פורום בישול ומתכונים (עמוד 518)

לק"י

להכין סלט כרפס וגזר עם מלח, קצת פפריקה ולימון.

עם דגים בתנור., כמעט בכל דבר שיש בו ירקות אפשר גם לתקוע אותו..

כשאני קונה פטרוזיליה/שמיר וכו - חסלט ומשתמשת רק בקצת, אני תמיד שוטפת את כל החבילה, מייבשת טוב, חותכת ומקפיאה!

הולך רק לבישול, בסלטים חיים זה פחות טוב, למרות שגם אפשרי!

לק"י

ומקפיאים..

אם את מתכוונת לשורש, יש סלטים (אוכל לתת לך מתכון לזה).

אם את מתכוונת לגבעול- אפשר להוסיף למרקים, אבל אפשר גם להכין סלט וולדורף. סלט שמבוסס על טבעות של גבעול סלרי, קוביות אננס בתוספת מיונז או שמן וחומץ.

זה קל, וזה בא בנגלות, וזה טעים וקוצר שבחים

לחמניות במילויים שונים-

במילוי שוקולד,

במילוי בצל

במילוי גרעינים

מרגישה טיפשה לשאול..

אני בוקית, מכינה רק מה שאני מכירה מהבית...

http://www.tariel.co.il/?CategoryID=2446&ArticleID=4013

אני מתכננת להכין לחם בצל למשלוח מנות.

מחפשת מה לצרף ליד, הכי מתאים זה ממרח, אבל אין לי רעיון איזה

הדרישות:

• לא מחומרים יקרים מידי
• קל להכנה
• לא משהו מוזר שלא כולם אוהבים
• עדיף ללא בישול או בישול קצר

רעיונות יתקבלו בברכה

מיץ תפוזים סחוט?

מיץ תפוזים לא, חשבתי יותר בכיוון של ממרח כלשהו ולא שתיה.

מערבבים ביחד עם תיבול שרוצים (אפשר גם אבקת סוכר ווניל, לגבינה מתוקה, הולך יופי, ניסיתי)

שמים בחיתול בד נקי

תולים למשך לילה לפחות (ואם הכמות גדולה, אז אפשר אפילו יותר(

מוכן

אני מניחה שבמישור החום והבטון, בקיץ כדאי לתלות בתוך המקרר. או מי שהבית שלו  מחומם היטב בחורף כדאי גם לתלות במקרר

אבל אם לא חום במיוחד אין שום בעיה זה לא מתקלקל גם 36 שעות בחוץ (מנסיון)

עם מעט מלח גס. זה מוציא ציק-צק את הנוזלים ויוצאת גבינה נהדרת

אנחנו מכינים כל שבוע עם טריק לעצלנים- החומוס מקופסת שימורים !

כך-

אין בישול

הטעם מצוין 

ובלי חומרים משמרים!

אפר גם ממרח פלפלים- 

חותכים ל2 כל פלפל קולים בתנור עם קצת שמן זית

קולפים

טוחנים בבלנדר.

להתחיל בטיגון של בצל, להוסיף את הבשר ולטגן עוד כמה דקות

ואז להוסיף עגבניות חתוכות, רסק עגבניות, מים, תבלינים וכו'

אפשר גם ירקות כמו גזר וקישוא

לבשל על אש קטנה במשך משהו כמו שעה

200 גרם חמאה (אני מחליפה לכוס שמן ויוצא נהדר)

כוס ורבע סוכר חום

2 ביצים

2 בננות גדולות בשלות או 3 בינוניות (לטחון בבלנדר)

2 כוסות קמח 70%מלא

1 כפית א.אפיה

1כפית ת.וניל

מערבלים חמאה\שמן עם הסוכר ומוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים

אחת אחרי השנייה להוסיף בננות, קמח, א. אפיה ובסוף את הוניל

אופים 30-40 דקות ב-180 מעלות

בהצלחה

או לבשל ביין אדום.

או מאפינס אגסים למשלוחי מנות.

יש גם פאי אגסים עם שוקולד.

אני מניחה שכל מתכון של עוגת תפוחים אפשר להחליף באגסים.

אם שומרים במקרר הם מחזיקים די הרבה זמן

ומוסיפה בנוסף למה שכבר נאמר ריבה

להפשיר את הנקניקיות. לחתוך לטבעות.

לטגן מעט בצל, להוסיף טבעות נקניקיות ולאדות מעט. להוסיף 1-2 ביצים (+מלח), לפי כמות הנקניקיות ולבחוש עד שהביצה תהיה מוכנה.

היה פה פעם שרשור של גימיקים למטבח

אחד הרעיונות היה ספגטי עם נקנקיות.

חותכים את הנקניקיות לעיגולים שמנים

תוקעים בכל עיגול ספגטי לא מבושלים, כך שיבלטו מצד לצד (אם הם נשברים, תוקעים במקום משני הצדדים) כמה ספגטי שמצליחים בכל עיגול

מבשלים במים הכל ביחד.

התוצאה: הנקנקיות נראות מושחלות על הספגטי.

בצק עלים, לרדד לחתוך למלבנים ולגלגל נקניקיה בכל מלבן. לאפות.

יש לניקי ב

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/1331/

עשיתי עם נקנקיות סויה כמו שיהודיה תארה.

ועם רוטב עגבניות אדום.

אבל זה נראה לי דבר שווה.

אם זאת מכונת פסטה פשוטה שרק מרדדת וחותכת ההשקעה גם לא גדולה כ"כ.

וזה שימושי לא רק לפסטה, אלא גם להמון דברים אחרים. לבצק שמרים, לבצק סוכר, לבצק פריך...

לגבי איך להכין, היה פה לא ממזמן שרשור בענין, חפשי אותו.

שאני משתמשת איתה לאוכל גם לפימו

נתקלתי במכונה כמה פעמים בחנויות וחשבתי לקנות, כי אני משתמשת בקמח מלא (70%) ובדרך כלל האטריות מקמח מלא עשויות מקמח גס, ואפילו אורגני, מה שמייקר את המחיר. ובסופר מוכרים אטריות קמח מלא שנראות מזוייפות. הייתי מעדיפה להכין לבד מקמח מלא 70% או אפילו חצי חצי.

אבל, כשביקרתי בחנות "מקצועית" אחת הקונות שראתה שהתעניינתי בזה, הסבירה לי שצריך לתלות את האטריות ליבוש (רק זה חסר לי) ותהיתי כמה קשה צ"ל ניקוי המכונה. בקיצור, עשיתי נסיגה ולא קניתי.

קנית מכונה, או שאת מתכננת לקנות?

יש ספר שנקרא "איטליה" בסדרה של רות סירקיס. מאחר שהוא מופיע בכריכה רכה קניתי באחד המבצעים ואולי תוכלי גם את להשיג ב"תמיר"/צומת ספרים וכד' בזול. יש שם מתכונים למאכלים איטלקיים (כשרים) וביניהם גם פסטה וגם רביולי. רק בשביל רביולי שווה (הספר אצלי כבר שנתיים, אבל עדיין לא העזתי להכין פסטה שכרוכה בהמון מאמץ, או רביולי (אני לא זוכרת כמה מאמץ, אבל אולי פחות). נסי לפתוח את הספר באחת החנויות ולראות את ההוראות.

 רציתי להקליד לך אבל התהליך ארוך ומסורבל. לעומת זאת, המתכון פשוט: ל-250 גרם פסטה צריך 2 ביצים גדולות ו-11/2 כוס קמח. שיא הפשטות. עכשיו נראה אותך מכינה בצק לפסטה...

נשמע בלאגן רציני מבחינת הנקיון..

לא חשבתי על כך.

מה טווח המחירים? ראיתי אחת במבצע של 100 ש"ח.

ואל תיראי אותי כך, אני נסיינית מטבח וברוב הפעמים הולך לי טוב 

אפשר ישר לבשל את זה טרי. פשוט מבשלים ממש רק כמה דקות. (ככה קראתי בספרים. עוד לא ניסיתי בעצמי...)

או כתוספת לתפו"א-משדרג מאוד את הטעם.

אפשר כתוספת לקציצות

שמונעת מהנוזלים לקרוע את הבצק..

אני אשמח לקבל את המתכון אם תמצאי..

תודה!

עוד רעיונות למישהו?

חוץ מלצפות דברים, שהפירורים יהיו עיקריים יותר...

פירורי לחם מצויניים בקציצות ולביבות מכל הסוגים

להכין עוף בתנור מצופה בביצה ומלא פירורי לחם

מבשלים פסטה, שמים בתבנית. מעל רוטב שמנת או פשוט שמנת מתוקה, מלח פלפל, פירורי גבנ"צ ומעל המון פירורי לחם ולתנור.

כמה דקות עד שבגבינה נמסה.

מהיר וטעים לארוחת ערב, במיוחד לילדים.

מרתיחה את הפסטה - של הצורות עם כפית מלח. שירתח איזה 8-10 דקות, עד שהפסטה נהית קצת רך.

בסיר שני אני שמה את הפירורי לחם עם קצת שמן ושומרת שלא ישרף - שיהיה קצת שחום.

את הפסטה אחרי הבישול קצת שוטפת עם מים קרים ומוציאה את המים ומסננת אותו שלא ישאר מים ואז על זה אני מפזרת את

הפירורי לחם ומערבבת.

יוצא מאד טעים

בהצלחה ובתאבון

רציתי להכין לארוחת ערב היום פשוט...

הכי טוב לטגן כמו שניצלים עם פירורי לחם וביצה.

אפשר עם לבשל עם ירקות, אבל פחות טעים וקצת מתפורר.

אני קצת סולדת מטיגון לכן חשבתי על בישול...

להכין כמו שניצל, לשים בתבנית ולהזות קצת שמן מעל ולאפות. לא ניסיתי...

ואפשר גם ככה

מסתבר שגם דג זהבון הפשוט והזול יכול להיות ממש טעים - בישול ומתכונים

עם ירקות, דג מרוקאי כזה.

זה באמת כן התפרק, אבל יחסית לא היה מאוד נורא, פשוט לחתיכות קטנות יותר.

והירקות והרוטב עשו את שלהם מבחינת הטעם...אז יצא ארוחה קלילה כזאת...

לפחות נפטרתי מהדג הזה, ששכב אצלי במקפיא תקופה רצינית...חח כל פעם עשיתי חתיכה אחת ושום דבר לא עבד טוב. פעם ראשונה שזה יוצא לפחות אכיל! חח

הוא קצת ספוגי כזה ופחות אהבתי את המרקם שלו.

תודה בכל מקרה לעונים

אני צריכה לשבת אוכל ללא ביצים

באוכל זה לא בעיה, אבל רציתי להכין גם עוגה או עוגיות בשביל לפנק

האם את חושבת שאפשר להחליף את הביצה במתכון במשהו? (מים? רסק  תפוחים? טחינה? אני הזויה לגמרי?...)

חיפשתי קצת באינטרנט, ויש מתכונים בלי ביצים, אבל בדרך כלל עם מרגרינה או חמאה- וזה לא מתאים

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

כוס טחינה

סוכר וניל 1

3-3.5 כוסות קמח

אופים כ10 דקות.

צריך לחכות שיתקרר לפני שמוציאים מהתבנית כי הן יוצאות מאד שבירות ועדינות.

מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה וחומרי טעם (קקאו, קליפת תפוז מגורדת, וניל, וכו')

מוסיפים שמן מעט מעט עד לקבלת בצק נוח

עושים עיגולים, אופים בתנור

הייתי בטוחה שאת שואלת איפה אפשר לקנות תמצית כזו טבעית..

טעות שלי.

יש חברה אמריקאית שמייצרת את התמציות הללו, ולכן כדאי לחפש חנויות שמתמחות בתחום:

חנות מכולת בארזי הבירה, צמוד לגינה.

צ'יפרכל, גבעת שאול (סוף רחוב כנפי נשרים)- פעם הזדמנתי למקום וקניתי תמצית (למען האמת די התאכזבתי כי היא לא התאימה לעוגיות שוקולד צ'יפס שאפיתי ולא השתמשתי בה שוב).

ליד מחנה יהודה יש חנות למוצרי אפיה. יתכן שיש להם תמצית כזאת- "מנה אחרונה", רח' בית יעקב 10.

זורקים פנימה הכל לסיר גדול עם תבלינים קצת מים ואפשר גם תפו"א/אורז/איטריות

הולך טוב עם קוסקוס שהוא מהיר הכנה

אם זה שבת אז חמין

אם חלבי/פרווה אז ביצים קשות

דג נסיכה מבושל עם ירקות

מכינים או קונים גרנולה, עדיף להכין זה יותר שווה ומושקע ןלא הרבה מאמץ..

אורזים יפה גרנולה, יוגורט, וסלט פירות או פירות שלמים אם אין זמן לפני ולא רוצים שיהיה מושי

כל דבר בכלי נפרד. אפשר גם כלי קטן עם סילאן.

ומוסיפים הוראות הרכבה...

יוצא עשיר יפה ומושקע.

פורים שמייח.

הלוואי יש לכם רעיונות... בא לי קצת להשקיע השנה...

וביצת עין איזה רעיונות יש לך משנים שעברו????

תודה רבה.

ולהחביא בתוך כל אחת קובית שוקולד..

כך שיהיה "מזונות"

חודש טוב ושמח!!!

בעזהי"ת

ואציין שלקחתי חלק מהרעיונות שם^^ משירשורים מהפורום פה לדורותיהם, קחו קרדיט

http://www.tariel.co.il/?CategoryID=2446&ArticleID=4013

בעזהי"ת

פה

http://www.tariel.co.il/?CategoryID=2446&ArticleID=4055

1. בסימן תפוחים : עשינו פשטידת תפו"א אפשר לחלופין עוגת תפוחים,

ציפס(ואפשר כמה סוגים), נקטר תפוחים. סוכריות טופי ירוקות. וכמובן 2 תפוחים אדומים ו2 ירוקים.

מסדרים יפה ושולחים.

2. בסימן שוקולד :הכנו מוסים. ליד המוסים הוספנו- ליקר שוקלד , ערגליות שוקלד , סוגי שוקלדים למיניהם..(כל מה שקשור לשוקולד ולחום)

הרעיון במשלוחים אלו : א. בסימן משהו (התפוחים יותר מקורי ואפשר לעשות גם עם פירות הדר - ריבה , נקטר , עוגת מיץ , סוכריות כתומות , ליקר שוקולד תפוזים וכד' ) 

ב. הוא משלב ומאזן בין הממתקים למשלוח עם ממש אוכל 

עוד רעיון : לשלוח ארוחת בוקר ! זה אחלה דבר - כולם סובלים מעודף ממתקים! 

(כמובן גם תוצרת בית ) חומוס טחינה חילבה מדבוחה

ירקות מוחמצים או טריים חתוכים

אוזני המן מבצק פיצה במילוי רוטב פיצה,זיתים,גבינ"צ

לעשות ריבועי פיצה קטנים קטנים. אפשר אפילו מבצק עלים.

לעות ריבוע,לפזר גבינ"צ ורוטב (בלי תוספות.אבל אפשר שומשום וכאלה) לסמן את החיתוך,לתנור.

מוציאים,חותכים וכל כמה עוטפים.

התגלגל פה פעם שרשור ובו קישור לעוגיות מושלגות.

ניסיתי אותן ויצא מצויין!

אם זה מה שאת צריכה תנסי לחפש בפורום אפיה ללא מרגרינה או משהו בסגנון...

בהצלחה!

בדקתם אם אפשר לתקן?

לפעמים בגלל לכלוך וכו' החור של הגז נסתם, ואז צריך לפתוח אותו עם סיכה, וזה חוזר לעבוד.

לא הלך

תודה

אפשר להוסיף לרוטב עגבניות - טונה, חצילים..זה ממש משדרג

לא מזמן ניסיתי גם לשלב ברוטב עגבניות טחינה גולמית (בערך כף-כף וחצי) ויצא (לטעמי) טעים..

בהצלחה

אם רוצים גם קמח מלא וגם בלי מרגרינה

אבל אני לא יכולה לכתוב אותו עכשיו...

בעז"ה מחר

http://bishulbezol.blogspot.co.il/2011/03/blog-post_07.html

לערבב:

כוס ורבע סוכר

כוס שמן

4 ביצים

2 כפיות וניל

גרידת לימון או קצת מיץ לימון

אח"כ להוסיף

קורט מלח

1 א. אפיה

5-6 כוסות קמח מלא - להוסיף כוס אחרי כוס וללוש עד שהבצק רך ולא דביק.

הבצק נעים מאד לעבודה וגם טעים. מומלץ לאזני המן. מתאים גם לסתם עוגיות

http://www.tariel.co.il/?CategoryID=2446&ArticleID=4055

ורשמתי את המתכון שלנהו לעוגת שמרים אז תחפשי את זה..

אין שום בעיה להקפיא מרק שיש בו דלעת.