פורום בישול ומתכונים (עמוד 74)

אפשר להכין סטייק טונה בתנור ממש טעים ושווה אם משאירים אותו במרינדה לכמה שעות לפני שלא יצא ייבש.

חבילת 6 חתיכות של סטייק טונה. (קפוא, להפשיר קודם)
להוציא אותן עם היד על קרש חיתוך ולדוג אותן מהמיץ.
לקלף את העור עם סכין חדה.
להכין בקערה כ2 כפות מיונז, שמיר (קצוץ או מיובש) ועוד עשבי בישול לפי הטעם, כ5 כפות רוטב סויה, ופילפל כמה שצריך
למרוח על תבנית קצת מהמרינדה,
להניח את חתיכות הטונה על התבנית ולמרוח את שאר המרינדה עליהן עם כף מכל הצדדים.
להשאיר לפחות שעה, עדיף כמה שיותר.
לשים בתנור על כ180 מעלות כ40 דקות (תלוי עד כמה רוצים את זה מוכן)

לפעמים כלום לפעמים מושט לפעמים סלמון סטייק טונה לפעמים דניס לברק בורי לפי מה שבא לי

סלומון כמובן הוא יקר יותר...אז מידי פעם.
אמנון- דג מרוקאי לרוב.
אגב אם אנחנו מכינים דגים לשבת זה לסעודה שהיא פרווה, לא מגישה אחרי זה גם בשרי..

מכינים לערב שבת, פילה אמנון
עם רוטב אדום
לפעמים סלמון בתנור ממש טעיםם
בבוקר אוכלים בשרי )זה כבר צהריים).
ואם נשארים דגים מערב שבת, אז לסעודה שלישית

קונה קפוא
פילה אמנון בוואקום- עולה כ20-25 לקילו, בקילו יש כ5-6 דגים, אנחנו צריכים 2 בדכ(זוג+1 וזה רק מנה ראשונה), אז בערך 6-8 שקל?
טונה- קופסא אחת מספיקה, איזור ה4-5 שקל

פילה סלמון אני קונה רק אם יש מבצע משמעותי- באיזור ה40 לקילו(מצאתי כמה וכמה פעמים) ואז בגלל שזה נתח ענק אנחנו מנסרים אותו(כשהוא עדיין קפוא) ל4 מנות מכובדות בשבילנו, ואז יוצא כ10 שקלים לשבת.

סלמון מעושן קנינו כשהיה במבצע שווה- 2 ב20, כל חבילה מספיקה לנו לפעמיים(מקפיאים) אז זה 5 לשבת.

חפעמים מושט, לברק.. וכמובן ביצי דג..

זה השם השני שלו🙂

לפעמים לוקוס

 

ולאבא שלי זה ממש חשוב אז זה דבר כאילו שהוא מוכן להשקיע בזה

הבנתי שזה נחשב די יקר הדגים האלה

 

אבל אין מה לעשות..

בלי דג כזה ברוטב, עם שום ושיהיה חריף כמובן

זה פשוט לא שבת..

;

וגם דג סול ממולא

אם אני מכינה דג- זה במקום המנה הבשרית

מושט 20-30 שח לק"ג
סלמון 40 אם יש מבצע ממש טוב ועד 70 (אם כי הוא גם יכול להיות יותר)

עולה סביב 30-40 לקילו.
עם עור עולה 20-25 לקילו.

לפעמים סלמון.
עולה 50-70 לקילו

לברק או סלומון..
לא יודעת מחירים פשוו לוקחת..

עולה כ20-25 שח לקילו.
בד"כ מכינה ירקות ורצועות/קוביות דג אז גם לא שמה דווקא לפי כמות הסועדים.
אם יהיה דג אחר באותם מחירים ובכשאות שאנחנו אוכלים אז אנסה. אבל זה מאוד נדיר..

טיגנתי בשמן עמוק, ובצד הכנתי תערובת תבלינים (הרבה פפריקה, שום, אפשר תבלין פיצה, מלח, פלפל, גריל עוף וכו') ומיד כשיצא מהסיר פיזרתי מעל. הטריק זה הזמן של הטיגון, אם מפספסים זה יוצא שרוף ולא טעים, ואם זה מעט מדי זמן זה גם לא טעים, כשהצלחתי לטגן טוב זה היה ממש חביב.

נשמע לי שזה יפגע בקראנצ'יות

יש מצב לאפות בתנור ולא לטגן?

עם תמונות של ההכנה והכל

יש לכם מושג אם אפשרי גם מפסטה ללא גלוטן?

ערבבתי פסטה מבושלת לחלוטין עם הרבה שמנז ומלח, תבלינים כמו שום, פפריקה מעושנת, חוויג'... ואופים עד שקרנצ'י. יוצא נחמד.. הבת שלי עפה על זה

לי יש מעבד מזון נינג'ה קטן כזה והוא אחלה, אני עושה בו שייקים וטוחנת אגוזים, הכי כיף שזה גם כוס לשתיית שייקים ומגיע עם חוברת בשלל רעיונות לשייקים בריאים.

יש לו גם בלנדר וגם מיקסר.

 

אני לא ממש יודעת מה סוג הדגם...

מעולה, אבל המיכל קטן וזה מבאס לפעמים..

סדנאות זום ב50₪.

עם רוטב אדום כזה, מניחה שרסק עגבניות או משהו
וזרעי כוסברה
זה שילוב טעים ממש!

כמו דגים ובשר

שבאורז הפרסי שמים קצת לניחוח

סתם. עושים איתם כל מיני תבשילים. לא חי.

מאודה וקציצות 

הוספתי לדג פעם והיה מוצלח 

פשטידה (אחרי אידוי שיצאו נוזלים ...)

כמו תרד.

פשטידות עם גבינות בעיקר.

לביבות.

מילוי לבצק (קונכיות או בצק עלים וכאלה...)

אבל ממש לא חי...

פשטידת מנגולד ותפוחי אדמה פשטידה קלה מרשימה וטעימה במיוחד 10 דקות הכנה

הכנתי מעלי סלק, יצא טעים מאוד.

ננסה! תודה לכולם

סוג של חמין טוניסאי.

זה מעדן!!

הולך מעולה עם קוסקוס. (לא מהשקית זה חילול הקודש)

רק סולת אמיתית!!!

מנגולד ממולא אורז - איזה ביס מושלם! | אז מה את עושה כל היום?

 

הרבה מרכיבים לא היו לי אז הכנתי יותר בהשראת המתכון

קציצות סילקה
בורקס תרד וגבינות
ממולאים בבשר ואורז

מעדן אמיתי!!!

אני אוהבת להכין מהם לביבות או שקשוקה ירוקה

אני אוהבת להוסיף חי לסלט ירקות
או לכל מיני תבשילים כמו קציצות או מרק נגיד, מטגנת בהתחלה עם הבצל...

לערב מתכננים חלבי
פיתות/ לחם שום אם יהיה זמן להכין
מרק כתום עם אטריות
אנטיפסטי
לזניה מהמקפיא
חביתיות גבינה

בוקר
פאי רועים
אולי עוד איזה ירק מבושל בצד.. לא החלטתי עדיין

סדש
שאריות מהערב

מקלות גזר בתנור
פרוסות חצילים בתנור

עוגת גבינה ובסקוויטים
מנגו

לא את כולם. אם זה העונג שבת של מישהו חלבי?!

אולי להוסיף צימוקים..

הוא הוסיף קצת נוזלים וקקאו ויצא סוג של עוגה בחושה בטעם גבינה.. משהו מעניין

אין דבר כזה שאין דבר כזה.
הכל הולך.
אין חוקים.

לכי עם האינטואיציה שלך..
אל תגזימי בשום תבלין.

אם את שואלת אותי, אני אוהב את הימין שלי נקי מתבלינים. יותר ירקות שורש בשר וקטניות. בלי הרבה תבלינים. פפריקה מלח פלפל רסק עגבניות וקצת סוכר. (מקרמל את הסוכר בשמן ומתחיל לחגוג עם שאר המצרכים)

בס''ד
שלום לך @עץתאנה

ברמה הכללית כדאי לבחור קבוצת תבלינים שאוהבים שתיצור חיבור טעמים שמשתלב עבורכם..
(שילוב פיקנטי/חריף/ מתקתק/ אדמתי ועוד..)

חשוב לזכור שבבישול ארוך הטעמים מקבלים טעם ''עמוק'' ומעושן וכדאי לקחת זאת בחשבון..

בהצלחה !!

על שוקולד מריר בחמין...שמעת?!

זה נחשב?

הכל נחשב

אבל צריך לשים כמות קטנה.

עדיף חסר מאשר יותר מידי, כי לחמין גם ככה יש טעם טוב מהבשר. זה לא יהיה חסר בטעם בטוח.

לטגן בשמן כף סילאן, כף פפריקה, להוסיף מים ומצרכים. מלח. לשכוח ממנו לשעה. זהו.

לק"י

אבל באמת מספיק מה שכתבת.
אפשר להוסיף גם תבלין לקציצות/ סטייק וכדומה.

וקצת אבקת מרק

חושבת שאם מתחילים עם הרבה בצל, שום, אפשר להרגיע בתבלינים ועדיין לקבל סיר טעים

בשרים שונים שמוסיפים לטעם

קטניות, אפשר לגוון אפשר גם להסתפק רק בגריסים

מתחילה בלטגן בצל עם סילאן
ומתבלת בצילי גרוס פפריקה מתוקה ומלח.
אבל אני לא עושה טשונט עם בשר אלא עוף בשקית.
עם בשר יוצא לי פחות טעים.

נראלי בסוף זה בושם כלשהו..
לא מרכך

בסוף ניסית כל סוגי המרככים שהציעו לך לקנות בשרשור של מרככי כביסה?

אממ לא .. פשוט יצא לי שוב להריח את זה..
ונדמה לי שזה היה לרגע ריח של אלכוהול כזה..

אבל אולי אני מריח שתי ריחות מאוד דומים.
שאחד זה בושם והשני מרכך ומתבלבל בניהם לא יודע...

שכתוב עליו אין לי את המתכון לאושר אבל זה בטוח מתחיל בלטגן מלא בצל

בעצם יש...(עוגת שמרים/אקונומיקה/ועוד...)

אבל לבצל מטוגן באמת יש ריח מיוחד.

שני סטייקים כל יום לארוחת ערב
חפיסת שוקולד לנשנש באמצע כל יום
ושינה טובה כל לילה
וטיול אחת לחודש

תראה מה זה, הבאתי לך מתכון

וברצינות, ליהנות ממה שיש לך ולשמוח ביעדים שהשגת

שמע בדיחה:
איש אחד רואה שלט בכניסה למסעדה "אצלנו יש את כל מה שתרצו, אם לא יהיה לנו עד ניתן לך מיליון ש"ח", הבחור מחליט לנסות את מזלו, ומבקש להזמין צלעות צבי, ברוטב שומן ברווז. וסלט אספרגוס בלחמניה. המלצר חוזר אחרי שעה ונותן לו מליון ש"ח, מצטער, נגמרו הלחמניות...

באמת נכון!
הגדרת יפה קלעת בול!
אשריך

לפעמים שאיפות לא מציאותיות סתם הורסות
לרדת מהשאיפות קצת.... למי שיש לו הרבה מדי, צריך לשמוח גם במה שיש!

כיף שאת מסכימה

ולתת דרכו

מחובר ומדוייק, גורמת אושר.
אולי את האושר הכי גדול

ליכולות שלך, למה שמשמח ומספק אותך וכו וכו
זה מסע של בירור ודיוק, אבל שווה כל רגע(:

איך נותנים דרך זה?

לעשות ספורט לדוגמא😜

אולי,
להתחבר לאנשים ללב שלהם
כל בנאדם שנקרה בדרכך, להשתדל לתת לו הרגשה כמה שיותר טובה

נניח מישהו בעבודה מתלונן על משהו שקרה לו-
להגיד לו שהוא צודק, שהוא בסדר, להרגיע אותו, לשמח

תלוי כמה סבלנות יש לך.... מי שיש לו סבלנות, זה מתאים....

הגדרת מדויק, אז אולי תחפש את המידה שהכי קרובה ללבך והכי קל לעבוד עליה?!
מידה שהפוכה מהטבע זה מייאש
לדעתי צריך משהו שקשור לאחרים ולא רק לעצמך, זה ממלא ונותן סיפוק שאין כמותו....

שאנשים לפעמים חושבים שאני אהבלה שלא קולטת.....
מנסיון אישי שלי, בעקיצות בד'' כ לא מגיבה מרוב שוק ומתוך בגרות, והחברות חושבות שלא קלטתי את העוקץ.... שאני סתומה או משהו....

אבל בעקרון, אני בעד להבליג ולא לעקוץ בחזרה, הרי כתוב 'מןטב יקרא שוטה כל ימיו...' וכו'
וזה סתם קטנוני להחזיר

בהצלחה....

שה' עושה הכל לטובתנו והכל ממנו ובאהבתו אותנו, ואז ברגע שקורה משהו לא נעים, האמונה לא נותנת לזה להשתלט עליך.

 

לדוגמא, שבוע שעבר בעלי עשה עם האוטו שלו (אוטו חדש) סוג של תאונה דבילית וחסרת טעם, ברגע הראשון התבאסתי, אחרי זה אמרתי לעצמי, זה ה' עשה ובטוח זה מנע מאיתנו צער ודברים אחרים וב"ה שאנחנו בריאים ולבעלי שלום, אז במקום שיהיה לי חרבנה של יום, היום המשיך לעבור רגיל ובטוב.

 

או פשוט לאכול...

טעים גם על לחם עם שוקולד

בס''ד

שלום לך,

מקציפים שמנת (חלבית או פרווה) מוסיפים חלבה וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.

מזלפים בכלי הגשה ומקשטים במגוון של אפשרויות-

חלבה קצוצה, שבבי שוקולד, שוקולד מומס, גנאש, זילוף של סילאן, פקאנים מסוכרים קצוצים ועוד..

* למתקדמים- ניתן להכין מוסים בטעמים נוספים ולהגיש מוס בשכבות , ובתוכן גם החלבה..

בהצלחה !!

תקציפי קופסא אחת,
תוסיפי מעט טחינה וסילאן.
בתבנית אלומיניום תפזרי בתחתית חלבה ופקאן סיני.
מעל את הקצפת המוקצפת
ומעל הקצפת שוב חלבה ופקאן
ולמקפיא.

ואחרי שמגלגלת לפני הקרם
עוטפת במגבת ומחכה שיתקרר..

לאפות את תערובת הרולדה על נייר אפיה משומן

כזה שמקציפים את הביצים שלמות בלי הפרדה.
את הנייר אפיה משמנת ומפזרת סוכר ואז שוםכת את הבלילה.
אופה. מתי להוציא זה טריקי - שלא יהיה רטוב ואז ידבק אבל שלא יהיה יבש מדי. תנסי לראות מהקצוות שאת יכולה להרים את הבצק מהתבנית.
ואז מוציאה והופכת על נייר אפיה חדש (אפשר גם מגבת דקה), מקלפת את הנייר עליו נאפתה הרולדה, בעדינות ושמה לב שמתקלף טוב ולא נקרע, אם זה כן נדבק תעזרי בסכין.
מקפלת את קצה הנייר על הרולדה ומגלגלת.
נראה לי שאחרי הגלגול פותחת שוב כדי לראות שלא נדבק יותר מדי ואז מגלגלת בחזרה ונותנת להתקרר (צריך שהקירור יהיה כשהרולדה מגולגלת).

המון זמן לא עשיתי, מקווה שזכרתי נכון את הפרטים...

בהצלחה!
)תמיד אם לא הולך בסוף אפשר לעשות עוגת קומות...)

מה זה עוגת קומות?

את הרולדה הלא מגולגלת לחלקים שווים,
למלא בקרם
ולערום אחד על השני
)לפעמים עושה עוגה כזו מלכתחילה מבצק של רולדה)

יוצא מעולה
משמנת לפני האפייה את הנייר אפייה

אני מפזרת אבקת סוכר על הנייר לפני הגלגול

ושמתי נייר אפיה ומגבת, וגלגלתי ונדבק!!!

אבל לא נורא- גם ככה מרחתי קרם וגם זילפתי מלמעלה, אז לא ראו...

לא להרבה זמן כדי שהלימון לא ישתלט על הטעם

סלמון בכללי לא צריך את זה, הוא עדין וזה סתם יכבוש אותו לפני הבישול.

 

להשרות.. שום דג...

הוא לא טעים

לא השריתי ויצא מצוין

חלבי/דגים? בשרי?

יש פה מבחר תפריטים מושלמים לשבת, הכי אני אוהבת ככה לא צריכה לחשוב...

 

אינטרנט רימון

פה

חלות
סלטים נקנה

ערב-
סלמון
תפו"א
כרובית וברוקולי

בוקר-
סלמון
אורז
שעועית

סדש-
לא יודעת

עוגה בחושה כל שהיא
קומפוט תפוחים ושזיפים

אולי מרק ירקות וקניידלעך

אין לי כח אבל יהיה בסיידר וטעים בע"ה. סתם התבחבשתי מלא כי בחום הזה לא בא לי לבשל ולא לאכול...

חלות
סלטים- חציל בסויהציליסילאן, קישואים מטוגנים, פסטו, זיתים, מטבוחה, קונפי שום

ליל שבת-
מנה ראשונה(כנראה בורקס ברוטב פטריות/סיגרים ואגרולים)
עוף מתוק, הילד ביקש בטטה לשבת אז אולי נוסיף בטטה לעוף
אורז לבן

בוקר שבת-
ספגטי שמנת-סלמון
ברוקולי/כרובית/שעועית ירוקה
סלט ירקות עם בולגרית והפתעות

סדש-
לחם שום כדורים ממולא גבינות

גלידת מנגו ביתית פרווה(פעם ראשונה שלי וקצת אלתרתי, מעניין איך יצא.. הטעם טעים אבל המרקם זה החלק הטריקי)
עוגיות שנייק קינמון
יש הרבה גבינה אז אולי עוגת גבינה קרה/אפויה.

מלא עבודה, העוגיות האהובות במשפחה שלי, מכינים פעם ב....
היה לי יום חופש השבוע אז ניצלתי לזה

אבל זה לא השמרים הרכים הענקיים שמוכרים במאפיות, אלא שמרים קשה יחסית קריספי ומגולגל דק.
מעלה תמונה..
זה היה באמצע אפיה אבל פחות או יותר ככה הן נראות.

נשמע מעניין
אשמח למתכון

אפשר גם בישול איטי

אני עושה כמות יחסית קטנה- ראש שום מקולף בתוך תבנית מאפינס מתכת. מכסה בשמן זית, קצת טימין צילי יבש מלח גס ולתנור על 150 עד שהשום ממש ממש רך

תודה רבה!

רק צריך לדאוג שיהיה מספיק נוזלים כי הקובות שותות את הנוזלים

משאירים בחוץ ואז הם מתרככים

ניתן לכם רכים בתמורה

ניסיתי כמה דרכים ותמיד זה יוצא צמיגי

נתתי לזה 1-2 ד'
וכשהיה נראה זהוב , הוצאתי לצלחת.
יצא טרי וטוב.

עשיתי עם הרבה -הגבינה נמסה איבדה מהצורה
עשיתי מעט שמן- נדבק למחבת

התגובות פה ממש מבלבלות

שתי האפשרויות טובות
אבל בכל דרך מתקבלת גבינה קצת שונה

לחמם מחבת טפלון בלי שמן.
לשים מחבת לכמה דקות מכל צד

הברור מאליו ירקות, תפו"א, פירות

חצילים לקלות על האש, טחינה

פיצוחים למי שנשאר רעב.

 

אז אנחנו עושים קמפינג במקום טבעוני,אמיתי? ואתם לא טבעונים?

פשוט חיפשתי מקום שקט ומרוחק.
כן משתדלים לאכול בריא ולהמעיט בבשר..
האמת שאני בכלל לא אכלנית גדולה יותר דואגת לבעלי שיהנה ולא יהיה לו קשה מדי

הם בודקים את התא מטען מבשר כמו שבודקים נשק?

אבל זה אופי של המקום ורוצים לכבד

פטריות יוצא ממש טעים
קלחי תירס
בצלים תפו''א עגבניות עוטפים בנייר כסף ומכניסים בין הגחלים
גמבה
קישוא
חציל
אפשר לעשות שיפודי ירקות
לצרף לכל זה פיתות על המנגל וחומוס טוב ויש יופי של ארוחה

קציצות טבעוניות מראש מפוצצות קטניות

ואפשר להביא שימורים של תירס, אפונה, חומוס, שעועית
גרעינים, אגוזים, טחינה, ירקות

ומרשמלו על שיפוד
אפשר כמובן גם בצל, בטטה וכל ירק שאוהבים.

להביא אתכם אפשר פיתות, חומוס, תירס ומלפפון חמוץ בשימורים.

תודה לכולם!!!

סתם תאכלו לחם וסלט עם חומוס