פורום בישול ומתכונים (עמוד 601)

חותכים בצל

מטגנים בשמן

חותכים פלפל אדום

מוסיפים למחבת

חותכים עגבניה

מוספים למחבת

מתבלים - שום, פלפל שחור, אורגנו, פפריקה, מיץ לימון, מלח.

פותחים ביצים וטורפים אותן

מוסיפים למחבת ומתחילים לערבב בהתמדה, כמו שעושים חביתה מקושקשת

כשכל הביצה נקרשת, השקשויקה מוכנה

*ועקרונית אפשר להכין את הביצים שלמות, אבל אז זה כבר לא פשוט

ורסק עגבניות.

מופיע שם עגבניות

פשוט שמים סוכר וניל במקום תמצית וניל

אפשר לשים את הסוכר וניל במקום חלק מהסוכר הרגיל במתכון.

אם אין סוכר רגיל במתכון, לא מומלץ להשתמש בסוכר וניל

צריך חצי בקבוק תמצית וניל.

כמה סוכר וניל צריך לשים?

יש סוכר במתכון.

תודה!

איזה מתכון זה? של מה?

כי את האמת, שאם צריך כ"כ הרבה וניל נראה לי שווה להשקיע ולקנות מקל וניל. הטעם יהיה בהתאם.

אשמח אם תפרטי את כל המתכון

3 כוסות סוכר

כוס קקאו

חצי בקבוק תמצית וניל

1/3 1 כוסות שמן

6 ביצים

2 כוסות קמח תופח

אה, ועוד שאלה..

אם אין לי קמח תופח, לשים את אותה כמות של קמח + 1 א. אפיה?

נראה לי כמות מופרכת לחלוטין של תמצית וניל לעוגה.

שקית אחת של סוכר וניל, מקסימום שתיים לטעם חזק יותר יספיקו בהחלט.

וכן, אפשר לשים קמח רגיל ואבקת אפייה

יומיים בשביל רוטב?

אם כן, אז כן, אם לא לא מומלץ, יהיה טעם חמוץ

לדעתי די ב-11/4 כוס סוכר.

השתמשתי במיץ תפוזים במקום חלב.

באחת הפעמים לא היה לי א. פודינג שוקולד, אז השתמשתי בוניל והוספתי 11/2 כף קקאו (הקקאו שלי חזק במיוחד).

(לקוח מתוך "שטרודל")

זה כאלו תבנית חד"פ בנונית?

בדר"כ קפיצית

אם אני לא טועה התפרסמה פה באתר.

5 ביצים

1.5 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

1 כוס שמן

ו חבילת אינסטנט וניל

1 כוס מיץ תפוזים

להקציף חלבונים + סוכר

להוסיף את השאר במהירות איטית

לפזר מלמעלה השוקולד צ'יפס

לאפות.

בהצלחה!

אולי מהאתר של ניקי ב או קארין גורן-לא זוכרת....

3 ביצים

כוס סוכר

2 כפות אבקת אפיה

חצי כוס שמן

קורט מלח

כוס מיץ

כפית סוכר וניל

כפית תמצית וניל

חבילת אינסטנט פודינג וניל

להקציף ביצים עם סוכר

להוסיף את השאר

לשפוך שני שליש מהבלילה לתבנית

לבלילה שנשארה להוסיף:

שליש כוס פרג טחון טרי

כף יין אדום

רבע כוס מיץ תפוזים

ולעשות שיש.

בהצלחה!

פירה עם רוטב בולנז צמחוני

או פירה עם דג/צ'יפס ודג

או תפו"א ברוטב עגבניות, + קציצות או משהו כזה.

או קציצות לבנות - זה קציצות גבינה מבושלות, שמגישים ביחד עם תפו"א מבושלים.

אבל יש באתר המטבח של איה מתכון לפטריות ממולאות בבשר.

תכתוב מה שמעניין אותך, ואני אעלה לך מתכון בעז"ה.

בסוף אילתרתי משהו בעצמי. יצא מעולה!! (אין הנחתום מעיד על עיסתו... אבל אין לי השבת אורחים שיעידו במקומי.)

תודה רבה בכל אופן.

וגם מה עושים אח"כ מטגנים? אופים?

ממלאת בביצה, קוטג' ועשבי תיבול (הרבה יותר קוטג' מביצה) ואפה בטוסטר אובן. יוצא טעים ולא מדי פטרייתי.

מכינים תערובת של ביצה וחצי קופסא/קופסא קוטג' ומוסיפים שמיר/פטרוזיליה/תיבול. מניחים את הפטריות בתבניות על נייר אפיה ואופים עד להשחמה קלה. וזהו. אחרי שתנסי ותראי את הבסיס תוכלי לשדרג בציפוי פירורי לחם ועוד.

גם לי זה קרה פעם, היה סיוט.. אבל הצלחנו בסוף.. פשוט צריך להפעיל כח, להחזיק חזק במקום הראשון שאותו את מצליחה להכניס, ומשם לחבר את שאר המקומות..

אין טעם שתנסי הכוח כי לא יצא לך מזה כלום את פשוט צריכה לקנות אחת חדשה!

זה צריך כח...אני מכניסה משתי הצדדים, עד שזה מגיע למקום שצריך להפעיל כח כדי להכניס...[אחרי כמה פעמים תתרגלי] השיטה הרטובה מעניינת, ננסה בפעם הבאה.

וכנראה  האנונימיות הגיע גם לכאן

סתם, אין לי מושג, אבל שיהיה בהצלחה...

תספרי לנו איך יצא....

כי אמא שלי קראה שכדאי להוסיף קצת חמאת בוטנים למרק דלעת.. ויצא מקורי מאודד..

חח.. יהיה טוב..

סוף כל סוף הירקות האלו דומים גם בשאר התכונות שלהם, לא רק במראה.

מה שכן, אם המרק מתוכנן לאיזו ארוחה חגיגית, אני הייתי מכינה מרק אחר.

ספרי לנו איך יצא.

את המלונים עצמם העברתי ישר לפח, ברשותכם, בלי לטעום!

המרק עצמו בהחלט סביר. אמנם, לא לאורחים, כמו שאמרת, אבל אפשר לאכול בנחת! ב"ה! איך אני שונאת לזרוק ארוחות שלמות...

מקסימום מרק טרופי

אין לך אפשרות להוסיף ירק או תבלין עם טעם קצת דומיננטי בשביל להרוג את טעם המלון?

למי שקראה את הספר: ברלה, ברלה אח גדול. הוא מנסה לעשות רושם שפשוט ישימו לב אליו ולא רק לתינוק. בין היתר, הוא מוסיף חמציצים למרק, כדי לפגום בטעם והסבתא אמרה שהיא לא טעמה מרק כזה כבר שנים...

עוד דברים את מקפיא ולאיזה שימוש?

יכול להיות גם לעוגות....

ותני להם לחוות דעה בלי שהם ידעו אולי את תופתעי לטובה..

כי יש אנשים שסולדים רק מהמחשבה של מלון מבושל ואז הם לא ירצו אפילו לטעום את זה....

עם פרי קפוא זה יוצא קצת כמו ברד.

או סורבה מלון...

ויוקטנה-עכשיו תנסי לעשות שייק או גלידת דלעת זה יכול לצאת מעניין לא?

אני מקפיאה פשוט כי לא התאים לי לעשות אז, והמלון כבר גסס לאיטו...

ווי ווי לא חשבתי על האפשרות המחרידה שהעלית!!! אני מקווה שאזכור לבדוק!!!

רק לא בריא, ויקר

בתערובת כדורי שוקולד - מרגרינה במקום חמאה

יין אדום מתוק או מיץ תפוזים או מים במקום חלב

לקרם - קצפת צמחית במקום שמנת

ריצ'קפה או חלב סויה במקום חלב

הבנתי שמרגרינה נעשית מרה כשהיא מומסת... אז צריך להוסיף סוכר....?

אבל תשתמשי במרגרינה בלי מלח..

מתכון עם 2 שמנת מתוקה מאוד מפחיד אותי  .וחמאה ושוקולד.....

ואוו איזה פחד לאכול את זה!!!!!

ה' ישמור.

יש מלא מתכונים אבל על במה את רוצה להתמקד?

עוגות? עוגיות? תבשילים? מאפים?

מצרכים:

(מתכון ל500 גרם פסטה-חבילה אחת)

פסטה,

שמן,

בצל בינוני,

5 שיני שום,

פטריות,

סלרי,

רסק,

קופסאת טונה,

לטיבול לפי הטעם: ארגנו, מלח, פלפל חריף,)

אופן ההכנה

מבשלים פסטה (אנצל את השרשור לשאול-מה עושים כדי שאחרי הבישול זה לא יעשה דביק?)

משך הבישול המומלץ: כ9 דקות.

מחממים שמן, לטיגון חצי עמוק.

חותכים את הבצל לקוביות ואתת השום לחתיכות די קטנות (לפרוס לפרוסות, ולחתוך לחצי כל פרוסה-לא לכתוש)

לטגן כ3 דקות ולהוסיף כ 3.5 כפות נדיבות של פטריות,

לחתוך את עלי הסלרי לחתיכות קטנות מאוד ולהוסיף, לערבב את הכל במחבת ולטגן עד שהבצל יתחיל להשחים.

להוסיף את הטונה ולערבב.

2 דקות אחרי שנתנו לטונה טיגון-להוסיף כ6 כפות גדושות של רסק עגבניות ולערבב הכל תוכך כדי הטיגון, תוך כדי הערבוב ניתן לטבל לפי הטעם.

אחרי הערבוב והטיבול לטגן עוד כ 4 דקות הכל ביחד ולערבב מידי פעם, שלא ידבק למחבת,

לשים על הפסטה, לערבב ולאכול.

בתיאבון!

מי שהכין אשמח לשמוע איך יצא. תהנו!

אבל לאשכנזים בלבד

בלי הפטריות, ועם גבינה לבנה

אכן טעים ביותר, מומלץ בחום

שמים טיפונת שמן

זה מעולה

זה פשוט מוסיף תיבול לדעתי...

בהתחלה לא הבנתי למה כל הבית מריח כאילו מישהו מכין פיצה

להבא נלמד להבחין יותר טוב

הייתי בטוחה שזה סתם יוסיף טעמים לא קשורים

אבל הם בקושי הורגשו..

ב"ה

1 שמנת חמוצה

2 ביצים

2 כפות סוכר

כוס קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

קורט מלח

ואפשר גם תמצית וניל

לערבב את הכל היטב עם מטרף

צריכה להתקבל בלילה נוזלית סמיכה. (אם צריך מוסיפים קצת חלב או קמח, לפי הצורך)

להוסיף כף שמן, ולערבב שוב

לטגן עיגולים במחבת נון סיטק משומנת קלות (לא צריך לשמן שוב אחרי הפעם הראשונה)

לטגן בחום נמוך משני הצדדים.

תטגני את הפרוסות עם הרבה בצל על אש גדולה במשך כ5 דקות מכל צד.

תשימי את פרוסות הבקר בסיר עם תפו"א, מים, הרבה פפריקה ותבלינים לפי הטעם ולבשל עד שהתפו"א מתרככים.

אפשר לעשות את השלב השני גם בתבנית בתנור אבל צריך להשגיח שהעסק לא יתייבש.

ומצטערת, המתכון שיש לי לא עונה על הדרישות, אבל היה כאן פעם משהו מתאים.

בהצלחה!!

בלי שוקולד ובלי מרגרינה:

חומרים:

חצי כוס שמן

חצי כוס קקאו

חצי כוס סוכר

כוס מים חמים

250 גר' בסקוויטים

*מערביים את כל החומרים חוץ מהביסקוויטים

*מועכים את הביסקויטים לפירורים ומוסיפים לבלילה

*לערבב הכל היטב

*לעשות כדורים

אפשר לעשות את זה עם מים לא חמים (פושרים כאילו..)?

אשמח אם למישהו יש עוד מתכונים פשוטים וטעימים..

לא ניסיתי עם פושר..

את יכולה להביא איתך פשוט קומקום חשמלי.

חוץ מזה לא נראה לי שיקרה משהו אם פשוט תערבבי טוב טוב עם מים רגילים, מקסימום הסוכר לא יימס לגמרי ויהיו בכדורים גבישים של סוכר. הילדים בטח יאהבו את זה...

תודה רבה בכל זאת!!

אם למישהו יש עוד איזה מתכון אני אשמח ממש..

אתמול בערב הכנתי (שוב, בפעם ה...)

בסקוויטים

קקאו

מעט סוכר (כי הבסקוויטים מתוקים)

וכדי להרטיב

יין אדום / מיץ ענבים ומים - הכמויות לפי הטעם

אפשר גם לשפוך קצת תמצית וניל או רום בשביל הטעם

זהו!

ממש ממש טעים

200 גר' ביסקוויטים

10 כפות סוכר

5 כפות קקאו

7 כפות חלב

כפית תמצית וניל

100 גר' מרגרינה

מערבבים..

כדאי לוותר על המרגרינה

גם אני הייתי משתמשת פעם

עד שגיליתי כמה היא לא בריאה

ובכדורי שוקולד, גם לא נחוצה

היה לי שלב ביניים ששמתי קצת שמן, וראיתי שגם עליו אפשר בכייף לוותר.

הולכים להולי בייגל .

בוחרים איזה סוג שרוצים

משלמים

ומשמינים!!!

לשים בפריזר

ואז תמיד יש בייגל זמין

או לזניה.

וחוץ מזה כמה שרשורים למטה יש שרשור מתכונים

איזשהו דג, אם אתם אוהבים, יש המון סוגים

ופסטה ברוטב טעים, זה גם מתאים.

או בלינצ'ס במילוי פיקנטי- תפו"א עם בצל ופטריות

1 שמנת חמוצה

2 ביצים

2 כפות סוכר

כוס קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

קורט מלח

ואפשר גם תמצית וניל

לערבב את הכל היטב עם מטרף

צריכה להתקבל בלילה נוזלית סמיכה. (אם צריך מוסיפים קצת חלב או קמח, לפי הצורך)

להוסיף כף שמן, ולערבב שוב

לטגן עיגולים במחבת נון סיטק משומנת קלות (לא צריך לשמן שוב אחרי הפעם הראשונה)

לטגן בחום נמוך משני הצדדים.

2 כוסות קמח
2 ביצים
כף סוכר

חלב/ מים עד שהבלילה נורמלית

1 כוס קמח

2 כפיות א. אפיה

2 כפות סוכר

2 ביצים

1/4 כוס חלב

2 כפות שמן

1 כפית וניל

עשיתי הרבה פעמים ויצא מוצלח

כוס וחצי קמח

1/2-3/4 כוס סוכר (לפי הטעם)

100 ג' חמאה או מרגרינה

ביצה אחת

תמצית וניל

כמה כפות קקאו.

ללוש את הכל חוץ מהקקאו לבצק נוח. להוסיף עוד קמח עם צריך

לחלק לשניים, להוסיף לחצי את הקקאו וללוש היטב.

לשים במקרר חצי שעה. אפשר לשים במקפיא שילך מהר יותר.

ליצור גלילים עם דוגמא - למשל כמות אחת בלבן לעשות נחש, וכמות כפולה בחום, לרדד לעלה, ולעטוף את הגליל הלבן.

משבצות - 5 נחשים בצבע אחד, 4 בצבע השני, להניח צמוד אחד לשני ב3 קומות כך שיוצרו משבצות שחמט.

שיש - לערבב שחור ולבן, אבל שלא יתערבב לגמרי.

ספירלה - לרדד עלה מכל צבע, להניח אחד על גבי השני ולגלגל.

כמובן שהגלילים חייבים להיות מהודקים היטב.

לפרוס לפרוסות

לאפות 20 דקות בתנור חם.

לחכות שיתקרר כדי שיתיצב

ואפשר כמובן לעשות צורות אחרות, כיד הדמיון הטובה.

שידרוג שווה - לעטוף קוביות שוקולד בבצק

חצי חבילה

כמה קפות קקאו להוסיף?? אני חייבת מדויק.. תודה.

[אני לא זורמת באפיה... (רק בבישול..)]

משהו כמו 2-4 כפות

פיצה אישית או טוסט שווה

חזה עוף מוקפץ

צ'יפס

זה מה שעולה בשולף אולי אח"כ יהיו עוד רעיונות

מטגנים בצל ומבשלים תפוא. מועכים ומוסיפים את הבצל. מפשירים מלאווח (לעצלנים כמוני) או מכינים איזשהו בצק קליל.. אפשר לרדד את המלאווח שיהיה גדול יותר ודק ומכניסים את המלית מגלגלים, מורחים ביצה ולתנור עד שמשחים. טעים מאוד מאוד!

למלית אפשר ורצוי להוסיף זיתים, גבנ"צ וכל העולה כיד הדמיון.. בתאבון!

ארוחה בטוסטר

צריך טוסטר סנדביץ, עדיפות למשולשים, אבל גם פיסים יהיה טוב.

מכינים בצק פריך

מרדדים אותו לעלה שיהיה כפול גודל מהטוסטר.

מכינים מלית - איזו שרוצים - עגבניות וגבנ"ץ עם זיתים, שמנת +, פטריות, בצל, תפו"א, בולנז (צמחוני, אלא אם כן יש טוסטר בשרי) וכו'.

מניחים את הבצק בטוסטר, ממלאים, סוגרים עם הבצק, ואז את הטוסטר. זהירות לא לשים יותר מידי מילוי כי אחרת זה נוזל

לוקח לזה איזה חצי שעה להיות מוכן, אני מניחה שזה תלוי בטוסטר

רק ששימי לב שלוקח המון זמן, ומדובר על מנה אחת-שתיים. לא רלוונטי להכין את זה לגדוד.

100 ג' חמאה או מרגרינה

2-2.5 כוסות קמח

כפית מלח

ביצה אחת

חצי חבילת אבקת אפייה

ואפשר להוסיף תבלינים. אורגנו או אבקת בצל הולכים יופי.

שמים את כל החומרים בקערה, חוץ מחצי כוס קמח

לשים את הכל היטב, עד לקבלת בצק נוח. אם צריך מוסיפים עוד קמח. (כל פעם מעט.

שימו לב זה לא אמור לצאת בצק כמו של חלות, אלא בצק כזה שכדי שהוא לא ידבק צריך לעבוד עם ידיים מקומחות, ולא לשבור את מתח הפנים שלו.

שמים במקרר חצי שעה לפני שממשיכים לעבוד.

וזה מתכון אחד לדוגמא, יש הרבה מתכונים שבטח מוצלחים יותר מהאילתור הרגיל (טוב לא רגיל, כבר שנים לא הכנתי בצק פריך מלוח) כל מתכון של בצק פריך לפאי מלוח מתאים.