פורום בישול ומתכונים (עמוד 44)

לק"י

הוא די קבוע, אבל האוכל שלי יותר טעים😅

מה שכן, הכנתי אתמול בראוניז ויצא ממש טעים.
אבל הוא יחכה לשבת אחרת (או יחוסל מהמקפיא בינתיים).

לק"י

הסלטים כולם עם שמן זית, מלח ולימון:
חסה
מלפפון, עגבניה ואבוקדו
קישוא מבושל ומעוך
תפו"א וגזר
וטחינה/ חומוס/ חצילים קנויים

ליל שבת:
אורז
שעועית ירוקה
עוף בתנור

יום שבת:
סוג של חמין בלי תבלינים🙊
זה משתנה. בדרך כלל יש בשר+ גריסים/ תפו"א/ פעם 1 קינואה או משהו בסגנון.

ליל שבת אצל גיסתי

בוקר שבת לא בא לי בשרי
הכיוון הוא כנראה מושט עם פטריות, ותפוא מוקרם אבל עוד לא סגור

לסדש יהיה כנראה בורקס פילו משפחתי(קנוי)

ובא לי עוגיות
מתלבטת אם עוגיות קוואקר או מגולגלות תמרים או גם וגם

לק"י

את זה אני הכי אוהבת

הייתי שמחה גם.

אבל כן לאכול אוכל מושקע... בעיקר את הבשר שאמא שלי מכינה

אמנון בפטריות ושום
רביולי ברוטב רוזה עגבניות שרי

עוגיות קוואקר עם צימוקים וחמוציות ומגולגלות תמרים

סלטים בעיקר מהמקפיא או חיים, וחלות מהמקפיא.

מנסה להעלות קצת תמונות

הנחתי את פילה אמנון בתבנית על העור
פיזרתי מלמעלה מלא פרוסות של פטריות ושיני שום
קצת בזיליקום, טימין, מלח גס
שפריץ קטן של סויה ושפריץ של יין לבן יבש

ממש נגיעה, ולא בטוחה שהוא היה נצרך

סלטים וממרחים ליד החלה השחורה (מכת חושך)

קבב דגים  

פרגיות אפויות

תפו"א אוסטרלים

מלא ירקות ירוקים מוקפצים

ומוס שוקולד לקינוח (מכת חושך בפרשת השבוע)

 

צהריים מתארחים מביאה רק עוגה

ומזה תפוא אוסטרלים?

קונים בחנויות מתמחות.

תפו"א אוסטרלים= תפו"א מעוכים 

מכינה מתפוחי אדמה קטנטנים, בקליפה בדיוק אלו שמיועדים להכנה במיקרו

נבשל ע"פ ההוראות כ- 8 דקות במיקרו

בהמשך נעביר לתבנית חסינת חום ניצוק שמן זית, מלח גס, רוזמרין , ענפי טימין

 ונקפיץ קלות את תפו"א כך שיכוסו בשמן ובתבלינים, נמעך בעזרת ממחה לפירה

נכניס לתנור ונאפה כ- 40 דקות

 

בזמן הזה תפו"א יתרככו עוד קצת ובעיקר יהפכו לקריספיים, כמו צ'יפס.

 

עושה אותם כמעט כל שבוע

אשמח למתכון למוס שוקולד

אופציה 1:

 

מוס שוקולד:

 

הרכיבים:

300 גר' שוקולד מריר

4 ביצים מופרדות

1 כף קפה נמס

2כפות ברנדי

2 כפות סוכר

2 כפות סוכר

1 שמנת מתוקה לקצפת

 

אופן ההכנה:

300 גר' שוקולד להמיס

להוסיף 4 חלמונים וכף קפה נמס

לערבב במהירות

כן,זה מתקשה, אך אל דאגה

 

4 חלבונים להקציף לקצף מבריק עם 2 כפות סוכר

 

להוסיף 2-3 כפות מהקצף לשוקולד המומס, לערבב היטב במהירות, להוסיף את הברנדי

כעת עיסת השוקולד קלילה יותר וניתן לאחדה עם שארית קצף החלבונים

 

להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר

לאחד עם קציפת השוקולד

 

לשמור במקרר, מתקבל מוס יציב שניתן לזילוף. 

אפשר גם להקפיא בתבנית אינגליש קייק ולפרוס בהגשה

 

אופציה 2:

 

ממיסים 200 גר' שוקולד ב מיכל שמנת מתוקה מערבבים היטב

מקררים היטב

מקציפים יחד עם עוד מיכל שמנת מתוקה

 

חלות
מטבוחה
טחינה
עדשים
קינואה
שרי
אבוקדו

ערב שבת-
דגים ברוטב

בוקר שבת-
מרק עוף
עוד משהו

סעודה שלישית-
אממ

קינוחים-
כנראה עוגיות בננה

(כלום עוד לא מוכן אז קחו בערבון מוגבל מאוד)

חלות

מטבוחה

חצילים ברוטב

חציל בתנור עם טחינה

 

ערב:

מרק

דג נסיכה ברוטב

 

בוקר:

עוף ואורז

סלמון בתנור

 

סד"ש:

סלמון בתנור מהבוקר

אנטיפסטי/ בטטות בתנור

 

הלוואי ויהיה לי כח

בטח יהיו שינויים..

שתי סעודות ראשונות יש אורחים.
שולחת לשכנה עוגות, סלטים ופשטידה.

ערש -
מרק
עוף בבצל
אורז
קציצות ברוטב
ירק כלשהו (בטח שעועית)

בוקר -
חמין (אשכרה אני מכינה בבית שלי )
שניצלים
פשטידה

ס. שלישית
דג

סלטים -
חומוס
טחינה
מטבוחה
חציל בטחינה
עוד סוג של חציל
פלפל קלוי
זיתים (מוכן)
קונפי שום ועגבניות (כנל)

רעיון לעוגה פשוטה וטעימה יתקבל בשמחה.

בליל שבת אני חושבת שאנחנו מגזימים

בשאר הסעודות סבבה.

וזה בטעות שיש לנו מלא אורחים.

כפי שאת רואה הגענו למצב שהסעודות שלנו מסתכמות באוכל מרכזי אחד חחח

השאלה אם יש אורחים או לא

ואז שבעלי יתרגל 😁
כשאנחנו לבד אני מכינה פחות.

תמיד כשאין כח.

סלטים:
גמבות קלויות
פלפל חריף קלוי
גזר מרוקאי
ביצים
עלי סלק
סלק
פטריות איכשהו
קולורבי
שומר
טפנד אולי
מטבוחה אולי
עוד בזרימה

ליל שבת-
דגים מרוקאים (סלמון)
מרק עוף עם קניידלך.
זהו, גם את זה מקווה שנאכל באמת.

בוקר שבת-
סלטים
חמין נוסח מעורב

סעדש-
זורם...

נביא פס שמרים
ואולי פאי שוקולד או פאי תפוחים

ערב
מרק כתום
קוסקוס
קוביות חזה עוף ברוטב ( עוד לא החלטנו איזה)

בוקר
חצילים בתנור
טחינה

סדש
אנטיפסטי
פאי רועים

חלות
עוגת שמרים שוקולד מהבצק של החלות
עוגיות קוואקר אם יהיה זמן

ככה

בינתיים הכנו לפי מתכון אחר... מקווה שיצא טוב.

תודה!

לק"י

או לבשל תפו"א, למעוך ולהוסיף.
גם בצל מטוגן נראה לי יוסיף לעסיסיות, אבל זה כבר יותר עבודה.

קישוא או תפוח אדמה מגורד, ובצל קצוץ.

וגם פירורי לחם (ולא קמח מצה למשל)
וסודה לשתיה או א. אפיה.

מבחינת כמה פירורי לחם מוסיפים/מפחיתים אם שמים גם ירקות

זה פשוט דברים רכים בתוך הקציצה, אז הם הופכים אותה ליותר רכה..
רק תשימי לב שזה פורפוציונלי לכמות הבשר

יש מטוגנות ויש מבושלות ברוטב ללא טיגון מקדים

קציצות, אפשר את הקציצות המוכנות להגיש עם מגוון רטבים

כדורי בשר

חצי כפית סודה לשתיה עושה את הקציצות אווריריות.

כדאי לשלב עוף טחון עם הודו טחון

להוסיף בצל מטוגן (מוזהב לא ממש שחום)

פירורי לחם - לא יותר מדי שלא יצא דחוס

כן יש בהם רוטב אבל מניחה שאפשר לשחק עם זה, לא ניסיתי
כדורי בשר ברוטב עם תפוחי אדמה - מתכון קל, מהיר וטעים

חצי קילו בשר טחון
פטרוזיליה קצוצה
בצל קצוץ
קצת שום
מלח, פלפל, פפריקה, כמון.
רבע כוס שמן
רבע כוס מים.

לשה טוב טוב.

בנתיים מכינה רוטב-
מטגנת בצל מוסיפה שום.
מלח פלפל פפריקה צילי
רסק עגבניות קטן
שימורים עגבניות מרוסקות
מוסיפה מעט מים ומביאה לרתיחה.
מכדררת כדורים (לא מועכת בטירוף.. בקטנה מגלגלת) ומניחה בעדינות ברוטב הרותח.

כשכל הקציצות בפנים מנמיכה את האש ונותנת להתבשל עם צכסה סגור בערך 40 דקות..

לק"י

ל-2 תבניות אינגליש קייק:
כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
כוס סוכר
כוס שוקולית
3/4 כוס שמן
4 ביצים
3/4 כוס ריצ'

מערבבים הכל ואופים.

לגנאש:
3/4 כוס ריצ'
100 גרם שוקולד מריר

4 ביצים

כוס שמן

כוס שוקולית

כוס סוכר

כוס קמח

שקית אבקת אפיה

חצי קופסא ריצ'

 

לציפוי:

החצי השני של הריצ'

שוקולד מריר

 

אופים 180 בערך 45 דק ואז מוסיפים את הציפוי

אבל גם אני לא יכול לטעום הכל, בגלל זה אני מבקש המלצה

לטגן בצל קצוץ ו-5 שיני שום.
להוסיף קוביות גזר וקוביות תפו"א.
להוסיף כוס וחצי אפונה יבשה.
(אני משרה קצת במים קודם).
להוסיף מים רתוחים(3/4 סיר)
לתבל.(מל"פ,כרכום,אבקת מרק)
לבשל על אש נמוכה עד שהאפונה מתרככת.
לטחון הכל...

במרק אפונה הכמון קצת משתלט לי על הטעם של האופנה עצמה

ככה 

לנסות בסיר לחץ.
אנסה את זה.
תודה!

לא תשובה מקצועית, רק מהתחושה שלי,
בלנדר הוא קטן יותר, ושטח הסכינים קטן יותר.
הוא מיועד לטחינה (מעבד מזון מיועד גם לגירוד וקיצוץ),
אפשר לטחון איתו פירות, מרקים, להכין טחינה, טפנד זיתים, ממרח טופו, מילק שייק,
עיסה לפנקייק.
הוא יכול לטחון ביסקוויטים, אבל בכמות קטנה בכל פעם,
לא יודעת לגבי תמרים, לכאורה הוא כן מסוגל לזה.

שייקים/מרקים

שמים פירות שונים שאוהבים+נוזל כלשהו(מיץ תפוזים/חלב),ויוצא שייק טעים טעים!

אם אין בלנדר מוט לטחינת מרק בסיר עצמו,
אפשר לשפוך את המרק לתוך הבלנדר ואז לטחון אותו.

לכמויות יותר קטנות ודברים פחות קשים..

כאילו נגיד גזר תפוא וכו' למגימיקס.

ולא עבד לי.. ההל נדבק ולא נהיה בועות בכלל:/

חצי קילו קמח
כפית אבקת אפיה
כף שמרים
כף סוכר
כפית גדושה מלח
3.5-4 כוסות קמח

מערבבת לתערובת חלקה ודלילה יחסית,
מכסה בניילון נצמד ל40 דקות בערך עד שמלא בועות..


הקטע עם הלחוח זה ההכנה עצמה..
המחבת חייבת להיות קרה!
מניחים מצקת שלמה של בלילה (למחבת בגודל בינוני- גדול. צריך שתהיה שכבה שתכסה את המחבת ממש..) ורק אז שמים על הגז.. חום לא גבוה, ולתת לזה להתמכן בסבלנות..

אחרי שאחד מוכן, שוטפים את התחתית של המחבת ורק אז כשהיא קרה שמים בלילה חדשה.. אפשר לעבוד עם כמה מחבתות במקביל אם יותר נח..

היא אמרה שיצאה מוצלח..

אני מכינה טרי .

ושבוע שעבר הכנתי על מחבת של פנקייקים כזו עם שש מקומות, אבל בכמות ממש קטנה וזה לקח זמן בגלל שאין איך לקרר את זה וצריך פשוט לחכות..

לק"י

אז יש מצב שאם אכין, זה יהיה כבר מחר🤭
אבל איך שומרים משישי לשבת?

אצלנו לא מכינים מראש..
אבל מניחה ששקית אטומה יהיה בסדר.

ובשישי מוציאים, מערבבים טוב ומחכים שיתחמם קצת
ואז בשישי יש פחות עבודה

אחרת זה נדבק באמת.

ועדיף טפלון.

פלאפל גם יכול ללכת

ומחכים שטיפה יתחיל להיות מטוגן מצד אחד, אבל הצד העליון עדיין לא מטוגן ואז מניחים את הלחוח במחבת כשהחורים כלפי מטה וקצת לוחצים השביתה תיכנס פנימה, מחכים עוד איזה דקה והופכים את הלחוח (החביתה בעצם מחוברת אליו) ומטגנים עוד קצת מהצד השני. אם רוצים עוד יותר להתפנק אז מיד כשהופכים מפזרים גבנצ על החביתה ומקפלים את הלחוח לשניים (החביתה והגבנצ כלפי פנים) ומטגנים חצי דקה מכל צד בערך...
קצת מסובך להסביר. מקווה שהצלחתי

ושמה זיתים, בצל וכו'

אבל לחוח לוקח בגדול

לק"י

אפשר גם להכין קציצות:
מכינים עיסה לקציצות איך שאוהבים.
מטגנים בצל, אפשר עם פטריות או ירקות אחרים.
יוצרים קציצות מהעיסה ומניחים מעל הבצל/ הירקות.
מבשלים כמה דקות והופכים את הקציצות בעדינות (לא בטוחה שחייב), ומבשלים עד שהן מוכנות.

אפשר מעוף טחון קציצות שמכילות
בצל, גזר, קישוא, פטרוזיליה (מקצצת אותם בסלייסר המסתובב), מקצצת בסלייסר עם הפטרוזיליה גם פרוסת לחם רכה. ביצה. מכינה צורות של קציצות ואופה בתנור עם שמן. (מניחה שלטגן זה יותר טעים 🙈)

אפשר את הקציצות גם מהודו טחון.

לא היה טעים, מר מאוד 🥺
אבל גרם לי במפתיע להפסיק להשתעל שיעולים יבשים.
מסקנה: מה שמתאים כתבלין לא מתאים כאוכל בפני עצמו, אלא כתוספת.
אבל יכול להיות תרופת סבתא מעולה כשלא מרגישים טוב 👌
הבהרה: מאחר ויש פה חסרי חוש הומור אני רואה לציין: לא באמת ציפיתי שחליטת אורגנו יהיה טעים.

אחד הטעימים!!
קודם כל במרק עוף זה מוסיף המון! פשוט חתיכות כמו גזר וקישוא.

אפשר להכין סלט וולדורף - המעדן של ילדותי...
מגרדים את שורש הסלרי הפומפיה עבה
חותכים קוביות קטנות של תפוחי גרנד
קוצצים קצת גבעולי סלרי בלי עלים בשביל הצבע
חתיכות אננס (אפשר משימורים) (לא חייב)
פקאנים רגילים שבורים
קצת מיונז
לערבב טוב
טעים מאוד!

להוסיף סלרי קצוץ, כוסברה קצוצה

לתבל במל ולימון ואפשר גם טיפה מיונז וסוכר.

יאמי!! עשית לי חשק

שורש פטרוזיליה יוסיף למרק אפונה יבשה

אפשר אותם יחד עם גזר בצל ושום כבסיס לצלי עוף

@נפש חיה.חה מתייגת.

@יעל מהדרום
@אבןישראל
@@ברוקולי
@טארקו
@@ופל לימון
@נפש חיה.
@משמעת עצמית

@אורה שחורה

ועשה קצת בלאגן.
אין לי כוח לסדר..

חלות קנויות וסלטים ביתיים


ליל שבת-

דג

עוף ותפ"א בתנור

וביום השבת-
חמין (פרווה)

סעודה שלישית-
דג , חלות וכו.

תה, עוגה.

שבת שלום ומבורך!

השבוע אני חרוצה במיוחד!!

/>לילה:
מושט אנטיפסטי 🥇(מוכן מתובל רק לאפות)
מרק🥇
פאי רועים🥇
חזה עוף סיני 🥇

סלטים:
גזר מתוק🥇
גזר כוסברה שום🥇
חציל על האש🥇
פטריות שמן זית יין שום🥇
ממרח פלפלים🥇
קונפי שרי שום וטימין🥇
סלט תפוא

בצל מטוגן לצונט🥇
<אורז🥇

בוקר: ביצים🥇
סלט תפו"א
צ'ונט
עוגת מייפל פקאן🥇
כבד קצוץ🥇

סיגרים אולי מחר

תמונות:

ואת אלופה באמת!

אז רק עזרתי ..

שלוש קילו חלות.
קורקבנים ברוטב פטריות
דג ושעועית בתנור
פשטידת תפוחי אדמה
עוף תפו''א ובטטה בתנור
חצילים קוביות
וחציל שניצל בתנור.

אני לא יכולה לראות אנשים מכניסים שבת בלחץ..

הגענו מוקדם וחמותי היתה בעבודה, אז התחלתי להתקדם במה שיש.

בעזרת ה'

רק עכשיו מתחילים להכין נראה מה נספיק
הוצאנו לערב
סלמון ומושטים נכין בנפרד וכנפיים למרק עוף
לבוקר בשר טחון ופילה מדומה עגל
נראה מה נכין מזה
עוגות
קרם שניט/ משהו חלבי
עוגת קפה/ שיש
חלות

סלטים
טחינה
ביצים
חסה
חציל בטחינה+ מטוגן+ במיונז

חלות 50% מלא- בעלי אפה אתמול
סלטים מהמקפיא- פסטו, זיתים, קישואים, פטריות. מטבוחה שהכנתי אתמול, אבוקדו.

ליל שבת
חלות, סלטים, שניצל חציל

אורז עם גזר מהמקפיא
'שערות' אסאדו עם פטריות שום ובצל

בוקר שבת
דגים מהמקפיא
לזניה בשרית מהמקפיא

סעודה שלישית
פוקאצ'ה מהבצק של החלה

עוגת שוקולד עם קרם שוקולד לבקשת הבחור הצעיר שגם 'עזר' לי להכין

לק"י

מישהו טרח לבשל אותו

הסלטים כן
אבל שאר האוכל מהמקפיא זה דברים שנשארו מאיזה אירוע שהיינו בו..

חצי שעה לשבת
פתחתי את הקופסא של האורז להעביר אותו לכלי שאפשר לשים על הפלטה.....
מסריח😱😱😱


מפה לשם, עוד רבע שעה הדלקת נרות
שתי דקות לפני האורז שהעמדתי עכשיו יהיה מוכן..

אחרי טריליון שבתות לא בבית..
כמובן שהכל בלי ביצים, כרגיל.

חלות
מטבוחה
טחינה
קינואה
עדשים ובטטות
אבוקדו וכל מני חסה וכזה

ערב שבת:
פיתות בשר

בוקר שבת:
קיגל

סעודה שלישית:
מקלות גבינה

עוגת מייפל
משהו עם שיבולת שועל ובננות


שבת קלילה.. מצפים לא לאכול בבית 🤭🥴😜

לק"י

טחינה
קונפי שום ועגבניות
חצילים אדומים
סלט חי
אולי אבוקדו

עוגיות שוקולד צ'יפס ועוגיות שמרים
אולי עוגת תפוזים/ בראוניז
עוגיות קנויות

ליל שבת:
כפיתות של דודה שלי עם רוטב בשרי מהברית (@משמעת עצמית נגמרו הדברים מהברית😅)
קוסקוס
כמוניה

יום שבת:
ארישה (חמין חיטה) פרווה
קוסקוס
פילה עוף עם בצל
תפו"א בתנור

הכנתי אתמול בלילה עוגיות דמוי בקלוואה
בצק פילו במילוי פיסטוקים ואגוזים
אני מסיימת לגלגל 3 רולדות וקולטת ששמתי ראס אל חנות במקום קינמון 🤦‍♀️
התבאסתי קשות כי כבר פינטזתי על זה יותר משבוע
+ המחיר של הפיסטוקים הקלופים...
והפלא ופלא היום טעמתי והן יצאו ממש מעולה!
מסקנה שקשה לי ליישם: לטעום דברים במהלך ההכנה.

נשמע מושקע ממש

כמה דקות הכנה.

זה הרי תערובת של תבלינים שונים...ביניהם קינמון.
לכן הטעם יצא לך טעים וטוב ב"ה.

רק שיש גם מוסקט, פ. שחור, כמון ועוד כמה שלא ממש אמורים להשתלב במאפה מתוק
ושמתי בנדיבות, שהייתי בטוחה שיצא לא אכיל.

פלפל שחור גם איכשהו

כמון באמת פחות מזל שיצא טוב

שבת שקטה בבית אחרי שבוע עמוס מאוד....

סלטים ממקפאה: חצילים, פסטו, חומוס, סחוג.

חלות כוסמין.

ערב: מרק שום טחון
קרפלך תפוחי אדמה
חריימה סלמון ודניס.

בוקר
שווארמה
עוף.

עוגת שמרים שווה.