...

תערבבי עם קוטג'/גבנ"צ מגורדת
תוסיפי ביצה,מל"פ.
ותמלאי...

הקטע עם הגבינה הכחושה (איזה?) שיש בה פחות מים ובתור שכזאת כשאופים איתה עוגה היא צונחת פחות

אז מתכון לעוגת גבינה של פעם

 

במלוח אפשר גם מאפה גבינות ועשבי תיבול , להוסיף כמובן בצים, קמח גבינה צהובה ארומטית כמו קצ'בל  או פרמזן.

לביבות גבינה ועשבי תיבול, היות ובמתכון הזה יש פטה וכחושה מתובלת פחות, הייתי מוסיפה יותר מלח

אז לרוטב חלבי כשלא נכנס במחבת.

ולקפה שוקו וכזה.

וזהו... (ולוקחים לפקל קפה אבל זה די ברור)

וגם הוא כבר קטן מידי... אז לכלום

וגם לחמם קצת חלב,

לבשל ביצים,

זהו בערך

להמיס רוטב שוקולד לעוגה/ כדורי שוקולד ( אין מיקרוגל)
ביצים קשות
רוטב מוקרם לפסטה

ופונדו בשטח

בכללי אני לא אוהבת פינג'אן, הוא קטן מידי ולא יושב טוב על הגז, יש לי סיר של ליטר אחד ששימושי בהרבה.

לק"י

בעלי טען שפינג'אן מיועד לקפה.
ואני הכרתי שהוא גם משמש לבישול ביצים, חימום חלב והכנת קרם שוקולד.
באופן אישי אני גם מחממת או מבשלת בו מאכלים בכמות קטנה.

בישול קבוע של ביצים קשות ממלא את הכלי באבנית , ויש גם עניין הלכתי בכלי מיוחד לביצים קשות אבל אולי זה לא באמת רלוונטי בימינו שאין כמעט ביצים עם דם, כבר לא זוכרת את הטיעונים (והאמת שאני לא מקפידה על זה, כשמתחשק לי הרבה ביצים קשות אני שמה בסיר אקראי)

אצלנו יש אחד לפק"ל קפה
ואחד לביצים
וקלחת קטנה לדיסות וכאלה חלבי

לק"י

אז יש להן סיר משלהן.
וקפה אנחנו לא מכינים בפנג'אן בכלל, אבל זה השימוש שבעלי מכיר לכלי הזה.

לביצים יש לי סיר יחודי שלא מבשלת בו שום דבר אחר.

הצורה שלו היא כזאת שלא באמת מתאים לבשל בו בישולים אחרים 

גם רוטב פטריות
אהה גם להמיס חמאה כשצריך חמאה מומסת לעוגה כי אין לי מיקרוגל.

לק"י

זה נחשב יבש?
כי המאכלים האלה קצת שומניים לפעמים.

קוסקוס
אורז עם או בלי ירקות
פשטידות (קצת יותר עבודה)

אנחנו נוהגים לפי המחמירים כשיש ממש נוזלים ניכרים אפילו אם הם יחסית מעט, אבל מקלים כשזה רק שמנונית או טיפה שנשארה. (כמובן, יש דעות לכאן ולכאן, לכל מנהג יש על מי להסתמך וכאן לא פורום ביהמ"ד...). כך שהרעיונות טובים, מחפש עוד קצת.

(אגב, יש דג שיכול להיות טעים בלי רוטב?)

לק"י

טיגנתי בצל.
הוספתי קוביות דג, שמן ותבלינים, והשריתי יחד.
אחר כך בישלתי עוד 10 דקות בערך (צריך לערבב מידי פעם, שכל הצדדים של הדג יגעו במחבת)

ולהכין רוטב או מטבל שכל אחד ישפוך אחר כך על שלו בארוחה

לק"י

ולטעמי זה טעים גם בטמפורה בלי רוטב.

(איזה שרשורפלצת נגרם בגללי בהו"ל, זה היה בלי כוונה...)

בתור גבר, שאמנם למד לבשל (כשבהריון הראשון אשתי לא היתה מסוגלת להתקרב למטבח...) ואפילו מרשה לעצמו קצת להתפרע (מוצרים ותבלינים שאשתי טוענת שלכאו' זה לא קשור, אבל אכשהו יצא טעים...), אני לא יודע מה זה 'טמפורה'. אשמח לדעת, יעזור לי בהמשך.

בכל מקרה, לאשכנזים כמונו זו בעיה לשפוך רוטב על דבר גוש....

מספיק חימום קל, שיהיה חמים ולא קר.
אז אולי גם לפסיקתכם יהיה מותר רוטב.
(אתם מחממים בקומה שניה? זה לא נהיה חם עד כדי כך)

זה טעים גם לא ממש חם?

אה ואיך מכינים רוטב?

לק"י

ומטגנים.
זה ממש טעים.

חפש בגוגל מתכון.

אפשר במקום לטגן, לחסוך קצת עבודה, ולרסס בשמן ולאפות בתנור.

גם ברבוניה אפשר בפרורי לחם.

את מסדרת ירקות שאת רוצה בתבנית (עדיף כזאת בסטייל של סיר עם מכסה), שופכת מעל אורז, מוסיפה חצי מכמות המים שצריך לאורז. תבלינים לפי מה שאת אוהבת.
מסדרת את העופות (מתובלים) מעל שיכסה את כל האורז.
אופה בתנור לשעה וחצי - שעתיים, משחימה את העוף בסוף.

האורז סופג את כל הרוטב ואז אין לך רוטב בכלל, ויש אורז טעים בטירוף.

אפשר גם תפוחי אדמה בתנור עם או בלי בטטות.
שעועית אפויה.
קציצות אפויות בתנור עם ירקות (בצל גמבה וכו')
זה קצת יבש, אבל טעים.

שניצל זה הרבה התעסקות?
אפשר גם בורקס בשר.
או טורטיות במילוי (טיפה יותר התעסקות)

איך משחימים בסוף? מעלים טמפרטורה?

אין לך שם של גבר לניק..
ובדרך כלל בנות כותבות כאן יותר.

והאמץ שתיקנתי את עצמי ישר אחרי..
אבל משום מה זה לא נשלח

כזה למשל

רוצה?
פשוטה להכנה

1וחצי כוס קמח
חצי כוס שמן
חצי כוס סוכר
כוס מים
שקית אבקת אפיה
כף וניל
2 ביצים

עוגת וניל - מתכון לעוגת וניל קלה להכנה וטעימה | השף הלבן

במקום חלב שמה מים.

אם יש זמן וכח וכלים אפשר בהתחלה להקציף את הביצים (חלמון וחלבון) עם הסוכר. מוסיף לאוריריות.

מרק אפונה
מרק שעועית
מרק אטריות
מרק עדשים

מג׳דרה
פסטה

טונה רק חלק אוהבים, ורק עם לחם אז פחות אוהבת שאוכלים כי זה מרגיש כמו כריך של בית ספר

זה דג זול יחסית ומניסיון שלי ילדים מפונקים מתחברים לשניצל... אפשר גם לטחון ולהכין קציצות ברוטב אדום
עוד רעיונות-פלאפל, חומוס במרק על קוסקוס, קציצות עדשים וירקות מטוגנות/אפויות

בסלט או ליד פחמימה. יש גם רוקוט קרומפלי- מעין מאפה של תפוא וביצים. תגגלי...

 

גם אגוזים ושקדים זה מקור טוב. בוטנים עשירים בחלבון (אבל גם גורמים לליחה)

 

קינואה. כשלומדים להכין אותה טוב- הילדים זוללים אותה כמו פתיתים. סופר בריאה וקלה להכנה.

 

פשטידות. מכילות ירק (מה שהולך אצלך) וביצים.

איזה פשטידות אוהבים אצלכם?
פה לא אוהבים בטטה

בד"כ קישוא, גזר, בצל ותפוא.

גם כרובית (קונה קפואה וטוחנת) או קולרבי  ובצל(שנותן פשטידה בטעם כרובית. יוצא מעולה)

והרוקוט קרומפלי אם אני כבר מוכנה להתפצ'קן עם זה- מתחסל עד הפירור האחרון.

כולם עפים עליו.

פטריות
ברוקולי
ירקות
בצל
אנטיפסטי

ולא באפשרויות
הם לא יאכלו כאלה דברים

ארוחת צהריים זה בעיקר פחמימות: אורז, פתיתים, קוסקוס, תפוחי אדמה בצורותיהם השונות...

לפעמים אוכלים גם שעועית ירוקה, עדשים (יותר נדיר), שניצלים/חזה עוף (בעיקר אם זה טרי מהיום).
חלק מהילדים אוכלים גם עוף לפעמים... שוב, גם כאן בעיקר אם זה הוכן עכשיו, וחלק גם זה לא.

המסקנה שלי זה להכין לעצמך/לבעל ולאכול בעצמכם. ירצו, טוב. לא ירצו, שיאכלו מה שהם רגילים. הם יגדלו ויפתחו לאט לאט.

נגיד לגבי הקטניות הקפואות, אני מגלה כל פעם עוד משהו שהם אוכלים או מוכנים לטעום. ולרוב מעדיפים את זה די פשוט.

מכירה אצבעות דג? הילדים שלי אוהבים. אולי יתאים גם לכם? אנחנו אופים את זה כמה דקות בתנור כמו שזה.

קציצות דג (ככה לא רואים את סוג הדג...)
מרק אפונה וכד'

שניצל מדג סול או אמנון

בתק' מסויימת היה פחות פעיל
אז נחמד לראות שיש עוד פוסטים חדשים ועדכניים

חוץ מזה שממש לא מומלץ לחמם טחינה (ושאר ממרחי אגוזים וזרעים)

ממליצה להכין ממרח מקקאו שמן קוקוס וסילאן טבעי

לק"י

יכול להיות שעם הקקאו זה בסדר.

משתפת אתכן במתכון מוששש למילוי עוגות שמרים, הכנתי אותו לראשונה בסוכות ומאז לא זזה ממנו.
הכמות מתאימה ל2 רולדות שמרים מפוצצות שוקולד-

200 גר נטורינה או מחמאה
1 כוס קקאו
1 וחצי כוסות סוכר חום
2 כפיות תמצית וניל
1 כף קינמון

לערבב בסיר קטן על הגז עד שהכל נמס ומתאחד.

יוצא פשוט טעים!!😋

במקום מחמאה שמה שמן (ואז אין צורך להמיס על האש)
ובמקום קינמון שמה קצת פודינג.
לפעמים מסיפה גם אגוזי מלך טחונים.
יוצא מצוין.

והטיפ החשוב בבצק שמרים- ללוש דק דק. כי הבצק תופח ואז אם הוא לא היה דק, הוא הופך ללחם עם שוקולד במקרה הטוב...

לזניה

*בצק ספידי או בצק עלים ממולא בתערובת הגבינות הנ"ל - חלקן או כולן, כשלחלק מהתערובת מוסיפים פטריות מטוגנות ולחלק תרד.
*קאדה ( בצק גבינות מטוגן)

הכנתי פיצה מבצק גבינה:
-חלק מהגבינה הלבנה הלכה לבצק
לרוטב טחנתי בנינג'ה את העגבניות שרי עם בצל שום ותבלינים
ובטופינג שמתי גבינה צהובה ומעליה חתיכות מוצרלה, בולגרית, פטריות ובצל.
יצא טעים

במקביל הכנתי לביבות תרד וגבינות,
טיגנתי תרד ובצל, קיררתי ואז הוספתי קוביות בולגרית ועיזים, חתיכות קטנות של מוצרלה, קוטג', קמח קוואקר וביצים, וטיגנתי בלביבות
יצא מושלם.

ונשארה לי עוד גבינה לבנה, צריכה לאסוף את עצמי להכין בלילה של פנקייק ו/או עוגת גבינה/גבינה שוקולד..

האמת שזה היה נחמד..
פשוט הצטברו לי חומרי גלם שווים שחייבים טיפול מיידי..

לק"י

יש עוגת גבינה שנקראת "עוגת גבינה של בית מלון", שזו עוגה בחושה ומהירה.

וקצת פפריקה (כל פעם איזה שבא לי ותלוי אם גיסתי האשכנזיה נמצאת🤭). אבל זה מה שאנחנו שמים בכל אוכל בערך כי אנחנו מקובעים

אפשר גם רק מלח פלפל

אפשר להשתמש ברטבים ותבלינים נוספים אני מניחה רק שאני לא ממש מכירה..

יוצא מושלם.
ככל שיש יותר שמן, יוצא טעים יותר 🤭

לא עד ריכוך מלא
אח"כ לסנן מהמים, לשים בקערה ומעל:
שמנז בכמות יפה,מלח, פפריקה, אורגנו או טימין או בזיליקום יבש. לערבב טוב לשטח בתבנית, לאפות בחום ממש גבוה (200° ומעלה) עד להשחמה.
כך זה מקבל קריספיות מבחוץ ורך מבפנים.

אה, והכי טעים עם קליפה...

בס''ד
שלום @-פשוט אני-
נסי להשתמש באבקת שום גבישי ו.. באבקת שמרי בירה.

אבקת שמרי הבירה אמורה לתת טעם גבינתי ומוקרם לירקות ללא שימוש במוצרי חלב אמיתים. שווה לנסות !!


בהצלחה 💐

200 מעלות שעה עד שעה וחצי. תלוי בגודל.
כשאני מכין תפוחי אדמה לשבת אני מוסיף אבקת שום.
2 הדברים שכמעט כולם הכי אוהבים ממה שאני מכין בתנור זה התפוחי אדמה של שבת ועוגת בננות שוקולד צ'יפס.
אנשים מעדיפים את התפוחי אדמה לשבת על עוגות אחרות כמו עוגת דבש/שוקולד/תמרים.
(אגב לחתוך לשנים למרוח שמן זית באופן אחיד לאורך ולרוחב כל התפוח אדמה או הבטטה ולהניח בתבנית על הקליפה)

לפי המתכון הזה

לק"י

חלות
סלט חי
טחינה
חצילים
סלק (משבוע שעבר)

בראוניז
עוגת גבינה וריבת חלב
עוגיות
מגולגלות שוקולד ואגוזים
עוגת יומולדת מההקפאה

ליל שבת:
כפיתות של דודה שלי מההקפאה
קוסקוס
מרק/ עוף עם מלא שום

יום שבת:
ארישה (חמין חיטה)
שניצלים (ואם לא יהיה כח- אז חזה עוף כלשהו)
תפו"א בתנור

סד"ש:
לא ידוע מה מעבר ללחם, סלטים, טונה וכדומה.

ושאריות מהארמון של היומולדת (ילדת היומולדת אמרה שיצא ארמון):

אפשר מתכון לבראוניז ולעוגת גבינה וריבת חלב?

לק"י

בראוניז פרווה ב 10 דקות הכנה - בראוניז פרווה מושחתים מדהימים!
(אפשר לשים כוס סוכר לבן במקום הסוכר החום והלבן. והפעם שמתי בטעות רק 100 גרם שוקולד במקום 200....יצא יותר עוגה ופחות בראוניז דחוס).

עוגת גבינה וריבת חלב חלומית! במינימום מאמץ

תודה!

לק"י

לימון די משמר.
אני לא שומרת בכוונה, פשוט נשאר מלא.

ערב
מרק ( עדשים?)
קוסקוס
רוטב בולונז מהמקפיא

בוקר
חצילים בתנור
טחינה

סדש
אנטיפסטי
בורגול עם ירקות מהמקפיא
עוף מהמקפיא

עוגיות טחינה מהמקפיא
נראה אם בעלי יספיק להכין עוד עוגה זריזה..

פיתות קנויות

לוקחים איתנו קוגל מוכן ביתי.
בעזרת ה'.

מבשלת איטריות או ספגטי
מסננת ושוטפת במים קרים שלא יהיה בצקי
שמה בסיר בערך כוס שמן וכוס סוכר+- מחממת לתחילת היווצרות קרמל ומוסיפה (בזהירות זה רותח!!!!) מים ומערבבת
מכניסה את הספגטי המסונן + 3 ביצים
ומייד מערבבת ללא הפסקה (כדי לא לקבל ביצה קשה...) ויוצקת את הבלילה לסיר מתאים*/ תבנית

אופה בתנור 180° כשעה , או עד שהוא שחום יפה.

*אם זה סיר מותאם לתנור (בדרך כלל מכינה בתוך סיר לג'חנון)
אז נותנת לו להיות על הגז, כשמריח טוב הופכת אותו לצד השני ולפעמים פותחת אותו כדי לראות מה מצב האובייקט....

כשהוא נעשה חצי בישול , אני מעבירה לתנור להמשך אפייה עד ששחום יפה.

אם זה תבנית אני מתייחסת כמו עוגה.

אשתדל לצלם לך מתכון כשאוכל.

לק"י

זכרתי שפעם שאלת על קוגל תפו"א.
ולא זכרתי איך יצא לך...

לא היה לי סבלנות בשביל זה... מאמינה שכשאתחיל קוגל תפ"א זה ירוץ אצלינו.

בינתיים הולך אצלינו האטריות.

מצרפת לך מתכון של הקוגל, לרוב אני מכינה אותו בסיר. מקווה שהכתב ברור...

לק"י

(האמת שלא התכוונתי להכין. מקווה שלא הטרחתי אותך).

רוצה להכין בקרוב

שתהיה לך סיעתא דשמייא!

הביצים והתבלינים, מערבבים לעיסה
ויוצקים לסיר או לתבנית.

להשחמה
כמו בהכנת תפ"א.

בלי  יותר מידי טרחה

בעז"ה:

לילה:
חריימה מושט
מרק עוף וגרונות הודו
פרגיות, סיגרי בשר
תפו"א ובטטה בתנור עם טימין

בוקר:
סלט עוף
ביצים
צ'ונט

סדש:
כלום.
תה עם עוגה

סלטים:
חומוס ביתי
טחינה
סלט ירוקים חמוציות
פלפלים ופטריות
חציל שרוף במיונז
חצילים בשום
חצילים וגמבה
סלט שרי וצנוברים

עוגת מייפל פקאן

נביא עוגה חלבית לבוקר
ושניצלים לבוקר

חשבתי להכין עוגה אבל נגמר הכח אז ויתרתי
יומולדת לאחיינית מתוקה

סוף סוף בבית, רק אנחנו וזהו.

ער'ש
מרק (היחיד שעוד לא על האש)
קישוא ממולא
חזה עוף
בטטה בתנור

שבת בבוקר
בורקס בשר ברוטב פטריות
מקלובה (מעניין איך יצא, פעם ראשונה שהכנתח)

ס. שלישית
דג מרוקאי
לביבות תפו''א

סלטים -
סלק
חציל בטחינה
חומוס
אבוקדו
זיתים
שום קונפי
פלפל קלוי

יש קראמבל תפוחים במקפיא
וחלות חצי מהמקפיא וחצי מהמכולת.

ויש גם לחוח 😋

נראה כמו פיצה מהמסעדה!! מהמםםםם! ונורא מגרה

בזכותך הכנתי.
תודה🍁

מישהו יודע?

מג'דרה,

בהצלחה ♥️

זה בשר טחון במחבת עם תבלינים אפשר להוסיף גם בצל, וגזר מגורד קטן

שמים בתבנית שכבה ומעל שכבת פירה (שאני מכינה מתפוא ומלח)

אצלנו זה נחשב מושקע

וגם עם עוף טחון אני עושה לפעמים

איזה חמודה ואכפתית את!

מנסה רעיונות: (לא יודעת מה זול אצלכם...)
עוף עם תפוחי אדמה בתנור או בסיר.
אולי קציצות טונה אפויות בתנור + פתיתים.
דג בתנור עם אורז.

קוסקוס - מוכן משקית כמובן. גם הוא יכול להיות פרווה או בשרי.
אפשר גם פתיתים עם נקניקיות ברוטב אדום-בסיר אחד
תפו"א וטונה ברוטב אדום - ג"כ בסיר אחד
עוף ואורז בתנור ביחד
פלפל ממולא אורז

קציצות מכל הסוגים- עוף/הודו/ בקר/ דגים. אפשר לעבות בהרבה פירורי לחם וירק כדי לקבל כמות יפה

(ואז אולי תשאירי גם לך)

מרקים עם קטניות- סיר גדול, כמה ירקות, קטניות שהשרית ואפשר להוסיף אטריות או גריסים

כדי שתהיה גם פחמימה.

טופו! לא יקר ואפשר להכין דברים טובים איתו.

פשטידה גדולה עם המון ירקות, ביצים וקמח

כנפיים בתנור- זה ממש זול ותוכלי להכין כמות גדולה בצ'יק. ילדים עפים על זה.

 

ויישר כח יקרה. איזה מעשה חסד מהמם!

ממש תלוי מנטליות וקשר
לומר שיכולה לבשל בשרי בשמחה אם הוא יביא לך
)בהנחה שזמן לבשל יש לך והכסף הוא הגורם המגביל)
אצלנו בבישולים ליולדות עושים ככה לפעמים

עדיף לי להצטמצם קצת ולא לבקש כי הוא לא במצב של לשלם

תודה בכל אופן

הבאת רעיונות מעולים שלא חשבתי עליהם

הקדמה: כשיש לי זמן- אני מכינה את החומוס:
1. משרה במים קילו/ חצי קילו חומוס למשך 8-12 שעות (מחליפה את המים לפחות פעם 1) כדי שייתנפח, אחר כך בוררת , מנביטה על מגש/ בתוך קערה מכוסה.

2. כשהוא מתחיל לנבוט- מוציאה הכל, שוטפת ומעבירה לסיר גדול.
3. מוסיפה מים עד לכיסוי ומבשלת על אש בינונית בלי מכסה/ חצי פתוח.
יש להסיר את הקצף שנוצר על מי החומוס. אפשר להוסיף תיבול קל (כמון, פלפל שחור) וכשהחומוס רך- להוסיף בסוף הבישול את המלח.

4. מורידה מהאש ומניחה לקירור.
5. כשהתקרר, מחלקת את החומוסים למנות, לפי הכמות הרצויה. מקפיאה בשקיות סנדוויץ.


כל האופרציה הזאת ^^ לוקחת 1.5 (שעה וחצי) בערך, לי זה משתלם לאורך זמן...
וכשאני צריכה משהו מהיר ומזין, שולפת מהמקפיא שקית חומוס מוכן- מפשירה ופשוט מוסיפה אותו לסיר אורז (בשלב הסופי שלו) , מתקבלת מנה משביעה שאפשר לאכול עם סלט או ירקות חתוכים.





אפשר לעשות את אותו דבר ( אורז עם תוספת)
עם
גרגרי תירס (אפשר להרתיח כמה ד ולפזר על האורז)
אפונה (אפשר לבשל כמה דקות בסיר נפרד ולפזר על האורז)
שעועית/ קוביות גזר (כנ"ל)



@מקסיקנית

לק"י

תחפשי אצל ניקי ב. רעיונות נוספים.

יש לה מתכון של פרגיות עם פטריות. מעולה ממש.

ננסה את זה השבת בע"ה

כזה

ינוסה בהמשך בעה

כזה

כזה

ככה

ככה

ככה

פרגיות בסילאן וסויה עם תפוחי אדמה ובטטה- מתכון בסיר אחד


אשמח למתכון שלך עם הבצל. מרגישים את הטעם של הלימון? לא אוהבים פה חוץ ממני...

לק"י

ותיבול לפי מה שיש בבית.

לדעתי יש להם מחירים לפי מגשים, אבל זה לא בטוח מעודכן.. (לפני כמה שנים היה כך)

כי הוא נדבק ולא נוזל וככה עוטף את כל החזה עוף למשך כל זמן הטיגון.

 

אז אם כבר כתבתי אני אביא את המתכון

לשתי כפות מיונז - חצי כפית פפריקה מעושנת, חצי כפית אורגנו, ושליש כפית כמון

מטגנים בערך 3 דקות מכל צד

ויוצא לכם חזה עוף עסיסי וטעים שאני אישית ממש טרפתי 

 

רק לציין משהו שלא כתבתי קודם (יכול להיות שזה ברור, אבל ליתר ביטחון)

מורחים את החזה עוף במיונז המעורבב בתבלינים ומטגנים ככה על מחבת נקייה.

 

שמחתי להועיל 💪

גם ביצה קשה אפשר בשל על אש קטנה במים קרים עד שהם רותחים, ואז כשהם מבעבעים לכבות את האש ולהוציא אותה, כי היא כבר מתבשלת

אז כדאי להוסיף מלח לסיר וזה יקל על תהליך הבישול ועל תהליך הקילוף. אומר את זה מנסיון

מה שמסייע לביצים להתקלף בקלות זה להזרים המון המון מים ולקרר את הביצים לאחר בישולן.

אני דווקא שמתי לב שכמה שאני יותר מבשל את הביצים הם מתקלפות טוב יותר.
עדיף לבשל קצת יותר מידי מאשר פחות מידי. אפילו אם החלמון יצא והחלבון נחתך לשניים (זה בדיוק מה שאנחנו רוצים לעשות לו לפני שנאכל אותו)
רק אם הוא מתפרק למלא חתיכות קטנות זה לא נוח ומעצבן.

מלא זמן.

מה שכן זה כשמכינים מרק ירקות, שלב אידוי איטי על אש נמוכה מוסיף המון לטעם, אידוי - לפני הוספת הנוזלים.

גיליתי את זה בטעות. היתה לי משמרת אתמול בלילה בחוץ בקור ופרסתי ירקות ולא נשאר לי זמן לבשל ולרסק אותם. אז הרחתי את הסיר, ולפני שיצאתי מהבית הנמכתי את האש ויצאתי למשמרת.
כנראה שיש לי יותר מזל משכל שגרם לפנצ'ר שהחזיר אותי הביתה אחרי שעתיים במקום אחרי שלוש שעות.
מוזמנים להיכנס לפורום דירה נאה או נשו"ט לראות מה עוד למדתי בטעות על שיפוץ בית.
כמו המעבר דירה והדברים החשובים בחיים, לא תיכננתי אותם מראש אלא מי שיושב למעלה.
מוזמנים גם להיכנס ללנ"ו ולראות את המסר החיובי שגרם לי לשבור באופן חד פעמי את ההפסקה מהפורום.

או משהו כזה. גז דולק פחות מומלץ.

היכולת ללמוד מהם בדרך מדהימה, הלוואי שהייתי מצליח בכך יותר גם.

תודה על ההפניות, מזל טוב ובהצלחה

ההמצאה הגדולה ביותר בעולם שמצילה מיליונים גם כיום, התגלתה בטעות, והיא האנטיביוטיקה.
זה לא אומר לנוח על זרי הדפנה ולתת לדברים לקרות מעצמם.
רוב מכריע ההמצאות של ההמצאות התגלו אחרי המון שנים של חקר ניסוי ותהייה.
לפעמים של עשרות חוקרים שחיו לאורך מאות שנים.
מה שאנחנו אמורים ללמוד ממה שהתגלה בטעות הוא לפקוח עיניים.

פוקאצות
מרק?
כדורי גבינה
אם נספיק אז קציצות דג
מחר בע"ה עוגות שמרים (הכנה לשאבעס)

ומאפינס תירס וזיתים

ולחמניות

יצא טעים

להתלבט על תפריט בשלישי ולעשות קניות בשלישי.
רביעי להתחיל בהכנות....
ורשימות. מאוד עוזר לי רשימות.
קינוחים נגיד זה משהו שאפשר להתחיל ברביעי לדעתי.

סוג של "תפריט של שבת סטנדרטית"
וממנו אפשר לצאת לווריאציות -
אבל אז הראש מאוד מסודר איך אמורה להיראות כל סעודה ומה אמור להיות כלול בה..

עוד עצות:
לאמץ מתכוני "שגר ושכח" לתנור..
אוכל שמתבשל על הפלטה
מאכלים של שלב אחד של בישול
להשתמש הרבה במעבד מזון
להיעזר במאכלים חצי מוכנים

לק"י

אם אתם קונים עופות טריים, אז לחתוך ולתבל ורק אז להקפיא.

אם את כבר משקיעה זמן בהכנת מנה כלשהי, תכיני כפול, ותקפיאי

כך בשבת אחרת לא תצטרכי להכין הכל מההתחלה, יהיו קיצורי דרך

בס''ד

שלום לך @binbin

לרוטב עגבניות בסיסי:
🍝כדאי להתחיל בטיגון בצל (קצוץ או רצועות דקות), ושום כתוש; ולאחר מכן משלבים עגבניות קצוצות או עגבניות מרוסקות מקופסא.
🍝נותנים לתערובת להתחמם, ובשלב מסוים כשמתחיל להיווצר רוטב , מוסיפים תיבול- מלח, פלפל לבן, אורגנו ומעט סוכר (מאוד חשוב לאיזון הטעמים)
🍝מוסיפים מעט מים במידת הצורך. נותנים לתערובת לבעבע ומעט להצטמצם.
משלבים את הספגטי המבושל לאחר שהרוטב מוכן.
(מומלץ להקפיד על הכנת הרוטב לפני הפסטה- לפי הכלל ש''הרוטב מחכה לפסטה"- אמור להשפיע על התוצאה הסופית)

בהצלחה 💐

אז סוכר אני לא מוסיפה... אנסה למרות שאני קצת נגד אבל אולי זה נחוץ באמת.
מכינה את הרוטב לפני הפסטה.
הרוטב פשוט יוצא נוזלי מדי בלי סמיכות... ושמה 2.5 ספלים של מים
אולי זה הכמויות הלא נכונות - מתכון לא שלי

עם כמה כפות קמח או קורנפלור מומסות במים
להקפיד שלא יהיו גושים
לשפוך לרוטב ולערבב
אחרי שירתח הרוטב יהעה יותר סמיך ועם גוף.

ומבחינת חריפות- תעשי עם תבלינים אחרים ופחות מהחריפים. אין סיבה שיהיה לך חריף.

ואני גם מצטרפת למי שאמר לך להוסיף טיפה סוכר.

פשוט רציתי הרבה רוטב 🤷‍♀️ אז הכפלתי גם את הכמויות של הכל.. זה כנראה לא הולך.
ולגבי החריפות זה יותר מדי פלפל שחור אזכור להבא🙈

אלא שמה פפריקה שיש בה מתיקות טבעית. וגם סבתא שלי לא שמה סוכר והמקרוני שלה מעולה.

אמא שלי לפסטה של הילדים מוסיפה קטצ'ופ (וזה המתכון שכל הנכדים עפים עליו).

וכמה שיותר פשוט ככה יותר טעים

אז אוספת את העגבניות הרכות מהמקרר אם אין מספיק אז מוסיפה קופסת עגבניות מרוסקות של מוטי

מתחילה ב3-4 שיני שום כתושות להזהיב בשמן זית

מוסיפה את העגבניות ומבשלת על אש נמוכה

מתבלת במלח, קורט סוכר

עלי בזיליקום קצוצים-בסוף כשהעגבניות איבדו צורה והפכו לרוטב

וכן, זו לא טעות אין פה שום מים.

 

כשהרוטב מוכן גם הפסטה מוכנה, מוסיפים לרוטב חצי מצקת ממי הבישול של הפסטה, מרתיחים רגע ויוצקים על הפסטה

מטגנת המון בצל - עד שנהיה שקוף
קצת שום
ואז או עגבניות מקולפות רכות / עגבניות מרוסקות של mutti

ואז מוסיפה מים ממי הבישול של הפסטה!
יש שם עמילן (לדעתי) שמסמיך את הרוטב
בערך 2 מצקות, לא יותר.
שימי לב עם המלח כי המי בישול כבר מלוחים.

בעיקרון זה אמור להיות שעות על הגז עד שהעגבניות הופכות למתוקות (האיטלקים שמים שעות)
או פשוט מעט סוכר, אם לא זה חמוץ.

בזיליקום וזהו.