פורום בישול ומתכונים (עמוד 75)

ולתנור

אנחנו לא מכינים ראש בנפרד
קונים דג אחד שלם ואופים בתנור

לא מסוגלת להתעסק עם זה יותר וגם כך אף אחד לא אוכל יותר מגרגיר, וגם זה רק האמיצים שבינינו

יחד עם עוד דגים..

אבל השנה יש לנו ראש של כבש 😋 (חוץ מהקטע של השיניים שלו)

כבד 

ירקות מוקפצים

אולי סופלה?

אפשר תפוח מקורמל אבל יותר נראה לי שמתאים למשו מלוח כמו ירקות מוקפצים עם מעט רוטב סאטה מעל

אז אפשר קצפת עם גרגירי רימון קוביות מנגו
אפשר קצפת עם שערות חלבה ושוקולד מריר מגורד

ייתכנו כמה סיבות: למשל, יותר מדי נוזלים או שהטמפרטורה הייתה נמוכה מדי.

זו הכותרת בגוגל

שמתי את האבקת האפחיה והסודה לשתייה בסעיף ה1 ולא ב2 אולי זה מה שגרם?

מקלדת מעצבנת

אבל די מוזר שהעוגה נאפית ב-150 מעלות במקום 180. כמו כן, בעוגות דבש מספיק להשתמש בסודה לשתייה בלבד, לא צריך להוסיף גם אבקת אפייה.

בס''ד

שלום לך,

אולי הזדמן לך לאכול ירקות מיובאים , מה שלעיתים מסביר את התופעה שהזכרת -
תהליך השינוע הממושך של הירקות, מביא לכך שהם יקטפו מעט לפני הזמן; כדי שבעת ההגעה לצרכן במדינת הקצה , הם יגיעו במצב המתאים לשימוש (גם אם לעיתים הדבר ישפיע על טעם הירק/הפרי).
לעיתים, המחיר בא על חשבון הטעם, לכן כדאי לברר מה מקור הירק/הפרי ולשקול את הרכישה בהתאם.

חשוב לומר , כי יש ירקות/פירות מיובאים באיכות מעולה, והדבר תלוי בסוג המוצר, במחיר ובחנות שרוכשים ממנה.

בהמשך לנאמר, כדאי לקנות תוצרת מקומית (ויש שיגידו גם אורגנית) , גם מהיבט הטעם וגם מהיבט של חיזוק כלכלי לחקלאים בארץ.

דבר נוסף-
כדאי לנסות לרכוש עגבניות מזן ''מגי'' , מתוצרת הארץ בעלות טעם מתקתק ויחודי, ונמכרות במארזים (מחירן מעט יקר ביחס לעגבניות הרגילות במשקל , אך האיכות והטעם שווים זאת).

אני קונה בכל מיני מקומות וגם בחנויות שנחשבות טובות וגם אוכלת במסעדות וכדומה. ובכל מקום ככה זה מרגיש לי. כמובן שיש סקאלה מסויימת, אך זה בכלל לא כמו העגבניות שהיו לפני 20 שנה בהרגשה שלי.

בס''ד

יכול מאוד להיות שגם במקומות שהזכרת משתמשים בירקות המיובאים (שעלותן בד''כ יותר זולה וכפי שניתן לראות גם משפיעה על הטעם..)

סביר להניח שאם היו משתמשים בתוצרת אחרת (מקומית/אורגנית/ זנים אחרים של עגבניות ) הטיב והטעם היו אחרים..

יחד עם זאת, לעיתים משווקים פירות /ירקות לפני עונת הקטיף הרשמית שלהם, דבר שמשפיע באופן ישיר על הטעם..

רק המחיר, המחיר...

למרות שהשנה נתקלתי באחד מוש אחרי 90 שנה שלא...

(לא בתוך סלט).
זה גם תלוי עונה.
תמיד בתקופת הסתיו הפירות והירקות הכי לא טעימים.
גם באביב הם לא מוצלחים. בסתיו הרבה יותר גרוע.
שמתי לב לזה בשנים האחרונות.

בנוסף, הרבה פעמים יש הבדלים גדולים בין החנויות.
בגדול הירקות של רמי לוי פחות מוצלחים.
בשופרסל יותר מוצלחים משמעותית.
בחנויות ייעודיות לפירות וירקות בדר"כ הכי מוצלח אבל זה תלוי איזה. משתנה במקומות השונים.

זה כבר היה לפני 20-30 שנה....

למנגולד יש עלים ענקיים, לתרד בד"כ עלים בגודל של עלי בייבי (קצת יותר)...

העלים רחבים

בס''ד

שלום לך,

אפשר לנסות להכין רוטב דומה עם המרכיבים הבאים-

רוטב טריאקי, רוטב סוי'ה, אבקת צי'לי טחון או פלפל אדום חריף מגורד, לימון/לי'ים/ למון גראס, מים, ומלח.

* לרוטב סמיך יותר- אפשר להוסיף מעט קורנפלור .

מבשלים עד להסמכה, ומתקנים את הטעם במידת הצורך.

בהצלחה !!

בס''ד

שלום לך,

אין כמויות מדויקות למרכיבי הרוטב, מאחר וזה תלוי בכמות האטריות/העדפה אישית שלכם (יש אוהבים המון רוטב ויש פחות..)

אפשר לנסות לשים חצי כוס טאריקי ורבע כוס רוטב סוי'ה, להוסיף את שאר המרכיבים,ולראות אם זה בסמיכות ובחריפות שאוהבים (עדיף תמיד לשים מעט מהמרכיבים החריפים/חמוצים- ורק במידת הצורך להוסיף עוד בהדרגה).

איפה משיגים את זה?

תלוי אולי במתכון אבל נראה לי שהייתי מחליפה לסוג שיש לי

וכמובן אם לא אמצא אתפשר אקח אחר . איפה כתבת ברמי לוי? מצוין יש לי ליד הבית.תודה ❤

גם בשופרסל יש את זה
ןבעוד איזה סופר

מניחה שכם בחנויות טבע אפשר למצוא

ובאמת הרכיבים שלו זה גם יין
מעניין מה ההבדל
כנראה שיטת ההכנה שלהם או משהו כזה

בס''ד

(המידע בהסתמך על מקור מהאינטרנט)

זהה עוגת תמרים ... תודה בכל אופן!

תמרים זה סוג של דבש... אפילו לפי התורה.

אין לי בעיה עם העוגה הזאת, אני מכינה אותה לפעמים בשבת אבל רציתי טעם אחר לכבוד ראש השנה שאני בדר''כ לא מכינה עוגת דבש באמצע שנה...

ויצא מעולה ומאד מזכיר עוגת דבש.

בישלתי אותם עם קצת מים עד שנוצרה לי מחית

ואותה הוספתי לבלילה.

אני פשוט רוצה להגיע לטעם של דבש ואין לי כרגע בבית... עד שנקנה יקח זמן...
פשוט זכור לי שיצא לי לאכול עוגת דבש טעימה והמתכון שלה היה עם סילאן נראה לי .

פה

 

ושתהיה לידה קלה ותצאי בידיים מלאות

מעניין עוגת דבש ללא דבש

מה שהזכיר לי סילאן במקום דבש

או לשלוח לך?

אין לי משהו ספציפי...

מים חמים
אולי קצת טחינה (ממש מעט, שלא יהיה כבד ודומיננטי)

ואת הבלילה כרגיל .

אני מאד אוהבת אותה כי היא לא דחוסה עם דבש

עוגת דבש טבעונית

תגגלי עוגת רסק תפוחים בטעם דבש.
טעים ממש

🤪

פה

פה 

מניחה שתוכלי להחליף את הקישואים בכרובית להפחית קצת מהנוזלים ולהשלים בסוף עם מעט שמנת

בא לי גם
תכל'ס אבל אין בגוגל?

של פיית העוגיות די פשוט לפרוון

נטורינה במקום חמאה

שמנת צמחית במקום קצפת

חלב סויה/קוקוס  או אחר במקום חלב

איפה קונים את הדבר הזה? חחח
אולי אפשר פשוט שמן או מרגרינה במקום חמאה?

אפשר מרגרנה במקום החמאה, לגבי השמן זה בצק והכמות קטנה, אז נראה לי שאפשר גם שמן

ריבת חלב אני גם לא אוכלת... 
אבל חמאת שקדים עם מייפל יש לו טעם של ריבת חלב

תכיני מתכון שמתאים למגבלות שלך

פניתי כדי לקקבל רעיונות 

וריבת חלב את לא אוהבת, אז למה?

ממירה את זה במשהו שמאוד דומה..
אני גם אוהבת אלפחורס פשוט מחפשת גרסא בריאה יותר 

ואז תכניסי את ה"ריבת חלב" שלך...
גוגל כנראה יעזור יותר מאיתנו

כי לקחת עוגיה שהמהות שלה זה חמאה, ריבת חלב, סוכר, ולנסות להפוך אותה לבריאה, נראה לי קצת מאבד את הקצ'
יש הרבה מתכונים שהם מלכתחילה עם מרכיבים בריאים

אבל עם סוכר וחמאה\ מרגרינה

אבל חמאה ומרגרינה מה יכול להחליף?

קמח גם במתכון המקורי זה קורנפלור לדעתי
אולי קמח שקדים יהיה מתאים
חמאה-תמירי בשמן קוקוס
סוכר תשימי מה שאת כן אוכלת, זה לא אמור להיות מתוק מדי

ואולי תכיני בכלל מקרון... זה בעיקר מקמח שקדים וחלבונים

שאת לא אוכלת ריבת חלב

אולי תחפשי עוגיות סנדוויץ אחרות ללא סוכר.

 

כי את הטעם של האלפחורס את לא תוכלי לחקות אפילו לא דומה בלי סוכר וחמאה...

 

תחפשי עוגיות אחרות, ללא גלוטן, תמירי את החמאה למשן קוקוס (80% מכמות החמאה - אם 100 גרם חמאה את צריכה 80 גרם שמן קוקוס), תמרחי באמצע מה שאת אוהבת.

אבל לגבי הסוכר אני לא יועד איך אפשר לגמרי ללא סוכר.

וגם אפשר להוסיף לבצק לחלות ולהפחית מעט נוזלים, זה יוצא טעים.
וכמובן למרוח לפני האפיה על חלות/לחמניות/עוגות שמרים

ככה

פה

פה

בס''ד

שלום לך,

אפשר להכין תבשיל אסאדו טעים במיוחד-
🍖בתבנית גדולה מניחים חתיכות אסדו שעברו צריבה קלה על מחבת .
🍖מוסיפים תפו''א חתוכים לקוביות או סירות, רצועות בצל בכמות נדיבה ושיני שום .
🍖מתבלים בפפריקה, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, מלח ים, פלפל לבן ומס' עלי דפנה. מוסיפים שמן זית איכותי ומערבבים את כל החומרים היטב. לאחר מכן מוסיפים י'ין אדום או תירוש.
🍖 מכסים את התבנית, ואופים בחום נמוך בתנור (באזור 160-170 מעלות) במשך כ- 3 עד שהבשר מתרכך .

* ניתן לשדרג את התבשיל ע''י הוספה של בטטות וטימין.

בהצלחה !!

אם רצית לעשות אסאדו אמיתי ( על המנגל)
אז אולי ככה זה פחות יחזיק לא יודעת

עשיתי בתנור בסוף בתור סיר, הטעם יצא מצויין
פשוט השארתי אותו שם קצת יותר מידי, אז הוא קצת התייבש, אבל עדיין יצא טעים

כקנס תתני לי תפריט לשבת. אין לי כוח לחשוב.

 

יש לי היום יומולדת.  אז את יכולה לראות את זה כמתנת יום הולדת ולא כקנס.

 

יש במקפיא:

בשר טחון

כרעיים

חזה עוף

סלמון

פילה לברק

פילה מושט

הודו טחון

 

צריך תפריט ואין לי כוח לחשוב

 

חריימה מושט
פאי רועים
כרעיים עם תפו"א בתנור (אם תרצה מתכון)
שניצלים.


תוסיף סלטים
סיימת😌

לא לעבוד הרבה

צריך תוספות

 

או בראשון?

לק"י

בראשון יום היערכות שכולל 2 ישיבות ובין לבין ארגון הכיתה. הלוואי שנסיים הכל, ולא נצטרך לבוא שוב ביום שני.
בשלישי מפגשי היכרות עם תלמידי כיתה א'. ונכון לכרגע הונחנו לקבל כל תלמיד בנפרד.....הווי אומר שלוש-ארבע שעות

ודוקא היה נחמד לצאת היום מהבית לבד.
אבל זה לא עשה לי חשק לבשל

ובראשון שני היו ימי היערכות...

וואו כיתה א זה סרט
בהצלחה!!

לק"י

ותודה! פעם ראשונה שאני עובדת בכיתה א', כל שזה חידוש ושינוי גם בשבילי.

לק"י

מתקזזים רק על יום אחד.....
למרות שלפחות למחנכים שצריכים לארגן כיתות, יום אחד לא באמת מספיק (בטח אם זה יום של דיבורים וברבורים).

אבל לא ננצלש פה לשרשור מורים אפשר באישי.....

לק"י

חלות מההקפאה (ואולי נקנה עוד)
חצילים ופטריות
ועוד חצילים
משייר
סלט חי
אולי טחינה, אם נספיק לקנות
עוגיות שמרים ועוגת שוקולד/ תפוזים (מההקפאה)

ליל שבת:
קוסקוס (משקית)
עוף עם ירקות ושום

יום שבת:
תפו"א בתנור
טורטיות עם פרגיות ובורקס בשר (של קייטרינג, מההקפאה)
אולי סלט קוסקוס

סד"ש:
אבוקדו
אולי נבשל ביצים קשות

תפתחי חדש

 

הנה בשבילך נשתתף


ערב שבת
מנה ראשונה מחפשת רעיון
עוף בתנור
שניצלים
צלי
אורז
ירקות אנטי פסטי

בוקר
סלמון
עוף אחר
קיגעל
תפוא
ירקות

חצילים *3 , מטבוחה, טחינה, מלפפון בתחמיץ וסלטים חיים

שוקולד צ’יפס , תמרים, פאי לימון ועוגת גבינה

במושגים שלך כמובן

 

וכן.. התקלקלתי 

לדעתי זה תכלס המדד

אצלינו יש פיצוצים- סדקים ממש גדולים בשיש בגלל שלא הקפדנו..

זה בהחלט יכול להרוס את השיש (בעיקר סיריםם וכאלה..) אצל ההורים שלי יש ממש סדקים רחבים בכמה מקומות ברמה שכנראה יהיה צריך להחליף שיש וזה ממש יקר.. לדעתי אפשר פשוט להניח מן תחתיות כאלה לסירים על השיש ואולי ככה היא תזכור ותמיח רק עליהם ...

שלא ידעו/ שמו סיר רותח
והשיש התפוצץ
והיה סביב זה המון עוגמת נפש.
לא היה ברור מי ישלם, ולהן לא היה כסף..
קיצר, קנו תחתית ב10 שח או שימו מגבת מתחת
ואל תנסו... פשוט חבל להגיע לשם

הכי כיף בבית!
גם לי אין כח להתארח
רק שהילדים משתעממים קצת בבית

עוף עם אורז או תפו"א בתנור בתבנית אחת
במחבת/סוטאז - שמן, פפריקה, שום גבישי, כמון, דג וכוסברה. (או סלמון עם תיבול בסיסי ל15 דק בתנור)
בכמה תבניות קטנות לאפות בבת אחת רצועות גמבות, קוביות חציל, קישואים ושאר ירקות שיש בבית ולהכין מזה סלטים.
קופסת זיתים עם מיונז ושום לטחון בבלנדר. להכין טחינה בבלנדר. לגוון חצי מכמות הטחינה עם גמבות או בטטה או סלק אפויים, או עם עשבים.

כמובן שאפשר לשדרג את הדג עם ירקות, אבל זה הבסיסי.

כולל חלות
מתחילים בדברים שדורשים יותר בישול,משתמשים הרבה בתנור כי זה שגר ושלח

ולהכין מנות שהם בעצם כמה האחד (מרק עוף, עוף ותפוח אדמה וכו')

ניסית משהו?