פורום בישול ומתכונים (עמוד 489)

בעיקרון כדורי בשר זה פשוט ברוטב וקציצות אפשר לטגן....

מרק סמיך

אבל תבדקי - לא בטוח שאסור ליולדת בשרי בתשעה הימים.

בולנז על בסיס סויה עם אטריות/פירה/אורז

אורז עם עדשים

קדירה של גריסים, קטניות וירקות

פלאפל

פירה עם אפונה וגזר

אפשר אורז עם חומוס- זה אחלה, לבשל בנפרד ולערבב, לא יודעת איך עושים ביחד אבל נשמע לי שיהיה בסדר בנפרד

מג'דרה- אורז עם עדשים  (מלא ברזל, ואורז מלא- עוד יותר טוב..)

קציצות ירקות למיניהן- אפויות או מטוגנות (להכניס כל מה שבא, שילובים אפשריים: גזר קישואים ותפו"א, בטטה וכתומים למיניהם + סלרי וכל מה שעולה בחכתך ובדמיונך)

אמנם לא דגים- אך קציצות טונה הולך טוב בד"כ..

וואו, זרמתי לגמרי..

לבריאות

שלושה סירים: סיר אורז, סיר אפונה או שעועית וסיר ירקות מבושלים (קישואים, או שלל ירקות). ולא לשכוח סלט שווה. זה חשוב ליולדת.

עוד רעיון- קוסקוס מלא ומרק קוסקוס בלי עוף, רק המון ירקות טעימים, וגם עדשים ירוקים או שחורים.

כל סוגי המרקים.

שניצל ונקניקיות סויה עם אורז, קוסקוס, פתיתים

פסטה עם כרוב / פירורי לחם / ירקות מוקפצים.

פלפל ממולא.

תפו"א ובטטות אפויים.

סלט חי ענק עם תוספות-חצויות גרעיני חמניות,

תמרים ממולאים בשקדים..

מרק ירקות עשיר,

פלפל ממולא אורז (או כל וורייאציה אחרת.

קיש  חלבי...

פסטה..

שקשוקה מושקעת,

מרק זה משביע ומזין. עם קטניות זה מעולה ובריא אבל לא כל המניקות אוכלות קטניות.

תפו"א מסוג כלשהו

סלט ירקות

קציצות טונה (זה דגים וביקשת שלא, אבל הרבה ילדים אוהבים)

הנה דוגמה לארוחה מזינה.

אבל משהו שווה..

עם בולגרית ובטטה..זיתים ותוספות מעניינות..

אל תהרגו אותי זה היה לגמרי בצחוק

וברצינות - מרקים, פשטידות, לזניה, ירקות מוקפצים, סלטים, בלינצ'סים וכו'

אנחנו תמיד מכינים לפחות פעם אחת קוסקוס עם מרק וחומוס יוצא מעדן!!!...

אפשר משקית לא חייבים לטרוח ולהכין...

צימוקים ושקדים- חנות למוצרי אפיה.

דגים בתוספת לאוכל,

פיצה,

לזניה,

פשטידה,

ציפ'ס ופלאפל,

מלוואח,

שקשוקה.

זה הכיוון?

אנחנו רגילים לאכול כמעט כל יום ארוחה בשרית אחת.

איך מכינים 2 ארוחות חלביות משביעות ביום שזה לא רק פסטה (לזניה, ספגטי, פתיתים הכל אותו דבר..) ותפו"א??

במקום בשר להכין דגים בארוחה אחת(בד"כ צהריים) בתוספת לתפו"א,ספגטי וכו'..

ובארוחה אחרת כמו תמיד.(שקשוקה,חביתות,מלוואח,פיצות..)

מנה עיקרית: דג מטוגן/ קציצות דג טחון / לביבות טונה/ סלט טונה / לביבות סויה מתוצרת עצמית/ שניצל או לביבות טופו

כל פשטידה בעצם מכילה ביצים, קמח (מלא למי שמתאים), ועם תוספת ירקות יכולה להיות תחליף לטבעול שהוא יקר ולא מוסיף הרבה.

קטניות- סלט קטניות חמצמץ (מבוסס על שימורים או קפואים ונשמר לכמה ימים); מג'דרה, סלט תירס עם גמבה.

ממרח אבוקדו (אם לא איכפת לך להיפרד מ-15 ש"ח לקילו, או שתסתפקי בכמות קטנה).

פשטידת אטריות חלבית- תזכרי שאם את קונה אטריות קמח מלא /תירס /אורז- עקפת את הבעיה של פסטה כפי שאת מתכוונת (פסטה שסותמת את הבטן ומסווה את הרעב אבל אל באמת מזינה את הגוף). את גם יכולה להוסיף ירק קפוא או מבושל לפשטידה כדי שיהיו לה יותר ערכים תזונתיים.

 או משהו אחר שאפשר להכין מטופו?

יש באינטרנט מלא מתכונים אבל אף פעם לא הכנתי וחבל לי לקנות ובסוף לא יצא טעים...

לק"י

ביצים בכל מיני צורות- אפילו בתור תוספת למנה העיקרית.

בע"ה

יש לי מתכון מתלבטת איך זה יוצא...אשמח לשמוע

חודש טוב!

5 כוסות קמח תופח

2 ביצים

2 גביעים יוגורט דל  שומן (1.5 אחוז)

כפית מלח

כף סוכר

תוספות לפי הטעם (רסק עגבניות ןגבנ"צ ירקות קלויים עם שמן זית וכו'..)

מחממים תנור לחום מקסימלי 

מערבבים את כל החומרים לאיחוד- לא הרבה זמן.

מחלקים ל-2 כדורים, אם יש זמן נותנים לזה לנוח כמה ד'.

מרדדים ומעמירים לתבנית

אופים כ-10 דקות.

                                                    בהצלחה

רעיון טוב בעיקרון אבל אני צריכה כמות גדולה של כיתה (20 בנות)

תודה בכל אופן...

מרוקנים את התכולה של לחם צרפתי. ממלאים בממרח גבינה /סלט ביצים. שמים במקרר לשעה ואח"כ פורסים.

פיצה- אפשר להשתמש בפיתות כבסיס כדי לחסוך זמן.

מציות ועליהן- פרוסות עגבניה/מלפפון/ג. צהובה

יוגורט / אשל במרקם חלק בתוספת פירות מרוסקים- תפוח, אפרסק,... אפשר להוסיף שיבולת שועל כדי ליצור מעין יוגורט גרנולה או לקלות גרנולה לבד.

סלט פירות.

מיץ תפוזים (כל אחת מביאה תפוז ומסחטה).

לחמניות מזונות או לחמניות חלביות שחלק מהבצק הוא גבינה.

עוגת גבינה.

קישוטי ירקות.

בכיתה של הבת  שלי עושים מסיבת יומולדת (היא בת 13) וכל בת צריכה להביא משהו לארוחת בוקר... לא יקר מדי\לא פשוט מדי...

הרבה דרישות יש להן... מכינים כבר פנקיקים\סלט וכו' והשאירו לי את הדברים המסובכים!  עכשיו אני חיבת עצה 

! זה ליום חמישי...

ולשים מעל דברים כמו שמן זית,זיתים,עגבניות שרי,בזיליקום ואולי גבינה בולגרית.

לקלות בתנור. לא ניסיתי אבל נשמע חגיגי וקליל.

לא חייבים לשים הרבה גבינה צהובה.

או משהו כמו פוקצ'ה. גם אישי.

מאפינס?

פשטידה?

פסטה? עם רוטב או בלי

כשהם מיובשים אפשר לשי באינספור עוגות..

וכמובן אכול ככה, זה בריא מאד..

לטחון ולשים בעוגות

מרציפן

ולשלוח לנו קצת...

אני רק צריכה להקליד אותו, אז תגידי אם נשמע לך:

בסיס אפוי שיש בו שקדים טחונים ומעל גנאש שוקולד (שזה שוקולד מריר מומס עם ריצ')

עוגה שווה, לא קשה להכין..

בא לך?

חוצמזה, את מוזמנת להעביר אליי חלק-אני חולה על שקדים...

בעזהי"ת.

זה מה שאני עושה איתם.. כל מתכון שאני רואה בו אגוזים- אני שמה גם שקדים, זה משדרג פי אלף!!

ואפשר גם להכניס לעוגיות שוקולד-צ'יפס, ולהפחית קצת מהקמח.. לשחק עם זה פשוט.

ב"הצלחה!

ואגב, אומרים ששקדים זה בריא לפוריות של האישה..

לשים דקשים בעוגות שוקולד, פירות.

אפשר גם לתת לנו חלק

אצלנו זה החליף את המטרנה לילדים כשגילנו אצלם רגישות חלב..

ההכנה- טוחנים את השקדים עם תמר או שניים, מסננים דרך בד ושותים.

את הפירורים שנשארו- תוספת ארוחות לילדים,או כמו שאמרו- לעוגיות ומאפים.

בריא וטעים מאוד!

זה ממש דבר בריא, שווה ויקר...

לאכול סתם ככה זה חתיכת בריאות. 

חוץ מזה - ממליצה לך לרסק/לטחון, ולהקפיא בקופסאות. ככה יתפוס לך גם פחות מקום. ובכל דבר אפשר לדחוף אותם. בעוגיות, אורז עם שקדים וצימוקים/חמוציות, לפזר מעל גלידות...

אבל הכי טוב פשוט לאכול ולהשמין מנחת... (אם כבר משמין לפחות שיהיה בריא לא?)

ובעלי אוהב ממש (אני פשוט לט אוכלת סלטים)

וגם מניחה על עוגיות עגולות שאני אופה (עוגיות טחינה למשל) בתור קישוט

באמת שקחו חלק..בכיף..

יש לנו בבית איזה 2 מהאריזות הענקיות האלה של סוגת, של אורז. משהו עצום. (כמו 2 קופסאות של מיני קוקיס) מלאות שקדים.

ושדרותי..מה אמרת לגבי המקרון? לא שמעתי..יש איזה מתכון בסוף?

אתר שיכול לעזור מאד, בקישור פה יש מתכון ובו מוסבר כל תהליך ההכנה של העוגיות

http://www.bazekalim.com/2011/04/16/macaron-101/

לא הולכים בדיוק על פיו, בעוגיות האלה במיוחד חשוב מאד הדיוק, ואם את אומרת שניסית ולא יצא לך טוב אז או..

שהמתכון שהביאו לא מדוייק

או שעשית משהו לא נכון

בכ"א מחר בל"נ אביא את המתכון שאני מכין הוא יוצא מעולה...

לנשנש בלי גבול!!!

יש בזה המון מינרלים חיוניים כמו קלציום ומגניזיום

לבריאות!!

יש בזה דברים טובים, אבל גם שומנים, וכמו כל דבר שלא מאוזן ומזיק - גם עודף שומנים מעלה את רמת השומן הבטני ויוצר מציאות לא בריאה.

לא ממש יודעת, אבל שמעתי שבשקדים יש ציאניד, שלא טוב לאכול ממנו הרבה.

אבל בשקדים מתוקים הכמות היא מזערית.

צריך לאכול כמויות אדירות של שקדים כדי להגיע אולי להרעלת ציאניד

עיקר הבעיה זה עם שמן שקדים מרים, שצריכה שלו בכמות מוגזמת עלולה לגרום להרעלה.

אפשר לשלב את השקדים גם באוכל,

לצערי לחלק מהדברים אין לי את המתכונים (זה מספרי מתכונים מבית אימי) אבל אולי יש פה למשהיא והיא תוכל לכתוב את המתכון...

1. רוטב לדג מטוגן- בצל קצוץ , מלא עלי כרפס קצוצים- לטגן עד שהבצל מזהיב, להוסיף מים, כורכום, מלח, פלפל  מעט כמון ואבקת מרק עוף, להרתיח, ולהוסיף שקדים מולבנים וחצויים- ולבשל כ10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
2. קישוט לאורז- בצל פרוס לטגן , להוסיף שקדים חצויים קלויים, ולטגן ביחד עוד כמה דקות, אפשר להוסיף עוד כל מיני פירות יבשים (צמוקים, רצועות משמש, לא כדאי לשים חומציות כי הן מוציאות צבע על האורז). אפשר לשמור בהקפאה.
3.  מרק קר של ענבים ושקדים-בדיוק מתאים לקייץ. נמצא בספר "מאכלים חלביים" של אביגיל מייזליש.
4. עוף/ בשר עם פירות יבשים ושקדים (טנזיה)- מהספר "הבישול המרוקאי".
5. עוף בשקדים- אני חושבת שזה מהספר "מטעמי המזרח".

בהצלחה 

נ.ב: אל תגמרו אותם לפני ט' באב, אומרים ששקדים לפני הצום מאד מומלץ.

יש לקרין גורן מתכון טוב של פאי אגסים עם הרבה שקדים הוא מהספר סודות מתוקים 2....

לא ניסיתי אף פעם אבל נשמע ממש טעים...

אני תמיד מחליפה בקמח מלא, לפעמים צריך תוספת של עוד קצת מים, אבל לא משהו קריטי (נראה לי בלחם זה יותר משמעותי להוסיף מים, בפשטידה לרוב הקמח הוא לא המרכיב העיקרי אז זה פחות ישפיע..).

בהצלחה!

יוצא אותו טעם כמו המתכון המקורי? או שמשנה את הטעם?

אני תמיד מחליפה לקמח מלא כבר בניסיון הראשון. אף פעם לא ניסיתי את המתכון המקורי..

בכל מקרה, בפשטידה שאין בה כמות גדולה של קמח, קשה לי להאמין שזה ישפיע באופן מהותי על הטעם (בטח כבר הכנת אותה- אז את יכולה כבר לשפוט..).

מה שאני יכולה גם להוסיף- בעלי תמיד היה רגיל לקמח לבן מהבית, והוא התרגל מהר מאוד לאוכל עם הקמח המלא שאני מכינה לו (אולי בהתחלה הוא הרגיש את השוני, אבל מהר מאוד מתרגלים וזה לא פחות טעים..).

מה שכן, עוגות ועוגיות אני מכינה מקמח 70% ולא מקמח מלא 100%. אצל ההורים שלי מכינים גם עוגות ועוגיות מקמח מלא 100% ויוצא קצת יותר כבד, אבל עדיין טעים (גם לא מדובר על אותם מתכונים אז אין לי ממש בסיס להשוואה).

בהצלחה!

תודה רבה על העזרה

אפשר לגוון את החביתות: שקשוקה, שקשוקת תפו"א, ביצים קשות (אפשר להכין ממרח ולמרוח על פרכיות אורז או משהו כזה) חביתה עם בצל, חביתה עם ירקות.

אין לכם לחם ללא גלוטן?

כי יש בו דברים אחרים שלא אוכלים.

תודה על הרעיונות אבל הכל עם ביצים וזה מוצא עד תום. (וגם הילדים לא מתים על זה.)

יש עוד רעיונות?

יש ארוחות מבושלות ויש פחות מושקעות.

אפשר תפו"א,אורז וכדומה,השאלה אם אתם לא אוכלים את זה בארוחת צהריים?

היה בפורום מתכון ללחמניות מזונות חלביות (כך יש לך גם גבינה כדי שירגישו שבעים). 

יש קמח ללא גלוטן שמתאים למתכונים רגילים, בעיקר כשהלחמניה לא עשויה רובה קמח.

פשוט לבשל אורז בחלב.סוכר,קינמון. אף פעם לא ניסינו קודם ויצא טעים!

ללא גלוטן..

 הקטנה שלי לא אוהבת לחם אז כתחליף אני מכינה לה שלל דברים מתפו"א או תירס.

1. פירה עם עדשים אדומות- מבשלת ביחד בערך רבע כוס עדשים ל4 תפו"א ו2 שיני שום ומועכת לפירה, פירצה (פירה די יבש שאני שמה בו ביצה ואורגנו, מורחת על נייר אפיה ומעל שמה רסק, גבנ"צ ותוספות), קין ביצה עם תפו"א- פרוסות דקות של תפו"א שאני מבשלת מעט ואז מסדרת במחבת, מפזרת גבינות ושוברת למעלה ביצים, מלח ופלפל גרוס.

2. תירס- עכשיו זה הזמן של התירס קלחים אז הקטנה מקבלת קלח קטן ונהנת עד הגג. ויש כמובן את קמח התירס שאפשר להכין ממנו דיסה וכבסיס ללחמים 

בהצלחה

לחמניות גבינה שבאתר הם ממש טעימים אני מכינה משלשת את המתכון מקפיה  ומוציאה  כל פעם קצת לארוחת ערב 

אפשר להכין פיצה (יש כמה מתכונים באתר)אפשרלהכין כמה הרבה בצק ולקפי וכל פעם להוציא ולהכין

קינואה זה טוב

עדשים אדומים  עם כרכום אפשר להכין במקרוגל

יש את האיטריות אורז ותירס 

ואי אפשר בלי אורז ותפוחי אדמה  

רוצה מתכון?

בסיעתא דשמיא!![

כי יש גם דברים פשוטים וזולים...

שלווה (קוראים לה דגן) עם חלב.. (כמו קורנפלקס..)

מעדנים...

פריכיות+ ממרח אהוב..

צ'יפס- כשיש חשק להכין =C...

וכו' וכו'... לא צריך לרדוף... פשוט להסתכל...

נ.ב.- יש מצב שזה לא הסגנון הרצוי.. סליחה.. =C

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים...

זה יאמי

עדשים מונבטות זה אחד הדברים הבריאים ואפשר להכין איתם כל דבר שאת רוצה.

לגבי איך לברור אני חושבת שאם בדיעבד לא בררת אין בעיה אבל אני לא פוסקת הלכה אז תשאלי רב

או להכניס ככה בלי בישול לסלט

או להוסיף למוקפץ וכאלה

א. אם תסתכלי אחד אחד בטח תראי את הלא טובים.

ב. לא כדאי לבשל כי אז הערך התזונתי יורד. אפשר לתבל בשמן זית, מלח ולימון ולהגיש כסלט.

אפשר להוסיף לכל סלט, במיוחד סלטים שווים כאלה, עם המון דברים- כרוב, חמוציות, וכד'

אפשר לשים במקרר ולנשנש מדי פעם

מטגנת בצל, מוסיפה לו גזר מגורד ורק אז את האורז. יוצא מעדן!

טוב להוסיף טיפה כורכום זה נותן טיפה טעם אבל עושה לו צבע מגרה שילדים וגם מבוגרים אוהבים.....

זה בתיבול. אני גיליתי שמה שהופך אורז מלא למעולה זה פשוט - טונות של בצל מטוגן (אפשר לטגן כמעט בלי שמן)

ומוסיפה לאורז, בדקה האחרונה לפני שאני מסירה מהאש

יש המון סוגים,

המון תערובות

כל פעם קונים או מציאים תרכובת אחרת.

הכי פשוט, מעט מלח ומעט שום כתוש

לפעמים מלח מפלפל. 

לפעמים מלח פלפל פפריקה

לפעמים מוסיפה בהרט או קינמון ויוצא מתקתק. 

לפעמים חמוציות ושקדים וכו'. 

אני הכי אוהבת ככה

ולפעמים בצל מטוגן עם גזר מגורד בפומפיה- גם מצוין!

או מלח, כורכום- בשביל הצבע, וכוסברה ירוקה.

מתכון:

לוקחים אורז מוכן,

מטגנים בסיר או מחבט גדולה ועמוקה- גפרורי גזר, גמבה חתוכה ואפשר קצת אפונה קפואה.

מוסיפים את האורז המוכן לטיגון נוסף, מפזרים מלמעלה 2 ביצים קשות מגורדות, מטבלים איך שאוהבים,

מערבבים ומטגנים עוד קצת.

וזהו. יוצא מעולה.

הזדמנות מצויינת להוספת גזר לתפריט.

משום מה אני כמעט לא משתמשת בו בתבשילים אחרים.

בעזהי"ת.

אני שמה אותו אפילו בפסטה..

רוטב אפונה וגזר-

לטגן בצל, להוסיף אפונה וגזר, 2 כפות קמח ולערבב טוב שלא יהיו גושים

להוסיף את המים של הקופסאת שימורים (חצי קופסא לרוב מספיקה) 

לשפוך על האורז..

עדשים- להשרות עדשים במים כמה שעות ולבשל עם בצל קצוץ (יש בדר"כ הוראות על החבילה לא זוכרת כרגע) כדאי להוסיף יותר מים ממה שכתוב. לתבל בהרבה כמון ופפריקה. 

אפשר גם עם בולונז

והשבת הכנתי חזה ברוטב פטריות- ואכלנו עם האורז והיה נורא טעים!

את שמה בסוטאז' (סיר נמוך ורחב) כוס קולה וכוס מים

מוסיפה חזה חתוך גדול ומבשלת עד שהוא רך והקולה מצטמצמת.

יש גם בדבש וחרדל- אבל אין לי מתכון תנסי לגגל..

יצא מצויין!

ותודה ליהודיה! 

אבל אם לא צריך להקציף, זה יהיה בסדר גם בלי תוספת כמה כפות סוכר.

אם את צריכה שמנת מתוקה דווקא ולעוגה, בלי הקצפה, אפשר להוסיף מעט סוכר.

זה קורס קונדטוריה מקצועי, לא?

שום משפחה ממוצעת לא אמורה להכין דברים כאלה...

והמסקנה זה שתמשיכו לקנות במאפייה !! ליטר חלבון בשביל בצק רבוך...

בקילו חלבונים !!  וידעתי כמו כל אופה חובבן שזה יקר אבל שאתה מתמקצע בזה אתה לא מבין עד כמה זה יקר באמת !!! ועל איזה כמויות מטורפות !

שאחרי ששמים את הרביכה במיקסר אתה מוסיף רק חלבונים לבד? אחי זה הזוי, מעולם לא נתקלתי במתכון כזה..

היא טובה לבישול אח"כ, לא בשביל לאכול ככה