פורום בישול ומתכונים (עמוד 508)

הרעיון הוא בעיקר רסק + חומץ + תבלינים

ופה מישהי שכן ניסתה...

http://www.bishulog.co.il/blog/2011/03/17/five-minute-ketchup/

רסק, חומץ, סוכר מים, וטיפה מלח

הוא אוצר בלום של קולינריה שיתופית ה|מזועזע|

אני מציעה לנקות טוב טוב בין מרווחי ההודעות, לסגור, למכור, ולחזיר בחיבוק חם אחרי החג המטורלל הזה

אז אחרי שבודקים אותו היטב מכל מיני ברחשים ומרעין בישין אחרים

שמים בסיר עם לימון חתוך לרבעים (לימון אחד על כל שני ארטישוקים) הרבה שיני שום הרבה מלח ומים

מבשלים כשעה וחצי - שעתיים.

אני צריכה רעיון מה לעשות איתם!

+ קצת שמיר,

+ אגוזים,

מערבבים ואוכלים.. 

קצת בעיה..

שזה מתכון פרסי

וזה יוצא ממש מעולה!!

אפשר להוסיף קצת קמח לבלילה אם זה נראה לך נוזלי מדי....

חוצמזה אפשר להכין גם פנקייקים עם גיל,

יוצא מצוין!! (=

עם גרנולה או משהו

או שתעשי את זה עם בננות וסוכר

לא נראלי שהקמח יחסר לה כ"כ בשבוע הקרוב...

מערבבים בקערה קטנה את השמרים עם קצת סוכר וקצת מים. משהים לכמה דקות וכשמתחיל לתסוס (רואים בועות) מערבבים את זה עם הבצק. לשים טוב טוב. קרה לי פעם ועשיתי ככה- יצא מעולה בכלל לא הרגישו.

נראה לי שזה עושה את זה יותר טעים וגם גורם להתייבשות הרבה יותר מהירה. ואולי עוד דברים שאני לא יודעת.

אם את רוצה שהבצק יהיה יותר רך תוסיפי עוד מים.

יש מתכונים עם ביצים וזה טעים

יש לי בדודה שעושה עוגות מבצק סוכר אבל טיפלה פחות מאלה....

נתאפק ונראה כשנחזור הביתה |סקרנית נורא|

חשבתי לעצמי שבטח עשו עיצובים עם רימונים ובצק סוכר,

והצטערתי שאני לא יוכלה לראות,

עד שקראתי את גוף ההודעה....

(באסה, חיפשתי אייקון של רימון...)

מה ההבדל בין פיסול לבצק סוכר\ לבין פיסול בכל חומר אחר עוגות בצורות שונות? הרי מה הסיכוי שיאכלו את יצירות האומנות האלו?

זה באמת באמת יפה! השקיעו בהן המון עבודה, וזה מדהים!

אצלי בצק סוכר משתייך בראש יותר לכיוון של פיסול מאשר לקונדיטוריה...

מה הייתם רוצים לאכול/להכין?

אני הכי אהבתי את התמונה החמישית, של הכאילו-אוקינוס, עם יצורי המים, ואת הספינה הנטושה  עם הדיונון הענק...

ובצק סוכר טעים, אבל מגעיל אותי לחשוב כמה משמשו אותו...

תמונה 8 היתה נראית לי במבט ראשון אומנות הולנדית ובהסתכלות ארוכה יותר ראיתי שזה בכלל משהו יפני

גם העוגה בשחור/לבן מקסימה, וגם עוגה מס' 943.

מטגנים קוביות בצל, מניחים על הבצל המטוגן את העוף (אני שמה ירכיים ושוקיים). שופכים לכוס כמות נדיבה של פפריקה, מעט כורכום ומעט כמון, וממלאים את הכוס במים. מערבבים בכוס את המים עם התבלינים, ושופכים על העופות שבסיר.

לאחר שהמים שבסיר מבעבעים, מורידים לאש נמוכה. משאירים את הסיר מכוסה למשך כשעה וחצי.

יוצא עוף טעים ורך, שגם ילדים אוהבים לאכול, והרוטב טעים מאד עם אורז.

עוף בחומוס וכורכום.

מטגנים בצל בקצת שמן וקצת מרגרינה,

כשהבצל שקוף מוסיפים כף כורכום.

מטגנים את כל חלקי העוף שיהיה לבן מבחוץ..

מוסיפים קופסת שימורים של חומוס או חומוס שהושרה כל הלילה.

שמים מים עד שיכסה את הכל.

מוסיפים קצת שום כתוש- בערך כף, קצת מיץ לימון, מלח ופלפל.

כשמגיע לרתיחה מעבירים לאש קטנה לשעה בערך.

טעים ממש!!! מומלץ לאכול עם אורז...

פודינג . אפשר לשמור בחמץ או שזה חמץ גמור(ברכיבים כתוב עמילן)?

מה שחמץ גמור אנו לא משאירים בבית|(אשכנזיה)

תודה!!

תהליך ההפרדה בין המוץ לגרגר הקמח נעשה תחת לחץ של מים.

קיצר- עדיף לזרוק וגמרנו

תנקי היטב עם הרבה מים וסבון ותמכרי את הנפה במכירת חמץ.

ואנסה לנקות אבל-

נראה לי שאזרוק-כדי לנקות טוב צריך לפרק

בד"כ איני מצליחה לחבר אח"כ.

ככל הידוע לי עמילן יכול להיות מקמח חיטה או מקמח תפו"א.

במידה ולא מצויין שזה עמילן תפו"א - זה בחזקת חמץ גמור.

(כדאי לשים לב לאבקות אפיה, זה אותו עניין)

לק"י

והיא התפרקה ולא התחברה שוב..

אז השנה השריתי במים עם סבון כלים, וזה לא ממש עזר.

אז ניקיתי עם חומר ניקוי.

אפשר להוסיף אח"כ רוטב או לערבב עם בצל מטוגן

אם שרויה זה אומר- מצה בריי- אז כן.

בעזהי"ת

מצה בריי עם חלב זה שרויה, רק עם ביצה זה לא.

|אשכנזי|

לא היה לי מושג מה זה מצה בריי

|ספרדי|

פלאן ארגנטינאי כשר לפסח

אם יש שאריות של עוף ואת מקפיאה, יותר טעים לטגן ולא לבשל במיקרוגל.

רק צריך לבדוק שהעוף חם משני הצדדים ורך כמו חמאה. (או כמו מרגרינה יותר מתאים... (-:

3 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל גדול חתוך כמו לסלט
כפית פלפל שחור
חצי חבילת פטריות טריות
כפית מלח
10 מצות
2 ביצים
אופן ההכנה:
מבשלים את התפוחי אדמה היטב, מרסקים טוב טוב ומטגנים את הבצל והפטריות 
מוספים את המלח והפלפל ומערבבים
מרטיבים היטב מגבת בינונית ועוטפים בה את המצות כחצי שעה
חותכים את המצות לשנים מכניסים לתוכם כף מהתערובת ומגלגלים
מטבילים את המצות בצלחת עם הביצים (הטרופות) ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד להשחמה

מקור

בתוך מצות רטובות מורחים תערובת גבינה עם תבלינים כמו פפריקה מלח ופלפל שחור בתוספת בצל ירוק קצוץ או זיתים.

מקפלים את המצות , טובלי בביצה ומטגנים 

2-3 סירים בשריים ואחד חלבי

זה בסהכ יומיים - כלומר רק שתי ארוחות צהריים

לצהריים אפשר להכין מרק עוף, או פירה ועוף עם ירקות (מוקפץ \סתם כרעיים בסיר\חזה עוף  במחבת\שניצל עם קמח מצה)

או דג כלשהו.

לערב או לבוקר צריך סיר לביצים ואפשר לאכול מצות עם אבוקדו, גבינה וכו'

מאוד שימושי. ומחבת אי אפשר להגעיל

אמא שלי מכינה מצות מגולגלות ממולאות בבשר טחון וזה פשוט טעים!

אף פעם לא ניסיתי.

אני רוצה לקנות קיטורית כדי לנקות פאנלים, קירות ועוד. השאלה אם הקיטורית הקטנה שווה משהו, או שרק הגדולה (שתופסת הרבה מקום בבית) מוצלחת?

עם מיכל של 750 מ"ל. ואני מרוצה מאוד

היא דווקא לא תופסת כ"כ הרבה מקום בבית. בערך כמו שואב אבק קטן. (ואימא שלי קנתה קיטורית אפילו קצת יותר גדולה, שיש לאביזרים מקום בתוך הקיטורית, כך שהיא אפילו תופסת לה פחות מקום.

גם הקיטורית הקטנה שווה משהו, הבעיה היא שהיא מספיקה רק לכמה דקות של עבודה ואז צריך לחכות שהיא תתקרר, לפתוח, ולחכות שתתחמם שוב. וזה די מתסכל.

בקיצור, אני ממליצה בחום על קיטורית גדולה, שווה את זה.

ואת השחור שנדבק לתבניות מגרדים קצת בסכין, מים רותחים, סבון כלים, ומה שירד ירד.

קניתי נוזל לניקוי כללי והוא היה בסדר. 

לחברת ECOFRIEND יש נוזל לניקוי שומנים, אבל אין לי ניסיון איתו. ניתן להשיג בחנויות טבע חומרי ניקיון אקולוגיים למטרות שונות. המחיר קצת יקר, ולכן אני אישית מעדיפה לקנות כשיש מבצע (פעמיים בשנה יש מבצע בניצת הדובדבן, אני מקווה שלקראת פסח יהיה).

צמר פלדה. צריך להזהר מכוויות, אבל יוצא מבריק! כך אני עושה גם לפלטה. כנראה יש משהו בחום שעוזר לזה להתנקות. בעלי אומר שזה מזכיר לו את המכשפה מעמי ותמי... תנור חם ומישהו מנקה בפנים וזה...

סבבה..

קניתי ביש חסד בבני ברק 

יכול להיות תחליף מצוין

סחוטים היטב ומעורבבים עם קצת קמח. - שניצלים בציפוי צ'יפס, יאמי.

חוץ מזה הזדמנות נהדרת להפטר מחמץ. ביסלי, קרונפלקס וכו'.

כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

2 כפיות שמן

כפית פפריקה

כפית מלח

2 ביצים

כוס מים

לערבב הכל, לטבול את החזה עוף ולטגן.

בלי רוטב זה לא שווה,

אז הרוטב:

לטגן 2 בצל קצוץ,

להוסיף 3 שיני שום כתוש,

להוסיף 3/4 כוס סוכר חום,

3/4 כוס קטשופ

1/2 כוס מים

1/2 כוס שומשום

להרתיח ולבשל 3 דקות.

מעולה

בעזהי"ת.

או יותר נכון- מאי נפקא מינה?

וגם טעימים יותר.

בעזהי"ת.

מטגנת בצל, מוסיפה שום, גזר, אפשר גם פלפל אדום.

אחרי שזה מתבשל קצת אני מוסיפה את הגריסים + מים + תבלינים.

מביאה לרתיחה, מכסה ומעבירה לאש קטנה.

מקווה שזה בסדר

היו לנו אורחים, אז לא היו לי מספיק סירים.אז עשיתי משהו אפוי.   הכי מתאים ויפה בתבנית פיירקס. כי עשיתי את זה בשכבות:

1.בצל חתוך לטבעות,שיכסה  את  קרקעית התבנית.

2.חצי מכמות הדג

3.זנגויל,כמון,מלח,כמה שיני שום קצוצות

4.חצי כוס בערך של כוסברה ופטרוזיליה קצוצה

5.החצי השני של הדג, מעל החתיכות הקודמות.

6.מניפה יפה של פרוסות עגבניות, טבעות גמבה ופרוסות לימון.

7.מלח,פלפל,קצת רוזמרין קצוץ(לא באמת שמתי רוזמרין כי לא היה לנו בחוץ)

8. לשפוך מעל 3 כפות שמן זית פחות או יותר.

מכסים בנייר כסף.180 מעלות למשך 45 דקות.

להניח בתבנית. לערבב בקערה שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, חלת וכוזברה.

למרוח את הדגים ולהכניס לתנור כשהתבנית מכוסה.

בסוף האפיה אפשר להוריד את המכסה לכמה דקות כדי שהדג "יקבל צבע".

הכי פשוט בעולם, וטעים טעים:

שמן זית, פלפל ופפריקה. יש לנו תבלין של פרג, קנוי ומיוחד לדגים, גם זה מוסיף.

אפשר לפרוס מעל שום.

או לפזר מעל מעט רוזמרין.

נראה לי שאני ינסה..

את מכניסה אותה לתנור כשהוא חם מדי?

טעם של לחם- המוציא

טעם של עוגה או כל דבר שהוא לא לחם-מזונות

אם אדם לא יודע מה מברכים על משהו

שיברך את שתי הברכות על דברים אחרים

אם לא אז שלא יאכל

זו ההלכה

אצלינו, אם קובעים על זה סעודה זה המוציא גם אם זה ופלים או ביסלי.

כדאמרין אינשי שאלות הלכתיות שואלים רבנים.

הכי טוב לטגן בה בשמן עמוק.

כי ברגיל היא נדבקת

אפשר להשתמש כפלטה לסירים וכו' קטנים

בעזהי"ת

להכל כמעט.

לפתיתים, לקציצות, לשניצלים, אפילו עוף עם אורז הכנתי בה פעם [שלנו גדולהה], חזה עוף, פרגיות, כנפיים, כמעט הכל..

מהירה מאוד ויעילה מאוד

או שאפשר פשוט לשמור לאח"כ?

מקסימום קטניות

זכור לי ששנה שעברה אמרו שבפועל זה לא חמץ ולא קטניות

זה מחלוקת/ספק אם זה קטניות או לא.

(מקווה להספיק לשאול בזמן את הרב שלפיו אנו פוסקים אם זה כן או לא קטניות...)

מגררת בפומפיה דקה גזר אחד,וקוצצת בצל אחד דק דק.

שמה בסיר עם כוס וחצי קינואה ו3 כוסות מים ומבשלת כמו אורז.

עוד אופציה- לבשל כמו אורז ולערבב עם חמוציות, גרעיני רימון ובצל סגול קצוץ- יוצא סלט סופני.. (מגישים קר)

חומרים
רבע קילו קינואה
רבע קילו בורגול
כוס עדשים מושרים כשעתיים
שתי בצלים גדולים קצוצים דק
ארבע כפות שמן זית
כף מלח
כף כמון
כף קינמון
 ליטר מים רותחים


אופן ההכנה
מטגנים בשמן את החיטה והבורגול כ10 דקות על אש נמוכה - בינונית

 מוסיפים את העדשים התבלינים  והמים ומערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה
 

לטגן בצל

לחתוך בטטה לקוביות, לאדות בסיר עם קצת שמן עד שמתרכך

להוסיף קינואה ומים ולבשל כרגיל (נראה לי פי 2 מים מקינואה) עם מלח פלפל

אחרי הבישול - להוסיף לימון, שמן זית וטיפה רוטב סויה

אפשר להשקיע ולהוסיף גם בצל ירוק (אז לא חייב לטגן בצל) ואגוזים קלויים במחבת. טעים מאוד.