פורום בישול ומתכונים (עמוד 49)

אולי להחליף את התפוחים בשקדים...

עוגת שכבות מבצק פריך ופירות לראש השנה - מגזין שופרסל

לבצק הוספתי קצת שקדים טחונים.
מעליו ממרח תמרים ושקדים טחונים.

בין השכבה הראשונה לשניה של הבצק קרם פודינג כמי במתכון.
מעל השכבה העליונה קצפת פחות מתוקה.

קישטתי למעלה עם חצאי תמרים ושקדים פרוסים.

יצא יפה.

במוצאי החג אעדכן האם גם יצא טעים..

כמו כדורי תמרים
ולעשות מזה בסיס לכוסיות או עוגת שכבות קצפת

בכנות בעיני שילוב של תמר וקצפת פחות הולך אבל זה יעבוד למי שאוהב

אפשר גם לערבב ממרח תמרים לקצפת לא ממותקת רק בזהירות כמו מוס תמרים ואת השקדים לשים מעל אולי קלויים(פחות בריא הרבה יותר טעים)

הייתי הולכת על משהו בסגנון של עוגת קצף וקצפת, שזה בעקרון בצק פריך

משטחת בתנית, עליו שכבת ממרח תמרים, שקדים טחונים או קצוצים ומעל שכבת קצפת נדיבה.

חותכים לחיתוכיות (אפשר אלכסוניות). נשמע לי טעים ויפה, שרואים את כל השכבות.

איה קרמרמן הביאה את זה פעם בתור בסיס לחרוסת וזה היה טעים ממש.

יש לי חברה שעושה משהו דומה עם סילאן.

כך או כך אפשר לפזר אותם מעל הקצפת וזה קרנצ'י.

הנה המתכון בגוף הכתבה

 

נשימה עמוקה של אמונה | ערוץ ７

עוגת תמרים טבעונית מקמח כוסמין בלי סוכר - המרכיב הסודי

שפכתי לתבנית 24 קפיצית, הקצפתי קצפת צמחית ביחד עם איזה 2 כפות סילאן (אולי ממש טיפה מלח)

ויצא טעים מאוד מאוד😋

שילוב של כמה מתכונים
בתחתית שמתי קמח מצה שהוספתי לו שקדים ואגוזים טחונים
המסתי חמאה וערבבתי הכל ביחד עם ממרח תמרים( עשיתי גם גרסה עם שוקולד מומס בחמאה היה מוצלח) זה התחתית.
ולמעלה שמנת מתוקה להקצפה שהקצפתי עם קצת סוכר.
במקום קמח מצה אפשר לשים בסקויטים.

כאילו בצק פריך עם תמרים?

ניסיתי להמציא משהו חלבי עם בסיס וקצפת מעל

חלבי טעים

בהרבה יש.
או לחילופין בצל מטוגן כמו מעל פוקצות
האמת שפעם ראיתי ששמים קמח מעל במקום שומשום ואז יש מראה כפרי יפה כזה. האמת שאפשר למרוח דבש ואז זה מסתדר עם החג
בפנים אפשר זיתים או שוקולדים קטנים
האמת שזיתים זה לא מתוק, אם יש עניין למתוק בגלל ראש השנה אז זה לא עוזר

שלא שמים תוספות בתוך החלה

אז מה שאני עושה זה לשים סוכר חום וקינמון מלמעלה מעל החלות.

פותר לך את השומשום על הדרך...

לק"י

לי פחות מסתדר חלות מתוקות עם סלטים.

רק שמים סוכר מלמעלה.

והאמת מה שאנחנו עושים:
מכיוון שיש עניין לאכול כזית לחם לפני שמתחילים את הסימנים (לפחות לפי איך שאנחנו פוסקים..)
אני מגישה לשולחן ביחד עם החלות גם צלוחית עם דבר, ממרחי שוקולד מסוגים שונים וממרח תמרים.
ולפני הסימנים כולם אוכלים חל טבולה בממרח מתוק.
(אנחנו לא מטבילים את החלה של המוציא בדבש אלא במחל וסוכר.. כל אחד והמנהג שלו.. ככה נהגו במשפחה של בעלי..)

קוואקר דק

ורק מתזכרת שיש מנהג לא לאכול אגוזים בר"ה... (אם חשבת לשים בחלות ואם את נוהגת לפי המנהג הזה)

באמת השתכנזתי עכשיו , וחדמש הייתי מפספסת.

הכנתי תפוח אפוי עם דבש ואגוזים קצוצים... וכמובן שלא שמעתי על המנהג הזה מעולם ובעלי ממש לא הסכים שנגיש את זה...

אז באמת צריך לבדוק את המנהג

ולא הכרתי את זה... באמת הכי נכון לעשות תיאום ציפיות..

למרוח דבש מלמעלה
פעם אכלתי גם חלה ממולאת בדבש (את הרצועות רידדו מרחו דבש ואז גילגלו)
במקום שומשום- פרג?! אפשר גם כלום. מבריק.

אפשר קלועה עגולה יפה עם חור במרכז ואז לשים בפנים קערית עם דבש. זה מהמם.

או קליעה אחרת, שלפזר עליה משהו רק מסתיר את היופי, ואפשר להסתפק בחלמון מדולל מעט,

כמו זו:

 

החלות הכי יפות בעולם - אז מה את עושה כל היום?

אני מכינה כדור מהלחם, עליו כדור קטן שגוזרת בהצלבה

ושמה מעט פפריקה-

כביכול צורת רימון

עשיתי בעבר כלחמניות אישיות וגם כחלת לחניות רימונים. ממש יפה...

לקליעות יפות ומיוחדות.
בראש השנה נהוג לאכול חלות עגולות
ודוקא יש סרטון לחלה עגולה.
קל מאוד להכנה

רק רציתי לשים משהו מלמעלה.. תודה!

על חלמון ביצה

דבש במקום סוכר (לא זוכר כמויות)

פרג מלמעלה במקום קצח זה אחלה

אבל צריך להכין את זה ממש בערב החג כי זה לא עבר טוב הקפאה..

כזאת

משרים קטניות - אני עושה שעועית וחיטה. משרה במים חמים את השעועית לכמה שעות. גם משימורים אפשר, יותר אוהבת את היבשה.
מטגנת בצל בשמן עד הזהבה, מוסיפה שעועית ומכסה עם מים. צריך לבשל אותה לפחות שעה עד ריכוך. לשים לב אם צריך להוסיף מים בבישול כי היא סופחת נוזלים. מוסיפה תפו"א, אפשר גם בטטה. תפו"א אחד לכל סועד ועוד 2 אקסטרה. מתבלת במרק עוף/ מלח, פפריקה, טיפה כרכום וכמון. עד שהתפו"א מתרכך.

את החיטה מבשלת בנפרד כ40 דקות עד שעה. שוטפת, שמה בסיר עם קצת שמן, פפריקה, כרכום מלח/ אבקת מרק וקינמון. ואז מוסיפה מים. אני אוהבת לשים את שיני השום בסוף. כ-4. לא יודעת כמה אתם אבל כוס אחת יוצא כמות יפה. למשפחה גדולה וודאי ש2 כוסות
גם פה לשים לב אם חסרים מים כי היא סופחת הרבה נוזלים. אחרי שמתקררת שמה בשקית קוקי ומכניסה לסיר של החמין. אפשר גם לשפוך לחמין אני פחות אוהבת.

ביצים קשות מבשלת בנפרד ומוסיפה. אם את רוצה שיצאו חומות אפשר לשים שקית תה בסיר של הביצים.

לגבי מים - אני לא יודעת איזה מרקם את רוצה, אבל כדי שייצא סמיך את צריכה שיהיו מים בגובה התפו"א. אני ספרדיה, שמה שקית קוקי נוספת עם מים רותחים בסיר כל שבמידה וצריך להוסיף מים בשבת אני עושה חור בשקית והמים נשפכים לסיר. בצורה הזו זה מותר

תפוחי אדמה שום ובצל חתוכים, גריסים חומוס ושעועית (אנחנו לא משרים בכלל, יש כאלה שכן) מים רסק ותבלינים
אפשר גם לשים ביצים בפנים, כמובן לנקות לפני ולא לשים מים חמים אלא מהברז כדי שלא יתפוצצו

עד כמה שאפשר

לק"י

@ט'

@ט'

אחת רגילה אחת טבעונית

עוגת שמרים שוקולד פרווה: קראנץ שוקולד ואגוזים

מתכון: עוגת שמרים תפוחים וקינמון

עוגת שמרים מנצחת

תעקבי אחרי:
צריך לחכות עד שהוא מגיע לרתיחה ועוד 10-15 דקות כדי שיתבשל היטב ואז להרים אותו קומה שניה כדי שלא יתייבש..

יוצא מעולה ממש!

תכיני רק את העוף, תקפיאי
וביום שאת מפשירה תכיני את התפוחי אדמה ותוסיפי כששניהם חמים ביחד ותתני להם קצת בישול/אפיה ביחד...

(ולדעתי זה לא חובה להקפיא מהיום... ישרוד מעולה בתבנית מכוסה במקרר)

חשבתי שכאן יהיו לחוצים בקטע הזה..
אבל תכלס אם אני מכינה היום בלילה וזה עד יום שני אז באמת יכול לשרוד בסבבה נראה לך?

סגור היטב, בלי לפתוח...

בעומק המקרר, לא אמורה להיות בעיה.

לבשל אותו ללא תבלינים או רוטב
להקפיא עם המים של הבישול
ביום א לאפות עם תפו'א ותבלינים

בלנדר עם כוס בלבד מתאים לטחון מרק לתינוקות אבל לא ממש יעבוד טוב לקצוץ ירוקים

יש דגמים שכוללים מעבד מזון (בסגנון של מגימיקס) ואז הרכיב הזה מתאים מאוד לקציצות

בלנדר כוס חזק מתאים גם לקציצות.. אני ממש נהנית ממנו.

אין לי מושג בזה🤷‍♀️
מחפשת משהו שהוא גם וגם

@טארקו

אבל טעמתי אחת טובה פעם.

לק"י

איו לי מתכון, ואני לא מכינה. אבל אולי יש מתכון עם מעט סוכר.

עוגת תמרים או סילאן, יש כאלה ללא סוכר בכלל. הטעם קצת דומה

אפשר להכין את הרוטב מראש ופשוט לחממו על הפלטה

למרות שבטוח אני ארצה להדליק את הפלטה מאוחר.. כדי שהאוכל לא ישרף

אפשר לצרף בהמשך...

גם אצלנו רוטב פטריות זה פינוק של יו"ט שהחבר'ה מחכים לו (אשכנזים)

לא יהיה כאן אפחד שיוכל לשים על הפלטה...

באמת אני יעשה אותו מרוכז ואוסיף מים חמים כשנגיע לבית .. ואז הוא בטוח יהיה חם.

בכ"א גם את האוכל עצמו אפשר להניח מוקדם על תבנית חד"פ הפוכה ואז הוא מתחמם במתינות ובטח שלא נשרף. ואת הרוטב אפשר לשים ישירות.

מים רותחים יעשה את העבודה.
אבל לא סמיך מדי

כי אפילו אם הוא לי לגמרי יהיה רותח - בשביל רוטב גם פושר זה לגמרי מתאים..

3-4 שעות,

מוסיפה לו בצל מטוגן ופרוסות גזר, קצת מלח, פלפל, מוסקט וקינמון

נותנת עוד 30 דקות על אש קטנה

מוסיפה דבש משהו כמו רבע כוס

נותנת רתיחה

סוגרת סיר עם אש קטנה

20 דקות ומכבה.

יוצא מעדן!!! רך רך רך 

מורידה את הג'יפה

ונותנת בישול ארוך.

אם נשאר הרבה מים אז אני מצמצמת

אמורים לפרוס את זה? לפני התוספות או להשאיר בגוש?

אני משאירה בגוש וגם מגישה כך בקערה המרכזית וכל אחד חותך לעצמו.

הבשר לפעמים מתפרק לי בבישול, אז יש חתחכות בגדלים לא שוים.

היה לי המון מים....
אבל הבשר יצא רך. מקווה שיהיה טעים

ופירות יבשים ואז להגיש עם קוסקוס.

לידיעתך בשר ראש הוא ממש מלוח. יותר מחלקים אחרים של בשר אז תשתמשי בהתאם...

צריך להעיף אותה החוצה בזמן

כמו שאני אכין נתח רגיל..

מכינה רוטב כמו שאני רוצה וזהו.

מקציף אחסון כבל נסתר אביזרים כלולים: להב לריסוק, להב לטחינה, להב לפריסה עדינה, להב לפריסה דקה, להב לריסוק עדין, להב להקצפה, להב לעיבוד בצק ועוד

פריסה ×2
ריסוק ×2

אלא אם יש משהו שאני לא מבינה..

יש בו 2 רמות של גירוד, דק וגס
פורס
וסכין קוצצת פנימית

אני חושבת שזהו.

הוא ממש אחלה.

מרק אפשר

בקר אפשר

פירה

פרגיות לאידעת לא ניסיתי

מטבוחה אפשר

חציל פיקנטי נראלי שאפשר

חציל מטוגן

חומוס אפשר

תפ"ו

בטטה מטונת

סלק

גזר

רולדת בשר אפשר

תפו"א בטטה בתנור לא כדאי

עוף ממלוא אפשר

תפו"א

סלומון לאידעת

קציצות כרישה אפשר

רוביה

גפילטפיש

תפו''א ובטטה לא עוברים טוב קפאה כמעט בשום צורה

גזר יוצא סביר לא מעבר.

 

בקר פרגיות רולדה הולך מצוין

עוף ממולא תלוי במה הוא ממולא.

סלמון אפשר אבל לא כדאי. זה נותן טעם לוואי

קציצות כרישה זה מצוין גפילטע טוב לא צריך הקפאה

מטבוחה מוקפא מצויין חצילים אני לא מבין ולא אוהב חומוס ביתי עובר הקפאה סביר אבל לא יהיה כמו טרי. סלק  וגזר תלוי איך מכינים (טרי, מבושל, מגורד, שלם וכו')

תודה

אם את רוצה, בזמן הבישול מוסיפים כ 1/4 כפית.
היא מרככת ומזרזת את הבישול
(אבל מוציאה את כל הערכים התזונתיים)

אני תמיד מוסיפה לחומוס בבישול

הבנתי שסודה לשתייה טובה לחומוס. בשעועית לא ניסיתי

אני משרה כ5 שעות

כי יש לו המון תקלות, מניסיון של אמא שלי ועוד חברות.
אני לא הייתי קונה דווקא אותו. הוא יקר.

ואני עושה עם לבנים,
יוצא מדהים!

גם רק שמן פפריקה ומלח

אפיה- חצי שעה עד 40 דקות תלוי בגודל של התפו"א

כבר לא נשאר הרבה מה להכין.

ער''ש
מרק
נודלס
מוקפץ
חזה עוף

שבת בבוקר אוכלים אצל חברים

ס. שלישית
דג
בורקסים ביתיים

צריכה להכין פיתות לשבת, במקום חלות.

עוגת גבינה
עוגת תפוזים

סלטים -
סלק
פסטו
ממרח זיתים
מטבוחה
טחינה
חומוס
חציל
ממרח כבד

לק"י

טרשי
חצילים בתנור
סלטים חיים
אולי משייר/ גזר מגורד
אולי טחינה

עוגיות שוקולד ציפס (משבת שעברה)
עוגה בחושה/ שמרים (מההקפאה)

ליל שבת:
כפיתות
קוסקוס
עוף עם מלא בצל

יום שבת:
תפו"א בתנור
אולי שניצלים (ואם לא חזה עוף כלשהו)
קוסקוס

סד"ש:
אולי ביצים קשות ותפו"א
אולי פשטידה

חלות זיתים, חלות גרעינים.

ממרח זיתים, ממרח חומוס, טחינה,פסטו,ממרח שום בצל, מטבוחה, חציל ובטטה בתנור, שום ועגבניות קונפי, פטריות ובצל מוקפצות, כרוב 2 צבעים בתנור, גזר וקולרבי מגורד, סלט חי עם חסה.

מרק עוף וירקות.

חזה עוף ואורז עגבניות בסיר אחד.

חיתוכיות קוואקר ופצפוצי אורז, עוגת שמרים, עוגיות שוקולד מקמח אורז.

מושטים
קציצות דגים
אורז
תפו"א בתנור
מבחר מנות בשריות
וסלטים לרוב.

עוגת דבש
כדורי שוקולד

מלא דגים
בורקסבשר
סלטים חיים ומבושלים - מטבוחה, סלק, חצלים קלויים ועם עשבי תיבול בסלט, סלט ביצים
אבוקדו, חסה, גמבה, גזר מגורד רגיל וחריף, תירס עם מיונז, סלט צנון

עוגת קרמבו שוקולד
עוגת שמרים

ערב
מרק כתום עם אטריות
מאפינס בצל חלבי מהמקפיא
שבלולי פיצה פרווה מהמקפיא
סירות תפוחי אדמה עם פטריות וגבנצ

בוקר
קוביות חזה עוף מהמקפיא
אורז עם בטטה וגזר בתנור
אנטיפסטי

חלות מהמקפיא
עוגת אפרסקים עם פירורים
עוגת גבינה ובסקוויטים
סורבה אבטיח ביתי
חצילים בתנור

ערב:
עוף ואורז בתנור בכלי אחד

בוקר:
פיצה המוציא מהבצק של החלות
פשטידת קישואים
סלט יווני

סד"ש:
מושטים בתנור
סיגרים (קנויים) אפויים

וחוצמזה:
חלות
עוגת שמרים (מהבצק של החלות)
עוגת ריבת חלב מהמקפיא
חצילים מהמקפיא
מטבוחה
סלק
וכמובן סלטים חיים...

(הייתה לי קצת פדיחה הבוקר.. פיזרתי ילדים למסגרות וכשחזרתי היה לי סינוור בעיניים.
נכנסתי למיטה רק לכמה דקות כדי שהעיניים יירגעו בחושך...
והתעוררתי כשהילדים נכנסו הביתה בצהריים 🙈

אז התחלתי להכין שבת ב 13:30...
טוב שלא תכננתי שבת גדולה

חלות, חומוס, חצילים, פסטו, סחוג.

עוגת דבש.

ערב: קוסקוס וחריימה סלמון.

בוקר: קציצות הודו
סינטה מוקפץ עם בצל ופטריות.
סלט חסה.

שלישית: בורקס פילו וגבינות

שבת שלום!

אבל עד הראש🙈
אמא שלי עושה אותו עם טימין, סילאן,שום, מלח שמן זית בצל בתנור.
מרתיחה לפני כן קצת כי בכבש יש ריח ה׳ ירחם…

ויוצא טעים

זה לא צריך להיות חם. בטמפרטורת החדר זה גם טעים

אולי לא לחמם הרבה כדי שיהיה רק נעים ולא קר ואז זה יהיה בסדר

ואין תלונות 😅