פורום בישול ומתכונים (עמוד 46)

בס''ד

שלום לך @binbin

לרוטב עגבניות בסיסי:
🍝כדאי להתחיל בטיגון בצל (קצוץ או רצועות דקות), ושום כתוש; ולאחר מכן משלבים עגבניות קצוצות או עגבניות מרוסקות מקופסא.
🍝נותנים לתערובת להתחמם, ובשלב מסוים כשמתחיל להיווצר רוטב , מוסיפים תיבול- מלח, פלפל לבן, אורגנו ומעט סוכר (מאוד חשוב לאיזון הטעמים)
🍝מוסיפים מעט מים במידת הצורך. נותנים לתערובת לבעבע ומעט להצטמצם.
משלבים את הספגטי המבושל לאחר שהרוטב מוכן.
(מומלץ להקפיד על הכנת הרוטב לפני הפסטה- לפי הכלל ש''הרוטב מחכה לפסטה"- אמור להשפיע על התוצאה הסופית)

בהצלחה 💐

אז סוכר אני לא מוסיפה... אנסה למרות שאני קצת נגד אבל אולי זה נחוץ באמת.
מכינה את הרוטב לפני הפסטה.
הרוטב פשוט יוצא נוזלי מדי בלי סמיכות... ושמה 2.5 ספלים של מים
אולי זה הכמויות הלא נכונות - מתכון לא שלי

עם כמה כפות קמח או קורנפלור מומסות במים
להקפיד שלא יהיו גושים
לשפוך לרוטב ולערבב
אחרי שירתח הרוטב יהעה יותר סמיך ועם גוף.

ומבחינת חריפות- תעשי עם תבלינים אחרים ופחות מהחריפים. אין סיבה שיהיה לך חריף.

ואני גם מצטרפת למי שאמר לך להוסיף טיפה סוכר.

פשוט רציתי הרבה רוטב 🤷‍♀️ אז הכפלתי גם את הכמויות של הכל.. זה כנראה לא הולך.
ולגבי החריפות זה יותר מדי פלפל שחור אזכור להבא🙈

אלא שמה פפריקה שיש בה מתיקות טבעית. וגם סבתא שלי לא שמה סוכר והמקרוני שלה מעולה.

אמא שלי לפסטה של הילדים מוסיפה קטצ'ופ (וזה המתכון שכל הנכדים עפים עליו).

וכמה שיותר פשוט ככה יותר טעים

אז אוספת את העגבניות הרכות מהמקרר אם אין מספיק אז מוסיפה קופסת עגבניות מרוסקות של מוטי

מתחילה ב3-4 שיני שום כתושות להזהיב בשמן זית

מוסיפה את העגבניות ומבשלת על אש נמוכה

מתבלת במלח, קורט סוכר

עלי בזיליקום קצוצים-בסוף כשהעגבניות איבדו צורה והפכו לרוטב

וכן, זו לא טעות אין פה שום מים.

 

כשהרוטב מוכן גם הפסטה מוכנה, מוסיפים לרוטב חצי מצקת ממי הבישול של הפסטה, מרתיחים רגע ויוצקים על הפסטה

מטגנת המון בצל - עד שנהיה שקוף
קצת שום
ואז או עגבניות מקולפות רכות / עגבניות מרוסקות של mutti

ואז מוסיפה מים ממי הבישול של הפסטה!
יש שם עמילן (לדעתי) שמסמיך את הרוטב
בערך 2 מצקות, לא יותר.
שימי לב עם המלח כי המי בישול כבר מלוחים.

בעיקרון זה אמור להיות שעות על הגז עד שהעגבניות הופכות למתוקות (האיטלקים שמים שעות)
או פשוט מעט סוכר, אם לא זה חמוץ.

בזיליקום וזהו.

לק"י

חצילים מההקפאה
טחינה
משייר/ גזר וכרפס
קונפי עגבניות ושום
סלטים חיים

עוגיות שוקולד צ'יפס מההקפאה
עוגיות עם אבקת סוכר
עוגת גבינה/ ריבת חלב אפויה
עוגה בחושה

ליל שבת:
כפיתות מההקפאה
קוסקוס ומרק

יום שבת:
תפו"א בתנור
קוסקוס
שווארמה

סד"ש:
פשטידה או לביבות

ליל שבת, מתארחים בע"ה

בוקר שבת:
חלות (מהמקפיא) וסלטים (מטבוחה סלק חצילים טחינה)
חמין (צריך לבדוק אם יש מצרכים ואם לא, לקנות)

סדש:
פשטידת פסטה וטונה

אין לי יותר מידיי זמן

אז סיר חמין יהיה כי זה הכי מהיר בשבילי

ועוף בתנור - גם

סלמון מכינה ברגע

סלטים נו אין ברירה

אני צריכה להחליט אם להוציא את המרק משבוע שעבר מהמקפיא או להכין אחד אחר (שלא ישתעממו)

הקהל השבת פחות על תפו"א אז מה הולך בצ'יק?

אולי באמת קוסקוס , רק שזה לצהרים ואין לי רוטב להרטיב חוץ מהחמין שהחלק שיאכל מהקוסקוס לא אוהב חמין אז מתלבטת

אני בעומס רציני
פיתות קנויות
עוגיות קינמון מהמקפיא
יש גם איזה תערובת של עוגיות שקיבלנו משבת שעברה במקפיא

ערב
מרק אפונה/עדשים
קוסקוס
רצועות חזה עוף ברוטב מהמקפיא

בוקר
חצילים
טחינה
סלט ירקות

צהרים
אנטיפסטי
עוף מהמקפיא
נודלס מוקפץ/בורגול עם ירקות מהמקפיא

חלות מהמקפיא.

סלטים - סלק, טחינה, חומוס, פלפל קלוי, שום קונפי, חציל ברוטב (משבת שעברה),מטבוחה (מהמקפיא), אבוקדו

ער''ש
מרק עוף
בשר ברוטב פטריות
עוף בבצל
בטטות בתנור
אורז מתובל

בוקר
סלטים חיים
שניצלים
מוקפץ וחזה עוף
שעועית
נודלס

ס. שלישית
פ. תפו''א
דגים

עוגות (בעיקר מהמקפיא) - רעידת אדמה, חתיכות חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס, רוגעלך, ובקלוואות ביתיות טעימות ברמות.
נגוון לפי מה שיתחשק.

פוקפורן, ופירות.

אם ניסע שבת הבאה, אולי יגיע אליך

חלות ומטבוחה מהמקפיא

סלט חצילים ברוטב חריף

סלט חסה

סלט גזר עם שום

סלט תפו"א במיונז אם יהיה זמן

 

ערב:

מרק עדשים

דג עם תפו"א ברוטב צהוב

 

בוקר: 

חמין עוף

דג בתנור עם תבלינים

אורז עם ירקות (גזר/סלרי)

 

סעודה שלישית:

לביבות טונה בתנור

ביצים קשות 

 

ובנוסף בע"ה אם יהיה זמן וכוחות אז עוגיות טחינה/ פצפוצי אורז בריאים כאלה

 

 

מכל החלות שאופים כאן...
לא מגיעה לזה🤦‍♀️

ליל שבת:
מושט חריימה
מרק עוף וגרונות הודו
עוף בתנור עם מייפל ואורגנו
תפוא קטנים בתנור

בוקר:
כבד קצוץ
סלט ביצים
צ'ונט אסאדו

סדש:
כלום בערך. פירות...

סלטים:
חומוס
טחינה
חציל שרוף במיונז
חציל מטוגן עם גמבה
ממרח פלפלים
אולי טאבולה
גזר שום כוסברה
גזר מתוק
פסטו

עוגת קפה

ואיך באלי כבד. אין אצלנו במכולת 🙁

לק"י

אני מכינה פחות אוכל, ולא בטוחה שאכין חלות.
אני צריכ שרשור נקיונות במקום שרשור תפריטים🙊

ערב שבת
סלמון בסיר
בורקס בשר עם רוטב פטריות

בוקר שבת
קציצות בשר מטוגנות
עוף ותפוא בתנור

סלטים
ביצים
מטבוחה
טחינה
חציל במיונז
חציל מטוגן
גמבה תירס חמוצים ומיונז
חומוס עם זעתר
כרוב סגול במיונז

עוגת שיש
עוגיות רעידת אדמה
חלות

אפשר מתכון לבראוניז עם גבינה?

סוכר, חמאה, שוקולד..
לתערובת הגבינה
100 גרם חמאה מומסת
חצי כוס סוכר
500 גרם גבינה
3 ביצים
תמצית וניל
כף קורנפלור
לערבב הכל ולהניח בצד

לתערובת הבראוניז
200 גרם שוקולד
100 גרם חמאה
להמיס יחד ומוסיפה-
2 ביצים
חצי כוס סוכר
כוס ורבע קמח
כפית א. אפייה
קורט מלח

לערבב הכל יחד
לשים בתבנית את תערובת הבראוניז ועליה את שכבת הגבינה ולתנור מחומם 170 מעלות עד שמשחים.
טעים!!

ערב שבת

מרק ירק (חורשט) עם בשר ועופות

אורז עם כנפיים

 

בוקר חמין

 

סד"ש דגים ברוטב אדום

 

 

סלטים-

קישואים בטעם כבד

משייר

מלפפונים בחומץ

מטבוחה (הכנתי אתמול מ5 קילו עגבניות ויצא 2 וחצי קילו!! אז עכשיו יש לי מלא במקפיא...)

חומוס

טחינה

חציל בטחינה

חסה עם חמוציות (אבל זה אני מכינה בשבת)

 

עוגת יומולדת

ועוגה לפרשת שבוע

(עוגת טורט בעיצובים שונים..)

מאסנו באוכל ועם 0 כוחות.

חלות
מטבוחה
חומוס
טחינה
פטריות ובטטה (שהכנתי פעמיים כי המח שלי פירה)
סלט חסה עם תפוזים או משו
עוגת שמרים

לערב-
בשר מספר 8 עם לוביה ואורז

לבוקר-
ג'חנון עם חלות וסלטים

סעודה שלישית-
לא הוחלט

ומטגנת בשמן זית פטריות ורצועות בצל..
מאחדת, מלח פלפל סילאן וסטיה

חלות מהמקפיא
סלטים מהמקפיא- מטבוחה פסטו זיתים קישואים פטריות

ליל שבת
בלינצ'ס מהמקפיא
רוטב פטריות

עוף עם מלא בצל ושום ברוטב מתוק
אורז מהמקפיא

בוקר שבת
סירות קישואים ממולאים בשר
סלט חסה עם כל מיני תוספות

סדש
פיצה מהמקפיא

עוגה כלשהי
כמו שניתן לראות, אנחנו בסימן מקפיא השבת🙈

יש כאלה שמתפיחים, מורידים את ההתפחה ומתפיחים שוב. לי אין כוח וזמן

אבל מה שאני כן עושה, ויוצא לי יותר אוורירי וטעים בפער, זה לרדד את הבצק למלבן כזה ואז לגלגל את זה לנחש שממנו אני אקלע צמה.. זה השקעה, אבל שווה את זה ממש!

ואני מכינה מהמתכון הזה: מתכון לחלה מנצחת (חלה לשבת) - מתכון מפורט שלב אחר שלב (10dakot.co.il)

רק מפחיתה סוכר ומוסיפה מים.

יוצא לי בד"כ ממש טוב.. 

 

אבל אנ אנסה את הקטע עם הלרדד

יש לי חלות מעולות אבל לא יודעת כמויות, זה מתכון של שנים.

אבל שמעתי שהחלות של אושרית אברג'יל מעולות.

המתכון הכי טוב שמצאתי בעשרים שנות אפיית חלות כל שבת: חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי

 

כבר עירבבתי בו תבלינים ושום ועוד דברים והכנתי מכמה סוגי קמחים, אם מחליפים את הסוכר בדבש ההתפחה והטעם טובים יותר.

 

טיפ חשוב - להתפיח פעמיים. פעם אחרי הלישה ופעם אחרי הקליעה

ולחמם את התנור מראש.

 

 

לטעמי עדיף עם כוסמין לבן או משהו דומה. 

 

 

לחג שבועות האחרון שילבתי בבצק תבלינים והרבה שום ויצא מעדן ממש.

 

זהו המתכון המנצח לחלות שבת 


 

1 קילו קמח מנופה

1 כף שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר (אפשר להפחית ל1/3  כוס אם לא רוצים חלה מתוקה)

2 ביצים
1כף מלח
כמעט 2.5 כוסות מים חמימים (חד"פ) - 400-500 מ"ל
חצי כוס שמן

 

לשים 10 דקות, ומתפיחים לילה במקרר או להכפלת הנפח
קולעים, רופף

מתפיחים שוב להכפלה

מורחים בחלמון, מפזרים שומשום/פרג או מה שבא

אופים בחום 170 מעלות כ25-30 דקות

המתכון שלי-
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
2 כפיות מלח
ו3 כוסות מים+-

גיסתי מכינה את אותו המתכון רק כוס מים פחות ושלי יוצאות הרבה יותר אווריריות...

עם מים חמים ממש (השמרים יבשים)

מתפיחה, לשה ומתפיחה שוב.

אחר כך קולעת, התפחה קצרה ואופה.

יוצא סוף.


האמת שאני גם שמה הרבה שמרים, שתיים וחצי כפות לקילו פחות או יותר

ועוד דבר שעוזר זה שימוש במים חמימים, ואת ההתפחה הראשונה - לחזור עליה כמה שיותר פעמים שמסתדר לך. (לפני הקליעה)

לאחר האפייה,מיד כשמוציאה את החלות מהתנור,אני מכסה את החלות במגבת נקיה.
זה עוזר לשמור על הלחות והרכות שלהן.

קילו קמח
כף שמרים
100 גרם סוכר
90 גרם שמן
כף מלח
550 גרם מים

לשה לפחות 10 דקות. גם במיקסר, על מהירות 1.
מתפיחה בקערה משומנת עד הכפלת נפח.
מורידה לשיש טיפונת משומן, מורידה נפח ומחלקת למספר הרצועות שאצטרך (קולעת מ4..)
יוצרת כדורים הדוקים בעזרת השיש, ומסדרת בשורה.
ואז מתחילה מהכדור הראשון שיצרתי-
מרדת מעט ומגלגלת לנחשים ( בלי להמשיך לפתוח אותם.. רק בגודל שיוצא) ככה את כולם.
ואז חוזרת לפתוח את כולם (המנוחה הזאת משחררת את הגלוטן ומאפשרת לו להימתח בלי להיקרע.
משמנת מעט רת הנחשים ויוצרת את הצורה.
מתפיחה לפחות שעה (עד שכשאני מנענעת את התבנית החלות רוטטות..)
175 מעלות, בערך 27 דקות.
(אני מורחת מעל סילאן מדולל במים כי אלרגים לביצים)

- ללוש מספיק זמן, לפחות 12 דקות.

- בצק ללא ביצים.

- כל היצירה של החלות בשלבים- כדי לתת לבצק לנח והתאוורר הרבה.
לעשות כדור ולהניח ולעבוד לכדור השני - ולא ישר לעשות מהכדור נחש.
עושה כדור כדור ומניחה.
אחר כך פותחת עם מערוך את הכדור הראשון (שבנתיים קצת נח) ומגלגלת לשבלול, ככה את כולם.
מכל שבלול עושה נחש - שוב לפי הסדר מהראשון לאחרון.
ככה בכל שלב הבצק קצת נח.
והכל בקלילות, לא לחנוק את הנחש.

- הכי חשוב תפיחה בסוף לפני התנור.

- להוציא מהתנור ישר לרשת.

יש לי מתכון מושלם, אבל הסוד שלו זה שאני ממיסה את השמרים היבשים בקערה עם מים חמימים וסוכר. שתי כפות שמרים, שתי כפות סוכר וכוס מים. נותנת לזה עשר דקות רבע שעה. אחר כך מוסיפה לקמח עוד סוכר ומים ושמן לפי הכמויות במתכון ומוסיפה את התמיסה של השמרים. יוצא מושלם!

לא יודעת אם יש הבדל משמעותי ביניהם,
הג'ט מרגיש לי קצת יותר 'חזק'.

לשטוף טוב, לייבש ורק אחר כך לבשל וכו'.. מוציא ממנו גם ריח וטעמי לוואי שיש לפעמים בדג..

תמיד שמה בלימון, מעכשיו אשים גם במלח

חלות טחינה חצילים סלק מטבוחה

לערב מרק אפונה
בשר ברוטב
אנטיפסטי
אורז מלא

לבוקר
דג סלמון וחומוס
עוף
(אורז מהערב או אולי תוספת אחרת)

ביצים קשות לסדש

ואולי חיתוכיות קוואקר

מביאים עוגיות קינמון ואנטיפסטי

ער''ש מתארחים.
רוצה להכין משהו למנה אחרונה.

שבת בוקר (מוקדם)
רביולי ברוטב שמנת פטריות
סלט חלומי מושקע
סלמון

ס.שלישית
קציצות חזה עוף ותפוחי אדמה
מוסקה (מהמקפיא)
אורז מתובל

סלק
חציל בטחינה
חציל ברוטב אדום
ממרח זיתים
שום קונפי

חלות מהמקפיא

אבל יש מלא ביצים באוכל..

ממש אשמח למתכון.

 

אבל לנו יצא ממש טעים.

טיגנתי לפני שבת פטריות ובצל עם רוטב סויה (בכמות שתספיק לרוטב) וחיממתי על הפלטה בכלי קטן
טיגנתי את החלומי (כמו שניצל) אפשר גם בטוסטר, וחיממתי על הפלטה כנ''ל.

חתכתי סלט, ואז הוספתי את הפטריות ועירבבתי ואת החלומי פיזרתי מעל.

שבת שלום

עוגת הבית המעולה שלנו-
4 ביצים
כוס סוכר
להקציף ביחד לקצף תפוח ולזלף 3/4 כוס שמן תוך כדי.
להוסיף
כוס קמח
כוס שוקולית
כפית אבקת אפייה
1/2 כוס שמנת חלבית/ריצ' (אני שמה קרם קוקוס)
לערבב עד להטמעה
ולתנור מחומם 180 מעלות
כחצי שעה.

להמיס 200 גרם שוקולד עם החצי השני של השמנת /קוקוס
ולשפוך על העוגה כשיוצאת מהתנור.
טעים!!

אם מדובר בנתח שלם, אפשר לפרוס ולטגן סטייקים עם או בלי רוטב

מתכון לרוסטביף

 

מתכון לסטייקים ביין

הכי קלאסיות

מפתיעות בטעמן

לא נרשמו תקלות חוץ מפעם אחת שהיו לנו חרקים במזווה ואז לא רק זה היה נגוע😏

בייגל כזה? 

או

בייגל ירושלמי עם שומשום?

 

טורטיות אני שומרת סגורות באריזה במזווה, זה מחזיק יופי

פעם שמתי בטעות בארון וזה החמיץ😑
אני מאוד אוהבת את הבייגל הזה
בייגל ביתי משגע - מתוקים שלי

יש טורטיות ללא חומרי שימור נמכרות מהמקפיא בלבד

פותחים את החבילה- שמים נייר אפיה בין כל טורטיה לטורטיה ולמקפיא

 

אפשר להפריד ביניהם בנייר אפיה לחילוץ מהיר

סגור טוב, במקרר.

בלי מקרר קרה שזה התעפש לי

התכוונתי לבייגל המלוח
אראה איזה מתכון יותר פשוט ונלך עליו..
ולגבי הטורטיות , הלכתי לאיבוד
אולי עדיף במקרר? אנסה ואעדכן

מקרר עד מקסימום שבועיים

ליותר זמן בהקפאה

הכוונה לטורטיה תירס או חיטה?

אז לחלק בשקיות בכמה משתמשים בערך כל יום או יומיים ולהקפיא את כל השקיות חוץ מאחת ששמים שמקרר

אני לא ממליצה בכלל לשים במזווה.....

בצק של פוקאצ'ה אמור להיות נוזלי ורך יותר אז אולי לא תצליחי לקלוע איתו.

בצק של חלות יכול להיות מעולה לתוספות של ירקות ותבלינים בעיקר אם אין בו ביצים, לטעמי.

 

אז מה עדיף, להכין מבצק של פוקאצה או של חלות?

אם תבחרי בצק של פוקאצה אולי להפחית בכמות המים שהבצק יהיה פחות נוזלי

והפוך בבצק של חלות - להוסיף יותר מים שיהיה רך יותר.

 

 

תודה רבה!

חנוכה שמח

מכיל סוכר וביצים

הבצק לפוקצ'ה הרבה יותר נוזלי ללא ביצים וסוכר

 

אז אני הייתי מכינה 2 בצקים

זה יוצא נחמד ממש

קצת פחות אוורירי מהפוקאצות מהבצק הנוזלי, אבל אחלה וקל יותר כשמכינים גם ככה חלות

תודה לכל מי שענו!

כשמכינים בבית הן פי מאה יותר טעימות מהקנויות...

ויש לניקי ב מתכון מעולה וגם לחן במטבח

סופגניות כמו בקונדיטוריה - הכי מושלמות! - קרין גורן

 

יצאו לי ממש טובות! 

וגם אחרות

לק"י

1 ק'ג קמח
כפית מלח
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
*לערבב*

להוסיף 1/2 כוס שמן
2.5 כוסות מים פושרים
*ללוש לבצק ולהתפיח*

אחרי שתפח, ליצור בערך 20 כדורים ולתת לתפוח.
לטגן בשמן חם על אש נמוכה.

ויצא ממש טוב!

ויש לה מתכון, אני לא ניסיתי אבל יודעת שהיא מוצלחת ממש.

צריך לרדד את הבצק די אחיד אבל לא דק מדי
ולקרוץ עם קורצן או כוס דקה
עדיף שיהיו יחסית קטנות יותר קל לטגן בלי לשרוף

@קופצת רגעה מתכונים כתוב לשים ערק/ברנדי וכו'. בירה לבנה גם תעשה את העבודה? פשוט זה משהו שיש לי כרגע בבית.

ו @קופצת רגע ראיתי טיפ לשים את העיגולים של בצק כל אחד על ריבוע נייר אפיה בנפרד משאר העיגולים, ואז מרימים את הבצק לסיר ככה על הריבוע (כשמה שהיה למעלה, הפוך כלפי מטה, והנייר למעלה), ואחרי שמטוגן הופכים לצד שני וכמובן מוצאים את הנייר כשאפשר.

ותודה על השירשור! מקווה גם לעשות ולא הכנתי אף פעם.

הכנתי את הסופגניות לפי המתכון של חן במטבח, יצא ממש ממש טעים. באמת יותר טעים מסופגניות שקונים.

מי שמתכונת להכין ועוד לא הכינה, אלו הטיפים שלי:
- אם יש זמן כדאי לראות את הסרטון שלה, זה מסביר
- הבצק יוצא רך ממש ודביק, אני כן הוספתי עוד קצת קמח אבל הוא עדיין היה רך מאוד ודביק. אחרי התפחה ולישה על משטח מקומח בנדיבות היה ניתן לרדד ולקרוץ. זה עדיין בצק רך ועדין יחסית.
- לא היה לי רינג עגול לקרוץ איתו, השתמשתי בכוס, יצא סבבה.
- השתמשתי ממש בזמנים שהיא נתנה, כדקה וחצי לכל צד, עם שמן לא חם מדי. יצא מציין.
- לשים לב לזמני ההתפחה, אני טיגנתי חלק מהסופגניות ויצא מצוין, את החלק האחר לא היה זמן לטגן והתלבטתי מה לעשות, בסוף כשהגעתי לטפל בהן הן כבר תפחו הרבה יותר מדי והיה בלתי אפשרי להרים אותן ולשים בשמן, הם נמעכו והצורות נהרסו לגמרי, חלק גם התחברו... בקיצור להקפיד על זמני התפחה ויוצא טוב, לא לתת לתפוח יותר מדי.

תודה רבה לכל המגיבות עזרתן לי ונתתן לי אומץ להכין, סליחה שאני לא מודה לכל אחת באופן אישי.

חנוכה שמח וטעים!

ואז מרימים עם הניר ומגלישים לסיר הטיגון מבלי לקלקל את הצורה

העניין הוא שאחרי זמן התפחה נורמלי, לא היה קשה להרים אותן ולהניח בשמן. והן יצאו ממש בצורה יפה 'כמו בחנות' בלי בעיות מיוחדות.
פשוט חלק השארתי על השיש איזה שלוש שעות, הן הכפילו את עצמו פעמיים לפחות נראה לי, ואז כבר חלק נדבקו זו לזו ונהיו רכות מדי בשביל להרים.

עשית עם האלכוהול? זה כזה קריטי?

וגם קצת לטעם

באמת הן לא יצאו שמנוניות מדי.
אין לי למה להשוות זו הפעם הראשונה והיחידה שהכנתי...

בסוף כן השגתי וודקה.
הכנתי עם קמח מלא 80 אחוז.
לא הייתי צריכה לקמח המון. לשתי את הבצק עם אופה לחם, ואולי זה בשילוב סוג הקמח יצא פחות דביק.
כן אולי היה כדאי לקמח קצת את הריבועי נייר אפיה שהנחתי עליהם את העיגולי בצק הקרוצים.
ואצלי כן נשארו לתפוח יותר מ40 דקות כי הגיע זמן הדלקת נרות, וזה לא פגם בבצק או בצורה שלו.

מתכון לוופל בלגי קריספי מבחוץ ואוורירי מבפנים - מתכונים ב-10 דקות

אם אתה מכין במכשיר אז צריך להוציא מתי שיוצאים מלא אדים מהמכשיר

אם הייתי רוצה פנקיק הייתי מכין פנקייק

לק"י

ואז זה באמת מתכון דומה לשל פנקייק.

לק"י

ומתכון לפנקייק אני מאלתרת.

וופל בלגי / פנקייק - קרין גורן

השינוי בתוצר קשור לאופן העשייה. מכשיר וופל בלגי עושה את החוץ קריספי יותר

(ויש מתכון עם שמרים לוופל בלגי, שבאמת יוצא טעם ייחודי ושונה יותר מפנקייק)

וופל בלגי גבינות.
עושים רק אותו.

לק"י

מה כן יש?
חצילים בפרורי לחם מההקפאה (שאריות מהברית של העולל)
חצילים
סלק- עדיין לא מתובל
עוגיות תמרים ועוגיות במילוי שוקולד מאותו בצק (תיאורטית היו גם עוגיות בלי כלום, אך הן חוסלו)
עוגיות שוקולד צ'יפס מההקפאה (נראה לי שנשארו)

ערב שבת

לזניה
בלינצסים עם רוטב שמנת
מרק תירס

בוקר שבת

בשר עם לוביה
בצל ממולא

חלות
סלטים - זיתים, מטבוחה, טחינה, קינואה ובטטה, חסה

בראוניז טבעוני
עוגת תפוחים

הטפשת חחחח

ממש נס פח השמן🤭
איך עוד יש לך דברים מהברית???

חלום שלי לשלוף, איכשהו הדברים מתחסלים...

כי באמת אחרי לא תמיד נשאר נורמלי
אבל מראש זה מתחלק סבבה ובפועל לא חסר לאף אחד..

לק"י

כמו שאת מבינה לא אני דאגתי להגשה.
ובאמת בשלב של הגשת המנה העיקרית נשארו הרבה שניצלים ובקר, ולפי הכמות שנשארה בסוף הברית, אני מניחה שהם זרקו לפחות חלק ממה שהוגש.
האמת שהתבעסתי מזה שנשארו הרבה תפו"א ובטטה, ופחות מהדגים והבשרי שאפשר להקפיא.

לא מאירועים..

(הגבתי למשמעת עצמית)

חלות 50% מלא- בעלי אופה
סלטים: מטבוחה, פסטו, זיתים, פטריות, קישואים, אבוקדו

ליל שבת
מרק כתום
בקר עם ערמונים ופטריות מהמקפיא
אורז

בוקר שבת
סלמון
ירקות בתנור- כרובית ברוקולי וגזר
תפוא דקים בתנור

סדש
בורקס פילו גבינה(קנוי)

עוגה שצריך להחליט איזו

להכין חלות. אבל אין לי טיפת כח לזה
יש מרק מהקפאה וחציל קלוי
דגים רק לתבל
מקווה להספיק הלילה: מטבוחה, חומוס עדשים, קישואים בטעם כבד
וחמין.
עוגת בננות או תפוזים
בראוניז
קראמבל תפוחים/ שטרודל מעלי פילו
🥱🥱🥱
ה' יעזור!

חלות מטבוחה וסלט פלפלים מהמקפיא

חצילים בתנור עם טחינה

הלוואי גם עוגיות 

 

ערב:

מתארחים

 

בוקר:

סלמון בתנור

קציצות הודו בלי הרוטב (אשכנזים מה נעשה)

אורז לבן

סיגרים עם תפו"א ובטטה

 

סד"ש:

שניצל מושט

אורז

אנטיפסטי

חלות קנויות
עוגת גבינה קנויה
עוגת שמרים ביתית

סלטים:
ביצים
שום בתנור
חציל על האש עם טחינה
חציל מטוגן
טחינה
כרוב
עגבניות

ערב:
סלמון בחרדל ומיונז
מושט וטונה בתנור
אורזלבן

בוקר שבת:
חמין אסאדו עם חיטה
שניצלים

סדש:
חלה
סלטים

שבת שלום ומבורכת

אם לא שמים אותו הרבה זמן.
יצא מושלם ולא יבש בכלל..

גמבות ועגבניה חתוכים דק בתחתית של התבנית,גם שום ופלפל חריף
מעל שמה את הדגים
מעל חותכת עוד גמבה ועגבניה
מכינה בקערה רוטב( פפריקה פלפל מלח שמן שום כתוש קצת מים), שופכת מעל הדגים
שמה כוסברה קצוצה ובתנור

לגבי הזמן
קשה תי להגיד מדויק כי התנור שלנו עובד לאט מהרגיל
נראה לי שכשהתנור עבד לי טוב הייתי שמה רבע שעה/ 20 דקות בודקת ואם צריך עוד כמה דק.

לכל השבת-
עוגות שמרים ביתיות
חלות ביתיות+קנויות
סלטים-מטבוחה,טחינה,ביצים,תפו"א במיונז,חצילים עם שום,שומר וקולורבי+סלטים חיים

ערב שבת-
לביבות
מרק עוף גדול
קוסקוס

בוצר-
חמין
שניצלים
חזה עוף
אורז לבן

ס.3.
אוכלים בקטנה כי את הצהריים אוכלים מאוחר
לביבות
ביצים קשות
טונה

פיתות ולחמניות קנויות
עוגת שוקולד מהמקפיא
עוגיות קינמון מהמקפיא

חצילים בתנור
טחינה

ערב - מארחים
מרק אדום
פסטה בולונז
תפו"א בתנור
אפונה ברוטב אדום

בוקר
ארוחה קלילה של פיתות וסלטים

סעודה שלישית
עראייס (מהבשר של הבולונז לפני הבישול)
אנטיפסטי

לא כ"כ פעיל.
אשמח לשתף בתפריט שלנו לשבת:
ערב שבת
חלות ביתיות וסלטים- טחינה, חומוס, מטבוחה, פרוסות חצילים, סלק
בורקס בשר
גולאש
אורז
תבשיל אפונה גזר תירס

וביום השבת אוכלים עם ההורים בע"ה

ס.3 יהיה קובנה, ביצים קשות, סלטים, ירקות
וקפה ועוגה למי שרוצה

עוגות לשבת: עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגת קינמון, נקניק שוקולד.

שבת שלום
הל"ה

דג (כנראה בתנור)
מרק

גחנון , ביצים, סלטים

חלות.

אז בעזרת ה'
ערב שבת
סלומון בחרדל ומיונז
סלטים
מנה שניה
מרק עוף עם אטריות

בוקר שבת
אסאדו באיזשהיא צורה
שניצלים
תפוחי אדמה איכשהוא( יש רעיונות למשהו מעניין?)

עוגת שמרים
עוגת קינמון
חלות קנויות
סלטים:
מטבוחה
טחינה
ביצים
שום בתנור
חציל גמבה ועגבניה על האש

עוגת חלבונים  מכל החלבונים שאספתי בשבועיים האחרונים

לערב פילה דניס על תבשיל קטן

מרק שום

סטייקים ביין על מצע טליאלי

מקווה למצוא אפונת שלג ועוד ירוקים חמודים

טארט שוקולד מהיר הכנה

 

לצהרים חמין ממולאים וסלטים

ומה שישאר מהטארט

20 שיניים קצוץ להזהיב בשמן
1 בצל סגול קצוץ
1 תפו"א חתוך לקוביות קטנות
3 כפות קמח מלח פלפל טימין קצת
פטרוזיליה לקישוט
1 ליטר ציר מרק עוף
כף יין לבן

מזהיבים את הבצל והשום על אש קטנה לאט לאט
מוסיפים את הקמח
מטגנים 2-3 דקות
מוסיפים את הנוזלים, תפו"א והתיבול
ומבשלים כ- 20 דקות
טוחנים את המרק
מתקנים תיבול
 

לחם מחמצת עם אגוזים
מרק כתום
סלט - פטריות ובצל, חומוס, טחינה, ירוק, חי, פסטו, ממרח זיתים, כרוב בתנור, שניצל חציל.
סטייק טונה צרוב

לערב מרק עדשים
קוסקוס
חזה עוף ברוטב מהמקפיא

פיתות קנויות
עוגת שוקולד יומולדת מהמקפיא (צריך להכין קרם)
ולקידוש יש גם מאפינס שיבולת שועל מהמקפיא

אם תרצי בהזדמנות אתרגם לך
1 cup oatmeal
3/4 cup flour
1/3 cup brown sugar
1 envelope baking powder
2 eggs
4 Tbsp oil
3/4 cup liquid

Liquid:
אופציה א:
מיץ תפוחים
אופציה ב:
יוגורט (יוצא ממש טעים, אבל כבר מזמן לא מכינים פה חלבי)
אופציה ג:
רסק תפוחים
אופציה ד:
חלב מכל סוג
אופציה ה:
מיץ מנגו


בקיצור - המתכון ממש גמיש.

אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים, וכו

אפשר פחות קמח ויותר קוואקר

יוצא בערך 12 יחידות

שמעתי שאפשר גם לאפות בתבנית אינגליש קייק ולפרוס לפרוסות.

בתאבון!

מכינים קציצות הודו ופאי רועים אולי כמה סלטים וחלות

תישארו כבר בבית

חלות, מטבוחה, חצילים, חומוס, פלפלים מהמקפיא

 

ערב: דג ברוטב, מרק כתום

בוקר: עוף בתנור, אורז לבן, סלמון בתנור

סד"ש: קציצות טונה, קיגל אטריות

 

ועוגה או לפתן 

חלות חצי חצי לבן ומלא(בעלי יאפה)
סלטים בקטנה- מטבוחה פסטו וזיתים מהמקפיא, פטריות בטריאקי, אבוקדו ועגבניות שרי, אולי שום קונפי.
ערב- חלבי
בורקס פילו פטריות וגבינות
מרק ברוקולי מוקרם
אולי איזשהם מקלות לחם למרק מהבצק של החלות.

בוקר
כבד עם פטריות ובצל
פירה

סעודה שלישית
יש במקרר איזה רביולי עלום שאני לא יודעת כמה זמן הוא שם, אם הוא טוב נכין ואם לא אז איזו פסטה כנראה.

עוגה- כנראה שיש תפוזים

ליל שבת:

חלה
חומוס ביתי
אנטיפסטי (כרובית, בצל, פלפלים צבעוניים, גזר, קישואים)
מרק בטטה
סלמון בחרדל ודבש עם בטטה ותפוחי אדמה בתנור
קיגל תפוחי אדמה
פשטידת קישואים
אורז לבן

וביום השבת:
עוף שלם ממולא באורז על הגריל
קציצות בשר ברוטב אדום חריף
צ'יפס בשומן מהבשר, בצל מגורד ומלח גס
שניצלים
קיגל, פשטידה ואורז מאתמול

בין לבין:
עוגת פקאן ומייפל
עוגת שוקולד טבעונית
עוגת וניל

לק"י

עוגיות שוקולד ציפס מההקפאה
עוגות תפוזים- אחת עם שוקולד ציפס ואחת עם שוקולד ציפס ואגוזים.
עוגיות מהמאפיה

ליל שבת:
טחינה
סלט חי
כפיתות עם סלט חצילים אדום (שניהם מההקפאה, ואיחדתי ביניהם בתבנית אחת)
קוסקוס
מרק עוף וירקות

יום שבת:
מתארחים💪

סד"ש:
פשטידת בצל, פטריות ותפו"א
יש גם אבוקדו- מקווה שיהיה טוב ל-2 הסעודות.

כי בלעדיו יש בקושי טעמים רק מלח ופלפל כמו שזכור לי.. 

מרכך יותר את הבשר.. נראה לי תשים מה שטעים לך.. לא צריך יותר מדי תבלינים באמת לבשר.. יש לו מספיק טעמים חזקים. לגבי מד טמפ' למה צריך? אין הוראות? על כמה מעלות לשים את התנור ועל כמה זמן? בבשר שהוא נתח שלם למשל כמו אסאדו אני עושה 160 מעלות ל3 שעות בערך או 150 מעלות ל4 שעות.. ונגיד חצי שעה כשזה לא מכוסה..

אני מחפש מתכונים לרוסטביף ואני רואה שבעצם כל אחד מביא נתח אחר וזה לא בהכרח מה שיש בסופר עם הרשת - מה שאני רוצה להכין

בגלל זה אני לא בטוח כמה זמן זה אמור להיות בתנור.

 

חיפשתי איזה מתכון עשיר בטעמים.. אין משהו כזה? או אולי שזה סתם מיותר?

מבשר מס' 3, חזה בקר

מה שאני יכול להגיד זה שהוא כמעט בלי שומן בכלל.

אבל בטוח יש באינטרנט כאלה שאפשר להשמיט את החרדל

להסתפק בשמן, פלפל שחור גרוס ומלח.

רוסטביף לא צריך עוד טעמים, זה לא צלי כתף.

אפשר להגיש אותו עם רוטב טעים אבל זה לא הכרחי

לגבי זמן האפיה, מתוך הנחה שמדובר בסינטה/אנטרקוט או שייטל

18 דקות ב- 220 מעלות או צריבה במחבת

 ואז לדרגת מדיום 18 דקות לכל חצי ק"ג בשר +18 דקות

בחום 165 מעלות

 

( זמני האפיה נקבעו ע"פ משקל הנתח,

 

לסיום כ- 20 דקות מנוחה ופריסה.

 

נראה לי שאף פעם לא קנינו רוסטביף אז באמת לא מכירה את הנתח הזה..

ההוא ברשת זקוק לאפיה ארוכה   וצריך להיות עשוי היטב,

בעוד שרוסטביף ללא רשת מנתחים כמו סינטה, אנטרקוט, שייטל יכולים להיות בדרגות צליה שונות = זמני אפיה קצרים יותר (ורוד באמצע) ועדיין יהיו רכים ונימוחים

אני מתכוון לעשות את זה עם הרשת.. שלא יהיה לי פאדיחות 

 

אז כמה זמן זה בתנור?

אני נוטה לחשוב ש 3 שעות בתנור זה בסדר, וכדאי לאפות בתוך נוזלים, 

מים? 

אולי יש מתכון עם יין אני אחפש משהו.

 

עריכה: וואלה מצאתי משהו..גם הוא עם החרדל המעצבן הזה 

מקווה שאפשר לוותר עליו במתכון הזה

מה שלך ככל הנראה אין.

 

מתכון  לצלי בקר עם יין

 

צלי בקר עם מים

נתח כתף במשקל 1/2 1 -2 ק"ג

 

4 בצלים פרוסים

4 עלי דפנה

כפית רוזמרן יבש

2 כפות פפריקה

מים כדי כיסוי חלקי של הנתח

7-8 שיני שום כתושים

 

מלח, פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

 

תמיד כדאי להוציא את הנתח מהמקרר איזה שעה לפני הבישול

למרוח בשמן, מלח ופלפל שחור

 

לצרוב יפה מכל הצדדים

 

להוסיף את שאר הרכיבים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש

ולבשל כ- 3 שעות, 

בשלב זה אפשר להעביר את הסיר כשהוא מכוסה היטב לתנור ולהמשיך לאפות 

בחום 150 מעלות כ- 3 שעות.

כשמכינה על הכיריים אני הופכת את הנתח במהלך הבישול פעמיים שלוש

 

כשהצלי מוכן, מקררת היטב, פורסת ומחממת ברוטב הטעים שהתקבל.

יין לבן רק עם עוף.

אפשר גם בירה עם בשר בקר או עוף.

חשבתי שזה לא יעבוד

כאילו הטעם שונה, מינהסתם
אבל זה לא עובד יותר/פחות..

ולא יין לבן (לפי ההמלצות על הבקבוק)

או קארי, או כמון.
ניתן להחליף את הדבש בסוכר חום
וניתן להחליף את היין האדום בבירה (ובערך להכפיל את הכמות)
עם בירה אפשר לשים קטשופ וזהו.

מבחינת ירקות, אפשר להוסיף תפוחי אדמה, בצל, בטטות, גזר, לפי הטעם.

אפשר בשר מספר 3 גם - בישול ומתכונים
ובהודעה אחריה

מבחן הריח ואם עבר להרתיח היטב

אם אזרוק אותם זה ילך?
בדקתי והריח טוב

לא הייתי משאירה לשבת...

אבל לא הייתי מאחסנת שוב. לחמם ולאכול וזהו

זה מה שעשיתי
והכנתי חדש

פעם ראשונה שפתחתי את השרשור, הכנתי עוגת בננות. עכשיו אני מוציא אותה מהמקפיא ולוקח אותה לנסיעה ראשונה למשפחה מאז חגי תשרי (התעכבתי בגלל מעבר דירה...)

אבל נשמע שילוב מעניין.

אתר

עם ג'ינג'ר שום ולמון גראס

אני מכירה ריזוטו מאורז...

פתיתים וירקות

פתיתים ונקניקיות

פתיתים מג'דרה

ואת כל אלה אפשר להכין מפתיתים בצורת אורז והרי לך ריזוטו פתיתים

אבל לא עם מתכון...

קראתי כמה מתכונים בגוגל ואז עשיתי לפי העין כזה

של השף הלבן
יצא פצצה

שאצלנו הולך:
לבשל פסטה
לערבב אותה עם הקוטג' ביצים גבינה צהובה מלח פלפל לשים בתבנית ומעל פירורי לחם
טעים ופשוט

מה לעשות עם קוטג'

פשטידות, לזניה, מילוי לבורקס..

תודה רבה