פורום בישול ומתכונים (עמוד 491)

לשים שמן לטגן שום( רצוי כתוש אבל לא חייב אפשר פרוס).
להוסיף 2 כפות רסק עגבניות 1.1/2כפות פפריקה.
חצי כפית כמון.
מלח ומים עד לכיסוי הדג בערך
ודג בורי או לוקוס או נילוס או כל דג אחר שמתאים. ופפריקה חריפה שכחתי זה גם שמים.

שמן זית במחבת,כמה שיני שום קצוצים,פטרוזיליה קצוצה,עגבניות חתוכות,פלפלים חתוכים,תבלינים,רסק
אח"כ להוסיף את הדג ולבשל..

אחרי שזה מפשיר, צריך לחכות שוב שיתפח??

כי לרייר מול המסך בלי יכולת להכין לי אחד בבית זה לא אופציה

 

ושאלה- כמה זה מתוק?

 

המסה עצמה מתוקה בטעם..  

פשוט, טעים, ומושחת בטירוף

2 שמנת מתוקה
2 מקלות וניל(אני שמתי כפית מחית וניל)
10 גר' אבקת ג'לטין
רבע כוס מים קרים
100 גר' סוכר
קליפה מרבע לימון
240 מל' חלב
הכנה:
מכינים את הג'לטין עם המים הקרים(מערבבים עד להמסה מלאה)
חוצים את המקלות וניל ומגרדים את הגרעינים ושמים עם השמנת מתוקה בקערה, מניחים לחצי שעה בקירור שהטעמים ייספגו, אני ויתרתי על החלק הזה בגלל שהשתמשתי במחית..
לאחר חצי שעה, מרתיחים את השמנת עם הוניל, מוסיפים את הקליפת לימון והסוכר, לאחר מכן מסננים מוסיפים את החלב ואת הג'לטין ומערבבים, אם יש מוט בלנדר יותר טוב.. מעבירים את המסה לכוסות הגשה, ושמים בקירור עד להתייצבות.
בינתיים מכינים את הציפוי- 200 גר' ריבת חלב ורבע כוס חלב, מחממים ביחד ומערבבים עד לתערובת חלקה, בודקים שהמסה שבמקרר התייצבה מספיק ויוצקים מעל את הריבת חלב, מפזרים את הקרוקנט מעל, ובתאבון 

נראה מצויין!
צ'כוייח!

יש משהו צעיר ותוסס בעיצוב הפשוט

 

בדיוק כמו חלות כפריות, לעומת אלה המעוצבות בדקדקנות.

אבל אנחנו לא בפורום "עיצובי עוגות".

אולי כן לא ניסיתי אף פעם בכל אופן לא נראה לי טעים במיוחד-לא מומלץ...

רוצ לדעת איך קוראים לו??

בשביל להכניס את זה

6 להבות ענקי,

ותא אפיה (או אולי שניים?) בגודל פי 2 מהרגיל

זה החלום שלי.

שמרתי את התמונה, עוד מעט עוברים דירה.

רק קחי בחשבון שיהיה בזה המון חומר משמר..

את יודעת הזמן של המשלוח וזה.. 

מי שרוצה תנור תעשייתי צריך לחפש ברשת. אפשר להזמין גם בארץ, אבל אני אישית לא אקח אחד כזה אפילו חינם מסיבה פשוטה: אצטרך קודם להעיף מהמטבח את התנור והמקרר והשולחן.

הכי קרוב לזה- תנור ביתי ענק ראיתי ביחזקאל שיר ברח' המלך ג'ורג' אבל הכיס שלי היה ריק מדי והמטבח היה מלא מדי.

אבל מסתפקת במה שיש לנו

 

חמודים, צריך לעבוד קשה כדי להתשמש בו!

http://www.pascalpr.co.il/6392/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%A8%D7%A6%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%AA-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%90%D7%A4%D7%95%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%92%D7%96%D7%A8/

 

http://www.chef-lavan.co.il/item/2479

 

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken/Recipe-a5580fa8989fe31006.htm#

אפשר להכין בלינצ'סים ולמלא בפירה מעורבב עם בצל מטוגן ופטריות. אם רוצים- אפשר גם לשים מעל רוטב פטריות- יכול לשמש כתוספת או כמנה ראשונה.

מערבבים בקערה 5-6 שיני שום, תבלינים כמו גריל עוף, כמון, פפריקה וכל משהו אחר שמתאים..

מוסיפים שמן, ו2-3 כפות חמאת בוטנים.

מורחים בתערובת את העוף..ואם רוצים אז גם תפוחי אדמה, בטטה, בצל, גזר..

שעתיים בתנור (בחצי השעה האחרונה תורידי תנייר כסף..לתת לעוף קצת קראנצ'יות מלמעלה..אם רוצים)

 

 

שמים פירה בשקית זילוף עבה עם צנתר גדול ומזלפים גבעות קטנות לטבעת של פירה אופים את זה עד שזה משחים קצת ובפנים ממלאים בטבעות בצל.

לק"י

 

הכי טעים בעיני..

 

אפשר גליליות ממולאות.

פאי אישי.

 

לק"י

 

רולדה עם קצפת וציפוי יפה?

אם פורסים- זה גם מרשים וגם טעים.

עם קצפת ופירות למעלה...ובצד גלידה!

עוגת שכבות עם קרם באמצע וציפיתי הכול בגנאש שוקולד וזילפתי קצפת 

זה ניראה כמו מסר..

מה עם תמונה באמת?

משרים את חזה העוף במיץ לימון ושום כתוש (כמה שיותר- יותר טוב, וגם עדיף כמה שיותר זמן, שיספוג את הטעמים. נראה לי מינימום חצי שעה). אופים בתנור מחומם למקסימום (כך שהתנור כבר חם כשמכניסים את החזה) ל-20 דקות בדיוק (כך החזה יוצא מוכן אבל לא יבש מידי).

מקווה שדייקתי (מזמן לא עשיתי את החזה כך).

בהצלחה!

מפזרת על תבנית שום, טבעות בצל ותבלינים (פפריקה, גריל לעוף, קצת מלח...)

טובלת את החזה עוף במיץ לימון, 'מנגבת' אותו בתבלינים שבתבנית,

שופכת עוד קצת מיץ לימון על הבצל כדי שלא ישרף,

ולתנור שחומם מראש. 180* ל-14 דקות בערך.

עקב הפסקות חשמל החלטתי לא לסמוך על התנור והכנתי מוקפץ שיצא סוף! (בזכות תגלית מרעישה-רוטב ברביקיו לא מכיל שומנים!)

מקציפים קצפת,

בנפרד מועכים בבלנדר מוט או במזלג חתיכות של אננס משומר - בערך 2/3 קופסת שימורים מהסוג הגדול

מערבבים את האננס המרוסק עם 1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל

ומקפלים לקצפת בזהירות.

 

מגישים עם חתיכת אננס תקועה למעלה

 

טעים וקל!

עובד גם עם שימורי פירות אחרים (ואולי גם פירות קיץ חיים  לא ניסיתי)

ירקות - הילדים שלי אוהבים לנשנש ירקות קשים שאני חותכת להם לרצועות ומניחה להם קערה עם מטבל לטבול בפנים (ירקות כמו: קולרבי, מלפפון, גזר, גמבה, סלרי. מטבלים: טחינה, גבינה, אבוקדו)

 

פירות - טוב, פה זה קצת יותר השקעה, לסדר צלחת יפה של אבטיח, מלון או אפילו סתם חתיכות של תפוחים בכל מיני צבעים.

אצלנו הנשנוש - פירות יבשים ואגוזים יש לנו במקרר קופסא והילדים לוקחים לבד ומבקשים שיבדקו להם..

 

ואפשר גם לאפות - מלוח - יש לאביגיל מייזליק מלללללא מתכונים של קרקרים ועוגיות מלוחות מקמח מלא בלי סוכר.

                             מתוק - עוגיות גרנולה, עוגות ללא סוכר וכו' (כמובן שאפשר גם לקנות אבל זה לא אותו טעם...)

מבשלת פסטה עם מלח וכמון, שופכת המים ומקררת.

קוצצת קטן קטן: גמבה אדומה+צהובה, מלפפון ירוק, מלפפון חמוץ ואם יש אז גם זיתים שחורים.

מתבלת במיונז וזה הכל. מלח לא צריך כי יש במלפפון החמוץ ובפסטה.

 

אם נותנים לסלט לעמוד קצת זה יוצא טעים יותר.

 

 

שכבר הוכנה ללא רוטב

לפני שהמים שאת מבשלת בהם את הפסטה רותחים תוסיפי מלח ואם בא לך גם מעט כמון.

הפעם הראשונה שהכנתי את הסלט הזה היתה בגלל שנתקעתי עם כמות גדול מידי של פסטה סתמית כזו בלי כלום

 

ולטעמי עדיף פסטה-צדפות ולא מסולסלת.

 

 

כדי שהפסטה תספוג את הטעם של הבצל/מלפפון חמוץ/////

 

 

מכינים פסטה,

חותכים בצל ירוק,

עגבניות שרי,

קשיו,

ומערבבים.

 

רוטב:

סויה,

מיץ לימון,

סוכר,

מים.

 

אפשר להוסיף קוביות גבינה.

פסטה

סלמון מעושן

זיתים שחורים

עגבניות שרי

בצל חי, רצוי סגול

פטרוזליה או בצל ירוק, טרי, קצוץ

 

ומעל רוטב סלט על בסיס מיונז

 

ועוד אחד

אפשר לקנות טופו כזה בגוש, אז לקחת כזה, ולחתוך לקוביות

להכין קערה עם תערובת תבלינים: שום, פפריקה, פלפל, זעתר.

לטגן את קוביות הטופו בשמן, ולהוציא מהטיגון ישירות לקערית התבלינים

להוסיף פסטה, פלפל קלוי, אגוזים וגרעינים

 

ועוד אחד, יותר פשוט

נקנקיות סויה פרוסות לעיגולים, (הכי טוב לטגן, אבל הולך גם לבשל במים או לאפות)

מלפפון חמוץ

סלט ירקות רגיל

 

ולרוטב לערבב בקערה: שום כתוש, דבש, חרדל, שמן זית, חומץ

להוסיף מים למהילה, לערבב היטב ואז לשפוך מיד על הסלט (כי המים והשמן לא באמת מתערבבים, ואם הרוטב יעמוד השמן יצוף.)

 

בכלל, סלט פסטה זה פשוט פסטה קרה, ואז לשחק עם תוספות, רטבים וטעמים כיד הדמיון הטובה.

<צ>

מוסיפה מים, מחכה כמה דקות (בערך 5-7)

ויוצאים כדורים יפים וטעימים.

1/2 ק"ג פולי חומוס שלמים

2 פרוסות לחם

2 בצלים בינוניים

3 שיני שום

חופן עלי פטרוזליה או כוסברה

1 ביצה

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כף מלח

1 כף כמון

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה חריפה

שמן לטיגון עמוק

 

- לברור חומוס ולהשרות למשך לילה במים (אני משרה גם בוקר לבד במיים רותחים והכל בסדר) ולסנן

- להרטיב את פרוסות הלחם וליסחוט

- לטחון את החומוס, בצלים, שום, לחם והתבלינים

- להוסיף ביצה וללוש לעיסה נעימה

- להרתיח שמן (לבדוק בקיסם אם רוקדות סביבו כדוריות- וז הוא רותח

- לטגן על להבה בינונית עד להשחמה (זהירות לא לשרוף)

- להוציא למסננת ולבריאות

נתקלתי במתכון בעבר ואני ממש לא מבינה למה במתכון לפלאפל יש דברים כמו לחם וביצה. זה פשוט לא קשור לפלאפל.

 

ובכל מקרה אני מצרפת את המתכון שלי, מכיל למעשה חומוס ותבלינים, וזהו. מתאים גם לאפייה תמיד יוצא לי מוצלח

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t427320#5057971

אני די בטוחה שאפשר לוותר עליו.

פלאפל

24 כדורים

מצרכים:

כוס חומוס שהושרה לילה שלם כ 12 שעות
3 פרוסות חלה שהושרתה ונסחטה
3 שיני שום
בצל בינוני חתוך גס
צרור פטרוזיליה
כפית א. אפיה
מעט קינמון
כפית כמון
פלפל שחור גרוס
כפית מלח

אופן ההכנה:

1. לטחון את כל המצרכים לתקן תיבול ליצור כדורים ולקרר כשעתיים.

2. לטגן בשמן עמוק כמה דקות עד שהכדורים משחימים ולהוציא לנייר סופג.

3. אפשרות לאפות להוסיף לבלילה כ 3 כפות שמן :
מעט לשטח את הכדורים לרפד תבנית בנייר אפיה משומן כ 15 דקות צד ראשון ועוד 10 דקות צד שני, או עד שמשחים בחום של 180 מעלות

האתר הזה של ניקי ב הוא פשוט  מ ע ו ל ה ! ! ממליצה לקחת משם עוד המון מתכונים.

כל פעם שאני צריכה מתכון למשהו ואין לי כח לחפור בספר או במחברת מתכונים אני מוצאת שם מתכונים מעולים!! ממש!!! ותמיד יוצא כ"כ טעים ועושה חשק לעשות עוד פעם...

אז  את הפלאפל לא ניסיתי אבל אני בטוחה שהם מוצלחים++++

בתאבון!!

 

המתכון שלנו < הגיע דווקא מיהודי ארה"ב.. >

 

יוצא המון המון כדורים- אפשר לחלק או להקפיא..

 

1 וחצי קילו חומוס ( הגדולים יותר..)

12 חתיכות לחם לבן או חלה

2 כפות כמון 

1 ורבע כפיות פלפל שחור 

12 שיני שום גדולים 

2 בצלים קטנים < לא חובה אבל ממש מוסיף >

1 כף אבקת אפיה

1 וחצי כפיות כורכום 

2 כפות מלח 

צרור פטרוזליה

צרור כוסברה

רבע כוס שומשום 

 

משרים את החומוס לבערך 12 שעות - מסננים, מכניסים למעבד מזון

לוקחים את הלחם משרים אותו במים - מסננים מסכניסים למעבד מזון 

קוצצים את הבצל , השום , הכוסברה והפטרוזליה

אם אין מקום במעבד מזון לעשות כל דבר בנפרד ולהעביר לקערה גדולה 

לערבב את כל החומרים ביחד לעיסה אחידה

ליצור כדורים בגודל שרוצים 

לחמם שמן ביחד עם כף חומץ - שיהיה רותח < אם יש מדחום זה טוב יותר > לטגן את הכדורים עד שהם זהובים < לא לטגן יותר מידי הם משחימים גם מחוץ לשמן..

לספוג בנייר סופג- ובתאבון!

הנה תמונות מאתמול..

 

 

 

 אפשר במקום חלה - שני תפוחי אדמה בינוניים

מעולה למי שרגיש לקמח לבן\ גלוטן וכו'...

  וגם מוסיף פריכות כזאתי....

 

 עוד משהו שאפשר- אנחנו מוסיפים גם שקית אבקת אפיה כדי שהם יצאו יפים כאלה..

 

וכדאי להשהות קצת את העיסה 15- 20 דקות לפני שמטגנים...

 

 

  

בס"ד

 

קילו חומוס מושרה

קצת קמח

קצת פירורי לחם

פטרוזיליה

כוסברה

מלח פלפל

 

טוחנים הכל וביחד ומטגנים...

 

***טיפ! מי שמכין עם הכלי שעושה את הכדורים, אם הקוטר של הכדור הוא יותר מ4 ס"מ כדאי לעשות באמצע חור כדי שיתבשל כמוש"צ..

 

בתיאבון!

להתחיל לעשות בלגאנים במטבח?

 שגם תשביע אבל לא ביצה+ (נימאס לי מיזה..)

פסטה ברוטב עגבניות/פטריות
שקשוקה

פרוסות תפוח אדמה עם פפריקה שום מלח ושמן זית אפוייות בתנוח ובמיקרו וסלט מתובל מהירקות..עם טחינה (לסלט) , שני קרקרים ומעדן