פורום בישול ומתכונים (עמוד 57)

חלות חצי מתוקות רכות, שלא מתייבשות 

@ט' , אני מהערוץ, וכמובן שזה לא למטרות רווח.

תותים והמון נענע טרי גרוסים עם קרח 

מלון, נענע, ריויון, תפוח חמוץ, קצת מיץ לימון, סוכר

יוגורט, בננה, תפוז 

אפשר כל קומבינצית פירות שאהוב עליכם על בסיס חלב/יוגורט/מיץ תפוזים

ואני מכירה גם מתכון של אייס קפה ואפשר להכין בזה גם ברד וכו... אם את רוצה תמתכון של האייס קפה תגידי לי...

ואמא שלי קנונה בעקרון גם פרות קפואים מנגו, אננס...

כף נס קפה 

2 כפות סוכר

כוס חלב

כוס קרח

וזהווו אם זה מתוק מידי אפשר להוריד סוכר... ואפשר להוריד גם קצת קרח זה ממש תלוי מה את אוהבת...

ואז פשוט מקציפים את זה...

על כמה מעלות לשים את התנור? 

מה שמסומן בירוק אני הכנתי... או מכינה במקום

(השאר זה אמא)

יל החג:

דג מושט בעשבי תיבול

סלט חסה

סלט אנטיפסטי

סלט סלרי

בשר

קוגל

גלידת פירות וחלב קוקוס

חג בבוקר

דג סלמון

בשר 

פירה

פאי לימון

ליל שבת

דג מרוקאי

מרק עוף

עוף + תפ"א

שבת בבוקר

סלט ביצים 

סלט אבוקדו

סלט סלרי

גפילטע פיש

צולנט

עוגות

בראוניז

תפוז שקדים

פאי שוקולד פקאן

עוגת קפה

עוגת גבינה

מכינים ככה:

איזה מדהימה!

חסות, כרוב עם קצת תוספות .

יש לקנות לקט חסות, כרוב חתוך ורק לתבל

להוסיף אגוזים קלויים, חצאי עגבניות שרי או פילה תפוז.

תוספות: ירקות אפויים, תפו"א קטנטנים למיקרו, צ'יפס אם יש לך תנור

מגוון סלטים

סלמון אפוי עם שקדים קלויים על מצע מחית פירה ופרחי ברוקומיני

מרק עוף ריחני עם קניידלך

עוף בתנור בתיבול פפריקה ושום

תפו"א אפויים

גזר צבעוני מזוגג

אספרגוס בשום ושמן זית

מגש פירות 

וולקנו ואפיקומן לקינוח

לצהריים:

מגוון סלטים, בלינצ'ס במילוי תפו"א

בריסקט

עוף בגריל

פתיתים עם ירקות

לטקס ולביבות כרישה

סלט חסה של פסח

פירות טריים

קוקילידה

סעודה שלישית- חלבית ירקות, גבינות לחמניות של פסח ודגים מעושנים

הבישול בשני שלבים, קודם מבשלים את הפתיתים במי מלח כ- 15 דקות שיתרככו

אח"כ מעבירים למחבת עם בצל מטוגן, ירקות ותיבול ומערבבים קלות

אבל מרטיבים את המצות, שוברים מערבבים עם ביצים ותבלינים 

ואח"כ ממשיכים כמו שכתבת

פה

פה

כאן

כאן

...

אז הלכו לי כל העוגות

סתםסתם הכנתי אתמול מתכון של עוגת והיא יצא טעים..🙊

קיצור תודה רבה רבה חג פסח כשר שמח וטעים!!...

זה לא נראה טוב אבל זה באמת עוגה טעימהה

(אולי שמתי יותר  מידי סוכר אבל עזבו את זה)

אפשר לאפות ירקות בלי נוזלים ואז אין בעיה לחמם בשבת בצהריים

מחממת על תבנית הפוכה

כמה רעיונות לירקות אפויים:

בנתיים מוכן:

מרק תימני

אסאדו

אורז

ביצים

חילבה

סחוג

דוקא (חרוסת תימנית)

חרוסת של סבא האשכנזי.

נשאר:

צלי אווזית עם תפו''א

ירקות בתנור (אנטי פסטי)

בורקסים

רוטב לבורקס

זרוע

מטובחה

הילדים ערים וחוגגים אז נמשיך לבשל הלילה נראה מה יהיה ההספק עד הבוקר

עוגת שייש 

עוגת שוקולד

עוגת מיץ

עוגת גבינה

קינוחים- וולקנו וקוקילידה

עוגיות שוקולד וכדורי שוקולד.

תזכירו לי אם לא עניתי עד מחר

הייתי מכינה דג אחד וסלטים

מרק עם קניידלך

ו-2 סוגי בשר , ל20 איש (אלא אם חצי מזה זה ילדים שרק מנשנשים)

אפשר מתכון לחרוסת ביתית?תודה רבה. | ערוץ ７

אפשר לוותר על השקדים והאגוזים -

תפוחים, תאנים, רימונים (תמרים).

קינמון או זנגוויל.

יין אדום או חומץ (או מיץ ענבים?).

בודקת 10 תמרים ומשרה במים חמים בקערה לכמה דקות

מגרדת פנימה 2 תפוחים ירוקים

מוסיפה כף יין (בשביל המנהג, פחות אוהבת בטעם)

אגוזי מלך קצוצים (אפשר טחונים למרקם חלק)

חצי כפית קינמון

מעט לימון

חרוסת תימנית - דוקא

1 חבילה תמרים בוקום. 
1 כוס יין אדום מתוק .
1 כפית חווג קפה.
מעט מלח.
להכניס לסיר ולהניח על אש נמוכה. מדי פעם לערבב עד עיסה אחידה. להוסיף 2 כפות שומשום חום קלוי וטחון.
להמשיך לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמתקבל המרקם של הדוקה ועולה הריח המוכר  .
שים לב שלא ישרף
 למטה. 
זמן הבישול עד 20-30 דקות .
לכבות האש ולסגור.

חרוסת אשכנזית

המצרכים :
5 תפוחי עץ מוזהבים .
6 בננות 
200 גר' אגוזים.
יין מתוק 
זננגוויל

מקלפים את התפוחים ומרסקים על פומפיה - רצוי חורים קטנים .
מועכים את הבננות .
את האגוזים מרסקים או בלנדר או באמצעות פטיש
מערבבים את הכל מוסיפים חצי כוס יין אדום ומעט זננגוויל .
בתיאבון .

סימן תעג סעיף ה: "חרוסת יעשה עב, זכר לטיט, ואח"כ נותנין בו מעט חומץ או יין אדום זכר לדם*.

ועושין החרוסת מפירות שנמשלו בהם ישראל כגון, תפוחים, תאנים, אגוזים, רימונים, שקדים;

ונותנין עליו תבלין, כגון קנמון וזנגביל".

בקיצור שולחן ערוך כתב (סימן קיח סעיף ד):

"החרוסת צריך שיהיה עב, זכר לטיט... ישפוך לתוכו יין או חומץ, שיהיה רך*...

יש לעשות את החרוסת מפירות שנמשלה בהם כנסת ישראל,
כגון תאנים, שנאמר: "התאנה חנטה פגיה",
ואגוזים, שנאמר: "אל גנת אגוז",
ותמרים, שנאמר: "אעלה בתמר",

ורמונים, שנאמר: "כפלח הרמון",
ותפוחים, זכר למה שכתוב: "תחת התפוח עוררתיך", שהיו הנשים יולדות שם בניהן בלא עצב,
ושקדים, על שם ששקד הקדוש ברוך הוא על הקץ לעשות.

וצריך ליתן בתוכו תבלין הדומה לתבן, כגון קינמון וזנגביל".

 

סיכום:

תפוחים, תאנים, אגוזים, רימונים, שקדים (תמרים).

קינמון או זנגוויל.

יין אדום או חומץ (או מיץ ענבים?).

*הערה הלכתית לשנה זו (משנה ברורה ס"ק מח):
"אם חל בשבת יתן בו המשקה מערב שבת".

ובקיצשו"ע:

"בשבת לא ישפוך את היין או החומץ לתוך החרוסת, כי צריך לעשות בשינוי,

ויתן את החרוסת לתוך היין והחומץ".

לגבי הבננה שהוזכרה כאן - 

איני יודע היכן נמשלו ישראל לבננה.

אולי צ"ל: "מה בננה זו כפופה, כך היו ישראל כפופים מעבודת הפרך"...