פורום בישול ומתכונים (עמוד 509)

קלתית:

250 גר'-קמח

200 גר'- חמאה(או מחמאה לבצק פרווה)

100 גר' אבקת סוכר.

2 חלמונים.

קורט מלח

 

קרם לימון:

200 מיל' מים

100 מיל' מיץ לימון מסונן+גרד לימון.

200 גר' סוכר

קורט מלח.

30 גר' קורנפלור.

4 יח' חלמונים+ 50 מיל' מים..

30 גר' חמאה/ מחמאה קרה לפיזור על הקרם.

 

למרנג:

3 יח' חלבונים.

120 גר' סוכר.

 

 הכנה:

1. מאחדים את החומרים של הקלתית, תהליך אפייה עיוורת, והשלמה לביסקויט אפוי מלא, ומניחים לקירור..

2.הקרם- פותחים בקערה את הקורנפלור והחלמונים עם 50 מיל' מים שבמתכון.

3. שמים בסיר את הנוזלים+גרידת לימון+סוכר ומבשלים עד סף רתיחה.

4. עושים השוואת טמפ' בין הנוזל לבלילת הביצים, ומחזירים לסיר, מבשלים עד לקבלת בועות והסמכה, תוך כדי ערבוב תמידי עם מטרפה..

מורידים מהאש, מקררים טיפה, ושמים את החמאה, בקרם, עוטפים בניילון נצמד(חשוב להצמיד לקרם) ושמים במקרר, לאחר כשעה וחצי שעתיים, מוציאים ממלאים את הקלתית, מכינים את המרנג ומזלפים על העוגה, להשלמת הפאי משחימים אותו מעט בעזרת ברנר.

 

 

אפשר להשתמש בקלתית להכנת פאי שוקולד? ואם כן אז לאפות רבע שעה אפייה עיוורת לשים את המלית ולהמשיך לאפות?

כדי שלא יתחמם, אבל אפשר גם ידני, ולקרר אותו מדי פעם במידת הצורך..

בקשר לשוקולד, אפשרי..

מה הכוונה אפייה עיוורת? והשלמה לבסקויט אפוי?

פותחים בקערה?

אפייה עיוורת מתבצעת כאשר, רק הבצק צריך אפייה ללא המילוי, במקרה הזה לאחר שמהדקים את הבצק, מחוררים עם מזלג, מניחים ניילון נצמד ושמים קטניות יבשות, חומוס,שעועית וכ"ו וסוגרים, לאחר מכן אופים את הבצק לבד, יש פעמים שצריך אפייה מלאה כמו במתכון הזה ויש פעמים שרק חצי אפייה ואז לאחר ששמים את המילוי משלימים את האפייה..

פותחים בקערה- הכוונה שמאחדים את החומרים לבלילה אחידה..

אז למה זה בעצם נקרא אפייה עיוורת?

 

מהמם. יפה מאוד!

כמה זמן לשת אותו?
הכמותהיא מדוייקת כנראה שמשהו השתבש במהלך ההכנה

בתבנית וחוררתי קצת עם המזלג הכנסתי לרבע שיה לפריזר שינוח קצת. באפייה עיוורת הבצק היה ממש שומני.. אבל יצא טעים בטירוף! אני מצרפת תמונה.
קיררתי 20 דק אחרי הכנת הבצק.. ולשתי כמה שפחות. צריך לרדד אותו כשהוא ממש קר? כי מרוב שהוא היה רך היה קצת קשה לעבוד איתו.. אז קימחתי טיפה את המערוך והשיש..

לגבי הבצק, כנראה לשת אותו יותר מדי, או ששמת יותר מדי מים.
שקלת את החומרים?

שמתי במיקסר אבל נשארו פירורים שהוא לא ערבב אז הוספתי את זה בידיים קצת עד שזה התאחד. אבל כבר שהוצאתי מהמיקסר הבצק היה מאוד רך ודביק.. זה הגיוני? אולי בגלל ששמתי את המרגרינה במיקרו כדי שתתרכך?

חייבים להיות קרים במתכון הזה. ובכלל הכל צריך להיות קר ולהעישות בזריזות, ואם הבצק טיפה מתחמם מכניסים אותו למקפיא.
להבא רק חמאה קרה, ולפני הלישה חותכים לקוביות ושמים במיקסר...

אמור להיות לו מרקם חולי, ואז מאחדים בידיים עוטפים בניילון נצמד ומקררים או מקפיאים לפני תחילת עבודה, בגלל זה רצוי ללוש עם מיקסר( וו גיטרה) כדי שבחומרים יתאחדו במהירות, בכמה שפחות זמן..

זה ממש לא מומלץ לעשות את זה

אבל אם זה לא מסריח, והמרקם של העוף נראה בסדר, הייתי משתמשת בכל זאת.

וזה רק בגלל שזה עוף, דגים מנסיוני אפילו אם מפשירים טיפה ומקפיאים אותם בחזרה הופכים לבלתי ראויים לאכילה

2 רעיונות לבננות:

עוגת בננות קלה וטעימה:

2 ביצים

כוס וחצי סוכר

חצי כוס שמן

כפית וניל

רבע כוס מיץ לימון או מיץ תפוז

2 כוסות קמח כפית וחצי אבקת אפיה

2 בננות מעוכות

 

להקציף ביצים, שמן, סוכר ווניל

להוסיף את המיץ

להוסיף את הקמח+ א. אפיה לסירוגין עם הבננות

לאפות עד שזה מתייבש

 

רעיון אחר שאני עושה זה להקפיא את הבננה חתוכה לפרוסות, וכאשר רוצים להוסיף לשייק פירות או מילק שייק.

 

לגבי קמח תפוחי אדמה-  אם עדיין לא התערבב לך עם מוצרי החמץ, אין שום בעיה לשמור אותו משנה לשנה. לפני כמה שנים חברה אמרה לי שקמח זה משתבח עם הזמן, ואפשר בלי בעיה לשמור אותו. אני עוטפת טוב את מה שנשאר ומשאירה לשנה הבאה. 

לגבי קמח מצה- טוב לשניצלים, קציצות וכו'.

 

 

סופלה של חרישית, בלינצ'ס 

לדוגמא:

בלינצ'ס מקמח תפו"א

 חומרים
:לבלינצ'ס
שתי כוסות מים 
שתי ביצים
ארבע כפות שמן
חצי כפית מלח
כפית סוכר
כוס קמח תפוחי אדמה
למלית
שלשה תפו"א גדולים
חצי חבילת פטריות חתוכות
בצל גדול מטוגן
קצת מרגרינה או שמן זית לפי הטעם
כפית גריל עוף
מלח לפי הטעם
:לרוטב
עשר כפות אבקת מרק בצל
 בצל קטן קצוץ
ארבע פטריות חתוכות דק דק
שתי כוסות מים חמים
אופן ההכנה
בלניצ'ס
 מערבבים את כל החומרים חוץ מהקמח היטב ובסוף הערבוב מוסיפים את הקמח
יוצקים לתוך מחבת טפלון משומן ומטגנים עד להזהבה 
מלית
מטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה
לבינתיים מבשלים היטב את התפו"א עד להתרככות ומרסקים
מוסיפים את המרגרינה או השמן זית והתבלינים
שמים כף מהמלית בבלינצ'ס ומגלגלים
                                    מקור ועוד מתכונים

עוגה טעימה בטירוף, קלה מאוד, וטעם הפסח לא הורגש...

חוץ מזה שהבישול קצת.יותר ארוך אני מכינה בדיוק אותם מתכונים.

יש ספגתי מקמח מלא בצורת חייות – אולך אצלי טוב מאוד

חשבתי שקמח מלא מכיל את עטיפת הגרעין וכו' וזה הרבה יותר בריא

בעיקרון חזה אפשר גם סתם לטגן במחבת עם מעט תבלינים בסיסיים (למשל: פפריקה, מלח, פלפל)

ויוצא אחלה..

לגבי הגזר.

אפשר לעשות ממנו ממתק :

מגררים את הגזרים בפומפיה ומוסיפים סוכר לפי הטעם

או שאפשר לעשות:

סלט גזר מרוקאי:

שלש גזרים קלופים
שלוש שיני שום רצוץ
חצי לימון קטן סחוט
שתי כפות שמן זית
רבע כפית פפריקה
אופן ההכנה
מבשלים את הגזר 20 דקות על אש בינונית
חותכים את הגזר לפרוסות
מערבבים עם שאר החומרים ושומרים במקרר

                                   מקור

יוצאת מעולה

שאנוכי המצאתי.

 

 

לטגן בצל  עם לא הרבה שמן להוסיף חזה עוף

לשים קצת כמון

אולי קצת פפריקה

מלח

והכי חשוב: יין לבן!!!!! כחצי כוס

 

 

יאמי.

 

אורז + גזר מגורד בפומפיה

או עוגת גזר

או צימעס (הגזר בדבש של ראש השנה)

 

קישואים-

פשטידת קישואים

בתנור

 

חזה עוף-

די חסמת את כל הוריאציות המקובלות...

אפשר להכין לו משרה לימון וסוכר ושמן זית. חסר לי השבד, אבל אולי זה ילך...

תגרדי אותו דק ואף אחד לא חייב לדעת שזה עשוי מגזר... 

עוגת גזר

 

חומרים (לתבנית מלבנית ארוכה):

-         3 ביצים

-         1 כוס סוכר

-         ½ כוס שמן

-         ½ 1 כוסות קמח- אפשר כמובן מלא, להוסיף טיפה נוזלים

-         ½ כפית אבקת סודה לשתייה

-         1 כפית אבקת אפייה

-         ½ כפית קינמון טחון

-         ¼ כפית אגוז מוסקט

-         ½ כוס אגוזים קצוצים

-         2 כוסות גזר מגורר דק

-         אפשר- ½ כוס צימוקים, לא הכרחי (אני עושה בלי)

 

מקציפים במיקסר ביצים וסוכר (בלי להפריד). מוסיפים תוך כדי את השמן, בזרם דק. מוסיפים את הקמח והתבלינים ומעבדים היטב לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את האגוזים (והצימוקים אם רוצים) ובסוף גזר.

מחממים בתנור שחומם ל 180 מעלות ואופים כ 45 דקות

ציפוי:

-         1 שמנת חמוצה

-         אבקת סוכר

פשוט מערבבים.. זה הופך את העוגה לחלבית וגם לא כ"כ מחזיק מעמד הרבה זמן, אז כדאי להכין אותו בנפרד ולפני ההגשה לשפוך על העוגה.

מגרדים גזר, חותחים קישואים ל קוביות, חזה עוף חותחים.

לתבנית שמים אורז, גזר, קישואים  ועוף מתבלים וממליחים. מכניסים לתנור.

זה הוא.

בלינצסים.
פשטידה.
לזניה.

אפשר להכין כבר היום לסעודה שלישית? זה לא יתייבש לי?

בדיוק רציתי לשאול אז אני מנצל"שת במקום לפתוח שרשור חדש...

(:

וכמה שפחות זמן בקירור
(ולחמם כמובן לפני האכילה)

לושי עם הבצק פצפוצי שוקולד.
אם הם חלביים-
מה עם יוגורט, עם דבש/ריבה/חתיכות בננה?
ואם כבר פירות- אולי סלט פירות? או ״סעודת פירות״ (ככה אמי היתה קוראת לסעודה שלישית כשהייתי ילדה)?

לק"י

 

1. קילו קמח
2. כוס סוכר
3. 1/2 כוס שמן
4. 2 כפות שמרים
5. כפית מלח
6. 2.5 כוסות מים (בערך)

לשים את הכל, מתפיחים שעה.

יוצרים צורות, מתפיחים שוב ואופים.

 

מה את עושה עם הבצק הזה? ממלאה אותו? במה?

אשמח לרעיונות

לק"י

 

1. לרדד עיגול בצק, למרוח מילוי כלשהו, לחתוך למשולשים ולגלגל לקוראסונים.

מילויים: שמן ושקולית, שמן+קקאו+סוכר, שמן+קינמון וסוכר, ממרח (שוקולד, חלבה, אגוזים)...

 

2. להכין עוגת שמרים עם אותם מילויים כנ"ל.

 

3. ליצור עיגולים, כמו פיתות קצת שמנות (אפשר לשים קובית שוקולד בפנים).

וגרנולה ביוגורט

טוב, מאשר להתאים את עצמך אליהם.

אין דבר כזה, לטעמי, ילד שלא מוכן לאכול שום דבר בריא (וטעים..)

יש הורים שפשוט לא התעקשו מספיק עם הילד על מה שיותר נכון לו.

 

לשאלתך:

-אפשר לנסות פסטה חלולה, או פסטה בצבעים (מבלי הרוטב ורק לחמם על הפלטה)

יחד עם ירקות חתוכים יפה באופן שמושך את העין

 

- אולי לקחת גבינה לבנה ולערבב אותה עם מעט פפריקה כך שהיא תהפוך לממרח ורדרד כזה

שיותר מושך אותם, יחד עם ירקות צבעוניים בצלחת?

 

-לקחת תמר, להכניס בתוכו שקד או אגוז, ולטבול בקוקוס כחטיף

 

- אורז עם גזר מגורד בפומפיה

 

- לחמניות מקמח 70% עם מעט דבש משוח מעליהן

 

 

 

אני עושה בצק מורחת ממרח שוקולד ומגלגלת כמו קוראסון....

הילדים מאוד אוהבים.

אפשר גם לעשות פלאפל-  פיתות, סלט ירקות, טחינה ויש לך אחלה סעודה שלישית!

אפשר לקנות את הפלאפלים הקפואים או לקנות כדורים מחנות פלאפל. אם יש לך זמן

הכי טוב להכין לבד את הכדורים

ד"א אשמח אם למישהי יש מתכון טוב לכדורי פלאפל שלא מתפרקים בטיגון......

תודה ושבת שלום

ולא (רק) להתאים את עצמך אליהם, ובגלל שהם לא אוכלים הרבה לתת להם מה שירצו.. (שזה בד"כ לא בריא )

רציתי רק להציע שאם כבר שמים שוקולד בתוך הלחמניה, אז עדיף לקנות את השוקולד מריר אוורירי, כי אם שמים אותו בתוך לחניה ואופים אז הוא לא נשאר קוביה, הוא נמס והוא מאוד טעים. 

דבר נוסף שאפשר לשים בתוך הלחמניה זה טונה עם ביצה קשה חתוכה ומלפפון חמוץ. שמים מלית כזאת בתוך הבצק ואח"כ אופים זה מאוד טעים. עם סלט ירקות זו ארוחה נהדרת

גדלתי על זה! גם בריא וגם טעים

קונים דג סלמון פילה או פרוסות ,מפשירים.

לוקחים את החתיכה מורחים אלה המון מלח ,שמים לשקית אוכל ,קושרים ומכניסים למקרר. בסעודה שלישית זה קבר מוכן וטעים (אם עושים ביום שישי)

איך מקציפים, באיזה קצב? לאט לאט ואז יותר מהר? או ישר מהר?

כי לא הלך ליבפעם הראשונה... היא בכלל לא גבוהה ויציבה!

מגבירים עד למהירות הגבוהה ביותר.

אך אשמח לקבל רעיונות + הנחיות להלאה

קוסקוס זה עושה את הקציצות רכות מאד ומוסיף גם לטעם.
אפשר גם להוסיף מעט סילאן לתערובת..

ואפשר גם למרוח על החלה בקום ביצה שלמה רק את החלמונים

גם לקרם פטיסייר משתמשים רק בחלמונים

היא יוצאת עוגה לבנה פשוטה... טעימה

 

רוצה?

הכי יעיל למרוח את הביצה על חלות...

שבת שלום ובישולים מהנים!!

הכנתי חביתת חלמונים

יצא לא משו..

 

לעוגת שוקולד חמה צריך הרבה חלמונים,

אפשר להקפיא אותה חודש/ שבוע במקרר

 

אז אם נשארו חלמונים,

כדאי לעשות עוגה לשבת...

http://www.nikib.co.il/category/yolk/

 

.

רק צריך לבדוק הלכתית שלא צריך לברך על הבצק המוציא...

 

אם תעשי את החלות קצת מתוקות (6 כפות סוכר) אז הם יכולות להתאים לגמרי לבצק לעוגת שמרים!

אמא שלי עושה את הבצק של העוגה שמרים בדיוק כמו של לחם ויוצא לך סווווווווף!!

דואגת לעשות את המילוי מתוק ועשיר

ולזגג אח"כ עם הרבה סירופ סוכר (ולפעמים אני מרמה בקטע הזה ובמקום להכין סירופ סוכר אמיתי אני פשוט מערבבת סוכר עם מים רותחים)

יוצא מצויין

 

אפשרות אחרת היא להכין שני בצקים שונים, ולהניח ביחד ואז להפריש חלה

אם דואגים לכך ששני סוגי הבצק לא יתערבבו יחד אז אסור לאחד אותם ולהפריש משניהם ביחד.

מספיק שהם נמצאים על השיש בשתי קערות נפרדות ואז הם מתחייבים בהפרשת חלה. ויש נוהגים לכסות במגבת אחת את שניהם ביחד.

ויש רבנים (פרטים באישי) שמחמירים ואומרים שאפילו המקפיא מקיף!. ז"א שאם יש לך במקפיא הרבה עוגות/עוגיות/מאפים שונים וכו, שנאפו בהזדמנויות שונות- עצם זה שהם נמצאים ביחד במקפיא מחייב את כולם בהפרשת חלה!!!!!!

 

כמובן שפה זה לא המקום לפסיקת הלכה. כתבתי כדי לתקן ולהזהיר ממכשול.

רק משני סוגי בצקים שלא אכפת לך אם הם יתערבבו...

אחרי מה שקראתי מתערער לי הביטחון.

מציעה לבדוק.

את עקיבא (אם הוא זוכר)

רוטב שוקולד..

זה בסכ"ה גם כן תמצית טעם.

עוגת סברינה עושים עם רום.

ואפשר גם במרק פירות

בין השכבות של הבצק לקרם..

ובמיוחד בסופלה שוקולד - זה יוצא מצוין!

תודה רבה רבה לכולכם!

עזרתם מאוד.

"לשים בתבנית שכבת פירה שכתבת בשר שכבת פירה לשים בתנור עד שמשחים למעלה"

ואת יכולה לחפש פה משהו יותר מדוייק לפי "פשטידת רועים" או משהו...

מכירה כמה מתכונים כאלה שבד"כ הלחם יוצא רך מאוד .. תנסי לקמח או לשמן את הידיים

מלא! הכל נספג בעיסה, וזה חוזר לאותו מצב בדיוק!

 

ומה אני עושה עם זה שהוספתי כבר מלא קמח? לא ירגישו את הסוכר ששמתי בהתחלה.

 

עכשיו זה כבר אחרי תפיחה ראשונה, ושבאתי לקלוע- ראיתי שזה דביק ממש, אז החזרתי לתפיחה חוזרת אחרי עוד לישה...

כי זה יוצא טוב יותר

תרטיבי את הידיים, תיצרי צורה(כל שהיא) ותאפי..

זה לא אמור לצאת לא טוב.

ואפשר להוסיף דבש, כדי שתורגש המתיקות

תודה לך!!

 

ולה'

זה מיוחד לשבת זו

אבל לא עשיתי את זה..

בספר 'טעמי המנהגים' מוזכרת סגולה מיוחדת לפרנסה המתקיימת בשבת הקרובה- שבת אחרי פסח. המנהג הוא לאפות חלה בערב שבת בצורת מפתח- כאשר יש חלק שנוהגים לאפות את החלה בצורה רגילה כשהמפתח מוטמן בתוכה כשהוא עטוף. המנהג מובא בספרי חסידים, בראש וראשונה בספרו של האדמו"ר מאפטא רבי אברהם יהושע העשיל 'אוהב ישראל', על התורה, בפרשת שמיני ליקוטים. הוא כותב שם שמנהג ישראל מימים קדמונים לנקוב את החלות בשבת שלאחר הפסח במפתח (או במפתחות)

הטעם:
בספר יהושע (ה, יא) נאמר 'ויאכלו מעבור הארץ ממחרת הפסח מצות וקלוי בעצם היום הזה. וישבות המן ממחרת באכלם מעבר הארץ'. במלים אחרות אחרי שאכלו את המצות שנאפו מקמח תוצרת הארץ, ולא לחם שמימי המן, פסק המן לרדת, והתחילה הבעייה: הפרנסה מניין? בלשון חז'ל מדובר על 'מפתח של פרנסה' שנמצא בידי הקב'ה ולא מסרו לידי שליח (תענית ב ע'ב) ולכן נשתרבב המנהג אחרי הפסח לבקש את המפתח של פרנסה, כפי שבני ישראל ביקשו אז, אחרי הפסח, והחלות העשויות במפתח רומז לתפילה ובקשה זו.

טעם שני:
מדובר בספרי הקבלה על חמשים שערי בינה, שאדם מישראל הסופר ספירת העומר עובר בהם, או צריך לעבור בהם, עד הגיעו לשבועות שהוא השער החמישים, לכל שער יש מפתח, ונקיבת החלות במפתח בתחילת ימי הספירה, רומזים לשערי הבינה הללו.

אני עושה לפעמים אבל מרגישה אחרי זה שזה יצא מבולגן מידי...

שמים מעל שיני שום, עגבניות, מלח, זעתר, קצת יין, קצת שמן זית, על החום הכי גבוה- יוצא יאמי...

מתכון: לטגן בצל עד שמזהיב

להוסיף את האפונה והגזר, או השעועית הצהובה

להוסיף עגבניה אחת מגורדת בפומפיה

מלח, פלפל שחור..

ולטכן במעט מים. להוסיף בעת הצורך..

(ממליצה לך להכניס לשם עוף כדי שהטעמים יהיו עשירים יותר)

---

זה לא בדיוק ירקות מאודים

כדי שירקות יהיו מאודים צריך לבשל אותם באדי מים. עושים את זה בעזרת סיר אידוי

זה יותר ירקות אנטיפסטי

ושאלה קטנה שמציקה לי הרבה זמן

מה הכוונה בדיוק אנטיפסטי 

 

פתיתים, קוסקוס, פירה, ירקות מוקפצים.

או אורז עם ירקות מגורדים

הכנתי:

1. אורז + תפו"א + חזה עוף.
2. אורז+עוף בפלפלים +(כאן אני זקוקה לרעיונות...).

אבל אפויים נשמע מעניין.

יש לי קישואים, עגבניות, פלפלים, בצל, תפו"א, שומר.

 

מה את מציעה?

תשימי קישואים,עגבניות,פלפלים ובצל

אם יש לך גזר ובטטה זה גם טוב!

ותפרסי אותם לפרוסות עגולות ואז התיבול הוא:שמן זית, מלח ופלפל שחור.

 

יוצא ממש טעים!בהצלחה!

http://www.nikib.co.il/tosafot/4835/

אפשר להשתמש

אם לא, הייתי זורקת מחשש לחרקים

כך או אחרת אחרי כ"כ הרבה זמן התבלין בטח איבד הרבה מטעמו

עם חמאת בוטנים אפשר להכין חטיפים כאלה עם פצפוצי אורז ושוקולד. אם תרצי יש לי מתכון קל ומהיר.

עם ריבת חלב לחפש מתכון לעוגיות עם ריבת חלב באינטרנט או פשוט לאכול ככה...

מה יותר פשוט ומהיר מזה?

אה לריבת חלב יותר פשוט ומהיר לאכול בכפית, או אם מיותר לכם, פשוט להביא לי 

 

חמאת בוטנים יכולה להיות בסיס לקרם שוקולד טעים במיוחד. או לשמש לכדורי שוקולד-בוטנים

(ומה דעתך על עוף עם חמאת בוטנים? כמדומני שיש מתכון כזה)

בכלל מה לעשות עם חמאת בוטנים כדאי לשאול אמרקאיים, להם בטח יש המון מתכונים עם חמאת בוטנים (ושוקולד)

 

מה אפשר לעשות עם ריבת חלב היו פה שרשורים שלמים

גלידה

מילוי לעוגה

סופלה ריבת חלב (למעשה זה לא סופלה אלא פונדנט, אם אייתתי נכון)

ציפוי לעוגה

במקום סוכר בקפה

ועוד המון  נסי לחפש את אחד השרשורים שהיו פה פעם

מתכון בסיסי של גלידה, ולהוסיף את הטעם הרצוי.

חמאת בוטנים- יש מתכון לעוגיות חמאת בוטנים ללא גלוטן עם שוקולד באמצע- אין לי כרגע את המתכון,

 

אבל בטח יש באינטרנט, או שתגידי- ואני אביא אח"כ....

 

ריבת חלב- לאכול בכפית, או לשים בקפה, שניהם יאמי

זה ממש טעים.

גם  להוסיף קצת לקרם שוקולד של עוגה זה מתאים.

להמיס בסיר חצי קופסת חמאת בוטנים (קטנה)

חצי כוס דבש

קצת שמן (שלא ישרף)

 

להוסיף לזה 4 כוסות פצפוצי אורז.

 

לשטח בתבנית ולהקפיא בערך חצי שעה

 

להמיס בנפרד 200 גרם שוקולד מריר ו2 כפות שמן, לשטח מעל הפצפוצים בתבנית

 

 

אז הנה המתכון עם כמויות המים המדויקות:

כוס שעועית מושרית לילה 
שש כוסות מים
חצי קילו בשר או עוף
שלש כוסות אורז
חמש כפות שמן
שתי בצלים גדולים חתוכים דק
ארבע גזרים חתוכים לריבועים קטנים
כף כמון
כפית פפריקה
כפית מלח
אופן ההכנה
מרתיחים את השעועית לבד חצי שעה
לבינתיים מטגנים את הבצל והגזר ביחד עם הבשר עד להשחמה
מוסיפים את הבצל הגזר והבשר לסיר השעועית ומרתיחים
מוסיפים את האורז ומתבלים
שמים על אש קטנה 3/4 שעה

מקור

אין לי כמויות מדוייקות, אבל אני מכינה בדר"כ בתנור. אחרי כשעה- שעה וחצי פותחת ובודקת מה המצב: האם העוף מוכן ואם צריך להוסיף מים לאורז ומוסיפה מים רותחים לפי הצורך ומחזירה לתנור. יוצא ממש מעולה.

שמה עוף בסיר עם מים ורסק עגבניות, פפריקה ותבלינים (או אם רוצים צהוב אז בלי רסק אלא עם כורכום)

מבשלת לפחות חצי שעה, אפילו שלושת רבעי שעה או שעה.

אח"כ מוציאה את העוף והנוזלים.

שמה אורז, מעל זה מסדרת את העוף, ושופכת מהנוזלים לפי כמות האורז (כוס אורז וכוס ושלושת-רבעי נוזלים) ואז עוד טיפונת נוזלים. עוד רבע-חצי כוס.

ומבשלת 20 דקות-חצי שעה על אש קטנה.

תבנית רגילה באותו יחס של מים כמו בבישול? נשמע לי מגניב...

ומה שאני ראיתי פעם וזה מה שחיפשתי - זה להשאיר את העוף בתחתית הסיר ומעליו לשים את האורז וכו' - ואז כשרוצים לאכול - הופכים את הסיר על מגש גדול, ויש מין גבעת אורז סימנטרית כזו ומעליה העוף (מה שהיה בתחתית הסיר...)

זה היה נראה כזה שווה!!

טוב, תודה על העצות. אני הולכת לשלב בין הכל ונראה מה יצא לי.

תודה (:

 

 

יצא סווווף! הייתי חייבת לטעום

האורז יצא אחד אחד ולא יבש(:

 

ועשיתי ככה:

חלטתי את העוף כמה דקות, במקביל טיגנתי בצל בסיר רחב.

העברתי את העוף החלוט לסיר הבצל וטיגנתי כמה דקות עד שהשחים.

הוספתי מים רותחים ותיבלתי טעים-טעים. בישלתי כרבע שעה.

העברתי את העוף לתבנית רחבה (כי הסיר היה קטן מידי)

שפכתי מעל 4 כוסות אורז, ו8 כוסות מהרוטב בו התבשל העוף (יחס של 1:2).

כיסיתי בנייר כסף ולתנור!

וואי, יצא ממש רך וטעים!!!! בא לי כבר..

 

תודה על העזרה צדיקים!