יש טורטיות ללא חומרי שימור נמכרות מהמקפיא בלבד
פותחים את החבילה- שמים נייר אפיה בין כל טורטיה לטורטיה ולמקפיא
מקרר עד מקסימום שבועיים
ליותר זמן בהקפאה
הכוונה לטורטיה תירס או חיטה?
אז לחלק בשקיות בכמה משתמשים בערך כל יום או יומיים ולהקפיא את כל השקיות חוץ מאחת ששמים שמקרר
אני לא ממליצה בכלל לשים במזווה.....
ממש אין לי כח להכין שני בצקים..
בצק של פוקאצ'ה אמור להיות נוזלי ורך יותר אז אולי לא תצליחי לקלוע איתו.
בצק של חלות יכול להיות מעולה לתוספות של ירקות ותבלינים בעיקר אם אין בו ביצים, לטעמי.
אז מה עדיף, להכין מבצק של פוקאצה או של חלות?
ט'אם תבחרי בצק של פוקאצה אולי להפחית בכמות המים שהבצק יהיה פחות נוזלי
והפוך בבצק של חלות - להוסיף יותר מים שיהיה רך יותר.
תודה רבה!
חנוכה שמח
תודה לכל מי שענו!
ואז מרימים עם הניר ומגלישים לסיר הטיגון מבלי לקלקל את הצורה
וגם קצת לטעם
אם הייתי רוצה פנקיק הייתי מכין פנקייק
וופל בלגי / פנקייק - קרין גורן
השינוי בתוצר קשור לאופן העשייה. מכשיר וופל בלגי עושה את החוץ קריספי יותר
(ויש מתכון עם שמרים לוופל בלגי, שבאמת יוצא טעם ייחודי ושונה יותר מפנקייק)
האמת שיש שם עוד קופסת רוטב אחתיעל מהדרום
יעל מהדרום
גם אני לפעמים מחממת רק חלק, כשיוצא לי הרבהיעל מהדרוםחלות מטבוחה וסלט פלפלים מהמקפיא
חצילים בתנור עם טחינה
הלוואי גם עוגיות
ערב:
מתארחים
בוקר:
סלמון בתנור
קציצות הודו בלי הרוטב (אשכנזים מה נעשה)
אורז לבן
סיגרים עם תפו"א ובטטה
סד"ש:
שניצל מושט
אורז
אנטיפסטי
יעל מהדרוםאחרונהח.צ.גנט)עוגת חלבונים מכל החלבונים שאספתי בשבועיים האחרונים
לערב פילה דניס על תבשיל קטן
מרק שום
סטייקים ביין על מצע טליאלי
מקווה למצוא אפונת שלג ועוד ירוקים חמודים
טארט שוקולד מהיר הכנה
לצהרים חמין ממולאים וסלטים
ומה שישאר מהטארט
20 שיניים קצוץ להזהיב בשמן
1 בצל סגול קצוץ
1 תפו"א חתוך לקוביות קטנות
3 כפות קמח מלח פלפל טימין קצת
פטרוזיליה לקישוט
1 ליטר ציר מרק עוף
כף יין לבן
מזהיבים את הבצל והשום על אש קטנה לאט לאט
מוסיפים את הקמח
מטגנים 2-3 דקות
מוסיפים את הנוזלים, תפו"א והתיבול
ומבשלים כ- 20 דקות
טוחנים את המרק
מתקנים תיבול
סמטאותמכינים קציצות הודו ופאי רועים אולי כמה סלטים וחלות
חלות, מטבוחה, חצילים, חומוס, פלפלים מהמקפיא
ערב: דג ברוטב, מרק כתום
בוקר: עוף בתנור, אורז לבן, סלמון בתנור
סד"ש: קציצות טונה, קיגל אטריות
ועוגה או לפתן
קודם כל מתכון טוב, ולמען ה'... בלי חרדל דיז'ון
לא אוהב אותו וכל המתכונים שאני מוצא זה רק איתו 😐
דבר שני, איך אני יודע מתי להוציא אותו מהתנור שיהיה רך מבפנים
בלי שיש לי מד טמפרטורה לבדוק את מידת העשיה
כי בלעדיו יש בקושי טעמים רק מלח ופלפל כמו שזכור לי..
אני מחפש מתכונים לרוסטביף ואני רואה שבעצם כל אחד מביא נתח אחר וזה לא בהכרח מה שיש בסופר עם הרשת - מה שאני רוצה להכין
בגלל זה אני לא בטוח כמה זמן זה אמור להיות בתנור.
חיפשתי איזה מתכון עשיר בטעמים.. אין משהו כזה? או אולי שזה סתם מיותר?
מה שאני יכול להגיד זה שהוא כמעט בלי שומן בכלל.
מבקש אמונהלהסתפק בשמן, פלפל שחור גרוס ומלח.
רוסטביף לא צריך עוד טעמים, זה לא צלי כתף.
אפשר להגיש אותו עם רוטב טעים אבל זה לא הכרחי
לגבי זמן האפיה, מתוך הנחה שמדובר בסינטה/אנטרקוט או שייטל
18 דקות ב- 220 מעלות או צריבה במחבת
ואז לדרגת מדיום 18 דקות לכל חצי ק"ג בשר +18 דקות
בחום 165 מעלות
( זמני האפיה נקבעו ע"פ משקל הנתח,
לסיום כ- 20 דקות מנוחה ופריסה.
ההוא ברשת זקוק לאפיה ארוכה וצריך להיות עשוי היטב,
בעוד שרוסטביף ללא רשת מנתחים כמו סינטה, אנטרקוט, שייטל יכולים להיות בדרגות צליה שונות = זמני אפיה קצרים יותר (ורוד באמצע) ועדיין יהיו רכים ונימוחים
אני מתכוון לעשות את זה עם הרשת.. שלא יהיה לי פאדיחות
אז כמה זמן זה בתנור?
אני נוטה לחשוב ש 3 שעות בתנור זה בסדר, וכדאי לאפות בתוך נוזלים,
מים?
אולי יש מתכון עם יין אני אחפש משהו.
עריכה: וואלה מצאתי משהו..גם הוא עם החרדל המעצבן הזה 
מקווה שאפשר לוותר עליו במתכון הזה
מה שלך ככל הנראה אין.
מתכון לצלי בקר עם יין
צלי בקר עם מים
נתח כתף במשקל 1/2 1 -2 ק"ג
4 בצלים פרוסים
4 עלי דפנה
כפית רוזמרן יבש
2 כפות פפריקה
מים כדי כיסוי חלקי של הנתח
7-8 שיני שום כתושים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
תמיד כדאי להוציא את הנתח מהמקרר איזה שעה לפני הבישול
למרוח בשמן, מלח ופלפל שחור
לצרוב יפה מכל הצדדים
להוסיף את שאר הרכיבים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש
ולבשל כ- 3 שעות,
בשלב זה אפשר להעביר את הסיר כשהוא מכוסה היטב לתנור ולהמשיך לאפות
בחום 150 מעלות כ- 3 שעות.
כשמכינה על הכיריים אני הופכת את הנתח במהלך הבישול פעמיים שלוש
כשהצלי מוכן, מקררת היטב, פורסת ומחממת ברוטב הטעים שהתקבל.
טארקומבחן הריח ואם עבר להרתיח היטב
לא הייתי משאירה לשבת...
אבל נשמע שילוב מעניין.
עם ג'ינג'ר שום ולמון גראס
אני מכירה ריזוטו מאורז...
ואת כל אלה אפשר להכין מפתיתים בצורת אורז והרי לך ריזוטו פתיתים
לזניה ברוטב פטריות
מכינים
רוטב פטריות עשיר:
3-4 שיני שום כתוש
1 סלסלת פטריות שמפניון פרוסות
1 סלסלת פטריות פורטבלו פרוסות
2 שמנת לבישול
מלח
פלפל לבן
טימין
2 כפות אבקת מרק פטריות (אופציונלי)
1/3 כוס ברנדי או יין לבן יבש
100 גר' גבינת קצ'קבל או רוקפור
לבזוק מעל:
גבינה צהובה מגוררת
אופן הכנה:
לטגן במעט שמן את שיני השום הכתושות.
להוסיף סלסלת פטריות שמפניון פרוסות.
להוסיף סלסלת פטריות פורטבלו פרוסות.
לאדות מספר דקות.
להוסיף 2 שמנת לבישול, מלח, פלפל לבן וטימין.
להרתיח ולבשל 10 דקות. כשמסמיך מעט, אפשר להוסיף 2 כפות אבקת מרק פטריות.
להוסיף 1/3 כוס ברנדי או יין לבן יבש.
להוסיף 100 גר' גבינת קצ'קבל או רוקפור.
לבשל עד שכל הגבינות נמסות ברוטב ולקרר היטב.
לסדר בתבנית את דפי לזניה בכמה שכבות כשבין כל שכבה ושכבה, יוצקים רוטב פטריות.
לבזוק מעל גבינה צהובה מגוררת ולאפות כ-40 דקות.
כדאי להשאיר בתנור למנוחה עוד כחצי שעה.
רכיבים:
200 גר' ערמונים מוכנים לאכילה
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1/2 1 סלסלות פטריות שמפיניון
2-3 כפות שמן - לפירה
1 שן שום כתושה
1/2 כוס ציר או מים רותחים וחצי כפית אבקת מרק
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את תפו"א המים מומלחים קלות
ב- 5 הדקות האחרונות מוסיפים את הערמונים
מסננים
מועכים היטב בעזרת ממחה,
מוסיפים את שאר הרכיבים.
פורסים את הפטריות ומטגנים במעט שמן ללא מלח
מטגנים עד שהפטריות צרובות יפה ויבשות מנוזלים
מתבלים במעט מלח
מסדרים את הפטריות ע"פ הפירה ומגישים.
ופל לימוןאחרונהשטרודל מכינים מבצק עלים או פריך שניהם חייבים חמאה או נטורינה
בצק פילו שקונים מכיל קמח ומים בלבד, מורחים את העלים בשמן, ממלאים בתפוחים ומקבלים שטרודל פריך וטעים נטול מרגרינה.
חלות
מטבוחה, סלט פלפלים, חצילים, חומוס (כולם מהקפאה)
סלט תפוחי אדמה
עוגת שיש כלשהי
ערב: קציצות ברוטב ואורז, דג מצופה פירורי לחם
בוקר: חמין דגים
סד"ש: אורז עם עדשים וקציצות דג כלשהן
ומחר אז שבת מינימלית
בערב
מרק תימני עםעוף/בשר
חולבה(מהמקפיא)
סחוג ביתי(מוכן כבר)
עסיד
בוקר:
פאי רועים
אורז
נזיד עדשים
סד''ש
אין מקום לכלום. לחם סלטים
סלטים:
חומוס קנוי
חולבה מהמקפיא
מטבל עגבניות
טחינה
סחוג
שמבשלים...שמים במרק
!!סמטאותאחרונהיש בפייסבוק דפים - מחמצת לחם שאור וכדומה תמצאי שם אנשים נחמדים שישמחו לתת לך גור
ומשם ההכנה כבר די פשוטה
באתר של משרד הבריאות כתוב שאסור לשטוף ביצים.
האם הכוונה שאסור לשטוף כשאני חוזרת מהסופר לפני שאני שמה במקרר, או שגם אסור לשטוף לפני שלמשל שמה בתוך סיר מים בשביל להכין ביצים קשות? ואם 2 האפשרויות נכונות, איך מסירים לכלוכים שונים?
אם הביצה לא מבושלת אז יש זיהומים שיכולים לעבור עם המים דרך הקליפה אל הביצה, אחרי שהביצה מבושלת זה לא בעיה. (ואם אתה מרתיחה אותה במים אז בכלל הכל בסדר.
בינייש פתוחממחמצת שאני מטפחת .
אבל לפעמים אין כזאת מוכנה לאפיה אז לחם שמרים, מוכן הרבה יותר מהר, עם הרבה פחות התעסקויות, אפשר להכין עם קמח לבן אפשר לשלב קמח מלא, להוסיף עגבניות מיובשות, גרעינים וכל מה שאוהבים ולקבל לחם נפלא
ארץ השוקולדטארקו
