פורום בישול ומתכונים (עמוד 497)

מרסקים עם בלנדר אפרסקים או נוקטרינות בשלות היטב

מוסיפים סוכר לפי הטעם (לא חובה, אבל נגיד אצלנו אוהבים מתוק אז אני מוסיפה קצת סוכר)

ומקפיאים

יאמי

על אותו בסיס אפשר גם בננות, מנגו, קצת שוקולד אם רוצים לחטוא, ויוגורט - אם רוצים יותר מרקם של ארטיק-גלידה

ולשחק עם זה...

רק צריך לשים לב שלא יתייבש.

אפשר לחתוך כמו לשניצלים.

ואז מכינים איזה רוטב שאוהבים (חשוב לשים ברוטב שמן, שלא ייתיבש. מסדרים בתבנית בשכבה אחת ואופים בחום גבוה דקות בודדות.

ואפשר להשאיר שלם ולעשות צלי.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t403198#4186521

ובכלל יש לך בקישור שבראש שרשור ענק של מתכונים לחזה עוף

יש לך מטחנת בשר?

אני לא אוהבת שניצל מטוגן אז תמיד אני אוכלת חזה עוף בגריל.

חותכת 2 שיני שום, טבעות בצל, מפזרת על התבנית המרופדת פפריקה חריפה+ מתוקה +גריל בשר,

את חזה העוף אני טובלת במיץ לימון ושופכת עוד קצת מיץ לימון על הבצל והשום.

10-12 דקות בערך, 180*, יוצא מצוין!

במיוחד עם בהרט (תערובת תבלינים עירקית שאפשר לקנות)

למישהי יש רעיון לרוטב אחר שהוא לא רוטב אדום או צהוב עם ירקות מגורדים?

בא לי משהו אחר...

כאילו מוקרם כזה

יאמי

ופחות עם בקר נכון?

ואשמח לעוד רעיונות טובים!

אבל לבקר, אם תשתמשי בפרטובלו נראה לי יצא נהדר. (ודווקא נראה לי שאפשר גם שמפניון)

אפשר גם לעשות מוקפץ להוסיף את הקציצות

בצל קצוץ מטוגן + אפונה ירוקה (מל"פ, כמון) 

טעים

שלחקתי מההורים של בעלי.

יצא יאמי!!!!

אבל מה להבא? יש איזה תחליף למי סודה?

או שכל פעם לקנות בקבוק, להשתמש בשלוש רבעי כוס ולזרוק השאר?...

אבל אם אני לא טועה, כשמערבבים סודה לשתייה במים זה הופך למי סודה

תבדקי פעם

אם לא עובד חפשי באגורה מתקן של סודה קלאב

רוטב סויה

אבקת שום

פלפל שחור

שמן זית

בעזהי"ת

חותכים, שמים בתבנית, עוף מעל זה, ורוטב לעוף לפי אהבתכם..

יוצא דלורית מתוקה וטעיים.

חותכים לאורך, שיצא 2 חלקים. מרוקנים מהגרעינים וכו'. [אם הדלורית לא כ"כ יפה, מגרדים גם לכל האורך שלא יהיו פירורים כאלה..]

אופים[על נייר אפיה, כי יוצא מזה נוזל כזה..] עם הבשר כלפי מטה, עד שזה רך. לפחות חצי שעה, עד שהחלק העגול מתחיל להיות שחום.

הופכים, ובחורים שמים כף סוכר חום כהה וחצי כפית מרגרינה. [כשעוד חם.. ואז זה נמס]

אוכלים..

שימוש בממתיקים מלאכותיים, או טבעיים?

דבש סילאן וכו', הולך או לא?

אבטיח, ענבים וכו' הולך או לא?

(בשקיקים כאלו, כמו של הקפה.. זה מה שיש לי..)

דבש וסילאן לא הולך לצערי..

ופירות- בשמחה ובששון! הכל!

פירות יבשים- רק אלו שהם במיוחד ללא סוכר (יש חמוציות, אפרסקים וזהו כמדומני...)

תודה רבה!!!

שיהיה בהצלחה

לי היה אסור סוכר, אבל לא גלוטן... אני לא יודעת מה עושים בלי גלוטן, אם יש לך תחליף לקמח תגידי וננסה לחשוב על עוד דברים.

אבל בינתיים:

- פופקורן (להכין בבית זה שטויות),

- בננות בכל צורה (אצלי עם הילדים הולך "גלידת בננות". מקפיאים בננות מקולפות ואחכ מוציאים ושמים בפוד פרוססור. בהתחלה זה נהיה פירורים ואז פתאום נהיה לזה מרקם של גלידה. עוצרים ואוכלים מייד - מתוק וטעים!) אפשר גם להכין שייקים למיניהם - להקפיא פירות ו/או יוגורט, לנסות כל מיני שילובים, אפשר גם עם חלב, שכדאי להמתיק איכשהוא. אפשר להכין מזה מין שלגונים.

- מתכון קצר לגלידה - לא ניסיתי: 5 חלבונים, 1/2 כוס סוכר (תחליף), 5 כפות שמנת/לבן, 1כף ת. וניל. ותוספות - 1 כפית קפה, 50 גר' שוקולד מגורר, 1 כוס פרי מעוך - אחד מהם. להקציף חלבונים, להוסיף סוכר לאט עד שנהיה קצף טוב. להוסיף בתנועות עטיפה שמנת ותמצית וניל, ואחכ את התוספת. להקפיא לפחות ל5 שעות.

- אם יש לך תחליף לקמח יש לי כמה רעיונות לעוגיות מלוחות ולקרקרים

- יש לי מתכון לגרנולה מלוחה, אם זה נשמע לך מעניין (לי לא )

בהצלחה

המצרכים:

2 כוסות קמח קוקוס. (אפשר להשיג בכל סניפי "עדן טבע" ובמחלקות "גרין" של שופרסל.)
3/4 כוס שמן קוקוס - לפחות (אפשר יותר לפי העדפה, כדי להמיס יש להניח את הצנצנת בכלי עם מים חמים)
5 כפות רסק תפוחים.
1/2 כוס קקאו איכותי (לפחות, אפשר גם יותר- לפי הטעם)
2 כוסות מים
ממתיק לפי בחירה (אפשר להשתמש בסטיוויה המצויינת הזאת שבה הוניל כבר בפנים.)
1/2 כפית תמצית וניל טהור (למעט אם השתמשתם כבר בסטיוויה וניל).

אופן ההכנה:

להכניס את כל המצרכים למיקסר - לערבב כמה דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה חלקה במרקם שאינו דליל מדי ואינו סמיך מדי, כזה שאפשר למזוג לתבנית. לא בצק יציב. אם הבלילה שיצאה סמיכה מדי - אפשר להוסיף מעט מים עד למרקם הרצוי.

למזוג לתבנית "אינגליש קייק" ולאפות כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

בתאבון!

קרדיט למתכון: מאיה ואודי.

זאת גלידת שוקולד, עם בסיס שוקולד, חלב ושמנת

אפשר להשתמש בשוקולד ללא סוכר, ויש קינוח ללא סוכר

ממיסים בסיר קטן שתי חבילות שוקולד (הכי טוב אחד חלב אחד מריר) עם כחצי כוס חלב. מחכים שיתקרר

מקציפים חבילה של שמנת לקצפת, ומאחדים בתנועות קיפול

מקפיאים.

במילוי אגוזים קצוצים/צימוקים/ קינמון.

250 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה\כוס ורבע שמן
4 ביצים בטמפ' החדר
אחת וחצי כוסות סוכר
6 כפות קקאו
1 כוס גדושה קמח
קורט מלח

אופן ההכנה:
מקציפים במיקסר במהירות גבוהה ביצים וסוכר במשך 5 דקות.
ממיסים יחד שוקולד וחמאה\שמן.
טורפים את קצף הביצים לתערובת השוקולד.
מנפים מעל התערובת קקאו, קמח ומלח וטורפים לתערובת אחידה ומבריקה, כחצי דקה.
מערבבים פנימה שוקולד לבן ויוצקים לתערובת מרופדת בנייר אפי'יה. (27*33)
אופים בחום 180 מעלות כ-25 דקות, עד שהשוליים יציבים, תפוחים וסדוקים והמרכז עדיין רך.
מצננים לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.

שיכבת פירה שיכבת בשר טחון מטוגן עם בצל צנוברים כוסברה וכו מה שרוצים ואז עוד שכבת םירה ולתנור  עד שמשחים

בתאבון

טגני בצל חתוך לקוביות קטנות, גזר חתוך לקוביות קטנות עד שישחים קצת.

תוסיפי מעט מים ואבקת מרק פטריות!

תערבבי את הכל עם האורז יוצא מעולה.

אני בדיוק הכנתי רק שהכל כבר בפנים התבשל ככה.

אה וגם הוספתי עדשים אדומות בפנים. יצא שיא הטוב.

לטגן בצל. להוסיף גמבה אחת ועגבניה אחת קצוצים לקוביות. לאדות כמה דקות עם קצת מלח.

אני מתבלת גם בפפריקה חריפה ומתוקה וקצת צ'ילי אבל זה כבר לא חובה... 

להוסיף את האורז ה"ישן" לערבב היטב ולהמשיך באידוי על אש נמוכה בערך 10 דקות

טעים- טעים! 

בתאבון!

לקצןץ שאריות עוף, לערבב עם האורז ולהוסיף קוביות של ירקות לפי הטעם= פלפל, קישוא, גזר.

מניחים בסיר, מתבלים, מוסיפים ביצה או יותר, לפי הכמות ואופים בתנור.

בעזהי"ת

אז פשוט טיגנתי בצל, הוספתי את האורז ושמתי קצת סויה.

ואף אחת לא שמה לב שזה האורז משלשום, כשהבנות שלנו מאוווד שמות לב לזה..

ופירורי לחם לחם ותבלינים..

ותכיני קציצות.

בטוח יצא משו..

מגעיל אך יעיל

בורקס בשר, קרפלך

למרות שאז זה בעצם יהיה סמבוסק ולא בורקס, עדין טעים מאוד

ואפשר גם במילוי בשר, אבל זה לא יוצא בטעם של בורקס כי בורקס בהגדרה שלו הוא עם בצק עלים

2 וחצי כוסות קמח

כפית שמרים יבשים

לערבב

כף סוכר

כפית מלח

לערבב

בין 1/2 ל3/4 כוס מים פושרים

1/2 כוס שמן

כף חומץ

לכמות כפולה לשים כוס ורבע מים ולהכפיל ב2 את כל השאר.

לי מכמות כפולה יוצא 4 רולדות אבל אפשר להכין גם בורקסים אישיים, לעשות עיגולים מכוס ולשים בהם מילוי ולסגור.

למלא באיזה מילוי שאוהבים, למרוח ביצה ושומשום ולאפות עד שמוכן

אגב אני עושה עם קמח מלא ויוצא לי ממש טעים

אמור להיות שמנת. עם חלב זה בלינצ'ס, לא פנקייק

אותו דבר רק במקום שמנת לשים שמן.

משהו כזה בערך:

3-4 ביצים

2 כוסות קמח

אבקת אפייה

3/4 כוס שמן

סוכר ומלח לפי הטעם.

זה שבבלינצ'ס אין אבקת אפיה

פנקייק הם עבים, ואוכלים אותם ככה עם סירופ/גלידה עליהם

בלינצ'ס הם דקים-דקיקים, וממלאים אותם במילוי מתוק או מלוח.

פנקייק זה בתרגום חופשי עוגת מחבת, ואם כבר דומה לוופל אמריקאי/בלגי הרבה יותר מאשר לבלינצ'ס

ובלינצ'ס אם כבר דומה לקרפ. למעשה קרפ זה כמעט בלינצ'ס גדול מאוד

חוץ מזה פנקייק על בסיס שמנת וביצים, בלינצ'ס על בסיס חלב וביצים

וזה יוצא ממש עבה.

 במתכון המקורי אומרים לשים גם 2 לבן אבל בפעם האחרונה שעשיתי את זה המרקם נהרס לגמרי והם נדבקו והתכווצ'צ'ו..

חשבתי לשים חלב סויה.. שמן?? ניסית?

תודה!

ברור שזה יוצא הרבה פחות טעים מחלבי

אבל אני חושבת שכמעט כל מאכל שהוא יהיה טעים יותר בשרי או חלבי לעומת פרווה.

כוס קמח

כוס סוכר[שמתי 3/4 בערך, יצא טוב]

כוס מים

2 ביצים.

יוצא ממש טוב וטעים וקלי קלות.

[הכנתי עם חניכות שלי וממש לא הסתבכנו.. ויוצא בערך 15 פנקייקים גדולים..]

6 תפוחי אדמה פרוסים עבה לבשל במים רותחים ולהשהות 10 דקות

לסדר אותם בתבנית משומנת.

לפזר מעל:

200 גר' גבנב"צ

ולשפוך באופן אחיד שמנת לבישול\ מתוקה

להוסיף מעל:

א. שום

מלח

אורגנו

פלפל שחור

לאפות כחצ י שעה 200 מעלות

כמובן שאת  יכולה לוותר על הגנב"צ 

ו

לא מזמן ערכנו שבת שלימה בסגנון בוכרי

היה משמין וטעים כאחד 

מושקע: לטגן בצל, להוסיף בשר טחון (הכי טוב בקר, זה המקורי, אפשר גם משהו אחר) לערבב-לפורר עם מזלג עד שכל הבשר משנה צבע

אופצינאלי ומומלץ: להוסיף גזר מגורר דק.

להוסיף רסק עגבניות (אני שמה כשליש קופסת שימורים בריכוז גבוה לחצי ק"ג בשר טחון), תבלינים (שום, פפריקה, פלפל, כמון וירוקים), מלח, מעט מיץ לימון ואפשר גם מעט סוכר

לערבב, להוסיף מים ולהביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה לפחות חצי שעה, ואפשר בהחלט גם יותר. כ"כ שמבשלים יותר הבשר סופח טוב יותר את טעם הרוטב ונהיה טעים יותר.

לא לשכוח לערבב מידי פעם, במיוחד לקראת הסוף שלא ישרף למטה

ופשוט יותר: לשים בשיר בסר טחון, רסק עגבניות מים ותבלינים ולבשל עד שמוכן

לק"י

מפוררים את הבראוניז ומוסיפים ביסקוויטים מרוסקים אם צריך.

מכינים קרם שוקולד, מערבבים עם פירורי העוגיות ויוצרים עיגולים.

אפשר להוסיף לעוגיות שוקולד צ'יפס צימקאו מגורד גס.

קחי מתכון לחומיות ובמקום שוקולד תוסיפי את השוקולד הלבן שלך. כך תקבלי "לבניות" במקום חומיות. אם לצימקאו יש טעם טוב, תוכלי להנות מגירסה לבנה של חומיות.

למתכון של הפצפוצי אורז עם שוקולד שעושים עם שוקולד גם חום וגם לבן, נראה לי זה מעולה לשבת ובטח אם הארוחה בשרית, אגב בכלל לא ידעתי שיש כזה דבר צמקאו לבן..

האמת יש לי גם פצפוצי אורז- שלא נאכלים בכלל..

שאלתי את חברה שלי, תזכירי לי..

אני תמיד מכינה כמות גדולה ומקפיאה

וכשצריך מוציאה להפשרה ורק מכינה את המילוי.

מה אפשר להכין ושיהיה טעים כשיש לי בבית רק - ריצ', קקאו, קמח, סוכר ??

את יכולה להכין סתם גלידת וניל (ריצ', 2 כפות פודינג, תמצית וניל), ואם יש לך ביצים אז אפילו קוקילידה

יש גם מתכון נחמד וידוע לעוגת שוקולד חמה עם שוקולית וריצ'. אני מניחה שאפשר להמיר את השוקולית בקקאו+סוכר

http://www.bazekalim.com/2009/08/25/icecream-sandwich/

מתכון מעולה

כבר לפני חצי שנה שמתי עין על המתכון. הכנתי והעוגיות יצאו טעימות, אבל המלח (שמתי 1/2-3/4 כפית) קילקל לי את הטעם. אני ממליצה לא יותר מחצי כפית מלח, ואולי אפילו פחות.

 קוקילידה קנויה עם גלידה מאד יקרה. השאלה איזה מילוי להתאים. מסקפורנה וכד' לא מתאים לי.  וברוב יאושי תהיתי אם כדאי לקלקל את העוגיות הביתיות עם גלידת וניל פשוטה קנויה...

הכנת את המילוי של אוריאו וניל?

אבל אם את שואלת על מילוי לקוקילידה - אפשר פשוט גלידת וניל ביתית פשוטה:  ריצ+2 כפות פודינג+1 כפית ת. וניל.