פורום בישול ומתכונים (עמוד 507)

וגם מה מסובך, כל שמן אפשר להחליף לשמן שאתם אוכלים...

שכנראה שלא...

חוץ מזה שלא כל שמן אפשר להחליף לשמן זית. לשמן זית יש טעם חזק שלא תמיד "משתלב" בכל המתכונים.

אם תרצי עוד תגידי

בורקס מצה

חומרים:
שלשה תפוחי אדמה גדולים
 בצל גדול חתוך כמו לסלט
כפית פלפל שחור
חצי חבילת פטריות טריות
כפית מלח
עשר מצות
שתי ביצים
אופן ההכנה
מבשלים את התפוחי אדמה היטב, מרסקים טוב טוב ומטגנים את הבצל והפטריות 
מוספים את המלח והפלפל ומערבבים
מרטיבים היטב מגבת בינונית ועוטפים בה את המצות כחצי שעה
חותכים את המצות לשנים מכניסים לתוכם כף מהתערובת ומגלגלים
מטבילים את המצות בצלחת עם הביצים (הטרופות) ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד להשחמה

אנחנו לא אוכלים קטניות ומבשלים בשמן אגוזים!!

אחד הדברים!!

שמן אגוזים/דקלים בשביל ארוחה/מאכל אחד. אנחנו אח"כ לא משתמשים בזה, וחבל לי... אז ניסיתי למצוא מתכון עם דברים שיש לי בבית.

ואין שום בעיה לדעתי להחליף.

בעוגות : קמח תפו"א או חצי קמח תפו"א חצי קמח מצה

בדברים יותר לחמיים משתמשים בקמח מצה עדיף טחון דק (או לנפות אותו בנפה חדשה לפסח)

אם את אוכלת שרויה אז יש רעיונות יותר קלים 

מתכון ללבבות ארטישוק ממולאות בבשר

אבל אני כל השנה מחפשת רעיונות מה להכין, כי אני תמיד אוהבת לגוון....

קצת ארוך אבל שווה את המאמץ

חומרים:

לבצק

קילו אורז מושרה במים ללילה
רבע קילו חזה עוף טחון
למילוי
שני  בצלים חתוכים כמו לסלט
חצי קילו בשר טחון או חזה עוף טחון
חצי חבילה כוסברה חתוכה דק
חצי חבילה פטרוזיליה חתוכה דק
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית פפריקה
למרק
 בצל גדול
שני גזרים
ליטר וחצי מים
חתיכות עוף או עצמות
כפית כורכום
כפית פפריקה
כפית כמון
כרפס
אופן ההכנה
בצק: טוחנים את האורז ומוספים את החזה עוף
מילוי: מטגנים כחמש דקות את הבשר עם הבצל ומערבבים את כל החומרים
עושים מהבצק עיגולים שטוחים, שמים כפית מהמילוי בעל עיגול שטוח סוגרים ומכדררים לסגירה הרמטית
מרק: מטגנים את הבל שמים את כל החומרים ומרתיחים
אחרי הרתיחה מכניסים את הכופתאות פנימה ומבשלים כ 35 דקות

          מקור

אז ככה:

תבשיל בשר טחון וירקות  (לצד קניידאלך לכל מי שמת על זה.. )

(מספיק לכ 4 סועדים עם תיאבון ממש נדיב      או 5-6 שאוכלים ברגוע.... )

לטגן בסיר 2 בצלים קצוצים גס במעט שמן אגוזים \ זית

להוסיף 3 תפו"א ו3 בטטות קטנות חתוכים לקוביות בינוניות

(כמובן שאפשר להגדיל כמויות בהתאם לצורך)

לטגן יחד כמה דקות

להוסיף חב' בשר \ עוף \ הודו טחון

לבחוש היטב היטב שיתפורר כמה שיותר

לאדות עוד כ5 דקות עם ערבוב במזלג מידי פעם, עד שהבשר מבהיר קלות

להוסיף בערך כוס מים רותחים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

מלח, פלפל, פפריקה, פטרוזיליה קצוצה\יבשה

לבחוש הכל היטב

להביא לרתיחה יחד ולבשל עד ריכוך טוב של הירקות וצמצום הנוזלים כ10-15 דקות.

וזהו!

אגב, רציתי לתת עוד תוספת (ואין לי תנור פסחי!)

אז בגמר הבישול הוצאתי את כל המוצקים לקערה חגיגית בכף מחוררת

ובישלתי ברוטב קניידאלך קטנים

והגשתי לצד התבשיל.

יצא פיקנטי וטוב!

תודה השם!

זה מתייבש בטילים

אני לא בטוחה שזה אותו חלק כמו שווארמה (שעשויה מהכרעיים בדר"כ) אבל אני די בטוחה שזה חלק שצריך בישול קצר-קצר.

אימא שלי היתה לוקחת אתה חתיכות האלו, מתבלת, קצת שמן ובתנור בגריל. 10 דקות וזה מוכן.

יש באתר שפנט מתכון שנראה טעים... אני רוצה לנסות... 

http://chefnt.weebly.com/148915001497150415101505-149915131512-1500150815051495.html

מבשלים את התפו"א עם מים וקצת מלח

(אפשר לקלף ולפרוס או לבשל שלמים ואח"כ לקלף ולפרוס. אפשרות א' יותר מהירה)

מכינים את הרוטב: לטגן בצל קצוץ להוסיף פטריות לתבל במלח, פלפל, כף קמח תפו"א, כף א. מרק

להוסיף שמנת מתוקה ולערבב עד להסמכה

לסדר את התפו"א בתבנית ולשפוך מעל את הרוטב אפשר להוסיף גבנ"צ לרוטב או לפזר מעל.

בתאבון!

לפורר, ולהוסיף קרם כמו בכדורי שוקולד, רק פירורי עוגה במקום פירורי ביסקויטים.

חתכנו כל סופלה לשניים

מרחנו גנאש שוקולד באמצע ומלמעלה

חיממנו על הפלטה

והגשנו עם גלידת וניל ליד.

ופשוט לא קראנו לזה סופלה...

היה בסדר (אם כי אכלתי כבר דברים יותר טעימים... )

תודה לעונים!

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=964275

אבל כבר עשיתי סלט פירות בג'לי ויצא מדהים, תודה

למעוך ולהקפיא כמו ברד

או לנער היטב עם חלב או שמנת לשייק מפנק ביותר

לערבב פירורי עוגיות של פסח עם חמאה מומסת ולפזר מעל.

את צריכה להגיד מה את רוצה -

שרויה או לא

יש לי עוגה מצוינת בלי הקצפת חלבונים, ויש עוגיות קלות מאד.

אבל תני הכוונה מה את רוצה ומה המוגבלות-

סיר פלא אין לי, ואני לא יודעת להשתמש.

חג כשר ושמח

הסתדרתי, אבל תודה רבה..

מצאתי מתכונים טעימים מאוד, וקלים להכנה ממש,

אז אם מישו צריך עוד החג- בכיף.

יש לי גם עם קמח מצה,

וגם מתכונים כאלו ללא גלוטן, קמח תפו"א

חג שמח

ובדרך כלל כתוב על האבקת מרק את התאריך תפוגה

בעזהי"ת

הרבה אבקות מרק מכילות קמח ממש..

שקשוקה,

סנדויצים מעניינים

בשרים עם סלטים

פשטידות

סלט פירות

פודינג

עוגת מצות (שוקולד או גבינה)

חלבי/פרווה?

לקחת תפוחי עץ- הצהובים

להסיר את הקליפה ולחתוך אותם גס יחסית.

להניח בסיר עם מעט סילאן עד שמתרכך..

בתאבון

מתכון מעולה  וקל מאוד שמתחסל תוך שנייה,

טוב עם כל סוגי האגוזים, ולא בהכרח שקדים, אבל עם שקדים יוצא הכי טעים

אז ככה:

מכניסים לסיר -

2 כוסות שקדים

1 כוס סוכר

1/2 כוס מים

מעט תמצית וניל

מבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם,

לאחר כ-15 דקות זה מתחיל לבעבע וזה השלב שצריך להיות ליד הסיר כל הזמן.

ממשיכים לערבב עד שכל הנוזלים מתאדים והסוכר מתחיל להיות כמו אבקה לבנה,

לא להתייאש - ממשיכים לערבב עוד מספר דקות והסוכר הופך חזרה לנוזלי (ובעצם נהיה קרמל).

כשרוב הסוכר נהיה נוזלי והשקדים מצופים בקרמל - מפזרים על נייר אפייה ומפרידים את השקדים זה מזה שלא ידבקו,

אחרי שזה מתקרר - פשוט זוללים בלי יכולת לעצור

בתאבון!
 

את הסורבה בד"כ מבלנדרים במעבד יד.

אבל אפשר גם לגרד בכף.

יאפ! - בישול ומתכונים

חומרים

חצי ליטר חלב סויה
חבילת ג'לי בטעם הרצוי 
חבילת קצפת ריץ
שלשה חלבונים 
שליש כוס סוכר
שקיק סוכר וניל
אופן ההכנה
מכינים את הג'לי לפי ההוראות ומערבבים אותו היטב עם החלב שלא יהיו גושים
שופכים לתבנית חד פעמית ומקפאים על משטח ישר עד שהוא קפוא לחלוטין
לבינתיים מקציפים את כל שאר החומרים לקצפת אחידה
 לאחר מכן שופכים את הקצפת על התערובת הקפואה ומחזירים למקפיא לפחות ל4 שעות

מקור

עם קופסת שימורים של קוביות אננס ורוטב סויה (אם אתם לא נוהגים רוטב סויה בפסח ניתן להחליף פשוט בתבלינים)

מטגנים בצל ופטריות

שמים אבקת מרק בצל עם מים חמים שיהיה סמיך אבל לא מדאי ומערבבים

לק"י

וחצי קמח מצות.

זה אמור לצאת טוב..

לטגן מלא מלא רצועות בצל להוסיף את החזה עוף לטבל בתבלינים שאתם אוהבים זה ממש טעים..

הבנתי שיש קמח מצה במיוחד לעוגות

קמח מצה הוא הרבה יותר כבד, בטח קמח מצה שמורה שהוא גם מלא.

אז יש קמח מצה טחון דק-דק שהוא מתאים יותר לעוגות, אבל הוא עדין הרבה יותר כבד מקמח רגיל.

קמח לבן עדיף לרוב להחליף בקמח תפו"א. קמח מלא כדאי חצי-חצי. חצי קמח תפו"א חצי קמח מצה טחון דק.

בכלל לפי דעתי מי שאוכל רק מצה שמורה, עדיף להשתמש בקמח תפו"א לעוגות ועוגיות.

קמח מצה שמורה הוא יקר מאוד, וכבד מאוד. חבל.

במקום כוס קמח תשימי חצי כוס קמח מצה (שיותר כבד מקמח רגיל) וחצי כוס קמח תפו"א. (שיותר קליל מקמח רגיל)

חייבת להוסיף שתמוה בעיני שמחד הוא מציין  את העניין של המגע עם המאכל, לעומת מה שלא נוגע במאכל

כמשמעותי לעניין הכשרות בפסח

ומאידך: סבון כלים, שבא במגע עם כלי הפסח (והאוכל), אינו צריך הכשר...

כשאנו שאלנו: נאמר לנו שראוי שסבון כלים כן יהיה כשר לפסח.

חג שמח!!

כשלעצמם, ומותרים בהחזקה, כל הבעייה היא ברגע שהם מתערבבים עם מים..