פורום בישול ומתכונים (עמוד 498)

סתם, לא יודעת.

 

קשה לי להאמין שזה רע שמכינים מהחומר הגולמי "סלט", עם לימון, שום ופלפל שחור. זה לא דברים רעים. וזה טעים ככה יותר.

כדאי להשקיט את המצפון ולהנות מזה

 

ואם לדעתך לא- אפשר די בקלות לחבב את הטעם של הטחינה המקורית (אחד בלימודים שלי כל יום בא עם חצי כיכר וטחינה גולמית שלימה ואוכל ככה, שיהיה בריא! )

ויטמין C המצוי בלימון עוזר לספיגה של סידן וברזל (אם כי סתם דרך אגב, סידן וברזל מפריעים זה לזה לספיגה)

כשאני מכינה ארוחה צמחונית, מבוססת דגן וקטניות. האם זה משנה מבחינת החלבון אם הדגן, נניח אורז, הוא מלא או לבן?

האם החלבון שאמור להשלים את חלבון הקטנית נמצא בגרעין או בקליפה?

 

 

אבל הקליפה אמורה להיות סיבים תזונתיים, לא? 

 

כשהדגן/קטנית מלא זה עם יותר ויטמינים, יותר משביע ובקיצור... יותר בריא.

השאלה היא האם בדגן מלא יש גם יותר חלבון או לא.

או שתטגני חצילים ופשוט אח"כ שימי עליהם חומץ או לימון, שום,גמבה אם את אוהבת

אפשר גם לאפות אבל אז צריך קודם להמליח ולשים על נייר סופג עד שכל הלחות תצא, משמנים נייר אפיה משמנים גם כל פרוסה אופים בחום 200 מעלות צלסיויס כשרואים שהם מתחילים להזהיב הופכים טותם עד שהם נהיים מוכנים והתיבול כמו חציל מטוגן.

אני לפעמים חות כת קוביות חצילים ממליחה משמנת ואפה בתנור יחד עם קוביות פלפלים זה ממש טעים (על הדרך אני שמה גם שום בתנור)

יש גם חצילים ברוטב עגבניות אחרי שמטגנים או אופים פרוסות,

מרתיחים בסיר עגבניות מגוררות עם שום כתוש מלח פלפל מעט אורגנו פטרוזיליה יבשה ומעבירם את החצילים לסיר מבשלים מעט זמן-יוצא מעולה

חציל קלוי

עוטפים חצילים בנייר כסף שמים אותם ישירות על החצובות של הגז עד שהם נשרפים מעט

מקררים, מקלפים מועכים בעזרת מזלג או בעזרת מג'ימיקס מוסים מעט שמן זית מלח פלפל שום כתוש ואפשר גם מיונז

 

תפוחי אדמה\

אפשר לאפות בתנור עם תבלינים

ואם את רוצה מבושלים אם את עושה עוף בסיר פשוט אחרי שבישלת את העוף תוציאי אותן מהסיר ותכניסי לסי רפלחים של תפוחי אדמה ותבשלי עד שהם רכים אבל לא מאד-אח"כ הם גם מתבשלים קצת על הפלטה

אם את רוצה אני יכולה לתת לך מרינדה לתפו"א בתנור:

פטרוזליה טריה

שום

רוטב סויה

חרדל

שמן זית

מלח ופלפל

בעזהי"ת

 

חותכים חצילים לקוביות, אפשר עם הקליפה ואפשר בלי, במחבת גדולה מבשלים אותם עד שהם מתרככים לגמרי [כדאי עם קצת מים כדי לזרז את התהליך]

מוסיפים ביצה [או שתיים אם זה בכמות גדולה] ומערבבים מהר מהר שלא תהיה חביתה פתאום.

ממליחים ומחביאיםם..

לק"י

 

סלט חצילים:

אופים או מטגנים קוביות/רצועות/עיגולי חצילים.

מכינים רוטב עגבניות- מטגנים שום כתוש, מוסיפים פפריקה, מלח, תבלין לקציצות , רסק עגבניות וקצת מים ומבשלים.

-מערבבים את החצילים עם הרוטב.

 

אפשר גם לערבב את החצילים עם קוביות קטנות של בצל, גמבה ומלפפון חמוץ, שום כתוש, מלח, פפריקה וקצת מיץ לימון (אפשר גם פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה).

 

 

תפוחי אדמה:

חותכים תפו"א, מוסיפים שמן, מלח, פפריקה, כמון, שום ורצועות/עיגולי בצל ואופים בתנור על חום גבוה.

אפשר גם לתבל בתבלין של בשר, מלח, אבקת מרק בצל ושמן ולאפות.

 

 

 

 

תפרסי לפרוסות דקות דקות ושימי בתבנית אפיה. ובכוס תערבבי קצת שמן,פפריקה,פלפל שחור ואבקת מרק ותשפכי מעל התבנית עם התפו"א.
תפזרי קצת מלח גס ולתנור

 

את מבשלת אורז רגיל, וכשהוא עוד חם את מעבירה אותו לכלי עם צורה יפה (למשל עיגול או משהו), וכשאת רוצה להגיש את הופכת את הכלי הזה למגש או משהו שעליו יעמוד האורז, (קערה יחסית שטוחה זה מצוין), עליו את מפזרת צימוקים ושקדים לבנים פרוסים וקצת קלויים  - וזה טעייים

[וגם נראה יפה, כמו בחתונות.. ]

 

אם את מתעצלת או ממהרת אפשר את האורז לשים סתם בכלי ועליו לפזר את הצימוקים והשקדים.

 

חציל בטחינה

חציל בינוני
ארבעה כפות טחינה גולמית
מיץ מחצי לימון
שתי שיני שום כתוש
חופן כוסברה קצוצה
לעיטור
כף שמן זית
פפריקה אדומה מתוקה
  אופן ההכנה
קולים את החציל על הגז ושמים בשקית ניילון וסוגרים אותה
לאחר שהתקרר מקלפים אותו (האטימה בניילון בעודו חם עושה את הקילוף יותר קל) מרסקים ומערבבים היטב עם שאר החומרים
שמים בקערת זכוכית יפה יוצקים מעל שמן זית ומפזרים פפריקה אדומה

חציל בטעם כבד

תפו"א בשמנת

חמין ביתי

 

לערבב 1/2 כוס מיונז עם 1/2 כפית א. שום, כף פפריקה מתוקה, פלפל שחור,  לצפות את החזות, לשים בקערה 1 כוס פירורי קורנפלקס או פירורי לחם ולצפות מכל הצדדים, ולאפות  בתבנית בסביבות חצי שעה (חלק מהזמן מכוסה וחלק לא לקבלת ציפוי קראנצ'י)

 

זה נראה כמו שניצל אפוי אבל התוצאה שונה לחלוטין מבחינת טעם במיוחד אם משתמשים בקורנפלקס

והעיקר- זה טעים בטירוף!

לחתוך חזה עוף לקוביות לערבב עם שמן זית אופים בחום 200 מעלות בערך רבע שעה

זהו העוף מוכן

שמים בתבנית את החזה עוף שופכים על זה תכולה של קופסת שימורים אננס, מוסיפים רוטב סויה וזורקים לתנור

 

של צלי חזה עוף אבל אני לא בטוחה שהוא עונה להגדרה קל.

 

חוץ מזה אפשר לעשות חזה עוף בגריל - חותכים את החזה עוף לחתיכות כמו לשניצלים, אבל עבים. שמים עם איזה רוטב שרוצים (אני בדר"כ עושה רוטב ברביקיו) מסדרים בתבנית בשכבה אחת לא צפופה, ואופים בחום גבוה מאוד במשך כמה דקות.

אם צריך עושים בכמה נגלות עד שהכל מוכן.

בעזהי"ת

 

 

מניחים על כל חתיכת חזה עוף עיגול פסטרמה. מורחים על כל עיגול פסטרמה קטשופ או רסק עגבניות, ומגלגלים. אפשר לטבול את הגלילים בפירורי לחם.

 

מניחים את כל הגלילים בתבנית, כשהם צמודים אחד לשני שלא ייפתחו. מכינים רוטב כמו רוטב של עוף, שופכים מעל, מכסים ואופים בתנור..

חבילת אטריות ביצים
חצי קילו חזה עוף פרוס לרצועות
כפית ג'ינג'ר כתוש
כ 4 שיני שום כתוש
בצל ירוק חתוך דק
כ 2 גמבות
קופסת שימורים קרם קוקוס
כפית מלח
כחצי כוס בוטנים/קשיו קצוצים גס
עלי כוסברה לקישוט
אופן ההכנה
שמים את הגמבות בתנור, מקלפים וחותכים לרצועות
מבשלים את האטריות במים ( לפי ההוראות שעל השקית) מסננים
מטגנים במחבת עם מעט שמן את העוף, הג'ינג'ר, השום
מוסיפים את הבצל ירוק, אטריות, גמבות
מוסיפים את הקרם קוקוס והמלח. מבשלים כ15 דקות על אש נמוכה
מפזרים בוטנים/קשיו, מערבבים
מקשטים בעלי כוסברה מלמעלה ומגישים
חזה עוף עם עשבים

 עוף ברוטב חמוץ מתוק

       מקור ועוד מתכונים

לערבב היטב

כוס חמאת בוטנים (לדעתי עדיף עם שברי בוטנים)

כוס סוכר (אני מעדיפה לשים פחות)

ביצה.

לקרר 15-20 דקות במקרר

לעשות כדורים בגודל אגוז פקאן בערך ולהניח  במרווחים בתבנית

להרטיב מזלג בקצת מים(שלא ידבק) וללחוץ מעט על כל כדור ע"מ ליצור דוגמת פסים (לא לדלג על השלב! הוא קריטי לאפיה אחידה!!!)

לאפות כ8-10 דקות בחום בינוני נמוך, להוציא, לצנן ולאכול!

 

 

4 ביצים,

3/4 כוס סוכר

כנ"ל שמן,

4 כוסות קמח

1שקית א. אפייה.

 

מערבבים הכל לעיסה אחת, יוצרים צורות,

אח"כ מערבבים סוכר וקינמון יחד ומפזרים על העוגיות.

אופים ב180 מעלות, עד שמשחים מעט.

יש כל מיני גרסאות של עוגות שוקולד שם. ממליצה בחום! ניסיתי את של "קצת אחרת" ואת של "gilat" ושתיהן טובות. 

 

זו העוגה הכושית הכי טעימה ואוורירית שאני מכירה. היא גם לא מתפוררת אז היא מצוינת גם לילדים.

 

החומרים:

1 כוס שוקולית

1/4 2 כוסות קמח

1 כוס סוכר

1/2 1 שקיות א. אפיה

    לערבב ולהוסיף

3 ביצים

3/4 כוס שמן

2 כוסות מים (אחת עם השאר והשניה בהדרגה תו"כ ערבוב)

שופכים לתבנית גדולה משומנת ואופים בערך ב 150 מעלות כ 50-60 דקות..

 

אפשר להוסיף מעין ציפוי שבעצם נספג ומוסיף עוד עסיסיות

 

2 כפות שוקולית

1 כף קקאו

2 כפות סוכר

14 חבילה מרגרינה (50 גרם)

3 כפות מים

 

לבשל על אש קטנה ולבחוש כל הזמן עד שהסוכר נמס ונוצר רוטב חלק. ולשפוך על העוגה.

 

בתיאבון!

איזה טעימה.
הכנתי בשתי תבניות ארוכות, אחת למחר ישר החבאתי ואחת טעמתי ולא נראה שתישאר למחר. תודה לך.

זה נשמע קל

 

שאלה שניה..

 

למה בדיוק את מתכוונת שוקולית (לאבקת שוקו שהילדים שותים?)

ואם כן אז איזה שוקו את משתמשת. אני רוצה לנסות לעשות את העוגה הזו ורוצה לדעת 

איזה שוקו כדי שיצא טעים...

שוקולית הכוונה לכל סוג של אבקת שוקו של ילדים.

אישית אני מעדיפה את "שוקו זיס" לטעמי האבקה הכי מוצלחת אבל לא משנה הסוג

כוס סוכר

חצי כוס שמן

   להשחים עד להמסה, להמשיך לערבב שלא ישרף ולכבות.

להוסיף (בזהירות רבה!!! ראי הערה בהמשך) 5 כוסות מים רותחים ולערבב.

להדליק אש בינונית

להוסיף חבילת איטריות

לערבב 3 דקות ולכבות.

להוסיף

כפית מלח

כפית קינמון (אפשר לוותר)

כפית וחצי פלפל שחור

4-5 כפות סוכר חום (לא חובה)

4 ביצים

לערבב

לשים בתנור ולאפות.

הערה חשובה!!!

כשמוסיפים את המים הרותחים לשמן עם הסוכר זה קופץ ומסוכן,

אני מוותרת על זה (לאחר פעם אחת מפחידה)

מבשלת את האיטריות לבד

ועל זה מוסיפה את הסוכר המושחם עם השמן

ואז את כל השאר.

יוצא מעולה!

 

בהצלחה!

גם אני פעם מעכתי מלא ירקות ואפיתי אותם, ויצא מעולה.

גם מעוך וגם חתוך לקוביות קטנות יוצא טעים מאוד. 

שידרוגים: קוטג', גבנ"צ, פטריות ואם יש לך קצת שמיר אז זה בכלל יצא מעדן. 

 

ואם את רוצה מתכון מעולה לפשטידה פשוטה במחבת שתמיד מצליחה: מגנה של סבתא שלי 

 

1 בצל מגורר

1 קישוא מגורר

1 גזר מגורר

2 ביצים 

קמח מצה - כמה כפות לפי העין

מל"פ

לערבב ולטגן במחבת מכוסה. כשצד אחד מוכן להפוך.

 

התנאי היחיד להצלחת הפשטידה הוא שיש לך מחבת טובה שהבלילה לא תדבק לך. זה אחד הדברים המבאסים.

 

בהצלחה! ספרי מה עשית ואיך יצא (: 

 

לבשל את תפוחי האדמה ולסנן אותם. למעוך למחית חלקה ולהוסיף ביצים, ירקות מעט קמח ותבלינים.

אני תמיד עושה את אותם מתכונים של פשטידות וממש בא לי לגוון

מתכון:

3 תפוחי אדמה, מבושלים וחתוכים לקוביות

3 גזרים, מבושלים וחתוכים לקוביות
3 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
1 כוס אפונה, חלוטה קלות
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית פלפל לבן
1/4 כפית אבקת אפייה
כפית מלח
1/2 כפית כורכום
מיץ מחצי לימון
7-8 ביצים טרופות
רבע כוס שמן לטיגון בסיר

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. מערבבים יחד את כל חומרי הפשטידה, למעט השמן. 

3. מחממים שמן בסיר על הכיריים. כשהשמן חם, יוצקים פנימה את העיסה ומבשלים על האש כחמש דקות.

4. מעבירים את הסיר לתנור וממשיכים לאפות כמו עוגה כ-25 דקות, או שפני המאפה זהובים.
 

* במתכון הזה אפשר להשתמש בסיר בקוטר 26 שמתאים לתנור, או בתבנית בעלת תחתית מתפרקת.

הפשוט - חותכים לחתיכות גדולות ירקות כתומים: דלעת, דלורית, גזר, בטטה. (כולם או חלקם) מוסיפים גם בצל וכמה שיני שום

שמים בסיר, מוסיפים מים, מלח, קצת פלפל. אפשר גם אגוז מוסקט

אם רוצים בשרי, אפשר להוסיף גם חלקי עוף.

מבשלים עד שהירקות רכים, ומרסקים. אם הוספנו עוף למרק - מוציאים אותו לפני הריסוק, מפרקים מהעצמות ומחזירים רק את העוף לסיר, או שמשתמשים למשהו אחר. 

ואם רוצים דווקא חלבי - אחרי הריסוק מוסיפים שמנת או חלב.

 

ויותר מושקע: חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מתחילים בלטגן קלות את הבצל ואז מוסיפים את שאר הירקות. לפני הריסוק מוציאים חלק מהירקות (ומחזירים לסיר אחרי שמרסקים) כל השאר אותו דבר.

לשרוף , לקלף במים , לחתוך לרצועות ,להוסיף  שום כתוש, שמן זית מיץ לימון ותבלינים לפי הטעם .

ניתן לשרוף עם הגמבות פלפל חריף אחד משדרג את הסלט בכמה רמות .

 

כיריים חשמליות לצערי..

בע"ה

 

לחתוך לרצועות להוסיף קולורבי, שומר, גזר ואפשר סלרי.

לתבל בלימון, מלח ושמן זית.

טוסטר אובן יש לך?

אם כן, שימי בטוסטר עד שהקליפה תופסת צבע כהה והגמבה מתכווצת..

אח"כ הקליפה מתקלפת בקלות. מתבלים כמו שתהום הנשייה הציעה וזהו.

קולים את הפלפלים בגריל בתנור עד שהקליפה ממש משחימה (כשצד אחד מוכן מסובבים על הצד השני עד שכל הפלפל מוכן). מהתנור כשמוכן כדאי להכניס מיד לקופסה סגורה ולתת להם להתקרר. ככה קל יותר לקלף אחכ, הקליפה פשוט נושרת מהם.. ואז את חותכת לרצועות ויש לך אחלה פלפל קלוי. אנחנו אוהבים לתבל בשום קצוץ, מל״פ, טיפי חומץ ושמן זית.

ולא חייבים מתכון של ממש

אז קודם כל השאלה מה את רוצה סלט עוף שבו העוף הוא העיקר? כזה שהוא בעצם מנה בשרית, או סלט ירקות שבו העוף הוא תוספת?

כך או אחרת קודם כל מבשלים את העוף ואז מפוררים אותו. (אפשר במקום לבשל ואז לפורר, לחתוך לקוביות קטנות ואז לטגן. יותר מידי שמן לטעמי)

אם רוצים שהעוף יהיה העיקר. מתאים לפי דעתי להוסיף מלפפונים חמוצים, בצל קצוץ (עדיף סגול), פטריות, עגבניות מיובשות או עגבניות טריות, וכמובן רוטב. אגוזים או שקדים קלוים יוסיפו המון כי הם יוסיפו פריכות. לפי דעתי רוטב על בסיס מיונז מתאים, אבל כל רוטב שאוהבים, וכל תוספות שאוהבים. גם רוטב פסטו או רוטב וינגרט בהחלט יכולים להתאים, וכל רוטב סלט אחר

 

אם העוף הוא רק תוספת, אז הכי מתאים לדעתי סלט על בסיס חסה או כרוב (או שניהם) וכל השאר בעצם נשאר אותו דבר. איזה תוספות שאוהבים (רק שפה אני מוסיפה גם חמוציות וזיתים, ומורידה את המלפפונים), איזה רוטב שאוהבים

השאלה שלי לגבי העוף עצמו- קודם לבשל אותו?. הוא לא "יתפורר" כזה?..

לבשל אותו במים עד שיהיה מוכן, ואז לפרק אותו לקווים-קווים. בעיניי צורת הבישול המוצלחת ביותר לעוף עבור סלט עוף.

התיבול מגיע ממה שמוסיפים אח"כ. כשמבשלים את העוף ככה במים בלי שום תיבול, הוא סופג אח"כ בצורה טובה מאוד את הטעמים של מה שמוסיפים לו.

אם בכל זאת אפשר להוסיף קצת ירקות לסיר כשמבשלים את העוף. אני בטוחה שיהיה מי שישמח לאכול את המרק...

חוץ מזה שאני מכניסה גרגרי חומוס בכל מיני תבשילים - עם גריסים (פנינה), ברוטב לקוסקוס וכו'.

המתכון שלי לפלאפל.

מנוסה ובדוק, והילדים ממש אוהבים את זה. 

בעזהי"ת.

 

סמבוסק, במרק ירקות, ברוטב לקוסקוס, אפשר לאכול חומוס ככה- מבושל ולתבל במלח ופלפל, ואפשר לטחון ולהוסיף לקציצות ירקות.

אם את רוצה מתכון של משהו מכאן, תגידי

סמבוסק,קציצות ירקות..

בעזהי"ת.

 

סמבוסק: (זה קצת הרבה עבודה, אני מזהירה מראש)

מילוי: מטגנים הרבה בצל חתוך לקוביות, מוסיפים שום קצוץ, מטגנים עד שנהיה שקוף. מוסיפים את החומוס המבושל, מערבבים. מתבלים במלח, טיפה פלפל וכמון. טוחנים\מועכים את הכל עד שמתקבלת עיסה.

 

מכינים בצק מקמח, מים, וטיפה'לה מלח. מעבדים עד שמתקבל בצק.

מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, שמים באמצע העיגול מהמלית, מקפלים לשניים, סוגרים טוב טוב ומטגנים...

 

קציצות ירקות:

חותכים קטן איזה ירקות שרוצים. הולך עם זה: בצל, תפו"א, קישואים, בטטות, גזר וכד'. אפשר להוסיף גם עדשים אדומות.

טוחנים את החחומוס המבושל ומוסיפים לעיסה. מתבלים (מלח, פלפל, חוואיג' וכל מה שרוצים..), מוסיפים ביצים וקמח\פירורי לחם, ומטגנים

לק"י

 

מוסיפים מלח וקצת כמון.

שימי גרגירי חומוס בקערה, לימון, שמן זית, פלפל שחור, מלח..אפשר גם קצת כמון..וזה זליל ביותר

מבשלים את החומוס בערך חצי בישול. מוסיפים שמן, פפריקה כמון כורכום מלח פלפל (לפי הטעם - אמור להיות אדמדם), פלפל אדום רצועות ושיני שום (שלמות, חתוכות או מרוסקות). ממשיכים לבשל, אם יש יותר מדי מים אז בלי מכסה, זה יוצא עם רוטב כזה.. טעים! הילדים שלי אוהבים

נ.ב. אפשר גם להכין כתבשיל עם דגים, מושט למשל. אין לי מתכון מדויק, אפשר לחפש בגוגל.

תוכלי לשטוף סנן את גרגרי החומוס אם מדובר בשימורים,

או להשרות ולבשל ורק אז להוסיף שמן ותבלינים ולאפות בתנור כ-20 דקות בחום בינוני.

חלבה ללא סוכר (או קינוח כלשהו שמבוסס על חלבה)

מוס שוקולד על בסיס שוקולד ללא סוכר ושמנת/קצפת צמחית

עוגה ללא סוכר

שילוב כלשהו של הנ"ל

 

עם סוכרזית במקום סוכר.
זה יוצא ממש נחמד.
יש גם סוכרזית נוזלית, שזה נראה לי יותר מרוכז.
וגם מלטיטול.

פירות יבשים/פירות העונה/פירות משומרים, ג'לי, כדורי קורנפלקס ושוקולד, עוגיות מזרחיות, תמרים ממולאים שקדים/אגוזים, גלידה מותר לו? 

רסק תפוחים: לבשל תפוחים אדומים או מוזהבים. לרסק אחרי הבישול.

 

תפוח עץ אפוי- עם מעט קינמון ותחליף סוכר (או תפוח מתוק ללא סוכר).

 

יש חנויות בהן ניתן להשיג שימורי אננס במיץ הטבעי שלו.

 

אפשר לקנות בצק עלים ולמלא בקוביות תפוחים מבושלים עם מעט מיץ לימון ותחליף סוכר, או תפוח אדום מרוסק.

 

כעכים מזרחיים.

 

שתיה: אפשר לשים מים בקנקן ולהוסיף מעט עלי נענע, או חצי פרוסת לימון  לטעם.

בתוך קופסא אטומה, עם נייר סופג, במקרר כמובן.

אם זה ארוז, אז בתוך האריזה

אם זה סגור - לא לפתוח?

תודה.

1. לקנות כלי של חב' טפאוור. יש להם קופסא מיוחדת לאחסון ירקות עלים כך שהם מחזיקים מעמד שבוע ויותר

הבעיה: לא מוכרים בחנויות אלא רק דרך נציגות, כך שתצטרכי למצוא מישהי שמוכרת בסביבה שלך. 

המחיר גבוה ולכן מומלץ לברר מתי יש מבצע ולקנות. המחיר שווה כל שקל,

כי הקופסאות שלהם מחזיקות מעמד שנים, וגם יש אחריות במקרה

שאחרי כמה שנים קרה משהו באופן טבעי לקופסא.

 

2. במקרר- לא לפתוח את האריזה.

 

3.אם את משתמשת לבישול ולא לסלט טרי, את יכולה להפריד את הגבעול ולקצץ את שאר העלים ולהקפיא בכלי קטן,

ואם אין לך זמן, בשיא העצלות תשימי בשקית במקפיא.

כשתצטרכי את העלים, תוציאי ותבשלי, או תפרידי גבעולים ופשוט תמוללי את העלים בין שתי הידיים.

העלים יתפוררו לך בקלות רבה.

בעזהי"ת

 

מערבבת מיונז עם כמות זהה של חרדל דיז'ון [חרדל גרגרים], 

מורחת על הדג,

ומכניסה לתנור מכוסה.

 

פשוט-פשוט אבל מושלם מושלם מושלם..

לערבב: קטשופ, מיונז, חרדל, בצל מטוגן, שום כתוש.

לסדר פרוסות דגים בתבנית ולזרות עליהם מלח וקצת מיץ לימון (עדיף לסחוט טרי)

להשאיר ככה 5 דקות, כדי שהמלח יספג

לשפוך מעל את הרוטב.

לאפות- לא מדי הרבה זמן (בערך חצי שעה)

בתאבון!

 

ואפשר גם פירורי לחם.

מושט דווקא לא סופח כמויות גדולות של מים. זהבנון מתאים לטיגון בתור שניצל כאמור. ובעיקר בגלל שהוא לא כ"כ מתאים לשום דבר אחר...

 

ולגבי השאלה השנייה, לצערי מעולם לא זכיתי לאכול דגים טריים, כך שאת טעם הלוואי אני כנראה לא מרגישה. בכל מקרה להשרות את הדג במיץ לימון (אפשר מהול) או במי מלח אמור להפטר מטעמי לוואי.

אבל מה שקורה הוא שהדג נשאר חיוור בצבע, כי הוא לא מיטגן (לטעמי, זה איכשהו כן קשור למים שבו)

והקמח מתפזר על פני כל המחבת..

קודם כל הזהבון שמוכרים פה בארץ הוא זבל. לא סתם הוא זול מאוד. הוא מעובד ומכיל פוספטים (גם אני קונה כזה דג לפעמים, כי כאמור הוא זול, מאוד)

חוץ מזה צריך לסחוט אותו טוב טוב מכל המים שבו. את טובלת רק בקמח, או גם בביצה אח"כ?

טוב. לא בדיוק ככה אבל אחרי שאני משרה בלימון אני שם אותם על המתקן לייבוש כלים וככה הם מוציאים את כל הנוזלים המיותרים

 

למשך רבע שעה.

ממש כמו אמא ;)
תשרי את הדג כמו שאמרו עד לפה עם לימון,ואחכ תטבלי בקמח ושימי ביצה עם תבלינים וכו, ואחרי זה תטבלי בפירורי לחם ותטגני..

משרה בלימון ומים יחד. (מוציא את הטעם מהדג.. כמה שיותר זמן יותר טוב..) אח"כ שוטפת אותם טוב טוב- שלא יהיה טעם דל לימון..

 

עוטפת בקמח ורק קמח (הביצה מפרקת אותם..) ושמה בטיגון בשמן לא עמוק אבל גם לא קצת.

 

מוציאים ואפשר לטבל אח"כ.. הכי טעים זה פשוט עם לימון ולשים טיפה מלח מעל (לא חייב..)

 

לצערי, כל שנה מוצאים "מציאות" חדשות בתותים, ובכל שנה 

יש חומרות חדשות בנושא. היתה פעם הצעה לחלץ את הפנים של התות בעזרת קש.

בעבר הסתפקו בשטיפה במי סבון.

היום יש אומרים שהתותים נגועים בקליפה ולכן אוכלים רק תותים מרוסקים (או מקלפים אותם).

 

הפתרון של הרב בורשטיין: להשתמש בתותים מרוסקים מעל עוגה /בתוך גלידה וכד',

ולקישוט להשתמש בתותים קפואים (ללא תולעים) שהם די יקרים.

שומרים במקפיא ובכל פעם משתמשים רק במעט לקישוט.

ולא בשל "תאווה לאכילת תותים" חלילה.

 

אבל בשל הזהירות שיש לנהוג בענייני כשרות ובענייני ציבור ופרסום, אני אמנע מלפרוס את טענותי, ובלנ"ד אפנה לכושרות. ובלנ"ד אשתף פה כשיהיו לי תובנות..

אחרי צפיה בסרטון. בדקנו עם זכוכית מגדלת 2 חבילות ולא מצאנו כלום.

אז מה יש לכעוס.

(לא ראיתי שכושרות הוזכרו שם כלל, אולי כושרות העלו קישור לסרטון - זה לא הופך זאת לסרטון של כושרות.

בעיני זה יותר קריטי שדווקא משפחה פרטית - כמוני - מצאה בביתה ולא בתנאי בדיקה מיוחדים).

 

אם תרצי לבדוק כמותם ולגלות שהפרי שלך נקי, יהיה ממש כיף!

דבר שני, אחרי שראיתי את הסרטון הבנתי שאיני יכול להגיד על תות שהוא לא נגוע (אי אפשר לראות את היצורים הללו עקב כך שהם מסתווים מאחורי הגרגרים שעל התות), אז אני משאיר את זה למומחים.

בעזהי"ת.

 

משרים במים עם סבון כלים למשך 2 דקות ואז שוטפים טוב טוב, ולבריאות!

תותי עץ- אין דרך להכשיר, אסור לאכול אותם.

[כך אמר לי הרב.]

נתנו תות עץ לחבר שבדק עם כל ההוראות של הרב ויא ולא מצא כלום.

 

מה האינטרס של אנשים, למען השם, לנסות למנוע מאנשים להנות מהדברים המיוחדים שהשם ברא לנו???

 

 

ב"ה

תות עץ מאוד בעייתי בשל המבנה של הפרי (פרודות מחוברות)

אותו דבר גם ביחס לפטל.

ספוג של הריסוס שמחדירים בו. 

וסתם שיהיה ברור אין לי שום קשר למגדלי תותים אני עירונית לגמרי.

 

אבל אני משתגעת כשאוסרים מתנות שהשם נתן לנו.

בעיה שלו.

 

ודרך אגב לגבי תות עץ - אני פעם בדקתי תותים - פירקתי אותם לגרגרים גרגרים. אחד היה בסדר, שני היה בסדר, ואז פתאום התחילו לצאת לי כאלה ג'וקים גדולים שהיה קשה להאמין שיצאו מתוך התות.

זה לא הופך את זה לאסור. מקסימום להרבה עבודה.

 

 

בין אם כי הג'וקים מסתתרים בצורה שבלתי אפשרי להוציא אותם (כמו למשל בתירס על קלח או כרובית)

ובין אם זה פשוט המון עבודה שפשוט לא שווה את זה. (ושכל אחד יחליט לעצמו)

וכשהנגיעות גבוהה, והג'וקים הם כאלה שקשה להבחין בהם, אז באופן אישי אני לא רוצה לקחת סיכון שאני אפספס איזה ג'וק

ב"ה

 

שאפשר לאכול תותים גם שלמים, אם מקלפים.

 

הנה הקישור למדריך המעודכן שלו. 

 

http://www.shtaygen.net/horadot/tu_bshvt/Shvat_5773_Hebrew.pdf 

 

מתוך האתר: http://www.shtaygen.co.il/?CategoryID=1024&ArticleID=6509&Page=1

 

צריך לשים לב שאם לא מקלפים את התותים, גם לשיטתו אין לאכול אותם שלימים אלא מבושלים או טחונים.

 

אך אם הם מקולפים אפשר לאכול בשלמות.

 

ב"ה

ההנחיות המעודכנות לשנה זו (תשע"ג) הן: להוריד את הראש הירוק עם מעט מבשר התות.

לשטוף פעמיים עם מים ומעט סבון (להשרות כמה דקות)

לשפשף מעט את הקליפה ואפשר לאכול.

 

כשמוציאים מהמקרר ובודקים, הרבה מהג'וקים פשוט לא זזים כי קר להם...

אני משאירה על השיש ובודקת כשזה בטמפ' חדר, ורואה "נפלאות"....

לאו דווקא בתותים, אותם אני באמת לא יודעת איך לבדוק,

אבל רק בשבת האחרונה מצאתי כנימה בשומר שהיתה כל כך גדולה שהצליחה לזוז קצת למרות הקור.

כשהירק בטמפ' חדר מוצאים ראשי סיכה שרצים במהירות רבה על הירק,

ולגבי שומר מספיק להפריד בין השכבות, לבדוק היטב ולשטוף.

הרי אם חבויים או דבוקים חרקים בפרי,הם נטחנים בריסוק. 

חרק שלם לא בטל ברוב, אפילו לא בשישים ואפילו לא בשש מאות...

אבל ברגע שהוא כבר לא שלם הוא בטל בשישים.

 

ב"ה

הרעיון בריסוק התות הוא שאת בעצם לא מתכוונת לרסק את החרק, אלא כוונתך היא לאכול משהו מרוסק.

כשהחרק מרוסק לחלוטין ואין כל אפשרות לראות אותו באופן עצמי, אין איסור באכילתו.

המקור לכך הוא תשובה של תרומת הדשן שהתיר לטחון חטים למרות שמדובר בחיטים מתולעות, וההיתר הוא שאין לו כל כוונה לרסק את החרקים אלא רק לעשות קמח.

תלוי אולי במיקום בארץ, אבל אנחנו בירושלים מצאנו טונות של חרקים בשומר בחצי שנה האחרונה, חלקם ממש בתוך הפרי, קטנטנים וירוקים שקשה למצוא, וחלקם אפילו התעופפו להם קצת אחרי שיצאו מהמקרר.

מה שאותי ממש הפחיד השבוע, שקילפתי שסק לבן שלי בן שנה, שעוד לא אוכל קליפה, ובשתיים מהפרות, ראיתי תולעים שוכבות בין הפרי לקליפה (איזור שהיה חום, אבל לא ראיתי חור או נגיעה ממש חשודה, ושסק הרבה פעמים הוא קצת חום כשהוא מתיישן) בקיצור, ה' ישמור!! (אם לא הייתי מקלפת לו, הייתי פותחת, רואה שבפנים הכל נקי ויפה ואוכלת. הן פשוט שכבו בין הפרי לקליפה, לא חדרו פנימה!), ואם הייתי רוצה לעשות מזה עניין, הייתי שולחת סרטונים כאלה לכושרות. על שומר וגם על שסק עוד לא שמעתי נפלאות, אבל נראה לי שפשטו צריך לבדוק הכל טוב ולהתפלל לה' שיצילנו מטעויות...

אבל רק דבר אחד חשוב כרגע: כל דבר שאת משתמשת שהוא לא חומר גלם טהור, תבדקי אם אין בו גלוטן. 

נשמעים טוב שניהם.. אבל אני לא מקצועית בתחום..

להרתיח עם מלח (ואפשר תבלינים)

להוסיף כף חומץ

לערבב, לבשל עוד דקה ולכבות את האש

לסנן דרך חיתול

מפה יש כמה אפשריות

אפשרות אחת זה לפורר בעזרת מזלג, להוסיף קצת שמנת חמוצה ולערבב. מתקבלת מעין גבינת קוטג'.

אפשרות נוספת היא להשאיר בחיתול ולתלות, ולהשאיר יום יומיים, מתקבלת גבינה במרקם דומה יותר לגבינה מלוחה.

יש גם איזה משהו שמחממים את הגבינה, אבל אני לא בטוחה איך בדיוק עושים את זה.

אם רוצים לעשות את זה יותר מהיר יש עוד 2 אפשרויות:

1-להוסיף לחלב לבן ולשים בקופסא\בחיתול עד שנהיית גבינה..

2-יש אנזים שקוראים לו פפסין ש"מכין" גבינה במהירות!!
 

אפשר לטגן בחמאה את הבצל, רק שכמות החמאה צריכה להיות מספקת. אפשר לטגן בשמן, ואז להוסיף חמאה.

האופציה הראשונה טעימה יותר, השניה זולה ובריאה יותר.

כי היה נראה לי שמריך להוסיף חמאה- אבל נחרתי מהכמות ששמתי
וזה באמת טעים

זה קרה לי פעם אפילו כשהכנתי ביצים קשות. לגלות את זה כשהביצה כבר קשה זה אחד הדברים המגנבים..

ממש לא נדיר

שזה באמת נדיר

כבר התחיל להתפתח אפרוח!!!

איזו צרחה נתתי.... זה היה כל כך מגעיל.

ב"ה

 

אבל זה לא היה בארץ...

 

זה היה באקוודור, מביצים חומות וללא פיקוח כנראה... 

 

ובאמת שם היה קשה למצוא ביצים ללא דם. אלא אם קניתי בעיר בסופר, והביצים היו לבנות ולא חומות!

ואני מבשלת לא מעט

 

ואז כל הזמן היה עם דם.ולא מזמן מצאתי ביצה עם דם.

או לחתוך דק, וביחד עם ירקות מוקפצים למלא איתו בצק פילו\עלים [בתקווה שיש ללך להשיג..]

ב"ה

 

זה לא "גירש את הטעם לוואי של הרוטב ה"לא מוצלח"...  

 

בכל אופן הטיגון החיה חזרה את החזה עוף, למרות שהוא כבר היה מוכן...