פורום בישול ומתכונים (עמוד 499)

נכון שתירס חם הוא חם..אבל זה כ"כ מאכל של קיץ..

או לביבות עם סלט

 

הילדים שלי לאחרונה התלהבו מהרעיון.

 

מטגנים דג מושט כ- 2 דקות מכל צד. מכינים צ'יפס (אני עושה אותו בתנור) וזהו. יש ארוחת ערב.

 

חובה להגיש בתוך עיתון מגולגל לקונוס, ולתבל את הצ'יפס במלח וחומץ 

כך אמר לי סבא של בעלי, שהוא אנגלי

אלא אם את מעדיפה כתבות אנטישמיות

 

שזה בעצם תערובת תבלינים. אפשר לשים פפריקה, כמון, מלח, זעתר וכו'

 

בעזהי"ת.

 

אני מתכננת להכין את זה השבוע כי יש אורחים חשובים אז באלי שזה יצא מוצלח..

צריך להוריד את העור של הדג?

כששמים תבלינים, שמים רק תבלינים או גם שמן?

אפשר לאפות בתנור? אם כן אז איך?

איך מגישים את זה? כל אחד מקבל מושט+ציפסים בצלחת שלו? יש רעיונות להגשה יפה?

סלט ירקות הולך עם זה, נכון?

 

ישש תודה!

לא צריך להוריד את העור של הדג (הוא יורד בקלות לאחר הטיגון)

 

שמן שמים במחבת אז לא צריך בנוסף גם על הדג אלא אם כן את אופה ואז למרוח קצת שמן על הדג (וזה עונה לך גם על השאלה הבאה כן. אפשר לאפות. לדעתי יוצא יותר טעים ופחות בריא בטיגון)

 

מושט + צ'יפסים על הצלחת נשמע מעולה.

 

סלט ירקות הולך עם כל דבר

 

ולא זכור לי שהזמנת אותי אז איזה אורחים יכולים להיות כ"כ חשובים?

 

בעזהי"ת.

 

תודה רבה!

וגם אתם מוזמנים! תבואו ליום כיף כאן

ב"פיש&ציפס" המקורי, הבריטי משתמשים בדג בקלה (מרלוזה) ומטגנים אותו בשמן עמוק, לא במחבת

וכבר אמרו חז"ל על טעם וריח אין להתווכח

 

ובטח שמטוגן במחבת/אפוי בתנור טעים וגם בריא יותר

כי לי זה נראה מאד זול..

אחלה סלט:

חסה (הרבה)

בצל סגול

פטריות חיות

זיתים שחורים

זיתים ירוקים

עגבניות

 

מטבלים עם שמן, מלח, פלפל שחור, קצת חומץ, זעתר...

זה יוצא מעוולהה!!

פלפלים ממולאים אורז/ירקות

לחם מטוגן/ביצה בקן 

סלט על בסיס קוסקוס/קינואה/בורגול/אורז 

מלאווח

פיתה עם שניצל/המבורגר/טבעול 

סלט טונה עשיר

תפוחי אדמה אפויים או פירה (הולך טוב עם ביצה קשה) 

 

ולא לשכוח את הירקות ליד (: 

 

 

 

הכנתי הערב, נפלא!

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t343437

 

ותשאירו גם לנו קצת

 

אם תרצי יש מתכון

אפשר גם בגריל עם טריאקי, או דבש.

ועושים איתו כל מה שעושים עם סלמון

טוב, לפחות בעינינו....

 

להוריד לו את העור כשהוא קפוא - עם סכין, יורד בקלות אבל לפני שמפשירים!!

להשרות עם לימון

לזרוק לפוד פרוססור: הרבה כוסברה, הרבה שום, שמן זית, מלח ולימון (כדאי לא רק את המיץ אלא את הלימון עצמו. אבל שלא יהיו גרעינים).

 

לשים את הסלמון בתבנית (הכי טוב פיירקס), לשפוך עליו את התערובת ולאפות.

טעים טעים טעים.

לא הבנתי,זה סלמון?כי הרי קניתי נתח כזה יפה שעלה לי 24 שקל.... שבד"כ נתח כזה עולה קרוב ל200...

וההבדל מורגש במחיר ובטעם.

ויש אומרים שהוא גם יותר נגוע (הקשקשים) בתולעים למיניהם.

 

יש את הנורווגי- הרבה יותר יקר- והאיכות בהתאם.

פחות בעייתי גם מבחינת התולעים.

כתוב על האריזה שזה בכשרות בד"צ ונבדק מתולעים וזה...יש ממה לחשוש?

בדגים שמגיעים מסין אין בעיה של תולעים

בכל מקרה, אם יש כשרות וכתוב שנבדק מתולעים זה כנראה בסדר

בהחלט יש הבדל בין סלומון רגיל לבין הדג הזה,הוא יבש הרבה יותר...

לא כ"כ התלהבתי.....

אולי יעזור לך מתכון של פסקל פרץ-רובין בלי בירה (לא ניסיתי):

 

כעכים מהירי הכנה היות שמשתמשים בהכנתם באבקת אפייה ולא בשמרים. ניתן לתבלם בנותני טעם שונים כמו: פפריקה מתוקה או חריפה, כוסברה מיובשת טחונה או כמון. אני אוהבת את טעמן פיקנטי בשילוב כמון.

 

הכנת כעכים הצורכים זמן, ולכן אפשר להכין את הבצק ולתת לילדים ליצור את צורת הכעך. אומנם צורות לא הכי מדויקות, אך השמחה שאתם מאפשרים בכך לילדים להשתתף בחגיגה שווה את זה.

 

 

 

1/2 ק"ג קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס זרעי שומשום

1 כף מלח

200 גר'  חמאה או מרגרינה

3 כפות שמן

1 ביצה

2 כפות חומץ

1 כף כמון

1/4 כפית פלפל לבן (לא הכרחי)

1/2 כוס מים חמים

 

לציפוי:

1 ביצה טרופה (או שתיים תלוי בדרך הציפוי שלכם לטעמי מספיק אחת)

1/2 כוס זרעי שומשום

 

 

 

מערבלים במיקסר את כל החומרים היבשים: הקמח, אבקת האפייה, זרעוני השומשום והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים לתוכה את המרגרינה, השמן, הביצה, החומץ, הכמון  והפלפל הלבן. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. אם הבצק דביק  - ניתן להוסיף מעט קמח.

 

נוטלים מעט מהבצק, יוצרים רצועות באורך 8-10 ס"מ וסוגרים לכעך.

 

מברישים בביצה הטרופה ובוזקים זרעי שומשום. בדרך זו מכינים את כל הבצק.

 

מסדרים את הכעכים ברווחים על תבניות אפייה משומנות. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני- גבוה של כ-190 מעלות כ- 20 דקות או עד להשחמה יפה.

 

 

החומרים ל-30 יחידות

 

אגב, יש ספרון חמוד מאוד, נדמה לי קוראים לו "ממטבחה של סבתונא" שיש בו מתכונים של אשתו של הרב גץ. שם יש מתכון פשוט לעוגיות כאלה מלוחות.

כמובן אם התכוונת לכעכים ("עוגיות עבאדי")

 

כעכים מלוחים

חומרים
קילו קמח
2 חבילות אבקת אפיה
2 כוסות שמן או 400 גר מרגרינה
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
2 אבקת אפיה[אני השתמשתי בקמח תופח
מים כמה שניכנס בערך 2 כוסות..
הבצק צריך ליהיות חלק ורך
קערה עם סוסמום
ןקערה עם ביצה
ההכנה
לערבב את כל החומרים היבשים
להוסיף את הנוזלים
ללוש עד קבלת בצק עדין רך..
להכין רצועות וליצור עיגולים..למרוח ביצה ושומשום (אני עשיתי חלק גם עם מלח גס, זעתר)
ולהכניס לתנור מחומם מראש 180 מ
הכנתי כל מיני צורות
ומשאריות הבצק הכנתי אצבעות
יוצא נהדר וגם נישמר המון זמן...אם נישאר משהו...

האם עשית עם שמן או עם מרגרינה?

אני רוצה לעשות עם שמן וקצת חוששת לנסות.

ואימצתי בתור אחד המתכונים המוצלחים.

בכפיות זה אכן 4 כפיות, לא טעות.

כמובן שצריך להיות כתוב רק פעם אחת - 2 חב' אבקת אפייה.

ודרך אגב - לדעתי לקחתי את המתכון מאיפשהו פה באתר (להביא גאולה לעולם...) 

והתחסל במהירות..

תות-תודה!

אנחנו פשוט מכסים במגבת נקיה , או הופכים את החלות אחרי כמה דקות .

האמת שזה השפתפר ב]עמים האחרות בכך שעטפתי את החלות איך שהן יוצאות מהתנור במגבת, וגם- לפני ששמים על הפלטה בשבת אני מוציאה קצת לפני- שהן יפשירו קודם.

להוסיף תבנית מים רותחים לתנור ב5-10 דקות ראשונות של אפיה. ועדיף תחת החלות ולא לצידן או מעליהן.

את מטגנת בצל ושום קצוץ, מקלפת וחותכת לקוביות 2 עגבניות רכות ומוסיפה לטיגון.

שמה למעלה 2 כפות אבקת מרק פטריות ו3-4 כפות קמח ומערבבת טוב טוב, שמה קצת מים ומערבבת שלא יהיו גושים, מוסיפה 2 קופסאות גדולות של רסק ואותה כמות של מים ומערבבת טוב טוב.

מוסיפה תבלין לפיצה, והמון בזיליקום ואורגנו.

טועמת ומוסיפה מל"פ אם צריך

מכסה ומרתיחה ומכבה את האש. (זהירות! כשזה רותח זה משפריץ!) 

טהנה לך רוטב מצויין לכל דבר! אפשר גם להקפיא חלק ולהפשיר וזה עדיין סבבה.

גבינה צהובה או צפתית:

לערבב רסק, קצת מיונז, טיפה סוכר, מלח פלפל אורגנו פפריקה ושום וזהו.(ולפעמים אם זה עבורי או לבעלי- שפריץ של רוטב צ'ילי חריף שמקפיץ את הטעם בכמה דרגות טובות)

לפעמים אני ממיסה במיקרו אחרי פיזור הגבינה......ממממממ

אפילו הילדים המאד בררניים שלי אוהבים כי זה מזכיר להם פיצה.

קלחי תירס רגילים בעייתיים וצריך להפריד את הגרעינים ולשטוף טוב לפני השימוש.

ואבא שלי דווקא מאוד קפדן בענייני כשרות.

דבר ראשון צריך כמובן לקנות את זה ארוז וסגור. גם בלי פיקוח כשרותי.

דבר שני לבדוק לפני הבישול, אם רואים חלק חשוד..להסיר את האזור בסכין.

לבשל במים רותחים..שזאת כבר פעולה שמוציאה את החרקים, אם ישנם, מתוך נבכי התירס.

עדיף אחרי הבישול לוותר על החוויה של אכילת הקלח בשלמותו..מטעמי החמרה.

אלא פשוט לחתוך בסכין לאורך את התירס..ונהנים מהגרגירים, בלי כל הקלח.

זה פשוט נותן אפשרות לבדוק יותר טוב ולהימנע מבעיות חרקים..

כי לפעמים גם אחרי הבישול נשארים טיפונת.

 

 

 

כמובן שעדיף לחסוך את המאמץ ולקנות מארז עם השגחה מפוקחת וללא בעיות חרקים..

בתירס על קלח יש ג'וקים. הדבר וודאי.

מדובר בג'וקים קטנים שנכנסים בין הגרעינים, לא, הם לא יוצאים בבישול, הם פשוט נשארים תקועים מתים בפנים.

 

אבל אכן יש להשיג תירס ללא חרקים. יקר, ושכל אחד יחליט אם שווה לו או לא.

את התירס הרגיל שיש בחנויות אי אפשר לאכול....

 

(ואז אני שואלת את עצמי איך הרבה אנשים שבוודאי מקפידים על עניין החרקים - אוכלים קלחי תירס....

או שגם הם חותכים את הגרעינים, אבל אז לדעתי כבר אפשר לאכול תירס קפוא....)

 

תודה לכולם!

לשפוך תירס גרגירים (קפוא) לסיר בלי כלום,

לבשל על אש בינונית-קטנה עד שמתרכך

 

בלי מים, כי הוא מוציא מים לבד.

ואח"כ להוסיף מלח.

 

מאוד טעים.

אשמח לדעת איפה בירושלים ניתן להשיג. אני עדיין לא מצאתי מקום שמוכר

 

כמו שאמרו לפני .אחרי הבישול חותכים את הקלחים ונהנים מהגרעינים. ואם רוצים קצת חויה חותכים ליד הילדים ומסבירים וכך מחנכים וגם מונעים טעויות (כגון:אצלנו בבית כן אוכלים תירס חם).ומה לעשות תירס קפוא גרעינים הוא לא באותו טעם.

ואגב- מי שמוצא איפה מוכרים כרובית כשרה- אני אשמח גם לדעת

לק"י

 

אבל זה פה באיזור הדרום..

אבל גם לא חיפשתי. מצטערת אם גרמתי לכם אשליות שווא...

 לגבי כרובית - אני יודעת שלפעמים נדירות יש בחסלט. לפעמים במכולת של סוסיא יש.

או שאם זה מקמח מלא וזה יוצא טעים-אז גם אפשר.

תודה.

עוגת תפוזים ושיבולת שועל בחושה

תבנית 24

מצרכים:

4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)- אני שמה 3/4 כוס
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
כוס קוקוס
חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט
כוס וחצי קמח תופח

אופן ההכנה:

1. לטרוף ביצים וסוכר, להוסיף את שאר המצרכים לפי הסדר ולערבב לבלילה אחידה.

2. חום בינוני 180 מעלות כ 45 דקות או עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה.

איפה קונים שיבולת שואל? בחנויות טבע וכאלה.? או יש גם בסופרים?

בפחיות או שקיות [הבנתי שהפחיות יותר נקיות] אבל מה זה אינסטנט שיבולת שועל?

שמספיק רק לשים מים רותחים והיא מוכנה, לעומת שיבולת שועל שלמה שמצריכה בישול יותר רציני

אבל יש כאלה שבעוגות ועוגיות מורידים קצת את הקמח כדי שלא יהיה כבד

היא יוצאת טוב מאוד, אפשר להכניס שוקולד בפנים.

 

רק להסב את תשומת לבך עוגה כזאת היא אולי צמחונית לחלוטין, היא לא טבעונית. טבעוני אמיתי עשוי בהחלט לאכול ביצים ואפילו חלב, אבל לא שוקולד...

אני מציעה לברר עם הטבעונים מה בדיוק כוללת הטבעונות שלהם.

לק"י

 

ביצים/ חלב.. (יש לי אחות טבעונית).

 

השאלה היא- האם מדובר בטבעונים שאוכלים אוכל בריא או לאו דוקא..

בררתי והיא אכן משתדלת לא לאכול שוקולד (כי מתעללים בילדים שקוטפים את הקקאו..),

אנסה לשכנע אותה "להתיר" לעצמה קצת, 

אחרת זה ממש יסבך אותי..

בא לי שיצא טעים.

יש לי מתכון לנשיקות פירה...

 

אם כך שימי לב שגם קקאו אי אפשר.

 

אולי עוגיות יהיה לך טוב? מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה וחומרי טעם (אי אפשר קקאו, אבל אפשר למשל קליפת תפוז/לימון מגוררת) ומוסיפים שמן, כל פעם קצת עד שנהיה בצק. יוצרים עיגולים קטנים ואופים.

 

אה, אימא שלי היתה מכינה את העוגה ללא ביצים גם בלי קקאו. זה משהו בערך כזה.

 

2 כוסות קמח

1.5 כוס סוכר

אבקת אפייה (במקור סודה לשתייה, וגם חומץ, בנפרד מהסודה)

1/3 כוס שמן

תבלינים מתוקים: קינמון, זנגוויל, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי (תוודאי שזה בסדר...)

כוס וחצי מיץ תפוזים

לערבב את הכל שיהיה אחיד (כדאי עם מיקסר, רק שלא יהיה תוצרת סינית, הרי פוגעים בזכויות אדם בסין)

לאפות בתנור כחצי שעה.

פשוט רציתי להכין עוגת יומולדת למישהו אחר,

באירוע שגם היא תהיה.

 

 

בשרשור עוגות

אבל הנה

 

2 כוסות קמח

1.5 כוסות סוכר

1/3 עד 1/2 כוס קקאו

כנ"ל שמן

אבקת אפייה (במקור: סודה לשתייה, וגם חומץ. מערבבים את חומרים היבשים, עושים גומות, שמים בהם את השמן, ובתוך השמן את החומץ, כדי להרחיק מהסודה לשתייה)

1.5 כוסות מים/יין/מיץ/חלב

אפשר גם תמצית וניל, תמצית רום וכו'.

לערבב את כל החומרים היטב, להעביר לתבנית (תבנית עוגה סטנדרטית) אם רוצים צימוקים, שוקולד צ'יפס, אגוזים וכו' מפזרים אותם למעלה. הבלילה נוזלים למדי והם שוקעים פנימה.

 

מערבבים רגיל?

 

(בסוף אשתמש בשוקולד וקקאו, היא אמרה שהיא לא מאוד מקפידה והיא כבר תחליט אם לאכול..)

ובתוך השמן חומץ

ואז מוסיפים את המים\ מערבבים היטב בזריזות ומכניסים לתנור בלי להשהות.

כשהסודה לשתייה באה במגע עם חומץ היא תוססת, וזה מה שמתפיח את העוגה

אם מחכים יותר מידי זמן לאפייה, התגובה הכימית בין השניים נגמרת, והעוגה תצא דחוסה

אני יכולה להעתיק לך את המתכון

אני לא בטוחה אם זה עם ביציםץ

של עוגיות חמאה - א. סוכר, קורנפלור, קמח וחמאה שנראה לי שאפשר להמיר במרגרינה אבל אני לא זוכרת כמויות… אחפש בעז׳ה את המתכון ואעלה אותו לכאן

אם בא לך זה יכול להיות רעיון ממש מגניב.. קיבלתי את זה עכשיו במייל

זה פשוט מאבטיח ופירות!! נראלי כיף חיים לקיץ...20130529174804.jpg

איך שומרים על הפירות שלא יצהיבו עד שמגישים? 

היכנסי לבלוג "בישול בזול". חפשי שם מתכון בשם "חריצי הרשע" (נשמע מבטיח ). במקום המילוי המלוח, את יכולה למלא בתפוחים, קינמון וסוכר (או מילוי אחר שמוצא חן בעינייך). נראה לי שכדאי להוסיף גם סוכר לבצק.

יש שם דברים שנראים טעימים מאוד !

 

http://tivonim-blog.co.il/

 

שלא אוכלות ביצים

ובזכותם יש לנו דיי הרבה מתכונים של עוגיות ועוגות בלי ביצים.

סהרונים, עוגיות תמרים, עוגיות חלבה, עוגת בסקוויטים (בעצם זה עם גבינה), כדורי שוקולד, פצפוצי אורז, שומשומיות,

ונראה לי גם עוגת שוקולד., קרמשניט,

אם יש משהו ספציפי שאת רוצה את המתכון, אני אשמח להעלות.

 

הכנתי את התכון שצירפתי, הוספתי שוקולד גם בעוגה וגם בציפוי.

לא טעמתי אותה- אבל נראה לי שיצא טעים,

כי היא די חוסלה.

 

 

לק"י

 

אצלינו זאת עוגת טורט פשוטה- לא ממש מעניין..

אבל גם זה טורט עם ציפויים למיניהם ... אגב אני לא אוכל מהעוגות שלי ככה שאני לא יודע מה הטעם שלהם ...

למרוח/להשפריץ עליהן שמן

לאפות בחום גבוה.

אין צורך לשים במקרר קודם

והן נשארו שלמות
הבשר/הודו מפריש שומן ואין צורך בעוד שמן
וכן..להפוך באמצע את הקציצות

חצי קילו הודו טחון

תפוח אדמה מגורד/2 

בצל קצוץ

2 ביצים

חצי כוס פירורי לחם/קמח מצה

מלח ותבלינים

 

ולאפות עד שמוכן

שדיברו על קציצות בשר דווקא, אני רק רוצה לציין, אפשר לאפות בתנור כל סוג של קציצות, בשר, ירקות, גבינה, ואפילו לביבות ופלאפל

באמת כאשר הקציצות עצמן מכילות שומן, אין צורך בשמן נוסף (כמו קציצות בשריות. איכשהו היה לי בראש שהשאלה על קציצות של ירקות)

לפי דעתי אין צורך להפוך.

 

אם יש אפשרות לאפות לא בתבנית, אלא על רשת עם נייר אפייה, עדיף.

נצמד או בשקית רגילה?

 

 

אפשר משהו כמו ליפתן

זה לא קשה להכנה כמו שחושבים,
40 דק' +- ויש לך אחלה מוסים..

ממליצה על המוס של קרין גורן (וכמובן, להמיר את השמנת מתוקה בקצפת צמחית בשביל הפרווה) -

http://www.carine.co.il/htmls/page_2778.aspx?c0=14660&bsp=14657

 

אם לא - מתכון לעוגת בראוניז מצויינת שתמיד כיף לאכול -

 

200 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס שמן (להמיס את שניהם על האש)
בקערה נפרדת-
כוס קמח
כוס סוכר
3  ביצים
כפית קפה נמס
 

לערבב את הבלילה ולהוסיף את השוקולד והשמן המומסים, לשים בתבנית.
לפזר שוקולד ציפס על העוגה ולהכניס לתנור ל15 דק' בערך.  (ברגע שהקיסם יוצא נקי, והעוגה משחימה - להוציא)

זה לא מסובך כמו שזה נראה! - 25 דק' ויש לך עוגה!
 

וכמו שאמרו מעלי - אבטיח, מלון, סלט פירות, וכ'ו ממש סבבה בחודשים אלו...

בהצלחה!

 

 

 

מוס:

חומרים(תבנית חד- פעמית ארוכה)

-   2 ביצים

-   50 גרם אבקת סוכר

-   1 ריצ'

-   1 חבילת פודינג שוקולד אינסטנט

-   1 כפית קפה נמס

-   1 כפית קוניאק

-   פירורי שוקולד (רבע חבילה גדולה של שוקולד מריר, לרסק בבלנדר)

-   אגוזים קצוצים- לא חובה

* הערה- במשך כל ההכנה לא מכבים את המיקסר, הכול תוך- כדי הקצפה

 

שמים את הביצים במיקסר (בלי להפריד), מקציפים עד שנוצר קצף חצי יציב, ואז מוסיפים את האבקת סוכר וממשיכים להקציף עוד 2 דקות.

ואז שופכים ריצ' ופודינג וממשיכים להקציף עד שזה נהיה סמיך, ואז מוסיפים קפה וקוניאק, וממשיכים להקציף. בסופו-של-דבר התערובת אמורה להיות "מוצקה, חלקה וקטיפתית".

כשהיא מוצקה וכל זה, מכבים ת'מיקסר ושמים את זה בתבנית אלומיניום צרה וארוכה (אפשר גם לחלק מראש לשש- שמונה מנות, כוסות או קעריות). על זה צריך לשים פרורי שוקולד ואגוזים יפה- יפה , לכסות בניילון/ נייר כסף ולשים במקפיא.

 

גלידה:

 

חומרים(2 תבניות ארוכות וצרות):

 

- 2 ריצ'

- 100 גרם שוקולד מריר במקפיא

- 4 ביצים

- 4 כפות סוכר

- 1 כף נס

 

שמים בקערה את הקפה והקקאו. יש 2 אפשרויות: או ששמים את הביצים כמו שהן, או שמפרידים אותן, שמים את החלמונים בקערה ומקציפים את החלבונים (יותר שווה). אח"כ מקציפים את הריצ' עם הסוכר, מערבבים בעדינות בקערה, מגררים את השוקולד ומוסיפים גם אותו, שמים בתבניות- ולמקפיא.

 

יש לי מתכון קליל ופשוט אם את צריכה- בשמחה!

עוף, חזה עוף על האש, דגים.

 

הכי חשוב זה לאחסן בכלי סגור.

 

שיהיה בשעה טובה!

כמות: 14-12 מאפינס עם תוספות מינימליות, מעל 18 מאפינס אם אתם מפציצים בתוספות.

 

מרכיבים

1/4 1 כוסות קמח

3/4 כוסות שיבולת שועל מהירת הכנה (קוואקר)

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/4 כוס שמן (אפשר לצמצם לכף או שתיים אם אתם מקפידים על כמויות שומן)

2 ביצים

1 כוס חלב (אפשר להחליף במים או בחלב סויה לגרסת פרווה)

תוספות - ראו פירוט בהמשך

 

כלים

תבנית שקעים

מנז'טים

 

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות. שמים מנז'טים בשקעים שבתבנית.

מערבבים בקערה את הקמח, שיבולת השועל, אבקת האפייה והמלח.

מוסיפים את השמן, הביצים והחלב, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (חשוב לערבב כמה שפחות, כדי שהמאפינס יישארו אווריריים ולא דחוסים).

מערבבים פנימה בעדינות את התוספות. יוצקים את הבלילה למנז'טים שבתבנית - ממלאים רק עד לכ-2/3 מגובה המנז'ט. אם יש במאפינס שלכם המון המון תוספות, אפשר למלא עד ל-3/4 מהגובה (כי התוספות לא תופחות, רק הבלילה, ואם יש רק מעט בלילה המאפינס יתפחו פחות).

אופים במשך כ-20 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.

 

תוספות(!!!)

 

מה שכיף במאפינס הוא שאפשר להוסיף מה שבא לכם, והכמויות לא ממש קריטיות. הנה רשימות תוספות אופציונאליות עם טווחי כמויות מומלצים:

 

2-1 כוסות ירקות: חיים, משומרים, או מבושלים; חתוכים, מגוררים או קצוצים. דוגמאות: עגבניות קצוצות, עגבניות שרי חצויות, בצל מטוגן, עשבי תיבול קצוצים, זיתים פרוסים, תירס (רגיל או גמדי), פלפלים קצוצים, קישוא מגורר, שאריות של ירקות מוקפצים, ברוקולי או כרובית מבושלים (או קפואים ומופשרים), עלי תרד קרועים... באמת שהשמים הם הגבול.

250-100 גרם גבינות: בולגרית או פטה מפוררת, גבינה צהובה מגוררת או חתוכה לקוביות, פרמזן, מוצרלה, צפתית... אפשר גם להוסיף קופסת טונה מסוננת ומפוררת.

תבלינים יבשים: בין חצי כפית לכפית וחצי (אם יש לכם עוד המון תוספות שימו יותר, אם יש רק עוד מעט תוספות שימו פחות). אפשר לשים פפריקה מתוקה או חריפה, בזיליקום, טימין, אורגנו, אבקת שום, כמון... אפשר להוסיף גם כמה כפות ממרחים, כמו פסטו, ממרח עגבניות מיובשות או טפנד.

1/2 עד 1 כוס אגוזים קצוצים, כמו אגוזי מלך או פקאן. אפשר גם כמה כפיות/כפות של זרעים, כמו שומשום, קצח או זרעי פשתן.

 שילובים נחמדים:

מאפינס תירס וגבינה צהובה: כוס וחצי תירס משומר + 150 גרם גבינה צהובה מגוררת + 1 כפית פפריקה חריפה.

מאפינס שרי ובולגרית: כוס וחצי עגבניות שרי + 100 גרם בולגרית מפוררת + חופן עלי בזיליקום קרועים.

 

מעל המאפינס? בפנים? מערבבים עם העיסה?

איזה מרקם יש לבצק?

נשמע משהו שטוב לשלוח עם הילדים לבית הספר...

אפשר גם לחלק אותה ולהוסיף לכל חלק תוספת אחרת..

וכן,זה כיף לבי"ס...

בתאבון!

אז סלט פסטה קר הולך יופי למנה ראשונה, עם משהו כמו סלט חסה עם עוף או משהו כזה.

 

ואפשר גם בלינצ'ס, קונכיות (של בצק עלים או פירה) ממולאות (במילויים שונים), בורקס עם רוטב פטריות, פחזניות, פשטידה (אפשר להכין בתבנית מאפניס, ואז להגיש לכל אחד בצלחת עם רוטב מעל), שקיקי פילו.

זה מה שעולה בשלוף

פאי רועים,

בשר טחון על חומוס ביתי,

בורקס/פשטידת מלוואח בשרית

כבד עם בצל ויין

וכמובן  שלל סוגי דגים

אני גרועה מכמויות  אז רק החומרים מקווה שיהיה לעזר

אבל הבסיס הוא:

 קמח (2 כוסות בערך)

ביצים 3

להוסיף את הגבינה

בצל

זיתים

מלח זעתר

אבקת אפיה.

הבצק צריך להיות די נוזלי - בין עוגה לבצק פריך.

שמים בתבנית מאפינס אפשר לפזר שומשום והיידה לתנור.

 

פשטידת הפטריות שלי היא בסיס בצק של כל פשטידת ירקות כשהרוטב העיקרי לפטריות והבצל זה הגבינה.

יצא לי לאחרונה ממש טוב 

 

בהצלחה

 

אני משרה אותו כ20 דק' עם מים רותחים.

ומוסיפה מלא ירקות,ועלים (אחרי שזה מוכן כמובן) 

מה שיש- גזר גמבה, מלפפון בצל ירוק וכ וכו וכו

תיבול- ה מ ו ן לימון, שמן ומלח, אפשר גם פלפל שחור

 

יוצא מזין קליל וטעים

אחד וחצי כוס מים על כוס אורז וארבעים דק' על אש נמוכה.(בישול סדיוק כמו רגיל רק שינוי בכמות מים והזמן על האש)

שאלת לגבי מתכונים?

לק"י

 

עוגת טורט פשוטה: (2 תבניות אינגליש קייק)

1. שש ביצים- להקציף (בלי להפריד).

2. 1 כוס סוכר

3. חצי כוס שמן

4. 1.5 כוסות קמח- מוסיפים כל פעם קצת קצת עד שנבלע בעיסה

5. 1 אבקת אפיה

6. 1 סוכר וניל

 

-אופים בחום בינוני (180 מעלות).

 

מרק (אולי לא בקיץ)

לפתן

סלט פירות

בלינצ'ס

בורקסים

פיצה (או בורקס פיצה)

 

קל להכנה ,חומרים פשוטים ,

ומתאים מאוד לקיץ .

אני יודע למה התכוונתי .

שאפשר לנסוע איתו בטרמפים...

נראה לי שכדאי לגוון מעט, כדי שלא כל הכיבוד יהיה מתוק.

כעכים מזרחיים או לחמניות מזונות עם גבינה/זיתים וכ'ו.

 

מה שקצת חסר, בעיקר כשמדובר בקיץ, אם זה אפשרי- משקה.

למשל, מילקשייק: חלב עם פירות העונה (אפשר +בננה, להסמיך את המשקה),

או- שוקו.