פורום בישול ומתכונים (עמוד 517)

שמן, מלח לימון, או לפי הטעם. אפשר גם להוסיף כוסברה לגזר, ממש מוסיף

יש סלט וולדורף עם גזר וסלרי

מוסיפים אננס ואגוזים (אפשר גם תפוחים)

בעיקרון מיונז - אני מוותרת

מיץ לימון וזהו נראה לי!

טעים.

אני מפחדת שבמתכון שלי לא יצא משהו, בלי ערבוב טוב. 

תודה.

שלחי מתכון, גם לי יש הרבה ולא חשבתי שאני צריכה להיפטר מזה...

מערבבת שמן וסילאן ככה שיכסה את כל התוכן.

ומוסיפה מה שיש- גרעיני חמניה, שומשום, גרעיני דלעת, קוקוס. אגוזים למינהם, שקדים וכו'..

מכניסה לתנור לבערך חצי שעה ומערבבת כל 10 דק'.

לאחר האפיה אפשר להוסיף גם צימוקים, פירות יבשים חמוציות ועוד.

בהצלחה

הגרנולה תצא לך די פירורית.

לדעתי עדיף לך ללכת על עוגיות

אני מעדיפה משהו שאפשר להשתמש בהם ביחד...

 

 

(לא אכפת לי למעוך את התמרים לממרח תמרים ביתי כזה אם אפשר אח"כ להשתמש בהם יחד עם הקווקאר)

 

 

או שאולי עדיף פשוט לזרוק את התמרים כי הם לא טעימים לנו?

 

פעם עשיתי משהו דומה,

אבל עם קוקוס.

אפשר לנסות עם קוואקר.

 

להסיר את הגלעין של התמרים, למעוך היטב, להוסיף תפוח עץ מגורד וקוואקר.

להכין כדורים. אפשר לעטוף בשוקולד, או קוקוס..

את הקוואקר??

 

גם לי יש קוואקר ותמרים!

אפשר לקלות אותם עם מעט סוכר חום

איזה טמפ'?
ואז עושים מזה כדורי תמרים?

מרכיבים (20 מנות):

• כוס וחצי קוואקר
• 1/2 כוס סוכר (שמתי חום ויצא מעולה ואם את שמה תמרים נראה לי שאפשר פחות סוכר)
• 1 כוס חמוציות  - כאן את מכניסה מה בא לך: אפשר חלק צימוקים ושומשום, אפשר לשים כחצי כוס חמוציות והשאר צימוקים ואגוזים, או תמרים קצוצים, או גרעיני דלעת,גרעיני חמניה, בקיצור-  מה שיש !!
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

1.  מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הטחינה והביצים.

2.  מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב. טורפים את הביצים במטרפה או במזלג ומוסיפים גם אותן. מערבבים היטב.

3. על גבי נייר אפייה משומן קלות מניחים תלוליות מן התערובת בעזרת כף עוגיות או בעזרת שתי כפות. שומרים על רווחים גדולים בין תלולית לתלולית, כי הן מתרחבות באפייה 4 תלוליות לרוחב תבנית תנור סטנדרטית זה הגיוני.

4.  ביד רטובה משטחים כל תלולית לעוגייה.

5. אופים 10-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מקררים לחלוטין, מפרידים מהנייר ושומרים בכלי אטום.

 

אני עשיתי את אלה וגם משהו דומה : קצת יותר אבקת אפיה, שמתי בתבנית סיליקון של מאפינס והיו לי בננות שאני צריכה לסיים - אז שמתי ויצא מאפינס בננה טעים טעים  בהצלחה !

 

ואם יש לך מיותר את יכולה לשים במשלוחי מנות......

שימי כל מה שיש לך בבית.

קוואקר, תמרים בחתיכות, צימוקים, אגוסים ,שקדים, קוקוס....

מה שאת מוצאת...

 

הכי טעים, קוטג'

אני פשוט אלרגית לגבינות...תודה

את יודעת ששמנת חמוצה היא מוצר חלב גולמי?

 

אולי מיונז?

גבינת סויה?

זה לא אלרגיה רפואית, זה אלרגיה שאני לא אוכלת גבינות וקוטג' כי אני מסוגלת להקיא רק מלראות את זה ושמנת אין לי בבית ולכן אני מחפשת תחליף. גבינת סויה בחיים לא שמעתי על זה

חפשי פה בפורום מתכון. הופיע עשרות פעמים

בסוף עשיתי עם חלב, זה נראה טוב...

זה סלט קישואים: תטגני בצל, תוסיפי את הקישואים לבישול ביחד

תוסיפי מלח, פלפל וכורכום

בסוף תמעכי הכל עם ביצה קשה

יוצא טעים.

את יכולה לשים גם במרק זה אחלה.

בתאבון!

וממש תודה על הרעיונות..

עם בצל מטוגן, עגבניה קצוצה וטיפה רסק, וקישואים.. יאמי..

חמותי עשתה את זה ויצא מצויין.

כאןן

מטבוחה

חומוס

סלק

כבד

חצילים (ועוד חצילים, ועוד חצילים... מחצילים אפשר לעשות המון סלטים)

קישואים

פטריות

 

כל אלו עולים לי בראש כסלטים שאפשר להקפיא.

אימא שלי מכינה איזה ממרח פטריות מושחת במיוחד עם אגוזי מלך.

אפשר לטגן בצל, להוסיף את הפטריות קצוצות דק, ולתבל איך שרוצים

אבל יהיה רק לשבוע הבא

שאלתי את אימא שלי, ואני מעתיקה את תשובתה

 

מטגנים בצל,מוסיפים אגוזי מלך מרוסקים גס מוסיפים פטריות מתבלים לפי הטעם האישי (אבל רק קצת שישאר הטעם של הפטריות והאגוזים)
אחרי שזה מתקרר, מרסקים עם בלנדר מוט
אני לא כותבת כמוניות כי אין לי
אני מכינה לפי רגש
אבל בערך שליש מכל מרכיב

פטריות חורש אמורות לתת תוצאה טובה מאוד עם טעם דומיננטי.

פטריות מקופסאת שימורים (הגומי מקופסאת שימורים שהיה פעם פטריות וכבר שכח) יתנו תוצאה הרבה פחות טובה (אבל בטח עדין יהיה טעים)

עם פטריות?

 

טחינה.

 

כרוב וגזר אבל בלי מיונז - וכל פעם שאת מוציאה קופסא את מוסיפה מיונז

חפשי את זה פה בפורום. זה בעצם תפוצ'יפס בצורה של וורדים

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/4572/ קישור לאתר של ניקי למתכון

ראיתי שכן צריך ניפוי, וכבר מצאו בו כל מיני...

אז כדאי להזהר בזה..

עד שהוא מגיע לכדי שימוש. לדוג', נשאר במפעלים של אוסם ואח"כ בדרכים ואח"כ במחסנים של המכולת וכו', עד שהלקוח קונה וגם אז לא בטוח שהוא משתמש מיידית.  בכל התהליך הזה הוא יכול להתליע, אז יש צורך לבדוק...

לא מבין מה הבעייה לקנות קמח רגיל ושמרים?

/News/News.aspx/247877

יש לך כלים? כילו לקוסקוס אמיתי.... אם יש לך אני יכולה לתת לך הוראות הכנה.

אני מכינה קוסקוס, אבל אני רוצה עוד רעיונות.

כוסות סולת מלא
1 כוס קמח מלא (אני השתמשתי ב85% מלא)
1/3 כף מלח (אם אתם אוהבים יותר טעם של מלח אז תשימו קצת יותר)
=> מערבבים את המלח עם הקמחים

ומוסיפים-
 2/3 כף שמרים
1/4 כוס שמן
כוס מים פושרים
=>לשים לבצק. אם הבצק יוצא קצת דביק, מוסיפים קצת קמח.

מתפיחים את הבצק, מפנצ'רים ומתפיחים שוב.

לאחר התפיחה השנייה, מחלקים את הבצק ל-2, יוצרים לחמניות ארוכות או עגולות ושמים בתבנית.
אפשר לשרטט עליהן קווים או משבצות לקישוט.

להתפיח, ובינתיים לחמם תנור בחום גבוה.

כשהבצק תופח לשים בתנור ולחכות שיהיה מוכן.

 

כשמוציאים את הלחמניות מהתנור, מרטיבים את החלק העליון שלהן בקצת מים כדי לתת להן ברק.

 

לק"י

 

אני מניחה שאפשר לעשות מסולת וקמח לבן..

בכמויות שאני רוצה להיפטר לפני פסח...

כמה כוסות לשים?

תודה

יש לך חום מדויק לתנור?

יש למישהו מושג איך בודקים סולת?

 

תודה.

לק"י

 

1. שמים את הסולת בכלי עגול גדול (כמו הכלי של הקוסקוס), ומסובבים. באמצע עולים כל הלכלוכים שאותם מוציאים ובודקים (שאין תולעים..).

אני חושבת שמסובבים שלוש פעמים.

^^^אני ממליצה לבקש ממישי שתראה לך..

 

2. לברור כמו אורז.

שום, אפשר ראש שלם ויותר למי שאוהב, לאחר שזה מגיע לרתיחה מוסיפים את הסולת, ומבשלים כרבע שעה-20 דקות..

ניתן להוסיף גם עוף...

נראה לי שאלך יותר בכיוון של קוסקוס ולחמניות.

לק"י

 

1. שמים את הסולת בכלי עגול גדול (כמו הכלי של הקוסקוס), ומסובבים. באמצע עולים כל הלכלוכים שאותם מוציאים ובודקים (שאין תולעים..).

אני חושבת שמסובבים שלוש פעמים.

^^^אני ממליצה לבקש ממישי שתראה לך..

 

2. לברור כמו אורז.

ממש בריא! ויצא אחלה גם עם סלטים, יוגורטים וכו...

שום-שמיר: קוצצים שמיר דק ושום כתוש (אפשר גם להמיר בשום גבישי או אבקת שום.. -מומסים במעט מים.) ומערבבים עם גבינה לבנה.

 

בצל- בצל ירוק קצוץ, עם קצת א.מרק בצל מומס במים לערבב הכל עם גבינה לבנה..

 

זיתים- קוצצים זיתים בלי חרצין קצוץ ומערבבים עם גבילנה לבנה..

מעולם לא ניסיתי להכין- אבל איך שהבנתי פשוט קולים שומשום ומוסיפים לגבינה לבנה, וזה ט-ע-י-ם...

אז קודם כל גבינות מתובלות זה בפשטות גבינה + תבלין.

אפשר לגוון במרקם אם משתמשים בגבינה לבנה רגילה, או שמוסיפים שמנת חמוצה/יוגורט או להשתמש בקוטג' וכו'

 

ובנוסף למה שאמרו תיבולים טעימים לגבינה

קצח

בצל מטוגן

עירית קצוצה

פלפלים קלויים

פטריות מטוגנות קצוצות היטב

זעתר ושמן זית

 

ויש גם ציזיקי שזה יוגורט עם מלפפונים ושמיר (וזה טעים מאוד*

~ גבינה עם בצל ירוק- להוסיף בצל ירוק וקצת שום כתוש ומלח

~ גבינה עם פפריקה- להוסיף לגבינה גבינה של טיב טעם, היא קצת מוצקה וארוזה  בשקית, לזה להוסיף הרבה פפריקה, קצת שום כתוש ומלח

מורידים את העלים, ומשאירים רק את הגבעול, עושים חורים ושולקים במשך כ-7 דקות ולאח"מ מכינים את הריבה...

את מוזמנת לנסות ולספר אם זה אכן טעים

יש כמה גרסאות, הפשוטה דומה ללזניה, פרוסות חצילים מלמעלה ומלמטה, (אפויות או מטוגנות קודם) באמצע שכבת בשר טחון ומתובל. על הכל רסק עגבניות מתובל.

 

כמובן על אותו רעיון אבל יותר מושקע וטעים, אפשר להכין מפרום. צמדי פרוסות חצילים במילוי בשר, בציפוי כמו שניצל, ומטוגן. אפשר להוסיף גם רוטב עגבניות בסוף.

(היה ועודנו) פופלרי בפורום.

 

מוסקה- לזניה בשרית: שכבת חצילים > עגבניות > בשר טחון כמו קציצה > שוב עגבניות > שוב חצילים

 

לטגן במחבת בצל גדול וגמבה.

מוסיפים קוביות של 2 חצילים ומאדים כך בערך רבע שעה.

להוסיף מלח, פלפל, מעט כמון / כורכום, שום גבישי.

 

מכינים בצק של פשטידה- קמח, מים, מרגרינה/ שמן  (כרגע לא זוכרת כמויות) ושמים בתחתית התבנית. מעליה את תערובת החצילים  ואז מקשקשים 2 ביצים בצלחת עם מעט מלח, פפריקה מתוקה ושופכים מעל החצילים.

 

בתנור בחום 170 30-40 דקות.

 

יוצאת מעולה עם טעם עדין.

בורקס חצילים, וחציל בתנור ששמתי אח"כ במחבת לדקה עם פירורי לחם..

תודה על הרעיונות...

רוצה גם לעשות אבל לא בא לי בצק עם מלא מרגרינה....

אני עושה מבצק שהוא במקור בצק לשטרודל תפוחים (של חמותי)... הבצק לא מתוק, ולכן מתאים גם למילוי כמו בורקס.

אני ממלאה בתפוחי אדמה עם פטריות ובצל, ובתוספת רוטב פטריות זה מדהים.

ואפשר לגוון כיד הדמיון הטובה..

המתכון:

3 וחצי כוסות קמח.

1 כוס מיים רותחים.

1/2 כוס שמן.

1 כף מיץ לימון.

לשים ביחד, אפשר בהתחלה בעזרת כף, כי זה חם מאוד,

ושמים במקרר לפחות שעה - אפשר עד 3 שעות. הבצק יוצא רך ונעים מאוד לעבודה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים,

מרדדים דק, ממלאים חצי, סוגרים וחותכים בצורה הרצויה, (חותכים לא עד הסוף, אחרי האפיה מפרידים. כדי שלא יפתח וישפך)

מורחים ביצה, ושומשום ואופים ב-160 מעלות כ-חצי שעה עד שמקבל גוון זהוב.

בהצלחה!

בלי הלימון)

בצק נוח וכיפי לעבוד איתו אבל מה שכן אחרי האפיה הוא התייבש והתקשה...

חשבתי אולי פעם הבאה לבשל אותו במים (כי נראה לי שבמקור זה פשוט בצק פסטה.)

לפשטידה ולקיש חצילים??תודה

בעזהי"ת.

 

אם תכתבי מה את עושה ומה יוצא לא טוב לטעמך, אני אוכל בע"ה לנסות לעזור.

לפעמים הרוטב לא מעניין או מיימי מידי, לפעמים הקציצה דחוסה מידי ולפעמים הטעם פשוט לא בייתי כזה

וכו'..

כל פעם משו אחר...

 

אותה איך היא עושה ואכתוב, מומלץ!!

אפשר לעשות מבשר, הודו או עוף.

מוסיפים לבשר תפו"א גדול מגורד וגם בצל מגורד, פטרוזיליה או כוסברה קצוצות, ביצה וקמח לפי הצורך. כלומר- צריך שתהיה עיסה קצת דביקה וקצת מוצקה, וכדאי להרטיב את הידיים מדי פעם כשמכינים את הקציצות עצמן.

מבחינת תבלינים- מלח, פלפל, ותבלין לקציצות. יש תבלין כזה מרוקאי, ויש גם בהרט- שזה העירקי והוא סוף הדרך...

אישית, אני מטגנת טיגון קל מאוד- מניחה במחבת עם שמן זית (חשוב, כי עם שמנים אחרים צריך להחליף את השמן כל הזמן), הופכת כמעט מיד ומוציאה. כך שהן רק קיבלו צורה. ואז מבשלת ברוטב- כל מה שבא- רוטב אדום, או עם זיתים, או גזר, כיד הדמיון...

(הולכת להכין 200 כאלה השבוע לכבוד ארוע משפחתי...)

כדאי לא לשים ביצים. ביצים גורמות להתפוררות של הקציצות.

אם תרצי אכתוב את המתכון שלי- סוף הדרך  

איך בלי ביצה?

לק"י

 

ואני שמעתי פעם שבקציצות בשר (ואני מניחה שגם עוף) כדאי לשים מים, כי זה גורם לקציצות להית אווריריות.

אני מעדיפה להשתמש בהודו טחון 100% ללא תוספות. יותר בריא ויותר טעים.

 

מרתיחה את הרוטב:

 

הרבה רסק עגבניות. מים. רוטב סויה. פפריקה. קצת פלפל שחור. קצת חרדל. טבעות בצל. מקלות סלרי- גם העלים. גזר חתוך גדול. אפשר קישוא.

 

בקערה מערבבת את ההודו הטחון עם:

 

פרורי לחם (בפסח עם קמח מצה)

בצל קצוץ מרוסק (אני מעדיפה לגרר בפומפיה כי אז לא מרגישים חתיכות בקציצות)

אפשר קצת שום כתוש

פלפל שחור

יש שאוהבים כוסברה קצוצה. אני מעדיפה בלי.

 

כשהרוטב  רותח חזק 

מכינים כדורים לא גדולים וזורקים לסיר. אם יש כמות גדולה של בשר לפעמים הרוטב מתקרר במשך הכנת העיגולים. אז מפסיקים לכמה דקות ונרתיחים שוב בסיר סגור.

 

אפשר להוסיף בסוף הבישול פטרוזיליה  לרוטב-  זה ממש מוסיף.

  מקוה שכתבתי הכל- בהצלחה רבה!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הם יוצאות מצוין בהקפאה. אני מכינה כמות גדולה ומקפיאה בקופסאות וכל פעם מפשירה לפי מהצורך.

עם ירקות וכאלה..

בפעם האחרונה שעשיתי יצא לא משהו

תודה

לק"י

 

1. תפו"א מבושל מעוך

 

2. בצל מגורד

 

3. ירקות ירוקים קצוצים

 

4. פרורי לחם

 

5. ביצה/ ביצים

 

6. מלח, פפריקה, תבלין של קציצות.

 

מערבבים את כל החומרים, יוצרים כדורים, טובלים בקמח- ביצה- ואפשר גם בפרורי לחם ומטגנים.

 

 

אפשר לבשל את הקציצות בתוך רוטב, ואז צריך לשים בהם סולת:

מכינים רוטב,ושמים בפנים את הקציצות.

(אני קודם שמתי אחת קטנה לראות שהיא לא מתפרקת. אם היא מתפרקת צריך להוסיף סולת).

לקצוץ עלי מנגולד ובצל ירוק ולהוסיף מלח פלפל שחור תבלינים ביצהפרורי לחם

ליצור עיגולים ולטגן

 

כאלה שלא יבשות אבל גם לא מתפרקות (מנסיונות מרים)

ושיספיקו לגדוד שלי 

אני משתמשת באותו מתכון של הקציצות המבושלות ואופה בתנור (בלי לייבש..)

המתכון:

חצי קילו בשר/ עוף/ הודו טחון

בצל בינוני מגורד או חתוך קטן

תפו"א בינוני מגורד דק

1 ביצה

פירורי לחם (והרבה) ליצירת עיסה לא דביקה

מלח

פלפל

פפריקה

בהרט/ אגוז מוסקט

 

מנסיון- זה יוצא מעולה!

בהצלחה!

חמותי המרוקאית למדה אותי. אבל אי העצלית קונה את התערובת של אוסם ויוצאות לי קציצות סוף הדרך...שבאים אורחים אז זה תמיד אוסם אבל שאנחנו לבד אני עושה על בעלי והילדים כל מיני ניסויים. כמו שועית מש בתערובת הקציצות

עכשיו הם בשיא העונה, נמצאים בהמוניהם בכל מקום וכמעא לא נגועים בחרקים! צאו החוצה, תקטפו. תנקו היטב מחרקים, לקצוץ. להוסיף קמח, ביצה, אפשר ירקות נוספים. סוף הדרך וגם אחלה תעסוקה לילדים!!

וכמובן שיותר קל לעבוד עם עלי סיגרים

עם 2 כפות פודינג או סתם להכין עוגה, יש לי מתכון אבל ממש לא בריא:

 

2 חבילות שוקולד

חצי כוס סוכר או כוס אם רוצים יותר מתוק

חצי כוס שמן

להמיס בסיר

לשבור לתוך זה בסקויטים כמה שנכנס, לערבב ולשטח בתבנית

 

מעל זה להקציף ריצ' עם פודינג ו2 כפות דבש ולשטח מעל הביסקויטים