פורום בישול ומתכונים (עמוד 478)

אחי מכין סלט פירות של תפוח, שקדים חסה (כן כן) ורימונים

טעים!

הם מאבדים את המראה היפה והנוצץ שלהם, חבל.

 

ומה אפשר לעשות עם רימונים:

קודם כל לשמור במקרר ולאכול כשרוצים, זה טעים, זה בריא, והם מחזיקים במקרר קרוב לחצי שנה בנחת. להניח עיתון במגרה של הירקות ולשים שם את הרימונים בלי שקית

אפשר לשלב רימונים בסלטים כמו חסה, ירקות, טבולה (עם בורגול), כרוב, ועוד.

 

חוץ מזה אפשר להכין ליקר רימונים, זה לא מסובך חוץ מהחלק של לפרק את כל הרימונים שזה די הרבה עבודה. (חפשי מתכון בגוגל)

מכירה?

כמו מין מסננת כזאת ששמים בה חצי רימון ולוחצים...

ואז זה לא כזה מסובך!

זה מועך את הגרגירים, ולא מוציא את כולם. ולפעמים כבר קל יותר לפרק את הרימון בלעדיו.

כרוב לבן עם רימונים ברוטב יין לבן וחומץ ולימון וסוכר.

 

חסה עם מנגו ורימונים ברוטב חרדל ודבש.

 

 

קצת מריר אבל בריא עד מאוד!

מישהו הכין? יש מתכון מומלץ?...

הכנתי אחרי ראש השנה ושתינו בפורים, והיה ממש טעים ומיוחד.

 

אני לא זוכרת בדיוק, אבל בגדול לוקחים את גרגרי הרימון ושמים שכבות שכבות עם סוכר בצנצנת גדולה מעוקרת, מעל הכל שופכים קצת אלכוהול וסוגרים.

את האלכוהול משרים עם גרגירי הרימון והסוכר או שמוסיפים אח"כ?

וכמה זמן הליקר הזה מחזיק אחרי שהוא מוכן?

אלכוהול נקי 95% למאכל.

נראה לי שאפשר גם וודקה.

אנחנו החזקנו סגור עד פורים, למרות שהיה מוכן הרבה קודם, וזה נגמר כשפתחנו, כך שאין לי מושג כמה זמן זה היה מחזיק במקרר, אבל אני מניחה שזה צריך להחזיק טוב.

חייבים צינצנת או שאפשר כלי פלסטיק גדול?

וסוגרים הרמטית או עם רשת כדי שהגזים יוכלו לצאת?

אבל לא היה כתוב בפירוש, אלא בערך..

אני שואלת אותך כי את ניסית את זה ואולי תוכלי לענות לי..

אני השתמשתי בצנצנת אטומה כמו של חמוצים

נראה לי שגם זייפתי בכמויות.

 

אני מניחה שגם כלי פלסטיק שנסגר היטב זה יהיה טוב

 

בכל מקרה, אני ממליצה לסגור היטב, כי זה מתוק ועלול למשוך נמלים אם לא יהיה אטום.

זכוכית אפשר לעקר, חבל לדלג על השלב הזה ולגלות שכבת עובש על הליקר.

קראתי את זה פעם בעיתון, ומאז אנחנו מכינים את זה בכל הזדמנות שיש רימונים...

 

מכינים קוסקוס- בלי תבלינים בכלל, ועדיף עם חמאה במקום שמן.

מוזגים לצלחות אישיות, וכל אחד מפזר לעצמו לפי הטעם- סוכר, קינמון, רימונים וריוויון(אם אין, אפשר גם לבן אחר).

מצויין כמנה ראשונה בארוחה חלבית, או סתם כשבא...

 

משרים את הקליפות שבועיים בשמן זית,

ואז מרתיחים את השמן עם וזלין.

כשזה מתקרר, זה משמש כמשחת קסמים לטוסיק של תינוקות, פצעים, עור יבש וכו'.

מומלץ ביותר!!!!

 

לנקות את הרימונים. לשים את הגרגרים בשקית (או בכמה שקיות נפרדות) ולהקפיא.

כך ניתן לאכול רימונים בסדר טו בשבט למשל.

אבל כשאוכלים לא לתת לרימונים להפשיר אלא לאכול אותם קפואים.

יש לזה טעם של ארטיק.

אני עושה את זה כל שנה.

וגם טבולה עם רימונים..

ומיץ רימונים סחוטים הוא אחד הדברים הבריאים ממש..

אצלנו מאוד אוהבים רימונים (ולאחי יש מטע רימונים,ככה שהספקה זאת לא הבעיה).

אנחנו אוכלים אותו בכל מני דרכים...

הכי טעים זה לפתוח אותו בתוך קערה עמוקה וכל אחת לוקח לעצמו חלק ומשתדל לא להתלכלך , חוץ מזה אני שולחת לארוחת עשר רבע רימון בתוך קופסא (בעלי אמר שזה תחליף מעולה לפיצוחים...)

וכמובן בסלטים:

1.בסלט ירקות במקום להוסיף לימון

2.סלט טבולה- בורגול מושרה,עשבי תיבול, בצל קצוץ, ורימונים.

3. בחסה עם רוטב של :דבש,לימון, שמן זית, חצי שן שום.

4.קישוט על אורז/בורגול מבושל, עם שקדים קלויים.

5.קישוט לקנקן של מיץ- מעולה עם מיץ תפוחים או לימון.

 

בהצלחה ושירבו זכויותכם כרימון.

סוחטים רימונים,

או מרסקים את הגרגרים במעבד מזון עם סכין פלסטיק - ואז מסננים מכל הפסולת הלבנה.

טועמים את המיץ -

אם הוא לא מספיק מתוק, מבשלים סירופ סוכר ביחס של 1:1 ושופכים אותו לתוך המיץ בעודו רותח.

מקפיאים.

 

מוציאים 15 דק' לפני ההגשה, מגישים בכוסות שקופים.

http://www.ynet.co.il/home/0,7340,L-7191-29827,00.html#originGroupId=10187-0

 

סליחה לכל בעלי האינטרנט רימון מביננו...

לק"י

 

מקסימום תתני לה להתקשות בחזרה.

תכניסי לעשר דקות למקרר.

מי אופה בכזו שעה?

סוג של יציאה.

 

ורוצה קצת לפנק את עצמו... ולהפעיל קצת את הצד היצירתי שבו, אחרי שכל היום רק המוח היה בפעולה... /עייף.../

לבצק פריך צריך דווקא קרה

זה יתמצק ותכיני...

יצא טעים, אם כי "מיוחד" למדיי...

(אמורה הייתה לצאת רולדה, ובגלל העייפות, הפכתי את זה למשהו שאני לא יודעת איך לקרוא לו...

אבל העיקר שיצא טעים

אם במקרר/מקפיא, קשה לי להאמין שיש בעיה. אם מחוץ למקרר כדאי לבדוק ב7 עיניים שהוא לא מתולע.

אולי לפני זה שמתי בארון ואז העברתי למקרר.

 

אז אני אסתכל בכל זאת לראות שהוא לא מתולע.

 

תודה!

מה דינו? לזרוק? קצת חבל לי כי זה בקופסא גדולה מלא בערך רבע.

(לא רק מבחינת תולעים)

כדאי קודם לבדוק טוב שאין ג'וקים, אח"כ להכין כמות קטנה של פודינג כדי לוודא שהוא עוד טוב, ואם כן אפשר להשתמש.

אבל חוץ מזה אין בעיה שעבר לזה התאריך? זה כנראה לא יגמר בחדש הקרוב.

ודווקא בגלל זה, כדאי לוודא שהוא טוב לפני שמשתמשים. אלא אם כן הוא לא משמעותי בעוגה מבחינת היצוב שלה.

יגרום לאיזה קלקול קיבה או חיידקים בבטן או משהו כזה, הרי התאריך תפוגה הוא א רק בשביל חרקים.

אלא לסתם כבר לא טעים או משהו כזה, בטח רק חודש אחרי התאריך.

 

אלא אם כן זה מעופש או מסריח או כל דבר אחר בולט אחר.

בכלל, רוב הדברים כשזה מקולקל ברמה של מזיק לאכילה אז זה בולט שזה מקולקל.

 

ואולי כדאי להעביר למקפיא אלא אם כן מסיימים בקרוב להשתמש בזה.

חשש?

וכך הייתי נוהגת אילו הייתי נתקלת במצב כזה.

אני מהנייד ולא רואים אצלי את כל השורה.


תתודה מראש

עטפו את קצה הבננות בניילון נצמד כדי להאריך את חייהן.

מגניב לנסות..

ובקשר לקסטות- אפשר מתכון?

 

לא רואה, בכ״א.. אמרתי למשה שיבדוק את זה, אם משו רוצה לראות תמונה ספציפית שיגיד ואנסה להעלות..

1 ריצקפה

2 כוסות סוכר

חצי בקבוק תמצית וניל

3 כפיות קפה נמס מומס במעט מים

לערבב כ10 דק' בבלנדר

 

להוסיף 80 גר' שוקולד מריר מומס מעט

 

להמשיך ולערבב יחד

 

להוסיף חצי כוס אלכוהול או יותר

 

3 כפיות אינסטנט פודינג

******

 

אני הכנתי בלי האינסטנט פודינג

 

 

וכשלא היה לי בלנדר פרווה, בישלתי את כל החומרים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר, הוספתי את השוקולד ועירבבתי עד המסה ואחידות, ורק כשה התקרר הוספתי את האלכוהול.

 

 

לליקר קפה הכנתי אותו דבר רק בלי שוקולד ועם קפה בכמות שאת אוהבת (תתחילי עם 3 כפות ותראי)

תודה רבה, נשמע ממש טוב..

באיזה אלכוהול משתמשים? כמה בערך זה עולה?

קודם)

נראה מהמם וטעים!!

 

הייתי שמה רבע מכמות הפקאנים, זה קצת מוגזם ומשתלט על הטעם...

המראה וההגשה..והוא יפה!

אבל... אני מכירה גם פאי פקאן ששמים קצת פחות וזה גם יכול לצאת מרהיב...

 

סמוך על טעם של בנות

 

סתם.....

יש לו טעם חזק ומשתלט, בניגוד לאגוז מלך שהוא יותר ניטרלי...

אבל איך אומרים על טעם וריח..

אישית, אני הייתי שמה 3/4 כוס סוכר ו3/4 כוס דבש. (סה"כ כוס וחצי של מתוק)

למרות שאם את לא רוצה שהטעם של הדבש יהיה דומיננטי מידי, אפשר גם כוס סוכר וחצי כוס דבש. 

 

העניין עם דבש הוא שהוא בעצם סוכר נוזלי, אז כדאי להפחית כמה כפיות נוזלים מהמתכון. (מים/חלב/מיץ...)

 

בהצלחה וגמר חתימה טובה!

אפשר גם לחליף מים באמצע.

ואין לי מתכון מדוייק

תחתכי בצל לטבעות, תטגני קצת, שימי בקערה יחד עם הקישואים תפוא גזר- חתוכים לקוביות
אם יש לך פטרוזיליה או סלרי תוסיפי זה נותן טעם טוב.
שימי ביצים וקמח תבלינים (מלח פלפל וחוואיג') לערבב ולתנור.
בתאבון

אגב אפשר לקשט מלמעלה עם עיגולי קישוא..

מה גודל קוביות התפו"א והקישוא? לא מגורד?

וכמה ביצים וכמה קמח?

אבל זה סתם עבודה לדעתי.. אפשר גם לחתוך לקוביות בינוניות כאלה, כמו של סלט לא-דק..

ביצים וקמח- שימי 2 ביצים בהתחלה ותראי לפי המרקם.

זה פשטידת ה"נשאר בבית ואין מה לעשות אז נכין פשטידה"

אני בד"כ שמה לפי העין אז קשה לי לתת כמויות מדוייקות.

שימי 2 ביצים, תערבבי, תראי שיוצא נוזלי מדי אז תוסיפי נגיד 3 כפות קמח?

תראי איך יוצא ולפי זה תחליטי.

זה אמור לצאת בלילה נחמדה כזאת..אין לי איך לתאר..

אין לי ממש מתכון
אבל בטוח שאפשר לאלתר
אם התכוונת לעוגיות
אפשר לנסות קוואקר עם דבש/סילאן

ניסחתי לא נכון מקודם....

פחמימות-  אורז, כוסמת, בורגול, תפוחי אדמה

ולמה צריך סוכר בארוחה עיקרית?

,

 

אפילו שהן פשוטות לא חשבתי עליהן (בחלק מהדברים) יישר כח

 

ואגב: בורגול הוא סוג של קמח!!

באורז או בקינואה וירקות מגוררים (בצל\גזר\קישוא).

אפשר גם סתם קינואה כמו שמבשלים אורז.

אפשר קציצות עדשים.

מרק ירקות עם אורז או עדשים.

ירקות חתוכים קלויים בתנור (דלעת בטטה סלק בצל קישוא גמבה תפו"א קולרבי שעועית-ירוקה).

 

ודרך אגב בורגול זה לא סוג של קמח. זה חיטה גרוסה.

מן הסתם התכוונת שאסור לך חיטה או קמח חיטה.

תוכלי לתת לי את המתכון לקציצות עדשים?

 

תודה מראש!!

מבשלת עדשים עד שמתרכך (הרתחה + שעתיים על אש קטנה) או משרה כל הלילה..

מבשלת תפו"א, גזר, בטטה ומה שבא לך ומועכת גס עם מזלג. (עוד אופציה- פשוט לגרור בפוד פרוססור) 

מערבבת הכל ביחד עם ביצים (אני שמה אחת- מערבבת, ואם זה עדיין מרגיש לי יבש מוסיפה עוד אחת) ותבלינים.

עושה קציצות- ולתנור..

אני צריכה להתמודד עם זה שאסור לי-

 

חיטה שעורה חצילים תפו''א מוצרי חלב סוכר דבש או כל דבר מתוק (כולל פירות)

 

בקיצור מנסה לחשוב ממה אצליח לשבוע...

 

בהצלחה!

רעיונות?

מרקים זה רעיון נהדר!

גם מזין וגם משביע!1

למשל מרק עגבניות עם אורז...

מרק ירקות עם גרגירי חומוס

מרק ירקות עם עוף...

תפוא בטטה ועוף בתנור...

אם את אוהבת דגים אז אפשר לשלב אותם עם ציפס וסלט גדול....

אנסה לעשות זאת!!

עוד כמה רעיונות:

קוביות קטנות של תפוא (בגודל שחותכים לסלט) עם נקניקיות מטוגנות-זה קצת ג'אנק פוד אבל תכיני אם בא לך להתפנק...

אם תרצי מתכון אשמח!

אפשר להכין מעדן בבית זה הרבה יותר בריא, מזין ומשביע-לוקחים יוגורט ללא סוכר מוסיפים קוביות של פרי שאת אוהבת

למשל אפרסק אגס מנגו (אני מעדיפה פירות רכים) ומוסיפים גרנולה אם בא לך, ודבש. מערבבים טוב ושמים במקרר רבע שעה שכל הטעמים התערבבו....

בתאבון!!!

תלחץ עליה ואז יש לך כל מיני קטגוריות. של אפיה בישול וכו'

http://scrapbook.channel4.com/scrapbook/essentialbakingskills

 

ובוודאי שבתנור.

 

אני מניחה שאפשר לאלתר עם בצק פריך או משהו כזה.

מישהי יודעת מה זה סמבוסק עירקי? מישהי פה עירקית חח בגוגל יש רק מטוגן ואני יודעת שיש גם סוג שאופים

המקורי זה המטוגן עם החומוס... יאממיי

לא יודעת איך מכינים אפוי..

שיש שני סוגי מאכל שעונים לשם סמבוסק. אחד מטוגן במילוי חומוס, והשני אפוי (בתנור אבן) עם כל מיני מילויים.

כי בהחלט מה שאני מכירה בתור סמבוסק אמיתי הוא לא מטוגן, וגם לא במילוי חומוס.

 

אני בכל מקרה משתמשת בדיוק באותו בצק שאני משתמשת לחלות, מרדדת, קורצת עיגולים, שמה מילוי במרכז וסוגרת, ואז אופה בתנור בחום בינוני גבוה.

גם סמבוסק, מה עוד?

המתכון של המטוגן אני ישמח.. תודה יהודייה.. נראלי שאני יכין את המטוגן למרות הקלוריות...

הבצק זה מים וקמח.. לשים עד שיוצא בצק נוח לעיבוד.
אין לי כמויות, שמים פשוט קמח ומים ומערבבים ןאם צריך מוסיפים קמח או מים.
עובדים עם הבצק על משטח מקומח..

את רוצה גם של המילוי?

ממש מתנצלת על הטירחה

רק שהמתכון המדוייק לא לידי, אני אגיד לך בערך, סבבה?

מטגנים מלא מלא קוביות בצל וקצת שום פרוס דק
אחרי שנהיה שקוף מוסיפים חומוס מבושל, מלח פלפל וכמון
מערבבים טוב טוב ומועכים בעזרת מזלג (אם רוצים גס) או ממחה או כל דבק אחר שטוחן
טועמים ומתקנים תיבול

טעיים

היחס בין הבצל לחומוס אמור להיות פי 2 בצל מאשר כמות החומוס. יותר בצל..
שאלות אפשר בכיף

ושכחתי לרשום אבל כדאי להוסיף לבצק מעט מלח שלא יצא תפל לגמרי

ולא לשים אבקת אפיה, זה סתם גורם לבועות בבצק, כמו חצ'קונים...

ושוקולד

גנאש זה 2 שוקולד ואחד ריצ' או שמנת שמכינים ככה 

מחממים את השמנת עד שהיא רותחת ושופכים על השוקולד מחכים כמה שניות ומערבבים עד שזה נמס ונהיה אחיד ! אפשר לעשות גנאש בטעמים שונים ומגוונים..

ככה... תודה בכל מקרה!

כוס (לפני שמוסיפים את הקמח) ואחרי האפיה זה הציפוי, מאוד מוצלח אבל העוגה קצת יותר עבודה מכושית פשוטה, ז"א אם הקצפה ובישול.

מעוניינת?

עם חבילת שוקולד מריר (100 גר')

מבשלת על האש עד שזה נמס ואחיד...

200 גר' צמקאו

כוס מים

כוס שמן

כוס סוכר (אפשר פחות, תלוי כמה מתוק את רוצה)

3 כפות קקאו

לבשל הכל ביחד עד להמסה מוחלטת.

להפריד שבע ביצים.

חלבון- להקציף עם כוס סוכר

חלמון- כשהשוקולד התקרר להוסיף את החלמונים ולערבב.

להוציא כוס שוקולד ולשמור בצד.

להוסיף לשוקולד שבסיר כוס ורבע קמח ושקית א"א ולערבב היטב.

לאחד את הקצף ואת בלילת השוקולד בתנועות עטיפה.

לאפות בחום בינוני לא יותר מ30 דק' בתבנית עגולה בגודל בינוני.

לאחר האפיה לצפות בשוקולד שנותר.

בהצלחה ובתאבון.

 

בעיקרון המרוקאים אוכלים את זה הרבה:

מכינים קוסקוס רגיל ולא מוסיפים לו מלח.

כשהקוסקוס עדיין חם שמי מנה בכוס או קערה, שופכים כמה חלב שרוצים,

ומוסיפים סוכר לפי הטעם. מערבבים ומממממ מעדן!!!

אפשר להוסיף דבש או קינמון לגיוון ואפשר בכלל לוותר על החלב...

שווה לנסות! מומלץ בחום!

מקסימום מוסיפים קצת כרכום בשביל הצבע...

לדעתי כל מרק הוא קל להכנה....

למשל אפשר להכין מרק עגבניות עם אורז או מרק ירקות בתוספת גרגירי חומוס...

אם תרצי מתכון, אשמח...

מידה 36 הלוואי עליי!!! אני מידה 38

מרגישים את כל העצמות וזה לא נעים אתה לא רוצה להיות ככה.

לא צריך ממש מתכון, פשוט מכניסים איזה פירות שמתחשק, וטוחנים.

 

ולהוסיף גם דברים בעלי ערך תזונתי גבוה כמו אגוזים טחינה גולמית (וזה הרבה יותר טעים ממה שזה נשמע)

 

שימי לב שרק פירות זה דיאטטי.

- ממרח שקדים- מלא בברזל, סידן

- קציצות בשר/ דגים

- דייסות- למשל, אפשר להכין דייסת שיבולת שועל ולהוסיף לה פירות יבשים/ טריים, וליצור מחית אחת באמצעות הבלנדר מוט

- לחמניות מקמח 70%, וכל הבצקים שתרצו..

- פשטידות

 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t504973#5742306