פורום בישול ומתכונים (עמוד 511)

ובדרך כלל כתוב על האבקת מרק את התאריך תפוגה

בעזהי"ת

הרבה אבקות מרק מכילות קמח ממש..

שקשוקה,

סנדויצים מעניינים

בשרים עם סלטים

פשטידות

סלט פירות

פודינג

עוגת מצות (שוקולד או גבינה)

חלבי/פרווה?

לקחת תפוחי עץ- הצהובים

להסיר את הקליפה ולחתוך אותם גס יחסית.

להניח בסיר עם מעט סילאן עד שמתרכך..

בתאבון

מתכון מעולה  וקל מאוד שמתחסל תוך שנייה,

טוב עם כל סוגי האגוזים, ולא בהכרח שקדים, אבל עם שקדים יוצא הכי טעים

אז ככה:

מכניסים לסיר -

2 כוסות שקדים

1 כוס סוכר

1/2 כוס מים

מעט תמצית וניל

מבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם,

לאחר כ-15 דקות זה מתחיל לבעבע וזה השלב שצריך להיות ליד הסיר כל הזמן.

ממשיכים לערבב עד שכל הנוזלים מתאדים והסוכר מתחיל להיות כמו אבקה לבנה,

לא להתייאש - ממשיכים לערבב עוד מספר דקות והסוכר הופך חזרה לנוזלי (ובעצם נהיה קרמל).

כשרוב הסוכר נהיה נוזלי והשקדים מצופים בקרמל - מפזרים על נייר אפייה ומפרידים את השקדים זה מזה שלא ידבקו,

אחרי שזה מתקרר - פשוט זוללים בלי יכולת לעצור

בתאבון!
 

את הסורבה בד"כ מבלנדרים במעבד יד.

אבל אפשר גם לגרד בכף.

יאפ! - בישול ומתכונים

חומרים

חצי ליטר חלב סויה
חבילת ג'לי בטעם הרצוי 
חבילת קצפת ריץ
שלשה חלבונים 
שליש כוס סוכר
שקיק סוכר וניל
אופן ההכנה
מכינים את הג'לי לפי ההוראות ומערבבים אותו היטב עם החלב שלא יהיו גושים
שופכים לתבנית חד פעמית ומקפאים על משטח ישר עד שהוא קפוא לחלוטין
לבינתיים מקציפים את כל שאר החומרים לקצפת אחידה
 לאחר מכן שופכים את הקצפת על התערובת הקפואה ומחזירים למקפיא לפחות ל4 שעות

מקור

עם קופסת שימורים של קוביות אננס ורוטב סויה (אם אתם לא נוהגים רוטב סויה בפסח ניתן להחליף פשוט בתבלינים)

מטגנים בצל ופטריות

שמים אבקת מרק בצל עם מים חמים שיהיה סמיך אבל לא מדאי ומערבבים

לק"י

וחצי קמח מצות.

זה אמור לצאת טוב..

לטגן מלא מלא רצועות בצל להוסיף את החזה עוף לטבל בתבלינים שאתם אוהבים זה ממש טעים..

הבנתי שיש קמח מצה במיוחד לעוגות

קמח מצה הוא הרבה יותר כבד, בטח קמח מצה שמורה שהוא גם מלא.

אז יש קמח מצה טחון דק-דק שהוא מתאים יותר לעוגות, אבל הוא עדין הרבה יותר כבד מקמח רגיל.

קמח לבן עדיף לרוב להחליף בקמח תפו"א. קמח מלא כדאי חצי-חצי. חצי קמח תפו"א חצי קמח מצה טחון דק.

בכלל לפי דעתי מי שאוכל רק מצה שמורה, עדיף להשתמש בקמח תפו"א לעוגות ועוגיות.

קמח מצה שמורה הוא יקר מאוד, וכבד מאוד. חבל.

במקום כוס קמח תשימי חצי כוס קמח מצה (שיותר כבד מקמח רגיל) וחצי כוס קמח תפו"א. (שיותר קליל מקמח רגיל)

חייבת להוסיף שתמוה בעיני שמחד הוא מציין  את העניין של המגע עם המאכל, לעומת מה שלא נוגע במאכל

כמשמעותי לעניין הכשרות בפסח

ומאידך: סבון כלים, שבא במגע עם כלי הפסח (והאוכל), אינו צריך הכשר...

כשאנו שאלנו: נאמר לנו שראוי שסבון כלים כן יהיה כשר לפסח.

חג שמח!!

כשלעצמם, ומותרים בהחזקה, כל הבעייה היא ברגע שהם מתערבבים עם מים..

הרעיון הוא בעיקר רסק + חומץ + תבלינים

ופה מישהי שכן ניסתה...

http://www.bishulog.co.il/blog/2011/03/17/five-minute-ketchup/

רסק, חומץ, סוכר מים, וטיפה מלח

הוא אוצר בלום של קולינריה שיתופית ה|מזועזע|

אני מציעה לנקות טוב טוב בין מרווחי ההודעות, לסגור, למכור, ולחזיר בחיבוק חם אחרי החג המטורלל הזה

אז אחרי שבודקים אותו היטב מכל מיני ברחשים ומרעין בישין אחרים

שמים בסיר עם לימון חתוך לרבעים (לימון אחד על כל שני ארטישוקים) הרבה שיני שום הרבה מלח ומים

מבשלים כשעה וחצי - שעתיים.

אני צריכה רעיון מה לעשות איתם!

+ קצת שמיר,

+ אגוזים,

מערבבים ואוכלים.. 

קצת בעיה..

שזה מתכון פרסי

וזה יוצא ממש מעולה!!

אפשר להוסיף קצת קמח לבלילה אם זה נראה לך נוזלי מדי....

חוצמזה אפשר להכין גם פנקייקים עם גיל,

יוצא מצוין!! (=

עם גרנולה או משהו

או שתעשי את זה עם בננות וסוכר

לא נראלי שהקמח יחסר לה כ"כ בשבוע הקרוב...

מערבבים בקערה קטנה את השמרים עם קצת סוכר וקצת מים. משהים לכמה דקות וכשמתחיל לתסוס (רואים בועות) מערבבים את זה עם הבצק. לשים טוב טוב. קרה לי פעם ועשיתי ככה- יצא מעולה בכלל לא הרגישו.

נראה לי שזה עושה את זה יותר טעים וגם גורם להתייבשות הרבה יותר מהירה. ואולי עוד דברים שאני לא יודעת.

אם את רוצה שהבצק יהיה יותר רך תוסיפי עוד מים.

יש מתכונים עם ביצים וזה טעים

יש לי בדודה שעושה עוגות מבצק סוכר אבל טיפלה פחות מאלה....

נתאפק ונראה כשנחזור הביתה |סקרנית נורא|

חשבתי לעצמי שבטח עשו עיצובים עם רימונים ובצק סוכר,

והצטערתי שאני לא יוכלה לראות,

עד שקראתי את גוף ההודעה....

(באסה, חיפשתי אייקון של רימון...)

מה ההבדל בין פיסול לבצק סוכר\ לבין פיסול בכל חומר אחר עוגות בצורות שונות? הרי מה הסיכוי שיאכלו את יצירות האומנות האלו?

זה באמת באמת יפה! השקיעו בהן המון עבודה, וזה מדהים!

אצלי בצק סוכר משתייך בראש יותר לכיוון של פיסול מאשר לקונדיטוריה...

מה הייתם רוצים לאכול/להכין?

אני הכי אהבתי את התמונה החמישית, של הכאילו-אוקינוס, עם יצורי המים, ואת הספינה הנטושה  עם הדיונון הענק...

ובצק סוכר טעים, אבל מגעיל אותי לחשוב כמה משמשו אותו...

תמונה 8 היתה נראית לי במבט ראשון אומנות הולנדית ובהסתכלות ארוכה יותר ראיתי שזה בכלל משהו יפני

גם העוגה בשחור/לבן מקסימה, וגם עוגה מס' 943.

מטגנים קוביות בצל, מניחים על הבצל המטוגן את העוף (אני שמה ירכיים ושוקיים). שופכים לכוס כמות נדיבה של פפריקה, מעט כורכום ומעט כמון, וממלאים את הכוס במים. מערבבים בכוס את המים עם התבלינים, ושופכים על העופות שבסיר.

לאחר שהמים שבסיר מבעבעים, מורידים לאש נמוכה. משאירים את הסיר מכוסה למשך כשעה וחצי.

יוצא עוף טעים ורך, שגם ילדים אוהבים לאכול, והרוטב טעים מאד עם אורז.

עוף בחומוס וכורכום.

מטגנים בצל בקצת שמן וקצת מרגרינה,

כשהבצל שקוף מוסיפים כף כורכום.

מטגנים את כל חלקי העוף שיהיה לבן מבחוץ..

מוסיפים קופסת שימורים של חומוס או חומוס שהושרה כל הלילה.

שמים מים עד שיכסה את הכל.

מוסיפים קצת שום כתוש- בערך כף, קצת מיץ לימון, מלח ופלפל.

כשמגיע לרתיחה מעבירים לאש קטנה לשעה בערך.

טעים ממש!!! מומלץ לאכול עם אורז...

פודינג . אפשר לשמור בחמץ או שזה חמץ גמור(ברכיבים כתוב עמילן)?

מה שחמץ גמור אנו לא משאירים בבית|(אשכנזיה)

תודה!!

תהליך ההפרדה בין המוץ לגרגר הקמח נעשה תחת לחץ של מים.

קיצר- עדיף לזרוק וגמרנו

תנקי היטב עם הרבה מים וסבון ותמכרי את הנפה במכירת חמץ.

ואנסה לנקות אבל-

נראה לי שאזרוק-כדי לנקות טוב צריך לפרק

בד"כ איני מצליחה לחבר אח"כ.

ככל הידוע לי עמילן יכול להיות מקמח חיטה או מקמח תפו"א.

במידה ולא מצויין שזה עמילן תפו"א - זה בחזקת חמץ גמור.

(כדאי לשים לב לאבקות אפיה, זה אותו עניין)

לק"י

והיא התפרקה ולא התחברה שוב..

אז השנה השריתי במים עם סבון כלים, וזה לא ממש עזר.

אז ניקיתי עם חומר ניקוי.

אפשר להוסיף אח"כ רוטב או לערבב עם בצל מטוגן

אם שרויה זה אומר- מצה בריי- אז כן.

בעזהי"ת

מצה בריי עם חלב זה שרויה, רק עם ביצה זה לא.

|אשכנזי|

לא היה לי מושג מה זה מצה בריי

|ספרדי|

פלאן ארגנטינאי כשר לפסח

אם יש שאריות של עוף ואת מקפיאה, יותר טעים לטגן ולא לבשל במיקרוגל.

רק צריך לבדוק שהעוף חם משני הצדדים ורך כמו חמאה. (או כמו מרגרינה יותר מתאים... (-:

3 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל גדול חתוך כמו לסלט
כפית פלפל שחור
חצי חבילת פטריות טריות
כפית מלח
10 מצות
2 ביצים
אופן ההכנה:
מבשלים את התפוחי אדמה היטב, מרסקים טוב טוב ומטגנים את הבצל והפטריות 
מוספים את המלח והפלפל ומערבבים
מרטיבים היטב מגבת בינונית ועוטפים בה את המצות כחצי שעה
חותכים את המצות לשנים מכניסים לתוכם כף מהתערובת ומגלגלים
מטבילים את המצות בצלחת עם הביצים (הטרופות) ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד להשחמה

מקור

בתוך מצות רטובות מורחים תערובת גבינה עם תבלינים כמו פפריקה מלח ופלפל שחור בתוספת בצל ירוק קצוץ או זיתים.

מקפלים את המצות , טובלי בביצה ומטגנים 

2-3 סירים בשריים ואחד חלבי

זה בסהכ יומיים - כלומר רק שתי ארוחות צהריים

לצהריים אפשר להכין מרק עוף, או פירה ועוף עם ירקות (מוקפץ \סתם כרעיים בסיר\חזה עוף  במחבת\שניצל עם קמח מצה)

או דג כלשהו.

לערב או לבוקר צריך סיר לביצים ואפשר לאכול מצות עם אבוקדו, גבינה וכו'

מאוד שימושי. ומחבת אי אפשר להגעיל

אמא שלי מכינה מצות מגולגלות ממולאות בבשר טחון וזה פשוט טעים!