פורום בישול ומתכונים (עמוד 84)

הידד!

והספרים הישנים... "

סלט טורקי, סלוף, קוסקוס,  אין לי כוח קיצר סעודה ראשונה

סעודה שניה זה קבוע (קובנה/ג'חנון ביצה וכולי)

סעודה שלישית כנראה נאכל על האש שישאר מל"ג בעומר... 😋

 

שבתות אצלנו זה משעמם, תפריטים לא כאלה מגוונים כי אין אצלנו אלף מנות או דברים מיוחדים יש פשוט אוכל של שבת

אנחנו שבעים ממנה אחת וכמובן סלטים וחלות... ואז יש ג'עלה בקטנה שזה פיצוחים, פירות, עוגות... מי שרוצה לעשות ברכות

 

לא החלטנו איזה עוגות... נדבר על זה מחר

 

תודה על התיוג😆

לק"י

תזכירי לי רק, זו את שהמלצת לי על ספרים?

או שארד למחתרת עד שזכרוני יחזור אלי?

לק"י

@@סמטאות את המלצת לי על ספרים?

הערב בעז"ה אני מסיים כתיבת ספר תורה.

 

אגב פנוי להזמנות...

סלטים כבר התחלתי- חצילים, פלפלים קלויים ומטבוחה מוכנים. חומוס גם יש במקפיא. נראלי זהו סלטים מבושלים, השאר נעשה חיים בשבת- עגבניות חריף, קרפצ'יו סלק, מקלות פלפל- גזר כולורבי, וסלט חסה כלשהו.

לבוקר בטח נעשה חמין.

וצריכה רעיונות לערב ולעוגות/ עוגיות..

 

מה שיהיה זה 

פאי לימון

עוגת יומולדת 

 

יהיה גם רוגלעך, אלפחורס, ועוגיות שונות שהובטחו 

 

יש מטבוחה, חצילים, המבורגרים ופילה מדומה

 

השאר נחשוב 

מתכוונת לחזור על זה בע"ה 😋.
לרוב מכינים דברים קבועים, אין הרבה גיוון. כשיש כח או כשאחותי הרווקה באה לבקר מכינים הרבה יותר...

מחר בערב מדורות ובשישי כולם בבית, מקווה לעמוד במשימות.
אה, וגם מקבלים שבת מוקדם כדי לתת כבוד לסעודה ושלא נרדם על השולחן...

אז הרגיל בטוח יהיה
לחם מחמצת נראה מה בתוכו,
לחמניות כוסמין
עוגה כלשהי *2

טחינה, חומוס,חומוס גרגירים, מטבוחה,גזר חריף, כרוב וגזר,ירוקים, עגבניה ובצל, מלפפון ושמיר,

אורז עם שעועית ופטריות מוקפצות

עוף ודגים משאירה למישהו אחר לעשות - לא באלי

ליל שבת:
חלות(בחסות בעלי, לא יודעת אם יש במקפיא או שהוא יכין הערב)
סלטים- טפנד זיתים(מהמקפיא), מטבוחה(מהמקפיא), פסטו(מהמקפיא), חצילים בפירורים, קונפי שום, אולי עוד משהו.

אגרולים(קנויים)
חזה עוף ברוטב
אורז/תפוא/פירה

בוקר
חלות וסלטים כנל
ספגטי שמנת-סלמון
סלט פינוקים(בולגרית חמוציות ובוטנים)
אולי גם שעועית בשום, מתלבטת כי בא לי אבל אני היחידה שאוכלת.

סדש
חלות וסלטים כנל/קרקרים למי שמעדיף
מאפינס זיתים וקוטג
אולי נכין גם גבינות מתובלות.. בשבת עצמה כבר.

יהיו בע"ה, אבל עודלא ידוע איזה.

ערב:
מרק ירקות
דג מרוקאי
תפו"א מדורה
פרנות וסלטים

בוקר:
ג'חנון
רסק עגבניות
סחוג
ביצים

סדש:
שניצלים
אורז
שעועית/ אפונה

סלטים-
סלק, מטבוחה, טחינה, חצילים, כרוב, חומוס, חומוס גרגירים

פרנות

עוגה כל שהיא

ערב שבת -
בורקס פטריות ביתי רוטב
בשר אורז ירוק
שניצלים

שבת בבוקר -
סלט חסה
סלט ירקות
עוף ותפוא בתנור

סעודה שלישית -
פשטידת קישואים
דג (עוד לא החלטנו איזה)

עוגות שמרים
עוגת בננות

סלט חציל במיונז
חציל ברוטב אדום
טחינה
סלט תפוחי אדמה
סלק בתנור

אם אתה רוצה את הסגולות הבריאותיות תשתמש בגריסים. זה בטח יותר בריא ככה מאשר טחון לקמח ואפוי

שמה טיפה פחות ממה שכתוב במתכון כי הוא יותר שומני

נגיד עוף או דגים או תפוחי אדמה

יותר בריא.
אני לא אוהבת את הטעם שלו באוכל מבושל

שאמור להתאים יותר לבישול וטיגון ולהיות עם פחות טעם לוואי..

יבואו המנוסים ממני ויסבירו את ההבדל...

בס''ד

שלום לך,

ברמה הכללית, שמן קוקוס יכול להוות תחליף לכל שמן מאכל שהוא. רק שטעמו מעט יורגש בתוך המאכל. בנוסף, מבחינה תזונתית, הוא מכיל שומן רב (שבחלקו בריא ובחלקו פחות..), ולכן צריך להפעיל שיקול דעת מתאים באם להשתמש בו ובאיזו כמות..

לגבי מאכלים-
יש משתמשים בו כתחליף לחמאה , כאשר יש להוריד 20 אחוזים מהכמות המקורית של החמאה , שכן היא מכילה בחלקה שומן ובחלקה נוזלים, ואילו שמן הקוקוס מכיל 100 אחוזי שומן. (לדוגמא- מתוך 200 גר' חמאה , יש להחליף ב- 160 גר' שמן קוקוס).

*ניתן לקרר מעט את שמן הקוקוס , כך שיהפוך למוצק ואז קל יותר לשקול אותו ולהשתמש בו למתכונים מדויקים של קינוחים למשל.


בהצלחה 💐

פעם ראשונה שקניתי שמן קוקוס ויש לו טעם מאוד חזק של קוקוס, יש הבדל בין החברות לגבי חוזק הטעם או שכולם ככה?

והערה חשובה- שמעתי שלמאכל חייב שמן קוקוס בכבישה קרה, האחרים לא בריאים.

בס''ד

שלום לך,

נראה כי כל שמני הקוקוס באשר הם, בעלי ריח וטעם מורגשים (אולי יש מוצר של שמן קוקוס, הנמהל בשמן ניטרלי אחר, ואז טעם הקוקוס פחות מודגש).
וכן, לשמן בכבישה קרה יש תועלת בריאותית מסוימת בהשוואה לשמן שאינו בכבישה קרה, אם כי הכל במידה ויחסי (חשוב לא להפריז בשמן זה למאכל , מפני כפי שנאמר, הוא מכיל שומנים מסוימים שבחלקים טובים לבריאות ובחלקם פחות..)

ובהמשך למה שכתבת, כדאי לרכוש שמן קוקוס לא מזוכך אורגני בכבישה קרה ואז התועלת הבריאותית תעלה.

* חשוב לומר כי מידע זה אינו מקצועי, וכי יש לברר עם תזונאי / מקור מוסמך אחר לגבי האמיתות שלו.

הכי טוב להשתמש במשקל..
אני די מחפפת האמת אז עושה לפי העין או שמודדת בכוס אחרי שאני ממיסה במיקרוגל

כשמחליפים חמאה צריך לשים טיפה פחות ולהוסיף מעט מאוד מים או חלב סויה כי חמאה זה לא שומן טהור כמו שמן. ובעיקר- להשתמש בשמן במצב מוצק אבל רך (לחמם טיפה או לקרר לפי הצורך)

וגם זה שמן יקר....

לבישול אני כן משתמשת לפעמים. הטעם די דומיננטי

צ'יפס, האמת לטעמי זה אפילו הוסיף טעם מעניין, אפילו קצת מתקתק.

בטיגון את יחסית כן תרגישי את הטעם שלו יותר משמן קנולה, אז יש מאכלים שלא אפילו יוסיף, אבל זה עניין של טעם אישי כבר.

מבחינה בריאותית היתרון שלו שבשונה למשל מהשמן זית- הוא לא מאבד את הערך התזונתי שלו גם בחום וזה אחלה תחליף גם לקנולה בעיקר באפיה או בבישול עם טעם פיקנטי קצת או עם נטיה למתוק.

טיגנתי איתו היום צ'יפס יחסית הרבה זמן לא הרבה שמן. הציפס לא נשרף אבל הבית הסריח ברמות, יותר משמן קנולה
מה עשיתי לא בסדר?

כתחליף פרווה לחמאה.אוהבת את הארומה שהוא מוסיף לקינוחים.
מוסיפה גם לשייק ירוק.
חבל לי לבזבז אותו על טיגונים. נראה לי יותר יקר מקנולה.
טיגונים זה לא בריא. נקודה. ואם כבר מטגנת אז בא לי להנות בלי טעם לוואי של קוקוס

אז עדיף לי שזה יהיה בריא (כן התקמצנתי על זה אולי זה כאילו כי היה חסר שמן? למרות שזה לא נשרף..)
ולגבי העלות-השאר אצלינו לא בקטע הבריא אז זה רק אני. כמות קטנה יחסית אז נראה לי בסדר

ממליצים להשתמש בו כתחליף למרגרינה. וגם על זה אין הסכמה חד משמעית
אבל ממש לא כדאי להחליף את כל השמנים בשמן קוקוס. זה שומן רווי. ממש לא בריא לצרוך ממנו בצורה סדירה

שמן קוקוס: האם ההייפ מוצדק? | שירותי בריאות כללית

זה כבישה קרה זה טוב
ותודה!

אבל הוא עדיין לא נחשב כשמן בריא

*פאי רועים*
מטגנים בצל גדול ומוסיפים חצי קג׳ בשר טחון.
מפוררים ומתבלים- מל"פ, בהרט ומעט כמון.
כשהבשר מפורר מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל.
כשמוכן, מוציאים את הבשר מהנוזלים.
במקביל להכיו פירה מתפוא ובטטה (יחס של 1-2).
להוסיף לפירה את הנוזלים של הבשר.
מוסיפים לבשר 2 ביצים ומסדרים בתבנית.
מעליו, בידיים רטובות, מסדרים את הפירה, ולתנור בערך 40 דקות.

את זה לקציצה

ולא אוהב פירה בטטה אבל עניין של טעם

במהלך הטיגון. בעיני זה ממש משדרג, אבל אף פעם לא טעמתי בלי...

ולא קפוא.

לאכול טרי ולא מחומם על הפלטה.

לתבל טוב את הפירה (מלח פלפל)

יחס הגיוני בין הפירה לבשר (רבע פירה מעל חצי בשר ומעלה עוד רבע פירה)

למרוח שמנ''ז למעלה לפני התנור

זהו

אני טיפוס פשוט.
חומרים בסיסיים והכנה קלה.
זוכרת שזה היה לי מורכב.

אני משחק במטבח. נהנה. יוצר. מצייר. מרכיב. בונה, מגוון, חוקר, מנסה, טועה, מצליח 

 

לא אצליח הבין את מי שלא רוצה ומשתוקק לעשות את זה... זה תשוקה ממש

 

מצד שני הם בטוח לא מבינים אותי |ידפרצוף|

להפוך את זה לפשטידה בעצם, ולא פירה יבש יחסית. נשמע טוב!
אז בעצם אתה לא ממליץ להכין לשבת נגיד? כדי לא לחמם על הפלטה? אז מתי בעצם אוכלים אותו? פחות זורם לי להכין בשר טחון באמצע שבוע...
בכל מקרה, תודה!!

ולערבב מהר שלא יהיה חביתה או מקושקשת (אני משתמש במטרף) 

אבל אולי יש לה כמה?!

ביצה או 2 בפירה. כמות פירה ובשר גדולה יותר, ועושה 3 שכבות. פירה בשר פירה.

ואת הבשר פי 1 וחצי.

ולכן אני תוהה אם זה באמת לא טעים או שפשוט לא מצאתי את המתכון המנצח...
כי פירה ובשר טחון בעיקרון זה טעים 🤷😅

היתה מעיסה של קוגל תפו"א ולא פירה. פחדתי שאפיה ארוכה כמו לקוגל עלולה לייבש את הבשר אולי אפילו באופן סופני, לא קרה. כולל חימומים על הפלטה פעמיים, נרשמה התלהבות בקהל.

סתם, נראה לי שיש לניקי ב חמין מפסטה אולי זה יכול להתאים
מרקים למיניהם ( מרק ירקות לא יודעת, כתום ואדום יעבדו)
תכלס סיכוי טוב שגם אורז עם עוף יעבוד

כן, תודה. אבל מחפשת משהו קצת שונה, אפילו לא יודעת מה. נגיד דגים עם תוספת בסיר אחד או משהו כזה. יש לי חלום לבשל כל יום משהו שונה בסיר הזה... לא יודעת, אולי אני לא מציאותית 🤔

בס''ד

שלום לך,

לפי מה שאת מתארת, כדאי להכין תבשילים בבישול איטי ממרכיבים שאינם מתבשלים מהר. כמו כן, חשוב להשגיח על הנעשה בסיר במהלך הבישול - אע''פ שהבישול בו איטי.

מצ''ב רעיונות :

🍲תבשיל ירקות שורש- גזר, תפו''א, בטטה, בצל ועשבי תיבול בתוספת בשר בקר/ חלקי עוף
🍲 פשטידת ירקות עם ביצים/טופו/עוף *
🍲 פשטידת אטריות בסגנון קיגל *
קלאסי / בתוספת נתחי עוף או רצועות דקות , בתוספת בצל ותיבול פיקנטי
🍲 נתחי בקר עם בצלים ופטריות מסוגים שונים ברוטב פיקנטי מתוק (ניתן לשדרג עם ערמונים- במידה ומדובר בסעודה מיוחדת כמו שבת).

* לגבי הפשטידות- יתכן כי זמן הבישול שלהם יתקצר ביחס לשאר סוגי התבשילים, אם כי ברמה הכללית , נראה כי הם יתאמו להכנה בסיר מסוג זה.

** השימוש בדגים מתאים יותר לבישול בסיר רגיל (בגלל משך הבישול הקצר), אם כי ניתן לשלבם לקראת סוף הכנת התבשיל בסיר הבישול האיטי.

בהצלחה !!!

איזה רעיונות יפים. לא הבנתי איך אני עושה פשטידות, פשוט שמה את הבלילה בתוך הסיר ואחרי 6-8 שעות זה יהיה מוכן? חשבתי שהסיר החשמלי מחליף סיר בישול לא תנור, לא כך? איך זה לא נשרף?
ולגבי התבשילים האחרים, צריך לבדוק מדי פעם שלא נגמר המים או שמקסימום התבשיל יצא עם פחות נוזלים/רוטב?

בס''ד

תודה על הפרגון.

הסיר הזה אומנם מחליף סיר בישול, אך ניתן להסב את שיטת החימום שלו לטובת מאכלים מסוימים שבד''כ אופים אותם. אומנם התוצאה תתקבל באופן שונה מגרסה שנאפתה בתנור, אך בהחלט נראה שזה אפשרי.
חשוב מאוד לשים לב לחומרי הגלם שמכניסים פנימה, כי חלק מהם מוכנים מהר יותר מאחרים.

🌼 לגבי מידת ההכנה- כפי שנכתב קודם, חשוב מאוד להשגיח על הסיר כדי לבדוק באופן מדגמי את טיב הבישול של מרכיבי התבשיל (בשר/ירק/שאר המרכיבים).
דבר נוסף - חשוב לזכור כי בתבשילים בבישול ארוך נדרשת כמות נוזלים רבה יותר וזמן בישול ארוך (בשונה מהפשטידות).

🌼 לגבי הפשטידות- בגלל חומרי הגלם, הפשטידה צריכה להיות מוכנה בזמן קצר יותר מתבשיל קדירה אחר.
כדאי לנסות לשמן את הסיר היטב, ולהניח דפי פרגמנט כפולים, ולשמן גם את הדף העליון לפני הכנסה של הבלילה.
(לגבי פשטידת האטריות - כדי להשתמש באטריות קשות ובכמות נוזלים מדודה).

נשמע שאני פשוט צריכה להתחיל לנסות ולראות איך יוצא... אולי אתחיל ודי...
תודה רבה על הרעיונות וההסברים

כי אם צריך לחמם שוב בערב אז זו כבר פרוצדורה של לבשל בבוקר, לקרר, לשים במקרר, להוציא ולחמם ואז זה כבר כמו אוכל שחומם ולא טרי וזה חבל לי. כי עד שאני מבשלת, אני מעדיפה שיהיה הכי טעים שאפשר.
בכל אופן, תודה רבה לך!

כאשר תגדירי. שעה/שעתיים לפני זמן הארוחה המשוער.

צריכה לבדוק אם יש לי כזו אופציה

תכלס נרראה כמו פלסטיק אבל בשרי, ממלאים בו נקניקיות

ואם היא שווה משו תשלח קישור

ושלח לי תוצרים

ששלחתי לך משהו זה לא הגיע...

 

אז צריך למצוא איך לשלוח.

או שתבואי למרים ונעשה כאן מנגל

 

ותני מתכון

לחמניות כוסמין

בשר בסיר

אורז

תפו"א בתנור

במיה ברוטב עגבניות

סלט כרוב

עוגיות כלשהן

יש גלידה במקפיא

לק"י

לחם מחמצת,
לחמניות כוסמין,
עוגת בננה ושוקולד
עוגת מייפל קקאו
עוגת גזר שוקולד
עוגה במרקם וטעם גבינה אבל פרווה
עוגיות פאדג שוקולד.

סלט ירוק, עגבניות וזיתים, מלפפון ובצל, גזר חריף, מטבוחה, חומוס גרגירים, חומוס ממרח, טחינה לבנה וירוקה, חצילים בתנור, ממרח חצילים על האש, גזר וכרוב, שורשים.

אורז לבן עם שעועית מוקפצת.
עוף כלשו.

דג נסיכה בתבלינים וירקות.

נשמע טעים אשמח למתכון

עוגת גבינה אפויה קלה ללא גלוטן וממש טעימה - המערוך המקפץ

במקום גבינה שמתי גבינת סויה בטעם טבעי, 2 קופסאות, ואחד יוגורט סויה בטעם טבעי עם כף פודינג וניל וחלב אפשר להחליף בחלב סויה או מים

לק"י

של איזו חברה שמת?

אבל העוגה זה בהחלט טעים,
לא אמרתי לבני הבית שזה לא חלבי וכולם אמרו שהוכן חלבי לחלוטין.
שמתי של תנובה

טעימה מאוד!

 

עוגת "גבינה" פרווה

עוגת "גבינה" פרווה
1 קופסא בינונית אננס משומר עם הנוזלים(565 גר' בערך)
4 ביצים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
1 סוכר וניל
1 כפית אבקת אפיה
2 תחתיות פאי קנויות

לחמם תנור ל170 מעלות.
לטחון הכל עם בלנדר ידני
לשפוך על הבסיס.
לאפות בערך 35 דקות, העוגה צריכה להיות קצת שחומה בצדדים ועדין מעט רכה.
כשמתקרר לשפוך מלית אוכמניות.

אני הכנתי בתחתית פאי אחת מלאה מאוד ובעוד תבנית עגולה קטנה בלי בסיס.
זה תופח מעט אך נופל לגובה המקורי.
 

איך יצא הזאת בלי הבסיס?

ואפשר לרפד לבד תבנית עגולה קטנה בבסקויטים טחונים

לק"י

חלות מההקפאה
חצילים בפירורי לחם
חצילים ועגבניות בתנור
חצילים עם בצל מטוגן, גמבה ונלפפון חמוץ
טחינה
סלט חי

ליל שבת:
קוסקוס
עוף צהוב עם קציצות, בצל וגמבה

יום שבת:
תפו"א מבושלים עם צליה סופית בתנור
שניצלים

סד"ש:
חלות מתוקות קנויות
אולי פנקייקים

ערב:

מרק קוסקוס עם עוף

קוסקוס ביתי

 

בוקר:

אסאדו עם תפוחי אדמה (שהתפקשש, הוצאתי את הנייר כסף ושעחתי להחזיר התפו"א התייבשו 3 שעות בתנור והבשר קצת נשרף)

מג'דרה עם בצל מטוגן וחזה עוף

 

סד"ש:

מרק לבן

 

פוקאצ'ות רק עם שמנ"ז שום זעתר למעלה

ממרח זיתים

סלק קנוי מבושל מקולף שנתבל

ממרח עגבניות חריף (2 עגבניות צלויות פלפל חריף צלוי ביחד בבלנדר)

חומוס קנוי

 

גלידה סורבה קנוי

 

 

 

ואין שום דבר עם רוטב לבוקר

ואין עוגות

 

 

אבל כן יהיה טעים ומשביע פשוט שבתות אני אוהב שפע

לק"י

ורוטב לבוקר זה לא פריווילגיה בשבילנו.
עוגות זה באמת הכי חסר

פשוט להוסיף מים , להפוך שהשרוף בתוך המים, ולבשל עוד קצת.
זה חוזר להיות רך וטעים כמעט כאילו לא נשרף

ומתובל עם מלח פלפל וחומץ טעים ומרענן

אז צריך להפשיר חלקית ואז זה יופי

אפשר להכין מזה חלב שקדים,
אפשר להכין מזה "לחם טחינה" - להחליף חלק או את כל הטחינה בשקדיה,
פעם זילפתי מזה קישוט על עוגה, היה נראה כמו שוקולד לבן...

בעבר ניסיתי להכין ויצא זוועה,
אח"כ מתישהו מישהו לימד אותי צורת הכנה מוצלחת מאוד:
שמים בכלי שקדיה עם קצת מים רותחים (בערך 2 כפיות ורבע כוס מים רותחים), ממיסים עם בלנדר מוט, ואח"כ מוסיפים מים רגילים.

בס''ד

שלום לך,

להלן רעיונות לשימוש עם חמאת שקדים:

🥣 ניתן להשתמש בה כתוספת ליוגורט עם פירות/מוזלי /ואגוזים/ ריבה טבעית
🥣 ניתן להשתמש בה כסוג של רוטב יחד עם סילאן טבעי לפנקיקים/קרפים/ וופל בלגי (ניתן להוסיף מעט מים, במידה והמרקם סמיך מאוד)
🥣 יכולה לשמש כחלופה לטחינת השומשום המוכרת- משלבים עם תיבול, מיץ לימון, ומים (ויש שמשלבים גם פטרו' /כוסברה/שום כתוש).
🥣 ניתן להשתמש בה כרוטב לתיבול מאכלים מוקפצים-יחד עם תבלינים /רוטב סוי'ה /טריאקי , יתקבל טעם מיוחד (משתמשים בכף אחת/שתים).


בהצלחה !!

להוסיף סילאן וקקאו בכמויות שמתאימות לך לפי רמת מתוקות/מרירות זאת אוהבת

אפשר להשתמש כממרח
ואפשר להקפיא בסיליקון לשוקולדים קטנים גם אגוז בפנים

אפיתי

יצא לא טעים

כפרת עוונות

בס''ד

שלום לך,

יש אומרים כי שמן קנולה שימש במקור כשמן מכונות לאוניות. אז כדאי לקחת גם את הנתון הזה בחשבון כשחושבים על שימוש בשמן קנולה (ליפתית).

כל הכבוד על הרצון לשמור על הבריאות 💐

מעבר לזה לא ממש פרקטי להשתמש בשמן זית לטיגון עמוק גם בגלל העלות הגבוהה שלו וגם בגלל הטעם הדומיננטי שהוא נותן לאוכל..

הוא בריא רק בכבישה קרה ולא מחומם (אולי אולי טיגון קצר זה עוד בסדר אבל לבישול ואפיה בטח עדיף קנולה או קוקוס למי שאוהב)

ונכון שלא טוב לטגן למשל בשמן זית אבל הנזק משמן זית מחומם הוא מינורי לעומת הנזק מהשמנים המזוככים שעוברים עיבוד ועוד עיבוד וחימום ועוד חימום כדי שכשהם יגיעו למדף הם יהיו חסרי צבע וחסרי טעם.

לא בא לי עוגה בטעם חומוס אליהו

וזה רק שיפר את הטעם

כי לחברת שמרית יש תחליף מרגרינה שנקרא נטורינה משמן קוקוס שמה שמייחד אותו הוא חוסר השפעה על הטעם. אבל הוא מזוכך ומוקשה וזה כבר יוצא די דומה למרגרינה מבחינה בריאותית
(שמן קוקוס נמס והופך שקוף ב24 מעלות, כך שאם הוא נשאר מוצק ביום קיץ זה אומר שהוא עבר זיכוך מזיק ולא הופק בכבישה קרה. יש זיופים לעיתים בתחום)

לק"י

אני גם לא משתמשת במרגרינה, אבל כן בדברים שעשויים ממנה (בורקסים למשל).

נדמה לי שיש בה רק שומן רווי ולא שומן מוקשה. ושומן רווי יש בעוד דברים עם יחסי ציבור טובים יותר.

ואם הוא לא מוקשה איך הוא מוצק?

לק"י

אולי יש בה מעט שומן מוקשה?

אבל עדיין שומן רווי הוא לא בריא. ואחרי חימום נוסף כנראה גם יווצר בה עוד שומן טראנס חדש

נטורינה היא בעיקר מרגרינה, היא קצת יותר טובה כי החליפו חלק בשמן קוקוס

שמן קוקוס בכבישה קרה הוא שומן שמתמצק באופן טבעי, והמבנה המקורי שלו הוא חומצות באורך בינוני שזה מאוד דומה למה שיש לנו בגוף ולכן זה שומן מוצק שהוא יחסית לאחרים יותר בריא.
וגם כשמחממים אותו ברמה של אפיה או בישול לא מצליחים "להרוס" אותו, כי מראש כבר זה שומן רווי

יש גישות שמתנגדות לו כמו מרגרינה כי מסתכלים ברמת המעבדה אז טוענים שזה גרוע כמו מרגרינה ולא באופן שהגוף שלנו מתמודד איתו. אבל היום יותר יותר מסתכלים על שמן קוקוס כבריא

לק"י

אבל בעוגה כנראה שפחות.....

ובישולים- שמן קנולה.
נכון זה לא אידיאלי, אני לא מטביעה את האוכל שלי בשמן, אבל זה הרע במיעוטו במחיר סביר וטעם טעים

ד"א בבישולים בשריים כמו אורז למשל אני משתמשת בשומן שנשאר לי מבישול של בשר (כמו אסאדו או כבש שהם עתירי שומן, או אווז) וזה מעולה ויותר בריא מרוב השמנים הצמחיים

גם שמן קנולה יש טובים יותר ויש טובים פחות. אני לא מספיק בררתי, אני קונה של עץ הזית, אבל באמת שאני כמעט ולא משתמשת בשמן אז אני לא ממש מתאמצת לבדוק את זה

פשוט שמעתי שמישהי עשתה את זה וממש בא לי לנסות להכין.

בס''ד

שלום לך,

בעיקרון הפשטידה יכולה להיות בגרסת קיש-
עם תחתית בצק פריך ומעל מלית
או שהיא ללא בצק פריך, מרקמה רך והשכבה העליונה בגוון צלוי/שחום.

לפי התשובות נדע לכוון למרכיבים 🙂

זה משהו שקראתי שמישהי הכינה ולצערי היא לא צירפה מתכון אבל אני משערת שזה כבד קצוץ

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב 2 מתכונים שונים מחיפוש בגוגל, לפשטידות כבד שנראות טוב עפ''י המרכיבים והתמונה :
🥮פשטידת כבד ואטריות (דומה לקיגל):
פשטידת אטריות וכבד
🥮 פשטידת כבד עם פירה (בסגנון פשטידת מחאמר)
פשטידת מחמאר עם כבדי עוף - FoodisGood מתכונים

בהצלחה ושבת שלום 💐

לק"י

ירקות מוקפצים עם חזה עוף, בתוספת אורז
מרק עם קוסקוס

הכל אפשר על הגז (חוץ מעוף וירקות צלויים)

בס''ד

שלום לך,

ראשית, כדאי לבדוק רעיונות בקישור המצורף -
מדובר בשרשור על רעיונות לארוחה שלמה בכלי אחד

⁦⬅️⁩ אתגר : ארוחה שלמה בכלי אחד (סיר או תבנית) - בישול ומתכונים

בנוסף, ניתן להכין גם את המאכלים הבאים:

🌼 ירקות מוקפצים עם עוף/בקר/ טופו בתוספת אטריות אורז/ אטריות ביצים / ספגטי
🌼 אורז בסגנונות שונים (אושפלאו/ סיני/ חגיגי- חמוציות, בצל מטוגן ושקדים קלוים)
🌼 קציצות ברוטב
🌼 שניצלים
🌼 פריטטה
🌼 פאי רועים (לפני כניסת שבת מכינים את המרכיבים, מסדרים בתבנית, מניחים לחימום על הפלטה לפני הדלקת נרות ואוכלים לאחר הקידוש).

🌼ולקינוח- עוגת פנקיקים
(מכינים כמות של פנקיקים, מניחים על מגש/ צלחת, ומורחים ממרח פרווה בין השכבות/ קצפת/ פירות חתוכים דק ועוד.
ניתן לצפות בקצפת / גנאש / ציפוי אחר שאוהבים).


בהצלחה ושבת שלום 💐💐

פשטידה במחבת

 

 

לקינוח גלידות כדורי שוקולד/ כדורי בריאות

1.שכבה ראשונה של ביסקוויטים מפוררים+שוקולד מריר מומס בשמנת מתוקה.
2.שכבה שניה של קוקוס+שמנת מתוקה(ישר מהקופסה)
לערבב את שניהם ולשטח על השכבה הראשונה-להקפיא מעט.
3.מעל שוקולד מומס עם מעט שמנת.

אפשר לשחק עם השכבות ולוותר על שכבת הביסקוויטים הראשונה.
ועל הקוקוס לפזר אגוזים/שקדים/פקאנים
ומעל שוקולד מומס
2.

עוגיות קוקוס,
חטיף קוקוס מצופה שוקולד,
עוגת בראוניז בציפוי קוקוס,
עוגת שמרים במילוי שוקולד וקוקוס,
עוגת קווקאר קוקוס עם בסיס שוקולד.

אשמח למתכון אם זה פרווה

בס''ד

שלום לך,

כוונתי היתה לעוגיות המורכבות מקוקוס ומרנג, המזולפות בצורה יחודית ולעיתים מוגשות עם קישוטים מעל /בתוספת צבע מאכל/תמצית טעם (מצ''ב קישור למתכון עם תמונה להמחשה - עוגיות קוקוס )
ברמה הכללית, גם רלוונטי לעוגיות קוקוס של פסח (ההבדל הוא בכמויות של המרנג /קוקוס, מעט במראה ובמרקם).

של bake with shiran(ביוטיוב)
זה בעיקרון גם מתכון לפסח וגם למשך השנה, קל ממש להכנה ויוצא טיל!

אבל דייקת לגמרי

או שמתים על זה או שלא סובלים...

או פלאפל או על האש.
כל דבר אחר הוא בגדר "שב ואל תעשה עדיף"

ביתי, סלט ירקות קצוץ וסלט כרוב, ירקות על האש, מטבוחה ביתית ופיתות טריות

מנגל. יש:

המבורגר ביתי (צוואר וצלעות ושומן טחונים פעם אחת לשים ממש מינימום עושים קציצות ועל האש מוסיפים מל"פ)

קבבים (אותו בשר עם שום ירוקים ובצל קצוצים, לישה קצת יותר ארוכה ליצירת חלבון שידביק את הכל עושים קציצות ולמנגל)

כנפיים (לא החלטתי על תיבול כנראה שמן סילאן סויה ופפריקה)

נקניקיות מרגז קנויות איכותיות (של יסמין. עלו לי 34 ל11 נקניקיות. בבדקתי עכשיו 2 הם מצוינות, חריפות עסיסיות בשר איכותי ונוטפות שומן)

נקניקיות רגילות לילדים

מרשמלו

בירה

פלפל חריף על המנגל

אולי אקנה קצת סינטה



אין לחם במנגל שלי!!! סתם אולי יבוא לי להכין לחמניות המברוגר של חן במטבח, היא העלתה שבוע שעבר מתכון שנראה טוב...חסה/עגבניות/חמוצים, רוטב שום, מיונז-חרדל, (אם יש לחמניות המבורגר)



בערב אם יהיה כוח פלאפל ביתתי עם פיתות ביתיות עם כיס.

עם סלט, טחינה ירוקה נוזלית, חריף ביתי, צ'יפס מצופה טמפורה



אולי סתם יהיה ארוחת ערב רגילה

קמח, קורנפלור בירה/סודה קצת תיבול טובלים פרוסות תפוא בזה וישר לשמן

הנה מתכון יותר מדוייק

 

https://metukimil.co.il/2020/04/28/%D7%A6%D7%99%D7%A4%D7%A1-%D7%9E%D7%AA%D7%A0%D7%A4%D7%97-%D7%9B%D7%9E%D7%95-%D7%91%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%A4%D7%9C%D7%99%D7%95%D7%AA/

להיום בסוף מוקפץ עם פרגיות אורז שומשום ושקדים קלויים


למחר:

השאר לא מוכן רק הכנתי את המבורגר והקבב אבל לא צלוי עדיין

המוקפץ יש פרגיות בצל קישוא גמבה גזר כרוב.

רוטב מסויה סילאן שמן זית שום כתוש שמן שומשום מל''פ ומים.
אורז לבן רגיל...

במחבת

לק"י

אני רוצה להכין ספינג'ות.

בשר כתף+צוואר+צלעות או כל בשר טחון אחרת זה השילוב שאני אוהב...

טוחן במעבד מזון בצל בינוני כמה שיני שום כוסברה וקצת סלרי.
מערבבים עם הבשר ומתבלים בכמון מל''פ קצת בהרט וקינמון.
קצת מים
לשים הכל טוב טוב. מקבלים נותנים לזה לנוח לפחות שעה במקרר...
אני הוספתי גם שומשום ושקדים שגרסתי וקליתי....
אני הוספתי גם

וההמבורגר זה רק בשר?

המבורגר זה נטו בשר
לא לשים אותו. רק טיפה מהדקים לצורה של עיגול(אני מכין עם רינג מתכת אבל אפשר בלי) נותנים לו גם שעה להתייצב במקרר ואז למנגל. שניה לפני המנגל שמים מל''פ

בשר טחון קפוא שהופשר לא יהיה טעים.
בשר בלי הרבה שומן גם טרי לא יהיה טעים.

יש גבול לחגים ושבתות שאנחנו צריכים לבשל, לא?

זה הסגנון

אז הערב פיתות ביתיות, צ'יפס קריספי לפי ההסבר של @נחשון מהרחברון ומשו מבשר טחון שיתאים לאכול עם זה ( הבו מתכון מהיר כי רק עכשיו הוצאתי להפשיר?)

ולגבי הבשר תחתכי אחרי בערך חצי שעה שעה עם סכין לקוביות כמה שיותר קטנות יפשיר יותר טוב

קבבים, קציצות עראיס.

בכמ אם את מכינה מבשר קפוא שהופשר יהיה לך קציצות יבשות אז תדאגח ךהכניס נוזלים (מים) ולחם/פירורי לחם שיספגו נוזלים. קבב זה לא יהיה אבל יהיה טעים

 

בסוף לא היה כוח להכין קציצות כלשהן והפשרנו בשר מהמקפיא

אפשר בעוגות גבינה במקום קורנפלור, אבל ישמר מצויין בארון לשנה הבאה ואפילו יהיה טוב יותר.

קמח שקדים=אוצר להחליף כמה כפות מהקמח בכל קלתית  בצק פריך ישפר את התוצאה במאוד מאוד.

וגם עוגת חלבונים מצוינת

בשביל סופלה

לעוגות ללא גלוטן. יוצא מעולה. יכולה לצרף קישורים

עוגיות מקרון, בצק פריך..