פורום בישול ומתכונים (עמוד 510)

כבר הרבה מאוד שנים (נראה לי 10, וזה המון לבלנדר מוט) והוא מעולה.

אבל אין לי מושג איך הוא במעבדי מזון מהסוג הזה.

אבל זה בטח לא אותו דבר..

ככל שהמכשיר יותר מתוחכם, יש לו יותר חלקים, יותר נטיה להיות כבד ומגושם, יותר נטיה להתקלקל (לבראון דווקא יש שם טוב בציוד חשמלי למטבח). לדעתי, עדיף בלנדר חשמלי קטן לבד. כשאת רוצה בלנדר, תוציאי את הבלנדר ותטחני. כשאת רוצה לגרור, לרסק ועוד במעבד מזון, תוציאי את מעבד המזון עם מינימום החלקים ותשתמשי. 

לפני כמה שנים קניתי במבצע מעבד מזון מוצלח של חברה טובה, לפסח. אבל, בכל שנה אני מוציאה אותו על כל חלקיו ומצטערת שהתפתיתי לקנות כולל בלנדר. ממש לא שימושי לי. אם אני רוצה מעבד פרווה ובלנדר בשרי, לא כל כך מתאים לי לשמור על החלקים  לחוד לצרכים השונים.

אל תתפתי לחשוב שהוא באמת שווה את כל האופציות האלה.

המעבד מזון של בראון הוא מעולה אבל שלי בן 20 והמנוע שלו עדיין טוב חלקי הפלסטיק כבר נשברו ונקנו מחדש.

בלנדר מקל במיוחד זה של בראון עושה עבודה מעולה במקום בלנדר גדול ובלי ללכלך עוד כלים.

בהצלחה

מרק עוף, מרק אפונה, מרק ירקות. נותן טעם מיוחד.

קוואקר אינסטנט?
אפשא להחליף את הסוכר החום ברגיל?

תודה!

א. קוואקר גס, לא אינסטנט.

ב. אף פעם לא ניסיתי, אני מניחה שאין הבדל גדול, מכיוון שאת כל המתכונים שלי אני עושה עם חום במקום לבן ויוצא תמיד בסדר גמור.

בהצלחה

חומרים:

קוואקר מפחית הוא גס או אינסטנט?

קוואקר מפחית הוא אינסטנט תשימי לב שהוא דק מאוד ויש הרבה שם שהם בעצם פרורים. הוא נמס בשניה במים חמים ואפילו בתוך יוגורט.

הקוואקר המדובר במתכונים האלה הוא קוואקר שלם. הוא עבה יותר. ואותו תמצאי בדרך כלל בגרנולה קנויה ואיתו תעשי גרנולה בבית. בעוגיות קוואקר בד"כ משתמשים בגס אבל יכולים לערבב בין שתי הקוואקרים אם אין לך מספיק קוואקר שלם. זה משנה קצת את המקרם כי הקוואקר האינסטנט דומה יותר לקמח בהתנהגות שלו רק שהוא גס יותר מקמח.

אין לי מושג במתכונים האלה אם אפשר לשנות או לערבב כי לא ניסיתי אותם.

בהצלחה!

אבל יוצא פחות טעים

אני עושה את זה הרבה, רק בלי לטחון קודם בידני.

זה עושה פירה עם מרקם רך יותר ואוורירי.

ועוד משהו- אני עושה את זה גם עם בטטה. ואז זה נותן לזה מתיקות.

 

אם יש לי זמן וכוח- מערבבת עם ביצה ופירורי לחם ומטגנת לביבות (זה טעים רצח)

ואם אין זמן- אז כנ"ל, שמה בתבנית, מפזרת מלמעלה קינמון ואופה בתנור..

אם את לא רוצה מטוגן, אפשר גם להוסיף גזר ו/או אפונה קפואים ומבושלים או מקופסא, ביצים, קמח מצה / פירורי לחם ותבלינים ולאפות פשטידה.

אמורה להיות בערך חצי ממה שהיה בהתחלה

אז כשזה בערך חצי, זה מוכן

באמת לא הבנתי למה הכמות יורדת לי...

הגמבות נראות ממש בצבע כמו לפני הבישול, זה הגיוני? יכול להיות שצריך לפני לבשל יותר?

הם לא אמטורות לשנות הרבה את הצבע.

שימי לב שזה אמור גם להיות מאוד סמיך.

כמה שעות, על אש קטנה מאוד... וזה מעדן

ותמיד יוצא לי בצק רך וטוב... (קמח מלא, ממירה את המרגרינה בשמן..) הכנתי את זה השבוע לכבוד שבת, אותו מצתכון בדיוק, אותה כמות מיים (לשתי המון!) והבצק יצא פשוט קשה!!!

למה זה קרה?? טמפ' או משהו כזה אולי?

מי יודע? שלפחות אבין את הטעות שלי...

תודה רבה רבה

אולי זה קשור?

אפשר להעתיק את המתכון לאתר שלי?

 

וזה באמת מעולה.

אבל כדאי שתנסה לפני בשביל שתוכל לראות כמויות..

ונגמר בספיד.

(שזה בעברית, בצל קצוץ  עם בשר ורוטב עגבניות כשהכל מעורבב וזה מתבשל עם האטריות).

 

אם  צריך הסברים יותר מפורטים תכתבי..

קוצצים בצל, מטגנים בשמן עד שיעשה שקוף

מוסיפים בשר טחון, ומערבבים במזלג עד שכל הבשר מפורר ושינה את צבעו.

מוסיפים לזה מלח, פלפל שחור, וקצת בהר - ומערבבים טוב טוב.

 

אחרי איזה דקותיים (כשזה נראה מוכן הבשר), את יכולה להוסיף את זה לפסטה (תבדקי רק שזה יתאים בכמות ולא יהיה יותר מידי בשר, אם יש לך מיותר זה יכול לחכות במקפיא עד הפעם הנוספת שתעשי איתו משהו... או ללכת לפסטלים וכו'...),  אני מבשלת את הפסטה  או האטריות בסיר אחר בינתייים ככה אני מקצרת תהליכים.

מוסיפה  רסק עגבניות, פפריקה מתוקה או חריפה או גם וגם.... תלוי באנשים.  מערבבת -  אפשר לתת לזה להתבשל ביחד כמה דקות  טובות כדי שיספגו הטעמים, ויש מהדרין שנותנים לזה חצי שעה על אש נמוכה - ואז זה יוצא ממש ממש טעים.

רק צריך לשים לב שזה לא ישרף.

 

זה הולך מעולה עם סלט חסה ליד וכמה עגבניות שרי או עגבניות חתוכות לקוביות עם הסלט חסה.

 

 

ועוד רעיונות בלי בשר?

את יכולה להשתמש בזה כבסיס לפשטידה?  לבשל את זה ואז לשים את זה על תבנית ומעל לשפוך משהו ושוב לאפות או משהו? זה נראה לי יהפוך את זה לגוש אחד שם...

 

ובטח אפשר לעשות את המתכון עם השר רק עם עוף, אבל את זה לא ניסיתי, אז אני לא מציעה ממש.. .

 

מכינים מחבת ענקית עם שמן

לבינתיים מבשלים את האטריות לפי ההוראות

לוקחים בצל וגזר ומטגנים,

אח"כ  מכניסים למחבת פלפל, פטריות וכל מה שנראה לך קשור

מתבלים בתבלין שווראמה וגריל עוף

אחרי שהירקות מבושלים מסנננים את האטריות ומכניסים אותן למחבת ומערבבים היטב,

לאחר 5 דקות מגישים.

 

אפשר לעשות גם אטריות ברוטב שמנת ופטריות

אפשר לעשות כבסיס לפיצה-

מבשלים את האטריות מוסיפים להם רסק עגבניות מטובל באורגנו ,אבקת שום ,וכף או שתיים של שמן.שוטחים בתבנית ועל האטריות גוררים גבנ"צ,חותכים עגבניות,בצל,זיתים,וכיד הדמיון הטובה...אופים בחום גבוה במשך שעה...

אם תרצי מתכון ללזניה חלבית עם אטריות אכתוב..

בהצלחה!

סתם בא לי תפוח אדמה שלא דורש הרבה עבודה, מה שנקרא מתכון לעצלנים או לכאלה שאין להם זמן

שמים תפו"א עם הקליפה במיקרוגל ומחממים כמה דק'-בערך 3 דק'.

וכשהוא רך,מוצאים אותו,מורידים את הקליפה.

אפשר להוסיף מלח ופלפל.

וזהו. בתיאבון!

 

שמה בצלחת תפו"א חתוכים לעיגולים מפזרת על זה מלח, פפריקה מתוקה, קצת שמן, ומחממת על 15-20 דקות, ואז אני בודקת אם נהיה רך. אם לא מחממת עוד לאיזה 10 דקות.

 

אפשר גם לעשות צ'יפס מהיר בתנור.

 

אני חותכת גם את התפו"א לעיגולים שמה בתבנית מורחת על זה שמן, ושמה קצת מלח ופפריקה מתוקה

ושמה על 170 מעלות, על חצי שעה, וכל פעם בודקת אם מוכן...

בסד
מה עם תפוא בכורכום בתנור?
אורז צהוב/לבן/עם אטריות?

או כרוב מאודה...

תכניסי לבפנים ירקות כמו: תפו"א, בצל, קישוא, בטטה וכו', ותוסיפי קצת ממש קינמון. זה טעם פשוט אדיר. באמת. הכנתי עם המתכון הזה קציצות מבשר הודו שזה לא הכי טעים בעולם, וזה התחסל!...

תוסיפי לפירה קצת מחמאה, מלח ופלפל שחור

אני ממש אוהבת.

הקפצתי בצל חתוך לפלחים ארוכים, גזר חתוך דק, קישואים,פטריות,גמבה. הוספתי גם נודלס מקמח מלא. תיבול:מלח,פלפל,אבקת שום,זנגוויל,סילאן.אפשר רוטב סויה במקום. אפשר להוסיף גם תירס, ואם יש לך קשיו,אפשר גם להקפיץ,יוצא סוף...

זה לטגן בצל, להוסיף ירקות חתוכים איזה שרוצים, לשים קצת מים בערך 1\3 סיר) מלח פלפל, ולערבב מידי פעם, הרעיון זה שזה מתבשל באידוי 

 

ואפשר להקפיא בכיף.

http://www.nikib.co.il/category/pasty/pancake/

קציצות של קישואים -

תגרדי קישואים, תסחטי  טוב טוב, תוסיפי מלח, פלפל, ביצה ופרורי לחם/קמח מצה/קמח, מה שיש לך, תערבבי - ולמחבת טפלון עם קצת שמן,  - סבבה של דבר.

 

אפשר את אותו דבר לעשות עם ירקות ואז זה הופך להיות קציצות של ירקות. (תפו"א, קישוא, גזר, בטטה,  מה שיש.... אפשר להוסיף ירוקים ותירס...)...

 

קציצות טונה - תחתכי בצל לקוביות קטנות (אפשרי, לא חייב),  תערבבי עם הטונה,  תוסיפי רסק עגבניות, פפריקה מתוקה ואם אתם בענין אז גם חריפה אפשר, מלח, פלפל, קמח מצה,  תזרמי עם מה שיש לך.... והופ למחבת. (אני עושה גם בטפלון, כמו העליונות.)

 

אם יש לך הרבה שאריות של לחם את יכולה לפורר אותם, להוסיף צימוקים, קינמון, סוכר, לערבב טוב עם מים כדי שתווצר עיסה - ולאפיה או  טיגון קצר  במחבת טפלון. נרהא לי שפה אפיה יותר עדין.

 

עוד רעיונות?

לאיזה כיוון? ליום חול? שבת? מה? סתם שאריות?

יום חול.

ושאלה: למה צריך לסחוט את הקישוא??

זה יוצא אגם  שלא גומר להתבשל לעולם..... כבר ניסיתי את זה פעם בזמן עצלות עצום.

תנסי לחסוט קישוא אחד ותראי כמה נוזלים יוצאים ממנו.

אם את עושה במקביל מרק או משהו כזה את הנוזלים של הקישוא את יכולה לשמור ולשפוך שם. זה נותן טעם במרק ולא הולך סתם לכיור.

 

ופרווה ליום חולז ה הכי פשוט, זה פשוט קציצות של ירקות...

תעשי קציצות של:

בטטה, כשאת יכולה לבשל למעוף ולטגם או לאפות קצת,

תפוחי אדמה, כמו לטקס....

כל דבר שיש לך בבית ואת רוצה שיאכלו אותו בערך..

 

 

ממש זול,משביע ובריא (לא כמו שניצל סויה קנוי ). קונים את זה בחנויות תבלינים וחנויות טבע בד"כ

 

משרים את השבבים במים חמים, סוחטים ומכינים כמו בשר טחון

 

בתאבון!

 

רפרפתי קצת אבל זה נראה טוב... בע"ה אסתכל עוד... 

אבל הגופן (פונט) קצת לא מושך לקרוא. הייתי משקיעה עוד בעיצוב החיצוני - זה ממש משפיע על הרצון והתחושה לגבי המתכונים בהצלחה!.

זה נותן כניסה רק למוגן+......

אהבתי נורא את הפטנטנים למטבח! אולי אפילו אנסה את חלקם

 

- לדעתי כדאי לעשות את המתכונים לפי נושאים: קינוחים, מנות עיקריות: עוף, בשר, חלבי.. וכו'.

- כמה שפחות קישורים כך טוב יותר. אפשר להעתיק את המתכון ולכתוב למטה את מקורו... מאשר להעתיק לינק.

לי זה פחות נח.

 

מאמינה שאם האתר יהיה מעובה יותר כך יהיה טוב יותר. סך הכל נחמד ביותר! יישר כח!

לגבי הפנטנטים למטבח, הם לא שלי ובע"ה אביא עוד ואשפץ

הרעיון של הנושאים טוב מאוד, למעשה חשבתי עליו אבל אני מחכה שיהיה יותר חומר,

לגבי הלינקים, רעיון מעולה איישמו בעז"ה.

תודה רבה מאוד מאוד, זה מאוד עוזר ההארות!

כמו שכבר אמרו- עדיף להוסיף ולחלק לקטגוריות.

 

פרסי?! אצלנו קוראים לחורשט סבזי- חורוש.

 

אפשר להזמין מתכון לגונדי? (אצלנו המתכונים זה סודות)

לבנתיים פה וא"חכ תהיה אפשרות כזאת באתר (בדיוק חשבתי על זה לפני חצי שעה )

יש באתר מתכון לגונדי לפסח,

בהמשך יהיה גם מתכון לגונדי רגיל.

תודה על ההיענות, זה ממש חשוב לי!

ביצה, חביתה, ירקות חתוכים או סלט זה נקרא?  עם גבינה/קוטג' או מה שיהיה...?

 

דייסה טעימה

גרנולה עם יוגורט

עם פירות: תפוח, אגס, תמר, כפית דבש

פירות יבשים, תפוח עץ, קינמון, סוכר חום- הכל במחבת, להוסיף מעל דבש כשמתקרר 

כדורי תמרים

דייסת שיבולת שועל

אבוקדו, טחינה, ביצה

סלט פירות

 

 

 

 

 

אמרו לפני אבל אגיד שוב- דייסת קוואקר וגרנולה..
הקוואקר מאוד בריא וטוב להנקה.
קרקרים עם אבוקדו וירקות.
פאנקייקס.

טחינה ודבש

-לבנה =גבינה שמן זית וזעטר

דגנים טעימים עם חלב
יוגורט ופירות
חביתה, גבינות וסלט
סלט טונה או בולגרית

את יכולה להכין גרנולה ביתית טעימה

או דייסה

או לחמניות ביתיות

או עוגיות שיבולת שועל ודבש

 

וכו

לי פעם הביאו גרנולה לאחרי הלידה ואמרו לי שזה מגביר את החלב, אז זה כנראה הקוואקר, כנראה שהוא מגביר את החלב.

אחד הדברים הבודדים שנתנו לי תחושת שובע אחרי הלידה

כריך עם טחינה .ביצה.וירקות חתוכים .סלט ירקות יוגורט עם גרנולה

ובעלי חוזר כל יום הביתה בסביבות 6 בערב, ואז הוא אוכל ארוחה חמה..

עשיתי רשימה של מנות לארוחת צהריים,  וכל שבוע אני בוחרת 2 אופציות, קונה את מה שצריך ומכינה..

נשמע לך?

עם בשר טחון. ניתן לפצל את הבשר אצל הקצב למנות קטנות, שמתאימות לזוג (בדיוק עכשיו אמא הכינה  )

 

 

בעלי רגיש לאגוזים,קליפות של תפוחים ושקדים, ולא כ"כ אוהב עגבניות.  תכלס, מה קונים, באיזו כמות ומה אתם אכלתם בשנה הראשונה? (לעזאזל)  עיני, אשמח להענות להצעתך האצילית ורבת הנדיבות. תודה תודה לכולן.

תפוחים ושקדים אפשר לקלף, ואז אין את הבעיה של הרגישות.

חוצמיזה, אתם רוצים בשרי באמצע שבוע?בקטע בריא?או שאתם לא?

אוכל מסויים שאוהבים?פרטי קצת יותר..ולפי זה אפשר לבנות סגנונות של ארוחות, וכל שבוע תכיני 2  ארוחות נניח שיספיקו לכל השבוע...

 

פרווה: מרק ירקות. מנה שניה - שניצל תירס, או שניצל סויה ותפו"א אפויים או פירה, אפשר צ'יפס, פתיתים, אורז, קוסקוס...

 

בשרי: מרק עוף, מנה שניה - שניצל בשרי, סטייק, קציצות בשרי. וכל מיני תוספות למיניהם..

 

אפשר גם אטריות (פסטה) ופירורי לחם. אפשר גם אפונה ורסק עגבניות.

 

לפעמים רוצים משהו פשוט ומהיר אז אפשר חלבי: סלט ירקות, כל הסוגים של הביצה. אפשר גם טונה.

 

לגבי קניות:

שיהיה בבית כל סוגי השימורים: זיתים, תירס, מלפפון חמוץ, אפונה וגזר, רסק עגבניות.

 

אטריות, וכל סוגי הפסטות, פתיתים, קוסקוס, שקדי מרק, שעועית.

 

מיונז, קטשופ, סוגי ממרחים, ביצים.

 

ירקות ופירות, גם קצת מזונות - עוגיות, קורנפלקס, קצת נישנושים וכו'.

 

כל סוגי החד פעמי. נייר אפיה, נייר כסף, טישיו.

 

שתיה מתוקה, ומים.

 

סוכר, מלח, קמח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וכל סוגי התבלינים שרוצים....

 

בהצלחה

 

אומנם עוד לא נשואה אבל יצא לי להכין הרבה ארוחות צהריים.

מז'דרה- אורז מטוגן עם בצל ועדשים.

פתיתים עם ירקות..

 

פרווה: פלפל ממולא באורז.

 

עוד כמה רעיונות לתוספות: בטטה בתנור, תפו"א ונקניקיות פרווה בתנור.

 

בשרי: חזה עוף ממולא באורז.

 

אפשר לעשות ירקות מוקפצים.

 

פשטידות.

 

חצילים: חצילים ורסק עגבניות. 

 

מרקים: מרק שעועית, מרק אפונה,

 

בורקס או בלינצעס (חביתיות ממולא בתפו"א) ורוטב.

 

דגים למיניהם: או אפויים או מבושלים...

בשרי- אולי פעם בשבוע. זוג צעיר אמרנו?

 

קלים ומהירים לבישול

הולכים טוב עם אורז או קוסקוס

טעימים לבד או עם ירקות

ומלאים בדברים טובים.

יש חומים, כתומים, שחורים.

עדשים באופן כללי אוהבים כמון וכורכום וגם בצל ושום, או לחילופין חוויג'.

וגם כמובן אפשר אפונה או שעועית טריה קפואה. עשר דקות וזה מוכן, סבבה עם אורז או אורז מלא.

והידד לבריאות, ולמהירות, ולזוגיות.

בהצלחה.

עוף עם תפו"א דגים על מצע של תפו"א וגזר קציצות בשריות ברוטב ואורז אפשר להכין מוקפץ מרק ירקות

בעזהי"ת

 

הזיתים והפטריות זה לא ירקות? :-O

זיתים זה בוודאי לא ירקות, וגם פטריות הן לא בדיוק ירק

מדוע אם ככה אנחנו מברכים: בורא פרי העץ, ובורא פרי האדמה?

מהיכן צמחה החלוקה: פרי/ירק?

בעזהי"ת.

 

החלוקה המדעית: פרי- מה  שיש לו קליפה וגרעין, ירק- כל השאר.

את השאר אני לא בדיוק יודעת, אשאיר את זה למומחים

או תפוח? אין לו גרעין..

לבין פרי, בעיקרון ע"פ הלשון התקנית, ירקות הם פירות ירוקים ועשבים שונים, ואכן יש מחלוקת בגמ' ר' יהודה אומרת שצריך לברך עליהם (חסה פיטרוזיליה וכ"ו) בורא מיני דשאים אך זה לא נפסק להלכה

 הגמ' הכניסה אותם לתחום של פרי האדמה, פרי שאין עץ חוצץ בגידולו, יש כמה פירות במחלוקת כמדומני כמו הבננה שגדל על מין עץ/שיח.

 

קוגל תפו"א ופתיתים.

 

ומי שרוצה נוטל ידיים לחלה - ושניצל תירס, או נקניקיות פרווה...

 

אפשר פתיתים ונקנקיות פרווה.

 

בהצלחה

ושבת שלום

 

תפו"א, ביצים, מלח, פלפל שחור, וכמובן שמן....

 

אני עושה בתבנית חד פעמית בינונית שיוצא לי ל - 10 תפו"א בערך אז אני שמה 5 ביצים קצת פלפל שחור ושתיים וחצי כפיות מלח.

 

אני מחממת תנור על 180 מעלות ומכניסה את השמן בתבנית שיתחמם, בינתיים אני מרסקת את התפו"א, ואז אני שופכת את

 

השמן הרותח על התפו"א ומוסיפה את התבלינים ומכניסה לתנור בערך לשעה וחצי ואז כשנהיה קצת שחום אני מורידה את

 

המעלות ל - 150.

 

פשוט מחשבים מראש ומכינים מעט יותר

בעזהי"ת

 

על שניצל תירס..

 

או פסטרמה בפיתה ותפוצ'יפס. 

 

לא בריא, אבל..

אני בעד אוכלים משבת.

ואוכלים ממנו ביום שישי, בשבת, וביום ראשון...

וגם: פירה מעורבב עם ביצים קשות, מלח ופלפל. טעים...

קוסקוס,

אורז עם עוף ואפונה ,

אורז עם שניצל ,

לא יודעת אני מפונקת אוכלת רק תוצר בית!