פורום בישול ומתכונים (עמוד 489)

לפי דעתי אין חיה כזאת. יש בהחלט הבדל בין אוכל טרי לאוכל לא טרי

מה שכן, יש דברים שנשארים טובים מאוד גם אחרי הקפאה.

 

מרקים, אפשר להקפיא. תפו"א מאבדים את המרקם בהקפאה, לכן אם מדובר על מרק עם חתיכות של תפו"א אולי פחות כדאי להקפיא. תפו"א במרק סמיך לא יפריעו.

 

פשטידות מהסוג של תערובת גבינה וביצים + ירק כלשהו בדר"כ יחזיקו טוב בהקפאה, חוץ אשר תפו"א כאמור.

פשטידות עם בצק פריך גם סביר. עם בצק עלים לא כדאי.

 

אורז - מתייבש בהקפאה, אבל אם שופכים עליו מים רותחים/מרק לפני החימום, אז זה לא כ"כ מורגש

קוסקוס נראה לי מיותר להקפיא. עדיף כבר להשתמש בקוסקוס משקית.

ירקות מבושלים מחזקים טוב בהקפאה, במיוחד עם יש להם רוטב

 

עוף, בשר, דגים. מחזיק בהקפאה, במיוחד עם רוטב.

בכללי, דברים עם רוטב מחזיקים טוב יותר מדברים יבשים.

בעזהי"ת.

 

והמרק כבר נגמר..

אז מקפיאים לפעם הבאה

לפני הלידה והחזיק מעל חודשיים בכיף

(אבל באמת אין דבר כזה שלא מרגישים בכלל בכלל, זה היה טרי,אבל כמעט...):

קציצות

שניצלים(וגם בציפוי קורנפלקס-מעולה)

מאפינס מלוח חלבי

עוגיות "חמאה"(פרווה)

קציצות בטטה ותפו"א מהאתר של ניקי ב המעולה

חלות

עוגות פשוטות

כיסונים ממולאים חזה עוף

 

 

בהצלחה!

לעוגיות חמאה פרווה וכיסונים ממולאים חזה עוף?

נשמע טוב...תודה רבה!

סלט פלפלים קלויים ב3 צבעים.

 

פלפלים ברוטב עגבניות על קינואה

מקפיאים פרות קלופים וחתוכים.

 

מכינים סירופ סוכר מכינים מבישול של כוס מים עם כוס סוכר

 

(כוס סוכר לק"ג פרי  אני שמה בד"כ פחות אבל תלוי במתיקות של הפרי)

 

מרסקים בבלנדר מוט עם סירופ דבש/סוכר. 

 

מחזירים להקפאה

 

 

חותכים לגודל הרצוי ומבשלים במים עד שנהיה רך.. בערך 10 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים סוכר ולימון לפי הטעם.
וכמובן להגיש קר.
יאמי יאמי, עושה לי חשק למרק פירות של סבתא...

שווה לבדוק את הוראות היצרן, כדי לא לגמור את המנוע בגלל לישה של יותר מידי בצק

http://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=581892

http://www.brimag.co.il/?CategoryID=464&ArticleID=3422‫

 

כתוב שם 500 ג' קמח

http://www.foodsdictionary.co.il/Products/363/TABASCO%20-%20%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91%20%D7%98%D7%91%D7%A1%D7%A7%D7%95%20%D7%A4%D7%9C%D7%A4%D7%9C%20%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A7

והסתכלתי אתמול ולא כתוב עליו כשרות
ושאלתי את בעלי והוא אמר שפעם הם ביררו ועל הארגז יש כשרות רק שבסופר שמים כל בקבוק בנפרד ולא כתוב על כל בקבוק כשרות

"תחרות מתכוני הפעלה"

תסתכלי בהודעה הנעוצה שבראש הפורום, יש קישור

אין סוף מתכונים

יש שם גם עוגיות ודברים נוספים שאפשר עם ילדים או את לבד

דברים בריאים לרוב מהירים וטעמים מאוד

של חנה שאולוב שנקרא "עוגות ברגע" שניהם מעולים עבור ילדים.

בראשון- כל סוגי המאכלים- אפיה ובישול ובשני עוגות בלבד אבל בלי הקצפה וכד' פשוט לערבב ולאפות.

מצויין גם לנשים עסוקות במיוחד שרוצות עוגות באפיה ביתית. בהצלחה.

עוגיות מבצק פריך- לחצי בצק מוסיפים אבקת קקאו או שוקו, ולחצי בצק לא (ואז הוא נשאר לבן). כל ילד מקבל גוש בצק לבן וגוש בצק חום, ואז אפשר להכין המון עוגיות עם קישוטים(מהבצק החום והלבן)- דובי עם עיניים וכפתורים, פרח עם עלים וקישוטים, לבבות, בית עם חלונות ודלת וכו' כיד הדמיון הטובה עליכם ועל הילדים. המשחק שנוצר משני הצבעים (ויש ילדים שיוצריך עוד גווני ביניים ע"י ערבוב של חום ולבן) מעודד יצירתיות ומספק תעסוקה וכיף להמון זמן. כמובן שבסוף אופים הכל ונהנים מהתוצאות הטעימות.

כל ילד יוצר לוח מהבצק הלבן ומהבצק החום הוא כותב משהו לאחיו  (בהצלחה וכד') אף ילד לא רואה מה עשה השני ולמחרת ביום הלימודים הראשון הוא מקבל לכיתה את העוגייה ושם מגלה איחול מאחיו.

מוצלח מאוד הילדים נהנים גם ליצור וגם לקבל.

עוגיות מלוחות (כמו עוגיות מזרחיות כאלו של עבאדי)

 

מכינים בצק שמרים, כמו זה של החלות, רק שיהיה יחסית הרבה שמן

לוקחים חתיכה קטנה של בצק ויוצרים ממנה טבעת קטנה.

טובלים את הטבעת בתוך קערית עם שומשום/זעתר/פפריקה/קצח/מלח גס/כל דבר אחר שאוהבים. אפשר לטבול רק צד אחד, ואפשר סביב סביב. מהדקים את התוספת אם יש צורך

מורחים שמן או ביצה (אפשר להשתמש בספריי שמן)

אופים בתנור בחום גבוה עד שהן קשות.

 

אני עשיתי היום עם ילדים בגיל 4 ו5.5 שנהנו מאוד, וגם הצליחו יפה לעשות את הצורה. מק"ג קמח יצא מעל ל150 עוגיות.

 

בעיניי, לילדים בגילאים האלו (וגם קצת יותר קטנים וקצת יותר גדולים, משהו כמו 2.5 ועד 7), שיפודים זאת פעילות נהדרת. היא מגלמת בתוכה המון פעילות התפתחותית.

קודם כל יש המוטריקה העדינה של השחלת האוכל על השיפוד

ואז יש גם את הענין של הרצפים

חוץ מזה אפשר גם להכין פיתות, אז יש גם מוטריקה גסה

 

ובסוף גם יש ארוחה ממש טעימה.

מכינים את הבצק לפיצה. ואחרי שהוא תפח כל ילד מקבל עיגול בצק מרדד אותו ושם עליו איזה תוספות שבא לו...

או - עוגיות בצורות בעזרת חותכנים...

 

את לא חוששת לצבוע עם מי סלק, שכידוע אינם יורדים בכביסה?

שמים כמות מעטה, שמספיקה בשביל לצבוע, אבל הצבע כבר לא עובר הלאה.

האם ניתן להשתמש בשמנת\גבינה אחרת כדי לא לנצטרך לסנן 24 שעות?

אם כי אני לא בטוחה שגבינת שמנת מוכנה היא מוצקה כמו הגבינה הביתית

 

גם המחיר כמובן יהיה בהתאם

אולי כדאי לתלות בתוך המקרר. ואז אולי כדאי להשאיר אפילו יותר מ24 שעות. המקרר לח ואין בו רוח, לכן אולי יהיה צריך יותר זמן.

למרות שאם הבית ממוזג, זה צריך להיות בסדר בכל מקרה.

ומי שגרה במקום חם ויבש, יכולה להסתפק בלילה.

אף פעם לא הבנתי את החשש הזה

 

יש לי מתכון טעים למעין פוקצ'ות מיוחדות...

במתכון המקורי קוראים לזה "לחם גרוזיני", הבצק טיפה פריך [לא כזה אהבתו] אז עשיתי מתכון של בצק לפיצה פרווה רגיל + המילוי.

 

זה נראה כמו פוקצ'ות קטנות, עושים עיגולים קטנים, מתפיחים ומשטחים למעין פיתה, ושמים מעל את המילוי.

 

המילוי:

 

לטגן בצל+פטריות, לתבל, להוסיף- 2 קוטג'+2 ביצים, לערבב היטב, לשים 2-3 כפות על כל "פיתה" ולשים מעט גבנ"צ.

לאפות בחום גבוה עד שמשחים בצדדים.

 

יוצא ממש טעים, במרקם מוקרם/גבנצי שכזה, ממליצה מאוד!

 בכלל, אנחנו שמים בלזניה קוטג'+ביצה מעורבב בשכבה העליונה ויוצא טוב!

 

אם מישהו רוצה גם את המתכון הספציפי לבצק שיכתוב.

 

בתאבון!

לא?

תודה רבה..

[מדובר בגביעי שמנת, נכון? ]

אפשר גם ב27, דווקא ה9 פחות נראה לי, למרות שגם צריך להיות אפשר, רק שבטח תצא כמות קטנה יותר.

ממש הסתבכתי עם הפירורים, זה יצא תערובת פירורים, אבל כששמתי במחבת הכל נהיה עיסה אחת דביקית ונשרף..

למה זה קרה? (ניסיתי פעמיים כי חשבתי ששמתי יותר מדי שמנת אבל גם כששמתי טיפה זה יצא ככה..)

שמת את השמנת במחבת כשהיא עוד חמה?

אמורים לקרר היטב את הפירורים, ליצור כדור מהשמנת ואז להניח אותו בעדינות ולגלגל בעדינות בתוך הפירורים, עד שנדבקים אליו פירורים מכל הכיוונים

אז צריך לשים במחבת עם הקמח והסוכר שמנת- או לא?

 

תודה...!

וסליחה על השיגוע.....

אני הולכת לתקן, שלא יטעו אחרים

סליחה ומחילה

ככה בדיוק [בלי הסוכר כמובן] אנחנו מכינים גבינת שמנת- עם זיתים או עם שמיר. מוסיפים מעט מלח, לפעמים אמא שלי מערבבת גם אשל שלא ייצא שומני מידי, יוצא מעולה, זול וטעים..

והרעיון לכדורי שמנת האלו נולד כשפעם די ממזמן ניסיתי לעשות גבינת שמנת מתוקה

יש בעיה עם הכשרות...

באמת קשה למצוא מהדרין..

ירקות חתוכים עם מטבל שמנת (מערבבים שמנת חמוצה, מיונז ומלח),

פיצות קטנות (את יכולה להכין כמות ולהקפיא),

גרנולה ויוגורט,

כדורי זיתים (עיגולי בצק פריך ובתוכו זית),

לחמניות ממולאות במילויים שונים (כנ"ל- להכין ולהקפיא),

דייסת קוואקר/ סולת

מרכיבים: 

500 גרם שיבולת שועל
 

רבע כוס מכל אחת מהתוספות הבאות: 
 

פרג שלם, זרעי פשתן, קוקוס, שומשום, גרעיני דלעת 
 

חצי כוס פיסטוקים קלופים 
 

שלושת רבעי כוס שמן 
 

1 כוס דבש מחומם מעט 

אופן ההכנה: 

מערבבים יחד את החומרים היבשים, יוצקים דבש ושמן ומערבבים היטב. מפזרים על תבנית מרופדת בנייר

 

אפייה ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות עד להזהבה. מערבבים מדי פעם את התערובת בתבנית. 
 

מצננים לחלוטין ומפוררים בידיים. שומרים בצנצנת אטומה. 

 

8 כוסות קוואקר

3/4 כוס שמן

כוס סוכר חום/ לבן

חצי כוס סילאן/ דבש

1.5 כפיות קינמון

1/4 כוס מים

לבחירה- שומשום, קוקוס, (חמוציות, תמרים, אגוזים שקדים- להוסיף לקראת סוף האפיה)

מערבבים הכל טוב טוב, משטחים בתבנית, אופים בחום 180 עד שמשחים (בערך חצי שעה +-), כל בערך 10 דק' מערבבים,

מוציאים מהתנור, שופכים לקערה ישר ומערבבים, עד שמתקרר כדאי לערבב מידי פעם כדי שלא יתקשה...

                                                                                   בהצלחה

 

אין לי אפשרות..

מתאים גם עם חמוציות/אגוזים קצוצים/פרוסות תירס גמדי/גזר מקולף או מגורד.

הולך מצויין עם חמוציות ושקדים שלמים קלויים.

אפשר גם חסה..

ואפילו שומשום קלוי..

רוטב וינגרט:

ראש כרוב או שקית כרוב או כרוב וגזר קצוצים (חסלט)

1/4 כוס חומץ

1/2 כוס שמן (אני מוסיפה רבע כוס מים במקום עוד 1/4 כוס שמן, כדי להפוך את הרוטב לשואף ל"דיאט")

מעט מלח

1 כפית דבש/ סוכר

אם את אוהבת את הטעם, אפשר להוסיף חצי שן שום או 1/2 כפית חרדל.

אפשר גם להוסיף חמוציות. זה מאד משדרג את הסלט

 

שימי בצנצנת, או כוס ותבחשי היטב לפני שאת שמה בסלט.

 

אשמח לשמוע למה את מתכוונת ומה המנה העיקרית ככה יהיה לי יותר קל לחשוב על משהוא...

עדיף פחממות כי בעלי לא אוהב ירקות..ץ

,קוסקוס,מוקפץ..

 

אני רושמת כמה רעיונות ואם את רוצה מתכון של משהוא בשמחה...

 

1. קוסקוס- אפשר משקית -קל מהיר ואצלנו זה ממש הולך כתוספת גם בלי המרק

2. אורז- פרסי (ירוק/תפו"א בתחתית), בוכרי (עם גזר וחומוס),מקלובה (בלי העוף), ויש את התוספות הקניות...

3. חיטה בסיר- תופס את הגז הרבה זמן אבל שווה את זה.

4. בורגול גס- עדין בטעם, טעים ומיוחד.

5. אטריה- אטריות ביצים דקות שמבושלות עם כורכום (מרוקאי). 

 

בהצלחה ושבת שלום 

- אפשר לקחת חציל, ולחצותו לשני חלקים (להניחו על גז עד שמוכן, או בתוך תנור)

אח"כ לקחת טחינה, כוסברה, שיני שום ולשים במרכז החציל כשהוא פתוח במרכזו.

 

 

- (לא יודעת אם זה נחשב לתוספת) לילדים: לקחת כפיות מתכת, להמיס במקביל שוקולד, לטבול את הכפיות בחלקן בשוקולד המומס, ולפזר סוכריות אם רוצים.

להקפיא ולהגיש בעת הצורך

 

 

אפשר: בטטות בתנור - תחפשי באתר של "ניקי ב" סלט בטטות עם פטרוזליה - זה מעולה ואפשר להגיש גם קר.

אטריות אורז עם גזר ופטריות, קינואה, לביבות תפו"א (אפשר לא רק בחנוכה...) פשטידות למיניהם. (יש לי פשטידת גזר מתוקה ממש טעימה אם תירצי ) - גם מי שלא אוהב ירקות אוכל אותה אצלי... בהצלחה.

מגרדים קישואים, מאדים בכלי אידוי.

אחרי שהתקררו- סוחטים עם  הידיים.

מערבבים עם לימון, סוכר והמון שמיר  טרי קצוץ.

ס ו ף  הדרך !

 

פטריות שלימות ומשומרות-

משרים לכמה שעות במיץ של הזיתים מהקופסא.

זהו.

מצחיק ומיוחד!

לשים בקערת הגשה

ולשים מלמעלה:

שמן ופפריקה

או

רצועות בצל מטוגן

או

צנוברים

או

חומוס שלם חם

ז"א  סיר בתוך סיר עם מים חמים?

תודה.

קוראים לזה טנזיה זה פירות יבשים מקורמלים סוף הדרך וביחד עם קוסקוס זה מעולה חבלז

שבת שלום לכולם

חותכים לרצועות דקות מטגנים את הבצל ואז מוסיפים את הפירות יבשים סילאן וקצת מים ומצמצמים את הרוטב על אש נמוכה

אפשר לקלות שקדים ואגוזים במחבת נפרדת ולהוסיף...

יאמייייי

שניצלים עם פירורים והכל ולהקפיא (ורק נשאר לטגן)

כדורי בשר מוכנים\ קציצות ואז רק להפשיר

להכין מהערב חתיכת דג במשרה (נגיד כמו המושטים שנמכר בבודדים) ואז בצהריים לטגן\ להכניס לתנור 20 ד'

 

תוספות קלילות:

פירה

קוסקוס משקית

פסטה

 

וכמובן שאפשר גם בתוך לחם (נגיד השניצל והקציצות, יאמי...)

 

 

גם אני מצטרפת לרעיון של להכין כמות מדבר שאפשר להקפיא כמו קציצות... ורק מוציאים בבוקר למקרר ומחממים. הכי קל.

 

את יכולה להכין בורגול זה ממש שתי דקות..או קוסקוס משקית.. תערבבבי עם סלט ירקות. זה טעים קליל ומשביע.

 

את יכולה להכין פסטה ולשים רוטב מוכן שקונים.. (זה טוב כשממש עייפים)

 

תפו"א וביצה.. קליל ונחמד.

 

בכל מקרה, עצתי- תוסיפי סלט ירקות, זה קודם כל בריא, וגם טעים ומוסיף לשובע..

בקשר לפסטה- אפשר גם להכין הרבה רוטב ולהקפיא.

זה נראה מעולה! מעולה! מעולה!
ואו!!

למה אני לא רואה את התמונה למישהו יש מושג?

אפשר מתכון?

נראה מעולהההה

נראית מצוין, אפשר מתכון? למתלמדים באפיה כמוני 

סעיף 126.ב.

והיה והמתכון התברר כמוצלח וצורפה תמונה מגרה, יחוייב מיסטר דום (להלן: "הטבח") לשלוח טעימות לחברי הפורום.

סתם אני פשוט מה זה מחכה!..