פורום בישול ומתכונים (עמוד 506)

קל קל וטעים

 

מטגנים בצל, כששקוף מוסיפים את הבשר טחון ומטגנים אותו עד שהוא אפור.

 

מוסיפים רסק עגבניות [אני שמה 2 גדולים לחצי קילו בשר]

ומים- פי 1 וחצי מהרסק. [אני ממלאה בקופסא של הרסק..]

 

מוסיפים תבלינים-מלח, פלפל, פפריקה [אפשרא גם תבלין לקציצות, על האש, שום גיבשי...]

 

מביאים לרתיחה, ומבשלים עלח אש קטנה עוד רבע שעה בערך..

 

וזהו. קל נורא וטעייםם

מטגנת בצל או שניים ושיני שום כתושות בחצי כוס שמן זית, מוסיפה גזר וקישוא מגורדים, אפשר גם גבעולי סלרי, לזה להוסיף את הבשר, אפשר גם קופסאת עגבניות מרוסקות או עגבניות מרוסקות, להוסיף את הבשר ולהמשיך לערבב קצת, להוסיף מים ותבלינים ורסק עגבניות, לבשל בערך שלושת רבעי שעה עד שמוכן.,

בסד

תאמת אני מעדיפה עם פחות רסק... ויצא נחמד
עשיתי ככה- טיגנתי את הבשר. בנתיים קצצתי בצל שום גזר ועגבניה, כשהבשר טוגן הוספתי. אחכ שמתי בערך 2 כפות רסק ומים ונתתי לזה לבעבע. הוספתי אורגנו טימין פטרוזיליה מלפ... ויצא טעים מאוד ;)

חמאה וחביתה

טונה וירקות (בפיתה)

תפוחי אדמה...

שמתקלקלת מאוד בקלות

 

מה שכן, בכל מקרה לעטוף את הסנדביץ במגבת בהחלט יעזור לשמור עליו שלא יתקלקל

תופתעו כמה ילדים אוהבים את זה וכמה זה טעים (ובריא)

הייתי שמה פסטרה עם חסה חרדל ומה שרוצים, אפשר טונה , גבינה צהובה..

אבל ללא ספק הלחם הזה היה מחזיק אותי הרבה זמן. אפשר גם לצרף ירקות או פירות..

אני משתמשת בקמח מלא דק 70% (הכוונה שהוציאו חלק מהסובין ולא שעירבבו בקמח לבן!). אפשר להשיג גם בגירסה של ללא תולעים, למשל מחוות הר סיני, מ"ניצת הדובדבן" וכד'). בעוגות אני שמה את הכמות הרגילה הנדרשת. בחלות, אני מפחיתה לקילו פחות חצי כוס. הטעם לא כבד ולא מורגש כמו בקמח של 100%. 

אני כבר כמה שנים משתמשת רק בקמח מלא, אבל אני לא מומחית או משהו...

פעם היה לקנות רק את הקמח מלא בסופר. הוא כבד וקשה להכין ממנו משהו טעים. (היינו מערבבים עם קמח לבן ועדיין...)

היום ב"ה אפשר לקנות כמעט בכל מקום קמחים מצוינים. יש בחנויות טבע, יש ביישובים ובקהילות קניות מרוכזות, בעיקרון ממש נגיש.

אני משתמשת בקמח 70%, שזה (שיתקנו אותי אם אני טועה) קמח מלא שהוציאו ממנו 30% הכי "כבדים" של הגרעין. זה לא שהוא מעורבב עם לבן.

זה קמח נהדר. הוא לא ככ כבד ובדכ גם לא ככ כהה. יש כל מיני סוגים. יש אורגני, שהוא בדכ יותר כבד, ויש של כל מיני חברות. אצלנו מוכרים של  טחנות קמח ירושלים ואני כאמור מרוצה מאוד. אני קונה גם ב"טבענט" וב"ניצת הדובדבן" (ירושלמית), וזה אותו עיקרון.

הם נמכרים בשקיות ניילון של קילו, ובעיקרון אמורים להישמר בקירור מרגע הטחינה כך שזה גם חוסך את הניפוי. שווה לבדוק בחנות הספציפית שאת קונה שזה באמת ככה (כלומר, לבדוק מתי מגיע הקמח ואיך הוא נשמר מאז).

הקמח 70% מתאים בעיניי לכל סוגי העוגות והעוגיות - אולי בעוגיות הכי הכי עדינות הוא יהיה קצת כבד. למשל, כשאני מכינה אלפחורס (בצק מאוד עדין) אני לפעמים קונה קמח לבן. ראיתי גם שבשביל להסמיך מרקים, עדיף להשתמש בלבן. מעבר לכך - מתאים להכל.

באותן חנויות אפשר למצוא גם קמח 100% (אמור להיות מכל גרעין החיטה). הוא "כבד" יותר, דחוס יותר וגם פחות נוח לעיכול. פעם הייתי משתמש בו ללחם וחלות, אבל בעלי התלונן שזה גורם לו ללכת יותר מדי לשירותים...

בכ"א, בשימוש בקמח 100% ודאי שצריך להוסיף נוזלים. ב70% - תלוי בסוג הקמח. יש כאלו שצריך ויש שלא. לומדים בעיקר מהניסיון. השינוי מבחינת תזונה הוא משמעותי! בהצלחה רבה.

בהחלט הועלתן לי. כבר מדגדגות לי האצבעות להתחיל ולנסות. 

 

טחון ממש דק.

לא כבד, ומחיטת א"י.

טחון דק,אורגני שאני גם מוכרת אותו ויוצא לי ממש מעולה ואני מחליפה אותו כרגיל מהמתכון

אני מקווה שיצא טוב... 

לא נעים לי להגיד, אבל קניתי לאחרונה את הקמח של יצהר, וזה באמת חשוב לקנות ולחזק אותם - אבל הוא הרבה יותר כבד מהקמח שקונים במשקל. יש לו גם צבע יותר צהבהב שקצת מרתיע...

בינתיים ניסיתי לאפות עוגת שמרים במלית שוקולד. קצת התפקשש לי, אבל זה בגללי ולא בגלל הקמח (: 

מה זה קמחים שקונים במשקל? איפה קונים דבר כזה? וצריך אח"כ גם נפה מיוחדת? 

זה אמור להיות בקירור מרגע הטחינה כך שלא צריך לנפות.

כמו שכתבתי מקודם - בכל חנות טבע מוכרים ככה. בירושלים למשל - "טבע נט" מול השוק (באגריפס), "ניצת הדובדבן" בכנפי נשרים, "זמורה אורגני" בנג'ארה. תיכנסי ותבקשי קמח 70%. לפעמים יש כמה סוגים. זה מגיע בשקיות ניילון של קילו, יש מקומות שזה בשק גדול ואת ממלאת לעצמך ושוקלת. ובהרבה קהילות של דוסים פשוט עושים מכירות מרוכזות של קמח, שווה לשאול את השכנה הבריאה שלך.. מקווה שעזרתי

אני קונה קבוע והוא מצויין!! 

והוא קמח שאפשא להשתמש בו רגיל במתכונים- הוא טחון דק דק,

 

ולכן זה ככה.

 

הטעם שלו גם ממש לא כבד כזה של קמחים מלאים, אלא טעם קל וטעים.

 

ילדים לא שמים לב לזה שזה קמח מלא (בעוגות ועוגיות, בחלות פחות, אם כי זה עדיין לא כבד.)

 

ממש ממולץ.

חומרים:

1/2 כוס שמן

2 ביצים

1/3 כוס סוכר חום

2/3 כוס סוכר

1 כף מולסה (לא חובה)

1/4 2 כוס קמח

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

1 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

מערבבים את החומרים הרטובים. מוסיפים את היבשים- עד לאיחוד התערובת.

יוצרים כדורים קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים גדולים (העוגיות "נמרחות" יפה).

אופים בתנור שחומם מראש, 180 מעלות, 13 דקות. כשמוציאים מהתנור- מניחים להן בתבנית כי הן רכות מאוד, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון

אם הייתי בסיטואציה הזאת-

 

נראלי הייתי ממלאת במה שאתה מילאת, זה הכי טוב.

 

 

לק"י

 

1. כל מיני דברים ששמים בפיצה: רסק/ קטשופ+גבינה צהובה/ טונה+זיתים+פטריות וכדו'.

 

2. מילוי של פריקסה: תפו"א, ביצים, מלפפון חמוץ, טונה.

 

3. פירה+זיתים+פטריות.

 

4. גבינות למיניהן.

בצל קצוץ מטוגן ופירורי גבנ"צ

 

 

אני אופה ומקפיאה

 

במילוי המבורגר צלוי עם קטשופ

 

במילוי נקניקיות עם קטשופ

 

אפשר גם עם בצל מטוגן

 

אפשרות נוספת: פיתות זעתר, פיצות , פוקצ'ות

 

לשים טחינה או חומוס וירקות חתוכים ,,

חותכים תותים ומרשמלו לחתיכות

מוסיפים שמנת חמוצה עם סוכר או קצפת

משהים לחצי שעה לפחות לפני ההגשה

חולה על חריף!
|רושם לעצמו|

לפעמים הוא לא באמת חריף

ולפעמים הידיים שורפות מרוב חריפות.

כל הפה נשרף!!

אנחנו מתענגים על זה!! אבל יש לי חברה שלא מסכימה לבעלה להכניס הביתה שום סוג של חריף...

או נוגעים בהם

בזמן השימוש ולא לגעת בהם..

במיוחד למי שיש תינוקות. צריך לנהיות זהירים הרבה יותר..

- אנטיפסטי

- מגש יפה עם (תבחרי מה שאתם אוהבים): עגבניות שרי, תפוחי אדמה, ביצה קשה, זיתים, אבוקדו, לבבות דקל... 

- ניסואז 

- פשטידה פשוטה אפויה בתבניות אישיות 

- פאי מלוח  

- גלגלים מלוחים: מלאווח / בצק עלים ממולא, מגולגל וחתוך לגלגלים. 

- סלט חי גדול ומושקע במיוחד

- לביבות ירק 

- נקניק פרוס 

- דג מטוגן 

- אגרול, סיגרים וכו' - מטוגן 

 

אם את רוצה מתכון/רעיון למשהו ספציפי תכתבי, אשמח לשתף. 

- פיצה סתמית על בסיס בצק פריך 

- קוגל אטריות 

- פאטה טונה (יש לי מתכון מצוין!) 

- לחמניות / מאפה שמרים במליות שונות 

 

נהייתי רעבה...

בסוף הכנתי דג מבושל עם ירקות ברוטב עגבניות.

פשוט, טעים ומהיר.

 

 

 

מי שמתעניין- בשמחה אתן מתכון- ממש פשוט להכנה!

אבל נראה לי שצריך ציוד  מיוחד, ובעיקר מיומנות

 

אני מכינה ככה: מכינה בצק שמרים רגיל

מחלקת לחלקים שווים(4.5 כוסות קמח מתחלק ל10 חלקים, שזה בערך 80-90 ג' לכל לאפה)

מרדדת לעיגולים

מחממת מחבת הפוך על הכיריים (מחבת בקוטר של 26 בערך)

לוקחת עיגול, מותחת אותו לגודל של המחבת, ומניחה.

אחרי כמה רגעים הפוכים לצד השני, ואחרי עוד רגע מורידים מהמחבת

 

כדי לעשות לאפות גדולות כמו בחנות את צריכה משהו גדול מספיק בשביל להכין אותן גדולות כ"כ.

אז אולי אפשר עם מחבת מולטי-שף ענקית כזאת, ולשים על החום הכי גבוה.

אפשר גם לקנות סד לכיריים שזה סכ"ה חתיכת מתכת בגודל ובצורה הנכונים, אבל אם אין לך להבה גדולה מספיק בכיריים, זה לא יעזור שהסד יהיה גדול

 

 

מחבת הפוך??

מחבת שמניחים הפוך על הכיריים, כך שהצד הקעור פונה למטה במקום למעלה

רק שלא יהיה טפלון, כי הטפלון יהרס

החנות לא הכמות !!

 

ושוב תודה רבה!!

בעזהי"ת.

 

מגרדים ירקות- מה שרוצים: בצל, בטטות, תפו"א, גזר, קישואים וכדומה. כדאי להוסיף גם  פטרוזיליה\סלרי קצוץ.

שמים הכל בקערה, מוסיפים ביצים וקמח, תבלינים (מלח,פלפל, וכל מה שאוהבים), ומטגנים...

הקציצות מתפוררות בד"כ כשאין מספיק קמח והעיסה נוזלית..

שלש גזרים מגוררים
בצל סגול מגורר
בצל רגיל מגורר
כ4 שיני שום כתושות
שלש כפות גרעיני חמניה
שורש סלרי מגורר
פקעית  קולורבי מגוררת
כ300 גרם דלעת מגוררת
כוס פטרוזליה קצוצה דק
שתי כפות שמן זית
כ2 ביצים
כ 5 עגבניות מגוררות
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית כמון
שלש כפות קמח מלא
אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים ועושים קציצות ושמים אותם על תבנית משומננת
אופים בחום 180 מעלות כחצי שעה, , אפשרות נוספת היא לטגן את הקציצות בשמן זית

                                      מקור ועוד מתכונים

לפני ההגשה..

מטבלים בלימון שהתפוחים לא ישחירו ובמיונז...

סלט מצוין! בהצלחה!

אז כן, צריך לימון.

ואולי כדאי לשים לימון בכל מקרה

בצק עלים משטחים על תבנית. להקפיד שיהיה גם על הדפנות.

מחוררים. כדי שלא יתנפח יותר מידי.

אופים כמה דקות.

ממלאים בכל מלית שרוצים- תירס, פטריות, ירקות...

ואופים עד שהמלית מזהיבה

בתאבון!!!

יש למשהי עוד רעינות?

כתבתי אותה כבר כמה פעמים פה באתר. כשאני מכינה אותה (בכמה דקות עב') בדכ מבקשים את המתכון... פרווה, מנצחת.

פשטידת בצל ובטטה:

מרכיבים:

4 בצלים בינוניים קצוצים

1 כוס קמח תופח 
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
2 ביצים
מלח בנדיבות- ולטעום...
פלפל  שחור

1 בטטה פרוסה לרצועות ע"י קולפן

צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:
לשמן תבנית -בקוטר 28 לפשטידה נמוכה או 26 לפשטידה גבוהה,  או תבנית פיירקס מלבנית.

לערבב את כל מרכיבי הפשטידה (כולל הבטטה והפטרוזיליה) לתערובת אחידה ולהעביר לתבנית. לשטח בעזרת גב של כף.

לחמם תנור ל- 180 מעלות, להכניס את הפשטידה ולאפות במשך כ-50 דק`, עד שהיא מזהיבה.

זה מתוק. היה לא מזמן שרשור עם מתכון של זה.

ויש מלא פשטידות חלביות- אם זה מתאים (אטריות, תירס, פטריות, גבינה וכו')

אם את רוצה מתכון למשהו- תבקשי

וסתם טיפ- שיטוט באתרי מתכונים יתן לך לדעתי יותר תוצאות מאשר פה...

אז קודם כל סלט גזר לסוגיו הרבים

מרק גזר

גזר גם משתלב בהמון תבשילי ירקות (מוקפץ, עם תירס אנטיפסטי ועוד) וגם משתלב היטב בתבשילי עדשים וברוטב עגבניות.

 

ויש גם עוגת גזר

לא ידעתי בכלל שיש דבר שכזה.. מרק גזר!

וגם בבקשה מתכון למוקפץ טוב, אפשר (אפילו עדיף...) עם חזה עוף.

תודה רבה!

הכנתי ויצא נחמד מאוד. חובה לשמור בקירור.

 

מאפינס טחינה וגזר / מרילין איילון

 

 

בערך 30 מאפינס בגודל מנג'ט מספר 5

 

מצרכים

 כוס דחוסה סוכר חום כהה (250 גרם)

 3/4 כוס שמן (180 מ"ל(
4  ביצים 
3/4  כוס טחינה גולמית (180 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם(
3/4 כוס קמח מלא (110 גרם)
1 כפית אבקת אפייה 
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה 
 1/2 כפית מלח 
1 כפית גדושה קינמון 
1 כפית אבקת זנגביל

3 כוסות גזר מגורר גס (400 גרם; כ-7 גזרים )
לקישוט: 200 גרם אגוזים מלך חצויים

הכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות. 
בקערה גדולה טורפים סוכר חום, שמן וביצים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה טחינה. 
מוסיפים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, קינמון וג'יג'ביל ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. 
מקפלים פנימה את הגזר המגורר.

יוצקים את הבלילה לתוך תבניות מאפינס אישיות משומנות או בתוך מנג'טים המונחות בתבניות אלו עד 3/4 גובה, מקשטים בחצי אגוז למעלה ואופים כ-40 דקות, עד שהעוגות ריחניות וקפיציות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים). 

אז הכנתי:

סלט גזר מרוקטי

סלט גזר מגורד עם כוסברה ושום

מרק- שבפנים שמתי גזר..

סתם פלטת ירקות (כשזה חתוך יפה פשוט מנשנשים את זה)

 

אפשר גם עוגת גזר- עוגה בריאה יחסית וטעימה!!

אם למישהי יש רעיון  למתכון (עם גזר כמובן..) שמתאים לחיך המעודן של בת השנתיים אני ממש אשמח!!

חומרים
ארבעה גזרים
רבע כוס סוכר
אופן ההכנה
לגרר היטב את הגזרים בפומפיה ולהוסיף את הסוכר

עוד:
רולדת גזר

סלט גזר מרוקאי

 

עוגת גזר/ ניקי ב.

(מתאים לתבנית בגודל עוגה אנגלית)

מצרכים:

2 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
כוס גזר מגורד
140 ג' קמח תופח (כוס)
חצי כוס שמן
3 כפות סוכר חום
כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. לערבב גזר סוכר חום וקינמון, לטרוף ביצים וסוכר להוסיף את שאר המצרכים.

2. חום בינוני 180 מעלות 40 דקות, לצנן. לפני ההגשה לבזוק אבקת סוכר.

 

(אם הבת שלך אוהבת עוגות, היא תתלהב מאד)

 

בעזהי"ת.

 

אצלי הוא שורד יפה מאוד אפילו חודש ויותר במקרר.

ואני ממש פדנטית בירקות- לא אוכלת משהו שרק נראה טיפה מעוך...

 

אין כמו זה!

 

מתוך רות סירקיס - בישול בקלות

 

מטגנים

בצל גדול חתוך  

מוסיפים לטיגון       

1 ק"ג גזר חתוך

1 קולורבי גדול

 

מוסיפים מים (זכור לי 6 כוסות)

מוסיפים לפי הטעם והרבה:

סלרי

פטרוזיליה

שמיר

 

מלח, פלפל

כף א. מרק

 

מביאים לרתיחה, מבשלים עד שהגזר רך,

מוסיפים

רבע כפית אגוז מוסקט

(מיכל שמנת מתוקה) - אני לא מוסיפה, לא אוהבת כבד.

 

 

יוצא סוף הדרך!

אם לא תנסו - לא תדעו כמה!!!

 

 

 

באורז, בפתיתים, ברוטב לפסטה

פשוט לגרד..

בקציצות בשר (תמיד טוב לדחוף להם קצת ירקות לחמודים)

בעוף.

בתבשילי בשר

בדגים..

במה לא?!

בינתיים הכנתי עוגת גזר שהספיקה להיגמר..

והיום בעז"ה נכין מרק..

סד

3 גזרים גדולים
כוס וחצי קמח מלא
כוס סוכר חום
שלוש ביצים
אבקת אפיה
שליש כוס שמן
קליפת לימון
אגוזים/ שקדים/ צימוקים
אני מוסיפה חופן שוקוציפס

ממש טעים!!! בת השנה וחצי שלי מלקקת את זה

לרולדה
חצי כוס שמן קנולה
מאה גר' סוכר
ארבע ביצים
מאה ארבעים גר' קמח
כפית גדושה אבקת אפייה
קורט מלח
כפית קינמון
כוס גזר מגורד 
מילוי לקציפה טרופי
שלוש מאות חמישים מ"ל שמנת ריצ' מוקצפת
שמונים גרם מחית פסיפלורה או מנגו
שישים גרם פקאן סיני טחון
(להקציף יחד את המחית והשמנת לקצפת יציבה)
 אופן ההכנה
 מגררים את הגזר על פומפיה דקה
טורפים יחד את הביצים השמן והסוכר
בקערה גדולה מנפים את הקמח עם אבקת האפייה המלח והקינמון מערבבים ומוסיפים לתערובת הביצים
מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים
מניחים נייר אפייה בתחתית תבנית גדולה, משמנים היטב ויוצקים את התערובת. משטחים בצורה אחידה עם פלטה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות
אפייה של 15-20 דקות ב-180 מעלות,תנור מחומם מראש
 הופכים את העוגה על מגבת ומסירם את נייר האפייה, מגלגלים עם המגבת ומניחים להצטנן במקרר למשך כשעה-שעתיים
 פותחים בעדינות את הרולדה, מורחים את המילוי, מפזרים פקאנים (או אגוזי מלך גרוסים) ומגלגלים חזרה, אפשר לצפות בעוד קרם ולקשט בפקאנים או לזרות אבקת סוכר

                                              מקור ועוד מתכונים

לק"י

 

קציצות עוף/ בשר ואורז.

 

מקרונים/ פתיתים ועוף מבושל.

 

פירה, ירקות מבושלים ועוף/ שניצל.

בשרי: מרק עם כדורי בשר

כנפיים (מאוד מלכלך אבל טעים) 

 

סתמי: פתיתים / ספגטי וכד' עם ביצה קשה 

מרק ירקות / עגבניות / אפונה (אם תוסיפי גריסים או עדשים זה יהיה משביע יותר. הילדים שלי מעדיפים מרק טחון)

קוסקוס עם רוטב ממה שיש לך במקרר

קציצות טונה

לביבות ירקות

לחם מטוגן 

אורז עם טונה ותירס

 

חלבי: פשטידת תירס

פיצה ביתית אם יש לך זמן

 

 

אני מכינה הרבה קציצות אפויות, ילדים מתים על זה בדכ. אם זה קציצה עם חלבון (טונה, קטניות) אז פחמימה טובה וירקות ויש לך ארוחה צמחונית בריאה. ממליצה כרגיל על האתר של ניקי ב, יש שם קטגוריה שלמה של קציצות אפויות (גם בשריות), וגם קטגוריה של "אוכל לילדים"

בדר"כ יותר זול מריצ' רגיל

אבל אפשר גם לשים ריצ' רגיל באותה כמות לרוב המתכונים

 

פחות אחוזי שומן, אז כמה מים לשים?...

 

אני לא רוצה פצצת שומן...

 

שימי חלב סויה, במקום להתחיל להסתבך עם אחוזים

תלוי במתכון, אולי אפשר להחליף בפשטות גם בכוס מיץ תפוזים...

 

באופן אישי, אם לשים ריצ' הייתי שמה ככה, בלי למהול במים

http://www.kipa.co.il/food/matkon/292-%D7%A1%D7%95%D7%9C%D7%A8%D7%95-%D7%91%D7%

99%D7%AA%D7%99

 

קישור למתכון ^^^

או שבת הבאה, כי הפריזר שלי מלא דברים טעימים שאני ״מכינה למקפיא״, ההיצע רק על הביקוש

הייתי רוצה לראות את החתך, המילוי...

בחתך זה ריק.. הפחזניות מתמלאת אוויר באפייה. ובקרם פשוט מקציפים ריץ׳(יש עם שוקולד צ׳יפס חדש) עם פודינג וקצת א.סוכר.. אפשר להמיס שוקולד ולקפל.. משחקים עם זה...

ממיסים בסיר כוס (מדידה) מים ו100 ג מרגרינה עד שנמס לחלוטין. אפשר להוסיף כף-2 סוכר, לאחר שנמס מוסיפים ישר כוס קמח מערבבים עם כף עץ עד שנהיה כדור בצק ומכבים את האש. מעבירים למיקסר, בוו גיטרה מפעילים כמה דק שייצא החום ואז מוסיפים ביצים, אחת אחת כל פעם, אני הוספתי 3 XL. לפעמים צריך 4, תלוי בטמפרטורה. בעקרון הבלילה צריכה להיות רכה וחלקה ונשפכת מעט אבל לא לגמרי. תכניס 2 אצבעות לבלילה ותבדוק שיש לך מין שפיץ כשאתה מפריד בין האצבעות עם הבצק. אופים ב175 בערך 25 דק או עד שמשחים ו ל א פותחים את התנור תוך כדי כי הם יצנחו. בהצלחה!

לק"י

 

בבצק פריך נניח- אני מחליפה חלק מהמרגרינה בשמן.

לא מכניסים הביתה מרגרינה.

אולי יש דרך אחרת?

אני מכינה עוגיות בלי מרגרינה..

 

[עוגיות חמאת בוטנים, עוגיות סוכר, עוגיות שוקלדצ'יפס ועוד..]

 

אבל ישמצב שיש עוגיות שלא מתאים.

עוגיות סוכר הכי נחמדות..

כי הן ממש בסיסיות וקלות.. ולוקח לי להכין אותן בסביבות 3/4 שעה כולל אפיה..

זה אומר הרבה סוכר? אולי יש עוגיות עם מעט סוכר?

פשוט יש לנו במשפחה מישהו שממעט בסוכר ונמנע ממרגרינה.

לטרוף 2 ביצים

להוסיף:

3/2 כוס שמן

2 כפיות ת. וניל[או 2 שקיות סוכר וניל]

2 כפיות מיץ לימון

3/4 כוס סוכר

 

לערבל ביחד עד שאחיד

 

להוסיף:

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

 

זה יוצא תערובת נוזלית כזו..

בעזרת כפית שמים על נייר אפיה

אופים בחום בינוני בערך 10 דק', עד שמזהיב

 

[יוצאות מזה איזה 30 עוגיות.. אולי יותר..]

 

בתאבון!!

תודה רבה!!!

חומרים:

1/2 כוס שמן

2 ביצים

1/3 כוס סוכר חום

2/3 כוס סוכר

1 כף מולסה (לא חובה)

1/4 2 כוס קמח

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

1 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

מערבבים את החומרים הרטובים. מוסיפים את היבשים- עד לאיחוד התערובת.

יוצרים כדורים קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים גדולים (העוגיות "נמרחות" יפה).

אופים בתנור שחומם מראש, 180 מעלות, 13 דקות. כשמוציאים מהתנור- מניחים להן בתבנית כי הן רכות מאוד, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון

נקרא גם דיבשה.

יש סוכר לבן, ויש סוכר חום, נכון?

אז המולסה או הדיבשה זה מה שיש בסוכר החום והוציאו מהסוכר הלבן, זה מתוק ועשיר במינרלים.

זה גם יקר נורא

רגע זה אומר שהסוכר חום יותר מתוק מהסוכר לבן?

וככל שהצבע יותר כהה זה פחות מתוק,כי זה עבר פחות זיקוק 

תמיד.

אבל אני בדר"כ מפחיתה ל3/4 כוס וגם יוצא טוב.

תנסי בהתחלה כמו הנוסחה ואז תוכלי לראות באילו מתכונים ניתן להפחית.

הכל ממנו- העוגיות נראות מצויין!! כל הכבוד!

 

לגבי המרה של שמן ומרגרינה- 200 גרם מרגרינה= 3/4 כוס שמן

בהצלחה!

להוסיץ טיפה מים

ולא בן!

למרקית חמה, סליחה על הטעות.

פאי שוקולד/ קרין גורן (מתכון מפורט, עם הערות שלי, לא מסובך כמו שזה נראה)

לתחתית:
2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
1/4 כפית מלח 
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם) 
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 
1 ביצה טרופה

למלית השוקולד:
2 ביצים שלמות + 2 חלמונים בנוסף, בטמפ' החדר (אני משתמשת ב-3 ביצים שלמות, כדי לחסוך בחלבונים מיותרים)
1/4 כוס סוכר (50 גרם) 
250 גרם שוקולד מריר 
150 גרם חמאה או מרגרינה 
קורט מלח

 

אופן ההכנה

מכינים את התחתית ואופים אפייה חלקית:
לבחוש קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. להוסיף ביצה טרופה  רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. 
משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. 
מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג (כדי שהבצק לא יתפח) ומעבירים למקפיא ל-10 דקות. 
מחממים תנור ל-180 מעלות. 
אופים את התחתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).

מכינים את מלית השוקולד. מורחים על התחתית האפויה: 
משאירים את התנור חם (180 מעלות). )
מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד (במיקרוגל או בסיר קטן מעל סיר מים רותחים, כדי שהשוקולד לא יבוא במגע ישירות עם האש וישרף), חמאה ומלח. 
מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית. 
אופים 20-25 דקות בלבד (אם את משתמשת בטוסטר אובן, די ב-20 דקות), עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים

 

 

יש לקרין גורן עוגת כדורי שוקולד, קצת יותר סבירה.

גם שוקולדית מאוד.

 

הנה - http://www.carine.co.il/htmls/page_1577.aspx?c0=14076&bsp=14082&bss53=13070

 

 

מזון.

 

יש לי קלתית קלה ומעולה (עם פחות חמאה)

אבל אני כרגע בעבודה, אז בהזדמנות שאהיה בבית.

אפשר לשלוח לי מסר לתזכורת.

מתכון לפאי שוקולד סופני!!! - בישול ומתכונים

והוא באמת סופני!

רק שאז זה יהיה עוגה נמוכה במקום גבוהה

 

אפשר להשתמש בפירורי בסקוויטים במקום פירורי לחם, ואפשר גם לשים תחתית של בסקוויטים שלמים... ואפשר גם לא לשים תחתית בכלל

 

  להתחיל לחפש... ולא נדע איזה ומה...

 

 תודה

 

תסתכלי בראש הפורום, יש שם הודעה נעוצה עם קישורים לכל מיני שרשורי נושא שהיו פה בפורום

ובכל מקרה הנה גם הקישור לעוגה כאן