פורום בישול ומתכונים (עמוד 505)

לק"י

 

להשתמש במים רותחים, ולא לשים יותר מידי מים (בדר"כ שמים על כל כוס אורז- 2 כוסות מים).

אבל עדיין יוצא לא כמו שרציתי.

אכלנו בשבת אצל חברים, וקינאתי איך יצא האורז כ"כ מוצלח..

 

טרם אזרתי עוז לבקש המתכון..

לק"י

 

אני קודם מטגנת את האורז כמה דקות.

צריך לערבב מידי פעם ולשים לב שלא נשרף.

 

יש מצב שזה גם עוזר..

ארבע כוסות אורז יסמין
שתי גזרים בינוניים
שתי בצלים בנוניים
תפוח אדמה בינוני פרוס לפרוסות בינוניות
כף כורכום 
:אופן ההכנה
מבשלים את האורז  עם כפית וחצי מלח על אש בינונית עד חצי בישול (8-7 דקות) ומסננים במסננת
בד בבד מטגנים את הגזר ואת הבצל  עד להשחמה, לאחר מכן מערבבים את הבצל והגזר עם האורז ומוסיפים את כף הכורכום ומערבבים (כל הערבוב הוא במסננת) ומטגנים
 כשתי דקות  את פרוסות התפוחי אדמה 
מעליהם שמים את תערובת האורז,  הגזר, הבצל והכורכום  עושים חורים באורז עד תחתית 
התפו"א (כדי שיתאדה טוב) שמים מגבת שתעטוף את המכסה ומכסים,   מורדים לאש בינונית - נמוכה כ-10 דקות
לאחר מכן מפזרים מעל  כוס מים , ומיד לאחר מכן רבע כוס שמן ומכסים לעוד  כ10 דקות
                                       מקור ועוד מתכונים

לפני הכוס מים ושמן בסוף כמה מים שמים?

עניין המסננת: מה פירוש שכל עניין העירבוב הוא בה? איך מערבבים, ומטגנים במסננת?

ולמה מסננים את האורז? מהנוזלים שבו?

 

תפ"א הם הבסיס ומעליהם כל השאר כולל האורז?

מז"א לעשות בו חורים עד התחתית?

 

מטגנים בסיר ואחכ מעבירים הכל למסננת ושם מערבבים.

עניין הסינון הוא לסנן מהמים, זו דרך הבישול הפרסי.

הבסיס תפוא ואז האורז ואז מכניסים סכין ונועצים עד שמגיעים לתחתית הסיר.

מקווה שיותר מובן.

מבשלים את האורז רק עם מים חצי בישול ואז מסננים אותו מהמים.

בשלב הזה מוסיפים את כל מה שרוצים (תבלינים, גזר ובצל מטוגנים, שקדים, צנוברים) ומערבבים במסננת.

ואז מטגנים תפו"א ושמים מעל את האורז.

עושים חורים עד שמגיעים לקרקעית (עד לתפו"א ) וכו'

מותר לערבב כל עוד יש מים בסיר ברגע שהאורז סופח את המים ומתבשל לא מערבבים. ואז ,יוצא אחד אחד בהצלחה

בע"ה

 

יוצא בודדים

 

ב"הצלחה ולשובע

מטגנת קל שמן. מוסיפה את האורז ומוסיפה כמות של פי שתיים וחצי מים. (כוס אורז 2 וחצי כוסות מים)

מוסיפה מלח כמובן.

ואז מבשלת חמש דקות על אש בינונית/גבוהה עם מכסה פתוח

מנמיכה את האש וסוגרת את המכסה לעוד 20 דקות.

 

יוצא פצצה..

 

מרתיחים בסיר את כמות המים הנדרשת (פי 2 מכמות האורז), יחד עם קצת שמן.

כשהמים רותחים מוסיפים את האורז (לא שטוף), ומלח לפי הטעם.

אני מוסיפה גם עלי כוזברה או בזיליקום יבשים, בשביל הטעם.

כשהמים עם האורז רותחים, מנמיכים את האש, ומבשלים עוד כ10-15 דקות עד שמוכן.

נותנים לאורז לנוח קצת מהבישול לפני שמרימים את המכסה.

 

יוצא משהו משהו. השיטה שאף פעם לא הכזיבה ותמיד מקבלת מחמאות...

וחוץ מזה לטגן קצת לפני הוספת 2 כוסות מים לכל כוס אורז..

בהצלחה ובתאבון!

1. לטגן מעט את האורז לפני הוספת המים הרותחים.

2.  להוסיף מים רותחים ולא לגעת/לערבב.

3. כל כמה זמן לבדוק מה מצב המים על ידי הכנסת כף גדולה במרכז והפרדה של מיקום קטן של אורז, אם חסר מים והוא עוד קשה להוסיף מים רותחים. עד שמגיעים לרכות הרצויה.

4. כשמוכן והמים נגמרו לכבות את האש ולשים מגבת נקייה מעל הסיר ומעל את המכסה שלו. (לא יודעת למה, נראה לי שהאדים לא יברחו אבל יספגו במגבת אבל אין לי מושג)

5. רק אחרי שמתקרר- לערבב את האורז. לא לפני כן.

 

בהצלחה!! 

מנסיוני- בסמטי הודי של סוגת יוצא תמיד טוב אחד אחד.

וגם- אחרי הערבוב הראשוני אני לא פותחת את הסיר רבע שעה כי האורז מתבשל בעצם באידוי...

וכמובן- טיגון קודם של האורז.

עדיף לעבוד עם סיר רחב. כשמאווררים ותו בסוף הוא צריך מקום.

כוס אורז- כוס וחצי מים רותחים.

(אני שמה על 2 נגיד- 3 וחצי. כאילו כוס וחצי יותר..)

להשתמש תמיד באותה הכוס כדי שהכמות תהיה שווה.

שמים שמן בסיר להתחמם על אש נמוכה. אפשר לטגן בצל קודם מי שרוצה..

מי שרגיל, לשטוף ולסנן את האורז לפני. לא לשטוף הרבה אחרת הוא ישבר..

לשים בסיר, לטגן בערך 5 דקות (עד שהוא מבריק קצת נגיד..). כל הזמן לערבב..

להוסיף מלח, פלפל שחור, כורכום, תיבוליות.. מה שתרצו. אפשר להוסיף גם ירק דק, תירס, אפונה וגזר. לגמרי מה שרוצים, אורז הוא המאכל שאפשר להכין אותו בהמון המון אפשרויות..

להוסיף מים לפי הכמות. להנמיך את האש ולכסות. לבדוק מדי פעם שלא נגמרו המים ע"י הזזה מעט בצד של הסיר. אם יש עוד מים- לכסות ולהשאיר. אם לא- לכבות ולהשאיר מכוסה. כשהוא מוכן יש כמו חורים על גבי האורז...

אחרי כמה דקות לוקחים מזלג ומרימים מהקצוות של הסיר, כביכול תנועת עטיפה, לאוורר את האורז..

בתאבון...

מקווה שהייתי ברורה, ואשמח לשמוע איך יצא

אני יכולה לברר בל"נ ולהגיד... 

אולי יותר טיגון, יותר מים, יותר בישול.. אל תתפסו אותי במילה אני לא בטוחה.. אם יהיה חדש אני אגיד

יותר מים..

וכמובן לא לשכוח לפורר אותו ואת האורז הלבן עם מזלג

הרבה זמן במים הוא ייוצא דביק ונשבר.. לכן מי ששוטף ומסנן לא צריך לשטוף הרבה זמן...

לאחר סיום בישול האורז, פותחים את המכסה- מניחים מגבת (מיישרים שלא תיפול על האורז) וסוגרים את המכסה..

המגבת סופחת אליה את כל הנוזלים וגורמת להפרדת הגרגרים..

מרסקים את האפרסקים/נוקטרינות בבלנדר

מוסיפים סוכר לפי הטעם, אם רוצים. אפשר להוסיף גם קצת מים.

מעבירים לכלים של ארטיקים, או לכוסות ולשים באמצע כל כוס כפית. אפשר להחזיק את הכפית באמצע בעזרת גומיה.

מקפיאים

תענוג ליום קיץ חם

 

לחתוך לחתיכות- לא משנה אם הן לא יפות. להוציא גלעינים. אפשר גם אם די רקוב.

 לשים הכל בסיר עם מים שערך בגובה חצי מהפירות. לא להוסיף כלום!.

להרתיח ולבשל עוד קצת.

אחרי שקצת מתקרר (לא צריך לחכות הרבה) מרסקים הכל הבלנדר ידני.

אוכלים כמו שזה. אם נשאר משהו - מצוין גם בהקפאה 

(במקור עם שזיפים, אבל מניסיון מצוין גם עם אפרשזיפים/נקטרינות)

 

2 כוסות קמח

75 ג' מרגרינה

2/3 כוס סוכר

1 ביצה 

1/2 חב' אבקת אפיה

קליפה מגורדת מ-1/2 לימון 

>> ללוש, לשטח לבצק לא עבה.

 

שזיפים (כמה שנכנס)

סוכר לזריה 

>> לסדר את הפירות מעל באופן צפוף ככל האפשר. לזרות מעל סוכר ביד נדיבה. 

לאפות בחום 180 מעלות עד שהתחתית מזהיבה מלמטה. העוגה אמורה לצאת רכה מהתנור. 

 

הערות: הטעם משתבח אחרי השהיה של מס' שעות במקרר. 

אח"כ להוציא לאיזה 5-10 דקות ולשים במעבד מזון ולרסק טוב.

יוצא כמו סורבה כזה בלי סוכר.

הפינוק המושלם לצהרי-שבת חמסיני

 

לקומפוט:

חוצים לחצאים, מסירים חרצנים

אם רוצים חותכים לרצועות צרות.

מכניסים לסיר, מכסים במים

מוסיפים מעט סוכר (אפשר גם בלי אם הן מתוקות)

ומבשלים עד רתיחה + 5-10 דקות נוספות להתרככות מלאה.

אני אוהב להוסיף גם תבלינים כמו וניל וקינמון,

 

לנקטר:

כמו הקמופוט רק עם מעט פחות מים,

לאחר הבישול מרסקים הכל עם בלנד-מוט.

אולי שעועית ירוקה או איזה ירק אחר כזה. נראה לי מתאים ללחמניות בשר.

לדעתי אם יש לחמניות בשר אז בכלל לא צריך עוד משהו..אולי סלטים חיים?

ואולי צורה אחרת של תפו"א? [אם בבוקר זה תפו"א אפוי אז אולי פירה בערב. וכד']

 

רטטוי, קוסקוס (הולך מצוין עם דג מרוקאי), סלט טבולה/קינואה? 

בסד

ממש כך
כרגע אני מנייד אבל בעזה אעלה מתכון....

לחמניות שאת אופה אותן יחד עם בשר....

ולגבי מה שהציעו+ תודה לכולן...
אני משתדלת לעשות דברים שונים בשבת ובחול... פירה- פתיתים- קינואה... זה של חול אצלנו.... שועית ירוקה אנחנו לא אוהבים.. כנראה נלך יותר על סלטים חיים באמת... תודה

אני בכלל לא בטוחה שאני מכינה את הרטטוי המקורי האמיתי. צריך לשאול מומחים. 

בגדול: לטגן במעט שמן זית חציל+קישוא+עגבניה+שום חתוכים לקוביות גדולות. לתת לירקות להתבשל בנחת במיץ של עצמם. 

תיבול - רסק עגבניות, מל"פ, תערובת עשבי פרובנס (או לחילופין קצת דפנה, קצת בזיליקום וכד'). 

אנחנו אוכלים את זה כתוספת חמה לארוחות, כבסיס לתבשילים שונים וכסלט של שבת. 

חומרים
חבילת כוסברה חתוכה דק
חבילת פטרוזליה חתוכה דק
חצי חבילת בצל ירוק חתוך דק
חצי כוס קמח מצה
שלש ביצים
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית כמון                              

כפית כורכום
                                               
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים, עושים מהתערובת עיגולים שטוחים בינונים ומטגנים במחבת
 

מקור ועוד מתכונים

חומרים
ראש כרובית
פירורי לחם
ארבע כפות שמן זית
כפית רוטב סויה
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
חצי כפית גריל עוף
חצי כפית מלח
אופן ההכנה
מבשלים את הכרובית כ20 דקות מערבבים את כל החומרים חוץ מהכרובית ומצפים בהם את הכרובית ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה

מקור ועוד מתכונים

תערבבי את הסוכר במים חמים ותכניסי אותם ביחד לעוגה (את המים והסוכר..)

קצת קשה לייבש סוכר אחרי שהוא כבר נרטב, אבל:

בכל מתכון אפוי שמכיל נוזלים (כמו עוגות בחושות ובצקי שמרים) פשוט תערבבי, גם אם נשאר גבשושי זה יעלם באפייה או תוך כדי הלישה.

גם בהקצפה את יכולה להוסיף אותו כמות שהוא והוא ימס תוך כדי ההקצפה.

 

כדי למנוע מראש התלחלחות של הסוכר כדאי לשמור אותו בכלי אטום לגמרי ורחוק ככל האפשר מחלון או מהכיריים, הבעיה היא שבמטבח שלנו יש לחות גבוהה מאוד (בעיקר מהבישולים)..

זה לא היה רוטב מקופסא..זה משהו מבושל..

ואז להוסיףאת השקדים והאגוזים שיהיה כזה מקורמל

את יכולה להכין סירופ קרמל. משחימים 1/2 כוס סוכר (זהירות, לא להשאיר לרגע לבד, כי יש לו נטיה להישרף מהר) על להבה נמוכה כמה דקות. מוסיפים 1/2 כוס שמנת מתוקה, (ניתן להוסיף מעט מים לפי הסמיכות הרצויה) ובוחשים 1-2 דקות עד שהתערובת אחידה.

 

סירופ ירוק? אולי סירופ עם קיווי טחון ומסונן.

הקרם קרמל לא יהיה מתוק מדי על המלון?

ויש אולי רעיונות אחרים לקרם הירוק חוץ מקיווי, זה לא ממש העונה..

 

או ריפל לימון-מלון

 

לרסק מלון בבלנדר, ולבשל עם סוכר בכמות שווה בערך לכמות של המלון, במשך משהו כמו 20 דקות רק שימי לב שזה לא נשרף. כשזה מתקרר זה אמור להסמיך.

 

אם את לא רוצה כ"כ מתוק, אפשר להסמיך בעזרת קורנפלור, ואז לא צריך כ"כ הרבה סוכר

 

אשמח למתכון / קישור בבקשה!

 

 

או שמא זה סורבה מוכן מקופסא...

קישור למתכון (יש בקישור עוד מתכונים לגלידות מעולות שנוסו על ידי.. התוצאה מרשימה יותר מהתהליך..)

http://www.nrg.co.il/online/55/ART1/919/729.html

ולכאלה שזה נחסם, מתכון לסורבה: 

סורבה מלון:

 

 

החומרים: 
1/2 כוס סוכר 
1 כוס מים 
350 גרם מלון, נקי מקליפה ומגרעינים 
2 חלבונים 

ההכנה: 
1. שמים בסיר בינוני את הסוכר והמים, ומערבבים על להבה בינונית, מבלי להביא לרתיחה, עד שהסוכר נמס. מבשלים בבעבוע קל, מבלי לערבב, 10 דקות. מצננים. 

2. מרסקים את המלון בבלנדר למחית אחידה. משתמשים רק ב- 2 כוסות מחית. 

3. מערבבים את מחית המלון עם סירופ הסוכר, ויוצקים את התערובת לתבנית מתכת בגודל 20X30 ס"מ. מכסים בניילון נצמד, ומכניסים למקפיא, עד שהתערובת קופאת כמעט לגמרי. 

4. מערבבים את הסורבה עם החלבונים במעבד מזון, לתערובת אחידה ואוורירית. 

5. יוצקים את התערובת לתבנית ארוכה ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למקפיא עד שהתערובת קופאת לגמרי. 

קוסקוס עם ירקות

וגם את מה שאת מכינה את יכולה לגוון..

 

רוצה לפרט? זה לפרווה? בשרי? חלבי?

חלבי בשרי סתמי פשוט מתוחכם ילדים מבוגרים... 

בסד

קוסקוס וירקות
פתיתים
קינואה
בורגול
פסטה ברוטב אחר
פירה
אורז ירוק

אורז מלא עם גזר מגורד?

 

 

שבעלי בעט אותי למיטה ואסר עלי להכין כל תוספת

 

תודה על הרעיונות - לפעם הבאה שאכין קציצות ירקות.

 

זה יאמי, עשיתי אותן בתנור.

 

 

 

מתכון מדויק אין לי -

בעלי אכל פעם קציצת ירקות בחנות למזון מהיר ותיאר לי בערך מה אכל, לפי זה עשיתי.

אני עושה לפי העין,

 

החומרים ששמתי:

בטטה

גזר

2 תפו"א

קישוא קטן

בצל גדול

קמח

ביצים

שמן

פלח

פלפל

 

 

כל הירקות לגרר לפני ולהוסיף.

 

אח"כ חילקת למעין קציצות שטוחות יחסית והנחתי על נייר אפיה בתבנית.

מרחתי עם מברשת קצת שמן למעלה (כדי להסתיר שזה אפוי ולא מטוגן  )

 

אפיתי עד להזהבה.

 

 

בסוף אכלנו את זה אתמול בפיתה עם חומוס וסלט (כמו פלאפל).

 

 

 

 

 

סחוג זה בפשטות פלפלים חריפים וכוסברה מרוסקים ביחד...

1 חבילת כוסברה 

קילו פלפל חריף (אם את לא אוהב חריף חריף תשימי פחות)

חוו'יג 

מלח

4 שיני שום

אפשר אחרי שסיימת להכין תחריף להכין עגבנייה מרוסקת בבלנדר יותר טעים !

יבש או טרי?

 

תודה רבה 

 

נ.ב.

כתבת "אם את לא אוהב.."

יצאת חלק 

אנחנו זוג באותו כינוי

 

ופלפל טרי אני אישית אוהב עם הגרעינים...

ככה אני עושה (מתכון שמצאתי באינטרנט, לצערי לא רשום לי מי המקור): 

 

1. לנקות 5 פלפלים ירוקים  חריפים מגרעינים ולהכניס למעבד מזון. [ממליצה מאוד להשתמש בכפפות]

2. להוסיף: 1 כוס כוסברה נקיה קצוצה ו-2-4 שיני שום גדולות. 

3. לרסק היטב. לפתוח את מעבד המזון, לערבב בזהירות [ככה מה שלא התרסק עדיין יגיע ללהבים]. 

4. להוסיף: 1/3 כפית כמון, 1/3 כפית מלח, 1 כפית מים ו-2 כפות שמן. 

4. לרסק היטב היטב. 

 

לפעמים אני עושה עם פלפלים אדומים, לפעמים מוסיפה עגבניה לגיוון. 

בהצלחה! 

פלפלים ירוקים חריפים

גמבה

כוסברה

פטרוזיליה

שום

לתבל איך שאוהבים (מלח פלפל..)

 

 

זה מתכלה אצלנו מהר מאוד, ונשמע ממש טעים ומהיר הכנה יחסית

אז כנראה שננסה כמה סוגים

 

ליהודיה מא"י יש בסיס כמו שאמרת, והתבלינים שמשתנים ומשנים את הטעם לגמרי מסחוג לסחוג 

פעם קיבלתי טעימה מסחוג ממש טעים ואמרו לי שהוא מכיל יותר מ15 תבלינים שונים (בתקופה שלא חשבתי לבקש מתכון)

 

 

מבשלים כמה תפ"א שלמים, בקליפתם עד שהם מתרככים אבל לא לגמרי.

מקררים ומקלפים.

פורסים לפרוסות בינוניות.

(פה גם ניתן לקלף בטטה ולחתוך לאותן החתיכות, אותה לא צריך לבשל כיוון שהיא תתרכך באפיה)

משמנים תבנית בחמאה ומרפדים את התחתית בשכבת תפ"א וממליחים ומתבלים (מעט!, את אותו השלב נעשה גם בשכבה הבאה!)

שמים גבינ"צ, בטטות, פטריות ובצל מטוגנים או כל העולה על רוחך..) ומזגגים שמנת מתוקה\ בישול.

שמים עוד שכבה וכנ"ל, תוספות למיניהן, תיבול גבינ"צ ושמנת.

וכך חוזר חלילה עד שנגמר המקום\ התפ"א..

לבסוף, מעל השכבה העליונה שמים גבינ"צ, שומשום (לא חובה, אם רוצים) ואת כל מה שנשאר מהשמנת.

מכניסים לתנור לכ20 דק' (או עד שהשכבה העליונה נראית טוב) בחום בינוני.

 

בסוף גם הילדים מלקקים ת'אצבעות.. 

 

אם משאר - בסיס לבולונז חדש, לזניה, מוסקה, פאי רועים. 

מבושל וחתוך לקוביות, עם קצת סוכר ולימון. טעים מאוד לצד קציצות או עוף.

סרדינים, על צנים עם טחינה. הענין הוא שבד״כ זה לא מאכל מקובל על ילדים. אך שווה לנסות.

אבוקדו ג״כ נחשב מאוד בריא, רק שאני לא זוכרת בדיוק במה הוא עשיר

אגב, ממליצה לך ללכת פעם אחת לדיאטן/ית של הקופ״ח, ולקבל ממנו אינפורמציה ותפריטים שמותאמים לצורכי ונתוני הבית שלך.

בהצלחה ולבריאות!

כי חלב (וגם אם שוטי הטבעונות טוענים אחרת) זה דווקא דבר בריא מאוד, שכמו כל דבר אחר צריך במידה.

 

ולגוף השאלה - הבעיה העיקרית בסידן ממקורות שהם לא חלב זה רבים מאוד מהתחליפים הם עשירים גם בשומן, ולא רק בסידן. אז אם אתם כולכם ממש רזים, זה בטח לא יפריע. (כך למשל בשתי כפות של טחינה גולמית מלאה יש אותה כמות סידן של כוס חלב, אבל גם יותר מפי 2 סידן)

 

בעופות ובשר אין כמעט בכלל סידן, אם אם כן אוכלים גם את העצמות.

 

בסוגים שונים של קטניות יש סידן, אם כי צריך כמויות גדולות יחסית. גם בקוואקר יש הרבה סידן.

סרדינים, שקדים, בוטנים בכולם יש כמויות כאלו או אחרת של סידן.

 

עכשיו זה לא העונה, אבל רימון עשיר בסידן (וגם בברזל, וגם בויטמין C שעוזר לספיגה של הנ"ל)

 

אה, אבוקדו עשיר דווקא בברזל, ועד כמה שידוע לי גם סלק.

שתיים מהם אסמטיות והחלב ומוצריו החמירו את הקוצר נשימה.

כמעט שנה בלעדיו וראו זה פלא- העברנו בע"ה חורף כמעט בריא לגמרי!

 

חוץ מזה, הבנתי שבחלב כמעט ואין סידן עם הפיסטור.

כמות הסידן שצריך לאכול מצריכה כמות מוגזמת של אכילת דברי חלב,

וזה לא באמת פרקטי.

 

אני מחפשת פתרונות אחרים להגברת הסידן בעיקר להן

משום שהן בשיא גיל ההתפתחות.

 

אגב, את מחדשת לי את העניין של העופות והעצמות, אקח את זה לתשומת ליבי

פתאום שמתי לב שיש בו קצת חלב ): בכל אופן, אולי זה יעזור למישהי אחרת. 

לא ניסיתי עדיין. אם את מכינה, אשמח לשמוע איך יצא. 

המתכון מתוך "בישולוג" של יערה שרי.

בהצלחה! 

 

רכיבים: (צנצנת של 465 גרם, 20 מנות)

50 גרם (3 יחידות גדולות) דבלים

100 גרם (5 כפות גדושות) טחינה גולמית מלאה

50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

200 מ"ל (1 כוס) חלב 3% מועשר בסידן

20 גרם (1 כף + 1 כפית) סוכר לבן

15 גרם (2 כפות) קינמון טחון

30 גרם (3 כפות) פרג טחון טרי

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב מתכת (או בבלנדר מקל עם הרבה סבלנות " class="wp-smiley" src="http://www.bishulog.co.il/blog/wp-includes/images/smilies/icon_wink.gif" style="background-image:none; margin:0px; padding:0px" /> )לערבל את כל הרכיבים חוץ מהפרג.
2. כאשר הרכיבים מתאחים ונוצרת משחה להסיר ממעבד המזון ולהעביר לקערה. להוסיף את הפרג ולערבב היטב, עד שהתערובת אחידה.
3. לשמור בצנצנת אטומה במקרר.

נשמר שבוע בקירור.

בתיאבון!

• כל אחד מהרכיבים של הממרח (פרט לסוכר) עשיר בסידן בפני עצמו, וניתן להוסיף אותו למאפים או לאכול סתם כך, כדי להנות מהסידן.
•  

וגם אנחנו לרוב בלי מוצרי חלב.

אני מקפידה לאכול סרדינים פעם בשבוע לפחות, והבנות ראו כי טוב...

פיתה עם סרדינים וסלט זה פינוק של ארוחת ערב אצלנו...

אגב, גם בירקות עלים יש סידן. כוזברה, פטרוזיליה וכו'. אמנם בכמויות קטנות אבל זה מצטבר.

בכלל, כמעט בכל מה שאנחנו אוכלים יש מעט סידן, גם בפרות וירקות ואפילו באורז.

 

ו

טחינה כמובן, ואאלט גם ירקות ירוקים, אבל צריך לאכול הרבה

למה לא להכניס?

קופסת סרדינים אחת זה זבנג של סידן..

א. עדיף כמובן להשתמש בטחינה מלאה.

ב. שימי לב לסוג הטחינה, כי גילו שבהמון טחינות מלאות הערכים התזונתיים בכלל לא נכונים, ויש על זה סיפור שלם בבית משפט, כי אנשים בונים על הטחינה המלאה בתור מקור לסידן.

אאל"ט הטחינות הבעייתיות הן "בארכה", "הנסיך", "המותג", "שופרסל" ואולי עוד כמה.תבררי על זה באינטרנט. מה שבטוח לא ברשימה הבעייתית זו הטחינה של "אחווה". היא גם לא כ"כ יקרה. (לא, אני לא מקבלת אחוזים...רק סידן..)

 

תודה רבה!

אז אחווה היא הכי טובה מביניהם?

תודה על המידע!

עם המכסה הירוק יש בה את הכי הרבה סידן, ממה שראיתי עד כה

הכמויות סידן שיש בטחינה מלאה - שהיא יותר מרה -, הגוף לא מצליח לפרק אותו כמו שצריך, כך שבטחינה רגילה מקבלים את אותה התפוקה, לא משנה של איזו חברה,

קראתי איפשהו שהם מאוד מומלצים מבחינת כשרות

גם משק לין מצויינים אבל יקרים

http://veg.anonymous.org.il/art527.html

מופיע במתכון. 

שכשאני מכינה מרק עוף- לתת לעצמות להתבשל הרבה זמן, ככה הסידן של העצמות עובר למרק...

אצלי- אני שמה סיר עם עצמות וכנפיים וכו' למשך 6 שעות בערך, ושמה במקרר, וביום אחר משתמשת בתרכיז המוכן והמרק מוכן תוך שעה.

ואאל"ט עדיף לא לאכול סידן ממוצרי חלב כי יש בהם חלבון מהחי שבתהליך הפירוק שלו בגוף הוא "מבזבז" סידן, אז יוצא שכרו בהפסדו.

באופן עקרוני- סידן נספג עם שומן, ולכן דווקא טחינה זה רעיון מצוין.

 

פעם ראיתי אישה בגיל הבלות (שמפסיק המחזור, ויש ירידה דרסטית בכמות הסידן בעצם) מכינה לעצמה תרכיז סידן- היא לקחה קליפות ביצים, ריסקה דק, הוסיפה לימון (אחרת הסידן לא יכול להיספג בגוף) ואת המשחה הזו הוסיפה ללימונדה ושתתה. 

זה נראה לי עצה למצבים נואשים. שלא תצטרכו.

 

http://www.rambam.org.il/%D7%9E%D7%97%D7%9C%D7%A7%D7%95%D7%AA+%D7%95%D7%9E%D7%A8%D7%A4%D7%90%D7%95%D7%AA/%D7%A4%D7%A8%D7%90+%D7%A8%D7%A4%D7%95%D7%90%D7%99/%D7%AA%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%94+%D7%A7%D7%9C%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%AA/%D7%94%D7%93%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/%D7%A4%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%AA/%D7%9B%D7%9C%D7%9C%D7%99/%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA+%D7%A2%D7%A9%D7%99%D7%A8%D7%99%D7%9D+%D7%91%D7%A1%D7%99%D7%93%D7%9F.htm

ומלבד זאת, בעולם במערבי יש עודף של חלבון מהחי בתזונה, מה שגורם להרבה בעיות.

לדברי מאפה עם טחינה, רק תגידי...

ואגב, טחינה היא מקור לחלבון. אמנם לא מושלם, אבל אם אוכלים טחינה עם לחם או קוואקר זה נותן לגוף חלבון שלם וטוב.

אחרת

יש עוגות מוס שיש בהם פרורים למעלה ולמטה תשתמשי בזה מנסיון זה יוצא מצויין!
יש לי מתכון אם את מעוניינת ונשמע לך רלוונטי עוגת מוס חלבה

קמח מלא ובלי מרגרינה? דברים מזינים בפנים? בלי סוכר?

מבחינתי "עוגיות" זה נשנוש. הבעיה היא שלרוב הן מכילות הרבה סוכר. אבל עדיין זה עדיף מעוגיות קנויות.

אם את רוצה, מה שעולה לי בראש-

 

עוגיות טחינה

כעכים מלוחים

מעמולים (עוגיות תמרים)

דובשניות מסילאן

כדורי תמרים של קרין גורן (מומלץ לנשים אחרי לידה)

חיתוכיות בלי מרגרינה (העוגיות בצורות שהילדים אוהבים)

 

כל אלו מקמח מלא ובלי מרגרינה, מחומרים יחסית בריאים, וטעימות. אשמח לתת לך מתכונים למה שתרצי.

עוגיות תמרים:

3/4 1 כוסות קמח

1/4 כוס סוכר

1/2 כפית אבקת אפיה

1 ביצה

1/3 כוס שמן

2 כפות מים

 

מערבבים את חומרי הבצק ומרדדים לעלה גדול

 

מילוי: תמרים, קינמון ואגוזים גרוסים (אפשר גם בלי אגוזים בשביל ילדים)

 מרככים את התמרים מעט ע"י חימום להוסיף מעט שמן (במיקרו או על הגז)מערבבים את חומרי המילוי

 

מורחים את המילוי על העלה

חותכים פס באמצע העלה ומגלגלים מהאמצע עד הקצה

שמים בתבנית  וחורצים פסים בעובי אצבע בערך אך לא עד למטה (אופים כגליל)

 

כשמזהיב מוציאים מהתנור וחותכים לגמרי את העוגיות , כשמתקרר מפזרים מעל אבקת סוכר ושומרים בקופסא אטומה.

 

 

 

 

תודה רבה לך! 

בשמחה

 

עוגיות טחינה - כמות ענקית (מתוקות מאוד)

1/2 2 כוסות שמן

1/2 2 כוסות טחינה גולמית

4 כוסות סוכר

1 ביצה

 

לערבב

 

1/4 6 כוסות קמח

קורט מלח

 

להוסיף ולערבב

 

להכין כדורים ולאפות (לא יותר מדי זמן)

 

כדורי תמרים(קרין קורן)

 

מאוד מתאים להכין ליולדות - מזין ומגביר חלב

מצרכים:
1 מיכל ממרח תמרים
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס סילאן או דבש
2 כוסות שקדים ואגוזים לא קלויים קצוצים 
 

לקישוט:
קוקוס, אגוזים קצוצים, שומשום

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה ממרח תמרים, טחינה וסילאן.
מוסיפים את האגוזים והשקדים ומערבבים ומגלגלים לכדורים.
מגלגלים כל כדור בקערית עם אחד הקישוטים ומניחים במגש.
שומרים במקרר עד ההגשה.

 

אין ספק שבחרת את שני המתכונים הכי מתוקים... בהצלחה

 

אבל יש גם עוגיות טחינה, (אין לי מתכון)

 

וכל מתכון טוב- תמירי את הקמח לקמח מלא, שוקולד- לחמוציות, או לשוקולד של 60/70 % , מילוי של ממרח- לממרח תמרים, 

 

עוגיות שוקולד צ'יפס- מקמח מלא, במקום שוקולדצ'יפס- לשים שקדים, אגוזים וחמוציות...

 

בהצלחה!!

למעוך תמרים- (עדיף מסוג מג'הול ואילולא הם- להוסיף מעט דבש), להוסיף תפוח עץ מגורד, מעט יין אדום מתוק,  קינמון

להפוך את הבלילה לכדורים (כמעין כדורי שוקולד..)

אפשר לגלגל בקוקוס

 

 

זה לא לאכול עוגיות בכלל.

 

כל המתכונים נאלצים להתמודד עם סוג כלשהו של פשרה

 

מערבבים:

חצי קילו קווקאר גס (לא טחון)

כוס שמן

כוס טחינה גולמית

כוס סוכר

 

משהים שעתיים במקרר

 

מוסיפים 4 ביצים

           כוס שוקולד צ'יפס

            כוס חמוציות (או צימוקים, תמרים קצוצים וכד')

 

יוצרים עוגיות עגולות ומניחים בתבנית, כדאי להרטיב את הידיים כי הבצק דביק.

 

אופים כ10-15 דקות בחום בינוני עד שהקצוות מזהיבים

 

מוציאים ומצננים

 

טעים מאוד מאוד, כמו חטיפי בריאות.

 

סלט אטריות, סלט עוף, סלט טבולה (שזה עם קוסקוס או בורגול) וכו'

צלי חזה עוף/הודו/בקר - קרים ביחד עם פיתה והרבה ירקות

 

בכלל, הרבה ירקות ופירות חיים

אמא שלי הייתה חותכת לנו מלפפונים, לפעמים גם עם עגבניה,

מערבבת עם גבינה + לֶבֶּן ומעט מלח.

 

 

היינו אוכלים את זה עם פריכיות, וזה מעדן!!

לחתוך עגבניה, בצל ירוק ותיזית, מעט שמן זית וקצת קצת מלח (הזיתים גם ככה מלוחים) ולערבב עם גבינה.

אפשר פתית ליד

אם לא-יוצא נורמלי גם רק שוקולד מומס עם מרגרינה?

האלה שבאים בואקום אז מדובר ב 2 כפות של שמרים יבשים (מגורענים) במקום שקית של שמרית

בהצלחה

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t528163#5949923

על עוגות השמרים של מרילין איילון 

כאן: http://mablogeria.blogspot.co.il/2008/06/blog-post_12.html

היא גם מסבירה איך לקלוע. 

אני מכינה במילוי שוקולד של עדה גיל - מעולה ובלי מרגרינה. 

בהצלחה. 

 

את ממש מוכשרת. כמעט אני יכולה להריח את הריח דרך התמונה. ​

(הבצק באמת יוצא קצת דביק, צריך לקמח היטב את משטח העבודה. סליחה ששכחתי לציין זאת מקודם).